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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- ジャスミンライス300g
鶏がらスープ360g
鳥もも肉1枚
トマト1/2個
胡瓜1/4本
香菜適量
レモン1/8個
葱姜油
葱大2
生姜大2
米油大3
塩小1/3
ごまタレ
砂糖大1
醤油大1
芝麻醤大2
酢大1
酒1
葱姜油小1/2
公式HP
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公式Instagram
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
求人募集
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調理スタッフ
見習いスタッフ
poj.yamanobe@gmail.com
メールにてご応募ください。
ミシュランシェフの技を間近で学べるチャンス！
#銀座 #江戸中華 #やまの辺
比内地鶏で作りました。ネギ醬と胡麻だれでさらにグレードアップ。シェフのチキンが大きいこともわかったので次回２枚使います♪リピ決定
先程、作りました。
簡単なのに美味しい！。
ありがとうございます✨
ごまソースに入れるお酒は煮切らなくても良いのでしょうか？？
美味しそうですね。
ジャスミンライスの代わりに日本米ではだめなのでしょうか？
日本米を市販のジャスミン茶で炊くと、それっぽくなりますよー
山野辺シェフ、今のままでは生活習慣病にねりかねませんので、健康診断をお受け下さい‼️
一般の病院で受けられます
健康のためには、ダイエットが必要になりますが
奥様やお子さんのためにも必要なことです
明日作ってみます！
毎回美味しそうな料理とシェフの清潔感溢れる包丁捌き！見てて気持ち良いです！！
これからも勉強させて頂きます！
#ネギは調味料
いつも見ています。大根もち台湾で食べたのを思い出し作ってみました2度失敗3回目にやっと固まりました.
リクエスト 東北料理 地三鮮（脂っこくないもの） ネギチャーハン トマトラーメン
7:09
何故かSiriが起動して笑えました。
海南鶏飯大好きなので再現してみます！
動画で使っているフライパンの詳細が知りたいです。再現性に少なからず影響がありそうなので。
美味しそうです。
中華でお酒のアテになるものがあれば作ってほしいです。
初コメです！
いつも参考にしています！
是非、おうちでも出来る本格坦々麺お願いします！！
いつ見ても山野辺シェフの試食が一口大きくて本当に美味しそうで見てて食べたくなります。
アシスタントの方はいないのですか？分かりやすくて良かったですけどね
個人的にキーマカレーを市販のルーで美味しく作りたいです
植木くんからさおとめくんに推し変しました👏
サオトメクン、頑張れ～
よだれでる🤤
今日は少し静かじゃないですか？ｗ
クチャラー...クチャラーのシェフの動画は食べる気が失せる
サムネは日高良実のACQUAPAZZAチャンネルを参考にするといいかもしれませんね。
シェフの顔も入ってるし、料理写真とのバランスもいい。土台が出来るまでは真似でもいいと思う。
プロっぽく編集はしているけど、写真やサムネに関してはまだまだ素人レベルなので修行が必要です。
白色の文字使いたい気持ちは分かります。（やまの辺のロゴとかのトータルイメージも考慮してのことなのでしょう）
ただサムネ写真が明るい色が多くて白がぼやけてる。
白文字使うなら、文字のフチをもっと強調して輪郭を持たせるなり、濃い色の皿を使うなり、
コントラストのバランスも配慮すべきですかね。
中華料理といえば赤色の配色が多いので取り入れるのも一つです。
Ｃｏｏｋ Ｄｏシリーズのロゴとかの配色など、一般人が中華に対するイメージカラーも取っつきやすいです。
頑張れ編集スタッフ！サムネは動画の顔だから、もっともっと拘ってもいいと思います。
匿名でよぅわからん奴がなんか上から目線でほざいてるw