Наталья,я "колбасник "с небольшим стажем,копчу,имею проф. термокамеру.Зделал колбаску по Вашему рецепту,ни чего своего не придумывал,отличная колбаска получилась!!!!Мои домочадцы "уплетали за обе щеки",уже немного доставил на продажу,все ушло в течении часа,давал пробовать,всем понравилось,заказали ещё.Спасибо за рецепт, gym!!!!!
@@МарияКузнецова-л7с Не надо писать ерунду. От предприятий и от человека больше парниковых газов чем от животных. Так что теперь не жить? Ещё скажите что растения выделяют парниковый газ.
Посмотрела ваше видео и решила приготовить колбасу.Когда смотришь видео кажется все легко и просто.А сейчас у меня к вам столько вопросов,потому как если вы объясняете технологию приготовления,то должны учитывать что кто то в первые решил попробовать.Вы не все мелочи проговаривайте которые важны для нас. 1)какого диаметра оболочка. 2)в духовке какой ярус? 1; 2 или 3. 3)щупом надо протыкать оболочку или же как то в хвостик вставить. 4)покажите на видео как вы настраиваете термощуп. 5)какое время надо устанавливать?
Наталья, вы умничка! У многих блогеров показаны от начала до конца процессы : нарезки мяса, замес в режиме реального времени от начала до конца)))) В итоге 39 - 50 минут видео ни о чём( как у Дианы строгой, например). Спасибо вам огромное за краткость, чёткость, простоту изложения и отличный рецепт .🥰👍👍👍❤
Молодец, а я еще посмотрел Диану Строгонову, она добавляет бульен, я сделал с бульеном, получается мягкая, плохо режется, ломается. Видимо куры из магазина действительно уже накачены водой . Теперь буду делать без воды. Спасибо вам
Здравствуйте, Наталья! Благодарю Вас за такой вкусный и простой рецепт. Вчера готовила, сегодня с утра на завтрак колбаса уже на столе. Я готовила из индейки. Такая вкусная колбаса, что кажется ум отъешь 😂. Здоровья Вам и творческих кулинарных успехов.
Мы, знаем, что вегетарианское питание гораздо полезнее для здоровья, чем мясное, и всё же большую часть правительственных субсидий получают фермеры-животноводы и производители корма для скота.
@@user-snv спасибо. жду оболочку коллагенновую ,сделаю куриную.завтра буду делать домашнюю колбасу(6кгмяса свинного+2кгфарша говяж.+2кг сало)варю на медленном мин 30.И все!!Обжариваю.специи по вкусу. Ну очень вкусно. 👍😊
@@user-snv плохо представляю где это, но все равно приятно. Буду следить за вашими выпусками видио. Выписала колбасный шприц. Жду. Оболочки приобрела, еще в них не делала, заворачивала в пакеты для запекания. Магазинной колбасы уже не хочется покупать.
@@user-snv я все заказывала на Али. Термометр с двумя термощупами хороший прислали. И нитритку и фосфат. Шприц вот еще придет на той неделе. Укомплектована буду.
Спасибо за рецепт, попробую сделать, посмотрела Ваше видео и захотелось повторить, в магазине кучу всего добавляют в ветчины и колбасы, в том числе крохмал, красители ароматизоаторы и кучу кучу всего
Ботулизм развивается обычно в консервах без доступа воздуха. Особенно опасны гребные консервы. На воздухе Ботулизм не развивается, так что твоё мнение ошибочно. Нитритная соль нужна лишь для красивого цвета колбас и других мясных изделий. Никакой другой роли нитрит не играет. 😊
По времени не сказали, сколько заняло варить, а сколько - в духовке. Хотя бы приблизительно сколько занимает достижение нужной температуры? - для новичков это важно, чтобы не бегать каждые пять минут проверять.
Добрый день,посмотрела ваше видео все четко, понятно и правильно единственное, если вы кладете в колбаску и бедрышки,то положено выдерживать температуру в батоне ветчины 74 градуса.
Елена, здравствуйте! Я придерживаюсь диапазона температур 68-72 градуса. Беру середину, с нитритной солью подходит, у всех разные данные на счёт температуры. 🌹
Такая духовка и у меня вот и сидел дверцой регулировал,это первый раз в духовке делал,обычно варил ибыла капитальная.Да Лайк ,а чеб не вкусно было,я так и думаю лучше сварить.
@@user-snv *Варить намного проще, из курицы варю, а вот из свинины н не то получается если сварить* Здесь два варианта: 1 рукожопство 2 свинина с пороком PSE
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,если в процессе варки колбасы в воде,я достигла 70^,при этом вода не достигла 80°,а плавно поднимаоась с колбасой.это неправильно? Такую колбасу нельзя есть? Колбаса куриная
Нитритная соль не вредна, как многие думают. Значит магазинную колбасу едите и не думаете что там нитритка, а домашняя с нитритов яд... Ну не глупо ли???? Эта соль безопасность изделия и здоровья.
Здравствуйте,все вроде понятно,кроме одного.Если у меня 1кг мяса,то соли 19 гр.19гр простой соли? тогда нитритной сколько? Или 9 соли,и9 нитритной? Если не трудно -ответьте пожалуйста
Здравствуйте, в куриную колбасу я нитритную соль не добавляю, только обычную поваренную, если хотите с нитритной, то делите пополам, часть поваренной, часть нитритной, 9+9
Здравствуйте, по времени не говорила, потом что у всех разные духовки, в моей примитивно печке готовила долго, в хорошей духовке займёт может час, может чуть больше
Да, Оля, грудку всегда использую, но желательно дополнительно к целой курице подкупить бедро или голень, грудки всегда больше выходит, по мне лучше добавить красного мяса, сочные колбаса получается
Колбасу всегда сначала обжарить нужно, желательно на смальце , а потом уже в духовке довести до готовности. И прокалывать обязательно нужно, если конечно натуральная а не коллагеновая оболочка .
Спасибо! Очень подробно всё рассказали!
Делаю колбасу по вашему рецепту,супер!!! С магазином рядом не лежала,спасибо Вам за шикарный рецепт
Наталья,я "колбасник "с небольшим стажем,копчу,имею проф. термокамеру.Зделал колбаску по Вашему рецепту,ни чего своего не придумывал,отличная колбаска получилась!!!!Мои домочадцы "уплетали за обе щеки",уже немного доставил на продажу,все ушло в течении часа,давал пробовать,всем понравилось,заказали ещё.Спасибо за рецепт, gym!!!!!
Очень рада, что все вкусненько получилось! 👍
По оценке Worldwatch Institute, с животноводством связаны выбросы по меньшей мере 51% парниковых газов в год.
@@МарияКузнецова-л7с Не надо писать ерунду. От предприятий и от человека больше парниковых газов чем от животных. Так что теперь не жить? Ещё скажите что растения выделяют парниковый газ.
@@МарияКузнецова-л7с с этими выкладками вам к островитянам, там вас поймут непременно 😂😂😂😂
🤗
Всё рассказано по граммам и до тончайших деталей! Спасибо!!!
🌹🌹🌹
Где купить нейтридную соль.
Посмотрите на Озоне, я последний раз там покупала, цена доступная
Только о времени приготовления ни слова. Хотя бы примерно, у меня термометра пока нет, только хочу попробовать, а сколько варить?
Колбаска очень понравилась. но расскажите сколько нужно варить по времени у меня нет термометра
Приготовила колбасу по вашему рецепту.Все получилось и очень вкусно.Спасибо.
Очень рада, что все получилось! 🌹
Посмотрела ваше видео и решила приготовить колбасу.Когда смотришь видео кажется все легко и просто.А сейчас у меня к вам столько вопросов,потому как если вы объясняете технологию приготовления,то должны учитывать что кто то в первые решил попробовать.Вы не все мелочи проговаривайте которые важны для нас.
1)какого диаметра оболочка.
2)в духовке какой ярус? 1; 2 или 3.
3)щупом надо протыкать оболочку или же как то в хвостик вставить.
4)покажите на видео как вы настраиваете термощуп.
5)какое время надо устанавливать?
Наталья, вы умничка! У многих блогеров показаны от начала до конца процессы : нарезки мяса, замес в режиме реального времени от начала до конца)))) В итоге 39 - 50 минут видео ни о чём( как у Дианы строгой, например). Спасибо вам огромное за краткость, чёткость, простоту изложения и отличный рецепт .🥰👍👍👍❤
Вам спасибо за добрые слова! 💗
Спасибо, вкусно,рассказ рецепта очень четко ,без лишних слов. Все понятно.Успехов. и ждём новые рецепты!👍👍👍♥️🌷💐😄
Пожалуйста, рада, что полезна! 🌹💗
Классный обзор ,спасибо вам большое )
🌹🌹🌹
@@user-snv :))
Респект автору ролика всё вкусненько спасибочки большое
🌹🌹🌹
Молодец, а я еще посмотрел Диану Строгонову, она добавляет бульен, я сделал с бульеном, получается мягкая, плохо режется, ломается. Видимо куры из магазина действительно уже накачены водой . Теперь буду делать без воды. Спасибо вам
Пожалуйста👍
Какая вы молодец! Респект и уважение!!!
Спасибо!
Спасибо за рецепт. Давно уже купила калогеновую оболочку, но не знала как ею пользоваться. Наконец то у вас услышала. Всего вам хо6.😊
@@lidiabeier1612 🌹🌹🌹
Очень доходчиво и простым языком ❤спасибо вам большое ❤
Пожалуйста🌹
Здравствуйте, Наталья! Благодарю Вас за такой вкусный и простой рецепт. Вчера готовила, сегодня с утра на завтрак колбаса уже на столе. Я готовила из индейки. Такая вкусная колбаса, что кажется ум отъешь 😂. Здоровья Вам и творческих кулинарных успехов.
Спасибо большое! Рада, что получилось вкусно! 🌹🌹🌹
Спасибо большое!
🌹🌹🌹
Спасибо.
🌹🌹🌹
Супер просто! Домашняя колбаса всегда вкусная, а если из домашнего мяса... Спасибо!
Спасибо, Наталья! 🌹
А домашнее мясо это как? В городе то просвятите
Без мяса, притупляющего наше чувство вкуса, мы получаем удовольствие от свежих овощей.
Мы, знаем, что вегетарианское питание гораздо полезнее для здоровья, чем мясное, и всё же большую часть правительственных субсидий получают фермеры-животноводы и производители корма для скота.
Есть убедительные данные о том, что, сокращая производство и потребление мяса, мы снизим выброс парникового газа.
Спасибо, за рецепт! Буду пробовать
Уверена, вам понравится 👍
Спасибо большое я обязательно попробую ваш рецепт обязательно. Привет из Германии
🌹🌹🌹
Молодец завтра надо попробовать спасибо
🌹🌹🌹
Попробуйте без шприца, у меня тоже такой есть, стоит колом. Очень удобно наполнять оболочку обычным кондитерским мешком
Попробую как нибудь, спасибо за совет!
Добрый день, благодарю за рецепт, советы, подписалась, понравился ваш канал
Спасибо огромное за детальное, подробное видео!
Успеха, добра и всех благ Вам!
Спасибо!
доброго надо стенки шприца смазать маслом подсолнечным.или какое имеется.все пойдёт как по маслу😊.
Спасибо, попробую🌹
@@user-snv я так делаю уже несколько лет.тоже колбасой "болею"
вы скажите сколько времени вы держите при 70 градусах.в воде горячей
@user-jj5oe2nx2b ориентируйтесь на термометр, так надежнее
@@user-snv спасибо.
жду оболочку коллагенновую ,сделаю куриную.завтра буду делать домашнюю колбасу(6кгмяса свинного+2кгфарша говяж.+2кг сало)варю на медленном мин 30.И все!!Обжариваю.специи по вкусу.
Ну очень вкусно. 👍😊
Замечательный рецепт, спасибо! 🌹
Спасибо, всё понятно до мелочей 😊
🌹🌹🌹
Подписка. Саратовская область. Начинающий "колбасник" пригодятся ваши подсказки. Все доступно просто.
Спасибо, Светлана! Рада знакомству, тем более мы соседи!
@@user-snv Мы соседи?! Очень приятно. С какой стороны? У вас какая область?
Мордовия, недалеко от Вас
@@user-snv плохо представляю где это, но все равно приятно. Буду следить за вашими выпусками видио. Выписала колбасный шприц. Жду. Оболочки приобрела, еще в них не делала, заворачивала в пакеты для запекания. Магазинной колбасы уже не хочется покупать.
@@user-snv я все заказывала на Али. Термометр с двумя термощупами хороший прислали. И нитритку и фосфат. Шприц вот еще придет на той неделе. Укомплектована буду.
Спасибо! Очень подробно всё рассказали!)
🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт, попробую сделать, посмотрела Ваше видео и захотелось повторить, в магазине кучу всего добавляют в ветчины и колбасы, в том числе крохмал, красители ароматизоаторы и кучу кучу всего
День добрый. Чтобы легко заполнить оболочку либо чреву нужно не завязывать сразу, а завязать после начинания .
Попробую так сделать, спасибо за совет! 🌹
Как просто,спасибо большое!!!
Пожалуйста, делайте на здоровье! 🌹
Убедительно. Сейчас уже поздно, а завтра сделаю по Вашему рецепту. Спасибо, лайк и подписка.
МОЛОДЧИНА💯💯💯💯💯
Спасибо! 🌹
Очень хорошо объяснили, только у вас поняла подробности,не знаю где градусник купить с сигналом?
Спасибо, рада, что оказалась полезной, градусник посмотрите на Озоне, есть недорогие
Вы молодец! Подписка однозначно!
Спасибо! 🌹
Спасибо за рецепт , обязательно попробуем приготовить ❤
Нитритная соль нужна не для обеззараживания мяса, а для предотвращения развития бутулизма в процессе хранения продукта.
Ботулизм развивается обычно в консервах без доступа воздуха. Особенно опасны гребные консервы. На воздухе Ботулизм не развивается, так что твоё мнение ошибочно. Нитритная соль нужна лишь для красивого цвета колбас и других мясных изделий. Никакой другой роли нитрит не играет. 😊
Почитай рецепты колбас которые продаются в магазинах! Ни одна мяная продукция не делается без нитритной соли. @@ЕленаТолкачева-ф2ч
👍👋 На вид нежнейшая колбаса, спасибо!
Спасибо, Екатерина! 🌹
Благодарю Вас ❤
Сделал колбасу по вашему рецепту, очень понравилось
Я живу в ФРГ делаю сам сыр колбасы окорочка итд...
Это здорово! 👍 Сыр тоже делаю сама
Спасибозарецепт
Пожалуйста! 👌
По времени не сказали, сколько заняло варить, а сколько - в духовке. Хотя бы приблизительно сколько занимает достижение нужной температуры? - для новичков это важно, чтобы не бегать каждые пять минут проверять.
13:02 13:02
Добрый день,посмотрела ваше видео все четко, понятно и правильно единственное, если вы кладете в колбаску и бедрышки,то положено выдерживать температуру в батоне ветчины 74 градуса.
Елена, здравствуйте! Я придерживаюсь диапазона температур 68-72 градуса. Беру середину, с нитритной солью подходит, у всех разные данные на счёт температуры. 🌹
@@user-snv спасибо за ответ
А если без термомета, сколько надо варить по времени на маленьком огне?
Наталья подморозить мясо тогда легче и удобно
Согласна!
Спасибо. Все понятно.
Благодарю!!! Рецепт отличный.😊
А сколько варить по времени на маленьком огне, если нет термометра и не знать когда же температура колбасы достигнет 70 градусов?
Ни кто вам этого не скажет много факторов для этого, можно используя сувид приготовить тогда не перегреете )
Поучительное видео ! Понятливое ! Респект!
Спасибо!
Я так поняла ,что вода не должна кипеть ,но сколько времени колбаса должна находиться в такой воде 1 час или 2 часа ,напишите пожалуйста
Я приобрела ветчинницу. Но пока такая не получается.
Умничка, спасибо
🌹🌹🌹
Какой диаметр оболочки у Вас?
Всё правильно, только чеснок лучше добавлять сушенный. Вернее нужен сушенный. А так идеально.
Спасибо! 🌹
Otlicno 👍bravo👏👏👏
Спасибо!
Такая духовка и у меня вот и сидел дверцой регулировал,это первый раз в духовке делал,обычно варил ибыла капитальная.Да Лайк ,а чеб не вкусно было,я так и думаю лучше сварить.
Варить намного проще, из курицы варю, а вот из свинины н не то получается если сварить
@@user-snv варю со свинины получалось хорошо
Да, вкус такой же, но что не очень мне привлекателен внешний вид, не критично, но все ж..
@@user-snv *Варить намного проще, из курицы варю, а вот из свинины н не то получается если сварить*
Здесь два варианта:
1 рукожопство
2 свинина с пороком PSE
Скадите по времени сколько занимает и тот и тот способ?
Не сказали сколько варить по времени
Интересно и все понятно!
Спасибо, Екатерина!
Куры из Бухинвальда.какое там мясо?
Подскажите пожалуйста где такую оболочку купить?
Посмотрите в интернет магазинах
А можно в мультиварке на режиме 80,
Не делала так, не знаю
Здравствуйте, пожалуйста подскажите в духовке сколько по времени длится каждый этап? Спасибо
Напишите пожалуйста, сколько мм в ширину оболочка коллагеновая? Спасибо!
50 мм
@@user-snv спасибо, за ответ!
Скажите где купить нитритную соль
Я на Озоне последний раз покупала, до этого на сайте Емколбаски, можно посмотреть ещё где то в интернете, либо в магазине, где продают все для колбас
Много хубава рецепта, абонирам се! Ще пробвам този салам,привет от Турция 🤗
Супер! 👍👍👍🤗
Спасибо, Татьяна! 🌹
@@user-snv 🤗🌹🌹🌹
Спасибо за подробный рецепт!
🌹🌹🌹
В ветчину не обходимо добавить кордамон и мускатный орех,а не чеснок. 9:53 х ,а
1 Где вы увидели ветчину?
2 Ветчины из курицы НЕ БЫВАЕТ
3 Ни в какой ветчине, "кордамон и мускатный орех," И НА ХЕР НЕ НУЖЕН
кАрдамон
Доброго дня скажіть будь ласка чому лопли батони,варила в кастрюлі
Добрый день, вы в холодную воду положили?
@@user-snv так,був холодна начинка,в мене воно закипіло трошки не догледіла,просто я перший раз робила,тому нічого не зрозуміла
От кипения и лопнула, всякое бывает, в следующий раз все получится отлично!
@@user-snv в теплу,
@@user-snv дякую
Спасибо за Ваш труд
А жидкость в фарш не надо ?
например куриный бульон
Если уверены, что курица не нашпигована водой или домашняя, добавьте воду или бульон
Мне не хватило от вас некоторой информации: какого размера нарезана оболочка?
Сколько времени ушло на варку и сколько на духовку?
А если ручной мясорубкой набивать, там без ножа и решетки???
Можно, когда делаю небольшое количество, то использую ручную, даже удобнее
@@user-snv РЕШЁТКУ НЕ НАДО СТАВИТЬ?
Нет, убираем решётку и нож, надевает насадку для изготовления колбасы
@user-rk3bv1vy7b нет, только насадку
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,если в процессе варки колбасы в воде,я достигла 70^,при этом вода не достигла 80°,а плавно поднимаоась с колбасой.это неправильно? Такую колбасу нельзя есть? Колбаса куриная
Наталья, скажите пожалуйста на какой стадии нужно добавить воду или бульон?
Спасибо за видео.
Пожалуйста! 🌹
Спасибо за рецепт. Где заказывали оболочку?
Ирина, здравствуйте! Заказывала на сайте Емколбаски, качеством довольна и цена мне кажется приемлема.
Я заказывала оболочку на Озоне.
Нитритная соль не вредна, как многие думают. Значит магазинную колбасу едите и не думаете что там нитритка, а домашняя с нитритов яд... Ну не глупо ли???? Эта соль безопасность изделия и здоровья.
👋а где купить нитритную соль?
Я покупала на сайте Емколбаски, есть на Озоне, Валберис
Все по рецепту, оболочка очень плохо чистится, причина? Что делать?
В духовке делали? Если да, то температура высокая, так же бывает, положите в пакет, увлажнится и будет лучше отходить
@@user-snv спасибо . Понял
Здравствуйте, ваши рецепты очень классные ,хотела преобрести шприц для колбасы как у вас ,скажите хороший шприц ,стоит брать его? Спасибо.
Здравствуйте, можно, набивает не плохо
Здравствуйте
Наташенька, здравствуйте!
Скажите пожалуйста какой диаметр оболочки?
Здравствуйте, оболочка 50 мм
Спасибо большое дорогая 🙏🏻🤗
@user-dm1bx4xn8h 🌹🌹🌹
Наташа, а что за термометр настраиваемый у вас? Может поделитесь ссылочкой или названием...
ozon.ru/t/Z6dybNa, это на Озоне, если ссылка не откроется, наберите, термометр кулинарный с щупом, я свой брала в магазине все для самогоноварения
Понойте, может подарят аппарат.
Подскажите, кому поныть?
Ещё подскажите, какой аппарат
Столько времени надо, чтобы приготовить колбасу....?🥱
А сколько времени в духовке держать, подскажите, пожалуйста? ‼️‼️‼️‼️
Не ориентируйтесь по времени, смотрите температуру внутри батона
Действительно где вы взяли этих курей какие то сосветовора наверное
Скажите пожалуйста а конвенцию включать?
Да, будет намного лучше распределяться тепло, у меня нет в печке, поэтому не озвучила
@@user-snvспасибо большое. А ещё вопрос. А примерно сколько время за все время когда в духовке уже находится колбаса?
Не могу сказать, у меня печка плохая, я примерно часа 2.5-3 варила, у вас уйдёт меньше времени, может часа полтора, может меньше
Здравствуйте,все вроде понятно,кроме одного.Если у меня 1кг мяса,то соли 19 гр.19гр простой соли? тогда нитритной сколько? Или 9 соли,и9 нитритной? Если не трудно -ответьте пожалуйста
Здравствуйте, в куриную колбасу я нитритную соль не добавляю, только обычную поваренную, если хотите с нитритной, то делите пополам, часть поваренной, часть нитритной, 9+9
В любой фарш для колбас добавляется 20 грамм соли на 1 кг мяса. Из 20г соли-половина нитритной соли!
На 3 кг курятины положила 60гр.соли по рецепту по 20гр на Кг.очень соленая.
ещё можно мускатный орех...тогда по вкусу как ветчина...
Это да, обычно в куриную не добавляю, в остальные обязательно!
*ещё можно мускатный орех...тогда по вкусу как ветчина...*
Это бред....
Добрый вечер.Подскажите сколько временни ушло на 3этапа в духовке?
Здравствуйте, по времени не говорила, потом что у всех разные духовки, в моей примитивно печке готовила долго, в хорошей духовке займёт может час, может чуть больше
Чтобьі мясо не чвакать, его нужно просто отбить об доску, как котлетьі, без молотка
Вы не добавляете сливки или воду в фарш?
В данном случае нет, курица из магазина, там воды уже вдоволь
Наташа, а Вы использовали и филе грудки, чтото я не уловила
Да, Оля, грудку всегда использую, но желательно дополнительно к целой курице подкупить бедро или голень, грудки всегда больше выходит, по мне лучше добавить красного мяса, сочные колбаса получается
@@user-snv спасибо⚘🌷🌹
Наташа а я готовлю колбасу курінну в натуральній оболонка і запікаю в духовці 45хв. Всі спеції даю як ви получається супер я з України
А вы сначала обжариваете на сковороде или сразу в духовке? 💗
Колбасу всегда сначала обжарить нужно, желательно на смальце , а потом уже в духовке довести до готовности. И прокалывать обязательно нужно, если конечно натуральная а не коллагеновая оболочка
.
А по времени сколько варить ничего ни сказано
Вроде русским языком сказали на 8:52
сколько часов колбаса провела в духовке? У меня нет термометра поэтому спрашиваю.
По времени не засекала, ориентировалась на температуру внутри колбасы, на вскидку даже не скажешь, духовки разные
Сколько варить или запекать по времени? Минуты, часы... Не у всех есть щуп ☹️