Muchísimas gracias, he preguntado en varias páginas y eres la primera y única que me ha contestado, de verdad muy agradecida con tu respuesta. Conocimientos importantísimos e interesantes para los que comenzamos con la repostería profesional, gracia mil.
Bienvenida, Carmelita! Estamos trabajando para sacar más videos. Esta semana lanzaremos uno de Atemperado de Chocolate con el Método de Tableado. Te mandamos un saludo.
Hola, El dato de compresor es dependiendo del aerógrafo, todo aerógrafo te debe de recomendar el psi que necesita. Normalmente rondan entre 10-20 psi. Revisa las especificaciones de tu aerógrafo. Te mandamos un saludo.
Hola, Lucy, Te dejamos un enlace de un video que hicimos donde puedes aprender sobre las marcas de pinturas liposolubles que recomendamos: th-cam.com/video/5qlk6ahWuE0/w-d-xo.html Te mandamos un saludo!
Hola, No te lo recomendamos porque con chocolate sucedáneo es muy fácil que el aerógrafo de te tape y es muy difícil destaparlo usando este chocolate. Te agradecemos por ver. Cualquier otra duda, estamos para servirte.
Hola, Miyer. Gracias por la paciencia. Sí es posible hacer el acabado de terciopelo sobre una tarta. El truco está en que la tarta esté muy fría (congelada) para que el chocolate o la base de manteca (los cuales tienen una temperatura considerablemente más alta que tu tarta congelada) haga el choque de temperaturas con tu tarta. .
Chef, casualmente me encontré tus vídeos y me fascinaron ya he tomado varias notas acerca de lo explicado, muchas felicidades sigan compartiendo son excelentes❤🤟🤞
Hola me encanto su video súper bien explicado mi pregunta es he visto muchas pistolas de aire para lo del chocolate pero algunas dicen que es para pasteles y las otras disen para pintura pero en todo son exactamente iguales menos en el precio,podríamos comprar las que disen para pintura y que son más baratas al fin que están nuevas y no están contaminadas con ninguna pintura y solo se usarían para el chocolate .
En otro comentario contestó que sí, sólo asegurarse que no sean para aceite, supongo que por la válvula (sólo supongo) He buscado "pulverizador para Chocolate" y la búsqueda arroja pistolas para pintar 🙂
Hola, Así es, puedes utilizar esos aerógrafos. Lo que te recomendamos es que sólo lo ocupes para colores liposolubles, como la manteca de cacao. Si utilizas también los colores hidrosolubles (base agua), ocupar otro aerógrafo para no mezclar. Te mandamos un saludo!
Buenas tardes! Por mas que lleve mas tiempo, se puede lograr un efecto aterciopelado en tortas con un aerografo o el aerografo es solo para pintar? Muchas gracias Denise!
Hola, Anahí, Así es, puedes acercarte a esta técnica utilizando aerógrafo. Te recomendamos dar una primera capa, esperar un minuto y dar una segunda capa, hasta ir formando estas gotitas (terciopelo). Te mandamos un saludo!
Que hermoso su trabajo y muchas gracias por enseñarnos! Una pregunta;Encontre un compressor que viene con dos pistolas, estas medidas serviran?: 0.3mm Dual-action Gravity Feed Airbrush Kit 0.8mm Single-action siphon Feed Airbrush Kit
Qué tal, Mili, Viendo las especificaciones de las pistolas en internet, deben de funcionarte; aunque nunca hemos usado esos equipos, y por lo mismo no podemos garantizarlo.
Hola, Scarlet. Te comparto un enlace de Amazon donde puedes consultar la marca y el modelo; esperamos te sirva: www.amazon.com.mx/TRUPER-PIPI-403-Pistola-Gravedad-pl%C3%A1stico/dp/B09ZK2575C/ref=asc_df_B09ZK2575C/?tag=gledskshopmx-20&linkCode=df0&hvadid=547084612788&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=12014555950085077226&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=t&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1010132&hvtargid=pla-1714425060479&psc=1
Hola, Pamela. Esta técnica debe realizarse con manteca de cacao. Busca a nuestros amigos de Chocosolutions (www.chocosolutions.com); quizás ellos puedan apoyarte a conseguirla.
Excelente video chef la felicito , una pregunta el postre una vez terminado con la técnica siempre tiene que estar al frío ? El calor del ambiente lo afecta?
Hola, Carla. Nosotros te recomendamos que emplees una pistola neumática. Pero si llegas a hacer el intento con una pistola manual, nos encantaría ver tu resultado. :)
Hola, Nosotros no te lo recomendamos, porque se tiene que congelar y el fondant siempre lo tenemos a temperatura ambiente. En realidad esta técnica puedes aplicarla a cualquier base que puedas congelar, pero no a las bases que no puedas congelar. Te mandamos un saludo.
Las preparaciones una vez pulverizadas tienen que volver a la heladera si o si? Por ejemplo, no podemos exponer una pieza de chocolate? No transpira si llevamos a la heladera?
Hola, Te recomendamos que utilices un compresor neumático y un aerógrafo para fluidos. Pero si haces el intento con un aerógrafo manual, envíanos fotografías. ¡Nos encantaría ver el resultado!
Hola c: ¿se puede usar chocolate negro en lugar de blanco? De ser así, ¿las proporciones de manteca de cacao y chocolate cambian o se mantienen igual? Muy lindo vídeo c:
Hola, Así es, puedes utilizar las mismas proporciones y tú vas viendo si necesita más manteca o menos según la fluidez necesaria. Te mandamos un saludo!
Hola, No, no es necesario. Y que el acabado se da por el choque de temperaturas de la pieza o preparación, con la manteca de cacao. Te mandamos un saludo!
Hola, Roxana. No. Esta técnica debe hacerse con manteca de cacao. Parte de lo que logra que el efecto suceda es la cristalización de la manteca de cacao. El aceite de coco no cristaliza, por lo que no podrás lograr el efecto que buscas.
Hola!, Este aerógrafo no te recomendamos desarmarlo. En su lugar, aplícale calor con una pistola de aire y colócale manteca de cacao (sin pintura) y dispara hasta que la manteca que salga salga transparente (sin color). El recipiente superior puedes quitarlo y lavarlo a parte.
Buenas noches chef, una pregunta. Una vez aplico el pulverizado sobre una bomba de chocolate, la dejó afuera o en la nevera y si me sobra mezcla de pulverizar se puede guardar y rehusar? Muchas gracias y excelente como explicas!
Hola, Paola, Respecto a si tu bomba de chocolate has de dejarla afuera o adentro de la nevera, depende del tamaño de tu pieza: si es pequeña y el ambiente es frío puedes dejarla a "temperatura ambiente"; pero si no tienes condiciones de uso y cuidado tendrás que dejarlo en la nevera unos minutos. Y claro que puedes guardar y volver a utilizar tu mezcla, siempre y cuando la reserves en un lugar seco y en temperatura ambiente. Te mandamos un saludo.
@@AulaSABOR Muchas gracias Chef, acabo de terminarla en estos momentos y quedé feliz como me quedó. Mil gracias por compartir tus conocimientos. Mejor explicado, imposible ☺️
En la búsqueda de esta técnica llegué a qui y quede muy satisfecha la mejor explicación que encontré felicidades y gracias...nueva suscriptora ☺️
Te mandamos un saludo :)
Muchísimas gracias, he preguntado en varias páginas y eres la primera y única que me ha contestado, de verdad muy agradecida con tu respuesta. Conocimientos importantísimos e interesantes para los que comenzamos con la repostería profesional, gracia mil.
Abrazo desde Argentina Río Negro 🖤 maquinchao. Gracias por compartir y hermosa tu explicación.
Desde España, muchas gracias.🇪🇦🇪🇦🇪🇦
Que gusto verte Denisse un fuerte abrazo .
Buenas tardes lluvia de bendiciones desde Venezuela me encanta como explica. Dios la cuide
Hola,
Bendiciones para ti también :)
Grandioso como siempre!!!
Gracias Denisse!!! y Aula Sabor!!
Muchas gracias por todos tus tips.
Saludos desde Noruega
Saludos de regreso :)
Super bien explicado, de verdad una buena clase..
Gracias, gracias, por tu generosidad en compartir conocimiento, excelente demostración ❤
Estamos para servirte, Mónica.
Te recomendamos ver nuestros nuevos videos, quizás te sean de ayuda.
Un saludo.
Gracias por la explicación. Es la mejor explicación que he encontrado.
Hay diosito ya me enamoré (linda explicación)😊😊👍👍👍
Cómo siempre chef sus explicaciones son muy buenas y claras felicidades gracias por compartir ☺️
Gracias por compartir técnicas tan precisas 🙏❤. Nueva suscriptora.
Bienvenida, Carmelita!
Estamos trabajando para sacar más videos.
Esta semana lanzaremos uno de Atemperado de Chocolate con el Método de Tableado.
Te mandamos un saludo.
Explicas muy bien. ¡¡Muchas gracias!! 👏🏻
Muchas gracias por compartir sus enseñanzas muy buena explicación siga adelante Chef
Me encanta como enseñanzas grcs ❤
❤exelente Reseta gracias por compartir Bendiciones
Excelente tus trabajos...🥰🥰
Excelentes explicación muchas gracias no me quedo ninguna duda explicas muy bien mil gracias
Excelente demostración y explicación. Muchas gracias chef.
Que maravilla de canal información super buena muchas gracias Dios los bendiga grandemente
Muchas gracias!eres muy clara para explicar, felicidades!
Me encanta como explicas
Es increíble lo profesional que te ves ❤️
Hola muchas gracias súper interesante, tengo una pregunta, que capacidad debe tener el compresor?
Hola,
El dato de compresor es dependiendo del aerógrafo, todo aerógrafo te debe de recomendar el psi que necesita.
Normalmente rondan entre 10-20 psi.
Revisa las especificaciones de tu aerógrafo.
Te mandamos un saludo.
FANTASTICO ..GRACCIASS!😋
Una belleza me encantó tu explicación 😊 saludos desde Argentina
Muchas gracias, muy buen video
Quedé encantada con esta explicación!!
Una pregunta que marca de colorante es? Me encantaría leer tu respuesta
Hola, Lucy,
Te dejamos un enlace de un video que hicimos donde puedes aprender sobre las marcas de pinturas liposolubles que recomendamos:
th-cam.com/video/5qlk6ahWuE0/w-d-xo.html
Te mandamos un saludo!
@@AulaSABOR muchas gracias 🫂❤️🥰
@@lucyandrea63 Estamos para servirte.
Cualquier cosa escríbenos nuevamente :)
Eres genial!! Maravillosa tu explicación, súper completa!!! Justo lo que necesitaba! Mil gracias!!!! Ya me suscribo a tu canal
Bienvenida, Lorena.
Súper like desde Guatemala
Saludos desde México.
Esta semana subiremos un video de Cómo hacer Bombones de Chocolate.
Cualquier cosa estamos para servirte.
Estou muito feliz por ter encontrado esse canal maravilhoso e técnico com professores excepcionais !
Maravilhado !
Sou fã de vocês ✊🏿❤️!
Hola Paulo! Muchas gracias por tus comentarios, esperamos que nos sigas acompañando!
Maravilloso video 😍
Gracias! 😊
Muy bien explicó!!’n gracias ❤
Hola, buenos días, mil gracias por tu explicación
Me puedes decir si se puede utilizar chocolate sucedaneo
Hola,
No te lo recomendamos porque con chocolate sucedáneo es muy fácil que el aerógrafo de te tape y es muy difícil destaparlo usando este chocolate.
Te agradecemos por ver.
Cualquier otra duda, estamos para servirte.
Como siempre muy profesional Denisse, felicidades, todo muy bien explicado
Adorable..! 😍
Excelente explicación 🙌🏼
Saludos desde Venezuela 🇻🇪
Muy Pro, sabes lo que haces, me encanto
Chef que lindo que comparta sus conocimientos, se puede poner sobre una tarta ?
Hola, Miyer. Gracias por la paciencia.
Sí es posible hacer el acabado de terciopelo sobre una tarta. El truco está en que la tarta esté muy fría (congelada) para que el chocolate o la base de manteca (los cuales tienen una temperatura considerablemente más alta que tu tarta congelada) haga el choque de temperaturas con tu tarta. .
Hola buenas tardes!! Esta hermosa y la explicación es perfecta... Una pregunta debe ser con aerógrafo de luz o puede ser con uno manual?
Hola. Gloria. Gracias por tu comentario.
Nosotros te recomendamos usar un aerógrafo neumático.
Gracias! Linda clase. Espreyar o no sé qué te sacaste de la manga, no se dice rociar simplemente?
Como le quieras decir está bien :)
Excelente tus recomendaciones , las seguiré como tu dices , gracias corazon
Divina e impecable explicacion
Que padre explicas!!
Chef, casualmente me encontré tus vídeos y me fascinaron ya he tomado varias notas acerca de lo explicado, muchas felicidades sigan compartiendo son excelentes❤🤟🤞
Hola Angel! Muchas gracias por tus comentarios, esperamos que nos sigas acompañando en los siguientes videos :)
i know it's kind of randomly asking but does anyone know a good place to watch new movies online?
@Tripp Giovanni try flixzone. You can find it by googling :)
@Spencer Kamdyn definitely, have been using FlixZone for months myself =)
@Spencer Kamdyn thank you, I signed up and it seems like a nice service =) I appreciate it!!
Muchas gracias 😘
Me encantan sus videos 😊😊 podrian hacer uno de tips para trabajar el chocolate🤗
Como no dejar laa huellas en el chocolate 🙈
Saludos desde Honduras 🤗
Hola Nixa!
Muchas gracias por tus comentarios! Esperamos pronto compartir un video con esos tips :)
Eres muy talentosa! Muchas gracias por impartir tus conocimientos fuiste muy precisa concisa en tu clase!! DTB.. Cuidate Feliz Año!2022
Hola me encanto su video súper bien explicado mi pregunta es he visto muchas pistolas de aire para lo del chocolate pero algunas dicen que es para pasteles y las otras disen para pintura pero en todo son exactamente iguales menos en el precio,podríamos comprar las que disen para pintura y que son más baratas al fin que están nuevas y no están contaminadas con ninguna pintura y solo se usarían para el chocolate .
En otro comentario contestó que sí, sólo asegurarse que no sean para aceite, supongo que por la válvula (sólo supongo)
He buscado "pulverizador para Chocolate" y la búsqueda arroja pistolas para pintar 🙂
Hola,
Así es, puedes utilizar esos aerógrafos. Lo que te recomendamos es que sólo lo ocupes para colores liposolubles, como la manteca de cacao. Si utilizas también los colores hidrosolubles (base agua), ocupar otro aerógrafo para no mezclar.
Te mandamos un saludo!
Increíble gracias
Te mandamos un saludo :)
Buenas tardes! Por mas que lleve mas tiempo, se puede lograr un efecto aterciopelado en tortas con un aerografo o el aerografo es solo para pintar? Muchas gracias Denise!
Hola, Anahí,
Así es, puedes acercarte a esta técnica utilizando aerógrafo. Te recomendamos dar una primera capa, esperar un minuto y dar una segunda capa, hasta ir formando estas gotitas (terciopelo).
Te mandamos un saludo!
Explicas genial!
Muy buena explicación. Nueva suscriptora . Cómo se puede hacer sobre un pastel de chantillí?
Hola,
Dejar el pastel en el congelador o refrigerador antes de pulverizar.
Hola buen dia alguna precion recomenda para la hora de utilizar la pistola
Hola!
Que esté bien destapada y darle calor con cierta frecuencia para que la manteca no se cristalice y la pistola se tape.
¡Gracias por ver!
Muy interesante, muchas gracias. Podría utilizar manteca de coco en lugar de manteca de cacao ? Gracias
Hola, Maru,
No se puede. El propósito de la manteca de cacao es la cristalización; la manteca de coco no cristaliza, se despegará.
Que profesional. Felicidades y muchas gracias 😘
Muchas gracias por la clase!
Hola muy buen video
Que hermoso su trabajo y muchas gracias por enseñarnos!
Una pregunta;Encontre un compressor que viene con dos pistolas, estas medidas serviran?:
0.3mm Dual-action Gravity Feed Airbrush Kit
0.8mm Single-action siphon Feed Airbrush Kit
Qué tal, Mili,
Viendo las especificaciones de las pistolas en internet, deben de funcionarte; aunque nunca hemos usado esos equipos, y por lo mismo no podemos garantizarlo.
Excelente gracias
Chef muy buena su explicación gracias! Estoy en busca de una pistola… me gustaría saber qué marca y modelo utilizó en este video
Hola, Scarlet.
Te comparto un enlace de Amazon donde puedes consultar la marca y el modelo; esperamos te sirva:
www.amazon.com.mx/TRUPER-PIPI-403-Pistola-Gravedad-pl%C3%A1stico/dp/B09ZK2575C/ref=asc_df_B09ZK2575C/?tag=gledskshopmx-20&linkCode=df0&hvadid=547084612788&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=12014555950085077226&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=t&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1010132&hvtargid=pla-1714425060479&psc=1
Excelente explicación, muchas gracias!!!
Me encantó!!
Me encanta tu video, solo tengo una duda, en Costa Rica cuesta conseguir manteca de cacao, se puede sustituir por algo mas?
Hola, Pamela.
Esta técnica debe realizarse con manteca de cacao.
Busca a nuestros amigos de Chocosolutions (www.chocosolutions.com); quizás ellos puedan apoyarte a conseguirla.
Acaba de llegarme mi pistola estoy muy agradecida por tu exelente explicación 😘
Hola Carmen! Que bueno que te haya servido, esperamos que nos sigas acompañando en los próximos videos :)
Carmen podrías indicarme las características de tu equipo gracias
Excelente explicación.
Explicas muy bien. Gracias por compartir tu experiencia y conocimiento.
Excelente vídeo. ¿Se puede hacer el efecto terciopelo sólo con manteca de cacao coloreada, es decir, sin chocolate?
Hola,
Sí, pero el costo se eleva mucho, ya que te llevarás bastante producto en manteca de color.
Te mandamos un saludo!
Excelente video chef la felicito , una pregunta el postre una vez terminado con la técnica siempre tiene que estar al frío ? El calor del ambiente lo afecta?
Así es, María. Para lograr un mejor acabado en estas técnicas y productos es recomendable que tengas control de temperatura y humedad de tu recinto.
Gracias, gracias, gracias!!
Estupenda explicación! No deja lugar a dudas!
Recién encontré el canal y por supuesto que soy suscriptora!!
Buenas tardes disculpe se puede utilizar en gelatina ? Gracias
Hola, Ivette,
No es posible hacer esta técnica en gelatina.
Esta técnica es para mousses.
Me encantó, muchas gracias ❤️😱
Hola esta técnica se puede usar en una pistola manual??
Hola, Carla. Nosotros te recomendamos que emplees una pistola neumática. Pero si llegas a hacer el intento con una pistola manual, nos encantaría ver tu resultado. :)
Me encanta que es claro y sin secretos, Mas o menos que cantidades usaste en el vídeo? Muchas gracias 😊
Hola Carol! Se utiliza 50% chocolate y 50% de manteca :)
Saludos!! Se podría usar sobre fondant?
Hola,
Nosotros no te lo recomendamos, porque se tiene que congelar y el fondant siempre lo tenemos a temperatura ambiente.
En realidad esta técnica puedes aplicarla a cualquier base que puedas congelar, pero no a las bases que no puedas congelar.
Te mandamos un saludo.
@@AulaSABOR muchas gracias por sacarme la duda seguiré al pendiente de sus videos para aprender más 😊
Al fin descubrí cómo se hace este tipo de pulverizado 🙈 muchas gracias!!
Muchas gracias por compartir.
Tengo una preguntar?
En piezas de chocolate como los huevos que trabajaste están fríos?
Hola,
Esto sirve para poder crear el efecto "terciopelo". El cambio de temperatura ayuda a que el efecto salga de mejor manera.
Las preparaciones una vez pulverizadas tienen que volver a la heladera si o si? Por ejemplo, no podemos exponer una pieza de chocolate? No transpira si llevamos a la heladera?
Hola,
En este caso, la pieza de chocolate sí la puedes tener exhibida a una temperatura ambiente de 18-23 grados.
Te mandamos un saludo!
De que tamaño es la boquilla de la pistola de aire? Me gustaría comprarme una pero quiero saber cuál es la mejor para que salga bien el chocolate
Hola, Fabiola.
Un aerógrafo con aguja de 0.35 mm puede servirte muy bien.
Felicidades gracias por compartir
MÁS VÍDEOS POR FAVOR..
Excelente explicación, mi consulta es si se puede utilizar el mini aerografo inalambrico y con secadora de pelo
Hola,
Te recomendamos que utilices un compresor neumático y un aerógrafo para fluidos. Pero si haces el intento con un aerógrafo manual, envíanos fotografías. ¡Nos encantaría ver el resultado!
Gracias...
Gracias por la explicación super clara!, mi consulta seria si a esta preparación se le puede agregar algún saborizante?
Existen esencias liposolubles de wilton
Hola c: ¿se puede usar chocolate negro en lugar de blanco? De ser así, ¿las proporciones de manteca de cacao y chocolate cambian o se mantienen igual? Muy lindo vídeo c:
Hola,
Así es, puedes utilizar las mismas proporciones y tú vas viendo si necesita más manteca o menos según la fluidez necesaria.
Te mandamos un saludo!
Super explicacion chef.
Genial el video! No es necesario templar el chocolate antes de hacer la mezcla?
Hola,
No, no es necesario. Y que el acabado se da por el choque de temperaturas de la pieza o preparación, con la manteca de cacao.
Te mandamos un saludo!
Hola, super claro el video, muchas gracias, tengo una duda seria buena idea comprar una pulverizadora eléctrica?
Hola, Estefanía,
Sí, te compartimos el dato de una:
chocosolutions.com/products/wagner-pistola-control-spray?_pos=3&_sid=0026a8f81&_ss=r
Holaa 😊 puede ser manteca hidrogenada ?
En lugar de manteca de cacao también se podra usar aceite de coco?
Hola, Roxana.
No. Esta técnica debe hacerse con manteca de cacao. Parte de lo que logra que el efecto suceda es la cristalización de la manteca de cacao. El aceite de coco no cristaliza, por lo que no podrás lograr el efecto que buscas.
Gracias. Muy bien explicado. Me suacribo!
Se puede reemplazar la manteca de cacao con manteca vegetal ? O margarina o mantequilla ?
Gracias 🙏
Hola,
No, no te daría la consistencia para hacer esta técnica. Pero puedes intentarlo y nos cuentas cómo te va!
Exelente explicación muchas gracias 😍
¡Muchísimas gracias por toda su ayuda! 🥰
Hola Karla!
Por nada, esperamos haber resuelto tus dudas! :)
Hola Chef,Puede ser cualquier pistola pulverizadora de pintura?
Hola!
Te recomendamos ésta de aquí: chocosolutions.com/products/wagner-pistola-control-spray?_pos=2&_sid=e5eb197ba&_ss=r
Excelente explicación, gracias!
Hola Monse! Muchas gracias por tus comentarios, esperamos que nos sigas acompañando :)
¡Muy buena explicación! 😉 Felicidades.
Muchas gracias Magaly! Esperamos que nos sigas acompañando en los próximos videos :)
Como limpias tu airografo industrial después de haber usado?
Hola!,
Este aerógrafo no te recomendamos desarmarlo. En su lugar, aplícale calor con una pistola de aire y colócale manteca de cacao (sin pintura) y dispara hasta que la manteca que salga salga transparente (sin color). El recipiente superior puedes quitarlo y lavarlo a parte.
Buenas noches chef, una pregunta. Una vez aplico el pulverizado sobre una bomba de chocolate, la dejó afuera o en la nevera y si me sobra mezcla de pulverizar se puede guardar y rehusar? Muchas gracias y excelente como explicas!
Hola, Paola,
Respecto a si tu bomba de chocolate has de dejarla afuera o adentro de la nevera, depende del tamaño de tu pieza: si es pequeña y el ambiente es frío puedes dejarla a "temperatura ambiente"; pero si no tienes condiciones de uso y cuidado tendrás que dejarlo en la nevera unos minutos.
Y claro que puedes guardar y volver a utilizar tu mezcla, siempre y cuando la reserves en un lugar seco y en temperatura ambiente.
Te mandamos un saludo.
@@AulaSABOR Muchas gracias Chef, acabo de terminarla en estos momentos y quedé feliz como me quedó. Mil gracias por compartir tus conocimientos. Mejor explicado, imposible ☺️