Molded Chocolate Bonbon with Natural Ganache | CHOCOLATE

Chef Gamaliel Sosa shows you how to make a Chocolate Bonbon using a polycarbonate mold. Additionally, he teaches you a simple decoration to make your Chocolate Bonbons look elegant.
Click on the following link to see the RECIPE, Materials, and Tools shown in the video:
drive.google.com/file/d/1p2jO...
If you want to learn about two common methods of Chocolate Tempering, check out the following videos:
CHOCOLATE TEMPERING - Tabling Method: • Cómo Atemperar CHOCOLA...
CHOCOLATE TEMPERING - Seeding Method: • Cómo Atemperar CHOCOLA...
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Director: Carlos Villarreal
Cinematographer: Carlos Villarreal
Scriptwriter: Carlos Villarreal
Sound Design: Carlos Villarreal
Editor: Carlos Villarreal
Copy: Carlos Villarreal
Actor: Gamaliel Sosa
00:00 Introduction
00:20 Decorating the Bonbon with Chocolate
04:28 Making Ganache
11:30 Making the Chocolate Bonbon Shell
14:39 Filling the Chocolate Bonbons with Ganache
19:30 Making the Bonbon Base
20:27 Unmolding the Chocolate Bonbons with Natural Ganache
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[@leandrocamilo3296]

Me encanta como hacen el chocolate.

[@alexmosqueda8384]

muy bien explicado, felicidades muy buen curso, breve, corto y preciso

[@AulaSABOR]

Gracias por tu comentario. 🙏🏼
Te vemos en el próximo video.

[@leandrocamilo3296]

Que maravillosa explicación.
Gracias,
Saludos desde República Dominicana.

[@AulaSABOR]

Te mandamos saludos de regreso desde México.

[@gabrieladauiniguez2459]

que tiempo de vida tiene este bombón? lo pregunto por el ganache? y que se puede hacer para que un relleno no se seque o pierda humedad? gracias por el video, muy bueno :)

[@AulaSABOR]

El bombón bien elaborado puede durar hasta 4 meses a temperatura no mayor a los 24 °C. La ganache puede durar hasta 6 meses en refrigeración con una temperatura de los 3 a los 5 °C. También se puede congelar para un uso posterior de unos 8 meses, pero una vez descongelado su tiempo de vida es menor a 2 semanas. El almacenamiento es importante para preservar su textura, así que siempre se recomienda tapar a piel con plástico grado alimenticio. La adición de la glucosa y sorbitol pueden ayudar, pero la clave es formular con las proporciones adecuadas.