เมนูพุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน Taiwanese Bubble Milk Tea Pudding | พลพรรคนักปรุง |
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2019
- รายการพลพรรคนักปรุง 20 กันยายน 2019 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่👍🏻 / pholfood. .
พุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน
Taiwanese Bubble Milk Tea Pudding
เอาใจคนรักชาไข่มุกกับพุดดิงชานมสไตล์ไต้หวันที่มาพร้อมกับไข่มุกเนื้อหนึบหนับเคี้ยวเพลิน ซึ่งชานมไข่มุกในท้องตลาดทั่วไปจะใช้ครีมเทียม แต่สำหรับพุดดิงสูตรนี้ ใช้นมและครีมแท้ๆ จึงทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและหอมมันจากนมแท้ๆ เป็นอีกหนึ่งสูตรที่อยากให้ทุกคนได้ทดลอง
พุดดิงชาไต้หวัน
• นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 300 มิลลิลิตร
• น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
• ใบชาแดงไต้หวัน 20 กรัม
• เจลาติน 3 แผ่น
• ครีม 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 30 กรัม
ไข่มุก
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• ไข่มุก 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
1. ทำพุดดิงชาไต้หวัน โดยนำนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน และน้ำสะอาดไปตั้งไฟ พอเดือดปิดไฟ ใส่ใบชาแล้วปิดฝา อบชาเป็นเวลา 30 นาที กรองชานมเข้มข้นออกมาให้ได้ 300 มิลลิลิตร
2. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มดี นำ น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่งและครีมไปตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟ เคี่ยวต่อ 2 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่ชานมลงไป คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมอีกครั้ง แบ่งใส่พิมพ์ หรือภาชนะที่ต้องการใช้เสิร์ฟ แช่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
3. ในการทำไข่มุก นำน้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือดดี ค่อยใส่ไข่มุกลงไป คนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง ต้มต่อเป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้วจึงปิดฝา ยกออกจากความร้อน พักไข่มุกในน้ำร้อนอีก 20 นาที
4. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลทรายแดงในชามผสมเตรียมไว้ เมื่อครบเวลาพักแป้งไข่มุก ให้สะเด็ดน้ำ ล้างผ่านน้ำสะอาดจนเย็นลง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในส่วนผสมน้ำผึ้ง คนให้น้ำเชื่อมเคลือบตัวไข่มุก (ห้ามแช่เย็น เพราะจะทำให้ไข่มุกแข็ง ไข่มุกสูตรนี้มีลักษณะเหนียวหนึบ สามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)
5. เสิร์ฟพุดดิ้งชาไต้หวันเย็นๆ พร้อมกับไข่มุก รับประทานทันที
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 20 กันยายน 2019
ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นไข่ข้นชีส Cheese Omu Curry Rice
• เมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ...
ข้าวผัดสเปนหลงทาง Lost in Bangkok Paella
• เมนูข้าวผัดสเปนหลงทาง ...
ข้าวผัดรถไฟ Pork Dark Soy Fried Rice
• เมนูข้าวผัดรถไฟ Pork D...
พุดดิงชานมไข่มุกไต้หวัน
Taiwanese Bubble Milk Tea Pudding
• เมนูพุดดิงชานมไข่มุกไต...
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅ / pholfoodmafia
Instagram ✅ / pholfoodmafia
Twitter ✅ / pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี - บันเทิง
น่าทานมากๆครับ วิธีการละเอียดทำตามได้แน่นอน ขอบคุณครับ
น่าทานมากๆค่ะ😋
This puddings is super good thank you for good recipe 😋😋
ลองทำแล้ว อร่อยคะ หอมกลิ่นใบชา เหมือนเอาชานมที่ดื่ท ๆ มาทำพุดดิ้ง
รบกวนสอบถามคะ หลังจากนำพุดดิ้งแช่เย็นแล้วเซ็ทตัวแล้วแต่ตัวครีมมันแยกชั้นค่ะ มีวิธีแก้ไขไหมคะ ทำตามขั้นตอนทุกอย่างเลยะคะ รบกวนด้วยค่ะ
ตายๆน่าทานสุด
หิวเลยค่า
ลองทำตามสูตรแต่ใส่เจลลาตินผงแทน พอเซตตัวมันแน่นไปจนเป็นพานาคอตต้า ไม่เหลวแบบพุดดิ้งเลยค่ะ
ขอสอบถามนะคะ ตอนที่ต้มนมข้นจืด ต้มกับเตาแก๊ส แต่ตอนต้มครีม ต้มกับเตาไฟฟ้า มีนัยยะสำคัญ หรือมีความแตกต่างกันส่วนของรสชาติหรือป่าวคะ ขอบคุณค่ะ
ใช้ผงวุ้นแทนได้ไหมค่ะ และต้องใส่ผงวุ้นในขั้นตอนไหนค่ะ
ถ้าเราทำชานมไว้แล้ว เอาไปต้มใหม่ใส่เจลาตินลงไปได้ไหมคะ จะเป็นพุดดิ้งหรือเปล่าคะ
ถ้านำไปทำน้ำชานมแทน สูตรตามนี้เลยไหมครับ
กรณีใช้ครีมเทียม อัตราส่วนเท่าไหร่ค่ะ
ถ้าใช้ผงเจลาติน ใช้ขนาดไหนคะ
ใช้เฉาก้วยแทนได้บ่คะ
ขอลองทำตามนะคะ ถ้าอร่อยจะออกตลาดค่ะ 😊
Orapin Tima ลองดูครับ😁
ใช้ชา แบบอื่นได้บ้างไหมคะ
ดี
Yummy! :)
เจลาติน 1 แผ่น ต่อของเหลว (น้ำ) กี่ลิตรคะ
ใช้เจลาติลผงได้ไหมค่ะ
ได้ครับ ปกติสัดส่วนจะ 1แผ่นต่อ1ช้อนชา ลองดูนะครับ
แนะนำได้ไหมคะ...ใบชาแดงไต้หวันใช้ยี่ห้ออะไรคะ
เราซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เลยครับ ไม่มียี่ห้อ
เจลลาติน 3 แผ่น เท่ากับเจลลาตินแบบผง ต้องตักที่ช้อนชาค่ะ
1 แผ่น 1 ช้อนชาครับ
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
ครีมที่ใช้เป็นแบบไหนคะ
Nichapan Athitwaranyu วิปครีมโฟรโมส
พี่พลคะ ถ้าจะทำชานมไข่มุกเฉยๆ ไม่ต้องใส่เจลาติน กับครีม ถูกต้องไหมคะ ☺️☺️
fang kao ใช่ครับ แต่ใช้สูตรขานมไข่มุกดีกว่า ซึ่งปกติ ก็จะแช่ใบชาในน้ำร้อน กรอง ใส่น้ำเชื่อมเข้มข้น และผงครีมเทียม สูตรทั่งไปเป็นแบบนี้ครับ ไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไร แต่เราก็สามารถปรับได้ แต่รสอาจไม่เหมือนท้องตลาด
ขอบคุณมากๆค่ะพี่พล เลิฟฟฟฟที่สุดเลยย
เจลาติน แผ่นเล็ก หรือ แผ่นใหญ่ค่ะ???
Tunsiree Tunsiree เล็ก
ถ้าหนูอยากทำน้ำราดด้วยคล้ายๆเต้าฮวย ใช้สูตรพุดดิ้งแต่ไม่ใส่เจลาตินได้ไหมคะ
ไม่ใส่เจลาติน มันจะไม่เซ็ตเป็นพุดดิ้งนะครับ
อยากได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดเพิ่มมากขึ้น ควรปรับลดส่วนไหนครับ...ขอบคุณครับ
ลองลดนมแล้วเพิ่มครีมดูนะครับ
@@PHOLFOODMAFIA ขอบคุณครับ
ถ้าพุดดิ้งไม่แข็งตัวสามารถแก้ยังไงได้บ้างคะ นำไปต้มใหม่ได้มั้ย
อาจจะลองนำไปอุ่นใหม่นะครับ อย่าต้ม พออุ่นๆ แยกออกมาเล็กน้อย ใส่เจลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มลงไปเพิ่ม คนให้ละลายแล้วใส่กับเข้าไปในส่วนผสมทั้งหมด
@@PHOLFOODMAFIA ขอบคุณค่ะ
เราทำแล้วเปรี้ยว ผิดพลาดตรงไหนคะ
ไม่ควรเปรี้ยวนะครับ อาจจะลองเช็คส่วนผสมใหม่อีกทีนะครับ
ถ้าใช้เจลาตินผง ต้องใช้ปริมาณเท่าไหร่คะ
อยากทราบเหมือนกันค่ะ
ทำไมใช้ครีมแล้วพอรอมันเซตตัวมันเป็นไขมันเป็นเพราะอะไรหรอคะ
ขึ้นอยู่กับชนิดของครีมด้วยครับ ไม่ทราบว่าใช้ครีมอะไร โดนความร้อนเยอะเกินไปไหมมันเลยแตกตัว
ไขมันพืช จะแตกตัวคะ ต้องใช้ไขมันสัตว์
ถ้าเปลี่ยนจากครีมเป็นนมจะมีผลมากไมคะ
ก็จะใสๆหน่อย ได้ครับ
ทำแล้วมีตะกอนขาวๆเกิดจากอะไรหรอคะ แล้วจะแก้ได้ยังไง
สอบถามหน่อยค่ะ อยากลองไปทำขาย อยากทราบว่าพุดดิ้งสูตรนี้อยู่ได้กี่วัน ต้องแช่เย็นไว้ตลอดไหมคะ และไข่มุกต้องทำใหม่ตอนจะตักใส่พุดดิ้งหรือทำไว้ก่อนได้คะ ขอบคุณค่ะ
พุดดิ้งอยู่ได้ประมาณสองถึงสามวัน แต่ต้องเก็บให้ไม่โดนอากาศและในที่เย็น ไข่มุกต้องทำใหม่และตักก่อนเสริฟ์เพราะอยู่ได้ประมาณสองถึงสี่ชั่วโมงก่อนเป็นไต
ขอบคุณมากค่ะ
เราสามารถใช้นมสดแทนนมข้นจืดได้ไหมคะ
ได้ครับ
PHOLFOODMAFIA ขอบคุณค่ะ จะลองทำดูนะคะ ^^
ถ้าไม่ใช้ครีมได้ไหมคะ
ได้ครับ แต่รสชาติจะไม่หอมมันเท่า
Sunisa Wanyai ได้ครับเพิ่มนมแทน ความมันหายไปหน่อย แต่ยังทานได้ครับ
ใช้ครีมเทียมแทนได้มั้ยคะ
ได้ครับ รสชาติจะนัวเลยทีเดียว 555
ใช้ครีมแทน นมข้นจืด อัตราส่วนเท่าไหร่หรอค่ะ
@@prasornkhwanchuthathep2450 ครีมหรือครีมเทียมครับ
ถ้าใช้ครีมเทียม ต้องใช้อัตราส่วนเท่าไหร่ค่ะ (ครีมเทียมที่เป็นผงอ่ะคะ)
ผงชาใช้ยี่ห้ออะไรคะ
amm kanpitcha ชาไต้หวันห่อสีแดง ครับ ซื้อตามร้านเบเกอรี่
@@PHOLFOODMAFIA ขอบคุณมากค่ะ
1:27
ขายเท่าไรคะ
Chatwadee Somsong 😁ไม่ได้ขายครับ ทำในรายการครับ
ลองทำแล้ว เนื้อพุดดิ้งมีtexture แบบเม็ดทรายเวลาทาน เป็นเพราะอะไรคะ
Sirada Lohtrakul ไม่ควรเป็นครับ เดาไม่ถูกเลยว่าน่าจะพลาดตรงไหน ละลายเจลาตินดีไหมครับ
อันนี้เราเคยทำแล้วเป็นค่ะ เกิดจากละลายเจลาตินไม่ดี หรือไม่ได้บูมเจลาติน
แต่ตอนเราทำ คือทำเต้าฮวยมะพร้าว เขาบอกต้องต้มวุ้นให้ละลายหมดก่อน จึงต้มน้ำตาลตาม ถ้าวุ้นละลายไม่ดี น้ำตาลจะไปรัดตัววุ้นอะค่ะ ทำให้เนื้อไม่เนียน
ทำไมมันแบ่งเป็น 2 layer คะ มันแยกชั้นนมวิปครีมกับชาคะ
Chanitsara Soithong หมายถึงแช่เย็นเสร็จแล้วแยกตัวเหรอครับ
PHOLFOODMAFIA ใช่ค้า ถ้าลองทำตามสูตรจะได้เป็นเนื้อเนียนคะ แต่มีอยู่ครั้งเครื่องตวงไม่มีเลยกะปริมาณใบชาและวิปครีมเอา ทำเสร็จใส่ตู้เย็นแล้วมันแบ่งตัวเป็น 2 layers คะ
PHOLFOODMAFIA ลองทำให้เพื่อนกิน เพื่อนบอก texture คล้ายๆ พานาคอตต้าเลยค้า แต่เพื่อนชอบนะค้า
Do u have english recipe ?? Thankyou😊
We dont have English for this recipe unfortunately. But we do have for our latest videos, check our website www.pholfoodmafia.com :D
Thank you for ur reply! I’ll try to translate ur recipe in the website using google 😊
@@Auusea any questions, please contact us via facebook. Love to hear feedback from fans :D
ไข่มุกถ้าต้มปริมาณเยอะกว่านี้ต้องเพิ่มเวลาในการต้มด้วยมั้ยคะ
ไม่ต้องครับ เพิ่มน้ำ ตามอัตราส่วน
@@PHOLFOODMAFIA ขอบคุณค่ะ
ถ้าใช้เจลตินผงใช้กี่กรัมคับ