Per la nostra serie "Errori fatali", oggi ti parlo di alcuni errori comuni che possono impedirti di ottenere una Pasta Choux o pasta Bignè perfetta. Guarda attentamente il video e fammi sapere nei commenti se ti capita qualcosa di simile, se hai altre domande in merito o se il video ti è stato utile. 🎥 TI POTREBBE INTERESSARE... Ricetta Pasta Choux th-cam.com/video/86qpRZ0rxTU/w-d-xo.html Crema Pasticcera - Ecco cosa sbagli th-cam.com/video/jAttvNXOpjA/w-d-xo.html Profitterol al cioccolato th-cam.com/video/oOu29TvAz6U/w-d-xo.html
Voglio farvi sorridere. Quando avevo 15 anni,volli provare a fare i bignè' Feci tutto bene acqua,burro ma quando misi giù la farina e vidi che diventava un blocco ,non seppi più cosa fare,pensai di aver sbagliato tutto e buttai tutto nella spazzatura..😖 mi dispiacque PRT il burro sprecato😖
Da allora non ci ho provato più😂😂😂 ora mi mette un po' in crisi la cottura..ma dopo tanti anni voglio riprovarci LO GIURO!😂😂😂 Grazie per questi dettagli utili specialmente sul peso!
Grazie per questo video molto interessante ,vorrei sapere qualcosa in più sulle farine quali sono quelle deboli e quelle forti e quale uso se ne può fare grazie
Ciao Carla, grazie per i complimenti. Per quanto riguarda i bignè a termine cottura possono essere già tolti dal forno. Quando prepari dolci più grandi con questo impasto, tipo paris brest o zeppole o bignè molto grandi, puoi lasciare il forno semiaperto e aspettare a sfornare.
Ciao, quando utilizzo la pasta choux per fare dei bignè fritti questi risultano avere un retrogusto di uovo un po' troppo forte...è normale o è possibile evitarlo? grazie in anticipo!! 😊😊
Ciao Francesco, quello che chiedi l'ho spiegato nel video. In particolare se prepari l'impasto a mano devi incorporare le uova nell'impasto ancora caldo (non bollente) per poterle lavorare senza rischiare la formazione di grumi. Con la planetaria o impastatrici professionali non occorre usare questo accorgimento, ma può darsi che la pasticceria di cui parli lo faccia comunque.
Con queste dosi (250 ml Acqua 100 g Burro, 150 g Farina 00, 4 Uova, 1 pizzico Sale) devo quindi cuocere a 180 gradi? Per quanto tempo? Devo poi abbassare ulteriormente? Se sì per quanti minuti ancora? Tu hai un dosaggio preferìto per i bignè ?(burro/farina/latte/acqua) Se sì quale? Grazie in anticipo.
Ciao Livia, alla fine del video ho messo i link alle video ricette di pasta choux per bignè e zeppole. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Ciao Marisa, spesso succede quando si usano uova del pollaio. proprio o di conoscenti. Se poi sono alimentate naturalmente e non con i mangimi il sapore è ancora più intenso. Fammi sapere se è così.
Ciao Silvana, l'impasto non deve diventare freddo. Raffreddare invece vuol dire "rendere più freddo". Quindi un impasto caldo è più freddo di un impasto bollente, proprio come indicato nel video, in particolare se si lavora il pastello con la frusta a mano.
Per la nostra serie "Errori fatali", oggi ti parlo di alcuni errori comuni che possono impedirti di ottenere una Pasta Choux o pasta Bignè perfetta.
Guarda attentamente il video e fammi sapere nei commenti se ti capita qualcosa di simile, se hai altre domande in merito o se il video ti è stato utile.
🎥 TI POTREBBE INTERESSARE...
Ricetta Pasta Choux th-cam.com/video/86qpRZ0rxTU/w-d-xo.html
Crema Pasticcera - Ecco cosa sbagli th-cam.com/video/jAttvNXOpjA/w-d-xo.html
Profitterol al cioccolato th-cam.com/video/oOu29TvAz6U/w-d-xo.html
Sembra facile..ma non lo e'!..
Certamente, è una tecnica che si apprende col tempo. Ma si possono ottenere buoni risultati dopo pochi tentativi.
Voglio farvi sorridere. Quando avevo 15 anni,volli provare a fare i bignè' Feci tutto bene acqua,burro ma quando misi giù la farina e vidi che diventava un blocco ,non seppi più cosa fare,pensai di aver sbagliato tutto e buttai tutto nella spazzatura..😖 mi dispiacque PRT il burro sprecato😖
Da allora non ci ho provato più😂😂😂 ora mi mette un po' in crisi la cottura..ma dopo tanti anni voglio riprovarci LO GIURO!😂😂😂 Grazie per questi dettagli utili specialmente sul peso!
Si dai provaci e fammi sapere.
Bella questa nuova serie di video... Spero che continuerai anche per altre ricette base.
Ciao Giacomo, grazie per l'incoraggiamento. Se hai argomenti da suggerire, puoi scriverlo qui.
Sempre perfetto ❤posso chiedere per favore tempi di cottura più o meno? Grazie 🌸
Ciao Dora, trovi tutto qui th-cam.com/video/86qpRZ0rxTU/w-d-xo.html
Consigli e suggerimenti preziosi per un'ottima riuscita della ricetta. Grazie ancora e un saluto dalla Puglia Giusy 💌
Grazie mille per il commento.
Thank you for this wonderful video tutorial
Thank you Perera. If you like our videos subscribe to the channel.
Grazie 😀😀Posso chiedere per favore bocchetta ideale per éclair?
Ciao Dora, l'eclair si fanno con il beccuccio tondo.
@@torteitalianeposso chiedere per favore diametro ideale? Perdonate ignoranza 🌸🌸
Grazie x i consigli, che io ho avuto modo di seguire alla lettera, ottenendo ottimi risultati... complimenti x le ricette! 👏👏👏
Grazie a te Pina. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora.
Grazie per questi consigli, mi sono stati utili...grazie 👏👏👏🥰🥰
Ciao Anna, grazie, mi fa piacere che ti sia stato utile.
Grazie per questo video molto interessante ,vorrei sapere qualcosa in più sulle farine quali sono quelle deboli e quelle forti e quale uso se ne può fare grazie
Ciao Rossella, l'argomento è interessante e richiede un video di approfondimento. Ora valutiamo di creare un contenuto specifico su questo argomento.
Grazie mille per i consigli molto utili!
Ciao Marco, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
🤩🤩🤩🤩@@torteitaliane
Ciao, grazie per i consigli siete bravissimi
Puoi dirmi quanto tempo dopo la cottura devo tirare fuori i bignè dal forno? Grazie!
Ciao Carla, grazie per i complimenti. Per quanto riguarda i bignè a termine cottura possono essere già tolti dal forno. Quando prepari dolci più grandi con questo impasto, tipo paris brest o zeppole o bignè molto grandi, puoi lasciare il forno semiaperto e aspettare a sfornare.
Ciao, quando utilizzo la pasta choux per fare dei bignè fritti questi risultano avere un retrogusto di uovo un po' troppo forte...è normale o è possibile evitarlo? grazie in anticipo!! 😊😊
❤❤ bravissimiiiiiiii grazie❤❤❤
Grazie mille Nunzia.
Ciao ,un pasticeria ha detto che le uova si mettono quando il composto è ancora caldo è vero?grazie
Ciao Francesco, quello che chiedi l'ho spiegato nel video. In particolare se prepari l'impasto a mano devi incorporare le uova nell'impasto ancora caldo (non bollente) per poterle lavorare senza rischiare la formazione di grumi. Con la planetaria o impastatrici professionali non occorre usare questo accorgimento, ma può darsi che la pasticceria di cui parli lo faccia comunque.
Buongiorno vorrei sapere che tipo di burro usare,io uso il burro bavarese può andare bene grazie ❤
Ciao Maria, quello che usi va benissimo. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Marca/link di quel tegame?
Grazie
Grazie a te Maila!
Il burro è sempre necessario o può essere sostituito? Grazie.
Con queste dosi (250 ml Acqua
100 g Burro, 150 g Farina 00, 4 Uova, 1 pizzico Sale) devo
quindi cuocere a 180 gradi? Per quanto tempo? Devo poi abbassare ulteriormente? Se sì per quanti minuti ancora?
Tu hai un dosaggio preferìto per i bignè ?(burro/farina/latte/acqua) Se sì quale?
Grazie in anticipo.
Ciao, trovi tutto qui th-cam.com/video/86qpRZ0rxTU/w-d-xo.html
Ciao! Il mio problema più che altro è trovare la consistenza giusta dell'impasto. C'è una regola? Grazie!
Ciao Cinzia, prova la nostra ricetta e ti troverai bene th-cam.com/video/86qpRZ0rxTU/w-d-xo.html
Chiaramente devi seguire la ricetta al grammo.
Non ho capito il finale sulla cottura,scusa,grazie🙏❤
Ciao Teresa, non so in particolare a cosa ti riferisci. Riguarda il video.
❤❤❤❤❤
❤❤ ❤❤❤
Thank you Norma!
Je comprends pas tout mais ca donne envie
Ma scusa i dosaggi ...di farina e burro e acqua??
Credo
Sia un canale a pagamento per le ricetta ma non ho ben capito .
@@littlepill111 a ok grazie ☺️
Ciao, alla fine del video c’è il link alla video ricetta.
Ciao, abbiamo oltre 500 video gratuiti e qualche video corso in abbonamento.
@@torteitaliane ok grazie Non avevo visto siete gentilissimi 👍👏
Interessante, ma le dosi per fare questa pasta bigne'
Ciao Livia, alla fine del video ho messo i link alle video ricette di pasta choux per bignè e zeppole. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
@@torteitaliane ok grazie
Consigli preziosi. I miei bignè sanno un po' di uovo. Non capisco il motivo.
Ciao Marisa, spesso succede quando si usano uova del pollaio. proprio o di conoscenti. Se poi sono alimentate naturalmente e non con i mangimi il sapore è ancora più intenso. Fammi sapere se è così.
@@torteitaliane probabilmente è così dato che utilizzo spesso le uova che alcuni amici mi regalano, convinta di fare la cosa migliore. Grazie
Anche a me capita che sa di uovo! Ma io uso quelle del supermercato di uova, non quelle del contadino 😔
Io so che il pastello non deve raffreddare altrimenti si separano i grassi
Ciao Silvana, l'impasto non deve diventare freddo. Raffreddare invece vuol dire "rendere più freddo". Quindi un impasto caldo è più freddo di un impasto bollente, proprio come indicato nel video, in particolare se si lavora il pastello con la frusta a mano.