วิธีใช้เจลาตินให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด

วิธีใช้เจลาตินให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด
เจลาตินในท้องตลาดมีทั้งแบบผงและแบบแผ่นใช้ต่างกันอย่างไร? วันนี้เชฟมดมีคำตอบค่า
ในส่วนของคุณสมบัติไม่ว่าจะแบบผงหรือแผ่นจะเหมือนกันทั้งคู่ แต่มีการนำไปใช้ที่แตกต่างกันเล็กน้อยพร้อมแล้วไปฟังกันเลย
ขั้นตอนแรกให้นำเจลาตินไปบลูมในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:5 เจลาติน 5 ส่วน น้ำ 1 ส่วน อันนี้จะเหมือนกันทั้งคู่ แช่ไว้ประมาณ 15-20 นาทีก็สามารถนำไปใช้ แต่มีจุดต่างกันเล็กน้อย
แบบผง เอาไปใช้ได้เลย
แบบแผ่น ต้องบีบน้ำออกแล้วค่อยนำไปใช้
จากนั้นก็นำไปต้มที่อุณหภูมิไม่เกิน 60-65 องศา จะทำให้เจลาตินมีประสิทธิภาพที่สุด
เพื่อนๆลองเอาไปปรับใช้กับขนมของทุกคนกันนะคะ
#เชฟมด #เทคนิคทำขนม #เบเกอรี่ #ทำขนม #เจลาติน #มูสเค้ก #พุดดิ้ง

[@ยังงงอยู่เลย]

ผมมีคำถาม ครับ ไก่ต้น ที่เป็น เจลาติน ทำยังไงครับ

[@SasiphatVoraviriyakorn]

มีวิธีการทำ Gelatin mass ไหมคะ