178
1 038 748

Домашний кальвадос. Сравниваю красную и белую схему

15:13

Супер мягкое пшеничное пиво с необычными добавками

16:34

Кальвадос от брожения до перегонки на ПВК Гамбринус 100 литров

14:10

Домашний виски на щепе и красителе

14:34

Делаю виски вместо самогона

15:11

Как я фильтрую пиво в домашних условиях

19:30

Охмеляю пиво на вирпуле

Мне всегда было интересно попробовать раскрыть аромат благородных европейских хмелей. Все эта тонкие цветочные и травянистые оттенки даются не каждому носу. Сухое охмеление не помогает, при нем у меня доминируют травяные ароматы. На помощь пришел вирпул - метод, когда после кипячения сусло охмеляется на 78-80 градусах около 30 минут. Температура уже не такая высокая чтобы хмель отдавал горечь, но и не такая высокая, чтобы эфирные масла активно испарялись.

มุมมอง: 454

วีดีโอ

Домашний кальвадос. Сравниваю красную и белую схему

15:13

Домашний кальвадос. Сравниваю красную и белую схему

มุมมอง 2.3Kหลายเดือนก่อน

Недавно я выкладывал ролик, в котором показывал, как я делал домашний кальвадос из чистого яблочного сока из своих домашних яблок. На ролик был хороший отклик и я решил проэкспериментировать: перегнать вторую порцию яблок по красной схеме со всем пюре и жмыхом и посмотреть что получится...

Супер мягкое пшеничное пиво с необычными добавками

16:34

Супер мягкое пшеничное пиво с необычными добавками

มุมมอง 2.8K2 หลายเดือนก่อน

Сегодня я буду варить несколько необычное пиво. Никого не удивишь пшеничным пивом, даже с отваркой несоложеной пшеницы. А вот ароматические добавки василька, ромашки, лаванды вместо традиционных апельсиновых корок - это может показаться интересным. Ну и пара слов для чего же все-таки нужен кореандр в пиве, что такое линалоол, гераниол и цитронеллол.

Кальвадос от брожения до перегонки на ПВК Гамбринус 100 литров

14:10

Кальвадос от брожения до перегонки на ПВК Гамбринус 100 литров

มุมมอง 4.8K2 หลายเดือนก่อน

Тестирую ПВК Гамбринус с увеличителем куба на 50 литров. Полный цикл приготовления домашнего кальвадоса: выдавил сок, профильтровал его через фальш-дно, прокипятил и поставил бродить. Дальше сделал первый перегон и все это в одном аппарате. Получилось отлично, для приличных объемов браги прямо очень удобно. Хороший объем спирта-сырца на выходе для дальнейших экспериментов.

14:34

Домашний виски на щепе и красителе

มุมมอง 9272 หลายเดือนก่อน

В прошлом ролике я показывал как сделал односолодовый виски на солоде, который так же коптил сам. Отобрал и скупажировал спирты, получил практически готовый продукт. Дальше нужна выдержка. У меня нет времени ждать все эти годы, я делаю буазаж - спиртовую настойку на дубовых щепах и подправляю цвет пищевым красителем е150а. Предлагаю посмотреть что из этого получается.

15:11

Делаю виски вместо самогона

มุมมอง 2.9K3 หลายเดือนก่อน

До недавнего времени на все мои попытки сделать домашний виски у меня получался самогон. Вкусный, качественный, ароматный, но самогон. В этом ролике я разделил спирт сырец на основные группы спиртов, приготовил правильное сусло-брагу и показал принципы купажа. Получился действительно вкусный виски с уклоном в шотландскую тему. Осталось украсить его выдержкой в дубе и получится шикарный напиток!

19:30

Как я фильтрую пиво в домашних условиях

มุมมอง 8K4 หลายเดือนก่อน

Я фильтрую домашнее пиво уже почти два года. За это время отработал технологию и подобрал комплектующие. Даже из самого мутного страшного и некачественного пива с использованием механической фильтрации 1мкм под давлением есть шанс получить пиво вполне товарного вида. Kegland фильтр 1 мкм alii.pub/6zwx8k?erid=2SDnjcDLmAr Воздушный клапан для перелива в кеги alii.pub/6y475m?erid=2SDnjcDLmAr Штуце...

12:05

Копчу дома на торфе солод для виски

มุมมอง 1K5 หลายเดือนก่อน

Как-то я уже пытался сделать домашний виски с использованием копченого солода. Виски получился, копченый аромат нет :) То ли солод был старый, то ли его было мало, уже не понять, и я решил закоптить солод дома самостоятельно в коптильне горячего копчения. Смесь буковой щепы и обычного низового торфа из садоводческого магазина. Два часа на 100 градусах, причем за час прогорело около 200 граммов ...

13:54

Варим самое легкое летнее пиво

มุมมอง 2.8K5 หลายเดือนก่อน

Наткнулся в массмаркете на китайское пиво и был удивлен его крепостью: 4%алк. пиво в бельгийском стиле, а лагер и того легче - 3,6%. Пиво совершенно заурядное, но при этом не противное и очень питкое. Тут же мысль пошла дальше и вспомнилась чешская 10 и пошло-поехало. В итоге я сварил максимально тонкое пиво на одном базовом пилсе с начальной плотностью 10 и хорошо охмелил его. После фильтрации...

11:53

Про кипячение сусла и реакцию Майяра

มุมมอง 2.6K5 หลายเดือนก่อน

В этом ролике поговорим про реакцию Майяра: реакцию аминокислот и белка в пивном сусле при нагревании. Я буду кипятить сусло три часа и сравню со стандартным часовым. Посмотрим что происходит и как мы можем использовать это в домашнем пивоварении.

13:51

Пиво на винных дрожжах и шишковом хмеле

มุมมอง 2.4K6 หลายเดือนก่อน

В этом ролике попробую сбродить пиво винными дрожжами. Изначально идея была сделать что-то похожее на бельгийские ламбики, выдержанные в винных бочках. Такой монтаж: они выдерживают месяцами, а мы раз, и все готово. Конечно ничего не получилось. Винные дрожжи отдельно, пиво отдельно. Так не работает. Зато потренировался с шишковым хмелем. Не страшно, все получается и даже варочник и заторник не...

11:00

Сажаю на даче сортовой хмель

มุมมอง 1.4K7 หลายเดือนก่อน

Мой приятель Alex прислал мне в подарок три отростка - ризомы сортового хмеля Perle, Northern Brewer и Сascade. Идея отличная, как раз майские праздники и можно успеть к осени снять первый урожай! Показываю как выглядят ризомы хмеля, какой урожай с них можно собрать и как я планирую высаживать хмель у себя на даче. Питомник находится здесь в России, в Московской области. Судя по географии и шир...

Односолодовый виски на просроченном солоде

13:24

Односолодовый виски на просроченном солоде

มุมมอง 2.5K7 หลายเดือนก่อน

Наводил порядки и обнаружил залежи старого солода. Самые старые упаковки датированы 2017 годом, т.е. им уже по 7 лет! Плюс уже два-три года путался под ногами какой-то зерновой набор. Решено, буду варить односолодовый виски. Берем 2 кг копченого солода, набор на 5 кг для копченого пива и пару килограммов свежего пислнера. Интересно посмотреть хватит ли у ферментов солода диастатической силы что...

15:00

Варим дома охмеленный пилснер

มุมมอง 3.7K8 หลายเดือนก่อน

Сегодня поварим лагер на одном базовом солоде, пилсе. Максимально простой рецепт - 5 кг. базового пилса, нейтральные лагерные дрожжи, 14 градусов две недели и неделю лагеризовать около нуля. Забыл рассказать про деацетиловую паузу - подъем температуры до 16 градусов на пару дней перед захолаживанием. С хмелем поступайте как вам нравится, главное не переборщить с горечью. Я вносил первый хмель з...

8:21

Про сахар в пиве

มุมมอง 2.7K8 หลายเดือนก่อน

В этом ролике попытался наглядно показать про сахар в пиве. Всем знакома картинка со стаканом лимонада и кубиками сахара. Мы ужасались сколько же сахара в газировке. На самом деле, с пивом не сильно лучше. Особенно с крепкими сладкими сортами. Дело в том, что дрожжи могут выбродить не более 70-80 процентов сахара. Наша конечная плотность - это сахар, который остался в пиве. В горьких сортах сла...