Привет. Спасибо за видео. Классный опыт. Попробуй в следующий раз сбродить со жмыхом а перегнать уже без. Наверное для этого понадобится гидропресс. 1) Варить яблоки возможно излишне - говорят что появляется вкус компота в напитке. Я делаю вино просто помыв яблоки и даже на винных дрожжах всё получается, спиртовые по идее там всё лишнее сожрут. У тебя был компотный запах? 2) Настои деревяшек это вторичное при выдержке - там главное окисление, которого нет в стекле и поэтому напиток лучше не станет. Я недавно нашёл в гараже бутылку кальвадоса который без бочки в бутылке провёл 5 лет - я его вытащил из бочки когда ему было пол года и с тех пор он вообще не изменился. В отличии от оставшегося в бочке который превратился в вкусный напиток.
Если сбраживаешь в пвк ставь мешалку перемешивай красную схему 2 раза в сутки жмых не должен гнить сверху Кипячение излишне Если даже решил кипятить с мешалкой быстрее дойдет до начала отбора а потом также и охлождение быстро будет
Вы бы теорию изучили. Яблоки богаты пектином, при сбраживании пектина образуется метанол. Вот по этому яблоки только по белой схеме сбраживают. Если так хочется по красной схеме сбраживать, то необходимо добавлять Пектиназу для расщепления пектина.
@@Ihor_SemenenkoЭто врядли! У Пектиназы маленький срок годности, а у дрожжей большой. Поэтому производителю нет смысла её подмешивать! На разные ягоды и фрукты её нужно разное количество! Пектиназу вносят сразу после дробления яблок и делают выдержку для работы фермента... Павел не профессионал, его задача привлечь в наши ряды больше увлечённых и талантливых людей😊
@@stanislavgorbikov3166 "Особый штамм спиртовых дрожжей, комплекс питательных веществ и ферменты для переработки пектинов,..." - это не я придумал, так сам производитель пишет. Но можете верить, что там какой-то особый вид дрожжей, который именно фрукты скушать любит.
Мы на мезге сырьё держим два три дня максимум, какой нахрен метанол, мы по любому эти фракции отбираем в виде голов, не вводите человека в заблуждение.
Да, только головы из фруктов нормально не отделить. Очень большая их часть остаётся размазанной по телу. Незабывате, что это не ректификация, а дистилляция. Фруктовые браги перегоняются очень специфично. Особенно если хотите сохранить вкусоароматику.@@ЮрийДанченко-г9я
Привет. Спасибо за видео. Классный опыт. Попробуй в следующий раз сбродить со жмыхом а перегнать уже без. Наверное для этого понадобится гидропресс.
1) Варить яблоки возможно излишне - говорят что появляется вкус компота в напитке. Я делаю вино просто помыв яблоки и даже на винных дрожжах всё получается, спиртовые по идее там всё лишнее сожрут. У тебя был компотный запах?
2) Настои деревяшек это вторичное при выдержке - там главное окисление, которого нет в стекле и поэтому напиток лучше не станет. Я недавно нашёл в гараже бутылку кальвадоса который без бочки в бутылке провёл 5 лет - я его вытащил из бочки когда ему было пол года и с тех пор он вообще не изменился. В отличии от оставшегося в бочке который превратился в вкусный напиток.
Насчет варки- сомнительное удовольствие. В остальном - класс
Здравствуйте. Сколько процентов голов? До какой спиртуозности тело? По красной схеме.
сравните ... от какого варианта похмелье тяжелее... очень интересно.а то кругом трещат.что со жмыхом метанол набраживает.. может это не правда
Не готов на такие эксперименты :)))) Этиловый спирт нейтрализует метиловый, так-то в теории все должно быть хорошо
Если сбраживаешь в пвк ставь мешалку перемешивай красную схему 2 раза в сутки жмых не должен гнить сверху Кипячение излишне Если даже решил кипятить с мешалкой быстрее дойдет до начала отбора а потом также и охлождение быстро будет
Паша, ты пошел не в ту сторону. Как ты мог, променять пиво, на эту крепкую вкусную жидкость.
Вы бы теорию изучили. Яблоки богаты пектином, при сбраживании пектина образуется метанол. Вот по этому яблоки только по белой схеме сбраживают. Если так хочется по красной схеме сбраживать, то необходимо добавлять Пектиназу для расщепления пектина.
Там в пакетике с дрожжами пектиназа есть. Которые типа как фруктовые.
@@Ihor_SemenenkoЭто врядли! У Пектиназы маленький срок годности, а у дрожжей большой. Поэтому производителю нет смысла её подмешивать! На разные ягоды и фрукты её нужно разное количество! Пектиназу вносят сразу после дробления яблок и делают выдержку для работы фермента... Павел не профессионал, его задача привлечь в наши ряды больше увлечённых и талантливых людей😊
@@stanislavgorbikov3166 "Особый штамм спиртовых дрожжей, комплекс питательных веществ и ферменты для переработки пектинов,..." - это не я придумал, так сам производитель пишет.
Но можете верить, что там какой-то особый вид дрожжей, который именно фрукты скушать любит.
Мы на мезге сырьё держим два три дня максимум, какой нахрен метанол, мы по любому эти фракции отбираем в виде голов, не вводите человека в заблуждение.
Да, только головы из фруктов нормально не отделить. Очень большая их часть остаётся размазанной по телу. Незабывате, что это не ректификация, а дистилляция. Фруктовые браги перегоняются очень специфично. Особенно если хотите сохранить вкусоароматику.@@ЮрийДанченко-г9я
значит такие яблоки.И кальвадос не должен быть как "яблочный сок",по вкусу и запаху