Холодное копчение мяса в домашних условиях. Как приготовить мясо холодного копчения.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- Ссылка на сайт древос с промкодом "коптим всё" скидка до 15%
koptilni-drevo...
Ссылка на магазин"Я колбасник"
yakolbasnik.si...
нитритная соль с расчета на 1кг мяса
10г
соль поваренная на один кг мяса от 60грамов.
Домашнее копчение мяса и мясных продуктов - процесс весьма увлекательный, который требует не только достаточное количество свободного времени, но и определенных знаний. Особенно, если задумано приготовить мясо холодного копчения. Такие деликатесы, сделанные своими руками с любовью и заботой, во много раз превосходят покупные изделия. Да и продукция получается не только вкуснее, но и заметно дешевле, и можно быть уверенными в качестве производимой продукции и свежести используемых ингредиентов.
Мммм, проснулся ночью и смотрю это видео, пью пиво на балконе и наслаждаюсь просмотром))
Алкаш, сейчас бы после сна пиво глушить...
@@qwertyfss а почему нет?
Солить надо 30 грамм нитритки на килограм мяса и самое важное вакумм ... солить в холодильнике до 10 дней и это первый этап...
10К подписчиков.Поздравляю!!!🎉🎉🎉🎉🎉💪💪💪
Спасибо большое 🤗
@@user-kh9ho4gl4d зайди плз в инсту если можешь
@@user-yk4pb1zz2j уже зашёл;)
Добрый день! Дружище очень красивое получилось и аппетитное. Пивасик обеспечен. Спасибо большое за видео.
Спасибо большое за поддержку 🤗
ну как же у вас вкусно! спасибо за рецепт и видео! аромат точно через экран идет! +67 лайк
Спасибо большое 🤗
@@user-kh9ho4gl4d автор а коптильни из дерева нормально вообше? Наверно быстро приходит в негодность?
Из нержавейки лучше будет или нет?
Привет!Если не сложно,указывай пожалуйста на какой щепе коптишь,я думаю многим будет интересно!Заранее спасибо!А так 👍👍👍👍👍👍👍
Привет;) коптим на ольхе:)
@@user-kh9ho4gl4d Здравствуйте , щепа БУК . подойдёт ? :) И чем она отличается от ольховой щепы ? :)
Это получается 7%соли дали. Когда уже хорошо соленое которое воспринимаеться человеком 3-3,5%. У вас получилось на килограмм 50-60обычной соли и 13нитритной.
Скажи пожалуйста какой маркой нитритки пользуешься (произодитель)?
У меня производитель не указан но знаю что польская
На какую массу мяса рассчитан твой процент соли и специй.
Мяса было 6кг.
Подскажите сколько нужно на 1 кг мяса ложить нитритной и поваренной соли?
Для холодного копчения лучше использовать только нитритную соль с расчетом 23-27г на 1кг
@@user-kh9ho4gl4d а если сделать тузлук из расчета 90 грамм соли на литр тузлука (30 нитритки+60 обычной), нормально ведь будет? порезать мясо тощиной 1,5-2 см....подсохнет быстро и потом коптить холодным копчением.
💣👌🤙👍Супер
Спасибо большое 🤗
Клас,
Салом где покупать такая печку
А че электростатикой не коптишь?
У меня нет электростатического копчения.
Копчение электростатикой-прямой путь к резиновой женщине и безалкогольному пиву!😆😁
@@user-kw2iq6ji3c ну не скажи 😂
Обязательно замораживать
ЛЕТОМ КОПТЯТ НОЧЬЮ
70г соли на один кг мясо?😂😂😂.приятного оппитита😂😂😂
При какой температуре коптилось мясо?
Як проходить сушка на вулиці?
а сколько г. сазара на кг мяса?
Почему вышибает крышку на дымогенераторе?
Трубку нужно чистить
@@user-kh9ho4gl4d спасибо
Сколько стоит коптильня?
Почему не шприцуете
Чтобы было суше;)
Как купить?
Цена
Нитритной соли маловато закладываешь
Почему?
@@user-kh9ho4gl4d на сырокопченые вещи рекомендации по технологии для точно безопасного продукта надо от 20 до 25 гр на кг продукта.
@@konsevrkolbas6892 для тех продуктов которые готовятся под оболочкой. А для обычных кусков мяса можно даже не использовать нитритную соль.
@@user-kh9ho4gl4d ну не знаю... Патогенную микрофлору если не боятся, то можно и без нитрита или силитры пищевой. Но мне, например, кажется, что лучше подстраховаться
Специи не нужны при копчении
Так так розповідай
@@user-kh9ho4gl4dдым перебьет специи
Специи нужно добовлять ПОСЛЕ КОПЧЕНИЯ!!! Иначе дым съест нахрен все специи.
Привет! Зайди пожалуйста в инсту