2:56-жена на фоне:"Это бессмысленно, что ты делаешь". Доказывает поговорку: "Послушай женщину и сделай все наоборот". 3,7 мульта просмотров. И это не предел...
Всем приятного аппетита ! Такое мясо я делаю уже лет 25 . Сам придумал и долго экспериментировал. Мне очень понравился данный рецепт и сам ролик. Спасибо автору за любовь и терпение к изысканной кухне ! Хочу кое- что уточнить и дополнить: Обязательно нужно следить, чтобы волокна мяса проходили вдоль куска , а не поперёк. Т.к. потом, когда мы будем его нарезать , - мы будем резать его поперёк волокон и оно будет лучше жеваться ! И разрезать мясо на полосы диаметром 5-6 см. и длиной судка и обвалять его в смеси нужно сразу, а не после просолки ! Ещё - я ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляю приправу ( у нас на Украине в магазинах она называется ) " До сала та копченостей ". Думаю в других странах СНГ есть что-то подобное. В этой приправе уникальная комбинация для подобных изделий. Ещё - я мариную мясо или сало в специях один раз. Достаточно первый раз его хорошо обвалять ! Ещё совет - зимой можно вывешивать мясо на балконе, но вертикально на весу , а летом в холодильнике поцепив его на S- образный крючок за верхнюю полочку, а ниже подставив всё тот- же судок. У меня в холодильнике штук 10 таких крючков, которые я сам согнул из толстой проволоки и концы откусил наискось, что бы лучше было протыкать мясо. И ещё - если очень торопитесь , тол можно мясо ( зимой ) повесить на батарею и оно высохнет за сутки ! Но не больше - пересохнет ((( И последнее - я перепробовал различные виды мяса и пришел к выводу ( и все мои друзья и знакомые, которые пробовали мои изделия ) , что самое вкусное и красивое мясо в данном исполнении это - куриная грудка !!! Только нужно следить при покупке, что бы она не была исполосована ножом ! Что бы были 2 цельные дольки. Когда вы , после окончания всего процесса, отрежете ломтик - вы увидите, что это настоящий янтарь ! И божественный вкус к пиву ...
@@Ratel_23 Милая Ольга ! Мясо должно быть нарезано вдоль волокон на куски ( в идеале ) 3х4 см. ( максимум 5х5 см. ) и длиной Вашего судка. Поэтому количество мяса зависит от нарезанных полос. Соль ( только не йодированную !!! ) смешиваем с пряностями и обваливаем мясо в этой смеси. На дно судка насыпаем слой соли 3-5 мм. Укладываем мясо и засыпаем между кусками и сверху смесью соли и пряностей сверху, что бы мясо покрылось полностью. Лишней соли мясо не возьмёт ! Насчёт приправ ( пряностей ) я писал в своём комменте выше. Добавлю, что ещё можно, а вернее нужно - добавить перемолотые в ступке , но можно и целые зёрна Кумина ( Зера ) ! Аромат будет великолепный !!! Можно добавить смесь перцев. Мне очень понравилась смесь фирмы " Maestro " . На любителя - можно добавить сушенный чеснок .
@@cherriod Холод - это не самое главное при сушке ! Должно быть прохладно, что бы мясо успело просолиться до глубины. Мариновать можно на средней полке холодильника , т.е. от 5 до 15 градусов С. А вот сушка - при любой температуре - главное, что бы не было мух ! Но лучше прохлада. Я уже писал, что можно сушить подвесив на батарею отопления.
Для нетерпеливых. Мясо нарезать тонкими ломтями поперёк волокон. Приготовить смесь из измельчённого чеснока, чёрного перца, приправ по вкусу и соли. Соли примерно 4-5% от веса мяса. Уложить мясо в миску, смазывая каждый ломтик смесью из соли и приправ. На сутки поставить в холодильник. В принципе, после суток слить рассол. Мясо уже солёное, можно есть. Но лучше насадить ломтики на деревянные шпажки для шашлыка и повесить в помещении, подстелив снизу бумагу, на которую будет стекать жидкость. В сухом помещении, например зимой на кухне, тонкие ломти мяса провялятся за три-четыре дня. Правда, за это же время они и закончатся.
Молодец! Бастурма делаю лет 25, Мясо гавядина ,делал многими способами и с коньяком и с пажитником и что только не перебрал, чем проще тем лучше! Молодец удачи! А чтоб с солью не обмануться ,вымочил час кусочки отрезал и на раскалённую скавародку сухую поджарил и пробуй на соль, можешь ещё вымочить или стоп! Так что всё чётко! Спасибо приятного всем аппетита!
давно мечтал посмотреть как делают вяленое мясо. огромное спасибо за ролик. получил не только знание, и эстетическое удовольствие. автору респект и куча лайков 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 еще раз спасибо!!!
Автор разворачивает из марли кусок мяса , в этот момент мысли в голове - ну чертяка, завтра иду за говядиной 😅 однозначно лайк, отличный рецепт для новичка.
Marina как минимум для защиты от насекомых можно сделать. Чтобы забрать лишнюю влагу , тоже как вариант. У каждого свои рецепты в любом случае. Автор не метит в лучшие из лучших , а просто делится своим)
@@vladpoznyak9020 как минимум, хоть раз сделайте его, сто бы......., что там не село на него? Да в жизни не сядет! Мясо после вымочки, минут 10 полежало, стекло, и в сухой приправе обволакивается, на разнос и в холодильник на 12 часов, затем достали, вывесили в тени и через 10 дней готово. Влажное мясо сок отдает приправе и начинается реакция! Мозги включайте, не все ли равно - влажное мясо сухой приправой обвалокти, или сухое мясо, жидкой? Где разница? Только я за раз по 5-6 кг. сырого мяса покупаю на бастурму, а не как жмот, по кусочку килограмовому, хоть бы не позорились с таким видео.
@@MrAlexandr777 Марина,в чем проблема,снимите видео,после вам скорее всего напишет такая же Марина,и вообще если человек купил кило мяса это не значит что он жмот.Автор делает столько,сколько ему нужно для еды.А то что он в Марлю заворачивает это его сугубо личное дело,вас не заставляют делать так же.А если вы считаете что делаете мясо лучше снимите видео и просветите нас.
@@oOpA10ne Поймите с килограмма, очень маленький выход готового продукта. Это называется - не хочешь ср...ть, не мучай жо...пу. Минимум 2.5 кг, нужно брать. Это так же, как готовить шашлык из 0.5 кг. мяса, смысл с ним заморачиваться?
Один из лучших рецептов на ютюбе! Перед Вашим роликом просмотрела немало других подобных, как по мне у Вас наиболее понятное и полное объяснение! спасибо!
Спасибо за рецепт . Сам пользуюсь таким же способом только чаще сливаю лишнюю жидкость. А вымачиваю 12 часов. При вымачивании воду меняю 3 раза. А так всё замечательно.
Сентябрь 2035 - коронавирус! 😷Нас, выживших на Земле, осталось не так уж и много. Сидим все в бункере. Разруха. На поверхности хищники ищут пожрать. ... 😂😂😂
Смотрел Ваше видео пару лет назад,лукаса тогда поставил.Спасибо за рецепт,точне за технологию приготовления,технологию немного доработал под себя. На 1-1,5 кг беру половину средней головки чеснока,каждую дольку разрезаю вдоль и нарезаю как колбасу,потом беру узкий и тонкий нож протыкаю мясо на разную глубину вдоль волокон и в образовавшиеся щели просовываю ломтики чеснока,просто пальцем без фанатизма. Вместо нитей применяю полосы ткани(например,из простыней можно за минуту нарвать нужное количество). В остальном соблюдаю Вашу технологию. Спасибо Вам.!!!!!!!!
Здравствуйте я таджик по националисты через пару месяцев поеду домой и дай бог все норм будет у меня через три месяца вернусь в Россию матушку я просто от души за ваш рецепт хочу вам подарить нож и острый и красивый чисто по человеческий на пишете адрес это не шутка
Жаль но думаю с Душанбе можно отправит у меня друг делает ножи из нержавейки а ручка из рог горных козлов для женщин тяжеловато а вот для мужиков самый раз
Мне 72 года. 50 лет я уже так делаю. Один в один. Ну может приправы немножко не такие.Это впрочем и не важно. Главное что бы было минимум три вида. Поаккуратнее только с перцем- не всем нравится. А научил меня мой дедушка, когда мне было лет 15-16. А ему передал его отец-дед. Предки мои запорожские казаки. А казаки переняли этот способ у пленных татар, которые им попадались в плен и они держали их на обмен.Это ихний способ хранения мяса. Лет 20 назад мне еще получалось достать свежей конины 5-7 кг. Вот это была бастурма. Сейчас это, конечно, не реально. Немножко своих пять копеек вставить позвольте. Никогда не делайте бастурму из бывшего в заморозке мяса и из свинины. Это не кошерно. Вместо ниток я применяю конопляную бечевку диаметром примерно 3-4 мм. Сейчас на рынках их много в бухточках продают . Нитками это не серьезно. Я нарезал около 20 кусков по три метра и вместе с марлями простиранными женой, храню их в отдельном коробке. Три -четыре раза в год я делаю их по 15-20 кусков и раздаю двум своим детям и себе оставляю два-три кусочка. Ни я, ни мои дети пиво и водку не особенно жалуют, чтобы закусывать бастурмой. Мы применяем его в двух случаях: Когда внезапно пришли гости, как нарезку для сервировки, и в основном когда едем кто нибудь в командировку или на отдых . То ли в машине, то ли поездом.В придорожных кафе, магазинах, кроме воды в стеклянных бутылках , никогда ничего не покупаем. Даже сейчас мой сын отдыхает в Египте и я ему три куска в дорогу дал. Этим мясом и кусочком подсушенного дома хлеба вы всегда перекусите, никогда не травонетесь и бурления в животе для поноса не организуете.
Добавил твой рецепт в 2018 году руки дошли сделать только сейчас, это просто пушка, теперь буду так делать постоянно, 3 дня самое оно 4 уже много (но тут кому как нравиться )
Лайк за видео, отличный рецепт! Еще не пробовал готовить, но уверен, что вместо марли, или другой натуральной ткани, можно использовать пищевую оберточную бумагу..
Отдельные кусочки (нарезанные) выглядят аппетитно. красный цвет такой насыщенный. А просто весь кусок внутри чёрный с зеленоватыми оттенками по краям. Я аж напрягся вначале)) А потом, когда кусочек не такой плотный - видно, что оно как надо)
Спасибо за труд ! Это вкусно не только с пивом и квасом, это вкусно и просто так, с хлебом !Еще раз благодарю Вас за ролик. Обязательно воспользуюсь Вашим методом приготовления этого деликатеса.
Лайк безусловно. Почти так же делаю, уже много лет. Только добавляю ещё сахар. 4 столовых ложки соли и 1 ложку сахара, в такой пропорции. Зимой вялится на кухне, возле батареи. Через 10 дней готово. Прекрасно идёт с чаем. И солю килограммов 8-10, на месяц хватает.
Смотря с чем возиться! ...и как это делать: с плохо пожареной картохой - нет, а если получается шедевр - очень хочется контролировать и участвовать в процессе! Автор -красавец!
Это сушеное мясо, но далеко не сыровяленое. Вяление происходит при ярком солнечном свете и достаточной температуре. К тому же, такое количество соли убивает все ферменты и микроорганизмы, ответственные за процесс. Вяленое мясо может хранится месяцами при любой температуре не теряя своих вкусовых качеств, сушеное - несколько дней, может пару недель, но при сохранении условий хранения. Вяленое мясо за счет распределения в толще жиров малогигроскопично, сушеное - впитывает влагу как губка, за счет этого и портится. Но тем не менее, данный процесс тоже имеет право на жизнь и он более доступен в бытовых условиях, нежели вяление. Спасибо вам за терпение и за хорошее видео!
Вяленое вкуснее и мягче, вялится оно не на солнце, а при некоторой температуре и влажности. и это важно. Просто вывесив на солнце мясо можно высушить, собственно как в видео. Это тоже нормальный способ приготовления, просто другой. Сушеное мясо боится только излишней сырости, и то сначала оно просто станет мягче, потом может заплесневеть, особенно если не слишком сильно просолено. Вяленое мясо более требовательно к условиям хранения, ибо может как раскиснуть так и пересохнуть.
Добрый день ! Я делаю практически так же - НО нитки не использую для обвязки , я использую ( резинки для денег ) Попробуй очень удобно - при высыхании мяса резинки утягивают марлю . Удачи !
Лайк в первую очередь!!! Процветания каналу и здоровья вам и вашим близким!!! Только нитками такими больше не обматывайте, вся краска на пальцах и на вяленом шедевре. Извините за критику такую.
Скидка 5% на весь ассортимент техники BOSCH На официальном сайте: www.bosch-home.ru/ www.siemens-home.bsh-group.ru/ По промокоду: BSHpromo071 Даже от акционной цены!!! Только до конца мая 2020!!! Успей купить!!!!
Иногда рекомендуемое удивляет ) Никогда не интересовало, как сделать "сыровяленое мясо в домашних условиях", но решил посмотреть и не пожалел. Делать, конечно же, не буду, но посмотрел с удовольствием )
Повторил Ваш рецепт...это пиз..ец как вкусно!!! Рецепт шикарнейший!!! Пожалел лишь о том,что Не сделал больше! Друзья пришли,попробовали...забрали один кусок...мля!
Рецепт конечно хороший, но всё гораздо проще. Мясо не надо засыпать солью и солить четыре дня, а потом ещё вымачивать. Достаточно просто посолить от руки и периодически (раз в 3-4 часа можно и реже)переворачивать, сливая жидкость выгоняемую солью из мяса и подсаливая возмещая слитую соль. Можно и ничего не сливать и не подсыпать - просто переворачивать. Кто не любит сильно соленное вяленное мясо, то 1 суток достаточно и соли минимум, чуть больше чем шашлыки солите, кто любит посолоней, то 2 суток и соли побольше подсыпать. И всё. Обваливаете в приправах (можно и не обваливать, кто не любит приправы, я например делаю сильно острое и вообще без приправ - для женщин) и вешаете на крючок. Даже в марлю не надо заворачивать. Мухи на это добро не садятся. Но это уж как кому нравится.
"Мясо не надо засыпать солью и солить четыре дня, а потом ещё вымачивать. Достаточно просто посолить от руки и периодически (раз в 3-4 часа можно и реже)переворачивать, сливая жидкость выгоняемую солью из мяса и подсаливая возмещая слитую соль." ---- О! Впервые увидел дельный логичный совет! Удивлялся почему никто так не делает.
David Sandomirsky Нет в нем ни чего дельного. Молится три дни и затем вымачивается мясо для того чтоб убить патогенную микрофлору. Иначе можно вместо вкусного деликатеса приготовить смертельный яд. Не забывайте что кроме вкуса есть ещё и техника безопасности. А то найдутся умники которые натрут кусок солью и приправами и повешают его вялиться.
Здраствуйте автор хочу поблагодарить вас за рецепт,но в свою очередь скажу что испытывал рецепт 2 раза,первый раз з свиной шеей и получилось не очень удачно в итоге мясо оказалось слишком солеными,но второй раз применял рецепт на задней части говядины,в результате все мои близкие были в восторге от мяса,если и с пивом и с молодой картошкой и даже с овощами,. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ,хотелось бы еще мясных рецептов увидеть на вашем канале ,с наилучшими пожеланиями )))
Я всегда в первый раз, когда готовлю незнакомое блюдо, стараюсь в точности придерживаться рецепта. После , во второй - третий раз, уже подгоните рецептуру под себя. Кстати, как получилось мясо?
Спасибо большое, но можно же видео быстрее сделать (как минимум, не показывать повторяющиеся операции )- пока смотрел у меня борода выросла, хотя до этого не росла. Рецепт обязательно сделаю, ссылку на канал разошлю друзьям
все правильно сделал. золотая середина. из большего всегда меньшее можно сделать, а вот наоборот как сложновато. тем более есть люди которым нужна каждая мелочь.
@@tatianachevtchenko5302 На шестерёнку внизу и справа в окне видео нажимаете, потом скорость, и выбираете нужную. Не везде может работать, на телефонах например не на каждом.
Вы надоели взрослые дети, человек береот и делает, и делится своим опытом есть что возразить?! Сними видио своё!!! 1) Я клоню к тому что для всех хорошим не будешь 2) Если нечего не делать то и ошибаться не будешь, нету ошибок нету опыта нету опыта чему ты детей научишь или товарища............. Об вечном можно писать вечно, хватит вести себя как быдло мы люди............ И ПОСЛЕДНИЕ, ЧЕЛОВЕК НАД ЧЕЛОВЕКОМ БУДЕТ ИЗДЕВАТЬСЯ ЗА РАДИ УДОВОЛЬСТВИЯ,ЖИВОТНОЕ НАД ЖИВОТНЫМ НЕ БУДЕТ ИЗДЕВАТЬСЯ ЗА РАДИ УДОВОЛЬСТВИЯ.СПАСИБО АВТОРУ ЗА ПОДОБНЫЕ ВИДИО ПРОДОЛЖАЙТЕ В ТОМ ЖЕ ДУХЕ МЫ ЛЮДИ И МЫ ВСЕ НЕ ИДЕАЛЬНЫЕ ВЕК ЖИВИ ВЕК УЧИСЬ....................
Может вам уже и не актуально, но что бы не пересолить мясо я беру на 1кг. мяса - 1кг. соли каменной продается в пачках по 1.5кг и на сито просеиваю, что бы выбрать именно крупные кристаллы, все засыпаю на сутки, соль вбирает всю влагу, каши нет вообще, получается как бы сухой засол, далее мясо хорошо промываю, натираю специями и т.д. по рецепту, только выдерживаю в холодильнике.
@@andreypol7229 а не проще тогда использовать морскую соль? она сама по себе крупная и результат будет в разы лучше из-за особых аргонолептических показателей такой соли
Если по рецепту делать, то будет очень соленым. В соли держать надо меньше 3 суток, 3е суток за глаза. И! Вымачивать. Я вымачивал сутки, а может и побольше. Почему так, а все очень просто. Мясо высыхает, воды меньше остается в мясе, а соль-то никуда не девается. Вот и получается, что после засолки перед развешиванием мясо по соли было нормальным, а подсохло и стало пересоленым. В соли держать 3 суток для того, чтобы уничтожить паразитов. Если уверены,что мясо хорошее, то можно и меньше. Морскую соль не используйте. Не советую. Неоправданно дорого, это во-первых, а во-вторых обычная соль это хлорид натрия, а морская может еще содержать хлорид калия и хлорид магния. Берите соль самую дешевую. Соль я меняю каждый день, т.к. соль забирает воду из мяса и если воды слишком много, то мясо теряет цвет и становится рыхлым на поверхности. Обмазку готовить заранее. Приправы сами выбирайте, но везде советуют за основу брать пажитник и паприку, а дальше по вкусу. Пажитник можно вымочить заранее, чтобы убрать горечь.
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 87 วันนี้!! คู่เอก "ก้องชัย vs โชคปรีชา"](http://i.ytimg.com/vi/YN6e7HVnekw/mqdefault.jpg)
Ютуб на протяжении полугода рекомендовал это видео и добился своего. Я посмотрел от начала до конца. Автору респект!
Ютуб плохого не порекомендует. :)
@@MasterCSA Видос зачёт, надо будет попробовать так сделать. Это типо басурма получается?
@@MasterCSA
,
@@Sedigor бастурма и сыровяленое мясо одно и тоже
Хах, абсолютно та же история у меня )
З часа ночи:
- Самое время узнать как сделать сыровяленое мясо.
Ненавижу тебя. Не открывай мои глаза на эту правду.)))
И тебе тоже ночью в рекоммендованные 😂
Ахаха, в точку
все так
5 утра👍🙃
2:56-жена на фоне:"Это бессмысленно, что ты делаешь". Доказывает поговорку: "Послушай женщину и сделай все наоборот". 3,7 мульта просмотров. И это не предел...
когда женщины полицаи показывают мне жезл, я жму тапку в пол
@@antonmaurer8734 видать не женщины, раз у них жезл
*ГЫ*
@@antonmaurer8734 опасно, но смело )))
@@jam2059 "атас - трансы в ГИБДД!" ))
Не ну на самом деле пока мясо вялится все ароматы специй сбегут из него
Всем приятного аппетита ! Такое мясо я делаю уже лет 25 . Сам придумал и долго экспериментировал. Мне очень понравился данный рецепт и сам ролик. Спасибо автору за любовь и терпение к изысканной кухне !
Хочу кое- что уточнить и дополнить: Обязательно нужно следить, чтобы волокна мяса проходили вдоль куска , а не поперёк. Т.к. потом, когда мы будем его нарезать , - мы будем резать его поперёк волокон и оно будет лучше жеваться ! И разрезать мясо на полосы диаметром 5-6 см. и длиной судка и обвалять его в смеси нужно сразу, а не после просолки ! Ещё - я ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляю приправу ( у нас на Украине в магазинах она называется ) " До сала та копченостей ". Думаю в других странах СНГ есть что-то подобное. В этой приправе уникальная комбинация для подобных изделий. Ещё - я мариную мясо или сало в специях один раз. Достаточно первый раз его хорошо обвалять ! Ещё совет - зимой можно вывешивать мясо на балконе, но вертикально на весу , а летом в холодильнике поцепив его на S- образный крючок за верхнюю полочку, а ниже подставив всё тот- же судок. У меня в холодильнике штук 10 таких крючков, которые я сам согнул из толстой проволоки и концы откусил наискось, что бы лучше было протыкать мясо. И ещё - если очень торопитесь , тол можно мясо ( зимой ) повесить на батарею и оно высохнет за сутки ! Но не больше - пересохнет ((( И последнее - я перепробовал различные виды мяса и пришел к выводу ( и все мои друзья и знакомые, которые пробовали мои изделия ) , что самое вкусное и красивое мясо в данном исполнении это - куриная грудка !!! Только нужно следить при покупке, что бы она не была исполосована ножом ! Что бы были 2 цельные дольки. Когда вы , после окончания всего процесса, отрежете ломтик - вы увидите, что это настоящий янтарь ! И божественный вкус к пиву ...
Александр Камаев Доброго))Александр,подскажите, пожалуйста,с высоты своего опыта,соотношение соли и мяса))И состав вашей приправки.Спасибо заранее))
@@Ratel_23 Милая Ольга ! Мясо должно быть нарезано вдоль волокон на куски ( в идеале ) 3х4 см. ( максимум 5х5 см. ) и длиной Вашего судка. Поэтому количество мяса зависит от нарезанных полос. Соль ( только не йодированную !!! ) смешиваем с пряностями и обваливаем мясо в этой смеси. На дно судка насыпаем слой соли 3-5 мм. Укладываем мясо и засыпаем между кусками и сверху смесью соли и пряностей сверху, что бы мясо покрылось полностью. Лишней соли мясо не возьмёт ! Насчёт приправ ( пряностей ) я писал в своём комменте выше. Добавлю, что ещё можно, а вернее нужно - добавить перемолотые в ступке , но можно и целые зёрна Кумина ( Зера ) ! Аромат будет великолепный !!! Можно добавить смесь перцев. Мне очень понравилась смесь фирмы " Maestro " . На любителя - можно добавить сушенный чеснок .
@@cherriod Холод - это не самое главное при сушке ! Должно быть прохладно, что бы мясо успело просолиться до глубины. Мариновать можно на средней полке холодильника , т.е. от 5 до 15 градусов С. А вот сушка - при любой температуре - главное, что бы не было мух ! Но лучше прохлада. Я уже писал, что можно сушить подвесив на батарею отопления.
@@virtfriend так снимите тоже видео!
Для нетерпеливых.
Мясо нарезать тонкими ломтями поперёк волокон.
Приготовить смесь из измельчённого чеснока, чёрного перца, приправ по вкусу и соли. Соли примерно 4-5% от веса мяса.
Уложить мясо в миску, смазывая каждый ломтик смесью из соли и приправ.
На сутки поставить в холодильник.
В принципе, после суток слить рассол. Мясо уже солёное, можно есть.
Но лучше насадить ломтики на деревянные шпажки для шашлыка и повесить в помещении, подстелив снизу бумагу, на которую будет стекать жидкость.
В сухом помещении, например зимой на кухне, тонкие ломти мяса провялятся за три-четыре дня. Правда, за это же время они и закончатся.
до этого я смотрел как настроить гитару , ведь я и не музыкант, и гитары у меня нет... а теперь я смотрю как вялить мясо....... 4 утра
5 утра))))
Смотрел как в джунглях в земле построить спальню и бассейн, но я не строитель, теперь смотрю как вялить мясо! 4 УТРА😳
Бля... такая же хуйня
Потому что ты так не делал. Надо попробовать.
Я по его рецепту делаю не в первый раз, получается огонь.
Молодец!
Бастурма делаю лет 25,
Мясо гавядина ,делал многими способами и с коньяком и с пажитником и что только не перебрал, чем проще тем лучше!
Молодец удачи!
А чтоб с солью не обмануться ,вымочил час кусочки отрезал и на раскалённую скавародку сухую поджарил и пробуй на соль, можешь ещё вымочить или стоп!
Так что всё чётко!
Спасибо приятного всем аппетита!
давно мечтал посмотреть как делают вяленое мясо. огромное спасибо за ролик. получил не только знание, и эстетическое удовольствие. автору респект и куча лайков 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
еще раз спасибо!!!
А мне видео, очень понравилось. Все подробненько, аж слюньки потекли. Обязательно сделаю. Спасибо!!
Автор разворачивает из марли кусок мяса , в этот момент мысли в голове - ну чертяка, завтра иду за говядиной 😅 однозначно лайк, отличный рецепт для новичка.
Если он делает при засолке маринад, то зачем в марлю потом заворачивать? БРЕД.
Marina как минимум для защиты от насекомых можно сделать. Чтобы забрать лишнюю влагу , тоже как вариант. У каждого свои рецепты в любом случае. Автор не метит в лучшие из лучших , а просто делится своим)
@@vladpoznyak9020 как минимум, хоть раз сделайте его, сто бы......., что там не село на него? Да в жизни не сядет! Мясо после вымочки, минут 10 полежало, стекло, и в сухой приправе обволакивается, на разнос и в холодильник на 12 часов, затем достали, вывесили в тени и через 10 дней готово. Влажное мясо сок отдает приправе и начинается реакция! Мозги включайте, не все ли равно - влажное мясо сухой приправой обвалокти, или сухое мясо, жидкой? Где разница? Только я за раз по 5-6 кг. сырого мяса покупаю на бастурму, а не как жмот, по кусочку килограмовому, хоть бы не позорились с таким видео.
@@MrAlexandr777 Марина,в чем проблема,снимите видео,после вам скорее всего напишет такая же Марина,и вообще если человек купил кило мяса это не значит что он жмот.Автор делает столько,сколько ему нужно для еды.А то что он в Марлю заворачивает это его сугубо личное дело,вас не заставляют делать так же.А если вы считаете что делаете мясо лучше снимите видео и просветите нас.
@@oOpA10ne Поймите с килограмма, очень маленький выход готового продукта. Это называется - не хочешь ср...ть, не мучай жо...пу. Минимум 2.5 кг, нужно брать. Это так же, как готовить шашлык из 0.5 кг. мяса, смысл с ним заморачиваться?
Лайк однозначно. Аж слюнки потекли. Я ждал, что вы попробуете мясо и хотя-бы на словах передадите вкус))
Толковый и простой рецепт,всё по теме.Видео толковое,молодец 👍🏻.Те кто хочет херню написать скиньте сылку на свой рецепт посмотрим что у вас
Один из лучших рецептов на ютюбе! Перед Вашим роликом просмотрела немало других подобных, как по мне у Вас наиболее понятное и полное объяснение! спасибо!
А я неосторожно этот ролик лёжа на спине посмотрел... Чуть не захлебнулся слюной... Хорошо жена на бочок успела перевернуть...
Мораль сей басни такова : « не слушай других, делай как считаешь нужным»
мясо - зачет. Делала по рецепту!!!
себе делала?
Автор молодец. Все по делу, без лишних лирических отступлений. Лови лойс!)
единствений и большой минус что такое мясо быстро заканчивается
не оно очень долго жуётся. как жвачка. и ты смакуеш
а под пивасик, так вообще космос.
план если есть тудун тудун - то его сразу нет)
Долго делается и быстро кончается 😂😂😂
Было бы приятней один день делается и недели 2-3 кушается=)
я человек простой вижу мясо ставлю лайк
человек человеку лайк!
NOOK
!
Сначала попробовал бы его(((((((((((((((
Я тоже люблю мясо. И готовить его.
Сделал по этому рецепту - офигенное мясо получилось! Спасибо автору!
Спасибо за рецепт . Сам пользуюсь таким же способом только чаще сливаю лишнюю жидкость. А вымачиваю 12 часов. При вымачивании воду меняю 3 раза. А так всё замечательно.
Спасибо за рецент.В конце мужик аж слюной захлебнулся.Наверное очень вкусная весчь
Валид Абдурахманов
Владислав Шило
ВО МХуЕНОТ
Prometey2009
Валид Абдурахманов
Попробовал сделать,и получилось ну ооооооочень вкусно! Деякую автору за рецепт!!👍🏼
2020 год. Апрель. Каронавирус. Карантин. Гребанные пропуска. Смотрю. Пускаю слюни ))) Молодец дядка )) спасибо за рецепт )))
2020 Май. Короновирус. Карантин. То же самое.
Сентябрь 2035 - коронавирус! 😷Нас, выживших на Земле, осталось не так уж и много. Сидим все в бункере. Разруха. На поверхности хищники ищут пожрать.
...
😂😂😂
Увидел замотку в марлю мясо - Теперь я знаю ,для чего делали мумии...Это планетяне на голодный день, готовили перекус... "+"автору поставил. :)
фараона тоже пересолили раз до наших дней сохранился))))))
@@Nebo73 просто забыли куда заначили, а то бы закусили, однозначно
😂😂😂😂
🤣🤣🤣 реально до слез поржали
что делать древние традиции ни куда не делись
Смотрел Ваше видео пару лет назад,лукаса тогда поставил.Спасибо за рецепт,точне за технологию приготовления,технологию немного доработал под себя. На 1-1,5 кг беру половину средней головки чеснока,каждую дольку разрезаю вдоль и нарезаю как колбасу,потом беру узкий и тонкий нож протыкаю мясо на разную глубину вдоль волокон и в образовавшиеся щели просовываю ломтики чеснока,просто пальцем без фанатизма. Вместо нитей применяю полосы ткани(например,из простыней можно за минуту нарвать нужное количество). В остальном соблюдаю Вашу технологию. Спасибо Вам.!!!!!!!!
Было приятно смотреть ваше видео) Лайк вам и успехов в дальнейшем))
спасибо,старался.
Здравствуйте я таджик по националисты через пару месяцев поеду домой и дай бог все норм будет у меня через три месяца вернусь в Россию матушку я просто от души за ваш рецепт хочу вам подарить нож и острый и красивый чисто по человеческий на пишете адрес это не шутка
Спасибо за предложение ,но боюсь что из России в Украину нож таможня не пропустит.
Жаль но думаю с Душанбе можно отправит у меня друг делает ножи из нержавейки а ручка из рог горных козлов для женщин тяжеловато а вот для мужиков самый раз
Напишите мне в лику свой эл.адресс я сброшу свои координаты.
Мужик, ты молодец! Делаешь с душой.
Дай Бог тебе здоровья.
Прекрасное видео. Видно, что человек делает это мясо с любовью:)
Мне 72 года. 50 лет я уже так делаю. Один в один. Ну может приправы немножко не такие.Это впрочем и не важно. Главное что бы было минимум три вида. Поаккуратнее только с перцем- не всем нравится. А научил меня мой дедушка, когда мне было лет 15-16. А ему передал его отец-дед. Предки мои запорожские казаки. А казаки переняли этот способ у пленных татар, которые им попадались в плен и они держали их на обмен.Это ихний способ хранения мяса. Лет 20 назад мне еще получалось достать свежей конины 5-7 кг. Вот это была бастурма. Сейчас это, конечно, не реально. Немножко своих пять копеек вставить позвольте. Никогда не делайте бастурму из бывшего в заморозке мяса и из свинины. Это не кошерно. Вместо ниток я применяю конопляную бечевку диаметром примерно 3-4 мм. Сейчас на рынках их много в бухточках продают . Нитками это не серьезно. Я нарезал около 20 кусков по три метра и вместе с марлями простиранными женой, храню их в отдельном коробке. Три -четыре раза в год я делаю их по 15-20 кусков и раздаю двум своим детям и себе оставляю два-три кусочка. Ни я, ни мои дети пиво и водку не особенно жалуют, чтобы закусывать бастурмой. Мы применяем его в двух случаях: Когда внезапно пришли гости, как нарезку для сервировки, и в основном когда едем кто нибудь в командировку или на отдых . То ли в машине, то ли поездом.В придорожных кафе, магазинах, кроме воды в стеклянных бутылках , никогда ничего не покупаем. Даже сейчас мой сын отдыхает в Египте и я ему три куска в дорогу дал. Этим мясом и кусочком подсушенного дома хлеба вы всегда перекусите, никогда не травонетесь и бурления в животе для поноса не организуете.
Ну зачем, зачем я это смотрю на ночь глядя , а? Батенька, нельзя же так! Успехов Вам и всех благ, здоровья и долголетия
Пока сделал. 1 шаг . Жду два дня ) самоизоляция зря не проходит
как успехи?
@@NebaSoldat получилось . Шло как в топку
@@ПитерПаркер-б4з в печь выкинул?
@@ErikKartman в плане вкусно было
Кстати а видео реально топ для самоизоляции
Молодец ) у меня тёща так делает , вкус просто обалденный !!!!!
Класс! Все доходчиво и понятно. Пока смотрел,чуть слюной не захлебнулся. Спасибо за рецепт!
Реально пока смотрел слюни текли) и живот урчал) шикарно!!!
10 мая 2020 -2 часа ночи - смотрю и обтикаю слюной с суджука который был сделан в 2016))
Добавил твой рецепт в 2018 году руки дошли сделать только сейчас, это просто пушка, теперь буду так делать постоянно, 3 дня самое оно 4 уже много (но тут кому как нравиться
)
Спасибо вам! буквально только щас наелся и тут случайно попался ваш ролик и понял что я не доел до конца=))) кушать снова захотелось!!!=)
Спасибо мужик, с обмазаой здорово придумано.
радует что именно такие видео набирают по нескольку млн просмотров. Такие чисто домашние
Спасибо за поддержку.
пойду доширак заварю
Мажор
Доширак, еда богов.
гавно с усилителем вкуса,еда бомжей
Ролтон лучше
Rott T там химикалии понажористей😂
Лайк за видео, отличный рецепт!
Еще не пробовал готовить, но уверен, что вместо марли, или другой натуральной ткани, можно использовать пищевую оберточную бумагу..
Обожаю смотреть, как готовят мужчины! Спасибо! Обязательно сделаю по вашему рецепту👍👍👍
получилось?
@@Zimoved1 да))
блин душу только растравил . теперь такого же захотелось мяса
Обязательно так сделаю! Спасибо, братан!
Отдельные кусочки (нарезанные) выглядят аппетитно. красный цвет такой насыщенный. А просто весь кусок внутри чёрный с зеленоватыми оттенками по краям. Я аж напрягся вначале)) А потом, когда кусочек не такой плотный - видно, что оно как надо)
Спасибо за труд ! Это вкусно не только с пивом и квасом, это вкусно и просто так, с хлебом !Еще раз благодарю Вас за ролик. Обязательно воспользуюсь Вашим методом приготовления этого деликатеса.
Эх, самое грустное, что когда смотришь это видео, попробовать это мясо хочется уже СЕЙЧАС)
Лайк безусловно. Почти так же делаю, уже много лет. Только добавляю ещё сахар. 4 столовых ложки соли и 1 ложку сахара, в такой пропорции. Зимой вялится на кухне, возле батареи. Через 10 дней готово. Прекрасно идёт с чаем. И солю килограммов 8-10, на месяц хватает.
жду то время когда любые предметы можно будет вытащить с монитора....... :Ь
Когда автор сказал про запах - я забылся и потянулся носом к экрану телефона, чтобы понюхать 🤣
Когда это время настанет , придумают соответствующую статью в уголовном кодексе . :-)
Спасибо за видео, молодцы Не каждому мужчине нравится возиться
Смотря с чем возиться! ...и как это делать: с плохо пожареной картохой - нет, а если получается шедевр - очень хочется контролировать и участвовать в процессе! Автор -красавец!
Классно получилось 👍 ну у меня тоже есть свой блюда если интересно напишите мне расказвю я из Узбекистана
Очень вкусно выглядит,мяско на телятинку похоже.Попробуем сделать.Браслет обалденный👌
Мне кажется, что сольки многовато. Хотя под пивко пойдёт:) Удачи Вам во всём!
Это сушеное мясо, но далеко не сыровяленое. Вяление происходит при ярком солнечном свете и достаточной температуре. К тому же, такое количество соли убивает все ферменты и микроорганизмы, ответственные за процесс. Вяленое мясо может хранится месяцами при любой температуре не теряя своих вкусовых качеств, сушеное - несколько дней, может пару недель, но при сохранении условий хранения. Вяленое мясо за счет распределения в толще жиров малогигроскопично, сушеное - впитывает влагу как губка, за счет этого и портится.
Но тем не менее, данный процесс тоже имеет право на жизнь и он более доступен в бытовых условиях, нежели вяление.
Спасибо вам за терпение и за хорошее видео!
а скажите из свиного мяса можно так делать?
саша широков можно, я делал
саша широков только вымачиваю я дольше , сколько дней солил столько часов вымачивать
Вяленое вкуснее и мягче, вялится оно не на солнце, а при некоторой температуре и влажности. и это важно. Просто вывесив на солнце мясо можно высушить, собственно как в видео. Это тоже нормальный способ приготовления, просто другой. Сушеное мясо боится только излишней сырости, и то сначала оно просто станет мягче, потом может заплесневеть, особенно если не слишком сильно просолено. Вяленое мясо более требовательно к условиям хранения, ибо может как раскиснуть так и пересохнуть.
@@Igor99811
😚😮😚😮😚😚😮😮😚😮😚😮😗😣😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😙😙😗😗😗😗😅😣😗😗😗😗😗😗
Видео понравилось с толком с чувством с растоновкой 👍👍👍👍 буду пробовать сам
Добрый день ! Я делаю практически так же - НО нитки не использую для обвязки , я использую ( резинки для денег ) Попробуй очень удобно - при высыхании мяса резинки утягивают марлю . Удачи !
👍👍👍
Только непонятно кто дизлайки шлёпает... человек поделился своим рецептом...в чём печаль то...))
Так тут таких "доброжелателей" много. Иногда создается впечатление, что это вообще какая то программа ставит дизы.
Мне кажется, что это блогиры, потому что я видела у кого много лайков именно такое кол-во дизлайков
Это веганы завидуют 🤣
Отличный рецепт. Вышла лучше чем ожидал.
2:57 , Когда в тебя верит твоя девушка )
Это да😂😂😂
🤣🤣🤣 я поржал 😆
а я и не заметил сразу))
Не понял прикол. Объясните
@@Sopranos_from_newjersy на 2.57 голос девушки в видео шепчет "это бессмысленно, что ты щас делаешь"))
21:37 Ну ту слюну сглотнул😁😁😁😁😁🤣 я аж сам чуть не поперхнулся😁😁
Спасибо за видео! Обязательно попробую! Все очень быстро, просто и доступно объясняете, супер! Еще раз спасибо!
Спокойно, без суеты, всё по полочкам. 👍
2 часа ночи, с утра на работу, а я зачем то смотрю это...
Сколько экспертов а это хорошо;)спасибо за Ваш рецепт
Писец долгий мужик! Но когда он ускорил видос на 21 минуте я чуть не обоссался от счастья)))
Azat G 😂😂😂😂😂😂
:D
если что ты и сам можешь ускорить видео до 2х. Просто в настройки справа внизу во время просмотра любого видео зайди и всё.
Расмешил
😂😂😂
Interesting video! I don't understand russian, but this is very interesting.
Лайк в первую очередь!!! Процветания каналу и здоровья вам и вашим близким!!! Только нитками такими больше не обматывайте, вся краска на пальцах и на вяленом шедевре. Извините за критику такую.
Все просто и понятно лайк и подписка
Беру такое мясо у чувака, теперь буду сам готовить
Почем берешь???
мы так делали с куриной грудкой, тоже вкусно получается, только если не любите сильно соленое, то действительно вымачивать надо больше..
Почему через ютуб нельзя попробовать
Надо намекнуть разрабам чтобы добавили эту функцию
Ага, мужику придется стадо в 300 голов завалить и дать каждому просмотревшему попробовать!😁😁😁
Эта опция существует но она очень дорогая!)))
Скидка 5% на весь ассортимент техники BOSCH
На официальном сайте:
www.bosch-home.ru/
www.siemens-home.bsh-group.ru/
По промокоду:
BSHpromo071
Даже от акционной цены!!!
Только до конца мая 2020!!!
Успей купить!!!!
Лол во время карантина флаирщики раздают флаиры под коментами 😂😂👍🏿
Умничка. Я купила сегодня, уже засолила. Спасибо большое за видео.
Спасибо за видео!!!обязательно попробую!!!удачи вам!!!
Молодец, огромное спасибо за рецепт. На вид получилось что то среднее между бастурмой и суджуком. Уверен то это очень вкусно, буду пробовать делать.
Хорошее видео. Все по существу.Спасибо, иду вялить.
Ух закусочка к пиву Лайк за хороший рецепт
Не так Як всіх кругом алкаши
Иногда рекомендуемое удивляет ) Никогда не интересовало, как сделать "сыровяленое мясо в домашних условиях", но решил посмотреть и не пожалел. Делать, конечно же, не буду, но посмотрел с удовольствием )
не любитель видео о готовке но это досмотрел до конца
А раньше это мумиями называли и в музеях показывали🙌
Автор спасибо за рецепт! Вы прекрасно всё объяснили запись видео прошла как минута. Я благодарю вас за рецепт!
Я один пока смотрел, слюною захлебнулся?
куан чи выглядит очень аппетитно особенно кто любитель такого :)
нет
Чуть не захлебнулсься слюной
судя по лайкам - я 65)))
.
Повторил Ваш рецепт...это пиз..ец как вкусно!!!
Рецепт шикарнейший!!!
Пожалел лишь о том,что Не сделал больше!
Друзья пришли,попробовали...забрали один кусок...мля!
КЛАССНО !!!
Очень понравилось,отличный рецепт. СПАСИБО !!!
2:56 Хорошая группа поддержки.
Но он все равно хладнокровно продолжал 👍👍
Пригрозив ей кулаком))
дело принципа)
Это она про специи говорит, в оригинальном рецепте специи добавляют только в обмазку в конце! На данном этапе мясо засыпают обычной солью.
Рецепт конечно хороший, но всё гораздо проще. Мясо не надо засыпать солью и солить четыре дня, а потом ещё вымачивать. Достаточно просто посолить от руки и периодически (раз в 3-4 часа можно и реже)переворачивать, сливая жидкость выгоняемую солью из мяса и подсаливая возмещая слитую соль. Можно и ничего не сливать и не подсыпать - просто переворачивать. Кто не любит сильно соленное вяленное мясо, то 1 суток достаточно и соли минимум, чуть больше чем шашлыки солите, кто любит посолоней, то 2 суток и соли побольше подсыпать. И всё. Обваливаете в приправах (можно и не обваливать, кто не любит приправы, я например делаю сильно острое и вообще без приправ - для женщин) и вешаете на крючок. Даже в марлю не надо заворачивать. Мухи на это добро не садятся. Но это уж как кому нравится.
Валерий Дадонов щ
Я наверное туповатая, но где это хранить после засыпания солью в первый раз, да и во второй тоже не поняла!!!
"Мясо не надо засыпать солью и солить четыре дня, а потом ещё вымачивать. Достаточно просто посолить от руки и периодически (раз в 3-4 часа можно и реже)переворачивать, сливая жидкость выгоняемую солью из мяса и подсаливая возмещая слитую соль." ---- О! Впервые увидел дельный логичный совет! Удивлялся почему никто так не делает.
David Sandomirsky Нет в нем ни чего дельного. Молится три дни и затем вымачивается мясо для того чтоб убить патогенную микрофлору. Иначе можно вместо вкусного деликатеса приготовить смертельный яд. Не забывайте что кроме вкуса есть ещё и техника безопасности. А то найдутся умники которые натрут кусок солью и приправами и повешают его вялиться.
Константин С., думаю, быстрое удаление влаги способствует безопасности: для развития патогенности нужна влага, а тут ее быстро удаляют.
Благодарю за шикарный рецепт, молодчина что снял👍👍👍
Краткий рецепт в описании надо добавить бы) Чтобы переписать удобно или сохзранить себе. А так - гуд-гуд. Обязательно заюзаю!
Спасибо. Успехов.
Не стоит это смотреть на голодный желудок: сам себя начинает переваривать
2:56 - Женщина решила осмыслить происходящее.))👍 Полезный рецепт. Благодарю.
Спасибо, для сыроеда самое то...
Красавчик, обязательно приготовлю по этому рецепту
Вы что вчера родились ?
Здраствуйте автор хочу поблагодарить вас за рецепт,но в свою очередь скажу что испытывал рецепт 2 раза,первый раз з свиной шеей и получилось не очень удачно в итоге мясо оказалось слишком солеными,но второй раз применял рецепт на задней части говядины,в результате все мои близкие были в восторге от мяса,если и с пивом и с молодой картошкой и даже с овощами,. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ,хотелось бы еще мясных рецептов увидеть на вашем канале ,с наилучшими пожеланиями )))
"вот такие у нас брусочки, никуда они не денутся..." А куда они вообще могут деться?))
Котяра может схавать и коньяк еще выпить!сука такой кот!раньше дрался с ним за кресло,а тнюеперь за коньяк!
Нууууууу в большой семье...всякое случается))
Все здорово, четко. А как бы зимой это сделать?
Сергей Буленышев тот же вопрос
2020, ебаный карантин. не выдержал, поехал, специально купил мясо. солю)) спасибо, тебе, мужик!
Автор, спасибо за рецепт, скажите, а если куски получились меньше, чем на видео, и они уже твердые, а до срока 2 недель ещё 5 дней, то уже готово?
Эльмир Мулюков размер мяса не важен , лучше подожди эти 5 дней.
Я всегда в первый раз, когда готовлю незнакомое блюдо, стараюсь в точности придерживаться рецепта. После , во второй - третий раз, уже подгоните рецептуру под себя. Кстати, как получилось мясо?
Давайте будем честными и скажем что мы пришли на это видео с рекомендациц
Наврятли 4 миллионам человек вдруг стало интересно как приготовить сыровяленое мясо)
Чисто случайно увидел
Чуть слюной не подавился...) спасибо за рецепт!
Спасибо большое, но можно же видео быстрее сделать (как минимум, не показывать повторяющиеся операции )- пока смотрел у меня борода выросла, хотя до этого не росла. Рецепт обязательно сделаю, ссылку на канал разошлю друзьям
В Ютубе есть кнопка "Скорость воспроизведения", я х2 поставил, в самый раз смотреть. Сам офигел от такой полезной кнопки когда мне рассказали 😮
Просто можно самому перематывать. Автору спасибо за видео.
все правильно сделал. золотая середина. из большего всегда меньшее можно сделать, а вот наоборот как сложновато. тем более есть люди которым нужна каждая мелочь.
@@Auruslan где эта кнопка?не могу найти
@@tatianachevtchenko5302 На шестерёнку внизу и справа в окне видео нажимаете, потом скорость, и выбираете нужную. Не везде может работать, на телефонах например не на каждом.
Вы надоели взрослые дети, человек береот и делает, и делится своим опытом есть что возразить?! Сними видио своё!!! 1) Я клоню к тому что для всех хорошим не будешь 2) Если нечего не делать то и ошибаться не будешь, нету ошибок нету опыта нету опыта чему ты детей научишь или товарища............. Об вечном можно писать вечно, хватит вести себя как быдло мы люди............ И ПОСЛЕДНИЕ, ЧЕЛОВЕК НАД ЧЕЛОВЕКОМ БУДЕТ ИЗДЕВАТЬСЯ ЗА РАДИ УДОВОЛЬСТВИЯ,ЖИВОТНОЕ НАД ЖИВОТНЫМ НЕ БУДЕТ ИЗДЕВАТЬСЯ ЗА РАДИ УДОВОЛЬСТВИЯ.СПАСИБО АВТОРУ ЗА ПОДОБНЫЕ ВИДИО ПРОДОЛЖАЙТЕ В ТОМ ЖЕ ДУХЕ МЫ ЛЮДИ И МЫ ВСЕ НЕ ИДЕАЛЬНЫЕ ВЕК ЖИВИ ВЕК УЧИСЬ....................
Дружище спасибо за рецепт,красавец не слушай человека за кадром который в тебя не верит!
сделал как было показано. к сожалению очень соленое получилось. вымачивал после засолки час. что я сделал не так?
Всего час вымачивал. Я часа 3 вымачиваю заменяя воду каждые полчаса
Может вам уже и не актуально, но что бы не пересолить мясо я беру на 1кг. мяса - 1кг. соли каменной продается в пачках по 1.5кг и на сито просеиваю, что бы выбрать именно крупные кристаллы, все засыпаю на сутки, соль вбирает всю влагу, каши нет вообще, получается как бы сухой засол, далее мясо хорошо промываю, натираю специями и т.д. по рецепту, только выдерживаю в холодильнике.
@@andreypol7229 а не проще тогда использовать морскую соль? она сама по себе крупная и результат будет в разы лучше из-за особых аргонолептических показателей такой соли
@@abis289 да, в идеале- морская соль, так же ее использовал, просто она стоит гораздо дороже
Если по рецепту делать, то будет очень соленым. В соли держать надо меньше 3 суток, 3е суток за глаза. И! Вымачивать. Я вымачивал сутки, а может и побольше. Почему так, а все очень просто. Мясо высыхает, воды меньше остается в мясе, а соль-то никуда не девается. Вот и получается, что после засолки перед развешиванием мясо по соли было нормальным, а подсохло и стало пересоленым.
В соли держать 3 суток для того, чтобы уничтожить паразитов. Если уверены,что мясо хорошее, то можно и меньше. Морскую соль не используйте. Не советую. Неоправданно дорого, это во-первых, а во-вторых обычная соль это хлорид натрия, а морская может еще содержать хлорид калия и хлорид магния. Берите соль самую дешевую. Соль я меняю каждый день, т.к. соль забирает воду из мяса и если воды слишком много, то мясо теряет цвет и становится рыхлым на поверхности. Обмазку готовить заранее. Приправы сами выбирайте, но везде советуют за основу брать пажитник и паприку, а дальше по вкусу. Пажитник можно вымочить заранее, чтобы убрать горечь.
супер . пошол купил мясо щас пиво допью пойду делать)))))))
получилось?
БЕЗ ОТВЕТА )))))))) ПОХОДУ НЕ ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИЛ АЗАЗАЗ СДОХ НАХ ( !!!!!.