Grazie infinite chef Stefano, spero tu ti stia curando,con questa tua ricetta ho spaccato. E grazie per il consiglio sul radicchio. Grazie Grazie Grazie
Grandeee chef tutte le tue ricette mi sono venute sempre bene e posso dire di essere migliorata come cuoca sei un maestro . Grazie di esistere e non smettere mai di deliziarci con le tue ricette e il tuo buon umore.
Bravissimo in tutto! Anche le spiegazioni molto chiare...instilli buon umore e regali sorrisi...😍 Sei il mio preferito di youtube bravo bravo! Tanti baci 😘❤
Premetto che non sono bravo a cucinare, ti ho seguito passo dopo passo e alla fine è venuto fuori un risottino che è un amore. Grazie mille ho fatto una bella figura con la mia partner. Ciao 👍
Nonostante abbia fatto la medesima ricetta uguale di altri "Chef" la migliore senza se e ma è questa 👍 , non lo dico io lo hanno detto altri 5 commensali che a hanno mangiato anche le altre versione 👏 bravissimo Chef Barbato
😄😄😄😄che simpatico.... domani sera lo faccio ma io posso mangiare il riso basmati è lo stesso?? grazie spero in una risposta x tempo!! grazie Domenica Aosta
Chef che secondo posso abbinare al risotto radicchio e taleggio? Non di carne solo perché x questa settimana abbiamo già dato abbastanza ..? Grazie per l'idea che mi vorrai suggerire
Complimenti e non sarà facile cucinarlo . Come mai il riso non deve galleggiare? E tempo di cottura come lo si vede. E come faccio a sapere se è venuto bene?
seguo molto le tue ricette e sopratutto i risotti. Provati tutti con risultati eccellenti! Mi chiedo se siano realizzabili, con le ovvie differenze di sapore e consistenza, anche con il riso integrale. E nel caso, quali sono gli accorgimenti necessari.
Grazie Chef! .... io amo i risotti e questo lo proverò senz'altro, maaa .... aspetto con ansia quello con lo spek e il taleggio che dev'essere SPAZIALE!!!!!!!!!! Ciao.
Ottima ricetta! esattamente come lo faccio io... l'unico errore che faccio è quello di utilizzare un piatto fondo per servirlo, ma ora non farò neanche più questo errore! Grazie Chef!
Hai sbagliato lavoro potevi far l attore sei troppo forte guardo sempre le tue ricette e molto spiegate bene e poi aspetto il momento Dell assaggio mi fai morire bravo 😂😂😂ciao
Ottima ricetta, chef! 👍🏻 Io ho fatto tutti i passaggi ma ho usato il radicchio precoce anziché quello tardivo ed è venuto buono lo stesso, ma un po’ amarognolo.
Buongiorno chef, avrei una richiesta (ovviamente non ho trovato nulla) : potrebbe fare un video spiegazione sulle padelle che usa /si usano per le diverse preparazioni!? Quali materiali?... Spessori, ecc? Grazie in anticipo
Buongiorno chef... Avrei una domanda: È possibile usare del burro chiarificato per il soffritto (non per la mantecatura) al posto dell'olio e del burro? Grazie.
Buongiorno perché si mette il vino? E perché bianco?
4 ปีที่แล้ว +1
Salve Chef Stefano Barbato. Io avevo fatto la stessa ricetta del risotto col radicchio, inserendo all'interno del brodo vegetale anche una parte di radicchio. La procedura che ho fatto è simile ma il risotto è diventato di colore roseo perchè ha assorbito quella parte di radicchio che avevo inserito. Volevo sapere se la mia procedura di inserire il radicchio all'interno del brodo vegetale è corretta o sbagliata e se si può fare. Attendo una sua risposta. Grazie!
Chef perché è importante apportare l'aciditá al preparato o con il vino o con il pomodorino nel brodo? Ne parla spesso durante le preparazioni. Comunque tutte le sue preparazioni sono ottime...top!
Chef, complimenti come sempre, volevo chiederle come mai molti suoi colleghi consigliano di mettere il radicchio solo a fine cottura durante la mantecatura, solo per fattore estetiche perché si mantiene colore violaceo o per altri motivi. Grazie mille!
Io faccio appassire il radicchio tardivo dopo aver fatto sudare lo scalogno o la cipolla e solo dopo aggiungo il riso tostato,secondo te qual' è la differenza ? Provatelo anche aggiungendo in partenza una buona salciccia sgranata senza budello,con vino rosso al posto di quello bianco insieme conferiscono un tocco di sapore in più. Comunque grande Stefano,guardo ugualmente i tuoi video pur presupponendo di conoscere la ricetta per carpire qualche passaggio segreto,la cucina è anche confronto e continua crescita ed evoluzione. Grazie e buone feste a tutti
la salsiccia ci sta alla grande, poi il procedimento ovviamente cambia in base agli ingredienti. per quanto riguarda far appassire il radicchio no, perché l'amaro diventa predominante e stucchevole, mi spiego meglio, se fai una porzione gourmet si, perché devi spingere i sapori, e ci sta, ma se fai una porzione normale no, perchè alla lunga diventa stucchevole.
Qui a Treviso per la versione vegetariana togliamo il burro e mettiamo la salsiccia
Hahahaha
😆 😆 😆 👍 👍
Anche a vicenza salsiccia viene meraviglioso
MOST UNEXPECTED CROSSOVER EPISODE EVER
CARTONI MORTI 😅😅😅😅😅
Poesia...... è un piacere sentirti, sintetico ed esaustivo.
grazieeee
Grazie infinite chef Stefano, spero tu ti stia curando,con questa tua ricetta ho spaccato. E grazie per il consiglio sul radicchio. Grazie Grazie Grazie
Oltre che bravo sei anche divertente. Cucini sempre con quel pizzico di ironia che non guasta mai. Bravo 👏🏻
Sempre preciso nelle spiegazioni.. bravo
Grandeee chef tutte le tue ricette mi sono venute sempre bene e posso dire di essere migliorata come cuoca sei un maestro . Grazie di esistere e non smettere mai di deliziarci con le tue ricette e il tuo buon umore.
Grazieeee
Bravissimo, preciso nello spiegare
i passaggi!!
Mamma mia...qst versione è spettacolare...figuriamoci qll cn spek e taleggio...cheffffff mannaggia a te mannaggia!!!!
Bravissimo in tutto! Anche le spiegazioni molto chiare...instilli buon umore e regali sorrisi...😍 Sei il mio preferito di youtube bravo bravo! Tanti baci 😘❤
spettacolare, la cucina italiana è veramente sul podio !!
Ciao chef, bravissimo. Una domanda, posso mettere uno spicchio d'aglio nel brodo vegetale preparato con il dado?
Fatto da sempre in questo modo, ma la tostatura a secco prima volta che la sento, sei grandeeeeee!!!! Ti adoro!!!!
Sarà meraviglioso (la tua simpatia è un valore aggiunto) quindi fantastico
Sei un GRANDE!!!! Con te si impara sempre qualcosa.....sei espettacularrrr!
Grazieee
Premetto che non sono bravo a cucinare, ti ho seguito passo dopo passo e alla fine è venuto fuori un risottino che è un amore. Grazie mille ho fatto una bella figura con la mia partner. Ciao 👍
Sei grandeeeee....mi piaci perché sei preciso nelle spiegazioni.
Graziee
Chef sei troppo forte! L'ho appena fatto e lo sto mangiando, è buonissimo 😍
Seguendo strettamente i tuoi preziosi consigli ho fatto un risotto al radicchio rosso da "favolaaaaa" grazie Andrea
Grande Stefano sei bravissimo e simpaticissimo
Hai spiegato benissimo!! 👍🏼👍🏼
Bravissimo! Mi fai morire quando assaggi!😄😄😄
Bravissimo...da provare assolutamente 😘😘
Nonostante abbia fatto la medesima ricetta uguale di altri "Chef" la migliore senza se e ma è questa 👍 , non lo dico io lo hanno detto altri 5 commensali che a
hanno mangiato anche le altre versione 👏 bravissimo Chef Barbato
Ciao Chef, sei grande ,come spieghi le ricette è proprio il top, serio e divertente, mi piaci😊
Grazieee
@@ChefStefanoBarbato grazie
Sei bravissimo, ho una stima per te , sei l’unico ❤️
Mmmh... da acquolina in bocca. Bravo chef.
Sei bravissimo caro Stefano.
Salve, grazie del video. Aspettiamo la seconda versione con taleggio e speck! 😀
Sei simpaticissimo bravo spieghi bene le ricette aspetto il momento Dell assaggio perché mi. Fai ridere io non rido mai ciao grazie 😁😍
Hola me encantan tus recetas, saludos desde Civitanova Marche.
Grazie per questa ricetta
😄😄😄😄che simpatico.... domani sera lo faccio ma io posso mangiare il riso basmati è lo stesso?? grazie spero in una risposta x tempo!! grazie Domenica Aosta
fatto passo passo...più che buono...buonerrimo😃
Molto bravo ,simpaticone grazie
Grazie
Ciao
Grazie Stefano 💐🥂 Saluti dalla Svizzera🇨🇭
Grazie, molto bravo come sempre, mi serviva proprio sta ricetta :)
Grazieee
Chef complimenti ! 👋 Il radicchio tardivo è veramente ottimo x il risotto ! 👍😋🥂🍾
Il migliore
Grazie mille, complimenti 😃👍.
Io uso sempre e solo carnaroli per questa tipologia di piatti, è il top ❤
Scusa Chef, ma sono io che non trovo il video-ricetta del risotto alradicchio, speck e taleggio? Non lo trovo proprio e sarei davvero interessato
Buongiorno chef!
Posso sfumare con del vino rosso?
Sei bravissimo in tutto quello che fai, mi hai fatto tornare la voglia di cucinare ☺️☺️
Chef oggi fatto risotto al radicchio venuto bene spero di migliorare ancora grazie continua cosi
Ciao chef! Possiamo sostituire il vino bianco con del vino rosso, o meglio di no? Io sto usando il radicchio tondo. Grazie 😊
Mio Dio come al solito io sbaglio , faccio prima cucinare il radicchio 😋😋😋sceffo mi stai destabilizzanto, 😂😂😂 grazie 👍
Ahahahha non serve, anzi diventa più amaro.
Chef che secondo posso abbinare al risotto radicchio e taleggio? Non di carne solo perché x questa settimana abbiamo già dato abbastanza ..? Grazie per l'idea che mi vorrai suggerire
Complimenti e non sarà facile cucinarlo . Come mai il riso non deve galleggiare? E tempo di cottura come lo si vede. E come faccio a sapere se è venuto bene?
seguo molto le tue ricette e sopratutto i risotti. Provati tutti con risultati eccellenti!
Mi chiedo se siano realizzabili, con le ovvie differenze di sapore e consistenza, anche con il riso integrale. E nel caso, quali sono gli accorgimenti necessari.
Ho sentito che certi mettono una fettina di mela x togliere l'amaro del radicchio che dici si può fare ? Grazie e bravissimo
Buongiorno a Tutti,.. . domanda: per il Riso integrale vale lo stesso la tostatura?
La tostatura si, ma aumenta il tempo di cottura
Bravo, complimenti 👍
Già questo è una meraviglia, con speck e taleggio SBREMM !
Bravo! Come lo facciamo a Treviso. Hai provato una variante ad usare anziché il vino bianco un rabosetto del piave?
Cremositaggine è tanta roba 😂😂 lo sto cucinando ora 🤤
Sei sempre pazzesco... grazie a te ora cucino
Mi piace bravo.Ti ringrazio
Grazie Chef! .... io amo i risotti e questo lo proverò senz'altro, maaa .... aspetto con ansia quello con lo spek e il taleggio che dev'essere SPAZIALE!!!!!!!!!! Ciao.
Non dirlo a me... hehehe 😂
Ottima ricetta! esattamente come lo faccio io... l'unico errore che faccio è quello di utilizzare un piatto fondo per servirlo, ma ora non farò neanche più questo errore! Grazie Chef!
Brava, besos 😘
Спасибо большое. Сейчас делаю под ваше видео ризотто 😍
Mi piace molto grazie
Chef questa dose di riso per quante persone è? Se voglio aggiungere speck o salsiccia come faccio? Grazie
Strabuonissimo....grazie🙏😋
Ti manderei una foto ma non si può 🤷🏼♀️
Hai sbagliato lavoro potevi far l attore sei troppo forte guardo sempre le tue ricette e molto spiegate bene e poi aspetto il momento Dell assaggio mi fai morire bravo 😂😂😂ciao
Ottima ricetta, chef! 👍🏻 Io ho fatto tutti i passaggi ma ho usato il radicchio precoce anziché quello tardivo ed è venuto buono lo stesso, ma un po’ amarognolo.
Ciao Chef, una domanda, posso sostituire il Parmigiano con il castelmagno?
Si si, va benissimo
Grande chef, capolavoro come sempre 🙏☺️
Grazieee
Grazie mille Chef, mi hanno fatto i complimenti per il risotto 😂
Buonissimo 💝💝💝💝 lo faccio così anche io, l'unica cosa, che ci metto della salamella mantovana spettacolare.
Lo faccio ma non così grazie per i consigli sei grande! 🥰🥰🥰
Ciao chef ottimo.domani lo faccio che bontà
Sei un supereroe. domani provo. 👍❤🙂
Quando ti strizzi i capezzoli é.......
.....ESPETTACULAR 😁
😉🤗
Ahahahah
Buongiorno chef, avrei una richiesta (ovviamente non ho trovato nulla) : potrebbe fare un video spiegazione sulle padelle che usa /si usano per le diverse preparazioni!? Quali materiali?... Spessori, ecc?
Grazie in anticipo
Si, mi avete chiesto in tanti questi video
Buongiorno chef... Avrei una domanda: È possibile usare del burro chiarificato per il soffritto (non per la mantecatura) al posto dell'olio e del burro? Grazie.
Si si certo
@@ChefStefanoBarbato Grazie chef...
Non vedo l'ora della versione 2.0 e valutare la "cremositaggine" con il taleggio!!!! Sei un mito!!!!
aĹ
Buongiorno perché si mette il vino? E perché bianco?
Salve Chef Stefano Barbato. Io avevo fatto la stessa ricetta del risotto col radicchio, inserendo all'interno del brodo vegetale anche una parte di radicchio. La procedura che ho fatto è simile ma il risotto è diventato di colore roseo perchè ha assorbito quella parte di radicchio che avevo inserito. Volevo sapere se la mia procedura di inserire il radicchio all'interno del brodo vegetale è corretta o sbagliata e se si può fare. Attendo una sua risposta. Grazie!
Hai fatto bene, solo che la tonalità amarognola così é più marcata
@@ChefStefanoBarbato Grazie!
Chef da me non si trova il radicchio di Treviso e' possibile sostituirlo con quello tondo? Grazie
Chef perché è importante apportare l'aciditá al preparato o con il vino o con il pomodorino nel brodo? Ne parla spesso durante le preparazioni. Comunque tutte le sue preparazioni sono ottime...top!
Thats the core of the risotto, it must be a quite thick and creamy and the white wine gives to the rice a nice acidity that makes it special
Chef, complimenti come sempre, volevo chiederle come mai molti suoi colleghi consigliano di mettere il radicchio solo a fine cottura durante la mantecatura, solo per fattore estetiche perché si mantiene colore violaceo o per altri motivi. Grazie mille!
Non parlo di altri chef... non é carino.
Chef ma qst radicchio che usi è amaro o no? A me non piace il radicchio ma mi piace la tua ricetta 😆
Tranquilla, é dolcissimo.
Fantastico
Grande. Vivo alle Canarie ed ho usato una foglia pelata di fico d"india. Buonissimo . Mancava il radicchio.🤪😉
Haahha
Quello rotondo è il radicchio di Chioggia! Anche a me piace un sacco il tardivo. Baci da una veneta in svissera.
Esatto.😘
Il mio chef n"1!!! Ti si vuole bene😊
grazieeeee muakkk anche io.
Spettacolo!!!
Buonissimo!
Oggi risotto! Grazie Chef!!
Mmmh bbuonoo... Sei troppo simpatico!!! 🍵🍴
Tu sei troppo bravo
Sono trevigiano. Si, si usa il tardivo. Gli altri sono troppo amari. Complimenti per la ricetta. P.s.: io personalmente uso il carnaroli.
Mi fai salire la fame chimica. Se inizio a mangiare risotti non smetto più. Viva il Veneto! Ciao Stefano aspetto aspetto lo spek.
stupendo... mmmm
Grande Stefano. .ma ti eri alzato 30 secondi Prina del video? ?
Spettacolare!!!!!
Bravissimo
Chef sei un mito !
Sei troppo bravoooo
Spettacolo!
Ottima ricettuzza chef ❤😎🔝
Grazieee
Io faccio appassire il radicchio tardivo dopo aver fatto sudare lo scalogno o la cipolla e solo dopo aggiungo il riso tostato,secondo te qual' è la differenza ?
Provatelo anche aggiungendo in partenza una buona salciccia sgranata senza budello,con vino rosso al posto di quello bianco insieme conferiscono un tocco di sapore in più.
Comunque grande Stefano,guardo ugualmente i tuoi video pur presupponendo di conoscere la ricetta per carpire qualche passaggio segreto,la cucina è anche confronto e continua crescita ed evoluzione.
Grazie e buone feste a tutti
la salsiccia ci sta alla grande, poi il procedimento ovviamente cambia in base agli ingredienti.
per quanto riguarda far appassire il radicchio no, perché l'amaro diventa predominante e stucchevole, mi spiego meglio, se fai una porzione gourmet si, perché devi spingere i sapori, e ci sta, ma se fai una porzione normale no, perchè alla lunga diventa stucchevole.
Anch'io ho sempre stufato il radicchio (prediligo il tardivo) con la cipolla o scalogno, poi metto il riso tostato, etc. etc.
Grazie Stefano,mi ha fatto molto piacere la tua risposta e apprezzo molto la tua considerazione
Un grande saluto
buonissimo!