Больше всех мне нравиться ваш канал по приготовлению деликатесов ,все четко ,ясно и понятно ,вам здоровья и благополучия ! Будем ваши постоянные клиенты !!!
Респект! 👍 Я сварил коптильню и ЖУТЬ как хотелось её обкатать. Купил скумбрию и....... Все хором солить 2 дня. Но я то с рыбой на ты, но не коптил. И потух. А с Вашим видосом приободрился. Попробовал! Шик блеск! РЕСПЕКТ АВТОРУ!!!
БЛИН.....МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!! ПЕРВОЕ МНОЙ ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО ГДЕ НЕ СПАЛИЛИ РЫБУ!!!!!!!!!!!!!СЕГОДНЯ ЗАКАЗАЛ КОПТИЛКУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ,А ТАКЖЕ ПОПРОСИЛ ЧТОБЫ СДЕЛАЛИ ВНИЗУ ШТУЦЕР ДЛЯ ПОДСОЕДИНЕНИЯ ДЫМОГЕНЕРАТОРА......
Рецепт правильный, добавить особо нечего, кроме разных способов засолки или маринада. Но это на любителя. Я копчу уже лет десять, пробовал на разных температурах, и слелал вывод, лучшая температура 60-80 градусов и по времени 30-40 минут.
Вот вы знаете, всё таки нам, новичкам, нужно знать пропорции по засолке. На одном канале нашла: 8 граммов повпренной соли+2 грамма сахара на 1 рыбину. Выдержать часов 12 в холодильнике, ну на ночь можно. И коптить при т=55 градусов примерно 1 час 10 минут. Сама пока не прлбовала коптить. Буду впервые. Только сегодня рыбу купила. Поэтому, ищу прям подробный рецепт, т.к. я пока делитант.
сегодня куплю рыбу,а завтра 9 мая попробую приготовить.Если не забуду,отпишусь. Ребята,приготовила такую скумбрию.Обычная варёная рыба с дымком.На любителя.
Разницы от того, удалены ли жабры или нет, в принципе, никакой. Всё зависит от вкусовых качеств коптильщика 😁 Применяю только щепу вишни, яблони или груши. В общем, любого садового дерева.
В горячем копчении что небыло горечи накрывай фальгой рыбу конденсат капает он даёт горечь не зависимо какая щепа я копчу на виноградной лозе рыба с красивым оттенком
В закрытой ёмкости коптить нельзя все концерогены остаются в продукте. Только дымогениратор с отстойниками по трубе заходит сухой и голодный дым, а поддерживает температуру тена😗
Спасибо за рецэп только хочу подметить что скумбрия горячего копчения нужно обязательно есть только в озлажденном в виде и реразать ее нельзя она рассыпается даже охлажденная можно резать только холодного копчения, а за рецепт спасибо🇷🇺🇷🇺🇷🇺😃👍
Интересно!!! у меня термометр на коптилке стоит. 80-90 град. держал температуру. Замучился дровами регулировать! через 30 мин глянул, а рыбу как-будто взорвали!!! Вся вдребезги, аж шкура завернулась! сижу и думаю кто-то мне явно пиздит! Или автор или термометр на коптилке! До автора не дотянуться, пойду с термометром разберусь!
берете соль чищеную скумбрию без головы , солью натираете , хз просто чтоб скумбрия была в соли , кидаете в коптилку , чем суше рыба тем лучше тут я считаю он прав , щепы много не нужно 1 ну две горсти , а вообще по времени и по копчении у всех разные каптилки
Я 2 часа солил. Промыл без фанатизма. Закоптил. По соли в принципе норм, но мы с женой решили что в следующий раз солить будем не 2 часа, а минимум 3. 40 минут вобще сомнительно. Друзья у нас часа 3-4 солят и промывают. Я пробовал ,абалденно.
Ну чево ты городишь?Зачем обвязывал,просто счистит соль лишнюю и подсушил полотенцем и в коптилку,закрыл крышку и 20 мин.после появления первого дымка.
ну конечно она разваливается! тыж ее заморозил, и все мясо лед порвал!!!! логика просто хлещит!!! так и любое мясо замораживаешь и оно в фарш превращается
Это самый плохой рецепт скумбрии...Так её не коптят..очень сочувствую автору и тем его рядомнаходящимся которых он ею угостил...
александр васильев Ты везде гадиш ....покажи и расскажи как надо правильно ??!!!!
он насмотрелся роликов про "бензопирен" )))
Это один из самых нормальных рецептов.
@@user-fu8xk4fu8e это один из худших рецептов
@@александрвасильев-з3щ5ю Так в чем проблема, давай поделись лучшим рецептом. Или слабо ???
Больше всех мне нравиться ваш канал по приготовлению деликатесов ,все четко ,ясно и понятно ,вам здоровья и благополучия ! Будем ваши постоянные клиенты !!!
Спасибо за рецепт,купил скумбрию,наткнулся на ваш ролик,сразу попробовал.Правда солил около двух часов.Получилось просто отлично.
Спасибо за рецепт очень вкусно получилось
Респект! 👍 Я сварил коптильню и ЖУТЬ как хотелось её обкатать. Купил скумбрию и....... Все хором солить 2 дня. Но я то с рыбой на ты, но не коптил. И потух. А с Вашим видосом приободрился. Попробовал! Шик блеск! РЕСПЕКТ АВТОРУ!!!
спасибо
БЛИН.....МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!! ПЕРВОЕ МНОЙ ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО ГДЕ НЕ СПАЛИЛИ РЫБУ!!!!!!!!!!!!!СЕГОДНЯ ЗАКАЗАЛ КОПТИЛКУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ,А ТАКЖЕ ПОПРОСИЛ ЧТОБЫ СДЕЛАЛИ ВНИЗУ ШТУЦЕР ДЛЯ ПОДСОЕДИНЕНИЯ ДЫМОГЕНЕРАТОРА......
Рецепт правильный, добавить особо нечего, кроме разных способов засолки или маринада. Но это на любителя. Я копчу уже лет десять, пробовал на разных температурах, и слелал вывод, лучшая температура 60-80 градусов и по времени 30-40 минут.
Ты только не указал объём рыбы при своих параметрах?
Вот вы знаете, всё таки нам, новичкам, нужно знать пропорции по засолке. На одном канале нашла: 8 граммов повпренной соли+2 грамма сахара на 1 рыбину. Выдержать часов 12 в холодильнике, ну на ночь можно. И коптить при т=55 градусов примерно 1 час 10 минут. Сама пока не прлбовала коптить. Буду впервые. Только сегодня рыбу купила. Поэтому, ищу прям подробный рецепт, т.к. я пока делитант.
Спасибо за видео, как раз надо было с посолом определиться 👍🤝
100 градусов,вы смеетесь?
сегодня куплю рыбу,а завтра 9 мая попробую приготовить.Если не забуду,отпишусь.
Ребята,приготовила такую скумбрию.Обычная варёная рыба с дымком.На любителя.
Разницы от того, удалены ли жабры или нет, в принципе, никакой. Всё зависит от вкусовых качеств коптильщика 😁
Применяю только щепу вишни, яблони или груши. В общем, любого садового дерева.
надо попробовать без маринада, только под солью, интересно сравнить, что получится....сам всегда коптил после маринада, тоже очень вкусно
Каптил 1000 раз..на ольховой щепе выдаёт чуть горечь она подходит для мяса лучше вишня .солю 4 часа но попрбую вашь метод спс
В горячем копчении что небыло горечи накрывай фальгой рыбу конденсат капает он даёт горечь не зависимо какая щепа я копчу на виноградной лозе рыба с красивым оттенком
@@АндрейСамагин-р8б спс поробую
Чтоб не разваливалось нужно чуток в холоде подержать и все будет нормально
Спасибо за информативное видео!👍
На обратной стороне кожа развалилась, что же не показываешь?
Спасибо за позитивное видео!
Я сцымлы писать долго как с тобой связаться
В закрытой ёмкости коптить нельзя все концерогены остаются в продукте.
Только дымогениратор с отстойниками по трубе заходит сухой и голодный дым, а поддерживает температуру тена😗
Температуру как определял?
в первый раз вижу толковое видео по этой теме.а то полчаса умничают вытаскивают рыбу -а на неё смотреть страшно))короче респект!
Есть такая буква в этом слове...
Да ,но вступление больно длинное.
Для чего его завязывать надо?
Для подвешивания ! Перед тем как коптить её нужно обсушить и обвялить в подвешенном состоянии.
Идеально. Быстро,просто,вкусно. Комент в шапке огонь
)))))
Спасибо за рецэп только хочу подметить что скумбрия горячего копчения нужно обязательно есть только в озлажденном в виде и реразать ее нельзя она рассыпается даже охлажденная можно резать только холодного копчения, а за рецепт спасибо🇷🇺🇷🇺🇷🇺😃👍
This was one good video. good job Luke
Это вообще два разных вкуса горячее и холодное копчения все на любителя.
Вы щепу замачивали?
нет
Выкинте эту бредятину из головы. Ни капли воды в печь!
Вы не пробовали с нитритной солью делать?
Что даст нитритная соль?
Лайк от меня!!!
Сегодня попробую
Hello from Georgia :)
что значит ,охладить и сделать консервы.
Может, лучше коптить сразу порционными кусками? Эстетика подачи будет выше, да и мясо прокоптится со всех сторон.
Нормально 👍
Интересно!!! у меня термометр на коптилке стоит. 80-90 град. держал температуру. Замучился дровами регулировать! через 30 мин глянул, а рыбу как-будто взорвали!!! Вся вдребезги, аж шкура завернулась! сижу и думаю кто-то мне явно пиздит! Или автор или термометр на коптилке! До автора не дотянуться, пойду с термометром разберусь!
)))) у меня, сам видел, термометра нет , все хочу поставить , ну а то, что кожа лопается я много раз видел , думаю слишком жарко было
Зависит от риби. Неизвестно, сколько раз размороживалась
Нужно смазать растительным маслом
60-70° для скумбрии это потолок, какие 100°, вы чё там, ударились?
@@МихейПалыч 60максимуи для рыбы,мясо 80
Да как вы её сняли не фига не видно!
берете соль чищеную скумбрию без головы , солью натираете , хз просто чтоб скумбрия была в соли , кидаете в коптилку , чем суше рыба тем лучше тут я считаю он прав , щепы много не нужно 1 ну две горсти , а вообще по времени и по копчении у всех разные каптилки
коптить скумбрию в верховьях Дона... оригинально ))
Почему бы и нет. Я речную рыбу вообще не люблю. Вообще! Даже стерлядку. Скумбрия, сельдь, минтай - только так.
Ага, пришол в бордель со своей проституткой...
Me gusta punta arenas Chile
Ну,так,сам не похвалишь так кто похвалит.😂😂😂
Спасибо за видео👍 Посмотрите И мой способ копчения скумбрии😉👍
Прочёл все коменты, и только один раз попался вопрос который разделяю....А зачем ты связал рыбу?
Бро, горячее копчение, рыьа букыально разваливается, реально, обвязка помогает, чес слово, сам копчу на сетке и проваливается постояно, продавливается, и пр
все таки лучше такую рыбу холодным дымом коптить,чтобы она не разваливалась в итоге)
За это время она сварится!
Я 2 часа солил. Промыл без фанатизма. Закоптил. По соли в принципе норм, но мы с женой решили что в следующий раз солить будем не 2 часа, а минимум 3. 40 минут вобще сомнительно. Друзья у нас часа 3-4 солят и промывают. Я пробовал ,абалденно.
благодарю
Шикарно палец в верх.
и схватил такой крышку там рыПка каптилась 30-40 минуток а он оп так ручками ...
Ну чево ты городишь?Зачем обвязывал,просто счистит соль лишнюю и подсушил полотенцем и в коптилку,закрыл крышку и 20 мин.после появления первого дымка.
Много текста, суть размыта.
супер
В отличие от магазинной Эта КОПЧЕНАЯ! а не в житком диму вареная!!!
ну конечно она разваливается! тыж ее заморозил, и все мясо лед порвал!!!! логика просто хлещит!!! так и любое мясо замораживаешь и оно в фарш превращается
Про замачиванте щепы не сказал, она может загореться и тогда все на смарку. В принц пе все понятно, но не очень информативно.
Болтал пол часа, а по делу показал пять минут
Сколько лишней болтавни!!!
это для москвичей\
Сам ешь такую рыбу....👎😱
Ребят,как вы относитесь к геноциду в Украине? Со стороны РФ?
Геноцид??? Со стороны РФ??? Вы бред несëте. И вообще то мы здесь копчением рыбы занимаемся.
Отвратительно!
тебя изнасиловали российские солдаты 🤣?
если понравился комент-то не надо лайки..если надо-могу подарить рецепт стоящий того чтоб о нём видео снимать и людям советовать..
Ну и пукнул чем солить ,да и загнул 200 градусов для неё Ито пипец
Нож тупой
ага)) повесь на природе , мухи обосрут и поел ты рыбки(!
Ты уже обосрал.
для этого марля существует
Ты бы рот держал закрытым на всякий случай
Рома, чесслово, если ума не хватает накрыть марлей или обернуть ещё чем то-лучше молчи.
Шнобилевская премия..
🙉🙈это просто пиздец👎💯🙉👎