MOZZARELLA in CARROZZA alla napoletana - La ricetta dello Chef Raffaele Lenti
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- เผยแพร่เมื่อ 12 มี.ค. 2021
- Esistono molte versioni della mozzarella in carrozza, ma quella originale napoletana è fatta con il pane raffermo.
Lo chef Raffaele Lenti ci svela i segreti di questa prelibatezza.
Ecco gli ingredienti:
Mozzarella in carrozza per 4 persone :
👉🏻 Pane raffermo 8 fette
👉🏻 Fior di latte di Agerola 400 g
👉🏻 Parmigiano reggiano 50 g
👉🏻 Farina 3 cucchiai
👉🏻 Uova 4 grandi
👉🏻 Sale
👉🏻 Pangrattato q.b.
👉🏻 Olio per friggere q.b.
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Gentile chef apprezzo molte sue ricette.
Imparai a fare da mia madre, campana, la mozzarella in carrozza.
Ho guardato molti video , ma non ho trovato il modo in cui faceva la ricetta mia madre. Utilizzava sì il pane raffermo, però lo bagnava velocemente nel latte, poi dopo farcito il pane con il fior di latte proseguiva nel bagnare il pane farcito nell'uovo e poi procedeva nella panatura. Lei diceva che il pane bagnato nel latte serviva per far filare la mozzarella senza far bruciare la panatura, cioè l'umidità della fetta di pane dava il tempo che il calore arrivasse fino al centro , senza bruciare l'esterno.
Carissimo Anna, per evitare di bruciare la panatura, basta cuocere alla giusta temperatura, per gran parte delle pietanze spesse che vengono fritte,si frigge ad una temperatura no troppo alta, e addirittura in alcuni casi in due tempi, proprio per questo evitare di bruciare la panatura…..in ogni caso se la ricetta della mamma funziona e soddisfa, perché modificarla!!!
Anche io ho imparato a farle bagnando il pane nel latte.
Non sono napoletano ma ho l'acquolina in bocca. Complimenti non solo per questa ricetta. Sei eccezionale!
Grazie Luigi
Wow wow wow! Ma che bontà! Grazie mille x il video super !!! complimenti!!!
Grazie Ermanna🤩
Ricetta grandiosa, e spiegazione altrettanto eccezionale !!! grazie per aver mostrato al pubblico napoletano e non solo questa pietanza!
Ho provato a fare complimenti grazie chef
Ottima idea chef! La preparerò di sicuro con la tua personalissima Ricetta. Grazie sempre per le tue sfiziose ricette.
Patrizia sono contento 🤩
Risultato eccezionale. Complimenti x l'igiene. Grazie x non aver rovinato il tutto inserendo l'acciuga. Errore che spesso molti fanno. Saluti.
Grazie
Ricetta top!
Superrrrr ottima idea e come sempre spiegata in maniera ECCELLENTE.. Grande Chef 👍🏻
Grazie. E. Bellissima. Spiegazione mi. Viene l acquolina in. Bocca 👄 grazie molto. Preciso
Bravissimo 😋
Grazie Irina🙏
Chef le tue ricette sono eccezionali
Grazie Anna🤩
Fantastico Chef! Mi sarebbe piaciuto una salsa per intingere, forse marinara?...scusi mi Italiano, sono da'll Uruguay. Like e suscrito, naturalmente.
In Italia, come regola generale, non ci sono le salse (salvo eccezioni ovviamente)
Splendida ricetta,grazie!🎉
Ricetta campana
Sei un mito,te lo dico col cuore e condivido in pieno il pane raffermo anche io da vero napoletano un abbraccio!!
Grazie mille Felice
Grandissimo chef ❤️❤️❤️❤️
Grazie 🤩
sono napoletana,quindi conosco la ricetta: vorrei chiederti se posso sotituire al fiordi latte la provola naturalmente del giorno prima. Grazie e complimenti per la chiarezza delle tue spiegazioni. Ciao Lucia
Lucia si sì, perché no!
veramente buonissimo. 👍👍
Fantastico questa si che è una vera mozzarella in carrozza 👍👍👍
Complimenti ..ho provato a farla con la sua ricetta..super !!
Buona!!!!!!
😋
Super !!! La preparerò!
🤩 grazie
Bravo
Il mio ex napoletano aggiungeva un pò di latte nell uovo sbattuto!
Anche a me piace la crosta del pane!
Da fare subito!
Grazie 🤩
Super......chef
Grazie Maria
👉Spettacolo stupendo👍
Grazie Simone
Fantastica ho imparato qualcosa di più per non commentare errori grazie per l'istruzione
Grazie Claudio
Grandissimo chef verrei volentieri a lavorare. Con lei perché spiega in maniera eccellente grazie
Squisitezza solo tu Raffaele puoi farla hai l ingrediente segreto CI metti il cuore sei speciale
Grazie Felicia🤩
Adesso siamo proprio in carrozza.
Ciao Raffaele volevo chiederti come mai non hai usato il latte? Prima della farina? Non è necessario? Ti ringrazio😋👏
Super chef 👏
Bravissimo lello
Grazie 🤩
👏👏👏
🤩
🎉🎉😂
La vera mozzarella in carrozza però non prevede pangrattato sul pane, ma solo farina uovo e poi direttamente in frittura.....
O sbaglio???
confermo la carrozzella è solo col pane cafone altro che pan carrè grande raf!!!
Grazie Vittorio 🤩
Buona!!!! Io ci metto anche il prosciutto cotto😊😊
Ottimo!
Si possono congelare?se si ,poi per friggerle poss metterle congelate diretta o prima farle scongelare?
Si puoi congelarle e puoi scongelarle e friggerle oppure friggerle direttamente da congelate ma in due tempi
complimenti bravissimo io dovrei calare di 2/3 chili ma come faccio ? guardando le tue ricette aumento di peso io lo fatta questa ricetta mi è venuta abbastanza bene naturalmente non come le tue
🤣🤣sono proprio contento 💪🤩
Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca
Grazie Mery
Alla fine del video sono svenuto.
Kķ
Alla faccia
koi
English please
Nobsi deve interrompere il video viene interrotto spesso e no sta bene 😊