はまちの捌き方と綺麗な刺身の作り方を解説！

[@鮮魚調理コンサルタント将太]

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[@aya_makeup]

いつも美味しそうなので、お刺身が食べたくなっちゃいます…♥
ほんと綺麗ですね🥰♥️

[@鮮魚調理コンサルタント将太]

いつもありがとうございます😊
これからも頑張ります！

[@hiedakhiedak7050]

ワイパーの様にかぁ！ 次から意識してやってみます ありがとうございます😊

[@鮮魚調理コンサルタント将太]

ありがとうございます😊
参考になれば嬉しいです😃

[@要-l6w]

色々見たけど1番わかりやすい！

[@鮮魚調理コンサルタント将太]

大変嬉しいコメントありがとうございます😭

[@あかいろ-w1o]

頭よりも先に内臓を取らないと駄目なのでは無いのですか？

[@鮮魚調理コンサルタント将太]

今回はあらは使わないので直結で落としてます😃

[@ゴウ-p2y]

いつも綺麗ですね😀
三枚おろしの包丁と刺身包丁の使い分けをしないと、見た目に影響が出るのでしょうか🤔？

[@鮮魚調理コンサルタント将太]

ありがとうございます😊
出刃包丁の方がパワーがありますし、
刺身包丁の方がよく切れます。
適材適所で使い分けた方が捌きやすくなり、出来栄えも変わってきます😃

[@沖芝正國]

柳包丁どこのメーカーですか？
長さも知りたいです。

[@鮮魚調理コンサルタント将太]

ありがとうございます😊
撮影では市販の安物を使ってますが、
仕事の時は酒井孝行さんの物を使用しています。
出刃が刃渡り21センチ、
柳が27センチです☺️

[@鮮魚調理コンサルタント将太]

酒井さんではなく堺さんですね💦
間違えました笑