Muchísimas gracias, he preguntado en varias páginas y eres la primera y única que me ha contestado, de verdad muy agradecida con tu respuesta. Conocimientos importantísimos e interesantes para los que comenzamos con la repostería profesional, gracia mil.
Bienvenida, Carmelita! Estamos trabajando para sacar más videos. Esta semana lanzaremos uno de Atemperado de Chocolate con el Método de Tableado. Te mandamos un saludo.
Chef, casualmente me encontré tus vídeos y me fascinaron ya he tomado varias notas acerca de lo explicado, muchas felicidades sigan compartiendo son excelentes❤🤟🤞
Hola, No te lo recomendamos porque con chocolate sucedáneo es muy fácil que el aerógrafo de te tape y es muy difícil destaparlo usando este chocolate. Te agradecemos por ver. Cualquier otra duda, estamos para servirte.
Hola me encanto su video súper bien explicado mi pregunta es he visto muchas pistolas de aire para lo del chocolate pero algunas dicen que es para pasteles y las otras disen para pintura pero en todo son exactamente iguales menos en el precio,podríamos comprar las que disen para pintura y que son más baratas al fin que están nuevas y no están contaminadas con ninguna pintura y solo se usarían para el chocolate .
En otro comentario contestó que sí, sólo asegurarse que no sean para aceite, supongo que por la válvula (sólo supongo) He buscado "pulverizador para Chocolate" y la búsqueda arroja pistolas para pintar 🙂
Hola, Así es, puedes utilizar esos aerógrafos. Lo que te recomendamos es que sólo lo ocupes para colores liposolubles, como la manteca de cacao. Si utilizas también los colores hidrosolubles (base agua), ocupar otro aerógrafo para no mezclar. Te mandamos un saludo!
Hola, Miyer. Gracias por la paciencia. Sí es posible hacer el acabado de terciopelo sobre una tarta. El truco está en que la tarta esté muy fría (congelada) para que el chocolate o la base de manteca (los cuales tienen una temperatura considerablemente más alta que tu tarta congelada) haga el choque de temperaturas con tu tarta. .
Hola, Lucy, Te dejamos un enlace de un video que hicimos donde puedes aprender sobre las marcas de pinturas liposolubles que recomendamos: th-cam.com/video/5qlk6ahWuE0/w-d-xo.html Te mandamos un saludo!
Hola, El dato de compresor es dependiendo del aerógrafo, todo aerógrafo te debe de recomendar el psi que necesita. Normalmente rondan entre 10-20 psi. Revisa las especificaciones de tu aerógrafo. Te mandamos un saludo.
Hola, Pamela. Esta técnica debe realizarse con manteca de cacao. Busca a nuestros amigos de Chocosolutions (www.chocosolutions.com); quizás ellos puedan apoyarte a conseguirla.
Hola, Scarlet. Te comparto un enlace de Amazon donde puedes consultar la marca y el modelo; esperamos te sirva: www.amazon.com.mx/TRUPER-PIPI-403-Pistola-Gravedad-pl%C3%A1stico/dp/B09ZK2575C/ref=asc_df_B09ZK2575C/?tag=gledskshopmx-20&linkCode=df0&hvadid=547084612788&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=12014555950085077226&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=t&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1010132&hvtargid=pla-1714425060479&psc=1
Hola, Nosotros no te lo recomendamos, porque se tiene que congelar y el fondant siempre lo tenemos a temperatura ambiente. En realidad esta técnica puedes aplicarla a cualquier base que puedas congelar, pero no a las bases que no puedas congelar. Te mandamos un saludo.
Hola! Aquí y allá el término "cobertura" se confunde y se usa para referirse a diferentes cosas. Te recomendamos que sea chocolate real y no sucedáneo. En cierto lugares se le puede llamar "cobertura" al chocolate real; si es tu caso, adelante. El chocolate sucedáneo no es chocolate, pues no contiene manteca de cacao; solamente asegúrate de que el chocolate que uses tenga manteca de cacao (y no algún otro tipo de manteca vegetal, etc.).
Que hermoso su trabajo y muchas gracias por enseñarnos! Una pregunta;Encontre un compressor que viene con dos pistolas, estas medidas serviran?: 0.3mm Dual-action Gravity Feed Airbrush Kit 0.8mm Single-action siphon Feed Airbrush Kit
Qué tal, Mili, Viendo las especificaciones de las pistolas en internet, deben de funcionarte; aunque nunca hemos usado esos equipos, y por lo mismo no podemos garantizarlo.
Hola, Te recomendamos que utilices un compresor neumático y un aerógrafo para fluidos. Pero si haces el intento con un aerógrafo manual, envíanos fotografías. ¡Nos encantaría ver el resultado!
Excelente video, Explicas demasíado bien ! quisiera saber si me podrías decir la referencia de la pistola que estás utilizando es que en los links que pusiste de Amazon ya no se encuentra disponible el producto
Hola, Así es. Te recomendamos esta pistola que ya trae incluido compresor en el motor: chocosolutions.com/products/wagner-pistola-control-spray?_pos=3&_sid=0026a8f81&_ss=r
Hola, Carla. Nosotros te recomendamos que emplees una pistola neumática. Pero si llegas a hacer el intento con una pistola manual, nos encantaría ver tu resultado. :)
Hola, Miled. Nos ubicamos en la ciudad de Monterrey en la colonia Miravalle. Sí damos cursos presenciales. Puedes seguir nuestras redes sociales para enterarte de todos nuestros cursos. Te mandamos un saludo.
Excelente video chef la felicito , una pregunta el postre una vez terminado con la técnica siempre tiene que estar al frío ? El calor del ambiente lo afecta?
Buenas tardes, Yenni. Sí, pero debes diluirlas igualmente con manteca de cacao. Si tienes más dudas, escríbenos de regreso e intentaremos responderte lo antes posible.
Hola, No, no es necesario. Y que el acabado se da por el choque de temperaturas de la pieza o preparación, con la manteca de cacao. Te mandamos un saludo!
En la búsqueda de esta técnica llegué a qui y quede muy satisfecha la mejor explicación que encontré felicidades y gracias...nueva suscriptora ☺️
Te mandamos un saludo :)
Muchísimas gracias, he preguntado en varias páginas y eres la primera y única que me ha contestado, de verdad muy agradecida con tu respuesta. Conocimientos importantísimos e interesantes para los que comenzamos con la repostería profesional, gracia mil.
Abrazo desde Argentina Río Negro 🖤 maquinchao. Gracias por compartir y hermosa tu explicación.
Desde España, muchas gracias.🇪🇦🇪🇦🇪🇦
Que gusto verte Denisse un fuerte abrazo .
Buenas tardes lluvia de bendiciones desde Venezuela me encanta como explica. Dios la cuide
Hola,
Bendiciones para ti también :)
Excelente tus trabajos...🥰🥰
Super bien explicado, de verdad una buena clase..
❤exelente Reseta gracias por compartir Bendiciones
Me encanta como enseñanzas grcs ❤
Hay diosito ya me enamoré (linda explicación)😊😊👍👍👍
Muchas gracias por todos tus tips.
Saludos desde Noruega
Saludos de regreso :)
Muchas gracias, muy buen video
Gracias, gracias, por tu generosidad en compartir conocimiento, excelente demostración ❤
Estamos para servirte, Mónica.
Te recomendamos ver nuestros nuevos videos, quizás te sean de ayuda.
Un saludo.
Gracias por compartir técnicas tan precisas 🙏❤. Nueva suscriptora.
Bienvenida, Carmelita!
Estamos trabajando para sacar más videos.
Esta semana lanzaremos uno de Atemperado de Chocolate con el Método de Tableado.
Te mandamos un saludo.
Explicas muy bien. ¡¡Muchas gracias!! 👏🏻
Grandioso como siempre!!!
Gracias Denisse!!! y Aula Sabor!!
Maravilloso video 😍
Gracias! 😊
Súper like desde Guatemala
Saludos desde México.
Esta semana subiremos un video de Cómo hacer Bombones de Chocolate.
Cualquier cosa estamos para servirte.
Me encanta como explicas
Muchas gracias por compartir sus enseñanzas muy buena explicación siga adelante Chef
Excelentes explicación muchas gracias no me quedo ninguna duda explicas muy bien mil gracias
Eres genial!! Maravillosa tu explicación, súper completa!!! Justo lo que necesitaba! Mil gracias!!!! Ya me suscribo a tu canal
Bienvenida, Lorena.
Gracias por la explicación. Es la mejor explicación que he encontrado.
Cómo siempre chef sus explicaciones son muy buenas y claras felicidades gracias por compartir ☺️
Que maravilla de canal información super buena muchas gracias Dios los bendiga grandemente
Muy Pro, sabes lo que haces, me encanto
Muy bien explicó!!’n gracias ❤
Gracias, gracias, gracias!!
Estupenda explicación! No deja lugar a dudas!
Recién encontré el canal y por supuesto que soy suscriptora!!
Excelente demostración y explicación. Muchas gracias chef.
Estou muito feliz por ter encontrado esse canal maravilhoso e técnico com professores excepcionais !
Maravilhado !
Sou fã de vocês ✊🏿❤️!
Hola Paulo! Muchas gracias por tus comentarios, esperamos que nos sigas acompañando!
Una belleza me encantó tu explicación 😊 saludos desde Argentina
Muchas gracias!eres muy clara para explicar, felicidades!
Que padre explicas!!
Es increíble lo profesional que te ves ❤️
Adorable..! 😍
Excelente explicación 🙌🏼
Saludos desde Venezuela 🇻🇪
Que hermosos trabajos, bendiciones
Excelente tus recomendaciones , las seguiré como tu dices , gracias corazon
Como siempre muy profesional Denisse, felicidades, todo muy bien explicado
Increíble gracias
Te mandamos un saludo :)
Muchas gracias 😘
Divina e impecable explicacion
Eres muy talentosa! Muchas gracias por impartir tus conocimientos fuiste muy precisa concisa en tu clase!! DTB.. Cuidate Feliz Año!2022
Hola, me encanto, una pregunta? Aerografo manual no sirve?
Hola.
No te lo recomendamos.
FANTASTICO ..GRACCIASS!😋
Muchas gracias por la clase!
Hola muy buen video
Explicas genial!
Chef, casualmente me encontré tus vídeos y me fascinaron ya he tomado varias notas acerca de lo explicado, muchas felicidades sigan compartiendo son excelentes❤🤟🤞
Hola Angel! Muchas gracias por tus comentarios, esperamos que nos sigas acompañando en los siguientes videos :)
i know it's kind of randomly asking but does anyone know a good place to watch new movies online?
@Tripp Giovanni try flixzone. You can find it by googling :)
@Spencer Kamdyn definitely, have been using FlixZone for months myself =)
@Spencer Kamdyn thank you, I signed up and it seems like a nice service =) I appreciate it!!
Que profesional. Felicidades y muchas gracias 😘
Me encantó!!
Excelente gracias
Hola buenas tardes!! Esta hermosa y la explicación es perfecta... Una pregunta debe ser con aerógrafo de luz o puede ser con uno manual?
Hola. Gloria. Gracias por tu comentario.
Nosotros te recomendamos usar un aerógrafo neumático.
MÁS VÍDEOS POR FAVOR..
Hola, buenos días, mil gracias por tu explicación
Me puedes decir si se puede utilizar chocolate sucedaneo
Hola,
No te lo recomendamos porque con chocolate sucedáneo es muy fácil que el aerógrafo de te tape y es muy difícil destaparlo usando este chocolate.
Te agradecemos por ver.
Cualquier otra duda, estamos para servirte.
Hola me encanto su video súper bien explicado mi pregunta es he visto muchas pistolas de aire para lo del chocolate pero algunas dicen que es para pasteles y las otras disen para pintura pero en todo son exactamente iguales menos en el precio,podríamos comprar las que disen para pintura y que son más baratas al fin que están nuevas y no están contaminadas con ninguna pintura y solo se usarían para el chocolate .
En otro comentario contestó que sí, sólo asegurarse que no sean para aceite, supongo que por la válvula (sólo supongo)
He buscado "pulverizador para Chocolate" y la búsqueda arroja pistolas para pintar 🙂
Hola,
Así es, puedes utilizar esos aerógrafos. Lo que te recomendamos es que sólo lo ocupes para colores liposolubles, como la manteca de cacao. Si utilizas también los colores hidrosolubles (base agua), ocupar otro aerógrafo para no mezclar.
Te mandamos un saludo!
Chef que lindo que comparta sus conocimientos, se puede poner sobre una tarta ?
Hola, Miyer. Gracias por la paciencia.
Sí es posible hacer el acabado de terciopelo sobre una tarta. El truco está en que la tarta esté muy fría (congelada) para que el chocolate o la base de manteca (los cuales tienen una temperatura considerablemente más alta que tu tarta congelada) haga el choque de temperaturas con tu tarta. .
Explicas muy bien. Gracias por compartir tu experiencia y conocimiento.
Al fin descubrí cómo se hace este tipo de pulverizado 🙈 muchas gracias!!
Excelente explicación.
Quedé encantada con esta explicación!!
Una pregunta que marca de colorante es? Me encantaría leer tu respuesta
Hola, Lucy,
Te dejamos un enlace de un video que hicimos donde puedes aprender sobre las marcas de pinturas liposolubles que recomendamos:
th-cam.com/video/5qlk6ahWuE0/w-d-xo.html
Te mandamos un saludo!
@@AulaSABOR muchas gracias 🫂❤️🥰
@@lucyandrea63 Estamos para servirte.
Cualquier cosa escríbenos nuevamente :)
Me encantó, muchas gracias ❤️😱
Hola muchas gracias súper interesante, tengo una pregunta, que capacidad debe tener el compresor?
Hola,
El dato de compresor es dependiendo del aerógrafo, todo aerógrafo te debe de recomendar el psi que necesita.
Normalmente rondan entre 10-20 psi.
Revisa las especificaciones de tu aerógrafo.
Te mandamos un saludo.
Muy buena explicación. Nueva suscriptora . Cómo se puede hacer sobre un pastel de chantillí?
Hola,
Dejar el pastel en el congelador o refrigerador antes de pulverizar.
¡Muchísimas gracias por toda su ayuda! 🥰
Hola Karla!
Por nada, esperamos haber resuelto tus dudas! :)
Muy interesante, muchas gracias. Podría utilizar manteca de coco en lugar de manteca de cacao ? Gracias
Hola, Maru,
No se puede. El propósito de la manteca de cacao es la cristalización; la manteca de coco no cristaliza, se despegará.
Me encanta tu video, solo tengo una duda, en Costa Rica cuesta conseguir manteca de cacao, se puede sustituir por algo mas?
Hola, Pamela.
Esta técnica debe realizarse con manteca de cacao.
Busca a nuestros amigos de Chocosolutions (www.chocosolutions.com); quizás ellos puedan apoyarte a conseguirla.
Gracias. Muy bien explicado. Me suacribo!
Super explicacion chef.
Acaba de llegarme mi pistola estoy muy agradecida por tu exelente explicación 😘
Hola Carmen! Que bueno que te haya servido, esperamos que nos sigas acompañando en los próximos videos :)
Carmen podrías indicarme las características de tu equipo gracias
Felicidades gracias por compartir
Chef muy buena su explicación gracias! Estoy en busca de una pistola… me gustaría saber qué marca y modelo utilizó en este video
Hola, Scarlet.
Te comparto un enlace de Amazon donde puedes consultar la marca y el modelo; esperamos te sirva:
www.amazon.com.mx/TRUPER-PIPI-403-Pistola-Gravedad-pl%C3%A1stico/dp/B09ZK2575C/ref=asc_df_B09ZK2575C/?tag=gledskshopmx-20&linkCode=df0&hvadid=547084612788&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=12014555950085077226&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=t&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1010132&hvtargid=pla-1714425060479&psc=1
Hola buen dia alguna precion recomenda para la hora de utilizar la pistola
Hola!
Que esté bien destapada y darle calor con cierta frecuencia para que la manteca no se cristalice y la pistola se tape.
¡Gracias por ver!
Exelente explicación muchas gracias 😍
¡Muy buena explicación! 😉 Felicidades.
Muchas gracias Magaly! Esperamos que nos sigas acompañando en los próximos videos :)
Excelente vídeo. ¿Se puede hacer el efecto terciopelo sólo con manteca de cacao coloreada, es decir, sin chocolate?
Hola,
Sí, pero el costo se eleva mucho, ya que te llevarás bastante producto en manteca de color.
Te mandamos un saludo!
Gracias...
Gracias! Linda clase. Espreyar o no sé qué te sacaste de la manga, no se dice rociar simplemente?
Como le quieras decir está bien :)
se puede utilizar el bioxido de titaneo para colorar el chocolate
Hola,
No te lo recomendamos.
En tu otro comentario te dejamos la respuesta a tus preguntas :)
Gracias por ver y comentar.
A tus órdenes.
Graciaaaaas
Gracias a ti por tu visita :)
Me encantan sus videos 😊😊 podrian hacer uno de tips para trabajar el chocolate🤗
Como no dejar laa huellas en el chocolate 🙈
Saludos desde Honduras 🤗
Hola Nixa!
Muchas gracias por tus comentarios! Esperamos pronto compartir un video con esos tips :)
Saludos!! Se podría usar sobre fondant?
Hola,
Nosotros no te lo recomendamos, porque se tiene que congelar y el fondant siempre lo tenemos a temperatura ambiente.
En realidad esta técnica puedes aplicarla a cualquier base que puedas congelar, pero no a las bases que no puedas congelar.
Te mandamos un saludo.
@@AulaSABOR muchas gracias por sacarme la duda seguiré al pendiente de sus videos para aprender más 😊
Hola, maravillosa explicación, solo una duda, debe ser chocolate o puede ser cobertura?
Hola!
Aquí y allá el término "cobertura" se confunde y se usa para referirse a diferentes cosas.
Te recomendamos que sea chocolate real y no sucedáneo. En cierto lugares se le puede llamar "cobertura" al chocolate real; si es tu caso, adelante.
El chocolate sucedáneo no es chocolate, pues no contiene manteca de cacao; solamente asegúrate de que el chocolate que uses tenga manteca de cacao (y no algún otro tipo de manteca vegetal, etc.).
@ Perfecto muchas muchas gracias
@@jorgegraz8746 Gracias a ti por ver y por comentar.
Te mandamos un saludo!
Hola, super claro el video, muchas gracias, tengo una duda seria buena idea comprar una pulverizadora eléctrica?
Hola, Estefanía,
Sí, te compartimos el dato de una:
chocosolutions.com/products/wagner-pistola-control-spray?_pos=3&_sid=0026a8f81&_ss=r
Que hermoso su trabajo y muchas gracias por enseñarnos!
Una pregunta;Encontre un compressor que viene con dos pistolas, estas medidas serviran?:
0.3mm Dual-action Gravity Feed Airbrush Kit
0.8mm Single-action siphon Feed Airbrush Kit
Qué tal, Mili,
Viendo las especificaciones de las pistolas en internet, deben de funcionarte; aunque nunca hemos usado esos equipos, y por lo mismo no podemos garantizarlo.
Excelente explicación, mi consulta es si se puede utilizar el mini aerografo inalambrico y con secadora de pelo
Hola,
Te recomendamos que utilices un compresor neumático y un aerógrafo para fluidos. Pero si haces el intento con un aerógrafo manual, envíanos fotografías. ¡Nos encantaría ver el resultado!
Muchas gracias por compartir.
Tengo una preguntar?
En piezas de chocolate como los huevos que trabajaste están fríos?
Hola,
Esto sirve para poder crear el efecto "terciopelo". El cambio de temperatura ayuda a que el efecto salga de mejor manera.
Excelente video!!!
Muchas gracias! Esperamos que nos sigas acompañando en los próximos videos :)
Excelente explicación, gracias!
Hola Monse! Muchas gracias por tus comentarios, esperamos que nos sigas acompañando :)
Holaa 😊 puede ser manteca hidrogenada ?
Me encanta que es claro y sin secretos, Mas o menos que cantidades usaste en el vídeo? Muchas gracias 😊
Hola Carol! Se utiliza 50% chocolate y 50% de manteca :)
Excelente video, Explicas demasíado bien ! quisiera saber si me podrías decir la referencia de la pistola que estás utilizando es que en los links que pusiste de Amazon ya no se encuentra disponible el producto
Hola,
Así es. Te recomendamos esta pistola que ya trae incluido compresor en el motor:
chocosolutions.com/products/wagner-pistola-control-spray?_pos=3&_sid=0026a8f81&_ss=r
Hola esta técnica se puede usar en una pistola manual??
Hola, Carla. Nosotros te recomendamos que emplees una pistola neumática. Pero si llegas a hacer el intento con una pistola manual, nos encantaría ver tu resultado. :)
Hola. Gracias por la información, super interesante. Ese efecto puedo hacerlo sobre un pastel recubierto con ganache? Gracias...
Hola,
Claro!, pero ocupamos éste frio o congelado.
Me encantó tu vídeo.. quiero saber dónde te encuentras y si das cursos presenciales
Hola, Miled.
Nos ubicamos en la ciudad de Monterrey en la colonia Miravalle. Sí damos cursos presenciales. Puedes seguir nuestras redes sociales para enterarte de todos nuestros cursos.
Te mandamos un saludo.
Gracias por la explicación super clara!, mi consulta seria si a esta preparación se le puede agregar algún saborizante?
Existen esencias liposolubles de wilton
Hola me gustó mucho tú explicación una pregunta la manteca de cacao es igual que la glucosa???
Hola Ariana! No, son cosas completamente diferentes.
Muchas gracias por la información
Excelente video chef la felicito , una pregunta el postre una vez terminado con la técnica siempre tiene que estar al frío ? El calor del ambiente lo afecta?
Así es, María. Para lograr un mejor acabado en estas técnicas y productos es recomendable que tengas control de temperatura y humedad de tu recinto.
buenas tardes puedo usar coberturas?
Buenas tardes, Yenni.
Sí, pero debes diluirlas igualmente con manteca de cacao.
Si tienes más dudas, escríbenos de regreso e intentaremos responderte lo antes posible.
Genial el video! No es necesario templar el chocolate antes de hacer la mezcla?
Hola,
No, no es necesario. Y que el acabado se da por el choque de temperaturas de la pieza o preparación, con la manteca de cacao.
Te mandamos un saludo!