Polpo alla Barbato con crema di patate e paprika
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ธ.ค. 2023
- #PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI;
un polpo di un kg e mezzo circa
500 gr di patate
un bicchiere di vino bianco secco
un tappo di sughero
1 scalogno
350 gr di latte circa
sale,
paprica 2 cucchiai
10 gr di burro
erba cipollina,
olio extra vergine di oliva
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Semplicemente meraviglioso. Ho provato a farlo stasera a cena per la prima volta es il risultato è stato di gran lunga superiore ad ogni mia possibile aspettativa. Mia figlia di 5 anni ha detto che era squisito, mia moglie il miglior polpo che abbia mai mangiato, tenerissimo, gustoso. Cheffo, o cheffo, ma perché ti ho scoperto così tardi? Guardare i tuoi video è bello, rilassante, divertente e si impara davvero. Grazie davvero di cuore per quello che fai e ci metti a disposizione.
P.s. ho già fatto anche il tuo pandoro 2023, due volte..ogni commento è superfluo 🤤
Non è un'emozione da poco. Un Buon Anno 2024 pieno di emozioni come questa. 😋🤗
Come sempre unico,non e' da molto che posso cucinare le tue meraviglie ,trovate le dettagliatissime istruzioni il pane alle olive con il lievito madre e ' venuto "spettacular" 😃 oggi in cottura la "segretissima " ricette della zuppa di ceci . Che cosa vogliamo di piu' .Un grande GRAZIE!!!!
Bella ho i polpi, a capodanno la provo. Ad "occhio" mi pare splendida per equilibrio, per rispetto dell'essenza della materia prima. Migliorare un prodotto "top" come il polpo è difficile, secondo me ci sei riuscito. Complimenti e buon anno, Stefano, a te e Signora. Sei una bella persona, simpatica profondamente preparata e positiva. Solo i grandi possono permettersi il lusso di essere semplici e comprensibili, perchè divulgare è dare, non riflettersi nello specchio.
Buon anno Cheffo! Grazie per la super ricettuzza di fine anno ;) 🎉🐙 🥔 🎭
Chef Barbato, ogni piatto che crei, è un' apoteosi.....grazie per deliziarci con le tue fantastiche ricette e, auguroni di Buon Anno, a Te e ai tuoi cari
..xhe sia un anno, ma anche gli altri, fanrastico e positivo😊
Sai come chiamerei questo piatto la meraviglia bravissimo
Mangiato anni fa in un ristorante pugliese a Milano, con la differenza che iil letto era di fave. Proverò anche questa. La dritta del vino bianco non la conoscevo. Super
Sempre spettacolari le tue ricette.
L'emozione nel piatto!!! sei un'artista dell'arte Culinaria!!!!
Il migliore, non ci abbandonare mai!
My mouth is watering. This looks absolutely delcious!
grandissimo CHEF!!!!! buono e bravo!!!
Questo è un vero capolavoro,complimenti chef!!Lo chiamerei Polpo Stellato!
Buon anno Stefano, ❤
ricetta particolare e superlativa. Stavo pregustandola durante il tuo video😊
Grazie per i tuoi generosi consigli!
Non so dare nomi alle pietanze, ma so gustarle😂
Molto belli chef..... sempre semplicità ma con classe....
Grande Stefano......Buon anno anche a te
Da Sydney, auguri buon anno,chef Barbato🎉🎉
Buon anno anche a te chef
Bravooooooo! questa ricetta capita proprio al momento giusto... Menú di capodanno a base di mare ed essendo in Sardegna non può mancare il polpo sulle nostre tavole... Grazie Chef questo piatto è meraviglioso lo chiamerò " Piovra del Re "... Piovra perché è un polpo, Re perché tu sei il Re della cucina😊
Tanti auguri di Buon Anno a te e alla tua dolce metà ❤
GRAZIE!
Ciao Chef ☺️
Che dire...DiViNo 🤩SuPeRLaTiVo 🤩 sto volando 🤩✨
Chapeau
🎩✨
Devo assolutamente farlo 🤤😋😍
Buon fine anno e... soprattutto un buon inizio anno xte e x la tua famiglia 🎉🥂🍀✨🤗
Buona sera mister SBRAM 😂😂😂...non l' ho mai mangiata... ma'........ dovrebbe essere qualcosa di fantastico.....alla prima occasione la preparerò.
Mi è piaciuto come hai trattato il polpo ma'..... soprattutto come hai trattato la patata...... con morbidezza..... quell' unto delicato.....quel rimestare con delicatezza e fare in modo che quella patata risultasse cremosa.
Credo vivamente che sia un ottimo piacere gustarlo.
IO lo chiamerei semplicemente
Polpo in Crema di patata.
Visto e considerato a detta tua và benissimo qualsiasi PATATA.
GRANDEEE MR SBRAM.
De lujo. Súper rico🤗👌👍
Bravo bellissima idea. Userò i paccheri ai gamberoni e pistacchi dell’anno scorso come primo e questo come secondo. Buon anno a tutti.
Numero uno, lo faccio a capodanno alla ceca, per la prima volta, fammi un in bocca al lupo❤
Bravissimo
Che spettacolo, io lo chiamerei polpo al cuore di Stefano❤
Copertina perfetta! Bravi :)
Polpo 🐙 da urlo gnam 😋 buon anno nuovo 🥳🎉🎊🎁🎈🥂🍾
nel paradiso dei cuochi questo cheffo sarebbe un cubista. belle le tue intro. magnifiche le ricette
Buon Anno anche a te! Sei un tesoro inestimabile. Ti inseriamo nella classifica UNESCO 😀🤩🥰🍀
Sei bravo e pure simpatico
Buon anno chef 😋🤗
Grandissimo Chef! Buon Anno!🎉
Buon anno chef
Magico...!
Farti i complimenti ormai mi sembra scontato, sei semplicemente fantastico. per quanto riguarda il nome della ricetta, dato gli ingredienti che hai utilizzato io ti suggerisco questo: Polpo alla crema di patate
Grandeeeee Stefano
Ti auguro un anno pieno di serenità abbondanza amore e armonia
Un sbbraccio forte❤
Stefano sei troppo bravo, Complimenti 🥔🥔😂
Fantastico il POLPURE' Mario MA Genova
Polpo da urlo, grandissimo ❤Buon Anno Chef!
Troppo buono chef😋b. Fine e b principio❤
Bravo Chef, grazie e tanti auguri di buon anno 🎉🎉❤❤
Buon Anno chef e grazie di tutto 👍🤗🤗🤗😘
Ti trovo proprio simpatico ,adoro cucinare 😊
Miam-miam
Hola hola desde Chile ❤ paz y amor para ti y familia
Grazie mille per questa ricetta 💯 buon anno 🥂🍾👏
Grazie 🎉🥂buon inizio anno
Bellissima ricetta!!!!! Io lo chiamerei "Octopus Procellarum" dal nome del Mare delle Tempeste presente sul suolo lunare. Il colore della salsa mi ha infatti ricordato quello della Luna! Grazie chef della bellissima idea e tanti auguri di buon anno a te e a Lucy.
Ciao Chef, auguroni a voi
Per me sei numero uno come Chef, ottima ricetta Buon Anno
Grazie maestro una ricetta espettacular....... mi fai fare sempre delle figure eccezionali, Grazie di cuore e buon anno a te e alla tua famiglia
Ricetta stravagante... ma la tua simpatia precede ogni gusto! Auguri Stefano 🎉😊
Ricetta davvero interessante 😊 . Tantissimi auguroni
Bellissimo! Polpo sbarbato
Io lo chiamerei polpo alla paprika dal momento che come ho visto nel filmato ne usi assai. Ti ringrazio di questa nuova avventura in cucina, e ti ringrazio del tempo che ci dedichi, tu e la tua cara moglie. Vi auguro un BUON FINE ANNO, e che l'anno nuovo ci porti tanta felicita
Questa ricetta merita tantissimi 👏🏻👏🏻👏🏻
Chef, se non ho visto male, le patate che ha utilizzato erano verdi, ma la solanina, non fa male?
Il polpo di Barbato! Grazie Chef, cerco di farlo domani nella speranza che somigli, almeno un pò al tuo! Buon 2024!💝
Che dire?! Sublime 😋😋BUON ANNO!
Bravo chef,sto giro sono il millesimo a farti il likes, spero porti bene quanto quando sono arrivato primo! 😂 Buon anno a tutti voi! P. S. Ma col minipimer non ti diventa una purè tipo colla🤔?
Unico chef italiano su TH-cam, buon anno maestro
Mitico Cheffo
Quanto tempo in padella? Grazie
Buon anno Chef a te e famiglia sei sempre il migliore 😊😊😊😊
Polpo paradiso - rappresenterebbe questa meraviglia di ricetta secondo me un grande augurio di buon anno
Grazie sicuro buonissimo ❤
L'interno della testa del polpo si toglie tutto? Cos' è quello che c'è dentro? Grazie
Buon anno chef a te e famiglia 😊😊😊😊
Bravissimo 👏👏👏
Auguri..ti faccio un inchino, Unico Grande chef ,come sempre incanto.🙏🤝♥️🤞🎉
Per chi piace il polpo verace ricetta imperdibile.
La cosa più difficile è la cottura del cefalopode, renderlo morbido senza che la pelle diventi tutta mucillagine non è facilissimo, e una cosa da dire anche sui prezzi del polpo, ormai merce di lusso.
❤
Bravissimo Stefano ottimo piatto Io lo chiamerei polpe"
Sempre bravo simpatico e divertente!!!😂😂😂
I riccioli del polpo buonissimo
Ciao che buna ricetta sei sempre al top buon anno
Cheffo siccome i soldi 💶 scarseggiano va bene anche il polpo 🐙 surgelato 🥶🥶🤔😂😂😂😂😂😜👍
Ma certo
@@ChefStefanoBarbato si deve scongelare prima o si può mettere in acqua bollente ancora congelato? Per la cottura vale lo stesso?
Complimenti chef. La ricetta della nonna (la mia almeno) prevedeva anziché il bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di aceto di vino bianco e poi anziché il tappo, metteva una fogliolina di alloro ed 1 fetta di limone dalla parte iniziale ( poca polpa e più scorzetta).
Era sempre una bontà
Un modo diverso x fare il polpo, grazie x questa ricetta x la condivisione .Mai mi è venuto in mente di pulirlo come hai fatto tu.Grazie ancora e buon 2024🎉
Grande Chef 🔝
Ciao Stefano buon anno 😊
Cade a fagiiiuuuolo questa ricetta per domani sera ...grazie Chef...buon 2024🥂🎊
si può conservare in frigo la cremina di patate? Se sì quanto tempo può conservare grazie
Due giorni
Buon 2024👍👍
Ciao GRANDE CHEF ho una domanda: in un vecchio video "polpo alla griglia con patate prezzemolate" non immergevi il polpo in acqua bollente ma lo facevi cuocere in pentola con un po' di olio e spezie facendo rilasciare la sua acqua, senza aggiungerne altra. In base a cosa si scelgono i due metodi di cottura? Con quale dei due il polpo risulta più morbido? Grazie!
Sono diverse le consistenze, per questo diversa la cottura
Speciale questo piatto. Lo proverò.
Titolo: Tentacoli attentatori in crema 😅
ma perch3 becco e becco si tolgono dopo? io li tolgo sempre prima
Délicieux, j’adore
Che garanzia, as always 🐙🫶🏻👨🏻🍳
Ti ho letto nella mente, sono andata a cercare polipo di Stefano barbato ed ecco la ricetta.graxie
Odio il latte e la panna. Comunque SEI BRAVISSIMO.
Schef non si mette il sale al polpo
❤😂👏👏👏👏
Sei un grande ,a Natale ho fatto il tuo risotto alla marinara.Per capodanno polpo dello cheffo!
"è mistico" stupendo chef! il tappo di sughero mistico... solo tu
come hai detto tu ... nome: Indescrivibile Bontà!
Polpo del prete! ma che buonoooo
Ciao Stefano complimenti per questa ricetta, per quanto riguarda il nome io lo chiamerei semplicemente polpo alla Barbato😊