Hola yo soy de México pero vivo en Córdoba, mis padres vinieron y les ha gustado mucho la comida de aquí sobre todo el cocido pero en la ciudad no hemos visto hueso añejo. Así que ahora que voy de visita les llevaré unos cuantos pero con tu vídeo seguro mi papá lo querrá hacer para cuando gaste los huesitos que le lleve jaja así que muchas gracias
Gracias por tu comentario tan amable tienes varias opciones en salar en el canal incluso mortadela salchichas sin conserbante ni nitritos dale un abrazo de mi parte a tu papa y saludos para ti y tu familia
Sabes que está panceta es para comer después de dejarla en agua para los potajes??yo la hago siempre en casa te sale la mitad de precio que la otra y solo con unos días en sal
aqui tambien es cara pero de esta manera te sale mas rentable y te aseguras de que la carne sea fresca lamwentable es que muchas se salan ya con muchos dias
Estimada Ysabel,si te gusta la panceta seca no la prepares como dice nuestro maestro Jose Manuel,pero si te gusta lo salado lo mejor es que comas Bacalao sin desalar
Hola, muchas gracias ESO ME LLENA DE ALEGRIA YO EMPECE EL CANAL PARA HACERLO DE RECETARIO Y ASI ME ACUERDO DE TODAS MIS COMIDAS PERO ME AGRADA QUE LLEGUEN A TANTA GENTE
Muchas gracias por compartir esta información !!!!....soy gallego, pero soy de esos que se tuvieron que ir, y es dificil conseguir estos productos fuera de Galicia. ¿Puedes hacer un video de como hacer unto?....graciñas!
GRACIAS PAISANO TE DIGO PIEZAS PEQUEÑAS CON 7 DIASS EN SAL GORDA TE LLEGA PARA COCER PERO SI TIENES POSIVILIDAD DE COLGARLO SE TE PONE MAS DURILLA YO SOY DE LOS QUE ME GUSTAN SIN CURAR MUCHO PUES CREO QUE LO PONE UN PELIN MAS DURA Y SE PIERDE TIEMPO PERO SI SE PUEDE AHUMAR PARA MEJOR SABOR PARA LACON TE ACONSEJO PIEZAS PEQUEÑAS AL PRINCIPIO INCLUSO SI AVERIGUAS COMO SE LLAMA EL UNTO EN DONDE VIVES LO PUEDES SALAR EN CASA YO MEDIA PIERNA LA SALO PERO LA DEJO MIINIMO 20 DIAS EN SAL CUANDO VA CON HUESO MUCHOS DICEN QUE POR CADA KILO UN DIA DE SALYO ME ASEGURO Y NO TENGO PRISA
Si es para salar no.si es para hacer bacon 🥓 te hace falta un día y medio y después horno o aumador pero si es para comer cruda sigue los pasos del lomo es algo parecido
Hola jose manuel Excelente vídeo voy a preparar este fin d semana a ver q tal m queda , una pregunta si quiero hacerla Ahumada q hago primero el ahumado o el salado ? Gran trabajo informativo y muy sencillo bien explicado gracias x compartir !
Muy bueno !! Gracias. Mi consulta es: Necesariamente debe ser cocinada, luego de los 7 días en heladera ( frigo ) ? o puedo comerla directa tal como aparece en el video la "maravilla ". Mis disculpas por el desconocimiento pero es que me encantó el proceso y el precio español también. Desde Tucumán - Argentina - les escribo... Saludosss
No gracias a usted por enseñarnos a conservar nuestros alimentos,no tenemos gas,ni gasolina,ni luz,ni,agua esa es la Venezuela de hoy,que tristeza 🤕😷😟🇱🇹
Con mucho gusto.solo te hace falta sal gordo y un buen cubo mete la cabeza en medio del sal y si quieres la dejas de noche en salmuera pero si la dejas mas tiempo no te hace falta la cabeza la abres como viene en los comercios y la dejas minimo unos 15 dias a partir de ahi le echas un ojo si es en verano te aconsejo minimo en la nevera si no una nevera de playa en sitio fresco pero ahora en invierno donde quieras que no este al lado de la calefaccion cualquier duda me dices yo salo todo en casa si sale mas blando es normal por que no lo curamos a o ser que estemos en una casa y tambien despues de salado lo puedes aumar y secar yo soy de los que me gusta menos salado esta mas blando
SI NO TE PASAS DE 15 AUN LO PUEDES DEJAR FUERA PERO UNA PIEZA DE 2 KILOS TE CABE PERFECTAMENTE EN LA NEVERA Y COMO ES TAN FACIL DE HACER YA LO HACES MAS AMENUDO PARALOS POTAGES CON UN CUARTO DE KILO TE LLEGA YO DESDE QUE EMPECE A SALAR NO COMPRE MAS SALADA SALO MUCHO SI VEO ALGUNA OFERTA DE 3€ KILO POR EJEMPLO ASI SI PERO AL PRECIO NORMAL PILLO SOLO LO QUE ME HACE FALTA EN 5 DIAS YA ESTA LISTA PARA CONSUMO
las puedes ahumar ya que antes en la aldea se colgaba al lado del fuego y se aumaba pero esta pensado para comer deshalado y en cocidos y potage tambien hervida con patatas
Yo lo dejo toda la noche en agua y le cambias 1 o 2 veces el agua depende de lo salado que esta potajes incluso hervida sola con pan o patatas hervida sabe deliciosa
gracias amigo por tu comentario tengo que recordarte que esta manera tipica es para comer cocinada no creo que te sirva para comer como fiambre a no ser que te guste bien salada pero en cambio si la haces en potajes esta muy rica
buenas amigo y gracias por ver el video hace poco fui al pais vasco por trabajo y como cocinero no di encontrado el unto no sabras por casualidad como se le llama por eses lares?
Este proceso es para comerla hervida o cocinada con todo tipo de potajes como lentejas alubias etc les da mucho sabor no es como la panceta italiana que se come como aperitivo esta tienes que desalar la carne pero te la recomiendo por su gran sabor
REALMENTE YO LA PONGO EN UN TAPER CERRADO EN LA COCINA PERO PUEDES METERLA EN LA NEVERA SI HACE MUCHO CALOR TE QUEDA GENIAL AHORA EN INVIERNO INCLUSO SI LA TIENES EN LA TERRAZA COMO TE DIJE EN UN TAPER CERRADO O UN CUO CON TAPA YO TENGO UN CUBO DE ESOS DE LA ROPA CON TAPA PARA GRANDES CANTIDADES PERO SI ES PARA UN KILO O 2 NO TE MERECE LA PENA INCLUSO EN LA NEVERA EN UNA VANDEJA SIRVE EL DETALLE QUE ESTE SIEMPRE CON SAL GRACIAS PO TU COMENTARIO Y PORN VEER EL VIDEO SI LA HACES ME LO COMENTAS COMO TE FUE
Gracias por el video, esa carne que tiempo dura veo que está poco salado ¿ podría estar más tiempo y seria mejor? La sal se puede volver a reutilizar para cocinar? Un saludo y gracias
Cuánto dura la panceta y si luego de curarla se debe conservar en la heladera soy de Buenos Aires Argentina e hija de una hermosa galleguita de Chantada🇦🇷🇪🇸❤️❤️
YO LA DEJO EN LA NEVERA PERO DURA POCO POR QUE SE COME EN POTAGES O HERVIDA CON PAPAS Y CHORIZOS EN EL CALDO PARA BOCADILLO ES UNA PANCETA PARA COMER COCIDO SOLA O EN POTAGES
Todo el tiempo que quieras esta paceta es para comer desalada tienes que dejar en agua toda la noche y después hervirla cocinar etc en Galicia nosotros lo ponemos en el caldo y despues en pan
Hola José! Muy bueno tu vídeo, esa panceta es ideal para unos brochet, o un revuelto de cebolla tomate y huevos, o una lentejas. Para cuando un video de Jamón (con hueso y sin hueso) (Desde Andalgalá-Catamarca- Argentina)
Muhas gracias .. sabes que hice el proceso por siete días.... lo limpie con agua del grifo y lo puse a ahumar.. me quedó salado.. que hice mal? Gracias
No hiciste nada malo esta pieza de panceta se sala o bien para comer en potajes cocoon dos o hacer bocadillo pero siempre se desala y se cocina en agua o como te dije en potajes la que ti buscas es la panceta italiana que se come cruda se sala menos tiempo es como el lomo que tenemos en el canal hay varias recetas y tienes el bacon que te queda genial este último yo lo pongo 2 dias pero puedes dar menos tiempo si no te gusta el sal
@@josemanuelexpositolopez3252 gracias por responder... disculpa otra duda el proceso de desalar en agua que tiempo es ... y si lo quiero asar en parrilla.. que tiempo debo de esperar después de desalar?
@@jedu2079 mi querido amigo este tipo de panceta esta pensado para otro tipo de comida que no es la parrilla es deliciosa hervida si la dejas en agua toda la noche o cuando haces lentejas garbanzos alubias etc yo para la parrilla te aconsejo que mires mi video del bacon y si no te gusta salado dejalo solo un dia en el sal y despues adovas como te enseña el video notaras que lo puedes hacer en el momento y después de una semana asi tu elección seria cual te gusta más
POR PODER PUEDES PERO LE VAS A DAR OTRO SABOR ESTA PANCETA ESTA PENSADO PARA COMER COCIDA CON PAN O EN PUCHEROS LENTEJAS GARBANZOS ESTA ESQUISITA SIN NADA MAS QUE LA PROPIA CARNE PERO ADEMA TE DEJA UN GRAN SABOR A LOS PLATOS LO QUE SI HACEMOS CUANDO LA COMEMOS CON PATATAS HERVIDAS ES PONER ACEITE DE OLIVA Y PIMENTON PICANTE O DULCE
La panceta es la barriga con la costilla del cerdo también la puedes salar si la costilla, si es esa parte puedes salar tranquilamente del cerdo aqui en España y mas en Galicia salamos casi todas las partes en sal el tocino las patas la cabeza etc un saludo y ya me contarás como lo as hecho
Hola no quedaría mejor curado si no lo tapase? Las otras recetas que he visto en TH-cam que más o menos son parecidas todas ellas lo dejan aireado en la nevera para que se vaya secando. Espero que le salga bueno
Ya me contarás pero si lo hiciste como la panceta te recuerdo que hay que desalar la carne para comerla si es como hice el lomo ya me contarás como te salió
jOSE MANUEL, GRACIAS POR ATENDERNOS. LA PREGUNTA ES: DESPUÉS DE RETIRAR LA PANCETA DE LA SAL Y LAVARLA QUE TIEMPO , O NO , TIENE QUE PASAR PARA CONSUMIRLA CRUDA O EN OTRA RECETA. GRACIAS.
Mi querida amiga esta receta es para comer cuando quieras después de quitarla del sal pero no cruda en Galicia y en España tenemos una tradición de salar la carne y comerla desalada y en potajes y cocidos puedes mirar algunos de mis videos donde esta paceta se mete en agua toda la noche y se cocina hervida con patatas y chorizo y otras carnes es deliciosa en pan pero para comer cruda tiene menos tiempo en sal si la quieres asi mira el video del lomo
si lo secas y despues yo lo dejo en el congelador para que no se me seque mucho pues el sal lo cura y lo pone duro con el tiempo asi te queda perfecto y si no lo cuelgas en un sitio fresco pero como es tan facil no merece la pena lo haces una semana antes de comer la cantidad que te haga falta y listo
Lo puedes dejar en la nevera pero este tipo de panceta la tienes que desalar para comerla esta riquísimo en potajes y lentejas o en cocidos yo la pongo en el congelador asi me dura todo el año com rl mismo color porque sabes que si se seca queda más pequeña pero si es 1 kilo tranquilo porque no te llega a un diente
mi querido amigo ojala fuera tan facil hacer unos torreznos de soria tan facil esto se hace de siempre en galicia por que nuestros platos gallegos se usa mucho el cerdo salado por la matanza y con la manera de conservar el cerdo .esta panceta se usa en las lentejas garbanzos haluvias por su grasa y sabor tambien para comer cocida con pan esquisito bocadillo tienes que probar para darte cuenta que es muy sencillo muy facil por que la panceta de cerdo sea fresca o salado es escelente
Esta paceta no se sala como el tipo italiano para comer cruda o como la que le ponen a la carbonara es para salar en una semana y después desalar y cocinarla esta esquisita
Amigo genial el video saludos desde ecuador 🇪🇨 tengo una consulta después del proceso indicado en el video lo puedo Ahumar, Y antes de ahumarle puedo pasarle por agua para retirar la sal que me recomiendas de ante mano gracias y un abrazo a la distancia
Tu te refieres a otro tipo de salado en Galicia se salo siempre con la matanza del cerdo se sala y después se tiene que meter en agua 💧 no es para comer curado crudo es para cocidos
Excelente, fácil y sencilla receta. Mi Galicia querida. Soy bisnieto de Gallegos. Desde Argentina, abrazo enorme!!!!!!!!!!!
mil gracias y otro abrazo enorme desde la tierra de tus abuelos
Muchas gracias por tu generosidad!!! Ya mismo la hago! Saludos desde Buenos Aires, Argentina. ❤️
Hola yo soy de México pero vivo en Córdoba, mis padres vinieron y les ha gustado mucho la comida de aquí sobre todo el cocido pero en la ciudad no hemos visto hueso añejo. Así que ahora que voy de visita les llevaré unos cuantos pero con tu vídeo seguro mi papá lo querrá hacer para cuando gaste los huesitos que le lleve jaja así que muchas gracias
Gracias por tu comentario tan amable tienes varias opciones en salar en el canal incluso mortadela salchichas sin conserbante ni nitritos dale un abrazo de mi parte a tu papa y saludos para ti y tu familia
Muchísimas gracias, impecable, lo hice y lo puse en la heladera 🇺🇾🍀
Sabes que está panceta es para comer después de dejarla en agua para los potajes??yo la hago siempre en casa te sale la mitad de precio que la otra y solo con unos días en sal
Excelente económico y rápido , es el estilo mas sencillo que vi .
Gracias por tu comentario y por ver mi video
muy lindo gracias desde argentina mendoza
MUCHAS GRACIAS
Genial te quedó, muchas gracias por el video, he visto otro tuyo todos muy bien explicado, un saludo
Que pinta más rica, el espinazo también se cura por siete días
Gracias por tus vídeos son geniales
EL ESPINAZO Y LA PANCETA NO SE CURA SOLO METIDO EN SAL Y YA ESO SI 7 DIAS
Fascinante!
Gracias 😊🫂
Ya la estoy preparando!! Muchas gracias 😊 saludos desde Argentina.
excelente explicacion un abrazo grande desde El Condor Pervincia de Rio Negro Argentina
Buenas Tierra aún me acuerdo de los asados el finde semana
Gracias por pasar tus recetas muy buenas
GRACIAS A TI POR TU COMENTARIO Y POR VER MI VIDEO
Se ve re bueno. Gracias por el videoi
Gracias a ti
MUY BUENO.... MANUEL...
👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽🤗🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Muchas gracias amigo
‼️Super
👍😏😀
Que rico aquí en mi país ya hecha es muy cara , muchas gracias ...saludos desde Costa Rica
aqui tambien es cara pero de esta manera te sale mas rentable y te aseguras de que la carne sea fresca lamwentable es que muchas se salan ya con muchos dias
Muy bueno. Saludos desde Bolivia.
Muchas gracias!
Muchas gracias, ya lo hago; precisamente tengo un trozo de panza con piel, que compré ayer y me metí a ver consejos.🇨🇷 Saludos.
Ya me contaras como te salio un saludo desde viveiro Galicia
Muy bueno!!
Gracias!!
Muchas gracias, José Manuel, un abrazo desde Buenos Aires!
LO MISMO UN SALUDO Y GRACIAS POR TU COMENTARIO
Muy bueno, en estos momentos ya estoy salando la panceta!! Gracias
Mucha suerte!
Muy bien , a veces lo mas sencillo da buenas ideas, gracias me dio una gran idea.
Me alegro mucho que te haya servido y gracias por tu comentario y por ver mi video
Bendiciones infinitas
a ti y a toda tu familia
Me encanta tu canal, José Manuel. Muchas gracias por compartir tus recetas. Saludos desde Compostela
Gracias me alegro mucho que te haya gustado gracias
Excelente video, muy claro.
Gracias. Saludos
Hola ESPAÑOLITO, me gustan mucho tus vídeos, estoy empezando a poner en práctica lo que enseñas
Estimada Ysabel,si te gusta la panceta seca no la prepares como dice nuestro maestro Jose Manuel,pero si te gusta lo salado lo mejor es que comas Bacalao sin desalar
Hola, muchas gracias ESO ME LLENA DE ALEGRIA YO EMPECE EL CANAL PARA HACERLO DE RECETARIO Y ASI ME ACUERDO DE TODAS MIS COMIDAS PERO ME AGRADA QUE LLEGUEN A TANTA GENTE
Eres un maestro! Saludos desde PERÚ !!!!
Saludos y gracias
Muchas gracias por compartir esta información !!!!....soy gallego, pero soy de esos que se tuvieron que ir, y es dificil conseguir estos productos fuera de Galicia. ¿Puedes hacer un video de como hacer unto?....graciñas!
GRACIAS PAISANO TE DIGO PIEZAS PEQUEÑAS CON 7 DIASS EN SAL GORDA TE LLEGA PARA COCER PERO SI TIENES POSIVILIDAD DE COLGARLO SE TE PONE MAS DURILLA YO SOY DE LOS QUE ME GUSTAN SIN CURAR MUCHO PUES CREO QUE LO PONE UN PELIN MAS DURA Y SE PIERDE TIEMPO PERO SI SE PUEDE AHUMAR PARA MEJOR SABOR PARA LACON TE ACONSEJO PIEZAS PEQUEÑAS AL PRINCIPIO INCLUSO SI AVERIGUAS COMO SE LLAMA EL UNTO EN DONDE VIVES LO PUEDES SALAR EN CASA YO MEDIA PIERNA LA SALO PERO LA DEJO MIINIMO 20 DIAS EN SAL CUANDO VA CON HUESO MUCHOS DICEN QUE POR CADA KILO UN DIA DE SALYO ME ASEGURO Y NO TENGO PRISA
Muy buen aporte!
GRACIAS por la explicacion en el video lo prepare,por qué me gusta todo echó en casa y DÍOS lo guardé bendiciones desde LA PAZ BOLIVIA
Hola José, puedo hacer luego de esto ( si la dejo menos días) unos chicharrones?
Puedes hace 🥓🥓 pero si quieres chicharrones mira los vídeos que tengo para chicharrones esto es panceta salada sirve para comer hervido o en potaje
Te felicito. Un abrazo grande desde Mendoza Argentina
No te conteste antes porque no me ha llegado el mensaje antes gracias por tu comentario y por ver mi video
Hola buena noche, soy de colombia. Yo puedo salar la panceta el mismo dia y ahumarla sin dejarla varios dias?
Si es para salar no.si es para hacer bacon 🥓 te hace falta un día y medio y después horno o aumador pero si es para comer cruda sigue los pasos del lomo es algo parecido
Hola !!! Gracias. Mañana lo hago.
Excelente!
Asturiano o gallego, me encanta.
Jajaja gracias amigo por tu comentario y por ver mi video
Gracias, haré la prueba
Saludos, desde Cusco Perú
Gracias a ti por ver mis videos y por tu comentario si lo haces me cuentas
Buenisima, desde Argentina, gracias por el video. ¿se puede comer así cruda?, gracias.
esta receta es para comer en guisos pucheros o hervida eso si desalando un dia minimo
Holaa excelente ,sencillo, útil... que más quieres de un video!!! mil gracias por la demostración!! abz Adolfo Peláez bs As argentina
gracias por tu generoso comentario si te animas a hacerlo me cuentas
QUE BUENO SE VE....Y SE PONE EN LA REFRIGERADORA EN LA PARTE DEL CONGELADOR O EN LA PARTE NADA MAS DEL FRIO NORMAL DONDE ESTÁN LAS VERDURAS?
yo lo dejo en el conjelador pero para que no se seque
Hola jose manuel Excelente vídeo voy a preparar este fin d semana a ver q tal m queda , una pregunta si quiero hacerla Ahumada q hago primero el ahumado o el salado ? Gran trabajo informativo y muy sencillo bien explicado gracias x compartir !
En este caso yo probaria asi porque esta manera es para comer desalado y después hervir o cocinar en pucheros de cualquier tipo no es para comer crudo
Excelente tu video muy sencillo y se ve genial , muchas gracias por compartir, un gran abrazo desde Argentina
Gracias amigo por tu comentario y por ver mi video saludo desde viveiro Galicia
Muy bueno !! Gracias. Mi consulta es: Necesariamente debe ser cocinada, luego de los 7 días en heladera ( frigo ) ? o puedo comerla directa tal como aparece en el video la "maravilla ". Mis disculpas por el desconocimiento pero es que me encantó el proceso y el precio español también. Desde Tucumán - Argentina - les escribo... Saludosss
ESTA ES PARA COMER COCINADA Y TAMBIEN DESALADA YA QUE TIENE MUCHO SAL ,LA QUE TU DICES ES LA ITALIANA
Desde Venezuela un abrazo de corazón a un nuevo amigo👍👍👍
GRACIAS A TI POR VER MI VIDEO Y POR TU COMENTARIO
No gracias a usted por enseñarnos a conservar nuestros alimentos,no tenemos gas,ni gasolina,ni luz,ni,agua esa es la Venezuela de hoy,que tristeza 🤕😷😟🇱🇹
Hola mi amigo soy de asturias y me gustaria a prender a salar cabeza de cerdo y le doy las gracias y le felicito
Con mucho gusto.solo te hace falta sal gordo y un buen cubo mete la cabeza en medio del sal y si quieres la dejas de noche en salmuera pero si la dejas mas tiempo no te hace falta la cabeza la abres como viene en los comercios y la dejas minimo unos 15 dias a partir de ahi le echas un ojo si es en verano te aconsejo minimo en la nevera si no una nevera de playa en sitio fresco pero ahora en invierno donde quieras que no este al lado de la calefaccion cualquier duda me dices yo salo todo en casa si sale mas blando es normal por que no lo curamos a o ser que estemos en una casa y tambien despues de salado lo puedes aumar y secar yo soy de los que me gusta menos salado esta mas blando
Gracias por compartir !! Aquí en Valencia y hace 15 grados . Entonces la dejo en la nevera ??
SI NO TE PASAS DE 15 AUN LO PUEDES DEJAR FUERA PERO UNA PIEZA DE 2 KILOS TE CABE PERFECTAMENTE EN LA NEVERA Y COMO ES TAN FACIL DE HACER YA LO HACES MAS AMENUDO PARALOS POTAGES CON UN CUARTO DE KILO TE LLEGA YO DESDE QUE EMPECE A SALAR NO COMPRE MAS SALADA SALO MUCHO SI VEO ALGUNA OFERTA DE 3€ KILO POR EJEMPLO ASI SI PERO AL PRECIO NORMAL PILLO SOLO LO QUE ME HACE FALTA EN 5 DIAS YA ESTA LISTA PARA CONSUMO
Holaaa, cómo estás, ésas costillas las puedo ahumar para dar ése toque de tocineta?
las puedes ahumar ya que antes en la aldea se colgaba al lado del fuego y se aumaba pero esta pensado para comer deshalado y en cocidos y potage tambien hervida con patatas
Excellent video. Voy intentarlo. Saludos desde Cornualles (finisterra de Inglaterra.)
Me alegro mucho que te haya gustado si lo haces me cuentas un saludo
Muchas gracias.
Gracias a ti
La tengo curando en la nevera.Cuando la vaya a cocinar es necesario que la desale o no hace falta?.Gracias por la receta y saludos
SIEMPRE QUE HAGAS ESTE TIPO DE SALADO ES PARA UN DIA ANTES METER EN AGUA Y CAMBIAR 3 VECES PARA DESHALAR
@@josemanuelexpositolopez3252 mil gracias por la rápida contestación y sobre todo por la ayuda. Saludos
Hola José, para usar está panceta salada, por ej. Para un guiso de lentejas, la dejas en agua cuánto tiempo antes de guisarla? Gracias
Yo lo dejo toda la noche en agua y le cambias 1 o 2 veces el agua depende de lo salado que esta potajes incluso hervida sola con pan o patatas hervida sabe deliciosa
Espectacular Che! Aplausos!
GRACIAS A TI POR VER MI VIDEO Y POR TU COMENTARIO
Hola saludos desde Perú
gracias amigo un saludo también para ti
Gracias por compartir tu conocimiento y experiencia... Saludos desde Punta Arenas CHILE
Gracias a ti por ver mis videos y por tu comentario un saludo desde viveiro Galicia
Gracias , ya me pongo a salar abrazo desde Buenos Aires
gracias amigo por tu comentario tengo que recordarte que esta manera tipica es para comer cocinada no creo que te sirva para comer como fiambre a no ser que te guste bien salada pero en cambio si la haces en potajes esta muy rica
@@josemanuelexpositolopez3252 Muchas gracias por el dato!!!
Lo mejor
muchas gracias
Paisano un saludo desde Barcelona de uno de la Ribeira sacra de Ourense 👍👍👍👍🫂
buenas amigo y gracias por ver el video hace poco fui al pais vasco por trabajo y como cocinero no di encontrado el unto no sabras por casualidad como se le llama por eses lares?
Jose Manuel ,creo que aquí en cataluña sl unto se le llama UNT
Aquí en Barcelona creo que se llama UNT
Hola amigo quería saber si con ese proceso la carne termina cojiendo el sabor a jamón?
Este proceso es para comerla hervida o cocinada con todo tipo de potajes como lentejas alubias etc les da mucho sabor no es como la panceta italiana que se come como aperitivo esta tienes que desalar la carne pero te la recomiendo por su gran sabor
Gracias por esos datos,¿¿Cuánto tiempo en la nevera¿????
DESPUES DE SALARLO??TODO EL AÑO
José Manuel, en esa semana de salar donde se pone la panceta, en el frigo o afuera. Gracias
REALMENTE YO LA PONGO EN UN TAPER CERRADO EN LA COCINA PERO PUEDES METERLA EN LA NEVERA SI HACE MUCHO CALOR TE QUEDA GENIAL AHORA EN INVIERNO INCLUSO SI LA TIENES EN LA TERRAZA COMO TE DIJE EN UN TAPER CERRADO O UN CUO CON TAPA YO TENGO UN CUBO DE ESOS DE LA ROPA CON TAPA PARA GRANDES CANTIDADES PERO SI ES PARA UN KILO O 2 NO TE MERECE LA PENA INCLUSO EN LA NEVERA EN UNA VANDEJA SIRVE EL DETALLE QUE ESTE SIEMPRE CON SAL GRACIAS PO TU COMENTARIO Y PORN VEER EL VIDEO SI LA HACES ME LO COMENTAS COMO TE FUE
Gracias por el video, esa carne que tiempo dura veo que está poco salado ¿ podría estar más tiempo y seria mejor? La sal se puede volver a reutilizar para cocinar? Un saludo y gracias
Para salar si pero para cocinar no
Gracias, si se queda más tiempo en la sal es mejor para la panceta o no?
Cuánto dura la panceta y si luego de curarla se debe conservar en la heladera soy de Buenos Aires Argentina e hija de una hermosa galleguita de Chantada🇦🇷🇪🇸❤️❤️
YO LA DEJO EN LA NEVERA PERO DURA POCO POR QUE SE COME EN POTAGES O HERVIDA CON PAPAS Y CHORIZOS EN EL CALDO PARA BOCADILLO ES UNA PANCETA PARA COMER COCIDO SOLA O EN POTAGES
Amigo esa costilla se puede comer cruda o toca cocinarla
toca hervirla o en potaje
Quiero saber si debe permanecer fuera del frio o nevera mientras se cura la carne, es decir los 5 días?
SINO TIENES MUCHA TEMPERATURA NO HAY PROBLEMA
Muy bueno. Despues cuanto tiempo se mantiene para su consumo desde Salta Argentina
Todo el tiempo que quieras esta paceta es para comer desalada tienes que dejar en agua toda la noche y después hervirla cocinar etc en Galicia nosotros lo ponemos en el caldo y despues en pan
Solamente sé cura
Buenísima gracias
Gracias a ti por ver mis videos y por tu comentario
Hola José! Muy bueno tu vídeo, esa panceta es ideal para unos brochet, o un revuelto de cebolla tomate y huevos, o una lentejas. Para cuando un video de Jamón (con hueso y sin hueso) (Desde Andalgalá-Catamarca- Argentina)
Gracias por ver este video y si por tu comentario
Hola buena tardes empece a seguirte ,me encanta como haces ver todo facil muy bien explicado.me puedes pasar la de jamon serrano
esat en los tutoriales miralo tienes barios videos parecidos
Excelente , saludos desde Montevideo
GRACIAS ES MUY FACIL DE HACER ANIMATE Y ME CUENTAS
Hola. Soy un miembro nuevo Soy de Suiza una pregunta ¿Puedo usar sal gruesa?
SI CLRAR ES MEJOR QUE LA FINA
Muhas gracias .. sabes que hice el proceso por siete días.... lo limpie con agua del grifo y lo puse a ahumar.. me quedó salado.. que hice mal? Gracias
No hiciste nada malo esta pieza de panceta se sala o bien para comer en potajes cocoon dos o hacer bocadillo pero siempre se desala y se cocina en agua o como te dije en potajes la que ti buscas es la panceta italiana que se come cruda se sala menos tiempo es como el lomo que tenemos en el canal hay varias recetas y tienes el bacon que te queda genial este último yo lo pongo 2 dias pero puedes dar menos tiempo si no te gusta el sal
@@josemanuelexpositolopez3252 gracias por responder... disculpa otra duda el proceso de desalar en agua que tiempo es ... y si lo quiero asar en parrilla.. que tiempo debo de esperar después de desalar?
@@jedu2079 mi querido amigo este tipo de panceta esta pensado para otro tipo de comida que no es la parrilla es deliciosa hervida si la dejas en agua toda la noche o cuando haces lentejas garbanzos alubias etc yo para la parrilla te aconsejo que mires mi video del bacon y si no te gusta salado dejalo solo un dia en el sal y despues adovas como te enseña el video notaras que lo puedes hacer en el momento y después de una semana asi tu elección seria cual te gusta más
Hola buenas tardes,, a mi me gustaría saber si has hecho alguna panceta adobada? Gracias, me encantan todos tus vídeos, un. Saludo
Claro que sí pero usa la receta del lomo adobado el que se come fresco tengo uno en el canal
Que tal José una pregunta le puedo agregar pimentón para hacer Torreznos?, Saludos desde Mexico
POR PODER PUEDES PERO LE VAS A DAR OTRO SABOR ESTA PANCETA ESTA PENSADO PARA COMER COCIDA CON PAN O EN PUCHEROS LENTEJAS GARBANZOS ESTA ESQUISITA SIN NADA MAS QUE LA PROPIA CARNE PERO ADEMA TE DEJA UN GRAN SABOR A LOS PLATOS LO QUE SI HACEMOS CUANDO LA COMEMOS CON PATATAS HERVIDAS ES PONER ACEITE DE OLIVA Y PIMENTON PICANTE O DULCE
para usarlo hay que remojarlo o esta bien asi???
ha que ponerlo a remojo una noche en agua
genio gracias
Gracias por tu comentario y por ver mi video
Buenas José una consulta se lo puede dejar unos días más por ejemplo 10 días?. Gracias un saludo desde Argentina
HOLA LO PUEDES DEJAR INCLUSO MAS TIEMPO PERO QUE DONDE LO PONGAS NO SE LLENE DE AGUA ESO SI ACUERDATE DE PONERLO A DESALAR ANTES DE COMERLO
@@josemanuelexpositolopez3252 gracias si voy a proba si me sale. Cuando lo tenga te cuento como salió
@@juandiaz1904 GRACIAS PERO SI ES PARA ACOMPAÑAR TU RECETAS COM GARBANZOS O LENTEJAS CON 5 DIAS ES SUFICIENTE
Hola José, cuando la sacamos de la sal ya se podría comer cruda, o hay que esperar un tiempo más? Saludos Ricardo 🇦🇷
Me llegó tu mensaje hoy disculpa se saca del sal y se desalar ANTES de comer
*_Saludos chef una pregunta así ya está cocido?_*
No tiene que desalar y después cocinar
Excelente video !! El recipiente se introduce al refrigerador?
Si no hace mucho calor no hace falta pero para esa cantidad lo puedes meter sin problemas
Muchas gracias , te quedó fantástica !!
Y te la comes asi despues de sacar de la sal . O tienes que cocinarla ?
este tipo de carnes hay que poner en agua para desalar
es igual salar la panceta que el tocino blanco fresco sin sal?
Si es lo mismo el cerdo solo pilla el sal que necesita
Para una papada de cerdo, también siete días...? Gracias
si no es muy grande creo que te sirve
Buenas, quisiera preguntarte si la carne de res se puede salar igual?
Es parecido y otra receta
Se guarda en la nevera o no?
Si quieres si
buenas noche maestro una pregunta se puede usar sal marina la que es sin procesar ya que tengo un saco en mi casa
Tranquilamente nosotros en el barco salamos con ella si desconfías lo dejas 3 o 4 dias mas en el sal y listo no tiene problema
Como coserbar con sal en untañer colgarla o frksar
No entendí bien la pregunta a que te refieres??
Hola me encanta tu vídeo una pregunta y el tocino rojo es de otra manera o que mas puedo agregar aki en Perú es rojo espero tu respuesta
La panceta es la barriga con la costilla del cerdo también la puedes salar si la costilla, si es esa parte puedes salar tranquilamente del cerdo aqui en España y mas en Galicia salamos casi todas las partes en sal el tocino las patas la cabeza etc un saludo y ya me contarás como lo as hecho
cuanto tiempo dura la panceta en el refrigerador ??
Todo el año
@@josemanuelexpositolopez3252 gracias amigo ...
Hola no quedaría mejor curado si no lo tapase? Las otras recetas que he visto en TH-cam que más o menos son parecidas todas ellas lo dejan aireado en la nevera para que se vaya secando. Espero que le salga bueno
esta es panceta para comer cocinada en cocidos y pucheros laque tudices es para comer cruda y con menos tienpo de sal
Hoy puse a secar un pedazo de bondiola, no se cómo va a salir, es la primera ves que lo hago, después te cuento; soy de ARGENTINA de la Patagonia
Ya me contarás pero si lo hiciste como la panceta te recuerdo que hay que desalar la carne para comerla si es como hice el lomo ya me contarás como te salió
jOSE MANUEL, GRACIAS POR ATENDERNOS. LA PREGUNTA ES: DESPUÉS DE RETIRAR LA PANCETA DE LA SAL Y LAVARLA QUE TIEMPO , O NO , TIENE QUE PASAR PARA CONSUMIRLA CRUDA O EN OTRA RECETA. GRACIAS.
Mi querida amiga esta receta es para comer cuando quieras después de quitarla del sal pero no cruda en Galicia y en España tenemos una tradición de salar la carne y comerla desalada y en potajes y cocidos puedes mirar algunos de mis videos donde esta paceta se mete en agua toda la noche y se cocina hervida con patatas y chorizo y otras carnes es deliciosa en pan pero para comer cruda tiene menos tiempo en sal si la quieres asi mira el video del lomo
@@josemanuelexpositolopez3252 Muchas gracias por su atención y felices fiestas desde el sur del planeta. Abrazos...
@@elisaadriana998 lo mismo para ti y tu familia gracias
Puedes salar unas patica de cerdo😊
YA LA TIENE SEN EL CANAL TENGO VARIOS VIDEOS SALANDO
Y como le saco lo salado para preparlo o comerlo
Muy fácil dejar en agua toda la noche y ya puedes cocinarlo
Y despues de grifo hay que secar no? Gracias
si lo secas y despues yo lo dejo en el congelador para que no se me seque mucho pues el sal lo cura y lo pone duro con el tiempo asi te queda perfecto y si no lo cuelgas en un sitio fresco pero como es tan facil no merece la pena lo haces una semana antes de comer la cantidad que te haga falta y listo
@@josemanuelexpositolopez3252
Ml
7 dias no la dejan muy salada? no es mejor 2 dias y luego curar al aire?
Ese es otro método que te dura un mes este se hace para poner a desalar el dia antes no confundas curada con salada
@@josemanuelexpositolopez3252 Entiendo entonces que es tocino salado, de ese que se echa al cocido. Como se hace con el bacalao.
@@luisroiz7229 si hay que desalar
Donde lo dejo en la nevera o fuera en algun lugar fresco??
Lo puedes dejar en la nevera pero este tipo de panceta la tienes que desalar para comerla esta riquísimo en potajes y lentejas o en cocidos yo la pongo en el congelador asi me dura todo el año com rl mismo color porque sabes que si se seca queda más pequeña pero si es 1 kilo tranquilo porque no te llega a un diente
@@josemanuelexpositolopez3252 muchas gracias muy buena la receta y la explicacio
Para salar las cabezas como haces??
Lo mismo pero lo.dejas más tiempo mínimo 15 días
Hola, al final estos trosos vale para preparar torreznos de soria ??? Gracias por video,perfecto, soy ruso.
mi querido amigo ojala fuera tan facil hacer unos torreznos de soria tan facil esto se hace de siempre en galicia por que nuestros platos gallegos se usa mucho el cerdo salado por la matanza y con la manera de conservar el cerdo .esta panceta se usa en las lentejas garbanzos haluvias por su grasa y sabor tambien para comer cocida con pan esquisito bocadillo tienes que probar para darte cuenta que es muy sencillo muy facil por que la panceta de cerdo sea fresca o salado es escelente
@@josemanuelexpositolopez3252 Gracias amigo por respuesta, vamos a aprender poco a poco. Cuidate
@@ryatsyuk NO DUDES EN PREGUNTAR DE CUALQUIER PLATO QUE TE APETEZCA TE CONTESTO SIEMPRE
Cuánta sal nececito para la panceta si la quiero Co menos nos sal
Esta paceta no se sala como el tipo italiano para comer cruda o como la que le ponen a la carbonara es para salar en una semana y después desalar y cocinarla esta esquisita
Amigo genial el video saludos desde ecuador 🇪🇨 tengo una consulta después del proceso indicado en el video lo puedo Ahumar, Y antes de ahumarle puedo pasarle por agua para retirar la sal que me recomiendas de ante mano gracias y un abrazo a la distancia
HOLA puedes aumarkla seria genial pero te recuerdo que este salado es para comer despues de un desalado previo en agua
Mucha sal ,un día por kilo de carne ,regla para todo tipo de carne de cerdo
Tu te refieres a otro tipo de salado en Galicia se salo siempre con la matanza del cerdo se sala y después se tiene que meter en agua 💧 no es para comer curado crudo es para cocidos