Как я фильтрую пиво в домашних условиях
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Я фильтрую домашнее пиво уже почти два года. За это время отработал технологию и подобрал комплектующие. Даже из самого мутного страшного и некачественного пива с использованием механической фильтрации 1мкм под давлением есть шанс получить пиво вполне товарного вида.
Kegland фильтр 1 мкм alii.pub/6zwx8...
Воздушный клапан для перелива в кеги alii.pub/6y475...
Штуцер для кега с резьбой 1/2 alii.pub/6leq9...
![[TH] 2024 PMSL SEA W2D5 | Fall | พลาดวันนี้ จะต้องเสียใจ](http://i.ytimg.com/vi/A5-Cuo12p6A/mqdefault.jpg)
Павел, добрый день!
Спасибо!👍
Спасибо, получил ответ на "как?", осталось перепрошить себя на тему "зачем"... :)
Имеет смысл при варке пива на продажу. Если чисто для себя - не имеет особого смысла.
Открыл вчера вечером свой дуббелек, которому без малого 2 года... ни гашинга, ни мути, ни офф-нот: красный, прозрачный, дрожжи пластилином на дне. Короче, от стилистики еще зависит, вероятно. Если мое пиво в бутылках не просто карбонится, но еще и вызревает, то кагбэ да, оно и "на продажу" фильтроваться - ни к чему.
У тебя в первом бокале одни дрожжи,где там пиво,интересно и кто такое пьет.У меня после вторички и карбонизации,если и есть дрожжи,то только на самом дне,при розливе в пару кружек,как я и разливаю они тупо все остаются на дне,а пиво светлее и чище,чем у тебя после фильтра.Все делаю по старинке,как и 10 лет назад и не парюсь.Мы в 80-е и с осадком в пол бутылки, в универсаме,Жигулевское с пацанами пили и наслаждались.Ну кто как хочет,как говорится,главное свое и качественное,без дерьма.Спасибо за ролик.
Паш, спасибо за видео, честно давно его ждал ))) После именно твоих видео с зимы брожу в корнях со шпунтом, и недавно в систему добавил шарик-поплавок вместо трубки, так вот на выходе пиво как у тебя после фильтрации, я про ту что с жижи, и я прям еще больше фильтр захотел ))) И кстати, в этом видео ты похож на безумного профессора в лаборатории, без обид, в хорошем смысле))))) Я просто с тем же походу взглядом жене сегодня про процесс в пивоварении рассказывал, видел бы ты озабоченность на ее лице 😁
Привет! Супер, приятно слышать, что мои ролики кому-то пользу приносят :)
За 4 года из 7, при принудительном карбоне нирразу не фильтровал пиво.
Всё это лишнее)
Берешь Корнелиус кег, вынимаешь длинную трубку, вставляешь туда короткую с силиконовым шлангом и поплавком (800р на Али/озоне). Бродишь в кеге, углекислота выходит через газовую трубку, через силиконовый шланг в банку с водой. В конце брожения (видно по скорости бульков) снимаешь с газового фитинга трубку, внутри набирается давление. (На первых порах можно ставить шпунт за 1500р, предварительно выставив на нем нужное давление из баллона с углекислотой) Неделю бродишь, опускаешь температуру в -1, или насколько можешь, через неделю пьешь чистое пиво, т.к. оно снимается от поплавка, с верхнего уровня. Кто помешан на прозрачности, могут вливать желатина, будет совсем-совсем прозрачное.
Кто так не делал, сейчас нам расскажет про ужасный автолиз, который испортит вкус пива😂
Спасибо за видео! Смотрю новые и пересматриваю старые, очень полезно для новичка! Вопрос такой: купил по ошибке много этилового спирта 95%, куда его можно применить. Можно ли его заливать в цкт и бутылку и на консервацию?
Может лучше наливки/настойки сделать? Сейчас ягоды всякие пошли ближе к осени. Спирт не такой эффективный как перекись и НУК
@@ezhoffbeer пока еще бы пивоварение освоить😃 Столько вопросов и так мало ответов
Спасибо за видео, давно ждал! Многое стало понятно, но вопросы остались: 1. Сколько примерно отбеливателя нужно засыпать на промывку фильтра? Промываем холодной или горячей кипяченой водой? 2. Можно ли фильтровать карбонизированное в цкт пиво? Не мешают ли газы качеству фильтрации? И не теряется ли карбон? Докарбонизируете обычно в кегах?
Много вопросов :) Отбеливателя столовую ложку. Он хорошо работает при температуре около 50 градусов. Промываю любой водой. Вода нужна только для того чтобы смыть следы дез. средства. В ЦКТ я не карбоню, принудительно карбоню в кегах. Пена на видео - это газ, который пролетел через ЦКТ когда я из него пиво выдавливал через фильтр
@@ezhoffbeer вот теперь понятно! Благодарю Вас, сэр🤝
Полезное видео. От души
тоже фильтрую пиво, только пользуюсь одноразовыми картриждами. Имхо - так проще - избавляет от ненужной истории с промывкой многоразового картриджа.
Спасибо за видео.
Этот способ безусловно правильный с точки зрения технологии но для многих дорогой или громоздкий.
Я подсмотрел способ у самогонщиков - они очищают брагу с помощью (будете смеяться) кошачьего наполнилеля для туалета pi-pi bent. Я купил его и вначале на браге проверил - отлично работает. Состав тот же самый бентонит но стоит в тысячу раз дешевле.
Берешь три ложки этой глины на пару литров воды и кипятишь в кастрюле, затем остывшее переливаешь в бутылку и трясешь до полного растворения. Затем равномерно разливаешь эту жидкость в отбродившее пиво сверху и она оседая захватывает с собой остатки бруха и дрожжей. Звучит конечно безумно дико но реально работает, посторонних привкусов не замечено, для здоровья безопасно, пиво после этого прозрачное. Кто опасается наполнителя тот может на пищевом бентоните проверить. Из минусов дольше в бутылках дображивает тк дрожжей меньше. Ну и в канализацию осадок из бродилки лучше не выливать.
Чё? Серьёзно?) А на какой объем пива эти три столовых ложки с парой литров воды?
@@MrVlad939 Бочка у меня 128л и обычно пива в ней с варки выходит 110-80л в зависимости от необходимой плотности. В сочетании с флокулентными дрожжами и тремя неделями первички мне хватает трёх ложек. Главное растрясти так чтобы всё стало взвесью.
@@SebastianPereiroSPB этот способ подойдёт только для принудительной карбонизации. А если на праймере или декстрозе - вряд ли.
@@MrVlad939 Я карбонизирую декстрозой или обычным сахаром. Часть дрожжей всё равно остаётся в пиве. Да, процесс затягивается и вместо недели придется ждать две-три.
@@SebastianPereiroSPB можно поподробнее?
Павел, добрый день! Очень познавательное видео, пересмотрел несколько раз, спасибо за Ваш труд! Проясните, пожалуйста, вопрос с давлением: в ЦКТ углекислота давит на пиво примерно 1-1,5 бар, если я правильно понял, потом пиво проходит через фильтр и попадает в кег, в котором тоже есть давление? Если да, то какое? Если нет, то стопор Duotight может срабатывать от излишней пены? Или пена при таком переливе не образуется вообще? Заранее спасибо за Ваш ответ!
Добрый день. В кеге давления нет. На нем стоит специальный клапан, который давление стравливает. С пеной проблем никогда не замечал. Да, если сразу из фильтра в бокал, то пены много, а с кегом таких проблем нет
@@ezhoffbeer Спасибо большое, теперь всё стало понятно. Еще раз спасибо за очень познавательное видео!
Паша огромное спасибо за подробный рассказ про фильтрацию!!! Фильтр уже приобретен))))
Вопрос можно! В гамбринусе сбражиыал сусло? Используя как ЦКТ его?
Я пробую, 5 день стоит и не булькает ))) не пойму в чем проблема! Плотность проверил стала 9 по brix, начальная была после кипа и остывания 14. Добавил активатор дрожжей 🤣 буду смотреть ! Но почему затвор молчит? Может пропускает через клапан красный который в крышке гамбринуса?
Пожалуйста :) Красный клапан на подрыв на большое давление настроен. Он не должен пропускать. Ну и за 5 дней дрожжи должны были все съесть, а у тебя 9 КП. Я бы грешил на дрожжи. Что-то с ними не так. Можно посыпать колпачки, хуже уже не будет.
Спасибо за видео. Может быть имеет смысл сделать промывку в противоток? Не продавить грязь через фильтр, а выдавить обратно?
А так же на брожение декантер опускать ниже горизонта, чтобы дрожжи не попадали.
Были мыслио приобретении такого фильтра, подумал хорошо, взвесил всё и решил брать на маркетплейсе картриджи из вспененного полиуретана ддя фильтрации воды. Там можно найти лоты по 10, 20 едениц, стоимость одного картриджа выходит в районе 50р!
Для особо экономных можно подгонять к фильтрации несколько партий в один день.
Как раз выходит, что за стоимость картриджа от кеглэнд можно взять порядка 20шт "одноразовых"
Хорошая арифметика, поддерживаю, но прежде чем брать крупную партию картриджей нужно с ними потренироваться, посмотреть как фильтруют. Несколько раз встречал информацию, что водопроводные не справляются с белком в осадке, он их мгновенно облепляет
@@ezhoffbeer согласен, площадь фильтрации у них ниже, но уж если там такой мутняк, то нужно пересмотреть момент с белковой паузой, возможно о кислотой подумать. А также после кипа и охлаждения не спешить сливаться, а дать минут 20 осветлиться суслу.
@@user-yh1mx5sb3z я пробовал через такие, почему то пенится (
Привет! Спасибо за видео. Попробуй как нибудь осветлитель Ковелос пивовар, на выходе получается кристальное пиво и ничего фильтровать не нужно, работает лучше чем желатин или агар. Вносить нужно после двухдневного колдкраша, когда дрожжи осядут, 200-400мл/гл,после чего подержать пиво при температуре 2-3 гр. ещё 5 дней.потом можно переливать в кег. В маленькой фасовке продается на озоне
Тоже рекомендовали его, но одно дело здесь и сейчас, а другое дело согласно Ваших рекомендаций ждать неделю.
По мне за 7 дней в при 2° оно и само осветлиться отлично, а если нет значит стоит обратить внимание на кислотную и белковую паузы.
@@Kirill0and0Roma ковелос- это диоксид кремния. О вреде и пользе которого ведутся споры. Так зачем добавлять в домашнее пиво для себя и семьи что-то потенциально вредное? А механический фильтр- есть механический фильтр!
@@andreygrebennikov1302
А кто проверял на канцерогены угольный фильтр? 😂
А диоксид кремния это природная глина, если по-простому. А что такое кизельгуровый фильтр? Это диоксид кремния.
@@genadykatz4699 Ну положим, кизельгур - это останки древних рачков, так что такое пиво можно считать что с раками сразу идет!
@@genadykatz4699 в этом картридже нет угля, это гофрированный материал...
Павел, кстати не знаю на сколько практично, но обратил внимание у одно производителя (доктор...) на кончике декантера стоит грибок, закрывающий отверстие сверху и проворачивать его на 180° уже нет смысла.
Но почему-то у тебя всё равно много дрожжей в декантере. Может поставить самый просто дрожжеуловитель после крана (кусок царги и заглушка, а снимать подставить таз). На 45л сусла 10гр дрожжей и они все практически помещаются в 1л дрожеуловителя.
У тебя нет проточного охладителя?
Я рубашку охлаждаю проточной водой, клапан и терморегулятор. Вода позволяет снизить температуру до 10-11° и подержав пару дней сливаю насосом в кег ПЭТ (выдавливаю воздух, сдавливая кег и запускаю немного углекислоты и его уже в ларь (ранее в подвал таскал) через сутки (в подвале пару дней) довожу необходимый мне объем углекислоты исходя из температуры пива в Кег. Затем на неделю карбонизация и осветление и уже аккуратно переношу на розлив.
Для "красивого кадра" я здесь использовал сусло под брагу. Чистоты и прозрачности там не требуется. А осадок - это белок от варки. Я как затер сусло, со всем белком без охлаждения перелил в ЦКТ и там уже охлаждал рубашкой.
Вопрос, не относящийся к видео, но ответ будет многим полезен (в других ответа не находил): какой площади у вас комната для пивоварения?))))
16
Сарай наверное.Вагонкой обшит.А мне и трешки мало в Москве,чтобы такой херней заниматься,все по простому,пиво в кастрюле,сэм на трехдюймовой колонне и пойдет.Люблю и делаю пиво только с отварками,другое это баловство.
На тонну картриджа фатит примерно , на тонну, на три ?
Павел, а не могли бы показать и рассказать о принципе работы воздушного клапана для перелива в кеги? А то не могу найти информации о принципе его работы
Я ссылку оставил на клапан, кеглэнд прямо целые ролики отдельные про него снимал
Павел, а почему бы не попробовать его промывать в обратном направлении или не досмотрел видео)))
Доброго Дня, спасибо за все видео огромное! Я видел у вас видео где вы фильтровали перед розливом по бутылкам из корнелиуса, после вторички. Здесь чуть др. вариант Но понятный. Вопрос; вы в корнелиусах уже не ставите на вторичку в связи с полным циклом брожения в ЦКТ? Или тут наверное не лагер?
PS У меня к вам просьба расскажите как вы готовите воду. Когда засыпаете дабавки для понижения или повышения pH ( непосредственно в затор (если в затор то когда), или в промывочную воду, или и туда и туда) , да и вообще др компоненты для повышения или понижения баланса ионов для профиля. Пример на калькуляторе был бы показателен. Спасибо!!!!!!
Добрый день! Здесь вообще брага для виски, я со всем белком и брухом из варочника перекачал и охлаждал уже рубашкой ЦКТ. Естественно, никакой фильтр такое чисто не отфильтрует :) для пива я охлаждаю сусло в варочнике, осаживаю белок, переливаю аккуратно с применением отсекателя бруха. Воду я использую колодезную, она максимально вкусная без всяких досаливаний. Я регулирую рн ортофосфорной кислотой и добавляю брютан б.
@@ezhoffbeer СПАСИБО. Но, видио про подготовку воды было бы очь актуально!!!!!!
Спасибо за видео, мегаполезно, ультрапонятно! Но вопросы возникают на сопутствующую тему. Насмотревшись ваших видео приобрёл вот это вот всё добро но заступорился на таком моменте. В городе, где я живу, нет заправочных станций, разливающих пищевой СО2. Без проблем могут залить технического (как для сварки), а вот пищевого нет. В интернетах пишут, что у технической углекислоты степерь чистоты ниже, могут присутствовать примеси типа бензола, от которых на утро голова будет "квадратная". Поэтому вопрос такой, есть ли у вас опыт карбонизации технической углекислотой? Или я это себя тут накручиваю и вся углекислота в принципе одинаковая, можно идти к сварщикам, заправлять и смело пускать в пиво? (не забыв поделиться в последствии пивом со сварщиками)
Я один раз в жизни слышал от авторитетного промышленного пивовара про сертификацию углекислоты под пищевое производство. То ли это придирки Роспотребнадзора, то ли были случаи реальных отравлений мне неизвестно. На мой взгляд углекислота одинаковая и зависит от чистоты баллона в который она заправляется. Не знаю, ни разу не сталкивался с углекислотой грязной от которой потом что-то болит.
@@ezhoffbeer очень много мнений в интернете - одни пишут что СО2 он и в африке СО2 хим.формула одна и та же везде хоть на луне, другие пишут что мол нет, техническая она 99% чистоты, где 1% - примеси чуть не паров серной кислоты, а мол пищевая - 99,9% чистоты и примесей минимум. На английских форумах вообще говорят что у них там в США аж три типа - техническая, food grade, и beverage grade - т.е. максимально чистая для карбонизации напитков и рекомендуют приобретать пурификаторы углекислоты которые стоят как крыло от боинга. Кому верить - непонятно. Пока что для себя решил в воздушную линию вставить фильтр типа мидисарт 2000, такой вроде как ставят в больницах на кислород - 0.2мкм, по идее вся органика на нём осядет точно, но что там с эфирами вредных газов надо будет смотреть по ощущениям
Павел, ты только не обижайся, вот что тебе скажу. При промывке фильтра, может горячую воду подавать с другой стороны, с выхода на фильтре, так лучше вымывать будет фильтр. А? Благодарю тебя за видео!
Привет! Совсем не обижаюсь, сам так когда-то делал и подключал выход горячей воды из самогонного аппарата к фитингу выхода из колбы. Так логично, что микропоры будут лучше промываться.
Я вообще в целом за то, чтобы люди думали, а не тупо копировали то, что им на экране написано. Совершенно в правильном направлении твоя мысль развивается!
Три месяца назад этот фильтр появился в продаже на Озоне. Я себе сразу два взял. Как сюда ссылку вставить не знаю. Стоит всего 900 рублей
Вставляйте, она в спам попадет, я ее потом руками достану и опубликую
Паша привет ! Наконец-то увидел !!
А карбонизация глюкозой после такой фильтрации запустится ?
Перегонят буду простым насосом через фильтр!!
Прокатит ???
А смысл? Идея отфильтровать дрожжи чтобы осадка не было. Это способ только для принудительной карбонизации в кеге
@@ezhoffbeer а принудиловка то у меня отсутствует !!!
Чо-то в том бокале мутняк, что во втором.😅
Главный вопрос, сколько хранится пиво после фильтрации? Сколько сам выдерживал?
Полгода точно стоит. Дольше обычно не доживает, но есть годовалые экземпляры, правда там уже какое-то окисление прошло, хмель разложился, на первоначальное пиво не сильно похоже
Посмотрел , интересно .....но не кажется ли что как то много бруха и грязи до фильтрации . У меня отстаивается пиво при температуре 18 градусов недельки 2 и прям чистенькое такое же как у вас после фильтра . Так же хочу сказать для остальных , что данным способом вы не получите такую кристальную чистоту как в магазином пиве однозначно , а у кого оно и так чистенькое то больше вы его не фильтранете
Тут ещё надо добавить что некоторые сорта пива не поддаются фильтрации тк это не остатки дрожжей или брух .
Так получается что фильтр одноразовый? И если сразу после фильтрации его промывать, а перед новой фильтрацией просто водой промыть?
Приветствую!
Также прикупил себе такой фильтр, но еще не задействовал - надо кое-какие другие технологические моменты доделать.
Вопрос такой: а почему с верхнего крана ЦКТ так много дрожжей? Кран верхний слишком низко или осадок с нижнего крана периодически не сливаешь?
Я пока брожу в ЦКТ Магарыч на 30л - с верхнего крана столько дрожжей не идёт.
Я немножко драматизировал для красивого кадра :) В ЦКТ на момент съемок была температура 25 градусов и сусло стояло меньше недели. Лютый недоброд :)
@@ezhoffbeer А что за дрожжи? У тебя дображивает всё в ЦКТ?
Я просто в ЦКТ провожу только основное брожение - это максимум 5-7 дней. Далее в кеге дображивает.
Видишь, разные технологии у нас. Я в ЦКТ основное брожение неделю, потом дней 5 дображиваю и даю холод +5 примерно чтобы к следующим выходным все осело. Потом фильрую в кеги и там уже пиво стабилизируется.
👍
Павел, если дрожжи не пылеобразные, то всё оседает по достижению КСС, плюс колд-краш... Я фильтруюсь когда кидаю хмель СО.
Да кто же против. Только колдкраш нужно реально -1 градус делать. Это чиллер нужен и время. Фильтр быстрее и дешевле.
@@ezhoffbeer Согласен, как говорили классики: "каждый выберает по себе: женщину, религию, дорогу..."😉
Спасибо за видео! А если в качестве дезинфекции просто кипятить фильтр? Или он развалится от кипятка?
Не пробовал кипятить :) идея кислородного отбеливателя и перекиси в том, что они создают пузырьки и вычищают поры фильтра
Я кипячу с кислородным отбеливателем. Ни чего не развалилось. Примерно 5 тонн пива отфильтровал им
@@ezhoffbeer Ваш комментарий про пузырьки натолкнул на мысль, что можно попробовать чистить фильтр в ультразвуковой ванне. По идее вся грязь будет отлетать до белизны
@user-zz8os3ff9i ну это вообще шикарная идея. У меня ванны нет под рукой, но в целом огонь, нужно пробовать. Если есть возможность - отпишитесь потом обязательно
Добрый день. Подскажите пробовали сразу разливать после фильтра, а не в кег заливать? Спасибо
Нет, только в кеги. Потом убираете кег в холод на недельку, там все, что не отфильтровалось осаживается на дно, сливаете первую кружку и дальше идёт идеальное чистое пиво :)
А не проще в Леруа брать по 100р фильтра и использовать один раз?
А одноразовыми фильтрами не пробовал фильтроваться? Типа отфильтровал и выкинул.
Пррбовал, у меня не получалось - забивались белком быстро
@@ezhoffbeer это после колдкраша?
Здравствуйте, а чем не подходит фильтр для воды в 1мкр в Леруа? Цена вопроса 120₽/шт. Так же использую много разово, промывая перекисью и водой.
В чем этот фильтр выигрывает?
Получается фильтровать? У меня сразу фильтр забивался водяной и вставал колом.
@@ezhoffbeer мне на микро варку 30л хватает без каких-либо проблем самого дешевого 1мкм за 60 рублей. Использую одноразово - не требуется мыть и думать, что в нем завелась жизнь.
@@ezhoffbeerда получается. Газом продавливает. Пиво осветляется.
Фильтровал же уже?;
Из кислого пива не кислое сделает ?!))
10$ у нас , обычный микроннный в хоз маге 70 центов , купил и то и то - посмотрю ))
По моему полный бред, есть пресс фильтр,да я вообще не фельтрую а пиво получается как фильтрованное. А это колхозный вариант. 😅😅😅