Читаю комментарии и не перестаю удивляться. Автор ролика показал как он делает вкусное мясо, которое он сам и его окружение с большим удовольствием ест. И ПОНЕСЛОСЬ. и людей он отправит, и по хамски какому-то критику отвечает. вы сами сделайте, что-нибудь стоящее, а потом пытайтесь критиковать. Я сам уже одним рецептом воспользовался и получил большое наслаждение, угостил друзей и все в восторге. Так что я этот рецепт обязательно попробую. Автору большое спасибо. И побольше терпения. Всегда найдутся люди которые на словах всё знают лучше, но я за свою жизнь не разу не видел, чтобы эти люди делали это лучше. Трепаться все специалисты.
То, что автор ролика - хамло неотёсанное, к сути рецепта не относится. Рецепт интересный, я его лично пробовал, результат понравился. Но заворачиваю в марлю, естественно. Сушить в бумаге - глупость, но это моё мнение и опыт. Но автор - всё равно хамло
Критика например моя заключается в том что делать надо правильно. А нет так как данном ролике. Рецепт может и нормальный но без нитритной соли оставлять при комнатной температуре это очень рискованно. Да и я всегда делаю только сухой посол. Попробуйте сделать все тоже самое только при сухом посоле и при добавлении нитритной соли. И мясо вялить не при комнатной температуре а например если у вас свой дом в подвале. Оставить там на 43 дня как делает автор данного ролика и каждые 10 дней смотреть за ним. И вы поймёте разницу между сухим посолом и мокрым посолом.
Мой папа в 50 годы учился в МВА. У него оставались учебники по товароведению. И мы с ним экспериментировали в 80х с сыровялением, с горячим копчением мяса и рыбы. Фантастические вещи. Сейчас я восстанавливаю старые навыки, иногда тоже готовлю для себя и близких. На мой взгляд, хамон ничего особенного из себя не представляет. Наши старые традиционные рецепты не хуже, а то и лучше. Просто у нас пропала нормальная продукция с мясокомбинатов, фирмам выгоднее привезти и перепродать. С удовольствием посмотрел ролик. Автору - спасибо, всё СУПЕР. Вы - молодец!
Делал по этому рецепту уже раз 5.Самая долгая выдержка мяса 7 месяцев.Вкусно до безобразия))) Я добавляю ягоды можжевельника, молю на кофемолке.Получается просто улет.Попробуйте.Нарезаю на слайсере тонкими ломтиками и ....
За такой кулинарный шедевр миллион Вам воздушных поцелуев и улыбок.Делали неоднократно,все получилось на отлично с первого раза.Мясо получается нежостким,от уксуса легкая кислинка,соль в норме,но можно и меньше( это как по мне), а специи- улет.Рецепт на все времена!Спасибо.🥩🍺👍😋
Сделал по такому рецепту - очень соленое получается, и уксус немного слышно. Чтобы при таком способе засолки нормально получилось надо наверное часов 20 вымачивать. Как по мне самая нормальная засолка выходит когда сыпим соль фиксировано по весу 20-30гр соли на килограмм мяса.
@@Mike20023 а почему об этом рецепте все молчат и на всех каналах навязывают эту нитритную соль? Говорят что без нитритки вяленое нельзя делать.. но молчат про уксус свиньи
Большое спасибо! Супер рецепт! Один совет - не пытайтесь тереть чеснок, а разомните его блендером и сделайте «чесночную воду»! В остальном все отлично!
Мне понравилось как этот нехороший человек без стыда и совести уплетал мясо и запивал пивом,пока хорошие люди давидись слюной.СПАСИБО ,обязательно сделаю.
Лайк, однозначно! Готовлю шею, кусок 2 кг. Засол: 2мя кг соли - 3е суток; Вымачиваем 4 часа, 1 раз в час меняем воду. Просушить мясо и под гнёт на сутки. Затем мясо обваливается в специях и вывешивается на 30 дней. Стоит держать 50 суток;)
Спасибо автору за рецепт! 43 дня не дождались, выдержали 30. Пардон конечно, но резать вдоль волокон это фигня. Резать только поперек! Я так думаю.....
Сделал и не плохо получилось , уже второй раз поставил солиться )) но у меня был 1.5 кг за 20 дней готово было )) спасибо за рецепт, хамон не очень нравится сильно жёсткий, а вот подвяленное мяско само то ))
Ай красавец!!! Пиво даже.что за пивко то? А мясо вообще класс.И все показал и раскащал ,четко ясно,вкусно.Не много болтал,но чавкал вмоговато.Прикололся!!!
Сырое мясо. Усушка при вялении должна потерять примерно процентов 40 - 50 . И напрасно автор хвалится , что не применяет нитритную соль. Она обязательно должна применяться применяться в таких рецептах. Применяется она в очень малых количествах 00,6 % ,но зато можно быть спокойным что не отравишься или не подцепишь паразитов. А снят рецепт конечно красиво.
А еще неравномерная просушка видна, и очень мало вялилось по времени, вкус хамонистый набирается при медленной усушке. И кстати нитраты с применением нитритной соли со временем разлагаются и к концу сушки их не остается. в идеале конечно к этому времени чтобы появилась благородная плесень. хотя бы тонкий слой(кстати как у того же хамона). Без нитритки я бы не в жизь не завялил! Жить охота!
Если дичка, то да, паразитов можно подцепить, а если мясо из магазина, то всё нормально будет. Я из косули делал бастурму и без нитритной соли и все живы и здоровы
@@sergeykkk8681 Я читала комментарии, на счет нитритной соли, много рецептов видела на счет вяляния и нигде нитритная соль не использовалась, зато в приготовлении колбасы нужна обязательно!
Добрый вечер, решил попробовать этот рецепт. Результат превзошел все ожидания. Сделано было по рецепту, но мяса было 2,5 кг. Мясо повесили 23.08.20, сняли 16.10.20, так как я был в отъезде, раньше снять не получилось. Вялилось при температуре от 20 до 30 градусов, после того как мясо извлекли из пергамента, были неприятно удивленны плесенью... Гугл в помощь, оказалось, что для натурального хамона это характерно и решается путём протирания хлопковые полотенца, смоченным в оливковом масле. Вкус неповторимый и необычный, нам понравилось, будем делать ещё. Большой лайк из Крыма Автору!
Повторил рецепт точь в точь, ждал месяц, слюни ходил вытирал когда проходил мимо него, сегодня снял, разрезал и попробовал. И мои ожидания к сожалению не оправдались, очень расстроен. К автору никаких претензий, молодец, мясо на любителя, для моей семьи не оно. Для ценителей солёного мяса под пивас самое то.
Сверхсоленое вяленое мясо. Если б автор поделился секретами изготовления НЕсолёного или малосоленого, это было б шедевром. А вбухать кило соли и почти не промыть - большого ума не надо. Типа, пиво протолкнет...
@@ЛавинЯрослав в данном видео только рецепт приготовления мяса 👍 Блоги по правописанию, чистописанию ,грамматике ,орфографии, пунктуации в другом блоге ! «Ищите, и обрящете, толцыте, и отверзется»
МОЛОТОК МУЖИК!!! УДАЧИ ВАМ !!!ЗДОРОВО!!!ЕЩЁ КОЛБАСУ БЕЛОРУСЫ ВЯЛЯТ НА ЧЕРДАКАХ ДОМА ЗНАЮ. НО Я НЕ РИСКУЮ ХОТЬ И ЧЕРДАК ЕСТЬ И МЯСО НАЙДУ ДОМАЩНЕЕ МОЖЕТ ВЫЛОЖИТЕ ВИДЕО КАК КОЛБАСУ ВЯЛЕНУЮ ДЕЛАТЬ!!! БУДУ ВАМ БЛАГОДАРНА Я ПОДПИСАЛАСЬ И ЛАЙК!
Лучшее мясо и пиво в галактике млечный путь. Что, то похожее делают в галактике пегас, но немного не то. Летаю к вам с пегаса, за хамоном и пивом. Всем доброго живота.
Хамон помон получается путем ферментации при выдержке от 1 года, а это чистой воды рецепт коппы. Или по нашему вяленое мясо с обсыпкой из специй. Закал произошёл в идеале обернуть не в бумагу а в целлюлозную плёнку в несколько слоёв, чтобы влага уходила медленнее. А так все равно лайк, главное чтоб вам самим нравилось.
Закал называется термический, происходит он при высокой температуре, попросту наружный слой высыхает и не дает впоследствии равномерному испарения жидкости из внутренних слоев мяса. Вялить рекомендуется при температуре 6-8 гр., если нет такой возможности, то не выше 15 гр. При влажности 70% и хорошем проветривании.Очень хороший результат дает вяленье в чудо пакете для вяленья мяса. В нем не бывает заказа и влага испаряетсЯ равномерно даже при нарушении режима влажности и температуры. У этого мужчины мясо висит при температуре 21 гр. Это сушка, а не вяленье. От этого закал и сыраЯ середина
@@Елена-у1звот,увидел чуть-ли не единичный(парочка ещё есть)ГРАМОТНЫЙ комент,кроме проветривания(это при сушке)для вяления достаточно 1-2 смены воздуха в сутки
*Красиво получилось!,я тоже ошеек засолил, сушу я сначала в холодильнике что бы специями пропиталось и потом возле батареи подвешиваю,быстрей высыхает!)*
Bravo, amigo mío, todo es sencillo y claro, ¡como lo tenemos en Andalucía! Gourmets rusos impacientes - 40 días - y ya está. Nuestra pierna tiene que estar seca durante 4 años ...
Как только услышал "родная Беларусь" подписался сразу)земляков нужно поддерживать,тем более контент интересный!Хотя чавкать и впрямь не стоило,не каждый может вкусить эту прелесть,а раздразниться как 2 пальца об асфальт)))
готовил по этому рецепту. отпадно, правда повесил видимо неправильно и один небольшой участок снаружи начал плесневеть, видимо из-за соприкосновения со стеной, пришлось его срезать, благо плесень была только на корке из специй, а к мясу не добралась. Вся шея (3 кг до засолки) улетела за неделю
Делаю такое постоянно. Только вялю подвесив в холодильнике. Вместо шпагата беру пластиковые стяжки, подтягиваю каждые 3 дня, нитритную соль никогда не применяла. Моим очень нравится.
Мастера все силы прикладывают, чтобы мясо всухую солилось: к примеру, кладут пеленку одноразовую в посуду, дальше сыпят соль, потом мясо и снова соль, полностью скрывая кусок. Потом через три дня не менее трех часов промывают, под гнетом сушат сутки в холодильнике. И всё это для того, чтобы уменьшить соленость (=приблизить к деликатесу). А тут - нахреначить соли в воду, потом высушить, и с пивом...
Спасибо за рецепт. Попробовал. Действительно - вышло очень классно! Единственное, что напрягло - после снятия с сушки - в некоторых местах на поверхности был липкий белый налёт. Плесень? Почему это случилось? Я эти места срезал, промыл. Остальное было обалденно вкусно. И почему в рассоле солить, а не на чистой соли?
Хороший рецепт однозначно лайк.Но я пожалуй все же добавлю нитритку.Думаю вкус не испортится,да и ради безопасности.А так большое спасибо за рецепт щастья вам и здоровья.
Нитритка даст совершенно другой вкус. Используйте ее в колбасе. И к безопасности это не имеет никакого отношения. В рецепте есть 3 дня в концентрированном солевом растворе... Не пишите глупостей, пожалуйста.
@@prehadb А я не пишу глупостей,нитритной соли можно добавлять ровно столько чтобы потом невымачивать продукт , и добавляют ее не только в колбасу а и в цельномышечный продукт. Я делаю так .Если вы делаете по другому это ваше право.И все равно за рецепт спасибо.
Делаю вторую партию. Первую шею после 30 дней разрезал пополам, и одну половину оставил подсушить. И один и второй кусок долго не прожили. Но, у меня шея была сильно жирная. Вторую партию сейчас делаю, и попробую вырезку позже так же сделать
Уважаемый Юрий. Большое спасибо за интересный рецепт. Я не поленился, и одну из шей, завялил точно по Вашей технологии. Полученный вкус не имеет ничего общего с хамоном! Получилось вкусная, оригинальная свинина, но точно не ХАМОН. Не вводите подписчиков в заблуждение ярким заголовком, это обман!
Привет, я большой поклонник. Я готовил этот рецепт много раз, но каждый раз мясо формировалось на поверхности. Что я могу сделать, чтобы от этого избавиться?
@@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ Извините, но я не говорю по-русски. Я пытаюсь сказать тебе по английски " I prepared the meat just like in video but after i open it from the paper, it had mold everywhere on it .The inside was very good but i had to throw most of it because of mold."
Нужно запретить такие видео, просматривать НЕБЕЗОПАСНО! Человек может просто напросто захлебнуться слюной и погибнуть, если ему вовремя не оказать первую помощь. Ставьте лайк кто согласен 😁
Начал делать, правда взял почему-то 1 кг мяса. Но думаю сделаю 2 куска по 1 кг в одном рассоле. У сына день рождения в ноябре. По традиции домашнее вино и настойка уже на подходе, осталось мясо. Человек, спасибо!
ВИдимо уксус был на халяву, поэтому и вкусно!))) По идее, уксус должен убить бактерии, но ведь он добавил нитритную соль! Парень не знает, что делает! У него цепь на руке! И у него в голове смешалось все! Как в доме Облонских!)))
Увидел это видео два года назад.С тем временем делаю шея только так. Каждый раз получается прекрасно.Спасибо для прекрасной рецепт!
Читаю комментарии и не перестаю удивляться. Автор ролика показал как он делает вкусное мясо, которое он сам и его окружение с большим удовольствием ест. И ПОНЕСЛОСЬ. и людей он отправит, и по хамски какому-то критику отвечает. вы сами сделайте, что-нибудь стоящее, а потом пытайтесь критиковать. Я сам уже одним рецептом воспользовался и получил большое наслаждение, угостил друзей и все в восторге. Так что я этот рецепт обязательно попробую. Автору большое спасибо. И побольше терпения. Всегда найдутся люди которые на словах всё знают лучше, но я за свою жизнь не разу не видел, чтобы эти люди делали это лучше. Трепаться все специалисты.
Молодец!!!
То, что автор ролика - хамло неотёсанное, к сути рецепта не относится. Рецепт интересный, я его лично пробовал, результат понравился. Но заворачиваю в марлю, естественно. Сушить в бумаге - глупость, но это моё мнение и опыт.
Но автор - всё равно хамло
И чему удивляться? Да, вкусно, но не грамотно! Или это не важно для вас?
Критика например моя заключается в том что делать надо правильно. А нет так как данном ролике. Рецепт может и нормальный но без нитритной соли оставлять при комнатной температуре это очень рискованно. Да и я всегда делаю только сухой посол. Попробуйте сделать все тоже самое только при сухом посоле и при добавлении нитритной соли. И мясо вялить не при комнатной температуре а например если у вас свой дом в подвале. Оставить там на 43 дня как делает автор данного ролика и каждые 10 дней смотреть за ним. И вы поймёте разницу между сухим посолом и мокрым посолом.
@@генаакулов-л4с ваш вариант получается гораздо дороже, нужно покупать дом, чтоб был подвал. А других вариантов, при сухом, вы не предложили
Мой папа в 50 годы учился в МВА. У него оставались учебники по товароведению. И мы с ним экспериментировали в 80х с сыровялением, с горячим копчением мяса и рыбы. Фантастические вещи. Сейчас я восстанавливаю старые навыки, иногда тоже готовлю для себя и близких. На мой взгляд, хамон ничего особенного из себя не представляет. Наши старые традиционные рецепты не хуже, а то и лучше. Просто у нас пропала нормальная продукция с мясокомбинатов, фирмам выгоднее привезти и перепродать. С удовольствием посмотрел ролик. Автору - спасибо, всё СУПЕР. Вы - молодец!
Юрец, согласен с тобой на 200%
*Автору - спасибо, всё СУПЕР. Вы - молодец!*
Вот с этим я бы оптимизма поуменьшил....
Правильно. Хамон подвонянное мясо .....на любителя
Можно также сделать только без воды или обязательно с водой?
хамон готовится дольше и с условиями
за одну только фразу - "Так удобнее кушать " . Лайк - красава, удачи
Дети кушают а взрослые едят !)))😎😉
@@BY-wi7ow А некоторые даже жрут, точат, поглощают лупят и трескают))
Делал по этому рецепту уже раз 5.Самая долгая выдержка мяса 7 месяцев.Вкусно до безобразия))) Я добавляю ягоды можжевельника, молю на кофемолке.Получается просто улет.Попробуйте.Нарезаю на слайсере тонкими ломтиками и ....
Огромное спасибо за рецепт! Год назад делали, весь месяц ходили вокруг куска и слюни пускали. Съели за 2 дня. Сегодня опять готовлю, но уже по больше.
За такой кулинарный шедевр миллион Вам воздушных поцелуев и улыбок.Делали неоднократно,все получилось на отлично с первого раза.Мясо получается нежостким,от уксуса легкая кислинка,соль в норме,но можно и меньше( это как по мне), а специи- улет.Рецепт на все времена!Спасибо.🥩🍺👍😋
Сделал по такому рецепту - очень соленое получается, и уксус немного слышно. Чтобы при таком способе засолки нормально получилось надо наверное часов 20 вымачивать. Как по мне самая нормальная засолка выходит когда сыпим соль фиксировано по весу 20-30гр соли на килограмм мяса.
Повторил. Мясо 💣 Спасибо! Только не попробовали на 43 день :-) После пробы на 30-й кусок не прожил и 5 дней - всё съели 🤣
Скажите пожалуйста вы мясо просто на кухне у стены повесили, без всяких там коптильных?
@Михаил Карелин она ооооочень вкусная !!!!!!
@Михаил Карелин как же она сырая она убитая на глухо солью и уксусом в нем не выживет не что живое
@Михаил Карелин соленое мясо не сырое.один из самых простых и старых способов консервации
@@Mike20023 а почему об этом рецепте все молчат и на всех каналах навязывают эту нитритную соль? Говорят что без нитритки вяленое нельзя делать.. но молчат про уксус свиньи
Голодным - смотреть противопоказано!!!
😁
Респект за такой аппетитный видос 😋🙌
Большое спасибо!
Супер рецепт!
Один совет - не пытайтесь тереть чеснок, а разомните его блендером и сделайте «чесночную воду»!
В остальном все отлично!
Мне понравилось как этот нехороший человек без стыда и совести уплетал мясо и запивал пивом,пока хорошие люди давидись слюной.СПАСИБО ,обязательно сделаю.
Лайк, однозначно!
Готовлю шею, кусок 2 кг.
Засол: 2мя кг соли - 3е суток;
Вымачиваем 4 часа, 1 раз в час меняем воду.
Просушить мясо и под гнёт на сутки.
Затем мясо обваливается в специях и вывешивается на 30 дней.
Стоит держать 50 суток;)
Нитририку надо?
@@МойСмарт-с5н конечно! Если здоровье дорого
Супер! Какой вы молодец! Что ни блюдо - то шедевр! Спасибо огромное! Повторю обязательно! Хвала Вашим рукам! Браво!!!
Дякую вам, пане, за цей дивовижний рецепт. М'ясо готував в польових умовах, але все ж таки в мене вийшло.
Супер вкусно
Что там в тебя вошло ?) Дьяк в тебя вошел?)
Андрей Вознесенский-гений украинской поэзии.
@@BigLobovski Оказывается дегенераты и на такие сайты заходят?
@@alexzag5455 ты же здесь дурында, значит заходят
Спасибо за рецепт , приготовил , результат огонь !!!!
Спасибо автору за рецепт! 43 дня не дождались, выдержали 30. Пардон конечно, но резать вдоль волокон это фигня. Резать только поперек! Я так думаю.....
Гарне м'ясо. І цей рецепт зроблю. Дякую за рецепти.
Сделал и не плохо получилось , уже второй раз поставил солиться )) но у меня был 1.5 кг за 20 дней готово было )) спасибо за рецепт, хамон не очень нравится сильно жёсткий, а вот подвяленное мяско само то ))
Ай красавец!!! Пиво даже.что за пивко то? А мясо вообще класс.И все показал и раскащал ,четко ясно,вкусно.Не много болтал,но чавкал вмоговато.Прикололся!!!
Сырое мясо. Усушка при вялении должна потерять примерно процентов 40 - 50 . И напрасно автор хвалится , что не применяет нитритную соль. Она обязательно должна применяться применяться в таких рецептах. Применяется она в очень малых количествах 00,6 % ,но зато можно быть спокойным что не отравишься или не подцепишь паразитов. А снят рецепт конечно красиво.
У меня так знакомый пропал в больницу дел так же без нитритной соли пролежал полтара месяцев еле откочали.
А еще неравномерная просушка видна, и очень мало вялилось по времени, вкус хамонистый набирается при медленной усушке. И кстати нитраты с применением нитритной соли со временем разлагаются и к концу сушки их не остается. в идеале конечно к этому времени чтобы появилась благородная плесень. хотя бы тонкий слой(кстати как у того же хамона). Без нитритки я бы не в жизь не завялил! Жить охота!
От 30%, в зависмости от рецепта и техкаты.
Если дичка, то да, паразитов можно подцепить, а если мясо из магазина, то всё нормально будет. Я из косули делал бастурму и без нитритной соли и все живы и здоровы
@@ptitca136 это пока😳
Небось уже все мертвенькие😯😯😯
Ааааа... как же захотелось кусочек умыкнуть! Автор - у тебя нет чувства сострадания!
Это просто издевательство, чуть слюной не подавился, шикарный лайкос, спасибо!!!!!
Браво! Респект из солнечного Казахстана! Не могу смотреть - слюнями захлёбываюсь)))
Просто супер! Цвет в разрезе отличный. Обязательно сделаю! Спасибо Вам за рецепт!
Почитайте комментарии для начала
@@sergeykkk8681 Я читала комментарии, на счет нитритной соли, много рецептов видела на счет вяляния и нигде нитритная соль не использовалась, зато в приготовлении колбасы нужна обязательно!
Все делали по рецепту, цвет вообще не такой
Серьезно?,да там закал на сантиметр
Добрый вечер, решил попробовать этот рецепт. Результат превзошел все ожидания. Сделано было по рецепту, но мяса было 2,5 кг. Мясо повесили 23.08.20, сняли 16.10.20, так как я был в отъезде, раньше снять не получилось. Вялилось при температуре от 20 до 30 градусов, после того как мясо извлекли из пергамента, были неприятно удивленны плесенью... Гугл в помощь, оказалось, что для натурального хамона это характерно и решается путём протирания хлопковые полотенца, смоченным в оливковом масле. Вкус неповторимый и необычный, нам понравилось, будем делать ещё. Большой лайк из Крыма Автору!
Спасибо вам огромное 👍👍👍
Отличный рецепт ,замечательная подача , всё по делу ; быстро ,доступно ,красиво 👏👏👏
Мира вам и благополучия 😎👍
Красавчик
Повторил рецепт точь в точь, ждал месяц, слюни ходил вытирал когда проходил мимо него, сегодня снял, разрезал и попробовал. И мои ожидания к сожалению не оправдались, очень расстроен. К автору никаких претензий, молодец, мясо на любителя, для моей семьи не оно. Для ценителей солёного мяса под пивас самое то.
Сверхсоленое вяленое мясо. Если б автор поделился секретами изготовления НЕсолёного или малосоленого, это было б шедевром. А вбухать кило соли и почти не промыть - большого ума не надо. Типа, пиво протолкнет...
Вымачивать надо дольше
30гр нитритрой соли на кг мяса. 10 суток солить, затем вывешивать можно в холодильнике, либо на балконе если температура позволяет.
Все зделал по рецепту как и показали сегодня вывесил на кухне сушить посмотрем что получится!!!
С такими орфографическими ошибками, я думаю вы них... не поняли.
@@ЛавинЯрослав в данном видео только рецепт приготовления мяса 👍
Блоги по правописанию, чистописанию ,грамматике ,орфографии, пунктуации в другом блоге !
«Ищите, и обрящете, толцыте, и отверзется»
Ну как?
Спасибо за рецепт! Буду пробовать!
Я пока смотрел, чуть слюной не подавился. И это не шутка...
Что же ты в оконцовке завёл тягомотину. Надо было ещё показать как ты ходишь по большому .
@@ПавелКондратенко-ж5ц Ну ты и хамло мужик.
Я подавился слюной,чуть не захлебнулся,вызвали,скорую, откачали еле еле. Теперь в суд подам на автора
Нравится мумии?
Пошел за пивом , хамон потом сделаю ...
МОЛОТОК МУЖИК!!! УДАЧИ ВАМ !!!ЗДОРОВО!!!ЕЩЁ КОЛБАСУ БЕЛОРУСЫ ВЯЛЯТ НА ЧЕРДАКАХ ДОМА ЗНАЮ. НО Я НЕ РИСКУЮ ХОТЬ И ЧЕРДАК ЕСТЬ И МЯСО НАЙДУ ДОМАЩНЕЕ МОЖЕТ ВЫЛОЖИТЕ ВИДЕО КАК КОЛБАСУ ВЯЛЕНУЮ ДЕЛАТЬ!!! БУДУ ВАМ БЛАГОДАРНА Я ПОДПИСАЛАСЬ И ЛАЙК!
Пошёл за шеей! К концу июня попробую!👍🏻Беларусь сила!
Отпишитесь как попробуете!
Ну чо как мясо ?
@@Павел-ц9ж1у Видать, не получилось((((
Лучшее мясо и пиво в галактике млечный путь. Что, то похожее делают в галактике пегас, но немного не то. Летаю к вам с пегаса, за хамоном и пивом. Всем доброго живота.
спасибо. рецепт хороший. по вкусу конечно не хамон но очень достойно
Пробовали сами так делать?
Очень солёное получается?
@@eva_kotenok по пиво самое то
Хамон помон получается путем ферментации при выдержке от 1 года, а это чистой воды рецепт коппы. Или по нашему вяленое мясо с обсыпкой из специй. Закал произошёл в идеале обернуть не в бумагу а в целлюлозную плёнку в несколько слоёв, чтобы влага уходила медленнее. А так все равно лайк, главное чтоб вам самим нравилось.
Закал называется термический, происходит он при высокой температуре, попросту наружный слой высыхает и не дает впоследствии равномерному испарения жидкости из внутренних слоев мяса. Вялить рекомендуется при температуре 6-8 гр., если нет такой возможности, то не выше 15 гр. При влажности 70% и хорошем проветривании.Очень хороший результат дает вяленье в чудо пакете для вяленья мяса. В нем не бывает заказа и влага испаряетсЯ равномерно даже при нарушении режима влажности и температуры. У этого мужчины мясо висит при температуре 21 гр. Это сушка, а не вяленье. От этого закал и сыраЯ середина
@@Елена-у1звот,увидел чуть-ли не единичный(парочка ещё есть)ГРАМОТНЫЙ комент,кроме проветривания(это при сушке)для вяления достаточно 1-2 смены воздуха в сутки
Спасибо за рецепт, очень вкусно. Приготовил, все получилось, угостил знакомых, как результат поделилсь ссылкой на видео.
*Красиво получилось!,я тоже ошеек засолил, сушу я сначала в холодильнике что бы специями пропиталось и потом возле батареи подвешиваю,быстрей высыхает!)*
Bravo, amigo mío, todo es sencillo y claro, ¡como lo tenemos en Andalucía! Gourmets rusos impacientes - 40 días - y ya está. Nuestra pierna tiene que estar seca durante 4 años ...
Сегодня попробую сделать, спасибо, хорошая подача информации.
Вы, сделали?-Получилось?)
@@ОльгаЮрченко-щ2ч Скорее всего нет
ммммм Жигулёвское) смотрю такие ролики только когда принимаю пищу, по другому их невозможно смотреть!
Такое мясо я ела всю свою жизнь от моей бабушки из западной Белоруссии.
Класс! Уже начинаю экспериментировать! Спасибо за рецепты!!!
Юрий, шикарный контент! Очень много полезного нашёл для себя! Так держать, жду новых рецептов в том же духе 👍
Как только услышал "родная Беларусь" подписался сразу)земляков нужно поддерживать,тем более контент интересный!Хотя чавкать и впрямь не стоило,не каждый может вкусить эту прелесть,а раздразниться как 2 пальца об асфальт)))
Супер! Сердца у тебя нет.) Конец видео,убил)
готовил по этому рецепту. отпадно, правда повесил видимо неправильно и один небольшой участок снаружи начал плесневеть, видимо из-за соприкосновения со стеной, пришлось его срезать, благо плесень была только на корке из специй, а к мясу не добралась. Вся шея (3 кг до засолки) улетела за неделю
Еле досмотрел слюни весь видос текли, а конец это просто жесткач
😂😂
Увидел видео понравилось ! Поехал и купил всё что нужно как у вас ! Замариновал через 30-43 дня напишу что получилось ! Спасибо !
Молодец,дядька) Настоящий мужик!
Как же вкусно чмокает
Рецепт бомба, но в конце чавканье и сербанье это полное фиаско, очень нн приятно.
Делаю такое постоянно. Только вялю подвесив в холодильнике. Вместо шпагата беру пластиковые стяжки, подтягиваю каждые 3 дня, нитритную соль никогда не применяла. Моим очень нравится.
Коппа это называется из шеи, хамон в переводе с испанского - окорок, но думаю вкусно получилось))
Совершенно верно. Полностью с вами согласен
Значит я сегодня приготовил 2 хамона из окорока. Пожелайте мне удачи)))
Сделал по рецепту. Получилось супер!
Жыве Беларусь!
Голям си приятел! :) Наздраве! ;)
Смотрю данное видео поздно ночью и так захотелось пива с вяленным мясом, что хоть на стену лезь, а дома нет ни того ни другого.
Отсюда мораль))))надо иметь нычки, про которые немного забывать)))) у меня на балконе где-то пиво есть)))
@@raduuc святая истина, у меня тоже есть несколько нычек
Красава мужик! Никаких понтов, всё честно.
Может я чего-то не понимаю, но окорок и шея разные части.
Это шея
Замечательный повар , невероятно красивая шейка и супер нож. Спасибо.
Адекватный рецепт соления. Только я воду не добавляю, а наоборот сливаю сок раз в день, какой выделяет мясо в холодильнике.
Дайте подробный рецепт,мы Вам скажеи спасибо!
Мастера все силы прикладывают, чтобы мясо всухую солилось: к примеру, кладут пеленку одноразовую в посуду, дальше сыпят соль, потом мясо и снова соль, полностью скрывая кусок. Потом через три дня не менее трех часов промывают, под гнетом сушат сутки в холодильнике. И всё это для того, чтобы уменьшить соленость (=приблизить к деликатесу). А тут - нахреначить соли в воду, потом высушить, и с пивом...
Спасибо за рецепт. Попробовал. Действительно - вышло очень классно! Единственное, что напрягло - после снятия с сушки - в некоторых местах на поверхности был липкий белый налёт. Плесень? Почему это случилось? Я эти места срезал, промыл. Остальное было обалденно вкусно. И почему в рассоле солить, а не на чистой соли?
9
Китайський
Хороший рецепт однозначно лайк.Но я пожалуй все же добавлю нитритку.Думаю вкус не испортится,да и ради безопасности.А так большое спасибо за рецепт щастья вам и здоровья.
Извиняюсь, а что за нитритка? И почему ради безопасности?
Нитритка даст совершенно другой вкус. Используйте ее в колбасе.
И к безопасности это не имеет никакого отношения. В рецепте есть 3 дня в концентрированном солевом растворе... Не пишите глупостей, пожалуйста.
Нитритная соль , небойтесь ,неотравитесь -------хороший дезинфектор мясных и рыбных продуктов профилактика бутулизма и других бактерий
@@prehadb А я не пишу глупостей,нитритной соли можно добавлять ровно столько чтобы потом невымачивать продукт , и добавляют ее не только в колбасу а и в цельномышечный продукт. Я делаю так .Если вы делаете по другому это ваше право.И все равно за рецепт спасибо.
Делаю вторую партию. Первую шею после 30 дней разрезал пополам, и одну половину оставил подсушить. И один и второй кусок долго не прожили. Но, у меня шея была сильно жирная.
Вторую партию сейчас делаю, и попробую вырезку позже так же сделать
Мужик, ты крут 👍👍👍
Уважаемый Юрий. Большое спасибо за интересный рецепт. Я не поленился, и одну из шей, завялил точно по Вашей технологии. Полученный вкус не имеет ничего общего с хамоном! Получилось вкусная, оригинальная свинина, но точно не ХАМОН. Не вводите подписчиков в заблуждение ярким заголовком, это обман!
Так в названии и написано,что оригинальная шея!!!!!!
Голова болит от старики, как мне хочется пива! Но нужно вечером за руль. Зачем я это смотрю? Привет из Гродно.
Спасибо за подробный рецепт! Будем пробовать!
Пробовал делать. Действительно вкусно.
*хамон* из Шеи точно нигде не купишь))))
Это точно )))
Это называется копа
Подписка оформлена. Ты бог )
Цвет очень красивый после 30 дней вяления... Похоже что все таки автор добавлял нитритку, но не сказал об этом простодушным подписчикам...
В конце ролика, автор указал, что не добавлял нитритку.
Без нитритки такого цвета не будет. И месяц для хорошего сыровял это ни о чем.
Я уже сталкивался когда мясо на видео красивое красное, а такое может быть только нитритной))
Это не вяленое мясо, а сушеное
Дядька классно вышло,но такаяя тема как всегда тонко лучше получаеться))))))
Сколько оно хранится, и где его хранить, Уважаемый автор???
Я не знаю сколько оно будет храниться, я это мясо за 2-4 дня съедаю.
@@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ Спасибо за ответ
Да просто в холодильнике--этот продукт уже не иметь свойство портится--даже если не положите в холодильник
Привет, я большой поклонник. Я готовил этот рецепт много раз, но каждый раз мясо формировалось на поверхности. Что я могу сделать, чтобы от этого избавиться?
Не понял, как это на поверхности формировалось?
@@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ Извините, но я не говорю по-русски. Я пытаюсь сказать тебе по английски " I prepared the meat just like in video but after i open it from the paper, it had mold everywhere on it .The inside was very good but i had to throw most of it because of mold."
@@Tyler-gd5qu я к сожалению не понимаю английский. Я так понимаю, что у вас появляется на поверхности мяса плесень, да.
Более кугутского браслетика не найти во всей Белоруссии...
Конечно, страны де такой нет... только вот зачем его дома носить???
Калхозан ! вот и нацепил браслетик .
Вот доеблись вы до его браслета,купите себе да гарцуйте.Рыжьё не показатель,благосостояния🤘
В яблочном уксусе можно вымачивать? Спиртовой не купить нигде
Попробуйте...
Нужно запретить такие видео, просматривать НЕБЕЗОПАСНО!
Человек может просто напросто захлебнуться слюной и погибнуть, если ему вовремя не оказать первую помощь. Ставьте лайк кто согласен 😁
Человек может погибнуть, попробовав такой продукт. Не понимание процессов вяляния мясных изделий черевато серьезными последствиями.
Благодарю за рецепт.
В 2-х литрах воды нельзя растворить 1 кг соли!
дык получается перенасыщенный раствор)) Но это же не запрещает погрузить в него мясо!))
Спасибо за рецепт 👍👍👍🍻
В нашей родной Беларуси)) аж приятно стало)
Начал делать, правда взял почему-то 1 кг мяса. Но думаю сделаю 2 куска по 1 кг в одном рассоле. У сына день рождения в ноябре. По традиции домашнее вино и настойка уже на подходе, осталось мясо. Человек, спасибо!
Привет от трихенелеза :)
Что это?
Сальмонеллеза, а трихенелез - это трипер.
@@АндрейКовалев-л2у уксус и нитритная соль. Всё умрёт. Кроме Коронавируса конечно))))
На эту заразу свинина проверяется до поступления в торговую сеть, дикую я вообще не ем, пока не проверят
может с мясом все нормально и оно проверенно, так что привета не получится.
Спасибо брат. Так и сделаю❤
Хз короче.Сделал но не айс что то. Делал 5 того числа сегодня 23 попробовал.Соленое мясо.
Руки.... Руки нужно вытягивать из ж..... Откуда вы беретесь, не понимаю... Кто вас рожает... Пипец....
@@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ Хамить зачем?
@@Fedkar тот кто так чавкает когда ест, тот хрюкает когда общается с людьми)))
@@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ Вроде взрослый человек. Думаете что пишите?Не ожидал от вас такого.Ну вы и хамло...Пипец....
@@Moneyinanetwork
Да он после пивища
Люблю вяленое мясо.Сама не делаю потому что долго,поэтому покупаю на базаре готовое домашнее.Спасибо за рецепт,возможно попробую сделать.
ВОпрос!А уксус что даёт?)))
Если толстый кусок, то что бы мясо не завонялось,убивает лишние бактерии.
ВИдимо уксус был на халяву, поэтому и вкусно!))) По идее, уксус должен убить бактерии, но ведь он добавил нитритную соль! Парень не знает, что делает! У него цепь на руке! И у него в голове смешалось все! Как в доме Облонских!)))
Я так люблю смотреть ваши видеоролики.
Лучше использовать нитритную соль
Зачем использовать нитритную.если консервант уксус
Случайно на видео нарвался, под финал слюнями изошел))) на вид супер! Попробую повторить)
Может хватит кушать в эфире ещё и с пивом, тоже хочу
Бяларусы братья всём большой большой привет.
Матом тебя ругал с улыбкой до ушей))) бегу за мясом и остальными ингредиентами !
Давай мужик, усё в твоих руках!
Уксус спиртовой поищи))
Тоже мясо будешь портить？
Умничка. Молодец
В конце видео начинается издевательство над людьми...))
Не то слово казнит не касаясь!!! Шикарно но мало.
Подлец и негодяй)))
Супер чуть слюной не подавился на вахте 3 месяца прилечу домой обязательно сделаю
Нахрен я это посмотрел ))))) чуть не помер с голода
А свинной ошеек так вот тоже можно приготовить?
Ждем Бастурму из кукурузы!!!
Бастурма из картошки ))))
А мне больше нравится солить тараканов...
@@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ стоп таракан!
@@НастоящийДжельсомино жыве Беларусь
@@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ здравствуйте , вопрос - после 10 дней ( переворачивание ) куда ложить и в каком положении хранить остальные 20 дней ???