Complimenti👏💯💯 io la pizza la faccio spesso e proprio oggi mi è arrivata la farina...domani provo la tua ricetta...non sapevo il trucchetto della teglia capovolta😋😋
Bravissimo come sempre anzi di più mi piace come presenti e con la pizza romana ci metterei mortadella ma anche una mozzarella a fette .Gnam gnam che bontà
Ciao, la teglia girata al contrario e arroventata in forno per almeno mezz'ora serve a simulare il piano dei forni professionali che arriva anche a temperature ben più alte. Se vuoi pui utilizzare anche una pietra refrattaria ma va preriscaldata più a lungo...
Sarà sicuramente fantastica e la tua spiegazione è chiarissima e sufficientemente tecnica ma simpatica. Però un giorno di ferie per farsi una pizzetta… 😅 dai.
Ciao Manuel, ho fatto questa ricetta per pizza, ho usato un pacco di farina da 500 gr w350, e tutti gli ingredienti a metà dose, solo il lievito ho lasciato a6 gr. Tirata fuori dal frigo non ho fatto lo staglio perché l'impasto mi serviva tutto. Dopo averlo tenuto in forno con la luce accesa per 60 min e gli altri 30 min. sul tavolo finché scaldavo il forno alla massima temperatura. L'impatto era morbidissimo. Non ho scaldato la teglia in forno perché era impossibile poi stenderla essendo bollente, così l'ho stessa in teglia e poi l'ho cotta per 16 min a contatto con la base del forno statico poi 3 Min sulla griglia in forno ventilato. È venuta buona ma la sentivo troppo corposa, la mollica non era alveolata e leggera ma compatta e quindi risultava pesante. Sapresti dirmi il perché non é venuta leggera? Grazie
Vai in pizzeria😅😅 Se i tempi sono quelli che senso ha chiedere una versione "più corta" ... comunque se proprio vuoi provare metti 12 grammi di lievito e la fai lievitare 2 ore fuori frigorifero invece di 1 ora fuori, 24 dentro e 1:30 fuori. Ma sicuro ottieni un risultato che non c'entra nulla perché il riposo in frigorifero blocca la lievitazione ma aiuta l'impasto a stabilizzarsi Se vuoi farlo ancora più velocemente usi 25 gr di Lievito e fai l'impasto mischiando tutto assieme in una volta con l'acqua tiepida e lo fai lievitare 2 ore. Così in 3 ore hai finito ma non credo tu possa chiamare il risultato pizza
La farina 00 va benissimo. Noi la pizza bianca a Roma la facciamo ancora con le farine italiane, non importante dall'America, perché purtroppo sono piene di muffe. Considerando anche il viaggio che devono fare è pazzesco che debba essere importata la farina.
La farina 00 va bene, ma non benissimo: per l' impasto della pizza "alla romana", si aggiunge zucchero o miele e olio evo, quindi dovrà avere una carica proteica elevata. Ergo, o compri una 00 di alta qualità (carica proteica 11,5% o superiore), oppure si usa un mix di farine (00, 0 non raffinata, e se possibile anche quella con "germogli di grano") un risultato spettacolare 👍
Ciao Manuel, mi sembra che quel forno abbia il problema del mio: resistenza inferiore quadrata che scorre lungo il perimetro della base senza passare all'interno. Pure a me non si cuocevano un c...o😅 sotto, al massimo la base della pizza si cuoceva un pochino nei bordi. E il risultato era circa come quello che hai ottenuto, mi sembra sia molto tenace al morso perché ci mette tanto a cuocere sotto e asciuga troppo. Se posso darvi un consiglio che ha risolto tutti i problemi di cottura è di usare una pietra refrattaria (o una piastra vulcan che trasmette ancora di più il calore) messa a contatto sul fondo del forno, però messa attaccata a un angolo, attaccata a una parete destra o sinistra e al posteriore. In questo modo la resistenza inferiore trasmette il calore alla pietra che a sua volta si scalda tutta. Altrimenti con questo problema qua verranno sempre cotte male.
Se non hai pazienza dopo che hai impostato la prima parte come fa lui nel video, la seconda parte la puoi fare con lo sbattitore con le fruste a elica. Ma deve essere da almeno 400-500 watt o rischia di bruciarsi
Bella e sicuramente buona ma qui per farla ci vuole la laurea...pardon ma me sa che la pijo da osvaldo e ennio a S. Lorenzo, farcita con cicoria e mozzarella
Sei forte, le ricette semplici sono le più buone. Viva Manuel e Franchino
Fantastica! Bravo!!! Per farla però dovrei prendere le ferie
Manu ho provato ed é venuta una pizza favoloso complimenti per come spieghi bene 🎉🎉bravissimo
Favolosaaaaa.....sto per prepararla. Non ho il lievito fresco ma ho quello disidradato...Quanto ne devo mettere...2 grammi? GRAZIE😊
Meravigliosa la farò farcite con burrata e mortadella 👏👏👏👏👏👏👏😙
Wowwww...bisogna provare, provare, provare...
Complimenti👏💯💯 io la pizza la faccio spesso e proprio oggi mi è arrivata la farina...domani provo la tua ricetta...non sapevo il trucchetto della teglia capovolta😋😋
😎😎
@@GialloZafferanoTV 🤣🤣🤣
Una delle migliori spiegazioni su come poter fare una pizza in casa.
Grazie per la chiarissima spiegazione.......riuscirò ad avere un buon risultato usando il forno a legna.?????...grazie
Siii puoi provare😍 facci sapere!
Totalmente d'accordo, la pizza romana è super crocante. Sicuro la farò. Bravo
Facci sapere!❤️
Che bello l'impasto, super like 👍🙋
Ti amo.
Bravissimo Manu
È deliziosa proverò questa ricetta
Grazie
Sembra davvero buona, ho scritto sembra perché non posso mangiarla ovviamente, ma si vede a occhio com'è, pare fatta in un Forno; complimenti. 🍺
Buona sera Manuel gli ultimi 100g di aqua vanno tolti dai 750gm ? grazie mille e buona serata
Siiii
Bella citazione per Franchino!!
Ciao, se si fa direttamente in teglia di quali dimensioni dev'essere indicativamente?
L'adorooooooooooo bravissimo 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Bravissimo come sempre anzi di più mi piace come presenti e con la pizza romana ci metterei mortadella ma anche una mozzarella a fette .Gnam gnam che bontà
😋😋😋
아침에 가볍게 먹기에 정말 좋을거 같아요!
만들어져 있다면 🤣
Grande, sei migliore
Nooooo vabbè il commento su franchino alla fine 🤣 avevo anch'io pensato a lui quando hai detto scrocchiarella. Tanta roba bravo, che bontà 😍🤩
Ahahahahaha era d’obbligo❤️
Wow manu sei super bravo e finalmente ho il piacere di vederti:)....cmq il motivo della teglia girata xke ?
Ciao, la teglia girata al contrario e arroventata in forno per almeno mezz'ora serve a simulare il piano dei forni professionali che arriva anche a temperature ben più alte. Se vuoi pui utilizzare anche una pietra refrattaria ma va preriscaldata più a lungo...
@@alpavlich6189 grazie mille
@@salvatricezaffuto3631 🖖
😋😋😋👏👏👏👏👍da provare, grazie Manuel 🥰
Bravissimo!
Fenomenale💯
La cit a Franchino fantastica
Ciao… Questa preparazione sembra buonissima. ❤️ 🇧🇷
Sarà sicuramente fantastica e la tua spiegazione è chiarissima e sufficientemente tecnica ma simpatica.
Però un giorno di ferie per farsi una pizzetta… 😅 dai.
Ciao Manuel, ho fatto questa ricetta per pizza, ho usato un pacco di farina da 500 gr w350, e tutti gli ingredienti a metà dose, solo il lievito ho lasciato a6 gr. Tirata fuori dal frigo non ho fatto lo staglio perché l'impasto mi serviva tutto. Dopo averlo tenuto in forno con la luce accesa per 60 min e gli altri 30 min. sul tavolo finché scaldavo il forno alla massima temperatura. L'impatto era morbidissimo.
Non ho scaldato la teglia in forno perché era impossibile poi stenderla essendo bollente, così l'ho stessa in teglia e poi l'ho cotta per 16 min a contatto con la base del forno statico poi 3 Min sulla griglia in forno ventilato.
È venuta buona ma la sentivo troppo corposa, la mollica non era alveolata e leggera ma compatta e quindi risultava pesante. Sapresti dirmi il perché non é venuta leggera?
Grazie
So delicious...thanks.
CIAO Manuel, che bella ricetta ! la pizza bianca è favolosa !
❤️❤️❤️
Mi potresti dire che farina ha usato?
@@GialloZafferanoTVla prima cottura come va impostato il forno?
Buona!!!!!!!😋😋
❤️❤️❤️
eh vabbeh pronta in 6 giorni ... mi è già passata la voglia. Versione in pò più corta ?
Vai in pizzeria😅😅
Se i tempi sono quelli che senso ha chiedere una versione "più corta" ... comunque se proprio vuoi provare metti 12 grammi di lievito e la fai lievitare 2 ore fuori frigorifero invece di 1 ora fuori, 24 dentro e 1:30 fuori. Ma sicuro ottieni un risultato che non c'entra nulla perché il riposo in frigorifero blocca la lievitazione ma aiuta l'impasto a stabilizzarsi
Se vuoi farlo ancora più velocemente usi 25 gr di Lievito e fai l'impasto mischiando tutto assieme in una volta con l'acqua tiepida e lo fai lievitare 2 ore. Così in 3 ore hai finito ma non credo tu possa chiamare il risultato pizza
@@zippoc.7726 grazie delle idee.. proverò !!
Appena fatta. È venuta una bomba 😊
Che farina hai usato?
@@fabiomancuso6959 son passati sei mesi e la memoria latita 😅. Credo di aver usato una Caputo Rossa
col prosciutto e due tre fette di scamorza 🫡 che buono
rigorosamente con la mortazza 🤩
Dios mío que cosa más buena!!!!
Se W è di 320 350, fa differenza che sia farina 0 o farina 1?
Pizza e mortazza! Grande
La prima volta in forno va messo ventilato oppure ?
Wow👏👏👏la provo subito!😋
Facci sapere!❤️
È venuta buonissima!!!!
Mi sa che la provo sicuramente
Il migliore Cuoco di tutto giallozaferano
La dedica a franchino stupenda
Sempre solo e soltanto melone alla toscana per tutti mortadella favolosa la farò di sicuro
Mortazza e crema pistacchio salata(poco)TOP 💯
Bravissimo e troppo simatico👍👍👍👍👍
Bene proverò a farlo. Ma questo lievitato lo si può utilizzare anche come pizza in teglia classica rossa
Sì puoi provare! Trovi la ricetta per la pizza in teglia anche sul nostro sito👉ricette.giallozafferano.it/Pizza-in-teglia-alta-e-morbida.html
Ciao io non posso usare il lievito ma solo pasta madre, come posso fare x aggiungerlo all impasto
A rega' sei stato gajardo proprio! 👍👍👍
Grande Manuel!¡!! senz'altro buonissima!!!!!!🥰mortazzaaaaa(Milena (Roberto parrucchiere
La farina 00 va benissimo. Noi la pizza bianca a Roma la facciamo ancora con le farine italiane, non importante dall'America, perché purtroppo sono piene di muffe. Considerando anche il viaggio che devono fare è pazzesco che debba essere importata la farina.
✌️👍 PENSA IL GRANO IN UCRAINA, CON TANTE BOMBE 👋👋
La farina 00 va bene, ma non benissimo: per l' impasto della pizza "alla romana", si aggiunge zucchero o miele e olio evo, quindi dovrà avere una carica proteica elevata. Ergo, o compri una 00 di alta qualità (carica proteica 11,5% o superiore), oppure si usa un mix di farine (00, 0 non raffinata, e se possibile anche quella con "germogli di grano") un risultato spettacolare 👍
deliziosissima!
Complimenti io la farcirei con crudo, Burrata e rucola
Ciao Manuel, mi sembra che quel forno abbia il problema del mio: resistenza inferiore quadrata che scorre lungo il perimetro della base senza passare all'interno. Pure a me non si cuocevano un c...o😅 sotto, al massimo la base della pizza si cuoceva un pochino nei bordi. E il risultato era circa come quello che hai ottenuto, mi sembra sia molto tenace al morso perché ci mette tanto a cuocere sotto e asciuga troppo.
Se posso darvi un consiglio che ha risolto tutti i problemi di cottura è di usare una pietra refrattaria (o una piastra vulcan che trasmette ancora di più il calore) messa a contatto sul fondo del forno, però messa attaccata a un angolo, attaccata a una parete destra o sinistra e al posteriore. In questo modo la resistenza inferiore trasmette il calore alla pietra che a sua volta si scalda tutta.
Altrimenti con questo problema qua verranno sempre cotte male.
E se uso la farina 00 o non w350?È un problema?
Puoi provare!
@@GialloZafferanoTV ok grazie, bellissima ricetta comunque!
Eddaje Manu!
farcita con prosciutto crudo e fichi 😜
Oddio 😍😍😍
❤️❤️❤️
Non posso trovare la farina W350. Che altra farina posso usare?
Prendi la manitoba, controlla nella tabella nutrizionale le proteine che siano circa 14 grammi
@paolo marchetti Grazie molto ! 🥰
Che bontà...
Quanto è bonaaa la pizza romana con la mortadella, sono toscano e schiacciata scansati proprio ... Comunque sempre de gustibus
Mortadella e svizzero 😋😋
Mitico Manu, da pauraaa con la mortazza
Davvero😍😍
Che bella ma che pazienza questo impasto!
Se non hai pazienza dopo che hai impostato la prima parte come fa lui nel video, la seconda parte la puoi fare con lo sbattitore con le fruste a elica. Ma deve essere da almeno 400-500 watt o rischia di bruciarsi
La farina 00 va en3,la farcisco con mortadella, stracchino e rucola, ricotta e prosciutto
Lo mia farcitura????Friarielli ripassati,salsiccia sbriciolata,fondente di provola e pomodorini scottati.....puo' funzionare?
Siii che meraviglia😍😍😍
Ma certo che è buona, ma ci vogliono due giorni di ferie per farla. Troppo lungo questo procedimento Manu 😉
Be con mortazza è la sua!! ❤
La perfezione🫶🏻
anche con la ricottina fresca del caseificio
Bbuonnaaa BRAVO👍🎸 rock
❤️❤️
Con la mortazza oppure tonno,carciofini e maionese...😋
Spettacolo🤩
Si potrebbe cuocere in padella?
Per questa ricetta non consigliamo la cottura in padella❤️
@@GialloZafferanoTV avete una ricetta simile da appunto fare in padella
mortadella forever.....
Pizza bianca e mortadella è la morte sua!!! Birretta 👍🏼
Bella e sicuramente buona ma qui per farla ci vuole la laurea...pardon ma me sa che la pijo da osvaldo e ennio a S. Lorenzo, farcita con cicoria e mozzarella
Ma sai quanto ci manca la pizza bianca con mortadela qui in Danimarca?
Mortazzaaaaaa
Siiii😍
Meravigliosa.Certo il procedimento e'un po'laborioso e lungo
Se invece di 24 ore riposa in frigo 36 ore?
Ah dimenticavo io la faccio Mozzarella Fior Di Latte, Prosciutto Cotto Senza Conservanti e Carciofini Sottolio
Con la mortazza! 😂
Oh yess😂😎
Sarebbe tipo la pala?
Molto simile!
Mortadella e scamorza
Mortazza!!! Che altro sennò?
D’obbligo😂
Condita con prosciutto, crema di basilico, burrata, rucola .
Mortazza, o crudo e caciotta romana
con prosciutto e fichi
ci manca l'olio .. fondamentale in ogni pizza "romana"
Mortadella
Io metto mortadella
A Torino la pizza bianca è buonissima. Stessa cosa quella rossa e con le cipolle
Ho sbavato sul cellulare
Non ho capito perchè l'hai messa nella teglia girata?
Perché ha creato una sorta di pietra refrattaria casalinga! 😉
@@antonellabonifazi8017 😂😂😂😂
La mortazza è la morte sua... ❤
Perso 10 a zero 🎉😅
È una focaccia, o una schiacciata... pizza bho
Viene chiamata pizza bianca romana, molto simile a una schiacciata è vero❤️
Buuo
ma è quella che chiamano PINSA?
no, è pizza bianca