у меня светлое стояло 3года, и вкус был отличный и никакого гашинга вообще не было, сейчас стоят 12 бутылок темного которому уже 5год пошел, пробовал его на четвертый год, вкус просто бомба, время только улучшило его.
Надо понимать, что пиво- это по сути вино из зерна. И пока воздух не попал в бутылку, пиво будет стоять. Я конечно пять лет не держал, но с самой первой варки оставлял одну бутылку и через год дегустировал. Это было самое вкусное пиво, которое я пробовал.
После десятка лет варки пива в домашних условиях решил попробовать пастеризацию в кеге и бутылке. Результат поразил. Во вкусе пастеризованного никаких эфиров и других запахов домашнего пива, а в пастеризованном , янтарный лагер , вкус ровный, солодовый, очень понравилось. А пиво у меня хранится не более двух недель, но пастеризовать буду для улучшения вкуса.
🖐У меня тоже раньше так было, причем 2 года ждать гашинг не было необходимости, он появлялся уже через 3-4 месяца! Проблему решил очень просто. Дображивание + карбонизацию делаю декстрозой в многоразовой пэт кеге, две-три недели, в зависимости какое пиво. Потом на пару суток ставлю в холодильник, оно осветляется и вся не желательная хрень выпадает в осадок. И розливаю через айтап, тем самым снимаю с дрожжевого осадка, он остается на дне кеги. Вот в таком случае пиво становится чище и хранится гораздо дольше, я так понимаю просто концентрация дрожжевая уменьшается.
Прям в тему видео. На днях обнаружили в подвале пол ящика пива. Год и месяц. Варили что-то типа дюббель, обнаружили, что дрожжи остались только сэйзэновские .НП было 14 , КП - 1.2%. Не помню как было изначально,но думаю что хорошо, так ка один раз было не очень и я запомнил. В итоге сейчас - супер, гашшинга нет, хотя газация довольно сильная. В итоге ,думаю, что изначально неплохо,то будет лучше. Хотя был опыт стаута. До 12 месяцев прям всё лучше и лучше, 1.5 летнее оставили литр , не испорченное, но пустое показалось.
Тема очень актуальная и интересная.Особенно летом.В машине большой холодильник не поставишь,а особенно работающий от солнечных панелей.Вот набрал пива,литров сорок на две недели отдохнуть у моря.Все пиво в холодильник не положешь.По три,четыре бутылочки.Через неделю,бутылки стали раздуваться,те,что хранились под машиной.Тара,пластик.Стекло в таких условиях не выдерживает,бутылки взрыааются как гранаты.Опасно.А вот пастеризация в стекле,это выход из положения.Давно хотел попробовать.Теперь точно сделаю.А осветление пиви,делает его на вкус, пустым.
Спасибо, интересно. В сезон попробую с сидром, давно хочу получить полусладкий\сладкий, а использовать принудительный карбон и кеги возможности нет. Применю этот способ, чтобы после карбонизации убить дрожжи.
С удовольствием посмотрел выпуск. Сам очень люблю такого рода эксперименты и делаю. Тем не менее, пастеризацию лучше оставить промышленникам, ведь пастеризация делается в первую очередь для собственной безопасности - не дай бог у кого-нибудь сорвет днище от их пива, потом суды туды сюды, а оно им надо? Так же любой промышленный пивовар вам скажет, что пастеризация убивает пиво. То что вы почувствовали при дегустации - это вы попробовали бубушку на вкус)). Таким пиво станет через 5-6 месяцев в холодильнике и уже через 1-2 месяца при комнатной температуре. Старение пива происходит не линейно. По этому если вы варите пиво для себя, то нет смысла заморачиваться с длительным хранением. Нужно пить пиво пока оно всежее и вкусное. С другой стороны есть сорта которые нужно состарить прежде чем пить - всякие барлики, имперчики и тд. Но это уже совсем другая история. Светлый лагер пейте свежим и балдейте).
Был случайный опыт. Пиво осталось в сугробе с 9 мая по 15 июля(уже не в сугробе) . Пиво пережило минуса и жару. Открыл, все были в ух..е, с ним ничего не случилось, вкус отличный. ЯМАЛ г. Губкинский
Павел, приветствую вас! Хочу предложить вам эксперимент : Взять не лучший солод, сварить на нем пиво и осветлить его после брожения разными прдуктами, как то: агар, желатин, Стаб 31, ксерогель, рыбий клей... Какой осветлитель дешевле, проще в использовании и результативнее осветляет)))
Я вам сразу скажу, что лучший осветлитель - фильтр кеглэндовский на 1 микрон. Подключаете на выход ЦКТ, вторым концом в кег. В ЦКТ подали давление из баллона и потихоньку передавливаете в кег. Получается кристально прозрачно, безкислородно и вообще одни плюсы. Ничего в ЦКТ кидать не нужно. Я вообще перестал даже ирландским мхом пользоваться.
При завинчивании крышки все равно попадает кислород. При дегустации то же пиво, разлитое из ЦКТ в кег и бутылки, после выдержки имеет разный вкус не в пользу бутылочного. Это ничтожное количество кислорода оказывается влияет на вкус. Представляю, как меняется вкус , если переливать из ведра😢
"Гашинг" от бельгийского это норм... Если конечно во вкусе нет порчи тогда это действительно оно... Пробовал свой вайценбок 4 летней выдержки - это что-то божественное он был кристально чистым и был не худе лучших сортов , что я пробовал во всех стилях... Стерилизовал все бутылки спиртом
Сегодня еще раз пересморел и сделал как в ролике.Потом охладил и продегустировал.Результат порадовал.Никакой разницы между живым и пастеризовынным не почувствовал.Кроме одного,живот не возмущался.И это радует.
Явная перекарбонизация и недоброд. Вот и весь эксперимент. У меня пиво стоит и 2 и 3 года и ничего не происходит. Да хмель уходит ну не настолько что прям пить невозможно. Так что это ваша ошибка дружище. Пастереизованное пиво вообще не то что было сварено изначально это вам подтвердит любой технолог. Дегустировал пиво на заводе таркос из танка и пастеризованное, небо и земля.
Спасибо огромное за эксперимент. Просто подарок, сам долго искал на эту тему, но информации в сети почти нет, даже на форумах.. Теперь есть!
у меня светлое стояло 3года, и вкус был отличный и никакого гашинга вообще не было, сейчас стоят 12 бутылок темного которому уже 5год пошел, пробовал его на четвертый год, вкус просто бомба, время только улучшило его.
Интересно коллега какая начальная плотность была. Просто вчера тоже разлился стаутом в стекло
Очко ни лопнуло? 😅😅😅😅
@user-pq9zx8cx2i все под контролем :)
Надо понимать, что пиво- это по сути вино из зерна. И пока воздух не попал в бутылку, пиво будет стоять.
Я конечно пять лет не держал, но с самой первой варки оставлял одну бутылку и через год дегустировал. Это было самое вкусное пиво, которое я пробовал.
После десятка лет варки пива в домашних условиях решил попробовать пастеризацию в кеге и бутылке. Результат поразил. Во вкусе пастеризованного никаких эфиров и других запахов домашнего пива, а в пастеризованном , янтарный лагер , вкус ровный, солодовый, очень понравилось.
А пиво у меня хранится не более двух недель, но пастеризовать буду для улучшения вкуса.
🖐У меня тоже раньше так было, причем 2 года ждать гашинг не было необходимости, он появлялся уже через 3-4 месяца! Проблему решил очень просто. Дображивание + карбонизацию делаю декстрозой в многоразовой пэт кеге, две-три недели, в зависимости какое пиво. Потом на пару суток ставлю в холодильник, оно осветляется и вся не желательная хрень выпадает в осадок. И розливаю через айтап, тем самым снимаю с дрожжевого осадка, он остается на дне кеги. Вот в таком случае пиво становится чище и хранится гораздо дольше, я так понимаю просто концентрация дрожжевая уменьшается.
Прям в тему видео. На днях обнаружили в подвале пол ящика пива. Год и месяц. Варили что-то типа дюббель, обнаружили, что дрожжи остались только сэйзэновские .НП было 14 , КП - 1.2%. Не помню как было изначально,но думаю что хорошо, так ка один раз было не очень и я запомнил. В итоге сейчас - супер, гашшинга нет, хотя газация довольно сильная. В итоге ,думаю, что изначально неплохо,то будет лучше.
Хотя был опыт стаута. До 12 месяцев прям всё лучше и лучше, 1.5 летнее оставили литр , не испорченное, но пустое показалось.
Действительно интересный эксперимент. Большое спасибо за видео)!
Тема очень актуальная и интересная.Особенно летом.В машине большой холодильник не поставишь,а особенно работающий от солнечных панелей.Вот набрал пива,литров сорок на две недели отдохнуть у моря.Все пиво в холодильник не положешь.По три,четыре бутылочки.Через неделю,бутылки стали раздуваться,те,что хранились под машиной.Тара,пластик.Стекло в таких условиях не выдерживает,бутылки взрыааются как гранаты.Опасно.А вот пастеризация в стекле,это выход из положения.Давно хотел попробовать.Теперь точно сделаю.А осветление пиви,делает его на вкус, пустым.
Отличный эксперимент! Спасибо за труды!
Пью пиво трехлетней выдержки и никаких проблем , главное держать в прохладном месте
У меня пиво больше 2 месяцев не хранится😂, но Вы Павел большой молодец. Ждем новых эспериментов!
По причине чего больше не хранится 2 месяцев
@@СергейСульженко-е2ъ варю по 27л
@@СергейСульженко-е2ъ выпивается, вероятно :)
@@AndreyKaravashkin для того и варится😂
Спасибо, интересно. В сезон попробую с сидром, давно хочу получить полусладкий\сладкий, а использовать принудительный карбон и кеги возможности нет. Применю этот способ, чтобы после карбонизации убить дрожжи.
Спасибо. Годнота. Пиво живёт до полугода и любят и берут его именно из за того что оно не похоже на магазинное.
С удовольствием посмотрел выпуск. Сам очень люблю такого рода эксперименты и делаю. Тем не менее, пастеризацию лучше оставить промышленникам, ведь пастеризация делается в первую очередь для собственной безопасности - не дай бог у кого-нибудь сорвет днище от их пива, потом суды туды сюды, а оно им надо? Так же любой промышленный пивовар вам скажет, что пастеризация убивает пиво. То что вы почувствовали при дегустации - это вы попробовали бубушку на вкус)). Таким пиво станет через 5-6 месяцев в холодильнике и уже через 1-2 месяца при комнатной температуре. Старение пива происходит не линейно. По этому если вы варите пиво для себя, то нет смысла заморачиваться с длительным хранением. Нужно пить пиво пока оно всежее и вкусное. С другой стороны есть сорта которые нужно состарить прежде чем пить - всякие барлики, имперчики и тд. Но это уже совсем другая история. Светлый лагер пейте свежим и балдейте).
Начинаю пить лагер после двух недель от варки. Неделя бродит под давлением 1.8 бар, неделю в хододильнике в кеге и еще неделю пью-варю по 12 литров.
Я вот думаю прям в кеге нагревать ,постерезовать но как охлаждать? Если только на болкон вытаскивать зимой😅
Был случайный опыт. Пиво осталось в сугробе с 9 мая по 15 июля(уже не в сугробе) . Пиво пережило минуса и жару. Открыл, все были в ух..е, с ним ничего не случилось, вкус отличный. ЯМАЛ г. Губкинский
Благодарю за эксперимент
Павел, приветствую вас! Вопрос такой. Можно ли пиво варить в медном Кубе?
У меня пиво год стояло, гашинга не было, но вкус изменился. На больший срок терпения не хватило). Свое пиво долго не хранится, выпивают быстро)
А с чего бы там гашингу быть?
Штобы пастеризовать пиво достаточно прогреть его в температуре ~65 градусов в течении 15 минут?
Искренний лайк
Я думаю актуальная тема, если безалкоголочку сделать хочется. А также если сладость оставить хочется, в медовухе например
Прозрачный лагер сколько уже простоял в бутылках?
Полгода точно стоит
Интересно было бы повторить эксперимент с полугодовалой выдержкой
для исключения образования меланоидов добавьте антиоксиданты типа витамина С или полифенолов .
Павел, приветствую вас! Хочу предложить вам эксперимент : Взять не лучший солод, сварить на нем пиво и осветлить его после брожения разными прдуктами, как то: агар, желатин, Стаб 31, ксерогель, рыбий клей... Какой осветлитель дешевле, проще в использовании и результативнее осветляет)))
Я вам сразу скажу, что лучший осветлитель - фильтр кеглэндовский на 1 микрон. Подключаете на выход ЦКТ, вторым концом в кег. В ЦКТ подали давление из баллона и потихоньку передавливаете в кег. Получается кристально прозрачно, безкислородно и вообще одни плюсы. Ничего в ЦКТ кидать не нужно. Я вообще перестал даже ирландским мхом пользоваться.
alii.pub/6leq7p
Павел спасибо, если не сложно киньте на него ссылочку, где купить пожалуйста
Павел, про какую реакцию Майяра вы говорите? Откуда она может быть при хранении?
Насколько я владею вопросом, меланоидинообразование идёт даже при околонулевых температурах. С ростом температуры растет интенсивность.
@@ezhoffbeer, мне кажется, что при температуре хранения, она ничтожна и ей можно пренебречь
Интересно спс
🎉🎉🎉
Самое долгое у меня стоял стаут 11 месяцев стал только лучше.
различие в прозрачности можно объяснить холодным помутнением того пива, которое дольше и лучше охлаждалось
Ну тут сложно судить про время охлаждения. Обе бутылки из одной партии и одного холодильника.
так с магазина тоже хранение только 1 год))
Здравствуйте, а как у Вас реализован бескислородный розлив по бутылкам?
Добрый день. Баллон с углекислотой + Корнелиус кег+ Itap
При завинчивании крышки все равно попадает кислород.
При дегустации то же пиво, разлитое из ЦКТ в кег и бутылки, после выдержки имеет разный вкус не в пользу бутылочного. Это ничтожное количество кислорода оказывается влияет на вкус.
Представляю, как меняется вкус , если переливать из ведра😢
"Гашинг" от бельгийского это норм... Если конечно во вкусе нет порчи тогда это действительно оно... Пробовал свой вайценбок 4 летней выдержки - это что-то божественное он был кристально чистым и был не худе лучших сортов , что я пробовал во всех стилях... Стерилизовал все бутылки спиртом
Нужно было охладить двухлетнее пиво до 3-5 градусов. По бутылкам видно, что они комнатной температуры.
Сегодня еще раз пересморел и сделал как в ролике.Потом охладил и продегустировал.Результат порадовал.Никакой разницы между живым и пастеризовынным не почувствовал.Кроме одного,живот не возмущался.И это радует.
Уже зараженное разлил, вот и не сохранилось. У меня 3 года хранится без проблем.
в автоклаве не разорвет
Когда прет пена, это перекорбон
Пастеризовал ипу, вкус хмеля и особенно аромат сильно ухудшился.травянистый стал.
Почему спецом не бахнул бутылочку)))?
Есть мысль посмотреть какое давление выдерживают бутылки разные. Летом думаю соберу стенд и побахаю
пастеризованное нужно было проверить под микроскопом
Мне кажется вывод неверный...
Явная перекарбонизация и недоброд. Вот и весь эксперимент. У меня пиво стоит и 2 и 3 года и ничего не происходит. Да хмель уходит ну не настолько что прям пить невозможно. Так что это ваша ошибка дружище. Пастереизованное пиво вообще не то что было сварено изначально это вам подтвердит любой технолог. Дегустировал пиво на заводе таркос из танка и пастеризованное, небо и земля.
купи нормальную пивоварню, и всё.....
И что все?
Есть пиво более 2 лет - нифига оно не испорченное - хватит тут гнать! Пей и не 3.14зди!
у меня есть более "старое" пиво и по вкусу просто огонь, время только улучшает его