Пиво - 40 руб за литр. Простой и вкусный рецепт для начинающих
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Ролик так же можно посмотреть на ДЗЕНЕ.
Переходите, подписывайтесь, пожалуйста-это очень важно!!!
dzen.ru/video/...
РЕЦЕПТ ПИВА:
СОЛОД:
ВЕНСКИЙ - 3КГ
ПИЛСНЕР 3 КГ
ХМЕЛЬ: Можно заменить московским ранним или любым не горьким хмелем
Жатецкий СААЗ - 17ГР за 60 мин до конца кипячения
Жатецкий СААЗ - 16ГР за 30 мин до конца кипячения
Жатецкий СААЗ - 17 ГР за 5 минут до конца кипячения
ВОДА:
Заторная - 24 Л.
Промывочная - 12 Л.
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Засыпь солода при 70°С
пауза - 67°С - 60 мин.
пауза - 72°С - 20 мин.
пауза - 78 °С- 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 60 МИН!
ДРОЖЖИ: US-05 или любые другие
Хорошее видео купил куб и как раз искал подобное видео простое понятное 👍
Вы совершенно правы. На заводах зерно обработанное ферментами.
Однозначно нужно пробовать домашнее сварить
Не вздумайте,потом магазинное не захотите пить,потом решите всерьёз заняться новым хобби и начнёте покупать всё необходимое для упрощения процессов(ручная мельница,мойка и сушилка для бутылок),а в преддверии варки ходить радостным как перед праздником. Если серьёзно,тобязательно попробуйте сварить,вы точно не пожалеете, только всерьёз отнеситесь к дезинфекции бродильной ёмкости и все что будет соприкасаться с пивом после варки.
Здравствуйте, сварили пиво то?
Подписываюсь 👍
Декстрозу лучше растворить в небольшом количестве воды, вскипятить, и добавить в расчетный объем пива перед розливом в бутылки. Сухая декстроза не стерильна и может стать причиной скисания. А ещё так намного удобнее, т.к. не надо завешивать сухую декстрозу в каждую бутылку, этож ппц как нудно и долго.
По поводу не стерильности хз. За 3 года проблем небыло))). А по поводу сухой да муторно. Но зато я пиво сцеживаю почти без дрожжей, а если добавить декстрозу разбавленную водоц в сусло то я думаю дрожжи активизируются и полезут наверх, тем самым смещаются. Но это я так. думаю и может это заблуждение. Просто когда наливаю пиво по бутылкам в которых декстроза то сразу идёт реакция и бурление.
@@nikbeer от жидкого раствора декстрозы никакой реакции, активизируются они только через несколько часов. У меня от сухой декстрозы скисали 2 или 3 бутылки, ещё одна была со странным вкусом. Когда начал кипятить декстрозу, такого больше не повторилось.
@@RDX-8200 спасибо за совет! В следующих варках обязательно попробую. так а после добавления жидкой декстрозы осадок разве не подымается?
@@nikbeer может и поднимается немного, я даю постоять. Карбонизироваться ведь тоже чем то надо))
Если есть алкоголь оно не когда не скиснит
Как показала практика чем дольше пиво стоит на созревании и карбонизации тем становится только лучше. Так что я перестал торопить события. В целом опыт уже варок 15 так же бочка с Барли Вайн стояла три месяца потом разливал в стекло и на созревание на месяц.
Согласен. Чем дольше тем лучше
Я сварил на венском. Хмель истринский, дрожжи s04. Хмель добавлял в 3 захода. Горечь просто убивает. В следующий раз попробую другой хмель.
Ну хмель это такая штука. Со временем горечь уйдет немного. Лучше начинать с простых. Московского или жатецкого, а вообще горечь на любителя. Сорта ipa и т.п. вообще сильно охмеленные- вот они горькие, но в этом свой кайф есть ))).
@@nikbeer я люблю горькое пиво, но всё должно быть в меру. Здесь же нет ничего кроме горечи. Разве, что запах хороший. Хотя вносил по рецепту 3 грамма на литр заторной воды. Пусть зреет. Оно ещё молодое 😉
Это рецепт Венского пива или Жигули по нашему, вкусное пиво но на созревании надо дольше держать конечно, месяц идеально. Раз делал варку и не было Жатецкого хмеля- добавил Московский ранний. Получилось очень горько, почему не знаю.
Хз. Много раз его добавлял , проблем небыло. Горечь примерное как и у жатецкого. Может просроченный попался или неправильного хранения!
Венский лагер самое трудное пиво. Начинающие его явно не потянут, там отварок одних только две.
Здравствуйте. Осадок я так понял это белок после мха или как? Сливаете без какой либо фильтр системы или как? А то я только начинаю и тут варил и просто в пивоварню мох и хмель и фильтр базука забилась на глухо.
Привет! У меня есть базука, я почти всегда её использую, но пробовал и без, разницы практический нету. по поводу мха, стараюсь его не класть,т.к. после него слишком много образовывается хлопьев и осадка и самое что мне не нравиться - он дает посторонний привкус. У тебя скорей всего проблема в помоле солода. (слишком мелкий) Солод надо молоть крупно! в идеале зерно после помола должно оставаться целым и при легком нажатии на него оно ломается, тогда с фильтрацией проблем нету! Попробуй купи готовый набор для пива. ЗЕРНОВОЙ а не концентрат. он в итоге выходит дешевле ,чем покупать все по отдельности! Набор обычное пиво в районе 1100-1300 стоит на 25 литров! Там обычно помол нормальный. Посмотришь и потом будешь знать как молоть!
@@nikbeer так я на готовых и учусь. Где солод молотый хмель мох
@@nikbeer спасибо за советы.
@@nikbeerЭто что-то новое, что зерно должно оставаться целым. ЗЕРНО ДОЛЖНО БЫТЬ РАЗДРОБЛЕНО. Но шелуха должна быть целой. Тогда будет всё ОК. Если зерно останется целым, то эффективность затирания будет низкой
@@igorffffff вы немножко не так поняли. Оно остаётся целым но размягченным т.к. его держит целым шелуха. При воздействии температуры оно рассыпается крупными кусками, но не в пыль. Поэтому и в дальнейшем при фильтрации не будет проблем, в отличии от мелкого солода перемолотого до пыли. Посмотрите форумы и как делают на заводах. Чем крупней помолот солод, тем проще фильтрация, что логично. А т.к. зерно маленькое и солод т.е. оно полуготовое, ( пророщенные и высушенное в печи) то при осахаривании потерь нету.
По поводу брожения самое интересное как добиться температуры сусла 20 гр в домашних условиях.
Это всё предрассудки, отлично бродит как обычная брага от температуры +15 до +25 плюс минус. так что с этим не парьтесь!
Рецептик-то украден. "Не более трех литров в одни руки"....
Ну все рецепты взаимствуют друг у друга. Но на сколько я помню рецепт отличается по хмелю. Но в целом похож как и все.
Согласен на все 100
👍🍻
Пены нет, делай белковую паузу 52 градуса10-15 мин. Дрожжи лучше s-04, если есть возможность сбродить в температурах 12-14, то конечно лагерные бери s-23 или mj bohemian lager
с пеной все отлично! Просто я её не люблю и так наливаю! Скоро выйдет новый ролик про пиво жигулевское и там я открою снова это пиво и покажу что с пеной все ок. т.к. есть коменты про пену! По поводу дрожжей хз. на любителя. Я один раз пробовал делать жигулевское на лагерах. мне че-то оно не зашло. как по мне показалось тяжеловатым на вкус. может конечно нюансы рецепта. надо еще как нибудь попробовать!
Тоже раньше переживал ,что мало или неустойчивая пена,пока не сварил американский янтарный Эль-пены в избытке и очень долго не спадает,сложно наливать,что приходиться бокал ополаскивать водой перед разливом. Видимо от сочетания солодов и количества хмеля пена тоже зависит.
Чем лучше 04 чем 05? Скажите пожалуйста
@@vovacherepannikov175605
А хмеля не много? Не будет горько?
@@user-tu6ye2qs7f ну на вкус и цвет сам знаешь, это надо сварить и дальше корректировать. Я люблю с горчинкой и сорта ipa поэтому для меня норм.
Какая начальная плотность? З.Ы. Разбраживайте дрожжи, US-05 обычно сразу хватают(как отфильтровались отберите чучуть сусла прокипятите охлатиде водой и засыпьте дрожжи, я лагерные обычно 1/5 1/4 пакетика сыплю на 25л при такой плотности), тут просто скорее всего средняя температура сусла была ниже чем 24.5 или наоборот верх сусла был горячим и дрожжи от шока сдохли :) А так лайк :)
Пиво получается даже из курского солода довольно плотное. Начальная была Толи 14 Толи 15 уже не помню. При желании можно было подкорректировать водой, но я не стал.
@@nikbeer Я последние года 2 на базе Курского в основном варю, почти всегда эффективность 80 :)
@@user-hr3qh2cq1q да вполне нормальный солод. Цена - качество меня тоже всем устраивает и найти его легче, а сейчас из за санкций импортный наверное вообще стоит космос )))
@@user-hr3qh2cq1q учитывая цены на иностранный солод сегодня,он не стоит своих денег, солод конечно хороший,но денег(базовый) не стоит,при наличии курских базовых.
Многие пренебрегают разбраживанием,а это необходимо не только в целях экономии,но выявить жизнеспособность дрожжей.
У меня к вам несколько вопросов.
Вы говорите - у меня "хорошая" вода, а если у вас плохая вода." Как определить хорошая или плохая вода?
"пытаюсь закрутить вирпул. " Что такое вирпул и для чего он нужен. и получилось у вас его закрутить?
Что-то пиво у вас совсем без пены. так должно быть?
Здравствуйте. Поводу воды я с вами согласен что не определишь хорошая она или нет, я имел ввиду что у меня воду можно пить из под крана, а не фильтровать как в крупных городах . она вкусная без всяких привкусов хлорки , соли и всякой гадости. Короче если воду можно пить прямо из под крана, то она подойдёт для пива. По поводу вирпула. Его можно не делать. Это когда вы закручивание сусло в воронку и весь осадок в вас оседает по центру кастрюли и удобней фильтровать, но делать его вообще не обязательно и можно не париться. А по поводу пены, я просто его очень медленно наливаю и боком т.к. пену не люблю. Если просто открыть бутылку, поставить стакан на стол и лить туда пиво, то пены будет больше пол стакана и ждать когда она осядет! И после того как она осядет пиво будет уже не такое газированные! Поэтому наливаю медленно, чтобы пены не было
С нынешней ценой на солод 40 рублей уже не актуально. Брал пэйл эль по 2000 за мешок, сейчас 2900 по скидке. Это курский солод. Про импортный даже говорить не хочу.
Самое интересное то, что пиво в магазинах в цене не растет )))) походу там солода нет вообще )))
@@nikbeer я тут недавно на авито наткнулся сухой экстракт продают в мешках по 25 кг просрочен в 2005 году. Просто офигел.
Пересчитал и даже стоимость воды учёл. Получилось 60р/л или 30р/0,5л-очень даже хорошо,при том,что в магазине за горькую газированную жидкость со вкусом алкоголя просят в среднем 70-80р/0,5л.
учитывая сильный рост цен на пиво возможно летом и попробую ваш рецепт . А можно вопрос - у нас в садовых обществах на заборах растет трава и на ней зеленые типа шишечки -мне говорили это хмель - можно ли его использовать ?
Да это дикий хмель. Его продают так же в шишках как и прессованный в интернет магазинах для пивоваров. У меня тоже растет за двором. в этом году сам хочу сорвать, насушить и попробовать что выйдет т.к. пахнет он очень хорошо. очень напоминает московский ранний.
@@nikbeer посмотри канал тдд как он хмель хранит
Я пробовал на диком хмеле. Возможно его надо было больше положить , так как получилось слабо выраженный аромат хмеля. Горечи тоже не хватало.
Добрый день, подскажите как показал себя в работе Укупориватель бутылок? Смущает что пластиковый, сломается быстро
Да пластик так себе, сам все время боюсь сломать, но уже укопонил больше 300 бутылок и пока ок. Думаю и дальше будет работать
здравствуйте. что у вас за индукция? фирма модель сколько кВт?
th-cam.com/video/-cxxfTfGnTM/w-d-xo.html
Добрый день,одной пачки дрожжей 11,5 грамм хватает на 30 литров сусла???
Да. С запасом. Вообще пол пачки хватает. Но нужна хорошая дезинфекция. А целую ложат, чтоб избежать заражения
спасибо@@nikbeer
Пиво для начинающих, смешно. Покажите мне начинающего с такой приблудой как у Вас?
))) вы о какой приблуде говорите? У меня обычный люксталь 7м и к нему купил в Китае самый дешёвый насос за 700 р но в принципе и без него можно
@@nikbeer Я имею в виду большую кастрюлю на плите, датчики, ладно.
@@nikbeer И еще, охладитель. Наверно денег стоит?
@@volsaa ну в наше время все денег стоит. И кастрюля с нержавейки и термометры. Но при желании можно обойтись подручными материалами. Любая кастрюля подойдёт, как и термометры. На кухне сейчас у всех они есть , а по поводу охладителя то можно тупо поставить кастрюлю в ванну с холодной водой. А вообще конечно да, все покупать надо . Без кастрюли сварить никак не получится!)))
@@nikbeer Вот и результат для начинающего, с деньгами. А если есть деньги, нахрен надо делать пиво!!! Сейчас разговор не о чём. Прощайте!
Сколько литров сусла на выходе получилось?
Я уже не помню. В рецепте все есть. Обычно +около 5 литров к готовому пиву
сейчас в 40 рублей за литр не получится))
ну если и больше то рубля на 3-5 ))). Но это пиво получается плотное и при желании можно довести до плотности 11-12 и тогда цена получится даже меньше )))
пшика не услышал, где советская пенка на треть кружки
Пшик сложно передать на камеру. По поводу пены вы не первый задаёте вопрос. Просто я её не люблю и наливаю медленно в ледяной стакан, чтобы ее небыло. В одном из следующих роликов я налью именно это пиво как обычно и можно будет увидеть пену!!! Ее там поверьте предостаточно!!!)))
получается 80 рублей за литр. Покупное пиво это вообще не пиво. Я из концентратов делаю, даже после него покупное просто не лезет в горло))
Как вы получили 80? Даже с ценами на сегодня солод 120х6 хмель и дрожжи если взять самые дорогие us5 за 300 + 300 руб. И то если сделать 25 литров плотностью 12. Выходит чуть больше 50 р за литр. Вода из под крана. Электричество рублей 10 и всё!
@@nikbeer цены в интернете брал. солод по 120 не видел, минимум 350
@@kchikago охереть где ты такие цены на солод взял? Обычный Курский в интернете 80-90. У нас цены конские на него 120. А 350 это я хз. Может там 3 кг ))). Даже импортный стоит около 200
@@TAHKuCT_u3_TuXOPETCKA да, пардон, затупил. Там 3кг, а я считал как за кило😁
Какой солод? Хмель?
Читайте описание, там все есть побробно
Вы говорите молоть содод покрупней а как настроить дробилку у меня такая же но не ползовался
Там все просто. Посол регулируется затяжкой винта по середине. Настраивайте так, чтобы зерна начинали молоться и не проскакивали целиком
@@nikbeer спасибо а ещё вопрос пока не знаю брать ли чиллер может не зайдет мне пивоварение в ванной можно остудить?
@@alexanderv3359 советую сначала чиллер не брать, ванны вполне хватит чтобы охладить, только чтоб вода не попала сырая и не завелась посторонняя флора. А то вдруг не понравиться и будет валяться. Но его можно и самому сделать, либо купить б.у. на Авито как я. Они там дешевле в половину
@@nikbeer а фальшдна хватит для фильтрации куб Дмспирт он же по моему бывший Люксталь?
Подскажите пауза должна была быть 72 градуса а градусник глюконул и до 85 нагрел что делать?
Что за насос ? Где брали ?
Брал на АлиЭкспресс рублей за 600-700. Уже 3 года пашет, проблем с ним нет. Полностью разбирается, чиститься, единственное нет регулировки напора но и цена в 10 раз ниже чем спец для пива. В комментах помойму где-то даже сылку бросал
@@nikbeer а питание от чего насоса ?
@@konstantins5947 12 вольт. Я записал от обычного компьютерного блока, валялся старый
Начинающим сообщите сколько Ваше оборудование стоит, а потом посчитайте какова стоимость будет 1 литра их первого пива.
Достаточно обычной кастрюли, мешка для фильтрации и лопатки чтобы мешать, остальное все ненужно! Если понравиться то для удобства можно постепенно покупать. Но для пробы ничего этого не надо! Да и у меня ничего такого нету! Обычный самогонный аппарат и насос с Китая за 700 р и все по сути
Всё ровно по мелочам, бродильных баки и тд выйдет в пятак.
. Но это тоже самое , как купить 💴машину и ездить на ней)))
Пиво в магазине из рисового сиропа. 57 центов за литр закупочная цена. И мед в магазине... это он и есть...
Подскажите что у вас за насос для циркуляции сусла ?
Покупал в Китае за 700 р помойму. Вот такой aliexpress.ru/item/1005001843644396.html. Конкретно магазин и ссылку уже не помню. Работает без проблем уже года 3
А что с пенкой? 😂😂😂🎉
С пеной все хорошо. Просто я не люблю и стараюсь наливать аккуратно без пены, и газов больше остаётся
Только ждать долго пиздец , это каждый день надо варить , что бы выхлоп был более или менее
От начала варки и до готовности примерное 2.5-3 недели. Я например по весне варю 4-5 сортов по 25 литров и хватает на все лето ))) а если каждый день выпивать 1.5, то конечно не хватит. Тут вопрос кто сколько пьет ))) У меня есть знакомые которые пиво раз в год пьют и крепкое тоже 1-2 раза за год и живут как то без этого )))
@@nikbeer ну да кто сколько пьёт) в этом вся проблема и друзей много появляется сразу)))
Сварите пшеничное пиво,его не надо ждать дозревания,буквально через 5 дней после карбонизации можно пить,а пока пьёте пшеничное сварите одну варку(25л) ячменного.
@@user-md3mn8cs9l да ну пшеничное старой мандой воняет )))
@@user-md3mn8cs9l да вот хочу попробовать. Никак не решусь! Несколько раз покупал на розлив, мне на зашло. Не нравиться в нем кислинка! Вот хз во всем пшеничном так или мне такое попалось
Пенка хреновенькая, ложи грамм 400 овсяных хлопьев в затор! да и карбон хиленький. а так то рецепт хороший
По поводу пенки скоро будет рецепт с дегустацией и там я открою ещё раз это самое пиво и налью по другому, там с пеной все ок, просто я так наливаю т к. не люблю пену! А по карбону зря так думаете. Он сильней чем у магазинного, а если положить ещё больше праймера, то будет перекарбон и при открытии бутылки дрожжевой осадок моментом подымается и смешивается с напитком, что не очень хорошо! Уже проверено и выверенно, что больше 3-3.5 гр декстрозы или фруктозы на бутылку 0.5 добавлять не стоит будет слишком газированно, а чрезмерная газация портит вкус пива и проблемы с осадком как я писал. Может конечно у вас по другому!
@@nikbeer Я чайную ложку на литр добавляю фруктозы.,но овсяных хлопьев или овса всегда кладу.
@@user-ip2jw4xx3k я тоже кладу но не всегда. в варке темного стаута хлопья присутствуют
Да,пробовал по похожему рецепту варить и пена была плохая из ряда вон,хотя белковую паузу проходил. Грешу на специфику солода или кривых рук,😀. Карбон 8гр/л.
Сахар ничего не портит
Сахар ниразу не пробовал т.к. говорят что даёт привкус. Поэтому карбоню декстрозой либо фруктозой
@@nikbeer Здравствуйте я тож раньше декстрозу использовал но потом посчитал это дорого и стал использовать праймер с самого сусла . И вкус стал еще лучше.
@@user-gu6zc5li5u надо попробовать. Просто лишний раз возиться с ним неохото
@@nikbeer Да единственный минус это возня!
Пена должна держаться кольцами на стенках бокала. Вот это пиво на вид совсем не пиво. По этому признаку. На вкус может быть и терпимо.