Seafood Risotto: Original vs. Gourmet by Neapolitan Chef Peppe Guida
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Rice, the Italian way: episode 6 A super classic of Italian cuisine according to a great interpreter of contemporary tradition. Peppe Guida's seafood risotto in two versions, one more respectful of the original recipe, the other with the same ingredients but with other consistencies and temperatures, to feel the summer inside the plate.
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Che spettacolo...uno chef vero per una cucina vera, senza tanti fronzoli, tutta sostanza e gusto!
Lo chef Peppe Guida è sempre una garanzia.... un risotto che si mangia con gli occhi.... grazie e grande chef..... sempre il top...💪😘
Peppe è un campione assoluto di simpatia, spontaneità, ma allo stesso tempo di fantasia, competenza e rigore nell’esecuzione. Un maestro.
A tutti i vanesi, tronfi, spocchiosi cucinieri... tiè, beccateve chist' uomm'! Dice "vado ad istinto": ed è grande istinto. Onesto nei modi e nella sapiente capacità. Ho pensato, cavolo 20 min di video... volati!!, e avrei guardato ancora. Grazie!!
Rodolfo, non so la tua esperienza di vita, ma condivido la mia con te avendo potuto apprezzare due nonne, una del nord e una del sud: "si andava a sentimento" per entrambe, ovvero per alcuni ingredienti ci voleva l'istinto, la sensibilità, assaggiare e prendere una decisione. E guarda un po', nonostante tutte le ricerche e variazioni che si fanno, anche nei programmi televisivi, nelle ricette su youtube, sui social, nei cooking show, addirittura nei film animati, la voglia di tutti è sempre quella di ritrovare i sapori dell'infanzia, delle nostre nonne, che magari non usavano il bilancino per misurare le proporzioni, ma usavano il cuore, per questo tutto era così buono.
@@Nastone23 parole sante!!
@@Nastone23mia nonna pugliese uguale.. :)
Devi avere l'empatia con il cibo.. è una cosa difficile da spiegare, sembra quasi un'illusione, ma non è cosi.@@Nastone23
Non ce n'è per nessuno! Peppe Guida monumento nazionale ❤ sono innamorato di quest'uomo e della sua cucina. Dio ti benedica Chef
Peppe Guida, unico grande Chef che regala professionalità, originalità e semplicità nel suo essere simpaticamente Pulcinella, e vederlo lavorare e ascoltarlo parlare è musica sia per il palato che per il cuore.
Quest’uomo trasmette tanta verità ed inspirazione, cucina con istinto naturalezza e maestria
la cucina è prima di tutto istinto...e in questi piatti c'è tutto!e la chiusa finale" E CHEST È"..semplicemente un capolavoro
Qua e là servirebbero i sottotitoli in italiano
Grande Chef Peppe...non ti conoscevo ma mi hai incantato, anche per la semplicità dell'esposizione della ricetta. Grazie
Peppe Guida è una sacrosanta eccellenza della mia regione !!
Me gusta Italia, su gente y su cocina, por supuesto❤👌
Il Maestro Peppe Guida è colui che, più di ogni altro grande chef, riesce ad emozionarmi.
Ho tratto ispirazione dal risotto gourmet e credo che lo rivisiterò valorizzando i pesci poveri del mio mare che catturo dalla barca a bolentino: perchia, tanuta, occhiata e pagello.
Grazie Maestro e grazie Italia Squisita per questi contenuti di altissima qualita.
E chest'è è una parola, rifare quanto fatto da un artista della cucina che riesce a fare tutto in grande semplicità. Grazie per le delizie che ci offre.
Bravissimo! Cumplimenti da Brasile! Ho sempre ascoltato che si deve agiungiare vino bianco e burro, peró ho visto che non é necessario! Da fare e imparare questa ricetta! ❤❤❤❤
Era da un po' che non vedevo un singolo commento negativo....Peppe ambasciatore della cucina e della pace 😂❤
che meraviglia! Grazie Italia Squisita e grazie al Signor Peppe che trasuda passione ed amore per la cucina
Peppe Guida mia unica guida spirituale
Absolutely beautiful!
Questo risotto è veramente una meraviglia
Chef sei il 🔝 la tua spontaneità e' straordinaria... Grazie per aver condiviso il tuo sapere e sapore 😋😋
Il risotto alla pescatora è un'opera d'arte, perché ognuno lo interpreta a modo suo, bianco/rosso fumè dipende tutto dalle materie prime disponibili ma soprattutto dal Re di questa portata, il riso, perché per quanto si possa arricchire se sbagliate la qualità del riso rimarrà scialbo e anonimo
Vederla lavorare è un vero spettacolo.
Entrambi i piatti sono da mangiare con gli occhi (purtroppo solo con quelli per il momento).
👏👏👏
Dei campani tu sei il più simpatico ed umile, una brava persona
Applause! Da capo! Grazie from The Netherlands.
Grande Chef..... veramente conoscitore delle materie della nostra terra!!
grande chef ! al nord il riso cotto nella padella però è un sacrilegio.! ma a lei tutto è concesso 🙏🏻
Fantastico! Piatti deliziosi già al semplice guardarli in video. Grande maestro!!
Peppe Guida è l'alternativa napoletana a Giorgione, ma di un livello tecnico chiaramente superiore. Spigliato, simpatico, grande personalità. E poi, essendo napoletano, è pure attore di teatro... Fantastico personaggio, puoi sederti, ascoltarlo e imparare ricette. Saluti da Roma.
Grazie per questa dichiarazione d'amore per il mare e il Carnaroli. Eccezionale.
fantastico video come sempre... questo canale è una miniera
Chef Peppe Guida una vera bomba! Troppo bravo..
Thank you for this delicious representation 🙏🏻
soon, this recipe will be my try for a family lunch/diner time 🔛🔝
🥂
Interesting risotto technique. I'm thinking I might be able to replicate that with a cast iron pan. I have induction so the sides of the pan don't heat up that much, which seems to be essential for this technique.
hi, no, it's not necessary... I bet the chef improvised a bit, noticing the crusts he decided to scrape them off... he understood that cooking the rice, which always needs to be kept an eye on, and scraping the crusts and removing them from the pan, would have complicated the process too much... as the chef said, he follows his instincts... and this was a problem to be solved that way.
@@cirocriscuolo9611 i don't think he had mprovised with the crust. As a matter of fact you Need a lot of control to get It Brown and not burnt.
Just shoot a try at It, maybe trying the cooking technique before with some simpler (but delicious) risotto, like the saffron one. Even of you don't get the crust, It Will be still be very tasti and you still have things to play with and refine your instinct, like the creamyness you get with Rice amids and dosing the brodo
Un mostro della cucina
Un grandissimo!! Istinto puro in cucina!! E se provate la sua cucina lo capirete!!
...grande Peppe , che spettacolo ! 👏🏻🥂
Chef Peppe Guida sei il RE
Più osservo i tuoi video più mi viene voglia di provare a fare i tuoi piatti.
È inutile parlare Peppe sei un grande 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Sempre bravo Beppe grazie Gabriella da Milano
I ❤ Peppe Guida
Bravissimo, grazie!
aglio bruciacchiato che sa di infanzia. uanema. sei il mio cuoco di riferimento. cazzo di genio, abbiamo la stessa filosofia di cucina e sei pure napoletano come me e mio coetaneo. sei troppo forte!
Solo vederlo.all'opera mi.viene fame complimenti
This is Art ❤
Geniale provo subito i piatti. Mi piace che la conoscenza ed esperienza donino il ritmo delle cotture!
Grazie agli chef di Italia Squisita, che sono dei grandi maestri. Amo la loro attenzione per la qualità dei prodotti, che anch'io nella mia quotidianità di mamma lavoratrice ho sempre avuto; uso lo stesso riso, perché l'ho imparato da un altro chef di IS.
E sperimento le vostre ricette di cui mi innamoro.
Grazie a lui ho imparato a fare i risotti. Casareccio e umile grande
Piatti spettacolari anche solo da vedere! :) E lo chef Guida bravissimo e simpaticissimo! :)
Numero uno! questo è un vero Cuoco!
Bella l'idea dei due risotti con una cottura sola... E con questo caldo il riso freddo ci acchiappa un sacco 😊
Fa e buc nterr...😂😂😂 Sei davvero bravo chef davvero. Evviva il Sud evviva Napoli....
Chef! Fantastic! Auguri Di Ollanda !
Sempre un piacere vederti cucinare ... bravo
Geniale in ogni senso 👏
Grande Peppe riso al Top
Benissimo Chef Peppe , a vedere come muovi le mani con movimenti veloci e precisi sembri un direttore di orchestra che dirige la sua sinfonia in questo caso di sapori , bravo e te lo dice un collega
spettacolari entrambi...
Come Peppe nessuno ❤
Peppe Guida + Risotto pescatora = like prima di guardare il video
Lunga vita a te Peppe sei fortissimo
MERAVIGLIOSO!🤩🤩
Grande Peppe 👏👏👏
Peppe Guida ti amo!!!
Bellissimo quel pentolame di rame!
decisamente un piatto da riprodurre!
GRAZIE DESDE COSTA RICA
Bravo
L'ho fatto questa mattina , stasera lo mangeremo
Grande Maestro!
Também faço minhas preparações assim , do meu jeito mas com sabor
Spettacolo 🙌🏻
This man is God
Grazie Super-Cuoco !
signor pepe e un altro levelo
la ricetta "fredda" interessantissima!
Fabulous!!
mi hai fatto venire fame chef!
Che fenomeno peppè ❤❤❤
Idolo 😂
Caro chef ci vediamo molto presto ❤
Arte vera!
Bravo chef
Peppe Unico ❤
complimenti
grazie chef
Sei il migliore
Che spettacolo
Secondo me la seconda versione deve essere eccezionale
Viva i piloti di Peppe Guida
And here I thought I knew how to make risotto. Bravo, chef!
Attenzione alla cottura tipo paella, lo scoperta dopo anni di risotti, sopratutto per tutti i giorni fantastica, il riso tiene piu' gli amidi , cottura e masticabilita', anche molto piu' veloce che non guasta
troppo simpatico, il risotto alla pescatora tradizionale ho voglia di farlo da un bel po', forse lo farò. Il piatto moderno con il riso mantecato e poi raffreddato invece non mi ispira molto
Grande
Numero 1
E’ un grande
@italia squisita
Potete condividere le musiche per favore?
Ogni video ha delle belle tracce, possiamo sapere se sono tracce originali fatte per voi o se pubblicamente reperibili?
Grazie mille 🙏🏻
Ciao, sono originali 👋🏻
Maroooooonnnnn da paura 🥰
Un filo d'olio l'ha messo?
Lo scorfano dovrebbe essere abbatuto per essere mangiato crudo, giusto?
Peppe Guida sà come trattare i prodotti ittici. Gran bel risotto. Io lo faccio uguale. Solo alla fine lo emulsiono con oil evo, prezzemolo e qualche goccia di succo di limone.
looks so good and yet he makes it look so easy...i bet its not :P
Che bontà