Если кратко: 1) Против часовой стрелки - помол уменьшаем, по часовой - увеличиваем. 2) Если экстракция быстрая - помол крупный, надо уменьшить. Если медленная - увеличить. Проще запомнить, что вода проходит быстрее через крупные частицы кофе, чем через мелкие. Помол это результат этой экстракции и регулируется путем значений веса кофе на входе, таймером и весом на выходе.
Однозначно вам нужно сделать ещё Ютуб каналы на другие темы. У вас дар, талант объяснять информацию интересно и детально. Пожалуйста, подумайте темы и снимайте. Вам обеспечена популярность природой! Ждём анонс и новые каналы в описании.
Очень нравится как вы все доносите информацию. Вот прям даже не утомляет и впитывает мозг. Продолжайте в том же духе. Спасибо за труд! 10 кофейных зерн из 10!) 🤜🤛
Спасибо! Пожалуй один из немногих каналов на кофейную тематику, где предоставляется реально дельная информация в доступной форме (если вообще не один). Ребят, продолжайте в том же духе!
Устроился работать в кофейню без опыта работы. Наставник серьёзно заболел, приходится вывозить всё одному. Учусь по видео с вашего канала. Спасибо большое!
Спасибо вам огромное. Только на вашем канале я наконец то настроил помол на eureka perfetto для gaggia classic. У вас научился делать молоко для капучино. Узнал почему экстракция больше 35 гр вредна. Узнал про правильный американо. Вы очень доступно объясняете.
Мне очень нравится вас слушать я две недели как работаю баристай без опыта и поставил цель что бы стать профессиональным баристай и целый день изучаю сматрю видео свами ❤
Добрый день! Большое спасибо за профессионализм, доступность изложения, заинтересованность в подаче материала. Спасибо. Особо отмечу Ваш талант педагога, это или даёт природа или нет. У вас он есть, поверьте мне, работнику высшей школы. Успехов вам, удачи во всем!
Красавчик! Отлично выходишь из неловких моментов, показываешь интересные штуки. Интересно было бы у тебя посмотреть полный цикл приготовления кофе капучино с помощью посылок. Например: перемолол кофе в ручной кофемолке с металлическими жерновами, сделал эспрессо, вспенил подогретое молоко в специальном френч-прессе, перемешал бы и вуаля)
Спасибо за урок. Было полезно для меня. Я понял, что нельзя несколько раз домалывать кофе в холдер. Также что разный кофе может давать разный результат помола и что при изменении вида бобов необходимо снова настраивать кофемолку и смалывать остатки кофе из кофемолки.
Объясняете очень четко и ясно,я училась мастерству делать хорошее кофе в Италии, мой преподаватель похвалил бы вас!хочется работать в такой команде ,где можно многому научиться
@@евгенийгриб-к6ъ воообще-то изначально кофемолка очень важна. При чем здесь "крутость" кофеварки? Можно и в чашке заварить отлично. Начинается все с зерна и помола
@@АнастасияШорохова-ц8и согласен на 100%.Из тухляка хороший кофе не сварить.Что то сейчас особо не радует качество.Единственное из дешевого что понравилось,как не странно,Якобс классика.А так плюс минус всё не очень.
Спасибо большое за ваши видео! Очень полезно и информативно. Тренируюсь дома, не так давно купил кофемашину и кофемолку и нарисовалась раздражающая закономерность. После первого включения и прогрева кофемашины (Lelit Elizabeth) время экстракции первого эспрессо гораздо больше последующих. То есть стабильность проглядывается... стабильно первые пару проливов выход меньше за то же время😬. скажем, за 25 секунд с 18.5 грамм при прочих равных условиях выход эспрессо получается 21 г, затем порядка 30 , а дальше близко к нужным 36-37... Думал сначала на залежавшийся в кофемолке кофе, стал засыпать на одну порцию - ситуация не поменялась... Уже не знаю, что и думать)) Решил Вам написать, вдруг Вы чего подскажете 🙏🏻))
Здравствуйте! Это просто супер! Так доходчиво, емко👍🏻 открываю кофейный киоск. Очень рада что попала на ваш канал. Ничего о кофе не знаю, пью редко. Как вы и говорите, не разбираюсь, но понимаю, какой понравился кофе, а какой нет. У нас в городе туго с кофе, хочу восполнить этот пробел. Сейчас вопрос в выборе кофемашины, если бы вы подсказали оптимальный бюджетный вариант, было бы круто. Спасибо за то что вы делаете!
Скажу честно - я нихера не понимаю в кофе. Просто люблю его пить и всё... Удивительно другое - молодой парень, на хорошем и ПРАВИЛЬНОМ русском языке, учит меня, любить и понимать кофе на ступеньку выше чем я способен сегодня!!! Спасибо!
Речь безграмотная. Куча синтаксических и лексических ошибок. При таком низком уровне владения языком нужно заранее писать текст, проверять и работать с ним перед записью.
Roman Averin гость конечно не скажет нам, мол, вы недоварили эспрессо, или что-то у вас переэкстрагированный эспрессо. Но гость понимаем, когда ему вкусно и когда не очень. А также, когда бариста перестает париться, что его эспрессо готовится не так как нужно, то разница может быть не в 2 секунды, а более. И тогда уже качество напитка будет очевидным для многих гостей. Но вернуть уровень качества владельцу будет сложнее, так как сотрудники расхлябаны.
SOKOLOV рекомендуем anfim pratica, отличная скорость, стабильная дозировка, равномерный помол, быстро и легко чистится. Также не можем не упомянуть mythos one, и вторую их модель. Управляемый нагрев жерновов, встроенные весы во второй модели и настройка скорости вращения жерновов.
Спасибо автору. Ролик отличный. Но есть замечание. Я ожидал от ролика немного иное. В ролике рассказывается по большей части то как настраивать помол, а именно устройство кофемолки и как в ней проводить настройку. А ожидалось что вы расскажете что происходит с кофе, с эспрессо, при тех или иных изменениях. На что влияет то или иное изменение. То что делаем помол толще и получаем быстрей пролив, это грубо и понятно. Интересны же тонкости. Спасибо.
@@RussianBarista да! Я посмотрел почти все ролики и по нескольку раз, закреплял. В том числе и названый вами. Не следует рассматривать мой коментарий как недовольство. Он лишь предложение, не требуещее действия. Лишь пожелание... Смотрел один ролик у конкурента, простите, там упомянули помол в приготовлении напитка, и сказали как меняется и чем плохо то или иное, и какие ошибки. Тоесть очевидное действие с проливом не верное, а не очевидное, с помолом верное. Я понял что ошибался именно в понимании. Так и тут, моё предложение разжевать помол в теме примерно для этого...
Каждый день утром списываю 80гр кофе, это 1.выбрасить с вечера оставшимся в кофемолке 2. Понять где помол находится 3 выбрасить со старого помола 4. Сделать последний еспрессо который будет идеальным Правильно ли я делаю?
Отличный ролик, а можете подсказать кофемашину какую лучше выбрать? Видел и такую которая сама делает кофе таблетку, вставляют пустой холдер без кофе, машинка сама готовит таблетку
Все замечательно, но с физикой не лады, если допустить, что при нагреве жернова значительно расширяются, значит на выходе помол будет меньше, так как таким образом будут уменьшаться зазоры между рабочими деталями.
Спасибо за комментарий! При нагреве металл расширяется и края лезвий жерновов затяпляются, это приводит к тому, что помол увеличивается. Тут вопрос не в расстоянии между жерновами, а в заостренности лезвий.
Алексей К. Эффект подскакивания зерен в конце будет в любом случае, но если еще и жернова будут на разгоне намалывать, то это сделает помол еще менее однородным.
15:00 если предположить что кофе равномерно сыпится то можно точно посчитать какое время надо поставить чтобы дало 19г t_новое=t_старое/вес_старый*вес_новый 4.38c=4.62с/20.1г*19г
Никогда не лишне повторить базовые вещи и внезапно открыть для себя что-то новое. Спасибо! Сыпать кофе на работающие жернова - пойду попробую:) Подскажите пожалуйста, от чего отталкиваться при настройке помола нового зерна на незнакомой кофемолке. Какой параметр лучше взять за основу? Вес молотого кофе?
@@RussianBaristaкак понять какое время и вес получить? Просто взять какую-то цифру за основу? (допустим те же 38г) и уже от неё настраивать методом проб и ошибок?)
Мария Бехтерева вес 38г, это результат перемножения веса кофе на коэффициент. В нашем случае он 2, может быть от 1,7-2,3. У вас корзина на какой размер? Берете этот вес, умножаете на коэфф.
@@RussianBarista никакой корзины нет и машины тоже(( просто, когда раньше работала, не могла до конца разобраться в процессе настройки помола. Про коэффициент знаю, непонятно было, какой выбрать в каждом конкретном случае. Спасибо!
Николай, вы настраиваете помол, у вас результаты готового кофе 40 грамм, 38.5, 37,9. Но ведь речь идёт о двойном эспрессо? нам необходимо ~60 мл. у Вас выходило это значение?
*_Класно розповідаєш але зауваж, що левова частка твоїх підписників і переглядачів відео, це звичайні!!! поціновувачі кави і причому в домашніх умовах! Таких, що вникають у професійні секрети - мізер. Одиниці також мають в своєму розпорядженні і домашні каво машини і круті кавомолки і ваги на кінець. Баристів вчити не потрібно, ти людям розкажи, роз'ясни, порадь..._* *_Щодо мене, то я маю просту електричну, ще радянську кавомолку, гейзерну кавоварку, каву використовую виключно моносорта Арабіки. І що, я хочу цим сказати, - коштував каву в п'ятьох різних кофейнях свого міста, замовляв Еспрессо. Висновок наступний, - я варю вдома багато смачнішу каву і то не одна людина підтвердить._* *_Зараз кав'ярні націлені тільки на грошову складову, кава - дешевша, а ціна вища._*
Russian Barista а как приготовить в таком случае двойной эспрессо? ведь если взять такой рецепт, и налить 60мл получится лунго. К примеру у меня корзина на 16гр, на выходе 32гр, как быть?
Спасибо за ролик. Вопрос как правильно следить за чистотой холдера, и конкретно за корзиной(сеткой),чтобы отверстия не забивались. За раннее благодарен за ответ.
Если кратко: 1) Против часовой стрелки - помол уменьшаем, по часовой - увеличиваем. 2) Если экстракция быстрая - помол крупный, надо уменьшить. Если медленная - увеличить. Проще запомнить, что вода проходит быстрее через крупные частицы кофе, чем через мелкие. Помол это результат этой экстракции и регулируется путем значений веса кофе на входе, таймером и весом на выходе.
Против часовой стрелке увеличиваем ,а по часовой уменьшаем
@@kobra3332 нет бро, наоборот
Лучшее объяснение, которое я слышал. Я теперь ваш внештатный бренд амбассадор.
Я даже представить не могу какие «сакральные» знания вы даёте на курсах, если такие данные подаёте в открытую!!! 😊😊😊😊😊😊 благодарю!
Как всегда,разобрали по полкам. Самый полезный канал о работе с кофе.
Спасибо за вашу работу!!!
Однозначно вам нужно сделать ещё Ютуб каналы на другие темы. У вас дар, талант объяснять информацию интересно и детально. Пожалуйста, подумайте темы и снимайте. Вам обеспечена популярность природой! Ждём анонс и новые каналы в описании.
С языка сняли).. Под разной степени само - стимуляции данная специфика заходит даже не хуже Курехинского "брома")..
Золотой кладезь информации! Спасибо вам!!
Hollow Planet рады делиться всем, что мы знаем!
Золотая, скорее :)
Мне очень нравится как ты объясняешь , я сам давно работаю бариста , но послушав тебя узнал для себя много нового
Очень нравится как вы все доносите информацию. Вот прям даже не утомляет и впитывает мозг. Продолжайте в том же духе. Спасибо за труд! 10 кофейных зерн из 10!) 🤜🤛
очень информативно и доступно. Один из лучших каналов по теме кофе что я встречал)
Я так счастлива, что нашла этот канал. Безумно благодарна за такую ценную информацию☕️
Спасибо! Пожалуй один из немногих каналов на кофейную тематику, где предоставляется реально дельная информация в доступной форме (если вообще не один). Ребят, продолжайте в том же духе!
Вот это канал, вот это ведущий! Восхищен! Спасибо за ролик! Только не останавливайтесь!
Доброго времени суток. Отличное видео! Вы прирождённый лектор, педагог. Всегда смотрю с уважением к вам. Спасибо!
Как будь то на уроке квантовой физики побывал. Спасибо.
Устроился работать в кофейню без опыта работы. Наставник серьёзно заболел, приходится вывозить всё одному. Учусь по видео с вашего канала. Спасибо большое!
Спасибо вам огромное. Только на вашем канале я наконец то настроил помол на eureka perfetto для gaggia classic. У вас научился делать молоко для капучино. Узнал почему экстракция больше 35 гр вредна. Узнал про правильный американо. Вы очень доступно объясняете.
Спасибо огромное!..
Эх, ваши бы аналитические способности да еще бы в какую сферу; рай для перфекциониста просто)..
Добрый день. Как за деньги прям рассказал.) Спасибо и удачи, мне очень нравится ваш канал.
Мне очень нравится вас слушать я две недели как работаю баристай без опыта и поставил цель что бы стать профессиональным баристай и целый день изучаю сматрю видео свами ❤
Спасибо Большое! Полезное видео , очень понятно рассказываете, кофейня у меня работает уже как 1,5 месяца, Благодаря Вашим видео !!!
Как успехи?
Ого ! Я не верю)) спустя столько лет вышел новый ролик 😀
Я просто обожаю смотреть как вы работаете. Очень интересно вас слушать, а главное полезно 👌🏻 очень надеюсь весной попасть к вам на тренинг
Спасибо сварил пробных 5 - 8 помолов, разобрался. Теперь экстракцию довел с 11 сек до 25. Дома готовлю в рожке.
Ребята, вы молодцы!!! Ооочень полезная информация, такое больше нигде не услышишь 👍
И тем не менее, напиток готов! :)) спасибо за крайне полезную информацию)
Спасибо, мне понравилось. Почерпнул для себя много информации. Буду пробовать. Кофе готовлю исключительно для себя и своих близких.
Добрый день! Большое спасибо за профессионализм, доступность изложения, заинтересованность в подаче материала. Спасибо. Особо отмечу Ваш талант педагога, это или даёт природа или нет. У вас он есть, поверьте мне, работнику высшей школы. Успехов вам, удачи во всем!
Для меня сейчас самая актуальная информация
Хорошее видео, не заметил как пол часа прошло 👍
Николай, спасибо за такие ролики! Всегда нравилось тебя слушать, ты очень доступно и понятно объясняешь.
Красавчик! Отлично выходишь из неловких моментов, показываешь интересные штуки. Интересно было бы у тебя посмотреть полный цикл приготовления кофе капучино с помощью посылок. Например: перемолол кофе в ручной кофемолке с металлическими жерновами, сделал эспрессо, вспенил подогретое молоко в специальном френч-прессе, перемешал бы и вуаля)
Спасибо за урок. Было полезно для меня. Я понял, что нельзя несколько раз домалывать кофе в холдер. Также что разный кофе может давать разный результат помола и что при изменении вида бобов необходимо снова настраивать кофемолку и смалывать остатки кофе из кофемолки.
Все по делу, никакой воды. Спасибо👏👏👏
Отлиично! Как же все заждались ваших видеороликов! Просто не глядя - лайк!)
Очень полезная информация. Спасибо за понятную и профессиональную речь)
Оказывается приготовление кофе - это целый мир ! Неужели такие детали существенно влияют на вкус ?
Да, это действительно отдельный кофейный мир. Смотрите больше наших видео и заглядывайте в соцсети. Мы еще много чего расскажем
Спасибо! Самое информативно видео по настройке помола
Спасибо))
Отлично объясняет автор👍
Объясняете очень четко и ясно,я училась мастерству делать хорошее кофе в Италии, мой преподаватель похвалил бы вас!хочется работать в такой команде ,где можно многому научиться
Очень классный рассказ ! Спасибо большое👍
Открываю кофейню ,надеюсь вы мне помогли )
Здравствуйте. Не могли бы вы сделать видео о выборе различных кофемолок домой, как ручных так и автоматических!?
Выбрали кофемолку?Чем круче кофеварка,тем лучше должна быть кофемолка.
coffee_wave советуют 600n с алиэкспресса
@@евгенийгриб-к6ъ воообще-то изначально кофемолка очень важна. При чем здесь "крутость" кофеварки? Можно и в чашке заварить отлично. Начинается все с зерна и помола
@@АнастасияШорохова-ц8и согласен на 100%.Из тухляка хороший кофе не сварить.Что то сейчас особо не радует качество.Единственное из дешевого что понравилось,как не странно,Якобс классика.А так плюс минус всё не очень.
@@евгенийгриб-к6ъ не знаю) я не пью "кофе" из магазина)))
Информативно и очень интересно! Спасибо вам
Самые крутые видео про кофе!!! Подскажите пожалуйста какую кофемолку купить домой?
Спасибо. Без воды, по делу
Спасибо большое за ваши видео! Очень полезно и информативно. Тренируюсь дома, не так давно купил кофемашину и кофемолку и нарисовалась раздражающая закономерность. После первого включения и прогрева кофемашины (Lelit Elizabeth) время экстракции первого эспрессо гораздо больше последующих. То есть стабильность проглядывается... стабильно первые пару проливов выход меньше за то же время😬. скажем, за 25 секунд с 18.5 грамм при прочих равных условиях выход эспрессо получается 21 г, затем порядка 30 , а дальше близко к нужным 36-37... Думал сначала на залежавшийся в кофемолке кофе, стал засыпать на одну порцию - ситуация не поменялась... Уже не знаю, что и думать)) Решил Вам написать, вдруг Вы чего подскажете 🙏🏻))
Здравствуйте! Это просто супер! Так доходчиво, емко👍🏻 открываю кофейный киоск. Очень рада что попала на ваш канал. Ничего о кофе не знаю, пью редко. Как вы и говорите, не разбираюсь, но понимаю, какой понравился кофе, а какой нет. У нас в городе туго с кофе, хочу восполнить этот пробел. Сейчас вопрос в выборе кофемашины, если бы вы подсказали оптимальный бюджетный вариант, было бы круто. Спасибо за то что вы делаете!
Благодарю за подробный разбор темы. 🙌
Мне бариста рекомендовал этот канал
Как приятно слушать , и что более радует , все четко и понятно 👍👍👍👍👍👍👍👍спасибо Вам
Как всегда великолепно!!!!
Хороший видос, всем свои порекомендую просмотреть)
Супер, сразу лайк и колокольчик
Скажу честно - я нихера не понимаю в кофе. Просто люблю его пить и всё...
Удивительно другое - молодой парень, на хорошем и ПРАВИЛЬНОМ русском языке, учит меня, любить и понимать кофе на ступеньку выше чем я способен сегодня!!!
Спасибо!
от всей души, спасибо!
Речь безграмотная. Куча синтаксических и лексических ошибок. При таком низком уровне владения языком нужно заранее писать текст, проверять и работать с ним перед записью.
SUPER, СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ. ☕☕. ВСЕМ АРОМАТНОГО КОФЕ 🌹
Клёвое видео, узнал новое, закрепил старое... спасибо вам
Круто! Спасибо за урок 👍🏻
Отлично объяснено. Вот мне интересно, сколько клиентов отличат экстракцию в 21 сек и 23 сек, к примеру 😉
Roman Averin гость конечно не скажет нам, мол, вы недоварили эспрессо, или что-то у вас переэкстрагированный эспрессо. Но гость понимаем, когда ему вкусно и когда не очень. А также, когда бариста перестает париться, что его эспрессо готовится не так как нужно, то разница может быть не в 2 секунды, а более. И тогда уже качество напитка будет очевидным для многих гостей. Но вернуть уровень качества владельцу будет сложнее, так как сотрудники расхлябаны.
Russian Barista Association Да я не спорю, что ваш подход очень правильный и именно так нужно делать. Под 2 сек я подразумеваю именно изменение вкуса.
@@RussianBarista :))))) расхлябаны! :)))
Ни один не отличит. Так как это очень сложно чувствовать разницу
Офигенный контент👍
Какую кофемолку можете порекомендовать для кофейни? Можно пару вариантов)
SOKOLOV рекомендуем anfim pratica, отличная скорость, стабильная дозировка, равномерный помол, быстро и легко чистится. Также не можем не упомянуть mythos one, и вторую их модель. Управляемый нагрев жерновов, встроенные весы во второй модели и настройка скорости вращения жерновов.
Russian Barista Association огромное спасибо🤝
Russian Barista Association посмотрел ценники, пока для нас это дороговато)) в пределах 50-60 что то нужно...
SOKOLOV пользовались в своей сети кофемолками cunill. Бюджетные
Спасибо автору.
Ролик отличный.
Но есть замечание.
Я ожидал от ролика немного иное. В ролике рассказывается по большей части то как настраивать помол, а именно устройство кофемолки и как в ней проводить настройку.
А ожидалось что вы расскажете что происходит с кофе, с эспрессо, при тех или иных изменениях. На что влияет то или иное изменение.
То что делаем помол толще и получаем быстрей пролив, это грубо и понятно. Интересны же тонкости.
Спасибо.
Посмотрите наши более ранние ролики про экстракцию кофе, размер помола.
@@RussianBarista да! Я посмотрел почти все ролики и по нескольку раз, закреплял.
В том числе и названый вами.
Не следует рассматривать мой коментарий как недовольство. Он лишь предложение, не требуещее действия. Лишь пожелание...
Смотрел один ролик у конкурента, простите, там упомянули помол в приготовлении напитка, и сказали как меняется и чем плохо то или иное, и какие ошибки. Тоесть очевидное действие с проливом не верное, а не очевидное, с помолом верное. Я понял что ошибался именно в понимании.
Так и тут, моё предложение разжевать помол в теме примерно для этого...
@@IbragimMars понятно) влияние параметров на изменение вкуса кофе😉 у нас везде по чуть чуть есть. Нужно будет в один ролик собрать
19:50 Плотность таблетки была меньше, возможно ещё и потому что в холдер на 20г было загружено 19. Но понятно что много всяких факторов других.
Молодец Коля все чётко 👍
Спасибо, информативно
Очень интересно и очень доходчиво! Спасибо!
Спасибо огромное за такую важную информацию !!!!
Благодарю, важное для меня видео
Каждый день утром списываю 80гр кофе, это 1.выбрасить с вечера оставшимся в кофемолке 2. Понять где помол находится 3 выбрасить со старого помола 4. Сделать последний еспрессо который будет идеальным
Правильно ли я делаю?
Отличный ролик, а можете подсказать кофемашину какую лучше выбрать? Видел и такую которая сама делает кофе таблетку, вставляют пустой холдер без кофе, машинка сама готовит таблетку
Смотря куда вы берете
пока настроишь кофемолку закончится кофе. купишь новый кофе - опьять настраивай кофемолку ))
Рекомендую смотреть при скорости 1,5 !!! :DDD
Спасибо за отличное видео. Подскажите где приобрести такой стакан из нержавейки куда вы лишний кофе скидывали?
Andrey Andrey Комплекс бар, емкость для запекания)))
Как обычно круто🙂
Скажите, надо ли хранить кофе в зёрнах в холодильнике? (Некоторые говорят, что так не теряется вкус)
Только новый, не открытой пачке
Блин я как раз собирался искать
Шикарно, всё по делу.
Хочется больше видео!
Афанасий Лысенко теперь будем каждую неделю снимать новые ролики)
такой серьезный) улыбнитесь хоть разочек для нас)))
Светлана, буду чаще улыбаться)
Russian Barista оо ❤️💔
Все замечательно, но с физикой не лады, если допустить, что при нагреве жернова значительно расширяются, значит на выходе помол будет меньше, так как таким образом будут уменьшаться зазоры между рабочими деталями.
Спасибо за комментарий! При нагреве металл расширяется и края лезвий жерновов затяпляются, это приводит к тому, что помол увеличивается. Тут вопрос не в расстоянии между жерновами, а в заостренности лезвий.
В варианте «сыпать на работающие жернова» равномерность помола будет еще хуже из за попкорн эффекта, разве нет?
Алексей К. Эффект подскакивания зерен в конце будет в любом случае, но если еще и жернова будут на разгоне намалывать, то это сделает помол еще менее однородным.
28:21
Тем не мение...
Напиток готов!👍😀
ага))))
Круто познавательно !
Спасибо!
Смотрю в мае 2022, раньше просто смотрел, сейчас считал, сколько чашек кофе ушло в мусорку :-)
Добрый день! Уточните про отличительную особенность функции Long! Благодарю!
15:00 если предположить что кофе равномерно сыпится то можно точно посчитать какое время надо поставить чтобы дало 19г
t_новое=t_старое/вес_старый*вес_новый
4.38c=4.62с/20.1г*19г
Никогда не лишне повторить базовые вещи и внезапно открыть для себя что-то новое. Спасибо! Сыпать кофе на работающие жернова - пойду попробую:) Подскажите пожалуйста, от чего отталкиваться при настройке помола нового зерна на незнакомой кофемолке. Какой параметр лучше взять за основу? Вес молотого кофе?
Мария Бехтерева время экстракции, вес напитка. Потом уже вес молотого кофе подстраиваете.
@@RussianBaristaкак понять какое время и вес получить? Просто взять какую-то цифру за основу? (допустим те же 38г) и уже от неё настраивать методом проб и ошибок?)
Мария Бехтерева вес 38г, это результат перемножения веса кофе на коэффициент. В нашем случае он 2, может быть от 1,7-2,3. У вас корзина на какой размер? Берете этот вес, умножаете на коэфф.
Мария Бехтерева время, методом проб и ошибок.
@@RussianBarista никакой корзины нет и машины тоже(( просто, когда раньше работала, не могла до конца разобраться в процессе настройки помола. Про коэффициент знаю, непонятно было, какой выбрать в каждом конкретном случае. Спасибо!
Спасибо огромное за видео😍
Огромное спасибо
Здравствуйте можете снять Настройки помола под робусто
А можно о влиянии влажности
Thanks
Благодарю за труд
спасибо!
с таким подходом надо не кофе, а героином заниматься.
напиток готов!
Спасибо большое 👍
Спасибо за полезности!=)
Николай, вы настраиваете помол, у вас результаты готового кофе 40 грамм, 38.5, 37,9. Но ведь речь идёт о двойном эспрессо? нам необходимо ~60 мл. у Вас выходило это значение?
*_Класно розповідаєш але зауваж, що левова частка твоїх підписників і переглядачів відео, це звичайні!!! поціновувачі кави і причому в домашніх умовах! Таких, що вникають у професійні секрети - мізер. Одиниці також мають в своєму розпорядженні і домашні каво машини і круті кавомолки і ваги на кінець. Баристів вчити не потрібно, ти людям розкажи, роз'ясни, порадь..._*
*_Щодо мене, то я маю просту електричну, ще радянську кавомолку, гейзерну кавоварку, каву використовую виключно моносорта Арабіки. І що, я хочу цим сказати, - коштував каву в п'ятьох різних кофейнях свого міста, замовляв Еспрессо. Висновок наступний, - я варю вдома багато смачнішу каву і то не одна людина підтвердить._*
*_Зараз кав'ярні націлені тільки на грошову складову, кава - дешевша, а ціна вища._*
Не нашёл у Вас на канале о помоле для бумажного фильтра!
Может плохо искал,но это не мудрено!Здесь столько всего...!
Russian Barista а как приготовить в таком случае двойной эспрессо? ведь если взять такой рецепт, и налить 60мл получится лунго. К примеру у меня корзина на 16гр, на выходе 32гр, как быть?
Спасибо за ролик.
Вопрос как правильно следить за чистотой холдера, и конкретно за корзиной(сеткой),чтобы отверстия не забивались.
За раннее благодарен за ответ.
Скоро у нас будет ролик про чистку кофейного оборудования. Там всеее расскажем. 😏
Здравствуйте, для дома не подскажите какую можно взять кофемолку?
вы для дома или кофейни спрашиваете?
@@RussianBarista вечер добрый для дома, нинова симонели Гринта и лелит Фред? Может чего по бюджетные есть=)