シェフが教えるうますぎて毎日食べたいチキンライス(海南鶏飯)【
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- シンガポールの「海南鶏飯」と
タイの「カオマンガイ」
厳密にはタレが違います
すいません
でも超うまいす
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【やばい海南鶏飯】
▼材料（2~3人前）
A:鶏もも肉 250g
A:水 500g
A:顆粒だし 1g
A:塩 3g
A:胡椒 適量
A:ネギ頭 10g
A:生姜（スライス） 3枚
B：洗わない生米 250g
B：出汁 300g（↑でとった出汁）
B：サラダ油 5g
○薬味
・みょうが・白ネギ 15g
・パクチー 5g
・大葉 1枚
・リンゴ酢 適量
○チリソース
・酢 50g
・豆板醤 5g
・蜂蜜 30g
▼作り方
・鍋にAの材料を入れ、火にかけ、沸騰したらアクをひき、落とし蓋と蓋をして15分程弱火で鶏肉に火を入れる
・鶏肉に火が入ったら、取り出し、残った出汁を濾す
・チリソースの材料を鍋に入れ、火にかけソースに濃度をつける
・鍋にBの材料を入れ、強火で火にかける
（油を入れることでパラパラになる）
米は洗うと粘りが出る。
・沸騰したら、弱火にし、12分炊き、火を止め、鶏肉を鍋に入れ5分蒸らす
・みょうがと白ネギをスライスし、水にさらした後、しっかりと水気を切る
・パクチーは一口大にカットし、大葉は千切りにする
・ボウルにみょうが、白ネギ、パクチー、大葉、リンゴ酢を入れ和える
・鶏肉をカットする
・お皿に、炊けた米を盛り、鶏肉、薬味、チリソースを盛り付けたら、完成
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#おうちでsio #鳥羽周作
日本在住のシンガポール人です！いつも動画見てます！チキンライスのタレは茹で鶏のだし+醤油+砂糖でできています！あと鶏肉の漬けタレはチリソース以外にもすりおろした生姜汁+刻んだねぎとパクチに熱い油をぶっかけた後、醤油を入れて混ぜるタレあります🥰
真顔で息をするようにジョークとギャグとモノマネが出てくる三つ星レストランシェフ大好きです
泣ける
朗らかな動画、ありがとうございます。まーらいおんさん。
ロマンティックあげるよ〜ドラゴンボールのエンディング懐かし🤣
今から買い物行くんで、今日の晩飯決まりました！
鳥羽さんを町で見かけたら
運気上がると思う(笑)
上がります
いつもレシピありがとうございます！
シズるチャンネルの料理を制覇するために休みの日は必ず料理をしてまぁす！
最高
小倉さんも動画の最後で
発注ミスった夢、いまだにみるって言ってました笑
わ！シンガポールチキンライス調べてたら、今話題の鳥羽さんもみれた～はじめて見ました。こんなに元気いっぱいな方だったんですね😂ウェブコンサルもやってたんですか？！
マーライオンさん、このチャンネルの登場キャラの中ででかいコップと張り合えるくらい個人的にツボ
笑笑
Webコンサルのくだり、めっちゃ笑いました
海南ライス、最高です！
家でやります！
とんでもなくうまそう
うまい
すっごい嬉しい！ハイナンチキンライス大好き💕
やばい
チョコだったりマーライオンだったりするケーキ美味しかった
こらっ
今日、作ってみました。
うまっ✖️3 です。
子供達も高評価です。
動画見ながらお酒飲んで料理するの楽しいです。
家庭で作れるレシピ、楽しみにしてます。
うまっ。
あざす
マーライオンさんありがとう♪
カオマンガイ好物なので嬉しいです！
すぐ作ります😍
自家製スイートチリソースが目からウロコでした！いつもありがとうございます！
胃腸炎でご飯食べられないので鳥羽シェフの動画観まくってます😭
治ったら絶対作ります〜🤤❣️
先週僕もなりました
チキンライス、大好物です！
薬味ありはやったことないので作ってみます！
いつもテンションが面白いですね。
鍋で作るやり方ですね。こんな作り方もあるんだと。作った調理師が味自慢するレベルのおいしさとは。これでも作りたくなりました。また、スゥイートチリソースの調合は勉強になりました。漬ける野菜はこの組み合わせもあるんだなぁと。
いつも動画参考にしています。家庭的な食材でプロのテクニックが見れて嬉しいです。今回の鶏肉、是非家族に振舞ってみたいです。
嬉しい
めっちゃ旨そう！
海難チキンライス大好きです！
笑笑
周作は凄いな
和洋中なんでも作れるし
めちゃくちゃ上手いし中華料理
笑笑
照れる
サムネで作りたいと思いましたw
空腹ですが今から観ます
笑笑
こんばんは
めっちゃ美味しそう！
作ります。いつも面白い🤣
めっちゃ美味しそう！絶対作ろう😋✨
やばいす
よくカオマンガイ作るので鳥羽シェフのレシピで作ってみます😊
シンガポールのチキンライス(海南鶏飯)はタイのカオマンガイとは違いますよ。シンガポールでスイートチリソースをチキンライスに添える事は100%ありません。本当のチリソースは赤トウガラシ(チリパディ等)と生姜、にんにく、塩、ライムをブレンダーで砕いてソースにします。生姜のソースとダークソイソースというドロッとした中国醤油も添える店が増えました。シンガポールの正統派のレシピでは鶏肉は茹でず、熱湯に浸しポーチドチキンにして火を加えるやり方になります。ギリギリの火の通し方がチキンライスのキモです。モモの切り身を15分も茹でたら硬くなるでしょう。せめてライスはタイ米(ジャスミンライス)を使って下さいね。米の香りも重要です。一度、シンガポールへ本物のチキンライスを食べに行ってみて下さい。
4:55
安定のまな板スライドなのにこぼれてる！！！
4:56
ちょっとこぼれてて草
うわぁ、美味そうでしかない🤤
勝手なリクエストですけどルーロー飯を作って欲しいです笑
やりましょう
うまいっすよねー！月1で作ってます！出来ればチリソースじゃないタレが知りたかったです！
前やったねぎ塩だれとかもあり
@@sizuru_cn ねぎ塩ダレ試しましたよ!ヤバイ合いますね！タオチオやシーユーダムのタレを作ってるんですが中々完成しなくて苦戦中ですorz
マー ライオンさん
今日これ作る。
キターー！！
ヘブンきたよ！！
昇天レシピやん！！
早速、夕飯作ります！！
はい昇天
めっちゃうまそー🤤子供は鶏の皮が苦手なんで、皮は省いてやってみまーす😊米炊くのは炊飯器になるけど、大丈夫ですか？たまに入るBGMうけるーw特にドラゴンボールのエンディング🤣
笑笑
やばい。ロマンティックあげるって。笑えすぎて、仕事が手につかない。笑笑
仕事して
これ見た後大泉洋の海南チキンライスみにいきます
昨日スシローいたら鳥羽シェフが満面の笑みで画面に出てきてびっくりしました‼️松屋との浮気をしているのですね！
笑笑
絶対つくるよっ！
ちょっと上品なピラフみたいな味だった。
美味しいし、カレー風味とかパエリア風味とか、色々アレンジ出来そう。
手抜きして時短出来ないかなと思って圧力鍋に最初から全部ぶち込んで炊いてみたら、鶏肉のせいで対流が無くなるのかご飯の状態が酷い事になった(；´Д｀)
鶏肉を上に乗せたのが悪かったかもしれないので、下に敷いてまた挑戦してみます（絶対手抜きしたいマン）
安定のまな板スライド。
笑える、料理人からしたら当たり前すぎて。いつも楽しく拝見させていただいております。誰も褒めてくれないから、自画自賛分かります。とても楽しい動画をいつもありがとうございます。
笑笑
当たり前が大切ですね
いつも料理動画、見させてもらってます👀
鳥羽さん、鳥羽さんの料理から出る多幸感が最高です！
ちなみになんですが、鳥羽さんの使ってらっしゃるステンレスのグラスはどこのものなんでしょうか？
めちゃくちゃおいしいお店の海南鶏飯食べた時でさえ、なんか違う、物足りない！となったのですが
このレシピどおりに作ったらめちゃくちゃおいしくできました。鬼リピしそうです。
幸せ
温泉水って水がペットボトルで売ってるんですが常温水でもめちゃくちゃ美味いので是非騙されたと思ってお試しください！
これは薬味がめちゃめちゃうまそう！
炊飯器でカオマンガイ作った時何か足りない感じがしたんですが、この薬味があれば、一つ上のレベルに行けそうです！
鍋で炊くのもポイントす
@@sizuru_cn
ありがとうございます！
バーミキュラはないですが、鍋で炊いてみます！
こんな時間に見てしまった。。週末作ります！！
めちゃくちゃ美味しそう〜🤤🤤🤤Mer Lionさん鳥羽シェフそっくり‼️😂
好きなメニューで自己流でよく作っていました🐓今回もダンス込みで真似をしてしっかり作ってみたいと思います😋薬味外せませんね☺️
次回飛んでシンガポール楽しみにお待ちしております🌟
あっ、鳥羽シェフを街中でお見かけした時、長州力でご挨拶しても大丈夫でしょうか💪😂
もちろん
これは絶対美味しい〜
あざす
@@sizuru_cn 早速作ったらバカうまでした
おいしい‼︎
想像超えました‼︎
マー・ライオンさんありがとう😭😭😭
ガラスープも無添加使うのがすごく好き
動画内容と異なりますが
海鮮＋すき焼きのお土産
とても美味しかったです
子供も食べてました
笑笑
やばーい！！絶対作ります！！！🤤
ぜひ
とっても美味しかったです！！！素敵なレシピありがとうございます😋
グラム表記より大さじとかで表記して下さると嬉しいです。
これはヤバいので必ず作ります。
ネギ塩ダレも合わせて食べてみたら、最高でした！
サラッとしてる努力の話が刺さるぅ！師匠が発注ミスると激おこなのが伝わります！
でも結局、見るとハッピーになる力がすごい
今日も美味しそうだし、気持ちよく眠れます
いつもありがとうございます！！！
笑笑
薬味を豆苗と大葉にしちゃったし、タレまで行きつかなくてポン酢にしたけれど それでも美味しかった ありがとうございました
料理は美味しそうだけど、直接絡みたくはないｗｗｗ
いつも自宅のごはんを美味しくさせて貰ってます。ところでストウブ鍋でご飯を炊くと芯が残った感じになってしまいました。同じように炊いてるはずなんですけど、何かコツがありますか？
前にやっていた、トマトソースのパスタを作りました♪
イータイムのパスタもかいました🍝
めちゃくちゃ美味しかったので、色々やってみたいと思います。
#担古麻
今日のランチで作ってみました。自分でもこんなにうまいの作れるんだってビビりました。
何が一番うまいって、鶏肉茹でたブロードが最強でした。
晩御飯は余ったブロードでリゾットだな！
ガパオライスもお願いします
やりたい
鶏肉を豚肉に換えても美味そう。
安定のまな板スライド
溢れてたッスよ！草
タイ人の母のレシピでは、鶏油で潰したニンニクと生姜と生米を炒めると香りが立ちます。お試しください
お米は普通の炊飯器で炊いても大丈夫ですかね？
はい
ホットサンドのレシピもお願いします😭✨
＃６でホットサンドのレシピ出されてますよ〜
@@kukai2359 すみません知りませんでした。今度見てみます🙇
たまたま大好きな回だったので覚えてました😉
松屋さん「じゃカオマンガイやりますね！」
やりたい！
複数もも肉を煮る時は時間倍ですか？
ロマンティックをあげるよ、笑
ドラゴンボールですよね？
飛んでシンガポール第２回は、バクテーかチリクラブか。早めの再来日希望。
自己紹介で吹いてしまったwww
今更作りましたが、おいしかつた❤
ドラゴンボールエンディングなつい。
と、思う同世代かぁ
山のフドウが作る海南ライスは世紀末を生きる人々の飢えを支え、種もみ爺さんも殺されない世界線を創造いったなであった。
次〜回!!北斗の拳
「ミスミじいさん、シェルターを去る」
〜メモ〜
米
沸いたら
弱火12分
5分蒸らす
STUTS君はいいですね！！
材料あったので作りました。パクチーだけなくて三葉で、スイ―トチリソ―スは家にあった市販ので代用したけど 笑 スイートチリソ―スとお酢で和えた薬味と一緒に食べたらめっちゃ美味しかったです。
やばい
リアル・クッキングパパ
ドラえもん居た🤣
マーライオンさん、時計買いました？
シズルさんのタケシさん物真似が本物すぎてカオマンガイレシピがあたまはいんないｗ
質問です。鳥羽さんのバーミキュラは22センチでしょうか？
かと
痩せたーーー！？
バーミキュラ何センチでしょか？
鍋のメーカーを教えていただきたいです。
バーミキュラです
素朴な疑問なのですが、四人前とか作るときは分量どうしたらいいですか？
動画ではお肉全部使って盛り付けていましたが、ご飯はまだ残っていましたね。そちらのご飯用のお肉はどう作ったらいいですか？
ご飯は盛り付けで少なくしました
冷凍もいけます
少し煮汁多目にしましょう
@@sizuru_cn 返信ありがとうございます😊
概要欄のレシピって何人前ですか！？
2,3人前すね
手に書く。吹きました。
浅草キッド😂
タイマー止めに行きそうになったわ
松屋食いながら見てます
最高
最高です！
これは無洗米じゃない米でも洗わずにってことですか？🤔
こんにちは～どなたか教えて下さい。お米250g.スープ300g.油50gだと水分が同量ではないので、柔らかくなるような気がしますが、パラパラになるのはどうしてですか？バーミキュラの鍋だから、そうするのでしょうか？
バーミキュラの鍋を持ってなく、ストウブやル・クルーゼでも水分量等は同じですか？教えて下さい！
冗談も薬味薬味言え笑
その道の一流のプロがふざけながら楽しそうにめちゃくちゃうまそうなものを作るのやばい
いつも動画楽しみにしているシンガポール在住の日本人です。美味しければいいけど、タレガ全然違います。
シンガポールに半分住んでるんだったらあり得ない。チリソースが甘いとこはほとんどないです。