Zeppole di San Giuseppe: la ricetta napoletana per farle in casa gonfie e asciutte (con 5 trucchi)
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico napoletano che si prepara in occasione della Festa del Papà, il 19 marzo, giorno di San Giuseppe.
Si tratta di golosissime ciambelle di pasta choux che vengono decorate con un ciuffo di crema pasticciera, guarnite con amarene sciroppate e completate con una spolverizzata di zucchero a velo.
Le zeppole di San Giuseppe vengono ormai preparate in tutta Italia in diverse varianti (basti pensare ai bignè di San Giuseppe romani, dalla forma tonda e farciti all’interno) e possono essere cotte anche in forno: la ricetta tradizionale vuole che vengano fritte ma chi preferisce ottenere un risultato più leggero può cuocerle in forno perché saranno ugualmente deliziose!
Ma come fare per ottenere delle zeppole di San Giuseppe gonfie e asciutte? Ci pensa la nostra Melissa che oggi ti spigherà passo passo la ricetta originale napoletana e 5 errori da evitare per ottenerle perfette.
Melissa le ha preparate al forno ma ti svelerà anche un trucchetto utile per friggerle alla perfezione evitando che risultino troppo unte.
Ma ecco una piccola anticipazione dei consigli di Melissa che renderanno il procedimento facilissimo:
1. Per la pasta choux segui il giusto ordine dei passaggi.
2. Aggiungi un uovo alla volta.
3. Una volta pronta la pasta choux, vai con lo shock termico: per averle gonfie, metti le zeppole in frigorifero per circa 20 minuti prima di cuocerle in forno.
4. Per le zeppole fritte controlla la temperatura dell’olio che deve essere tra i 170 °C e i 175 °C per evitare il fastidioso effetto unto.
5. Per le zeppole al forno, una volta pronte non tirarle subito fuori dal forno ma metti un cucchiaio per far uscire lentamente il calore.
Sei curioso di scoprire come preparare senza sbagliare le zeppole di San Giuseppe napoletane? Segui la ricetta facile di Melissa per realizzarle in casa alla perfezione evitando gli errori più comuni che le fanno risultare sgonfie o troppo unte.
Ingredienti:
Per la pasta choux:
250 gr di acqua
120 gr di burro
5 gr di sale
150 gr di farina
4 uova
Per la crema pasticciera:
500 ml di latte
1 limone, scorza
1 bacca di vaniglia
5 tuorli
150 gr di zucchero
45 gr di amido di mais
Time stamp:
Presentazione:
Come preparare la pasta choux per le zeppole di San Giuseppe: 00:20
Perché si mangiano le zeppole a San Giuseppe: 01:40
La differenza tra zeppole e bignè di San Giuseppe: 02:03
Come formare le zeppole di San Giuseppe: 02:44
Come preparare la crema pasticciera: 03:20
Come cuocere le zeppole al forno: 05:18
Consiglio per fare le zeppole fritte: 05:37
Il trucco per non far sgonfiare le zeppole: 06:20
Come farcire le zeppole con la crema pasticciera: 06:42
Gusta le tue zeppole di San Giuseppe: 07:05
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che buone le zeppole è il mio dolce preferito😋😋😋😋😋
Grazie mille ho preparato oggi per la festa di San Giuseppe queste fantastiche zeppole 👍🏻, il trucchetto del frigorifero funziona alla grande grazie ❤
Ne ho visto di video, ma il tuo mi ha colpito. Corto, sminutato e con tanto di spiegazione e info. Complimenti 😘
ne siamo contenti ❤
Ottima ricetta le ho fatte fritte sono venute spettacolari poi spiegata in parole semplici bravissima
che bello, grazieee ❤
@@Cookist 👍👍👍👍👍👍
D
Sei proprio brava, complimenti!
le proverai?
Wow 🤩🤩🤩🤩 quanto sei brava 🎉🎉🎉
Ciao Melissa , oggi ho fatto le tue zeppole, sono venute FORMIDABILI, Grazie per tutti i tuoi bellissimi consigli ❤❤❤
Complimenti
Bravaaaa e bellaaa😊
Brava complimenti 😊davvero bravissima una spiegazione perfetta 😊
Bravissima sono una favola😊 e tu sei simpaticissima 😘
qual è la prossima ricetta che vorresti vedere?
@@Cookist una ricetta dolce che riguarda la Pasqua 😊
Bella e brava
Bravissima 👏 👏👏👏👌🩷🌷
Bravissima
Bravissima🎉🎉voglio proprio provarci...ci riuscirò?? 😅
ma certo! Basta seguire tutti i passaggi con calma e attenzione
Bravissima, io sono negata con le zeppole ,sempre crude dentro 😢nonostante seguo alla perfezione tutti i passaggi comunque complimenti ❤
forse qualche errore nella cottura? :(
Buon pomeriggio. Grazie per tua ricetta. Chiedo:nn ho burro, posso usare la margarina oppure olio evo ?
Brava complimenti, vorrei farle oggi per domani. Come si mantengono? Grazie
Complimenti, ne hai infornate 4 e ne hai tirate fuori 6 🤣 magari ci provo anche io ma non credo che mi riesca 😂 a parte gli scherzi sei bravissima e ascoltare le tue spiegazioni è un piacere perché sei molto brava nel comunicare semplicemente 😊❤.
Magari le provo 😘
in totale ne sono venute 7, dopo averle fatte raffreddare le abbiamo messe tutte vicine per la decorazione
@@Cookist 👍🏻😍ottimo 7 numero perfetto
Il miracolo di San Giuseppe
😂😂😂😂😂😂
Andavano piene pure dentro ,allorA diventavano paradisiache,io metto la farcia dentro e sopra.
Ciao cara..posso chiederti se posso prapararle la sera prima x poi facile l'indomani mattina??? Vorrei farle x pasqua ,che lavorando ho poco tempo x fare tt il.procedimento al nattino. Se si...come le conservo??? Graxie❤
Si possono fare anche i bignè con questo impasto? Grazie.
Hola! La crema pastichira se te ha cortado 😊.
In forno ventilato quali temperature?
Per quanto tempo devono cuocere in forno?
Lei consiglia di imburrare la teglia ? La carta da forno non va bene ?
Però nella preparazione in teglia ne fai 4,inforni sempre 4 zeppole,sforni la teglia ne escono 6😂 poi durante il video oscillavano tra 4 e 6 zeppole. Problemi durante la cottura? Confesso però che il tuo video è stato più veritiero di altri video.👍
Ne hai infornate 4...ne hai tirate fuori 6😮
Dire una farina debole come la 00 è sbagliato, perché anche la Manitoba che è forte può essere 00
Perché non dici mai le dosi
ciao Grazie, basta leggere la descrizione
Ti son venute bene. L'unica non provata è il frigo. Per il resto, sempre avuto problemi in cottura, non asciugano bene e si afflosciano. Senza un buon forno è difficile che riescano bene.
Prova a cuocerle prima con una temperatura più forte per 10 minuti e poi con una cottura più lenta, poi prima di tirarle fuori tutte puoi prenderne una e capire se dentro risulta ancora umida
Si mette la buccia di limone non grattugiata perché nella tua crema sentirai i pezzetti della scorza di limone, errore gravissimo❤❤❤🎉🎉🎉🎉
Lei consiglia di imburrare la teglia ? La carta da forno non va bene?