Варка сусла для виски из белорусского солода на ПВК 160 NORD STEAM. Методика отбора дрожжей с ПВК.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 เม.ย. 2020
- Варка сусла для виски из белорусского солода на ПВК 160 NORD STEAM. Внесение дрожжей второй генерации, технология отбора дрожжей с ПВК после слива сусла. Режим потстил на медном ПВК 180 NORD STEAM . Дробный перегон на шлеме и флейте. Экспресс дегустация и сравнение напитков.
Моя страница в инстаграмм: / masterpivo.hr
сайт производителя ПВК nord-steam.ru
Господь навстречу. Как дальше жить? Сегодня попробовал сделанный по белой. Ну дядька, спасибо за науку. Дай бог тебе времени, да побольше. Только благодаря вам .
Шикарное видео ! Напиток будет хороший так как в него вложено много труда !!!!
В восторге. Легкий воздушный. Только так дальше. Спасибо ещё раз
Отличное видео! Всё по существу и со знанием дела говорится, чувствуется опыт винокура.
Ну а студия для съёмок-вино
курня- дай Бог каждому так 😎 Лайк однозначно, да и подпишусь пожалуй
Молодец, сразу видно Мастерство!
Отличная лаборатория! Хочу такую же👍
Уважуха, за творчество!
Оборудование космос просто)
Молодец! Всё круто! Нам, любителям, до таких объёмов далеко...)
Зато есть к чему стремиться!
Класс👍!!!
Супер 👍👍👍
Винокурня супер
Прибамбасов дофига, глаз радуют. :)
Но 90 % дегустаторов не отличат напиток, полученный в результате от того, что выгнан на простой царге с медной насадкой.
Интересно услышать людей понимающих с точки зрения химии ,воздействия меди.
Они тебе скажут, что уже более двухсот лет, виски во Всем мире , делают исключительно на медном оборудовании, других вариантов просто нет!!!
Райское место у Вас) А белсолод - редкостное г....о с огромным количеством белка....
С наслаждением смотрю Ваши ролики!!! Скажите какой лучше купить насос MP-15RM или MP-20 RM. Спасибо
Даже не подскажу. Меня мой устраивает вполне!
Здравствуйте, подскажите где брали мельницу на шестернях. Очень такую же хочется
Красава. Солод отличный. Работаю на нем . Виски пиво отличное. Пшеница тоже хорошая у них .многие знатоки не поняли думали на бельгийском я делал пиво. 33 р бюджет для пшеницы . Пишите подскажу
Главное и цена очень привлекательная, у нас светлый солод стоит 34 руб.кг. Для вискаря самая приемлемая цена, все остальное, у нас, гораздо дороже!
у нас мешок 40 кг стоит 1800
Написали, подсказывайте...
Я заморочился по белой схеме. Потом три цикла термореформинга на дубовых палочках.
Всегда интересно смотреть как кто то работает на нормальном оборудовании. У меня пвк поилец на 75 литров в квартире. Затираю и сбраживаю и на потстил только по красной схеме. В квартире чистота
👍👍👍👍👏👏👏👏
С такими обьемами пора подумать о подмастерье! :))
Да какие это объемы? Раз в неделю и самому делать нечего!
Добрый день, как Вам пвк? Стою на пороге выбора и интересует реальное использование.
Приветствую! Зачётная винокурня! Подскажите где насос приобретали и что за модель
На али, для перекачки горячей воды стоит до 5 тр
Подскажите где берете белорусский солод
Что то не увидел какая была плотность до внесения дрожжей? До промывки была 19 brix, а после промывки дробины не измеряли?
16
Поторопились вы со шлемом который 17 литровый видели какого красавца он сделал на 16 литров правда уже за 43 000 руб. а на днях анонсировал отвод как у вас вверху колонны но на 45 градусов, теперь можно на дробном перегоне собирать под углом вверх, говорят так мягче получается. И подскажите если не трудно медный холодильник это от макса который на 50 см длиной с четырьмя трубками или от того что луковицу вам сделал.?
Можно ссылку за 43 который
@@djedaymystic ДА КАКУЮ ССЫЛКУ НА САЙТЕ "МАКС КУПРУМ" В РАЗДЕЛЕ ШЛЕМЫ ТАМ ИХ 5 ШЛЕМОВ ВСЕГО И ЭТОТ ТАМ. А ЕЩЁ В ЮТУБЕ НА КАНАЛЕ САНИ МОЧАЛОВА ПОЛНЫЙ ОБЗОР ЭТОГО ШЛЕМА.
Добрый день! Можете дать ссылку на крепление для дрели? Спасибо!
Это мешалка Фиолент со штатными ручками
Пшеница и база в одну цену беру у них . Где ещё такое
Так где берете?Поделитесь информацией...
Тоже с 52 на нем работаю.
Без белковой паузы сложно фильтровать, сусло более густое.
@@masterpivo4872 не. Много ещё зависит от фильтр систем и помола .
Было дело 1500 фильтровал 8 часов
Добрый день! Подскажите пожалуйста где заказывать солод?
Я брал у фирмы Грейнрус
Кукурузу перегнал только что. Как думаешь, стоит в 30л бочку без обжига после вина залить? На какой период?
Бурбоны заливают в сильно обожженные бочки. Поэтому даже не знаю что получится в вашем случае.
@@masterpivo4872Наверное просто не Бурбон получится))) А кукурузный дистилят. на сколько только ставить?
Алёшенька))) месяцев 8-12
В дубовую бочку заливают минимально это 3 года выдерживать надо.
Класс! А куда девать такие объёмы?
Лет через десять подумаю куда, ну в лучшем случае года через три!
Это же не сахар, поэтому и объёмы лучше больше!
Добрый день! Дайте, пож., ссылку на продавца Ваших ЦКТ.
www.cassmanbrew.com/
Заказывали в Китае? Рекомендуете?
@@byMaxOl Да, напрямую на заводе. Пишите по русски, ответят.
Благодарю
Сергей, сколько дней, а сколько дней бродит брага при повторном использовании дрожжей. И как рассчитать, сколько литров жидких повторных дрожжей мне нужно добавить если у меня затор будет из 25 кг солода?
Бродит так же три- четыре дня. Я на 160 литров сусла выливаю два литра дрожжей, исходя из этого, вам надо грамм 150-200
@@masterpivo4872 Спасибо, как настрою медь обязательно сварю во этому видео !
Йиодную пробу делают только на фильтрованном сусле) Это еще Макаров говорил)
Так и делаю
@@masterpivo4872 И все ровно иногда не проходит? Даже фильтрованное сусло? (на видео было часа 3 осахаривания)
Задача дистиллера получить максимальное количество мальтозы.из солодового сырья, т.е.максимально весь крахмал солода преобразовать в сбраживаемый сахар. Поэтому пробу надо делать не сусла а дробины. Если проба проходит(не изменяется цвет иода), значит все что можно было забрать забрано. А если проба не прошла, то значит несешь потери и получишь низкий выход спирта.
Может из-за повторного использования дрожжей такая сладость.
Нет, только из-за меди, это 100%. Это я понял как стал для перегонки использовать полностью медное оборудование, в том числе и для режима потстил.
Здравствуйте. Зачем использовать шлем, а потом переходить на флейту? Почему нельзя сразу использовать флейту?
А вы сделайте перегон на шлеме и потом на флейте, и сравните полученный результат, тогда сами поймёте почему!
@@masterpivo4872 так в том то и дело,что у меня ни шлема, ни флейты нету. Поэтому и спрашиваю
Флейта дожимает после шлема примерно 1,5 литра 85 градусного спирта с обьема 50 литров кубового остатка. Шлем этого сделать не может. Если сразу делать на флейте, то вкус будет менее ароматный, она здорово подрезает ароматику тела.
@@MrBeskill Аналогично!
По поводу повторного использования дрожжей, осадок это как раз мертвые дрожжи, а вот то, что плавает еще в сусле - то как раз и используется повторно.. Это в теории, а на практике вам конечно виднее
На практике совсем все по другому, нежели в вашей теории!
@@masterpivo4872 а что именно по-другому? дрожжи деградируют, слабо запускается, вкус другой?
Alexander Gorobets всю жизнь в пивоварении собираем дрожжи осевшие на дне и используем их ещё до 5 раз. Допускается использование до 5 генераций. Как то так!
@@masterpivo4872 ок, спасибо
Почему в медном ПВК не проводишь брожение?
Нельзя, почитай профессора Макарова С.Ю
А какие дрожи используете?
M-1
@@masterpivo4872 Спасибо!
А почему в медном пвк не затерание, он же больше. Было бы быстрей.
У каждого своё назначение.
Значит этот медный пвк только для перегонки? Получается в нем затирать и бродить нельзя? Спрашиваю потому что хочу приобрести пвк. Но к сожелению два не куда.
Какой мощности тэны в ПВК
12 квт
Зачем же дробину на мусорку выбрасывать, это прекрасный корм для животных или удобрение для сада огорода, цветов.
А подскажите пожалуйста где солод покупаете
www.agro-impex.ru/
Спасибо
У них от 300 кг на юр.лицо
Евгений Прокопьев ну да. На ИП можно купить. А почему 300, я первый раз три мешка брал.
Через какой город брали и скажите , если можно, цену
Какие дрожжи используете первоначально???
М1
Дай попробовать
а что если по красной схеме сделать. не пробовали? почему именно пивная схема?
По красной схеме вообще не работаю. Пивная, это когда температура идёт на повышение, а не на понижение.
@@masterpivo4872 а почему по красной не работаешь? есть причины и объяснение? не могу разобраться
Иван Иванович по белой схеме напиток вкус напитка получается чище, цивильней, нет привкуса вареной крупы. По красной делают те, у кого нет возможности делать по белой схеме.
@@masterpivo4872 спасибо
Прошло три года - как вискарик?
Как трехлетний виски, буду ждать еще лет 10
А кто производитель Пвк.
NORD STEAM белорусы. nord-steam.ru
@@masterpivo4872 почему белорусы? Невель в псковской области находится.
Я что то не понял. 14 литров сколько %?
74
Сколько брага бродила. Нет вроде на видео. Температуру поддерживаешь в течении брожения?
Алёшенька))) 4 дня, температура сама держится в пределах 30-35 град. Один раз поднялась выше, пришлось срочно охлаждать рубашку. Контроль температуры два раза в день.
А для чего повторные дрожжи вносить . Они же не такие дорогие
Хорошие дрожжи М-1, дорогие. Да и зачем их покупать, когда есть готовые жидкие, которых очень много после брожения и заводятся быстрее, и использовать можно генерацию до 5 раз.
@@masterpivo4872 долго живут жидкие М-1 у вас?
Без 72°никуда
Все логично.))) Тратим ляма три на железо и помещение и начинаем экономить на дрожжах..))))
Ну , это вы батеньки очень сильно загнули про стоимость оборудования. А на счёт дрожжей, так карантин, все магазины для пивоваров закрыты. И в третьих, зачем добру пропадать, когда его можно и нужно использовать. В пивоварении, где оборудование стоит в сотни раз дороже, используют именно такие дрожжи. Так что это вы погорячились!!!
По вашей логике Джек Дениелс - сущие жлобы)))
@@tarasbes1107 вы работаете на заводе Джек??
@@tarasbes1107 Ну во первых Джек это не виски а бурбон, и поэтому бочка для него обжигается до углей, что бы как раз придать напитку вкус в том числе и лака.
А разве у бурбона и вискарика дрожжи работают по-разному? И про культуру дрожжей на заводе старины Джека это старая легенда.
Глядя на количество аппаратуры фетишист для которого антураж главное
Гоню простым аппаратом и без проблем
А тут непорядки
Алкоблогер насмотрелся
Тем более всё уже было
Простой порядок , это не для виски, по другому, качественный напиток получить невозможно. Поэтому и такое количество оборудования.
Белорусский солод, звучит как шутка...
Почему? От солода зависит не все, люди варили на импортных солодах и на конкурсе были в заднице, а я на Белорусском победил! Смотри на канале Dancing Bears « Сезон стальные яйца» , часть 2 , альтернативное судейство. Я masterpivo.hr
Masterpivo возможно. жил в Минске несколько лет, хорошего пива не пробовал, даже в Раковском Броваре...
И что такое посетил?
Русских всё проще
Потстил
Не хотел обидеть
Хочется по русски
Этого всё меньше
@@user-bu9gv8pw4s можно и меньше, но это.будет совсем другая история ничего ни имеющая общего к производству виски.
Впечатление гуру не произвели
Я и не стремился кого то учить!
Что же вы столько добра выбросываеш .
Надо поросёнка держать или хотя бы курей .
Или найди кого кто хозяйство держит делай бартер на яйца, мясо или на молочные продукты .
Кто сказал что я выбрасываю? Забирают на корм скоту