Спасибо за видео! Надо обязательно попробовать, тем более на простом домашнем оборудовании с сухим охмелением частенько получаются промашки: то розлив задержится, то брожение быстрее закончится и эффект не тот и тд.
Этот способ с вирпулом должен хорошо подойти для моего нового любимого рецепта. На 33л воды с учётом промыва беру всего 4кг пэйл эля и 0.5кг меланоида. Упор делаю на паузу 62-64, чтобы вышло максимально сухое пиво, начальная плотнось около 11%. По хмелю на горечь 10-15гр каскада, по 15гр каскада и по 10гр халертау мительфрю за 30 минут и после выключения, 30гр халертау мительфрю на лёгкое сухое охмеление. Дрожжи эйнджл cn36. Рецепт вышел спонтанный, но повторяю его уже третий раз. С охмелением на вирпуле вместо сухого должно быть ну совсем хорошо!
Привет. Спасибо за видео. Если есть излишняя плотность после промывки, то добавлять воды лучше после кипа а не до - быстрее закипит, а после кипа если холодной воды добавить то быстрее остынет.
@ Не обязательно но можно и заранее прокипятить и остудить если хочется. Я ведь добавляю процентов 10-15 холодной воды в кипяток и она ниже 80 градусов в котле не опускается, а значит флора если и была то дохнет. Во всяком случае пиво стоит у меня и через пол года не кислое.
Павел, честно не понял, почему на сухом охмелении у Вас трава вылезает. Может, хмель старый, как вариант? Метод проверенный и действенный. Я хочу другой способ охмеления на аромат попробовать - с началом кипячения хмель на аромат заварить в термосе водой темп 60-70 градусов и просто добавить его на охлаждении.
Скорее всего дело не в хмеле, а в моем носе. Я прямо плохо различаю всякие полутона и если делать сухое охмеление американскими хмелями, там все ок, а детали благородных улавливаю плохо. В методе вирпулла видимо отжимается все максимально, ни и за разные ароматы разные масла отвечают. Видимо на горячую выходит больше масел, которые я чувствую.
Вечер добрый! Есть вопрос. Рассматриваю к покупке пивоварню Гамбринус. Хотел узнать ваше мнение по поводу неё, вообще она того стоит? Сейчас у меня бавария, есть ли смысл менять?
Купил данную пивоварню два дня назад. Очень доволен! Фальшдно теперь человеческое, 2 мм толщиной, с прорезями 1,2 мм и логотипом, фиксируется к стенкам пивоварни распорными зажимами, а не просто лежит на дне. Термодатчик теперь длинне в комплекте и по проводу и по металлической части. В остальном всё так же. Данная пивоварня гораздо больше имеет возможностей, чем бавария. Это своего рода конструктор под разные задачи. Покупал сразу с колонной люксталь, увеличителем куба на 50 литров, вторым тэном на 3,5 квт и противоточным чиллером. Т.е. на ней можно перегонять зерновые браги до 110 литров за раз. Производить ректификацию. При пивоварении с помощью противоточного чиллера очень быстро охлаждать сусло, чтобы ароматы хмеля не успели испариться. Единственное мне не нравится, что залив воды в рубашку находится на дне в самом не удобном месте. Но это не проблема, с помощью сгона и уголка выведу наружу в сторону.
Нахрена вы все делаете долив воды перед варкой??? Ну пусть кипит так - потом уже приготовленную воду с балкона с сугроба - в недоохлад сусло вливаешь и норм плотность получаешь - че вы себе жизнь усложняете??
Спасибо за видео! Надо обязательно попробовать, тем более на простом домашнем оборудовании с сухим охмелением частенько получаются промашки: то розлив задержится, то брожение быстрее закончится и эффект не тот и тд.
Этот способ с вирпулом должен хорошо подойти для моего нового любимого рецепта. На 33л воды с учётом промыва беру всего 4кг пэйл эля и 0.5кг меланоида. Упор делаю на паузу 62-64, чтобы вышло максимально сухое пиво, начальная плотнось около 11%. По хмелю на горечь 10-15гр каскада, по 15гр каскада и по 10гр халертау мительфрю за 30 минут и после выключения, 30гр халертау мительфрю на лёгкое сухое охмеление. Дрожжи эйнджл cn36. Рецепт вышел спонтанный, но повторяю его уже третий раз. С охмелением на вирпуле вместо сухого должно быть ну совсем хорошо!
Привет. Спасибо за видео.
Если есть излишняя плотность после промывки, то добавлять воды лучше после кипа а не до - быстрее закипит, а после кипа если холодной воды добавить то быстрее остынет.
Только если уверен, что вода у тебя бактериологически чистая
@ Не обязательно но можно и заранее прокипятить и остудить если хочется. Я ведь добавляю процентов 10-15 холодной воды в кипяток и она ниже 80 градусов в котле не опускается, а значит флора если и была то дохнет. Во всяком случае пиво стоит у меня и через пол года не кислое.
Павел, честно не понял, почему на сухом охмелении у Вас трава вылезает. Может, хмель старый, как вариант? Метод проверенный и действенный. Я хочу другой способ охмеления на аромат попробовать - с началом кипячения хмель на аромат заварить в термосе водой темп 60-70 градусов и просто добавить его на охлаждении.
Скорее всего дело не в хмеле, а в моем носе. Я прямо плохо различаю всякие полутона и если делать сухое охмеление американскими хмелями, там все ок, а детали благородных улавливаю плохо. В методе вирпулла видимо отжимается все максимально, ни и за разные ароматы разные масла отвечают. Видимо на горячую выходит больше масел, которые я чувствую.
Павел, можно здесь задать пару вопросов по водоподготовке? Просто даже не знаю, где еще с тобой связаться, в телеге только чат.
Можно попробовать @PavelEzhov
Вы говорите что миксер нужно включать после того как солод перестанет клейстеризоваться Как это отпределить? Или после скольки времени варки включать
Вечер добрый! Есть вопрос. Рассматриваю к покупке пивоварню Гамбринус. Хотел узнать ваше мнение по поводу неё, вообще она того стоит? Сейчас у меня бавария, есть ли смысл менять?
Купил данную пивоварню два дня назад. Очень доволен! Фальшдно теперь человеческое, 2 мм толщиной, с прорезями 1,2 мм и логотипом, фиксируется к стенкам пивоварни распорными зажимами, а не просто лежит на дне. Термодатчик теперь длинне в комплекте и по проводу и по металлической части. В остальном всё так же.
Данная пивоварня гораздо больше имеет возможностей, чем бавария. Это своего рода конструктор под разные задачи.
Покупал сразу с колонной люксталь, увеличителем куба на 50 литров, вторым тэном на 3,5 квт и противоточным чиллером. Т.е. на ней можно перегонять зерновые браги до 110 литров за раз. Производить ректификацию. При пивоварении с помощью противоточного чиллера очень быстро охлаждать сусло, чтобы ароматы хмеля не успели испариться.
Единственное мне не нравится, что залив воды в рубашку находится на дне в самом не удобном месте. Но это не проблема, с помощью сгона и уголка выведу наружу в сторону.
@aleksanders-orel благодарю за мнение!
Я отказался в итоге и от Баварии и от изибрю, варю только на этой
Если бы занимался ещё и крепкими напитками, тогда даже не сомневался бы. В любом случае благодарю!
Можно было промываться ещё вместо долива воды
Нахрена вы все делаете долив воды перед варкой??? Ну пусть кипит так - потом уже приготовленную воду с балкона с сугроба - в недоохлад сусло вливаешь и норм плотность получаешь - че вы себе жизнь усложняете??