RECETTE DE NORBERT : ESCALOPE NORMANDE, CRÈME ET CHAMPIGNONS !
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Cette semaine, on se régale avec des escalopes à la normande avec de la bonne crème et des champignons ! Une recette simple, gourmande et rapide à faire qui va faire plaisir à tout le monde !
Ingrédients :
Escalopes de veau 150g
Farine 40g
Beurre 80g
Champignons de Paris 300g
Echalotes X2
Crème d'Isigny 500g
Cidre 12cl
Vinaigre de cidre 4cl
Riz Basmati 150g
1 botte de persil plat
J'attends vos retours ;)
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Bonjour,je regarde toutes vos émissions à la télé et quand il y en a, j achète vos livres pour moi,vous êtes un cuisinier fantastique vous arrivez à faire un plat avec 2 fois rien pour moi,vous êtes le meilleur car en plus de ce que je viens d énoncer plus haut, vos recettes sont accessibles aux plus ignorants en cuisine merci beaucoup de partager votre art avec nous
bonjour: recette délicieuse, j'ai des compliments très sincères. Merci Norbert.
Bon sang, tu es terrible !!!
Voilà que j'ai faim à présent !!!
Merci pour cette recette qui me rappelle un peu mon enfance à moi aussi ... 👌👌👌
Du coup, ce dimanche je vais tenter de reproduire pour ma "tite" femme😉
Merci à toi😊👍👍👍
Nono, suis totalement d'accord avec toi pour les champignons et le riz je fais pareil c'est une amie correene qui m'a appris, merci pour cette excellente recette bien de chez nous....❤❤
Merci Norbert pour cette recette fantastique et tellement appétissante ! Un vrai délice, cela m'a donné envie de la refaire illico 🙂
Bonjour,
J’ai 60 ans et vous êtes une perle… j’adore votre manière de nous présenter vos recettes… drôle, amusante et précision malgré tout… génial 😊Merci depuis la Suisse…. euhhh de Lausanne
ÇA FUME DE JOIE!!!!!!
Chapeau l’artiste
J’adore vos vidéo, trés bonne recette escalope normande, vous voir donne envie de la faire, vous expliquez très bien toutes vos recettes, c’est agréable de vous écouter
🤤🤤🤤, j'adore !!!!!
Cimer Nono👍👍👍 pour la recette et les astuces
Un grand merci, c'est une super idée recette, vraiment excellente, un vrai régal. Excellente journée.
Bonjour, vous êtes le Raymond Oliver de ma jeunesse 😋 merci pour cette chouette recette. Françoise 😘
Finement observé !
Bravo nono
J'ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant la recette. Merci ❤
Oh j'adore ça ! J'en mange depuis que je suis môme
comme tout le monde en france
C'est mon plat préféré, en plus je faisais déjà cuire mon riz de cette façon 😊
En bOnne Normande j'ai toujours aimé cette recette et j'ajoute un tout petit filet de Calva à la sauce .... IL est important de bien tout coordonner à la minute et penser à servir dans des assiettes pré-chauffées pour faire durer le plaisir
Merci Norbert pour toutes vos recettes faciles et très savoureuses. Entièrement d'accord pour ne pas peler les champignons de Paris. Pourriez-vous nous faire une blanquette de veau, un plat en sauce pour déguster en famille !!! Merci par avance.
faute de français , ;superbe est déjà un superlatif , on ne peut ajouter "très" devant , c est une erreur que j entends de plus en plus souvent , on écorche , on appauvrit , on réduit notre langue à sa plus simple expression , on l anglicise ; bientôt , ses miettes éparpillées ça et là , viendront nourrir les petits oiseaux...
@@2lefrancoislefrancois178 je pense que vous êtes un peu "fatigué"...il va falloir se reposer un peu!!!!
Salut nono si je me suis abandonné sur TH-cam c'est que j'aime ta façon de cuisiner et trop bien de nous transmettre tes bonnes recettes car grâce à toi j'ai changé ma façon de cuisiner et c'est que du bonheur ❤❤❤❤
Super chef avec tes recettes qui sont bien coordonnées étapes par étapes
J'ai déjà réalisé plusieurs recettes et tout le monde en redemande
Ma fille à adoré les croques monsieur elle m'a dit je serais très contente de pouvoir rencontré norbert pour lui dire qu'elle continuera à faire tes recettes 😃😃😃😃❤️❤️❤️❤️
Je connaissais s'abonner,ce qu'on nous prie tout le temps de faire, mais pas encore abandonné...😂😅
Même pour les choses simples on sent le kiff bravo et merci de partage 👏
j'adore l'escaloppe normande ....la prochaine je l'a fait comme ça !!!! cidre et vinaigre de cidre ... je kiff déjà
Au top vous êtes chef merci ❤
Excellent, j'ai suivi cette recette .
C'est une "tuerie" j'ai hâte de le faire pour des amis .
Grand grand merci ...
Salut nono toujours au TOP vos recettes sont super TOP comme vous on vous adore. ❤❤❤❤❤
Bonjour, merci Norbert, pour vos astuces! Bonne journée!😘
Coucou Norbert, impeccable le riz cuit vapeur 20’plus 10.. super . Il ne colle JAMAIS !!! By
Je suis malgache et nous cuisons le riz que à l'étouffé :) merci de partager ce mode de cuisson !
Merci pour cette recette et toutes ces
astuces.
Toujours aussi sympathique. 😊
Je suis normande mais la j avoue que çà me tente 😊
J'ai essayé l'escalope et j'ai adoré. Le croquant de la viande farinée avec la sauce à l'arrière goût de pomme. Merci "Nono".
Ah, ha, l'histoire du riz... J'habite València et j'ai un ami le roi de la paella, son riz (d'Albufera València) 15 mn de cuisson et c'est magnifique 👍
J adore le riz collant
Quand c est pour les souchis qui s àccorde
Avec le saumon et avocat c est un delice avec la sauce chinoise
Maintenant quand je fais du riz normal 20 minutes à l eau bouillante pour mon bourguignon je l aime bien al denté car la
Sauce bouillante fini de faire cuire le riz l astuce
Voilà ❤😂
Merci Norbert, ici au Québec, ce n’est pas habituel d’éplucher les champignons 😀, on lave et on mange!
Que du bonheur ! Merci Nono
J'ai essayé cette cuisson du riz, maintenant je le ferai de cette façon. Super!!!
Tu nous régales
Je habite a São Paulo...Brasil ...vous êtes fantastique, votre vídeo est delicieux...il est dèjä minut
Et j' aí envie d'aller à la cuisine por préparer votre recente!!!!!❤❤❤🎉
J'adore aussi bien toi que les recettes 😊❤
Le meilleur riz, riz thai parfumé cuit avec une casserole a riz.
Simple et pratique,[vécu 10ans en Thaïlande].
eh merci nono pour cette super recette !!!!
J'ai fait cette recette hier soir , hmmm délicieux. Merci
Merci pour cette recette.
punaise tu es génial, j'adore.
Nono ma famille est créole le riz ne le faisons exactement comme cela , sauf que nos le lavons dans l eau chaude ds la casserole en le dans nos mains en le frottant il faut verser ce jus refaire 3 fois, puis nous mettons une 1+ 1/2 d.eau par rapport au volume de riz utilisé puis le démarrons à feu vif et la lorsqu’il bout on diminue le feu soit de 9 sur plaque à 2 sur feu doux et on couvre le riz avec un couvercle avec une sortie vapeur, 20mn et la ( désolée l accent je n’arrive pas à le mettre) le laisser cuire 15 a 20 mn d.ailleurs il embaume et tous les grains de riz sont debout en surface ! Riz garantit excellent et tous les grains se détachent.😊
Salut très bonne recette.
Je suis sur le point de changer ma baterie de casseroles et de poeles peux tu me dire ce que tu utilise stp merci part avance.
Continue comme je kiffe .😊
Excellente question !
ah oui , ça serait chouette de connaitre la marque et la gamme .
Bonjour Norbert , c'est vrai que c'est un régal cet recette , je fais la même chose avec des escalope de dinde, une tuerie !
Je voulais te demander, j'adore cuisiner, que conseille pour des bonne poêles et casseroles pas trop cher, abordable et de bonne qualité ? J'ai vu que tu cuisine avec du All Clad mais elle son trés cher !
Merci pour ton retour ! Un plaisir tes vidéo .
Nicolas.
Mauviel c est aussi beau , vraiment costaud et bien Français ; comme neuve à l issue de 10 ans
d utilisation , un petit investissement pour la postérité soyez en assuré !
top du top bravo
Je salive. Comme ça a l'air bon !!!!
Super !!! Merci Nono :)
BRAVO ET MERCI
T est astuces on vraiment génial! Car grace a toi elles sont faisables pour des amateurs de cuisines comme nous! Mes filles en sont ravis car je leurs fait des petits plats avec tes recettes et tes astuces je kiff a faire et surtout de les voir kiffer merci a toi!
J'ai hâte de refaire la recette
des escalopes et des poeles ça me rappelle tellement les dimanche avec ma femme
Merci 🙏
MIAM !!! Simple et efficace
Merci NONO..c est super cool
Merci chef Nono ! 👍
Quand il a dit "Pour deux, voire pour un"
Je l'ai ressenti au fond de moi 😂
On voudrait vous voir goûter chef !!!
J'ai faim !!!!!!
Putain moi aussi ^^
Top chef !
ça me rassure en même temps par ce que je fais tout comme toi sur cette recette
Bonjour Norbert, peut on outiliser une masse de chantier pour casser les fibres de la viande ? 😂. Merci pour la recette.
MIAM MIOM C G NIAL ! J'AIME MIEUX AVEK DU KETCHUP !
Merci beaucoup
Merci chef
super recette, juste un petit bémol sur le riz. Pour le faire à la japonaise (et qui ne colle jamais sur la casserole et sans téflon), rincer (proportion 1 riz, 1.2 eau) et rajouter l'eau après lavage et laisser gonfler hors feu 10 minutes et ensuite monter à ébullition et dès ébullition 12 minutes à feu mini au mini avec tous artifices (diffuseur etc). et 10 minutes pour le laisser reposer
Et bien sûr sans soulever le couvercle
Bonjour
Pas de sel en cuisson?
C'est quoi les artifices si je peux demander?
Merci pour les conseils en tout cas !=)
........
Top cuisson du riz , la prochaine je dissous du gros sel et poivre dans l'eau avant.
Et oui msieur'dame c'est comme ça.
Merci mon Norbert
Bonjour Nono 😉 puis je faire des girolles à la place des champignons de Paris
la dose de sel :D moi escalope de dinde mélange de champignons émincés et creme d'isigny :) mais j'ai repéré quelques astuces à appliquer ! :) par contre je deteste le riz collant je préfères quand les grains restent bien séparés légèrement ferme (mais surtout pas croquant)
Merci chef miam miam 974 ✈️
Tout à fait d'accord, les champote on epluche pas Nono on t'adore
Salut Norbert, tu n'ajoute pas un filet de citron pour éviter que le champion de Paris noircisse ?
Sinon, merci pour le vignaigre de cidre et cidre dans la recette.Du coup possibilité de mettre du pommeraie avec flambage.
Cela parait évident quand tu le mentionne mais pas fait de base.
Egalement ; le fait de fariné l'escalope ajoute un plus "Meuniére".
Bonne continuation à toi
Moi c pareil !mon plat préféré de ma grand mère de l'est elle faisait des Escalope a la crème depuis gosse ! Et ces devenus mon plat préféré généreuse en beurre et crème de la laiterie! 🙏👏
Perte de temps je valide aussi
j aime se plat avec des pates
Oui, avec des pates (ou de la purée également) c'est la tuerie !
Bravo Nono,
C'est toi le meilleur ❤
Michel Dumas en sueur ?
Bonjour Nono,
Petite question : n’étant pas Normand, le cidre c’est brut j’imagine ? Merci d’avance 🙏🏼
Brut ou encore mieux : fermier.
Tout ça à l'air délicieux mais très riche, à ne pas faire très souvent si on veut protéger ses artères 😮
Le Calvados Chef ... Essentiel
Miammmmmm❤❤
👌👌
Salutations. Merci bdp pour le tuto. Dans mon super-marché, les champignons de Paris (Et pas qu'eux, plein d'autres qu'on trouve en IDF), ils viennent de Pologne. C'est la loi du marché mais c'est triste....
Que ça doit etre bon
Un cuisseur à riz pour moi en vapeur c'est top Norbert non ?
Vous pouvez aussi prendre un marteau de boucher pour attendrir la viande ça se trouve en magasin et c pas cher
est-ce que tu as des actions chez les fabricants de sel
Yo tampoco , los dejo enteros pero limpios😢
Hum 😋😀
Yop salut mon nono t'es recette c'est une turi, par contre à chaque fois ça demande beaucoup d ustensiles et donc beaucoup de vaisselle lol je ne suis pas flemmard mais je vie dans un camion pourais présenter des recettes sans trop de vaisselle ??
Si tu as les bons ustensiles, tu n'en as pas besoin de tant ; enfin tu dois le savoir.
Vous ne mettez pas de sel dans l’eau du riz pour le faire cuire ?
comme toi norbert pas épluché et je suis cuisinier aussi 😉
Merci NONO
Bonjour Norbert, bonjour 👋🏻 à tous , Norbert peut tu s’il te plaît me donner la référence de ta plaque induction 🙏
Salut Norbert ces un cidres doux ?
Tu peux mettre n'importe quel cidre, mais brut ou fermier c'est mieux niveau goût.
Par quoi on peut remplacer le cidre? Merci.
Des escalopes à la crème ou la crème des escalopes 😉
top
@norbert personnellement, je nacre le riz au beurre avant de le cuire à l'étouffé ! C'est plus gourmand !
17:04 : Encore un peu de sel sur le morceau de droite, non ?
les eplucher (les champignons) ??? tout dépend combien de jours ils ont ... si je viens de les acheter et qu'ils sont nickel je n'eppluche pas et je les lave juste bien
Le riz basmati je le fais cuire de cette façon depuis longtemps par contre je ne le laisse cuire que 12mn, je coupe le feu et je le laisse gonfler 10 mn sans ôter le couvercle et mon riz est cuit sans être collant car je déteste ça. Pour moi le riz cuit je l'aime quand les grains se détachent les uns des autres