Скумбрия горячего копчения на гриле (рецепт на угольном гриле)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Подробный рецепт скумбрии горячего копчения в двух маринадах. А также мастер-класс по филетированию и подготовке рыбы к копчению. Показанным методом можно легко приготовить сразу много очень вкусной копченой скумбрии, которая великолепна как в горячем, так и в холодном виде!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В сюжете упоминаются:
• Копчение методом «Два кирпича»: • Свиные ребрышки на гри...
• Копчение методом «Змейка»: • Рваная свинина на грил...
• Копчение на угольном гриле Master-Touch Premium 5770 • Чак ролл à la брискет ...
• Копчение на угольном гриле Weber Summit Kamado • Куриные бедрышки на гр...
• Копчение на угольной коптильне • Копченые голени индейк...
• Копчение на пеллетном гриле • Брискет (brisket), гов...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Slow 'N Sear Original Kettle grillmag.ru/pr...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear Deluxe grillmag.ru/pr...
• Подставка второго уровня для угольных грилей grillmag.ru/pr...
• Термометр Weber Connect grillmag.ru/pr...
• Пакеты для маринования grillmag.ru/pr...
• Пряности grillmag.ru/pr...
Таймкоды:
0:50 - Для каких грилей подходит рецепт
1:22 - Ингредиенты для скумбрии горячего копчения
2:11 - Акксесуары для рецепта
2:20 - Приготовление пряной смеси
2:41 - Подготовка ингредиентов для скумбрии горячего копчения
10:32 - Розжиг и подготовка гриля
12:54 - Приготовление скумбрии горячего копчения
16:12 - Снимаем готовую скумбрию горячего копчения
17:40 - Шефская проба блюда
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/f.... Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #скумбрия #рецепт #копчение
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Сергей, добрый день! У меня WEBER IGRILL MINI, но то ли потерял, то ли не было держателя для щупа на решетку. Не подскажите, его можно купить отдельно?
Обычно держатели идут вместе с термометром. На алиекспресс ищите
Не перестаю радоваться что как то увидел ваш ролик и подписался . благодаря вам , открылся мир вкусного приготовления еды на углях.
🙂🔥
Давайте сделаем добрую традицию. Видео будет по пятницам, чтобы не ждать неделю, а повторять рецепт на на следующей день ☺️
БОМБА!!!!! Вот равнодушен к рыбе, но с такой подачей рецепта, чуть слюной не подавился. Браво, Сергей!!!
Сергей, спасибо за рецепт. Как раз вовремя. Хотел побаловать ко дню рождения отца моих детей. Мы любим рыбу. 👍
Спасибо большое.купила гриль,буду осваивать😊
Видно, что человеку нравится то, что он делает
Видео только начинаю смотреть, а лайк уже ставлю. Отличный канал!
Большое спасибо Сергей,любимоя рыбка😍
Спасибо Вилса что познакомил с вами👍🤘
🔥
Спасибо Вам большое за рецепт. Копчёная скумбрия - это огонь!
Коптил скумбрию на 5770. Мокрую щепку сыпал прямо на отсекатель (обернутый фольгой). Очень понравился результат! 👍👍👍
Да, хороший вариант. Только рекомендую не мочить щепу, когда высыпаете на отсекатель. Тогда она быстрее коптить начнет.
Привет друг, отличный рецепт👍👍👍👍
Сперва 👍 потом смотрим✌️
Оч понравилась как Вы разделываете рыбу. Попробую. Спасибо за рецепт. Мне понравится рыбка со специями. Не очень люблю рыбный вкус и аромат именно скумбрии. Радости! Удачи!
Сергей вы делаете очень годный контент,я буквально месяц назад купил Weber 5750 и просто х"?:*:ю с того что так всё вкусно и не очень сложно(для новичка всё таки нюансы иногда выскакивают,но для этого есть ваш канал,вы и подтолкнули на покупку гриля)но всё же не хватает описания рецепта под видео,просто сколько ложек на столько то кг продукта,время приготовления и т.д. иногда просто нет времени смотреть видео и считать ложки соли,паприки,орегано,соус..... а так открыл,скриншот и всё рецепт у меня в телефоне!Это просто как пожелание,а так ваш канал супер!!!
Максим, спасибо! Под каждым видео есть ссылка на текст рецепта, который можно удобно смотреть на экране смартфона, а также скачать или распечатать. Для новых рецептов ссылка и текст появляются обычно в течение 10 дней с момента публикации видео.
Ооо,спасибо. Как то не заметил. Тогда вообще ваш канал самый топовый!!! Продолжайте радовать нас грильшедеврами!!!
Спасибо, вчера опробывал 👍🐬
Крым. Ялта.
Я последнее время научился расчитывать сколько на вес продукта нужно соли и специй. Тем самым я исключил процесс промывания продукта после маринования. Действительно, зачем люди солят чрезвычайным количеством соли, чтобы потом ее смывать в канализацию, замарачиваться с сушкой продукта и иногда остаются с пересоленным продуктом? Потом, как долго промывать? Чем дольше промываешь, тем меньше специй остается в продукте.
Так мариную и рыбу и сало и мясо. Все просто, вкусно и, кстати, по ГОСТу.
Никого не переубеждаю. Попробуйте сами. Содержание, например, соли в мясных продуктах должно быть от 2,5% до 3,5%. В сырокопченных - 5%. То есть, на 1 кг филе скумбрии отвешайте 25-35 гр соли и полностью используйте - будет как раз по вкусу.
Молодец. Грамотный подход. За - руками и ногами. Только у меня 2.1% и мясо шприцую, так быстрее.
Всё решено!Весной заказываю у вас гриль!
Отлично!
Всех с праздником Победы ! Через час к столу ваша скумбрия на gmg!) Канал самый-самый , удачи! Крым .
Благодарю за отличные рецепты и дельные советы!
Спасибо!
Шикарная рыбка 👍
Очень круто, спасибо огромное!
:)
Как всегда огонь)) и мой маленький и надеюсь полезный вклад. Снимайте каждую неделю, не обязательно новые рецепты. Просто можно в разных эксперементах.
Выглядит бомба
Как всегда огонь рецепт! Спасибо
🔥
Очень жду "Брискет" на 5770. Заранее благодарю!
Отличный рецепт!
Вот теперь я понял для чего на кухне нужен потолочный вентилятор!)
Огонь!!!
Давай больше рыбы 🐳
You can learn how to cook, but roasting meat well is a talent.
А вот пробовать не надо. Чуть не захлебнулся.Супер.
:)
Спасибо👍
Суперлайк!!!
Если 85 градусов у вас на решетки? То тогда сколько градусов показал термометр на крышке?, какая там разница температурная?
@יבגני ימליאנוב у меня есть и I grill и конект, но у меня он на решетки показывает одну температуру, а на крышке другую, причём с большой разницы
@@user-xu5md5hf9t На решетке 83-85, на термометре 100-105 градусов. Проверено
Класс
🔥
Скумбрия в таком виде выглядит очень аппетитно, возьму себе на заметку
Сергей сейчас продается жаровня кассероль weber для чего она нужна, какие блюда можно приготовить, планируете на своем канале кассероль тестировать??
Суперрр
класс!!!
Здравствуйте, Сергей. Вопрос: а если целиком коптить, то то же время нужно? И специи во внутрь засыпать или только снаружи?
11:55 🤣🤣🤣
хороший рецепт будем пробовать 😊 почему так мало рецептов на пелетнике? есть к нему претензии? и когда в россии ждать вторую генерацию?
А чем заменить щепу? Можно чурочки вишни и яблони??
После каждого приготовления , нужно ли мыть решетку ?
Сергей подскажите пожалуйста где лучше всего приобрести стейки лосося для вашего рецепта в каком магазине или на какой рынок лучше обратиться чтобы нормальный купить сёмга лосось форель спасибо
Сергей, здравствуйте. А когда будет видео готовки на саммите?
👍
Сергей, спасибо за рецепты!Подскажите пожалуйста чем заменить дрова гикори при приготовлении брискета? Нигде нет в продаже
Дуб, Яблоко, Клён, Мескит
Лучше всего дуб, но можно и ольху.
Дров никаких нет в продаже, я это имел ввиду.
Боже мой....просто скумбрия....и 20 с лишним минут.... даешь час 20)
А если не дровишки, а крупную щепу использовать?
Можно, но лучше завернуть ее в фольгу, т.к. щепа очень быстро прогорит.
Попробуйте сделать стейк из конины🇰🇿
Можно пожалуйста ссылку на термометр
А гриль долго пахнет рыбой?
Да. Потому мыть придётся наверняка.
Дайте, пожалуйста, ссылку где покупали мусат для правки ножей weber
В течение месяца-полутора будет видео.
Ок
Если всегда делаешь два маринада, предлагаю "лайфхак" не убирай позвоночник. И маринуй один маринад половики без хребтов, а другой с хребтами. Не перепуташь.
Добрый день всем.
Посоветуйте пожалуйста как предотвратить прилипание рыбы к решётке?
Гриль газовый Broil king Baron. Рыбу (разную) всегда при Мариновка смазываю оливковым маслом и гриль после чистки решетки. Но очень часто прилипает и рыба разваливается.
Заранее спасибо
Какая температура приготовления?
@@Grillbbqclub как правило нагреваю гриль до 300-350, а перед тем как укладывать рыбу - убавляю газ на минимум под теми решетками на которых продукт, соседние на среднем огне.
Температура приготовления в районе 200 но это по термометру на крышке гриля
джеки чан отдыхает, у нас такйю свежую скумбрию не найдёшь, при разморозке разваливается на волокна, как тушёнка
Хорошая вся уходит на переработку,а продают естественно мягкую фигню)
а лимончик как же)
Для копчения нужна только соль и сахар.Приправы дым убивает.
Это заблуждение.
Я первый ☝️ лайканул ура мне 😀😀😀
98
Уголь какой-то блатной и очень дорогой.
Человек понемногу учится. Уже что-то получается. Несколько лет назад учил коптить при 140 градусах а сейчас снизил. Почему способ приготовления называют - рецепт! ( рецепт - берём кастрюлю, наливает воду, кладём мясо и на огонь). И кстати температура кипения от 98 до 102. Готовиться ВСЁ! Только время.
сложно, делать не буду
И правильно