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- เผยแพร่เมื่อ 28 ม.ค. 2025
- 【使用調理器具】
Vermicular（バーミキュラ）公式サイト
www.vermicular...
高村刃物製作所
takamurahamono.jp/
【レシピ】
砂糖 大2
醤油 小1/2
白酢 大2
黒酢 大1
ケチャップ 大1
塩 ひとつまみ
アップルジュース 50g
レモン果汁 大2
干し梅 4個
豚肉ロース 250g
玉ねぎ 1/4カット
水溶き片栗粉 小1/2
油 適量
薄力粉 大3
澱粉 大1
炭酸水 65g
やまの辺 公式HP
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
求人募集
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poj.yamanobe@gmail.com
メールにて
#銀座 #江戸中華 #やまの辺
作りました。
干し梅の代わりに、知り合いからいただいた濃い梅酒を入れましたが、最高の酢豚が出来ました！
ありがとうございました。
次に作る時は酢が大好きな私ですから、レモンの代わりに酢を足して、理想の酢豚を作ろうと思います。
素晴らしいレシピを教えていただき、感謝感激です。
今は無き難波の中華の名店「ハマムラ」の味を超えるような酢豚を作りたいです！
中華作る時は必ず参考にさせて頂いてます！いつも感謝!
1：1の考え方で自分でアレンジしておいしい酢豚ができました！
料理がさらに楽しくなりました！
衝撃的旨さ!紹興酒で乾杯!紹興酒はあっためてザラメ入れたい派。
参考になります、いつも夕飯前に見てます。
玉ねぎと豚肉だけの酢豚とか、逆に贅沢。
何がいいって、山野辺シェフって美味しそうに料理食べますよね(笑)
見てる方が幸せになる感じ。
酢豚大好きなので本当に勉強になります！
ネギの辺さん、座布団1つw
カシューナッツと鶏肉炒めもチャーハンも、家族に大好評でした、謝謝！
今回も酢豚をつくって、動画のような物凄い衝撃を受けてみたいと思いました。
大変楽しい動画なので、あっという間に登録者が10万人越えですよ！
今一番楽しみにしてるチャンネル
投稿が週に二本ぐらいに増えないかなぁ
酢豚のお蔭で玉ねぎ食べられるようにありました、玉ねぎ美味しい！
シンプルな基本が知れるから嬉しい
後は何回も作って、家のレシピを見つけていこう
黒酢が無かったので、酢の量を少々減らして同じく熟成されて作られているタバスコで代用してみました。
辛味が際立つほどの量を入れてしまうと別物になってしまうので、ほんの少々加えただけですが
熟成された調味料特有の芳醇な香りを付けることはできたのでとても美味しかったです。
次は黒酢でも試してみたいです。
丁寧な仕事。
素晴らしいです
めちゃくちゃ美味しそうでした！
ぜひ作らせていただきます！
回鍋肉の作り方もみたいです！
酢豚作りました。家族全員大満足❗️ありがとうございました。
基本を教えてくださる上で応用の仕方も教えてくれるのですごくわかりやすいです
干梅とりんごジュースなかったので余ってた美酢を使いながら１対１を念頭に作ってみました。めちゃくちゃ美味しくて今ままで食べた酢豚の中でナンバー！です！コロナが落ち着いたら東京まで食べに行きたい・・・
美酢を使うのは面白いですね！単体で結構甘いから砂糖は控えめが良いのでしょうか。
@@いっちー-b7h そうでなんです、すでに甘いので味見しながら酢を足したりしました！
いつも楽しんでいます。
メリークリスマス！🎄🎊🎂❣️
相変わらず完成時に目からビーム出てますねw うまそう♪
何でも基本は大事ですよね。スゴく美味しそうです❗️シェフのあれは正直僕も違う方向に捉えてました。
メリークリスマス🎉
👍👍👍美味しいそう😋😋😋
具材が少なくて良いのは誤魔化しのない純粋な美味しさがあるからなんだろうなぁ
いやー、トークがこなれてきて面白い上に美味しそうで、見どころありすぎですわｗ
(≧∇≦)b
「やっぱ生がいいよね」「もぉおおおお」の下りでクスっとしましたｗ
いつも見てます！
本気の炒飯を作って欲しいです！
ジャン醤コーナー作りました😁
葱は調味料‼️ありがとうございます
葉ニンニクがスーパーで😢
青菜炒め、ニラ肉
教えてください🙇
メリークリスマスｗｗｗ
トゥギャザー‼️おびごはん、思い出しました‼️
맛있는 레시피 감사합니다. 즐거운 크리스마스 보내세요! 코로나 조심하세요!
メリークリスマスの返しは秀逸ｗｗｗ
酢豚好きなので、作るのが楽しみです！
鉄鍋の手入れって家庭だと大変だったりしませんか？
メリークリスマス！！
山野辺シェフの炒飯作りました！！めっちゃ美味しかったです！😁同じ製法で余ってたパンチェッタとベビーリーフ入れてイタリアンテーストでも作りました！！😊
いつも楽しくわかりやすい動画ありがとうございます！😊
やまのべさんのインスタでよく見かける丸鳥のオーブン焼き？の焼き方を教わりたいです
カシューナッツ作りました！
最高です！神！やっまのべ！やっまのべ！！やっまのべ！！！
Ropiaさんとのコラボ動画よく視聴してます✨
こちらのチャンネルも料理の参考にさせて頂きます✨
次回エビマヨを是非お願いします！！！
面白いので登録しました
あまり酢豚は好きではないのですが、これなら美味しくいただけそうです。
違う方に行ったよね、、
行ってないよwww
しかし、美味しそう
「ネギは調味料」
トイレに貼っておきます
砂糖の入れ物に入ってる野菜？はなんですか？
あーあ街でネギ男って声かけられるぞ笑
分かりやすいです。
ありがとうございます😊
いくら頑張っても私には
プロの味はだせないと
思いますが、何回も練習
します。
豚肉の種類はなんですか？
色々、気になります。
さきほど作りました。
失敗しました😱
お酢と砂糖、酸味と甘みを半々にしたつもりなのに薄く仕上がってしまいました。
次回またチャレンジします。
次は成功するぞ！
因みにお肉は低温調理して衣を絡ませてサッと合えました
そこまでは良かったのにな💦
タレは想像より濃いくしてみます
话梅和优质的猪肉是关键啊。
砂糖の入れ物に入っているものはなんですか？
自分はりんごアレルギーがあるのですが、その代わりになるもの何かありますでしょうか？動画内では柑橘系も〜とは仰っていましたが、代替物としてベストなものを是非知りたいです。
「自宅でカンタン」と言う割には常備調味料以外のものが多いな
葱男
如何せんド素人なので「何言ってんだコイツ⁉️」って反応されるのは仕方ないデスが、中華料理で『ケチャップ』って多様されますよね❓
その『ケチャップ』って、自由の国アメリカからもたらされたものだと思うのデスが、中華料理に『ケチャップ』と同じ意味合いの、今で言う『ソース』的なモノってあるんデスか❓
カメラマンさんが少し優しい感じと丁寧になっててグッドですよ！まだまだですけどねぇー！