【ロピアシェフに炒飯を鬼指導】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング

公式HP
ginza-yamanobe....
公式Instagram
/ yamanobe.official
公式Instagram店舗
/ ginza_yamanobe
公式Facebookページ
/ %e9%8a%80%e5%ba%a7-%e3...
ご予約はネット予約のみ
omakase.in/
NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座　やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ　山野辺　仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
求人募集
サービススタッフ
調理スタッフ
見習いスタッフ
[e-mail]
メールにてご応募ください。
ミシュランシェフの技を間近で学べるチャンス！
#銀座　#江戸中華　#やまの辺

[@whitehawk9145]

ゆるぎない山野辺シェフの厳しいコメント。
かっこいいなあ！！
全てをTH-camで公開されるところがまた凄い！
家でやってみたいもん！

[@wasabichazuke647]

初心者失敗例はすごく参考になりました。ずっと上手くいかなかった卵からめが一発で解決しました！
　これもロピアさんの見事な台本のおかげかと思います。次回も、楽しみに待ってますね🎉

[@TK06TK15]

中華鍋の振り方とか知りませんでした。こういうところってきちんと修行した方以外、気が付かないポイントなんじゃないかなぁ。

[@rossatessa]

ロピアさんサイドを見た後でも、全然飽きずに楽しめるいい動画でした！
イタリアンのシェフをもってしても、中華鍋の鍋振りは難しいものなんだなと思って勉強になりました。
普段、山野辺シェフが呼吸をするように振っている姿ばかり見ていたからなおさら。
半年後の追試動画も楽しみにしています！！！

[@user-rz9kg8gt9v]

納豆、しらす、高菜などを使ったちょっと変わったチャーハンやって欲しいです！

[@user-ff5kh5vb5n]

ロピアシェフサイドの動画を見た翌日、久留米でラーメンと焼き飯を食べました。
本当によく焼いてあって、チャーハンとこんなに違うものなのかと思いました。（アレはアレで美味しかったですが）

[@marco_toshi_jpn]

半年後の追試。。。色んな意味で重たい課題ですね

[@user-ki9bx5tj9o]

鬼指導
昭和編「風」もやって欲しいw

[@PhoenixHolyKnight]

中華料理人はゴトクの縁に鍋を乗せて振ってる印象がありますね

[@user-im8vi9cr5q]

ロピナベさん目指して頑張ってください😂

[@user-kp3wj9qt8n]

『NEGI　ねぎ』は調味料！！！！！！！

[@user-rx5fv2lt1d]

焼き飯と炒飯の違いが何となくわかりました
玉子焦がしちゃだめなのか…メイラード反応は玉子炒飯には当てはまらないんだな
あとネギ入れるタイミング…
をふまえてさっき作ってみました
目打ちネギを冷蔵庫にしまったのを炒めた後に気づいて若干焼き飯になってしまいましたが(^_^;)、出来るだけ玉子は焦がさない、調味料(ネギw)は仕上げ近くに入れるを意識したら塩、ミル胡椒、醤油だけなのに今までとは違う炒飯ができました
美味かったです
これからもIHテフロン雪平鍋で頑張りますw(煽ってねーのかよ)

[@maquiamaquia]

山野辺シェフに教わるなんて一般人なので想像できないな～
料理人でもめちゃくちゃ緊張するよねきっと・・・

[@MasatoHayama]

TH-camドリームってやつよ

[@user-cu2hj4mo5e]

テフロンではなくセラミックのような

[@shin-id3uh]

ネギおじさんとシオおにいさん