Buonasera, a me qua a Treviso, le signore casalinghe mi hanno insegnato una sequenza un po’ diversa, prima far tostare il riso, rosolare la cipolla, etc , mettere il riso , sfumare e mettere subito il radicchio a cucinare col riso dall’inizio no a metà cottura così da dare al riso il modo di assorbire bene il gusto…
Tutti gli chef dicono che la cottura del riso è tra i 13 e i 16 minuti. Vi assicuro che a me ci vogliono 25 minuti e alla fine è sempre al dente.......mah !!!!!
Il riso non deve essere mescolato sovente altrimenti si sputela tutto è buona norma come lo cucina Lei deve rimanere leggermente al dente è più digeribile. Io seguo la tradizione piemontese aggiungo un profumo di prezzemolo e delle nocciole tritate finissime.
Finalmente un risotto professionale di brodaglie ne ho viste fin troppe,complimenti!!!
Complimenti, è perfetto 👌
Grazie mille chef seguendo le tue istruzioni ho fatto il risotto con il radicchio di Treviso rosso vivace e super saporito.
Sei bravissimo…
Bravissimo l'ho fatto anch'io con la sua ricetta squisito 👏
Grazie della tua ricetta ,bravissimo domani lo farò anch'io
Bellissimo, buonissimo.
Ottima spiegazione si sente subito l' esperienza da cone spiega il procedimento.
Bravissimo e spiegato molto bene
Bravo Veneto mi son da erbe,,.. Ciao
Molto interessante. Non sapevo che originariamente si metteva la formaggella!
Bravissimo
Bungiorno, il radicchio rosolato a che punto della cottura va messo? Grazie
Buonasera, a me qua a Treviso, le signore casalinghe mi hanno insegnato una sequenza un po’ diversa, prima far tostare il riso, rosolare la cipolla, etc , mettere il riso , sfumare e mettere subito il radicchio a cucinare col riso dall’inizio no a metà cottura così da dare al riso il modo di assorbire bene il gusto…
Tutti gli chef dicono che la cottura del riso è tra i 13 e i 16 minuti. Vi assicuro che a me ci vogliono 25 minuti e alla fine è sempre al dente.......mah !!!!!
Il riso non deve essere mescolato sovente altrimenti si sputela tutto è buona norma come lo cucina Lei deve rimanere leggermente al dente è più digeribile. Io seguo la tradizione piemontese aggiungo un profumo di prezzemolo e delle nocciole tritate finissime.
Dipende dal riso chiaramente .. ad esempio il carnaroli Acquarello sicurament tiene anche i tempi da lei indicati
... è per fare contenti i clienti..ma in effetti in cucina ci mettiamo circa 20 minuti minimo..poi dipende anche dal riso