Spaghetti alle vongole - Una nuova videoricetta dello chef Raffaele Lenti
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- เผยแพร่เมื่อ 12 มิ.ย. 2021
- Spaghetti alle vongole: un primo piatto di pesce molto semplice fatto di pochi ingredienti ma che mette d’accordo veramente tutti! La preparazione è molto rapida, ma non trascurate i dettagli dei pochi passaggi che vi mostro!
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Io da Veneto li preferisco con un pezzettino di peperoncino. Ma con quelle splendide vongole fa uguale!
🇮🇹 Viva la cucina Italiana.
Nulla contro il peperoncino!
Io sono campana, li faccio come li faceva mamma e nonna. Anche se sono spurgate le vongole le metto in padella con un filo d'olio e rametti
di prezzemolo, appena aperte le tolgo e filtro il liquido però 'sono sincera mettevo in padella senza niente.. Invece vidi uno chef non faccio nomi, che faceva cosi', con aglio e rametti poi si buttano e'solo per insaporire. Poi soffriggo aglio e peperoncino li faccio o in bianco o pomodorini prezzemolo meta'vongole col guscio ci piace, e meta'senza, prima di mettere gli spaghetti tolgo quelle Col guscio le metto sopra i piatti. Ognuno fa'come vuole ma per me'si devono filtrare esce sempre qualche residuo.
Vera cucina bravissimo
Grande Raffaele
Grazie Francesco
Che bontà 🤗 👌 complimenti la mia pasta preferita 👏 💯
❤❤❤ Meraviglia ❤❤❤
Mai sgusciare le vongole !
Prezzemolo rotto a mano (Top)
Spaghetti lunghi trafilati (Top)
Camionata di vongole e spaghetti pochi.
Il piatto deve lasciarti la voglia ancora addosso.
Cosi nasce un piatto TOP
(Il piatto da camionista va bandito )
Grande Chef ❤
.
Non tutti lo sanno fare ma tu sei numero uno complimenti
Grazie 🤩
Fantastico piatto alle vongole 10 e lode allo Scef
Grazie Maria 🤩
Chef😁
Bravo Raffaele, sempre chiaro nell'esporre la ricetta.
Grazie Fabio🤩
Piatto eccellente 👌👌❤
Grazie Giuseppe
Excelente 😊
Il mare in un piatto.... bravissimo 👍😃🏖️😋
🤩 grazie Mena
Così si fa, piatto golosissimo, bravo chef!
Grazie Bruno
Meraviglioso!!!!!!!!!! Grazie! è fantastico! Complimenti!!!!!! La semplicità è la cosa più bella! Buonissimo!
Grazie Fernanda 🤩🤩🤩
.per la
@@RaffaeleLentiChef ikkkkkkkkkkk99
Sei un grande complimenti
Grazie 🤩
Sei un grande
Grazie 🤩
Bravissimo....raro...essenziale complimenti...
Cosi vanno fatte...
Grazie mille Bruno
Veramente ottimi!!!!!
Grazie Giovanni🤩
Grande 🎉
Chef è un piacere guardare le sue ricette x le chiare spiegazioni, la sua manualità elegante e la invidiabile attenzione alla pulizia e soprattutto, (una cosa fondamentale che sarebbe bello vedere in tutte le cucine), apprezzo il cambio e l'uso di posate pulite dopo ogni assaggio durante la preparazione, aspetto fondamentale che denota attenzione al benessere del cliente e di tutti. 10 e lode x quello che sei! Hai passione competenza e umiltà da vendere. Non cambiare mai. Ciao Cuoca Viola 3 B. 🙏👩🍳😍
Che belle parole, grazie Viola🤩
PERFETTI
Grazie Emiliano
Super❤❤❤❤
BRAVISSIMO
Grazie Rosetta
Bello Piato.Crazie.😊😊😊😊
Bravissimo Chef
Grazie Veronika
Bravo e simpatico, stasera spaghetti alle vongole.
Grazie Pino
Bravissimo una delizia
Grazie 🤩
TE LUMCINE DUARTE SHUME E SHISHME CAO !!!
Bravo un piatto buonissimo che io faccio pure lostesso come fai tu conplimenti👍
Grazie!🤩
Si ma lo chef non mi ha risposto, scrissi che nonostante le vongole sono state spurgate, si mettono in padella filo d'olio aglio e rametti di prezzemolo coperchio si aprono, si tolgono. Si buttano rametti e l'aglio e si filtra e'poi si prepara, bianco o con pomodori aglio prezz. peperoncino, filtrare non lo faccio solo io. Scrissi pure che non mettevo aglio e rametti lo vidi fare ad uno chef famoso qua sul suo canale.
Sei un maestro
🤩grazie Salvatore
a la grande chef!!!
Number One👍
Grazie caro!
Dozzinale !
Wow
Bravo
Grazie Antonio
Qui siamo ad un livello alto !!
Scusa Chef,non filtri il sugo prima di risottare? 🤔
Chef mi perdoni la domanda ma mi chiedevo non ci vuole anche una parte acida al piatto tipo due pomodorini oppure una piccola sfumatura con un po di vino?
Vincenzo buonasera, nulla contro all’acidità, volendo anche una grattata di limone.
Il vino nel pesce mai
Non credo al sud gli spaghetti a vongole non si fanno con i pomodorini diventa un sacrilegio come li fa lo chef e una buona rivisitazione ed è il modo quasi come lo faccio io
si fort fra
👏👏👏👏👏
Grazie 🤩
👍👍👍👍
Grazie
Grande chef ☺... Il vino bianco ci va un po?
Champione.. 🇲🇹🇮🇹
Grazie 🤩
Bellissima preparazione.. però metteteci più spaghetti....altrimenti làppetito rimane..ed il conto è salato..
Ciao, per quanto tempo le hai fatte spurgare le vongole ?
👍👍👍👍👍👍👌
🤩
Come si spurgano le vongole ?
👏👏👏👍
Il Mare! Ha detto tutto!
Grazie
Bravo Raffaele, la grandezza della semplicità; come le spurghi le vongole? La tua arte se non sbaglio la metti in mostra da Sveva a Geo & Geo, giusto ???
Grazie mille Pierluigi🤩
Grazie mille
Come si spurgano?
E il nettare come dice lei nn si filtra?
Un lt di acqua e 30g di sale
senza filtrare l'acqua delle vongole ? non si rischia ci sia della sabbia ?
Emiliano se le hai spurgate bene prima, difficile che capiti, al massimo se noti impurità filtri
Chef ottimo piatto, le vongole non bisogna togliere una alla volta man mano che si aprono.
Petto assolutamente no, anche perché con tre/quattro kg di vongole impazziresti! Cuocile in una padella comoda con coperchio e fiamma bassa💪
Chef innanzitutto complimenti per la ricetta che è spettacolare nella sua semplicità; volevo chiedere se una volta trasferita la pasta in padella per ultimare la cottura, la mantecazione può essere effettuata anche con le vongole? Faccio questa domanda perché ho visto anche fare così e vorrei capire la differenza tra l'una e l'altra procedura, grazie a presto, Alessandro.
Grazie Alessandro , domanda intelligente!!! Preferisco mantecare senza le
Vongole per due motivi: 1) la cottura delle vongole va avanti 2)i frutti si separano dal guscio
@@RaffaeleLentiChef grazie mille chef, seguirò il tuo consiglio. A presto 😉
Alle volte li faccio mangio più vongole che spaghetti sono una bontà poi è semplicissimo da fare
Ben detto Maria
Scusa ma fate tutto voi . A napoli . In tutta Italia le cucine marinare ci sono ? Per voi? Vieni in Sicilia e ti faccio io.😂❤
A me i merionali anno insegnato un altro sistema e sono meraviglosi ai tuoi manca piu di qualcosa comunque buoni anche cosi .le vongole sono sempre buone
Giuseppe....spiegati, io li faccio in due modi diversi....questo e' uno spaghetto in purezza, cosi' come va fatto.....poi ci sono mille variabili dipende dal cuoco, dalla mano e dalle idee
A lei manca un poco di grammatica e di sintassi
😂
Chef Raffaele , le chiedo come fa a spurgare le vongole ?perché io uso un procedimento diverso ,magari come faccio io e sbagliato , se per cortesia mi può dare questa risposta le sarei grata , la ringrazio molto
Le vongole
Le spurgo in acqua e sale (per 1lt acqua 30g sale) non devono essere sommerse dall’acqua
@@RaffaeleLentiChef grazie 🙏 per la sua risposta molto gentile , alla prossima buon lavoro
Sono certo che pochi di voi hanno gustato le delicate "Vongole prataiole" di Avellino.
buonissima, ma un po di pepe o un po di peperoncino? e io qualche vongola l'avrei sgusciata
🤩 grazie,Nulla contro!
Perchè brodo vegetale e non fumetto?? Errore di dicitura o è proprio cosi? Bellissimi comunque bravo
Davide il brodo vegetale (leggero) è in alternativa all’acqua, il fumetto per le vongole lo trovo troppo invasivo, ma è soggettivo
jai dimenticato di passare il sugo vongolen nel passino
Mr.chef molti chef fanno l'errore di mettere la pasta cotta nella pandora con le vengono e poi la girano questo sistema può portare alla rottura dei gusci della vongole che poi troveremo insieme alla pasta questo errore tu non lo fai BRAVO
Grazie mille Antonio
Ottimi.La seconda volta la maggior parte delle vongole l'o levate dal guscio lasciandone 7-8 per guarnire il piatto,è sbagliato?
Mario Assolutamente no
Con mio suocero le dosi sono mezzo kg di spaghettoni e 2 kg di vongole
OTTIMO 🤣
Comunque, il sugo va filtrato e poi vanno aggiunti i spaghetti e poi le vongole vanno tolte man mano che si aprono altrimenti sono stracotte e gommose poi si tuffano sui spaghetti sgusciate solo qualcheduno col guscio da guarnizione evvir che te mangi
Annunziata ottenere una vongola gommosa è sinonimo di non saperla cucinare e le vongole prima di andare in cottura devono essere scelte e spurgate accuratamente… il resto sono luoghi comuni
il vino bianco per aprirle no?
Io preferisco di no ma nulla contro a chi lo preferisce
Perché in bianco
Li preferisco
Un solo rischio, non filtrando l'acqua fuoriuscita dalle vongole ci possiamo ritrovare della sabbia, inoltre in fase di apertura delle vongole non sarebbe male aggiungere anche qualche pomodorino per dare un po' di acidita'.
Ma gli spaghetti vanno tolti .molto al dente per poi immergerli in padella e continuare La cottura
Si Loredana
Ricetta sicuramente buonissima ma quel pochino di spaghetti non mi arrivano neanche in gola troppo pochi
Antonella fatti una bella porzione doppia🤣
@@RaffaeleLentiChef di sicuro doppia
Grazie mille della ricetta 🥰
Mi sembra strano che non abbia filtrato il liquido.... visto che le vongole sono soggette alla sabbia, nonostante le dovute attenzioni...
Carissima Tina , con le vongole bisogna lavorarci prima per evitare di portare sabbia in padella, vanno spurgate a dovere.
@@RaffaeleLentiChef Certamente, caro Raffaele! Ma filtrare...non guasta, no?
Non sono vongole in Sardegna le vongole sono diverse sono nere comunque sono buone anche quelle
pocoyo
Scusa .,ma è una porzione o è un assaggio🤔
Puoi farla doppia o tripla o quadrupla…. Dipende da quanta fame hai
Lll
Buonissimo..bella ricetta"unica pecca"da buon gustaio la porzione troppo piccola...magari un po' più abbondante..
🤣Giuseppe ad aggiungere si fa sempre in tempo! Grazie
Un grande piatto deve far rimanere la voglia di riprovarlo.
Se ti affoghi è un piatto da camionista!
La sabbia l'hai digerita?.
Tu l’hai trovata? Io non ne ho visto un granello
Meno male........ Niente pomodorini. Li odio odio grazie 🙏
...poca acqua??...3 mestoli...
Ok, perfetto , ottima presentazione. Però, non è che ci vogliano proprio 10 minuti...Poi, non userei mai questo tipo di pasta così lungo, perché diventa complicato staccare una forchettata dall'altra e si rischia di fare bocconi troppo.. ingombranti. Personalmente la spezzo in due, riducendola a lunghezza standard. Ovviamente è un parere personale. Grazie
Angelo DEGUSTIBUS
senza peper? tropa aqua
Ernesto il peper non ci va, l’acqua evapora
@@RaffaeleLentiChef ok ,mi piace un puo picante
Errato, le vongole vanno tolte dalla padella non appena si aprono per evitare che diventino gommose, dopo di che vanno tolte dal guscio e messe da parte in un recipiente, i gusci infine vanno rimessi in pentola e fatti bollire ulteriormente perché è lì che rimane l'attacco delle vongole che ha ancora tanto da dare come sapore, provare per credere 😊
Ciao scusa non ho capito. Una volta messe le vongole aperte da parte.... vanno poi i gusci spaiati a bollire da soli a parte? Bollire dove? A parte o nel Pentolino col liquido
Ti assicuro che come lo fa lui lo spreco non c'è perché quando tu mangi lo spaghetto poi ti prendi il guscio con la mano e mangi La Vongola in quel punto riesci a togliere tutto
Mamma mia😋ma che nido e piatto...lascia direttamente in padella ,mangio tutto e ci faccio anche la scarpetta!!😋😋😋👏👏👏
Scusa se rispondo solo ora. Comunque fatti bollire sempre nella pentola dovevi cotto le vongole oppure in una pentola a parte con un po' di acqua o brodo delle vongole@@yota1982
200 grammi di vongole intere a piatto sono poche
Mettine di più
Si Chef, magari 250.
Niente peperoncino niente vino . m'ha
Se ti piace mettilo
@@RaffaeleLentiChef ok Chef
un pò di pepe no?
Preferisco il peperoncino
Sei bravissimo schef il piatto in assoluto più tte le volte che vengo a Napoli lo mangio insieme a pasta patate e provola e naturalmente PIZZA NAPOLI E COSTIERA POSTI MERAVIGLIOSI ISOLE COMPRESE😘 buonotu
Mi dai la ricetta di pasta patate e provola? Grazie s chef
Vino bianco????
Bone, ma questo é mezzo spaghetto con le vongole…per chi sta a dieta ferrea.
Mah... l'impiattamento non mi è piaciuto. Una parte delle vongole è meglio sgusciarla a mio modesto parere. E poi sfumare con un po' di vino... non tenere troppo a lungo le vongole sul fuoco, toglierle appena aperte, anche una ad una. I ciuffetti di prezzemolo grossolani nel piatto anche no...
Il sughetto delle vongole si deve filtrare!!!
Chi lo dice?
Preparazione un poco superficiale ma cano dei passaggi importanti.
ma non si fanno cosi, si deve preparare il fondo con aglio e gambi di prezzemolo poi si aggiungono le vongole, e si fanno aprire. anche l'impiattamento fa pena la pasta si mescola con le vongole, guarda come fa lo chef Mariola e impara! Somaro
Non ho parole🤣🤣🤣
Un commento cosi pesante e volgare come il suo invece non è da somaro, in quanto il cosiddetto somaro, asino per termine corretto, in realtà è uno dei mammiferi più intelligenti, caratteristica che non appartiene al suo commento
Sei proprio daaa Lazio ma che commento è…. Tutti chef siete… io li faccio così ci aggiungo un po’ di peperoncino e pepe..finisco la cottura insieme alle vongole…’Ma non mi permetto di chiamare uno chef somaro
Napoletana!!! Ma! Cosa stai dicendo!?
In che senso?
A me pareva troppo liquido
CHEF TU DEVI RESTARE NELLA TUA ZONA E NON MUOVERTI MAI. IO UNA CA..
.A COSÌ NON L 'HO MAI VISTA? MA UN PO' DI AGLIO UN PO DI PREZZEMOLO UN PO' DI MANTECATURA CON LE VONGOLE UN PO' DI OLIO AGLIO, UN PO' DI FANTASIA NON L 'HAI MAI AVUTA? CAMBIA LAVORO È MEGLIO BAY BUONA NOTTE
Ma 2 spaghetti potevi metterli😅
L'italiano per favore.Grazie