Коллега проще взять в хозяйственном магазине из нержавейки вёдро, называется подойник, на двенадцать литров, вещь на все случаи жизни, тем более если чёргать дробину. С уважением, классное оборудования. Давно видео не было.
Видео класс! Как раз в тему, заказал себе пак Хадсон 125л жду просматриваю видосики мое мнение что потеря 8 литров пива слишком большая, я бы взял больше все равно этот мусор окажется вместе с дрожжами на дне бродилки
А мб вирпул ненужен т.к. весь брух к центру собирается там где базука , пусть лежит по краям, и мути меньше при помешивание. А в общем видео очень понравилось , всё информативно и красиво . Лайк !!!!
@@user-cg3yt5xg1q практика показала что можно сливать прям с брухом в бродилку. Ничего страшного не произойдет. А терять 10 литров сусла из-за того что "мутненькая пошла" это уже по желаю. И делать вирпул вокруг базуки - это не лучшая идея).
Видео интересное, планирую покупку пвк, спасибо информацию! все хорошо, кроме ужасного звука когда телефон начинает фонить, смотрю видео в наушниках, аж передергивает!
Чтобы не было тепловой инерции после выключения нагрева на температурную паузу, нужно, чтобы насос работал всегда между паузами. Этим мы и температуру поддерживаем и создаём фильтр слой. А то у вас мешалка мешает какую то коричневую жидкость.
Я так понимаю аэрация компрессором осуществляется нестерильным воздухом? Ведь это высокий риск контаминации, тем более в начале брожения. И еще вопрос Вы выставляете температуру в ферментерах 18 градусов и после заброда понижаете ?
Tony G на коммерческой пивоварне постоянно так аэрировали сусло и никаких проблем за все годы не возникало. Главные бактерии, которые могут испортить пиво, не в воздухе, они на руках, кранах, клампах, шлангах перекачки и т д , вот что надо тщательно дезить. После начала бурного брожения сразу скинул температуру до 13 градусов.
Рубашка заполнена полностью, а кран откуда вначале нагрева должен выходить воздух с паром сразу закрыт? Или когда вода закипает в рубашке только тогда перекрываете?
Здравствуйте! Как вы охлаждаете в этом пвк? Подключил на вход холодной воды правый нижний кран, на выход верхний правый кран. При подаче воды давление растёт и через группу безоп все вытекает( давление настроено 40кПа)
У вас значит где то забит выход воды, через группу безопасности идти не должно, у меня нет таких проблем. Попробуйте отрегулировать клапан на большее давление, поставив предварительно метку рабочего давления.
Таких подробных видео на Ютюбе я не видел! Для начинающих, да я думаю и не только это получасовой урок по которому точно можно пиво сварить. Мешалка на котле Зверь! А диоптр на ПВК при варке -температурных паузах не закрыт, пар из него идет в помещение?
Диоптр специально открыт для подключения вытяжки паров, иначе в помещении баня, закрывать нельзя! Во время затирания пара практически нет, только при кипе.
При таком способе промывки нормально сахар вымывается или лучше по классике: сначала слить до дробины, потом проливать равномерно по всему слою горячей водой и параллельно фильтровать сусло?
Скажите а на стенках, на уровне пенообразования, не пригарает? Слышал от одного мастера пвк, что рубашка должна занимать 2/3 от обьема, чтобы пена образовывалась выше уровня рубашки и не было пригара.
Единственная недоработка этого пвк - это отсутствие выгребного люка для дробины. Сейчас под заказ на пвк даже меньшего объема могут установить люк. Выгребать 20 кг. влажной дробины наклоняясь то ещё удовольствие
Просто изначально он делался под другие цели, поэтому люка выгребного и нет. У меня есть варочный котел с люком, специально для этих целей, смотрите первое мое видео. Здесь я показываю, как имея такой ПВК, можно запросто сварить пиво.
Это классический способ, для танка другого не предусмотрено из за стерильности, сверху нет возможности крепить шланг подачи сусла, да и аэрация от падения сусла сверху в танк минимальная.
Теоретически можно, но только, это не танк. Для карбонизации в рубашку ПВК надо подавать холод , иначе углекислота будет плохо растворяться и получится не качественная карбонизация, да и давление он держит не больше еденицы.
12 кВт вполне достаточно. По край люка не мерил, ну наверное ещё + 10 литров. Я бы советовал 160, 120 это мало, в большем, меньше сварите всегда, а вот в меньшем, больше не получится. Я сам шёл от 80 литров, сейчас у меня ПВК на 600 литров.
@@masterpivo4872 Подскажите, а что если бы у Вас была мешалка, охлажление шло бы с включенной мншалкой. Она же разобьет весь белок, брух, хмель. Мне кажется при включенной мешалке во время процеса охлаждения она не даст частицам осаждаться плотным слоем на дно. сформироваться плотному осадку. Вы с мешалкой озлаждаете сусло?
Это для двух цкт, в одном потом провёл сухое охмеление. Народ после, когда пробовали, не могли поверить, что это одно и тоже пиво, такое колоссальное отличие после охмеления!
@@masterpivo4872 Подскажите, тем у кого нет отдельной пивоварни, можно при кипячении сусла установить на патрубок выход 4" холодильник и конденсироваться пар в воду, что бы он не шел в помещение? Или это не вариант, данная схема отвода пара плохо повлияет на ДМС?
@@vivviv5652 нормальный вариант, у меня на коммерческой пивоварне стоял примерно такой же утилизатор пара, т.к не было возможности вывести его на улицу.
Да интересный рецепт , лагер но с pale ale . А зачем столько пауз 52,63,68,72 . И на щёт хмеля надо было бы наоборот ,ну Я бы так сделал , но это такое . Оборудование интересное , но опыта пока 0+ . Сам сделал до 100 варок , варю пиво больше 9 лет . Ролик для тех у кого опыта 0- 🤣 .
Как у тебя , нету опыта но варю и людям советую , повторюсь чтобы что-то кому-то советовать надо самому experience иметь 🤬. Не надо людям показывать того в чём сам не разбираешься толком .
Ну да , полы мыть на пивоварни и варить пиво , две большие разницы. Да уже говорил мне пох....😁 . Да ,пиз....ть не мешки воротить, и там Я работал и то Я делал ..... 🤣.
Это конструктивный недочёт? Почему производитель не учёл момент при кипячении и охлаждении сусла, сделали бы тогда кран отбора сусла на уровне с конусом и танцев с бубном не было бы?!?!? И вирпул был бы правильно применён, а не как сейчас это происходит шиворот-навыворот. Короче много чего надо изменить.
Это можно все заказать дополнительно при изготовлении ПВК. Я его покупал для других дел. В ролике я как раз и показал, как в такой комплектации, без проблем, сварить качественное пиво.
Ерундой занимаетесь. Это называется: деньги есть - ума не надо. Промывку дробины в конце затирания так не делают? В какой умной книжке по пивоварению вы прочитали, что нужно так делать?
Добрый день ! У Вас прям мини заводик ! Супер !Хорошее видео а самое главное понятное !
Доброго Вам времени суток! Благодарю за видео,посмотрел на одном дыхании. Оборудование у Вас мечта! Быть добру!
Отличное видео. Снимите поэтапное видео о брожении. Режимы, температура, давление. Снятие с дрожжей, дображивание, карбонизация, созревание.
Шикарный мастер-класс! Спасибо!
Спасибо, за Ваше дело и опыт!
Молодец,так держать очень подробно!
Отличный ролик.чёткий понятный.
Коллега проще взять в хозяйственном магазине из нержавейки вёдро, называется подойник, на двенадцать литров, вещь на все случаи жизни, тем более если чёргать дробину. С уважением, классное оборудования. Давно видео не было.
Ну прям огонь! Микрофон конечно поднасрал))). Тоже базуку примостырил перед насосом!
Да, микрофон задрал. Сразу ролики не проверял, а потом, переписать невозможно. Надо менять.
Видео класс! Как раз в тему, заказал себе пак Хадсон 125л жду просматриваю видосики мое мнение что потеря 8 литров пива слишком большая, я бы взял больше все равно этот мусор окажется вместе с дрожжами на дне бродилки
3:21 на чём лучше варить пвк или варочный порядок ?
Добрый день, кипятите сусло под паром или всё так же с заполненной водяной рубашкой ?
Оборудование супер , а вот косяков…
аэрация горячего сусла
Оголение дробины перед промывкой
Перемешивание дробины с промывочной водой
Да ну! Не бери в голову! Зато пиво, фантастика, точно такое как я варил три года в Хорватии имея за плечами школу пивоварения Чехии!
на Осохаривании лучше мешкалку не выключать,лучше будет
Вы на телефон снимаете? Во время съёмки ставьте телефон в режим полёта, тогда и фона на микрофон не будет.
Спасибо, учту!
А мб вирпул ненужен т.к. весь брух к центру собирается там где базука , пусть лежит по краям, и мути меньше при помешивание. А в общем видео очень понравилось , всё информативно и красиво . Лайк !!!!
Вирпул как раз для этого и нужен, что бы собрать все взвеси там, где они и оказались, без него хуже.
@@masterpivo4872 базука в центре и весь брух в центр , это не будет помехой ? Я просто спросил , ваше оборудование , вам виднее
@@user-cg3yt5xg1q практика показала что можно сливать прям с брухом в бродилку. Ничего страшного не произойдет. А терять 10 литров сусла из-за того что "мутненькая пошла" это уже по желаю. И делать вирпул вокруг базуки - это не лучшая идея).
Иван Бобров это личное дело каждого. Я рассказываю как должно быть по правилам пивоварения, а вы сами принимаете решение как вам поступать.
@@masterpivo4872 мы с вами не спорим , я делаю вирпул , у меня слив с боку бака и брух в середине . Всё вопрос закрыт.
Видео интересное, планирую покупку пвк, спасибо информацию! все хорошо, кроме ужасного звука когда телефон начинает фонить, смотрю видео в наушниках, аж передергивает!
Я эту проблему решил, извиняюсь за звук, фонит запись когда мешалка работает.
Спасибо, очень интересно. А почему перестали пользоваться пластинчетыми теплообменниками? Они же охлождают намного быстрее.
Я показываю как варить пиво именно на пвк не имея других систем охлаждения кроме рубашки. Да и рубашка охлаждает ни чуть не хуже чем чиллер.
В итоге на чем удобнее варить пиво на вашей пивоварне или пвк?
Хорошие видео получилось. Довольно поучительное. Какие тены у вас стоят которые позволяют поднимать один градус в минуту. Спасибо за ответ
Чтобы не было тепловой инерции после выключения нагрева на температурную паузу, нужно, чтобы насос работал всегда между паузами. Этим мы и температуру поддерживаем и создаём фильтр слой. А то у вас мешалка мешает какую то коричневую жидкость.
чушь не неси
А дядька знает толк в извращениях …
Да уж точно, так всё усложнять) но я наверное один не понимаю зачем туда сюда гонять сусло ))
Как же , все сложно!!)
Да ладно, все очень просто!
можно ссылку на рецепт?
Я так понимаю аэрация компрессором осуществляется нестерильным воздухом? Ведь это высокий риск контаминации, тем более в начале брожения. И еще вопрос Вы выставляете температуру в ферментерах 18 градусов и после заброда понижаете ?
Tony G на коммерческой пивоварне постоянно так аэрировали сусло и никаких проблем за все годы не возникало. Главные бактерии, которые могут испортить пиво, не в воздухе, они на руках, кранах, клампах, шлангах перекачки и т д , вот что надо тщательно дезить. После начала бурного брожения сразу скинул температуру до 13 градусов.
Рубашка заполнена полностью, а кран откуда вначале нагрева должен выходить воздух с паром сразу закрыт? Или когда вода закипает в рубашке только тогда перекрываете?
Открываю, как начинает закипать закрывают потом ещё пару раз сбрасываю воздух.
Здравствуйте! Как вы охлаждаете в этом пвк? Подключил на вход холодной воды правый нижний кран, на выход верхний правый кран. При подаче воды давление растёт и через группу безоп все вытекает( давление настроено 40кПа)
У вас значит где то забит выход воды, через группу безопасности идти не должно, у меня нет таких проблем. Попробуйте отрегулировать клапан на большее давление, поставив предварительно метку рабочего давления.
Таких подробных видео на Ютюбе я не видел! Для начинающих, да я думаю и не только это получасовой урок по которому точно можно пиво сварить. Мешалка на котле Зверь! А диоптр на ПВК при варке -температурных паузах не закрыт, пар из него идет в помещение?
Для этого и делаю эти видео.
Диоптр специально открыт для подключения вытяжки паров, иначе в помещении баня, закрывать нельзя! Во время затирания пара практически нет, только при кипе.
Спасибо за видосы, подскажи чья автоматика у тебя и чьим оборудованием пользуешься.
Nord Steam
А регулировать производительность насоса следует не краном перед ним, а регулятором напряжения.
Проще краном
При таком способе промывки нормально сахар вымывается или лучше по классике: сначала слить до дробины, потом проливать равномерно по всему слою горячей водой и параллельно фильтровать сусло?
Меня в Чехии так учили делать промывку.
@@masterpivo4872 работали там или обучались? Я там прожил пару лет)
Спасибо за видео. Насос mp 15 rm справляется со своей задачей? Шланг на 15?
Вы же видели, ещё как справляется.
Скажите а на стенках, на уровне пенообразования, не пригарает? Слышал от одного мастера пвк, что рубашка должна занимать 2/3 от обьема, чтобы пена образовывалась выше уровня рубашки и не было пригара.
Нет, пригара нет
Подскажите ?можно контакт поговорить с вами?
Похоже Сергей Вячеславович готовится к майским праздникам! Белорусы уже должны, вот пусть и пришлют укороченную мешалку!
Единственная недоработка этого пвк - это отсутствие выгребного люка для дробины. Сейчас под заказ на пвк даже меньшего объема могут установить люк. Выгребать 20 кг. влажной дробины наклоняясь то ещё удовольствие
Просто изначально он делался под другие цели, поэтому люка выгребного и нет. У меня есть варочный котел с люком, специально для этих целей, смотрите первое мое видео. Здесь я показываю, как имея такой ПВК, можно запросто сварить пиво.
Добрый день
Подскажите пожалуйста какое количество дрожей вы внесли?
4 пакетика по 10 грамм
18 градусов при брожении для лагера...это для запуска брожения?
Да, брожение первые дни при 14, потом падаем до 12
Все доступно. Спасибо. Скажите а почему бы не заливать охлажденное сусло в ЦКТ не с низу а с верху водопадом, сразу и аэрация будет
Это классический способ, для танка другого не предусмотрено из за стерильности, сверху нет возможности крепить шланг подачи сусла, да и аэрация от падения сусла сверху в танк минимальная.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какая мощность двигателя и какое передаточное число редуктора?
05квт. 3 фазный. Передаточное число не знаю
А как называется компрессор, которым аэрируете сусло?
Аэрус 180/6
Можно ли сбродить в этом пвк сусло и закарбонить, поставив шпунт? Как считаете выдержит ли давление?
Теоретически можно, но только, это не танк. Для карбонизации в рубашку ПВК надо подавать холод , иначе углекислота будет плохо растворяться и получится не качественная карбонизация, да и давление он держит не больше еденицы.
Ну а на брожение сколько набежит 1 максимум
12 Кв хватает на такой объем и сколько литров по край люка? Сам думаю взять 120 ил 160 л.
12 кВт вполне достаточно. По край люка не мерил, ну наверное ещё + 10 литров. Я бы советовал 160, 120 это мало, в большем, меньше сварите всегда, а вот в меньшем, больше не получится. Я сам шёл от 80 литров, сейчас у меня ПВК на 600 литров.
@@masterpivo4872 Спасибо за мотивацию. Сегодня созвонился с Дмитрием, беру на 250 литров.
Ролик полезный. Спору нет. Лайк с меня. Но что это за рецепт(точнее листок с рецептом)?? Едная проба???Фильтрпция?? Это с какого - то сайта?
Это рецепт с Хорватии и технологическая карта, а не листок, тоже оттуда, только в переводе. Откатанный годами рецепт пивоварни Pivskiy Dvor
Интересное видео, но со звуком беда.
Микрофон китайский иногда вот так себя ведёт. Надо другой, но али стоит колом.
Что за насос для промывки сусла?
Не знаю, он шёл в комплекте с варочным порядком. Китай.
Сколько времени проходило охлаждение сусла в ПВК?
Минут 25-30
лагер а дрожжи что элевые взял?
Почему элевые? Для лагера.
Скорость мешалки при затирании очень большая. Аэрация затора вредит вкусу. По крайней мере так написано в "библии" пивовара, тов. Кунце.
Не бери в голову!
160 литров это же рабочий обьем
Пиво не может быть «лагерное», пиво может быть «лагер».😜
Это ничего не меняет!
Masterpivo Как сказать, мой друг, как сказать.....
Masterpivo было бы интересно посмотреть дегустацию, что получилось. Я варил и на ПВК Доктора Губера, и на Шпайделе. Результат разный.
сколько по времени заняло охлаждение сусла без мешалки?
40 минут
@@masterpivo4872 Подскажите, а что если бы у Вас была мешалка, охлажление шло бы с включенной мншалкой. Она же разобьет весь белок, брух, хмель. Мне кажется при включенной мешалке во время процеса охлаждения она не даст частицам осаждаться плотным слоем на дно. сформироваться плотному осадку. Вы с мешалкой озлаждаете сусло?
++++
в итоге у вас литров 145 по цкт вышло то?
Это для двух цкт, в одном потом провёл сухое охмеление. Народ после, когда пробовали, не могли поверить, что это одно и тоже пиво, такое колоссальное отличие после охмеления!
А пробовали при варке вместо вытяжной вентиляции поставить дистилятор?
А зачем???
@@masterpivo4872 Конденсировать пар. Не запускать в помещение пыль с улицы вентиляцией.
@@masterpivo4872 Подскажите, тем у кого нет отдельной пивоварни, можно при кипячении сусла установить на патрубок выход 4" холодильник и конденсироваться пар в воду, что бы он не шел в помещение? Или это не вариант, данная схема отвода пара плохо повлияет на ДМС?
@@vivviv5652 нормальный вариант, у меня на коммерческой пивоварне стоял примерно такой же утилизатор пара, т.к не было возможности вывести его на улицу.
@@masterpivo4872 Спасибо большое!
Как то быстро мешает мешалка или это нормально?
Она без частотника
Здравствуйте а скольки литровые у вас танки ?
80
@@masterpivo4872 спасибо
Это сколько по времени варка шла??????
Конкретно времени на варку я не считал, но весь процесс, включая подготовку и уборку занимает от 8 до 10 часов
Masterpivo это нормально?
@@segalive3236 Конечно нормально. Столько времени занимает всегда, хоть на моей пивоварне, хоть на ПВК, разницы нет.
Скоро будет такой стоить?
По стоимости смотрите на сайте производителя Nord Steam
117 литров промывки немоговато?
Нет, все согласно мастера рецептов. Смотрите на сайте Беер.рф
Четко попал в плотность 12 процентов как и было задумано.
@@masterpivo4872 Отлично тогда! 👍
Скорость мешалки регулируете
Сейчас регулирую, изначально частотника не было
Не очень понимаю 98л стартовой воды, 117л промывки а котел на 160л
Все просто! Танки по 70 литров!
Кран под котлом на 1.5 или 2"
Через переходник стоит 1,5, для подключения шланга для слива в канашку. А так, 2 дюйма
Что за насос?
Китай
Промовычной че то многовато
Все согласно калькулятору!
Да интересный рецепт , лагер но с pale ale . А зачем столько пауз 52,63,68,72 . И на щёт хмеля надо было бы наоборот ,ну Я бы так сделал , но это такое . Оборудование интересное , но опыта пока 0+ . Сам сделал до 100 варок , варю пиво больше 9 лет . Ролик для тех у кого опыта 0- 🤣 .
Классические паузы при затирании лагерного пива, по чешской Технологии. Ролик для тех кто хочет варить пиво на Пвк не имея опыта.
Как у тебя , нету опыта но варю и людям советую , повторюсь чтобы что-то кому-то советовать надо самому experience иметь 🤬. Не надо людям показывать того в чём сам не разбираешься толком .
@@super-myshania у меня чешская школа пивоварения и три года работы на коммерческой пивоварне в Хорватии. А на ПВК нет опыта. Как то так!
Ну да , полы мыть на пивоварни и варить пиво , две большие разницы. Да уже говорил мне пох....😁 . Да ,пиз....ть не мешки воротить, и там Я работал и то Я делал ..... 🤣.
Чешский лагер на Цитре, Каскаде и Пейл Эль серьёзно???
Ещё и цитру на горечь, это сильно.
Это конструктивный недочёт? Почему производитель не учёл момент при кипячении и охлаждении сусла, сделали бы тогда кран отбора сусла на уровне с конусом и танцев с бубном не было бы?!?!? И вирпул был бы правильно применён, а не как сейчас это происходит шиворот-навыворот. Короче много чего надо изменить.
Это можно все заказать дополнительно при изготовлении ПВК. Я его покупал для других дел. В ролике я как раз и показал, как в такой комплектации, без проблем, сварить качественное пиво.
Masterpivo а, что именно можно заказать
@@segalive3236 Хоть что!!! Любой каприз исполнят, за ваши деньги!
Ерундой занимаетесь. Это называется: деньги есть - ума не надо. Промывку дробины в конце затирания так не делают? В какой умной книжке по пивоварению вы прочитали, что нужно так делать?
айрацию не делаете штоли?
Без аэрации лагерные дрожжи плохо заводятся!
@@masterpivo4872 у меня што лагерные што эливые не выбраживают полностью на 4/5 тормозятся...