Евгений Иванов вообще, заведение должно обеспечить сотрудников всем необходимым. Но вы можете приобрести что то свое. Часто покупают темперы, питчеры, разравниватели, палки для эйчинга.
Вы читаете мои мысли? Уже пол года мучаюсь в своём заведении над пропорциями латте и капучино, после этого видео истину будет найти намного легче! Лучший русско язычный канал о деле бариста! Спасибо!!!
Может дело в стаканах. У него не кирамические, а бумажные стаканы разных мл., Как и говорил Николай. То что положено делать на 180 мл, а заливается в стакан 250 мл. и клиент либо думает, что ему не долили, либо если дольют, то слишком много молока получается. Вся проблема в таре. И также везде пытаются экономить. Я как то заказала капучино там было 250 мл. и я попросила меньше молока, т.к. поняла, что его будет слишком много на такой стакан, на что мне ответили: возьмите флет Уайт. 😏😒
@@slowingstone3681 Не могу пить столько кофе сколько хочется, потом не уснуть. Поэтому завариваю цикорий, взбиваю молоко и делаю капучино на цикории) И еще слышал, что люди смешивают растворимый кофе с сахаром, добавляют каплю воды, перетирают чтобы при заливании кипятком образовалась кофейная пенка а-ля крема, и потом заливают взбитым молоком)
Спасибо вам огромное за информацию.Я только что приобрела кофемашину и какое счастье,что наткнулась на ваш мастеркласс.Теперь для близких и любимых мне людей буду готовить по вашим пропорциям.Видно,что вы мастер своего дела,я даже не стала смотреть для сравнения другие видео.Все 17 минут я смотрела с удовольствием.Удачи вам во всем!!!🤗
Наконец-то поняла разницу между капучино и латте)Спасибо Вам)А то мои учителя в один голос кричали, что они только способом приготовления отличаются) Соответственно и я так считала☺️
Если б можно было ставить 1000 лайков, я бы не поленилась…😄 Вот до чего приятно слушать, прям песня, релакс, поэма…. Без ээээ, мммммм, бэээээ😄 сейчас не часто блогеры обладают такой грамотной речью. В теме - профи, плюс приятный тембр, ну и просто красавчик! Спасибо!
Случайно наткнулась на этого товарища...блииин...кааак же приятно его слушать.....грвмотная речь...без экария и прочего...это важно. Рассказывает интересно и пробует также. Я невероятный любитель кофе. Пью лишь 1 раз в день и только заварной. Растворимый давно не пью..это фу. СпасибоНиколаю за рассказ...круто
Супер! Не готовлю кофе, но пить люблю и люблю изучать как что делается. Т.е. мне, по сути делетанту, максимально понятно о чем речь и что делать со всем этим кофейным многообразием) Спасибо! Пора идти работать в кофейню))
Красавчик! Ёмко, лаконично, главное информативно! Третий день мониторю Ютуб чтобы узнать как правильно готовить кофе. За 17 мин. Я узнал всё и даже больше о кофейных напитках нежели от других авторов, не в обиду будет им сказано. Огромная благодарность профессионалу своего дела. Жаль что не могу попробовать приготовленный автором кофе... Но уже есть надежда ,что после просмотра его видео, я смогу серьезно продвинуться в этом деле, в котором, как оказалось, тонкостей больше, чем в чайной церемонии... Ещё раз спасибо! Однозначно подписываюсь!
Видео понравилось, всё преподнесено грамотно и подталкивающе к просмотру других роликов. Что я в общем-то и сделал. Из ролика узнал как что мой домашний способ приготовления называется американо полным проливом, решил попробовать и другой предложений в ролике способ, и мне он напомнил напиток который я заказываю в ближайшей кофейне :) в общем не понравился мне вкус воды с эспрессо. Теперь буду знать что заказывать в кофейнях а дома буду дальше применять свой старый способ :) к тому же он еще и проше. Спасибо
Ваах! Ну сколько ж я искал такую качественную инфу. Спасибо огромное за материал. Мало кто делится секретами. Все поголовно обходятся лишь шаблонными советами.
Вы самый лучший) Обажаю ваши видео. Все четко, ясно и доходчиво обьясняте. Без длинных пауз и слов паразитов. Вас очень приятно слушать. У нас в Казахстане во многих кофейнях неправильная подача кофе к сожалению. Старбакс вообще на дне. Я сама бариста. И все делаю по вашим советам
Вопрос такой. Вот вы в двойном приготовили 38 г эспрессо. Для подачи одной чашки эспрессо вы его разделяете по 19г. и отсчёт вести соотношения 1/4 для капучино от 19 г эспрессо???
Можно я буду звать вас «сенсей»? Сенсей, это потрясающе! Вы настоящий профессионал своего дела. Я недавно начала заниматься этой удивительной наукой и ещё не смогла найти канала лучше вашего!!!
Все ролики полезные! Благодарю. Заваренный кофе взвешенный, таблетка хорошая и вкус изменился координально! Волшебство..... Теперь хотя бы примерно понимаешь вкус
Николай - спасибо за канал, из которого я почерпнул многое для себя, как любителя кофе. В этом ролике разговор про соотношение молока и эспрессо, которое дает нам разные кофейные напитки. У нас в кофейнях Costa я очень люблю заказывать кофейный напиток под названием Cortado. Как мне кажется, это напиток из эспрессо и молока 1:1, иак как порция довольно маленькая. Мне интересно - этот напиток далается только в Costa или более распространен? По крайней мере у нас в Старбаксе такого нет.
Работаю баристой полтора года именно в спешлти решил посмотреть видос чтоб потом скинуть совладельцам и я просто в восторге почти ни слова воды и при этом поднимаются некоторые накипевшие моменты Алексей моё вам почтение это прекрассное видео
просто красавчик! я просто любитель кофе и многие вещи делал для себя точно так же как сказал автор, но вот про объемы это прям да! мне этих знаний не хватало. Спасибо!
Вчера вышел первый день на стажировку. Как же я тупил... Точно не понравился руководству. Завтра последний шанс,вот к вам зашёл в гости на канал. Все весьма продуктивно и на профессиональном уровне. Спасибо.Лайк
Спасибо за видео. Всё понятно. Кстати, я замечала, что в кофейнях, например, 0,3 вкусный, а 0,4 нет. Да, 0,5 и 0,6 - это очень странная история, никогда не беру. Я пью всё время латте, но сейчас часто делают латте и капучино как одинаково и в некоторых кофейнях, которые ранее нравились, напрмиер "Правда кофе" латте пить невозможно, так как всё смешано (молоко вливается после эспрессо), когда вкус латте должен быть более мягким и для меня в идеале, если лёгкий оттенок кофе. Согласна клиненты сейчас более требовательные. Есть кофейни, где в большинстве своём делают аналогичный станадртам своим же кофе и в них приятней возвращаться, так как есть ожидание и ты получаешь то, что ожидаешь: Surf, ABC. И вот как раз самая большая проблема, как мне кажется сейчас, что во многих кофейнях нет чётких стандартов, каждый день как новый день и какой ты получишь кофе, никто не знает, особенно это касается сетей Cofix, One price coffee. Выделить приятно я бы хотела сеть Vadman`s - и еда и кофе по приемлемым ценам и хорошего качества.
Насчёт логики разных объёмов напитка прям в точку! Давно, правда было, но помню, что меня дико взбесило и даже спор вышел с бариста, когда я попросил "двойной эспрессо", а мне сделали эспрессо и долили кипятка (за двойную стоимость, заметьте). - Причем, бариста даже не отрицал - так и сказал - "а у нас двойной эспрессо так готовится". Ну очень странно было - и, причем, мне не удалось его переубедить - на: "ну вот смотри, друг, если я хочу эспрессо - я ведь, значит, хочу крепкий кофе, а не разбавленный, - зачем бы я покупал кофе и воду?" - так вот на эти слова был отсутствующий взгляд и тыкание меня в меню (или технологическую карту - не помню уже).
Николай, сделайте пожалуйста обзор на кофе машины для кофейни, можно развести по ценновым сигментам, а свой определённый "топ" составить, было б очень интересно узнать. Спасибо за видео, очень позновательно, смотрю с удовольствием.)
Когда хочу выпить кофе с плотной пенкой размолачиваю на кофемолке порцию зерен почти в ,,пыль" и варю в небольшой турке. Нужно брать немало кофе для того чтобы получилась плотная, устойчивая пенка без разрывов. Но получается. Чашка кофе с плотной пенкой на поверхности выглядит весьма привлекательно.
Наткнулась на канал случайно и очень этому рада! Кофе очень люблю, тема заинтересовала сразу. Восхищена, как здорово продуман каждый ролик. Материал отлично стуктурирован, объяснения четкие и понятные, никакого лишнего трепа. Грамотная речь, отличная подача информации. И очень понравилась текстовая составляющая! Музыка приятная. Только просьба, иногда темп повествования немного меняйте , чтобы избежать некоторой монотонности. Может шутку вставить, как вариант. Спасибо!
самый топовый канал для начинающих барист!Такой вопрос хочу открыть свою мини кофейню на вынос не имея никакого опыта в приготовление кофе подскажите какие напитки стоит включить в меню???
Спасибо за ваши видео. Очень приятно слушать, полезная информация! Я заметила, что сейчас в кофейнях часто готовят кофе кто во что горазд, особенно это касается формата кофе с собой.
Кофе с собой во время карантина... это жесть, конечно. Я даже спросила, может поменяли они кофеварку или пропорции. Даже поменяла кофейню. И дествительно, напиток не долит до полного стакана, но вкус прежний. А первые начали доливать, а вкус потеряли. Сегодня я поняла в чем проблема.
Николай,большое спасибо за видеоматериал,сразу чувствуется,что вы очень любите то,чем вы занимаитесь. Грамотная речь,приятный голос - вы профессиональный бариста. Подписалась на ваш канал. Успехов вам.
Очень приятно, что есть такой познавательный канал,, спасибо, что делитесь своими навыками!!! Хочу задать вам вопрос. Как правильно хранить кофе в домашних условиях?
Лучше всего покупать кофе из расчета потребления на 2-3 недели. Если его мноооого, то можно заморозить, но это скажется негативно при разморозке. Он сильно испортится при обратном нагреве
Макиато - это именно молочное пятнышко, аккуратно выложенное на крема эспрессо, поэтому соотношение 1:2 - даже это слишком много молока. А насчёт классического кофе латте - это просто эспрессо с подогретым молоком, с пропорциями я согласна, а латте Макиато - вот это как раз, когда в взбитое теплое молоко вливается сверху эспрессо, этот напиток для меня не классик, а что-то вроде разновидности классики, хотя появились они практически одновременно, и мне кажется, что все же латте Макиато, он как будто продиктован какими-то эстетическими желаниями гостей. Мне очень нравятся ваши ролики, я рада, что наконец нашелся момент, когда могу поделиться своими знаниями и опытом
Все просто. Какие пропорции кофе с молоком (или без) нравятся, такое и готовлю. А ловить кайф от того , пьешь ли ты "правильный" латэ/капучино, американо/эспрессо... Это как будто кто тебе сказал, пей - так вкуснее.. каждый решает сам, как ему вкуснее, и пофиг как оно называется)
Можно следующий ролик про лунго и ристретто ! Меня обучали двум школам! Грубо говоря в двух словах, 1. Ристретто экстракция 15-17сек, лунго 35-40 ! 2 школа , что экстракция всегда одинаковая , примерно 27 сек и меняется только темперовка , что ристретто - это двойной темпинг и из-за этого за 27 секунд будет вода медленно проходить и получится ристретто, а лунго - это слабый темпинг , чтобы за 27 секунд воды поливалось больше! Дайте совет , как правильно !!!
думаю 1-я школа будет правильней. 2й темпипинг может сжечь кофейную таблетку вовсе. Да и напиток при втором способе может быть перенасыщен и будет солью отдавать в послевкусии. Это лично моё мнение)
Здравствуйте. Где-же Вы нашли эту 2-ю «школу»?! Мягко говоря - полный неадекватный бред, позорящий культуру приготовления кофейных напитков! За такую «школу» надо из профессии гнать поганой метлой!!!Однозначно 1я школа!!!
Замечательное видео! За авторский рецепт приготовления американо отдельный респект, my hero! :) Оочень редко бариста так готовят... зачастую, самому приходится руководить процессом: "сначала налейте воду, вот столько, потом уже двойной эспрессо..."
По своей практике могу сказать , что гости ещё не до конца поняли кофе напитки и когда берут кофе с собой они зная объемы в чашке ,спрашивают объем на вынос и тут я считаю уже нужно попасть в ожидания гостя , сделать правильный напиток недолив стакан или долить больше молока если нужно, чаще второй вариант получается )
Хотите научиться на практике? Записывайтесь в нашу Школу бариста: school.russianbarista.ru
Очень грамотная речь и логическая подача материала. Я не бариста, но мне было интересно посмотреть это видео.
Зачем жопу зизнул?)
@@bydmk это отдельный термин......
Вы
"Крема" Не меняется в числе: много - кремА и мало кремА. Не нужно свою безграмотность на других перекладывать.
@@bydmk "Крема" - это кофейная пенка - дословно !!! Пенка!!! - она!!! Женский род!!! Для Вас, видимо, и ООО появилАСЬ....
Только очень увлеченный человек и профессионал своего дела может так интересно рассказывать тонкости приготовления кофе ☕
Kseniia Boiko да, кофе мы любим))
@@RussianBarista ответьте нужно ли бариста приобретать собственный инвентарь(например темпер, разравниватель), если да то что на ваш взгляд?
Евгений Иванов вообще, заведение должно обеспечить сотрудников всем необходимым. Но вы можете приобрести что то свое. Часто покупают темперы, питчеры, разравниватели, палки для эйчинга.
@@RussianBarista а я капучино) нашёл у себя место, где хорошая готовка, дорого, но круто
@@RussianBarista Николай подскажи пожалуйста как правильно называть напиток в соотношении 30мл эспрессо + 30мл воды?
Вы читаете мои мысли? Уже пол года мучаюсь в своём заведении над пропорциями латте и капучино, после этого видео истину будет найти намного легче! Лучший русско язычный канал о деле бариста! Спасибо!!!
Можно узнать, что за заведение?
Не хотел бы попасть туда, где не знали пропорции эспрессо и молока, сука, без видео.
Это ж надо быть таким.. Пропорций не знает - кофе в заведении подает.. Песец...
@@pr1ncevgen916 Ну может он открыл заведение месяц назад, люди учатся га ошибках, и как говорится, и москва не сразу строилась.
Нифига себе люди злые, если кофе вкусно готовится на пропорции чехал бадыраан!
Может дело в стаканах. У него не кирамические, а бумажные стаканы разных мл., Как и говорил Николай. То что положено делать на 180 мл, а заливается в стакан 250 мл. и клиент либо думает, что ему не долили, либо если дольют, то слишком много молока получается. Вся проблема в таре. И также везде пытаются экономить.
Я как то заказала капучино там было 250 мл. и я попросила меньше молока, т.к. поняла, что его будет слишком много на такой стакан, на что мне ответили: возьмите флет Уайт. 😏😒
Какое счастье что Николай не видел как я готовлю капучино дома. Его б инфаркт хватил.
Я молоко во френче взбиваю, делаю на растворимке)
Мозги не брови,если нет не нарисуешь.ФР
👍👍👍
Он бы тебя убил, вот и все...
@@slowingstone3681 Не могу пить столько кофе сколько хочется, потом не уснуть. Поэтому завариваю цикорий, взбиваю молоко и делаю капучино на цикории)
И еще слышал, что люди смешивают растворимый кофе с сахаром, добавляют каплю воды, перетирают чтобы при заливании кипятком образовалась кофейная пенка а-ля крема, и потом заливают взбитым молоком)
Парень - профессионал.
Перевернул моё любительское сознание о кофе.
Для меня этот ролик как открытие целого нового мира! Потому как нахожусь в самом начале кофейного пути, и очень благодарен автору за его труд🙌
Спасибо вам огромное за информацию.Я только что приобрела кофемашину и какое счастье,что наткнулась на ваш мастеркласс.Теперь для близких и любимых мне людей буду готовить по вашим пропорциям.Видно,что вы мастер своего дела,я даже не стала смотреть для сравнения другие видео.Все 17 минут я смотрела с удовольствием.Удачи вам во всем!!!🤗
Очень рады, что смогли помочь вам!
Наконец-то пазл сложился а я-то думаю почему я беру капучино или флэт, а пью в итоге молоко) теперь мне понятны причины! Большое спасибо
Наконец-то поняла разницу между капучино и латте)Спасибо Вам)А то мои учителя в один голос кричали, что они только способом приготовления отличаются) Соответственно и я так считала☺️
Ну по сути да) Но только не шотами эспрессо 😂 В латте молока больше, пены меньше, в капуче наоборот
Самый лучший бариста,всегда очень грамотно и доходчиво объясняет 🫶
Если б можно было ставить 1000 лайков, я бы не поленилась…😄
Вот до чего приятно слушать, прям песня, релакс, поэма….
Без ээээ, мммммм, бэээээ😄
сейчас не часто блогеры обладают такой грамотной речью. В теме - профи, плюс приятный тембр, ну и просто красавчик! Спасибо!
Кратко, ёмко и логично. Спасибо за Ваши видеоуроки, очень ценим и любим ;)
В последние дни как раз очень много думаю об этом вопросе, а тут на те пожалуйста, такой видос!) Спасибо Николай, читаете мысли))
Мне ооочень нравится подача материала! Вроде ничего особенного, но всё так просто-понятно и довольно исчерпывающе. Захотелось заново пойти учиться))
Дома начал увлекаться кофе, на дом кофе машине, случайно на канал наткнулся, очень интересно, всё чётко и без лишнего, краткость сестра таланта.
От всей души)) Спасибо!
Случайно наткнулась на этого товарища...блииин...кааак же приятно его слушать.....грвмотная речь...без экария и прочего...это важно. Рассказывает интересно и пробует также. Я невероятный любитель кофе. Пью лишь 1 раз в день и только заварной. Растворимый давно не пью..это фу. СпасибоНиколаю за рассказ...круто
Супер! Не готовлю кофе, но пить люблю и люблю изучать как что делается. Т.е. мне, по сути делетанту, максимально понятно о чем речь и что делать со всем этим кофейным многообразием)
Спасибо!
Пора идти работать в кофейню))
Чёткая подача, понятная и грамотная речь, красивый приятный видеоряд!) Спасибо за Ваш труд, подписалась на первых секундах)
Завтра иду на стажировку без опыта в кофейню
Переживаю
Сижу смотрю видео про кофе )
Вы меня покорили
Удачи:)
Та же тема)
Сам готовлю кофе уже 4 года, покажу это видео для своих официантов и владельца кофейни - пускай послушают умного человека )))
Теперь мне стало ясно , почему мне не нравится большой объём капучино, спасибо за обзор!
Т.е. вам не нравится латте.
@@gitpass а если мне не нравится большой объем латте?
@@kaZyafko вам не нравится молоко. 😄
Красавчик! Ёмко, лаконично, главное информативно! Третий день мониторю Ютуб чтобы узнать как правильно готовить кофе. За 17 мин. Я узнал всё и даже больше о кофейных напитках нежели от других авторов, не в обиду будет им сказано. Огромная благодарность профессионалу своего дела. Жаль что не могу попробовать приготовленный автором кофе... Но уже есть надежда ,что после просмотра его видео, я смогу серьезно продвинуться в этом деле, в котором, как оказалось, тонкостей больше, чем в чайной церемонии... Ещё раз спасибо! Однозначно подписываюсь!
Николай , здравствуйте!
Спасибо огромнейшее за видео курс!!!
Все по делу !!!
Видео понравилось, всё преподнесено грамотно и подталкивающе к просмотру других роликов. Что я в общем-то и сделал. Из ролика узнал как что мой домашний способ приготовления называется американо полным проливом, решил попробовать и другой предложений в ролике способ, и мне он напомнил напиток который я заказываю в ближайшей кофейне :) в общем не понравился мне вкус воды с эспрессо. Теперь буду знать что заказывать в кофейнях а дома буду дальше применять свой старый способ :) к тому же он еще и проше. Спасибо
Соотношение молока и кофе на 11:00
Я знаю, что кто-то будет искать это.
Все
Спасибо тебе, добрый человек
ВОТ СПАСИБО !🤝
😘💋🤎🤎🤎🤎🤎
Я даже сфоткалв
Офигенное видео! Большой лайк! Прям с языка сорвал и все мои мысли высказал))) Спасибо большое за труд и качественный контент.
Отлично :)
Лучший канал о кофе ! Всё внятно и без суеты .
СпасибО!
Ваах! Ну сколько ж я искал такую качественную инфу. Спасибо огромное за материал. Мало кто делится секретами. Все поголовно обходятся лишь шаблонными советами.
Спасибо, очень доступно, профессионально и подача на хорошем русском языке!!!! 😊
Жалею, что раньше не нашел канал. Ваши ролики выше всяких похвал :)
Я даже кофе не пью, но так интересно слушать компетентного профессионала!
Для меня это супер полезная информация! Всё четко, понятно и очень интересно! Большое спасибо! 👍👍👍
Отличный ролик раскрывающий хороший и весьма щекотливый вопрос! Спасибо за качество!
Тема на самом деле возникла спонтанно, изначально хотели поговорить о рецептурах, но одним махом засняли то, что получилось)
Вы самый лучший) Обажаю ваши видео. Все четко, ясно и доходчиво обьясняте. Без длинных пауз и слов паразитов. Вас очень приятно слушать. У нас в Казахстане во многих кофейнях неправильная подача кофе к сожалению. Старбакс вообще на дне. Я сама бариста. И все делаю по вашим советам
Вопрос такой. Вот вы в двойном приготовили 38 г эспрессо. Для подачи одной чашки эспрессо вы его разделяете по 19г. и отсчёт вести соотношения 1/4 для капучино от 19 г эспрессо???
Ну,обалдеть! Как художественный фильм просмотрела,на одном дыхании. А голос прямо завораживает... Ооочень интересно,спасибо!
Спасибо!!! Огромное! Всё что я проговаривала своему персоналу теперь есть в Ютубе))) Люблю Вас)))
Эрудированный профессионал да и симпатичный , на счёт речи - да уж связанно и грамотненько. Удачи!
часто смотрим вас, очень хорошая информация, интересно открыто вы рассказываете, спасибо вам за открытость
удачи вам и успехов в вашем деле.
Антон Швец спасибо!
Спасибо. Отличная информация для неопытного «гостя»! 😃
Спасибо как вас легко и понятно слушать четко без нудности и бреда очень интересно 🌹 🌷 🌷 спасибо
С интересом посмотрел, при том что далек от кофейной тематики, человек, ты молодец!
Можно я буду звать вас «сенсей»? Сенсей, это потрясающе! Вы настоящий профессионал своего дела. Я недавно начала заниматься этой удивительной наукой и ещё не смогла найти канала лучше вашего!!!
Спасибо, Алена!
Все ролики полезные! Благодарю. Заваренный кофе взвешенный, таблетка хорошая и вкус изменился координально! Волшебство..... Теперь хотя бы примерно понимаешь вкус
Красота а не рассказ!! Благодарю за разъяснение нюансов!!! Всех благ!!!
Николай - спасибо за канал, из которого я почерпнул многое для себя, как любителя кофе. В этом ролике разговор про соотношение молока и эспрессо, которое дает нам разные кофейные напитки. У нас в кофейнях Costa я очень люблю заказывать кофейный напиток под названием Cortado. Как мне кажется, это напиток из эспрессо и молока 1:1, иак как порция довольно маленькая. Мне интересно - этот напиток далается только в Costa или более распространен? По крайней мере у нас в Старбаксе такого нет.
Работаю баристой полтора года именно в спешлти решил посмотреть видос чтоб потом скинуть совладельцам и я просто в восторге почти ни слова воды и при этом поднимаются некоторые накипевшие моменты
Алексей моё вам почтение это прекрассное видео
просто красавчик! я просто любитель кофе и многие вещи делал для себя точно так же как сказал автор, но вот про объемы это прям да! мне этих знаний не хватало. Спасибо!
Приятно смотреть и слушать профессионала, который, предположу, любит свою профессию А+++ и лайк
Замечательно рассказываете, очень интересно, доступно и без пафоса. Большое спасибо. Давно хотела узнать о кофе побольше)
Вчера вышел первый день на стажировку. Как же я тупил... Точно не понравился руководству. Завтра последний шанс,вот к вам зашёл в гости на канал. Все весьма продуктивно и на профессиональном уровне. Спасибо.Лайк
Очень очень оооочень полезно и понятно ! Спасибо Вам за интересное и такое нужное видео))
Бооооольшое спасибо!
Обожаю Эспрессо с молоком и корицей (а дальше латэ и раф) удачи Николаю на канале и процветания, и побольше роликов от него про кофе ☕📽️😋🗣️👤🤲🔥
Очень крутые выпуски, смотрю с интересом. Спасибо!
Соглашусь с предыдущими отзывами, у парня действительно, грамотная речь и подача материала✔️.
Все понятно,доступно.Приятно слушать профессионала знающего и по видимому любящему свое дело.
Спасибо за видео. Всё понятно. Кстати, я замечала, что в кофейнях, например, 0,3 вкусный, а 0,4 нет. Да, 0,5 и 0,6 - это очень странная история, никогда не беру. Я пью всё время латте, но сейчас часто делают латте и капучино как одинаково и в некоторых кофейнях, которые ранее нравились, напрмиер "Правда кофе" латте пить невозможно, так как всё смешано (молоко вливается после эспрессо), когда вкус латте должен быть более мягким и для меня в идеале, если лёгкий оттенок кофе. Согласна клиненты сейчас более требовательные. Есть кофейни, где в большинстве своём делают аналогичный станадртам своим же кофе и в них приятней возвращаться, так как есть ожидание и ты получаешь то, что ожидаешь: Surf, ABC. И вот как раз самая большая проблема, как мне кажется сейчас, что во многих кофейнях нет чётких стандартов, каждый день как новый день и какой ты получишь кофе, никто не знает, особенно это касается сетей Cofix, One price coffee. Выделить приятно я бы хотела сеть Vadman`s - и еда и кофе по приемлемым ценам и хорошего качества.
Насчёт логики разных объёмов напитка прям в точку! Давно, правда было, но помню, что меня дико взбесило и даже спор вышел с бариста, когда я попросил "двойной эспрессо", а мне сделали эспрессо и долили кипятка (за двойную стоимость, заметьте). - Причем, бариста даже не отрицал - так и сказал - "а у нас двойной эспрессо так готовится". Ну очень странно было - и, причем, мне не удалось его переубедить - на: "ну вот смотри, друг, если я хочу эспрессо - я ведь, значит, хочу крепкий кофе, а не разбавленный, - зачем бы я покупал кофе и воду?" - так вот на эти слова был отсутствующий взгляд и тыкание меня в меню (или технологическую карту - не помню уже).
Разбавленые водой это значит они вам американо продали , а не двойной эспрессо. Настоящий эспрессо не разбавляется!!!! Только Американо разбавляется
Люблю слушать профессионалов. Спасибо,Николай:)
Подача информации великолепная. Спасибо
Приятный голос ,грамотная речь и высокий профессионализм !!
👍👍👍
Спасибо, Елена!
Хорошо что в нашем заведении нет средних размеров(250/450), и не особо стоит задумываться над пропорциями напитков,.
А так очень полезный материал.
Спасибо вам за то что подаете полезную информацию в такой легкой форме!
Николай, сделайте пожалуйста обзор на кофе машины для кофейни, можно развести по ценновым сигментам, а свой определённый "топ" составить, было б очень интересно узнать. Спасибо за видео, очень позновательно, смотрю с удовольствием.)
Поддержу, хотелось бы в таком же качественном формате, услышать от Вас про кофемашины, если вам это интересно, конечно же, будем рады!
...цеНовым сЕгментам... и - познАвательно
Для дома, для офиса и про ...
Когда хочу выпить кофе с плотной пенкой размолачиваю на кофемолке порцию зерен почти в ,,пыль" и варю в небольшой турке. Нужно брать немало кофе для того чтобы получилась плотная, устойчивая пенка без разрывов. Но получается. Чашка кофе с плотной пенкой на поверхности выглядит весьма привлекательно.
Мастер своего дела! Спасибо за видео!)
Наткнулась на канал случайно и очень этому рада! Кофе очень люблю, тема заинтересовала сразу. Восхищена, как здорово продуман каждый ролик. Материал отлично стуктурирован, объяснения четкие и понятные, никакого лишнего трепа. Грамотная речь, отличная подача информации. И очень понравилась текстовая составляющая! Музыка приятная. Только просьба, иногда темп повествования немного меняйте , чтобы избежать некоторой монотонности. Может шутку вставить, как вариант. Спасибо!
Спасибо за информацию! Процветания вашему каналу! Жду следующих видео :)
Будем выкладывать еще!
во. вы мне глаза открыли)) теперь я понял почему мне большой капучино кажется не таким вкусным обычно))) очень интересно слушать. спасибо за видео!
Приятный молодой человек хорошо объясняет,лайк и подписка!!!
Спасибо! :)
Спасибо большое за интересную и познавательную информацию по правильному приготовлению кофе.
Я, конечно, не понимаю почему это у меня в рекомендациях, но спасибо за видео! Очень интересно и познавательно
Благодарю за Ваши ролики и рекомендации! Так рада, что нашла такое профессиональное и грамотное видео!!! Удачи ВАМ!!!
самый топовый канал для начинающих барист!Такой вопрос хочу открыть свою мини кофейню на вынос не имея никакого опыта в приготовление кофе подскажите какие напитки стоит включить в меню???
Розлианое пиво
Хочется чашечку кофе от Николая🙂
Очень интересно! Пойду себе Nescafe зафигачу.
Вообще не интересовался, но из за грамотной подачи и монтажа. Втянулся, очень интересно. Слушаю, как подкаст.
Ну ооочень интересно! Спасибо за ваши лекции
Да. Надо вернуться к истокам и понять основы. Спасибо за обзор, за общую картину того что мы понимаем под словом ,, кофе,,
Спасибо за ваши видео. Очень приятно слушать, полезная информация!
Я заметила, что сейчас в кофейнях часто готовят кофе кто во что горазд, особенно это касается формата кофе с собой.
Кофе с собой во время карантина... это жесть, конечно. Я даже спросила, может поменяли они кофеварку или пропорции. Даже поменяла кофейню. И дествительно, напиток не долит до полного стакана, но вкус прежний. А первые начали доливать, а вкус потеряли. Сегодня я поняла в чем проблема.
Николай,большое спасибо за видеоматериал,сразу чувствуется,что вы очень любите то,чем вы занимаитесь. Грамотная речь,приятный голос - вы профессиональный бариста. Подписалась на ваш канал. Успехов вам.
Спасибо!
Спасибо! Всё доходчиво и понятно. Будем экспериментировать.
Ура ура!
Так здорово все по полочкам разложили! Еще и такой красавчик...🤭 спасибо за видео!))
Очень приятно, что есть такой познавательный канал,, спасибо, что делитесь своими навыками!!!
Хочу задать вам вопрос. Как правильно хранить кофе в домашних условиях?
Лучше всего покупать кофе из расчета потребления на 2-3 недели. Если его мноооого, то можно заморозить, но это скажется негативно при разморозке. Он сильно испортится при обратном нагреве
@@RussianBarista ну и зачем тогда это советовать
Макиато - это именно молочное пятнышко, аккуратно выложенное на крема эспрессо, поэтому соотношение 1:2 - даже это слишком много молока.
А насчёт классического кофе латте - это просто эспрессо с подогретым молоком, с пропорциями я согласна, а латте Макиато - вот это как раз, когда в взбитое теплое молоко вливается сверху эспрессо, этот напиток для меня не классик, а что-то вроде разновидности классики, хотя появились они практически одновременно, и мне кажется, что все же латте Макиато, он как будто продиктован какими-то эстетическими желаниями гостей.
Мне очень нравятся ваши ролики, я рада, что наконец нашелся момент, когда могу поделиться своими знаниями и опытом
у нас в большом капучино 3 порции эспрессо - и это самый популярный напиток) но чего мне стоило «заставить» всех готовить в правильных пропорциях…!)
Спасибо за ваши ролики! Очень полезная информация и интересная подача!
Доброго времени суток. Как всегда, отлично и позновательно! Спасибо!
Все просто. Какие пропорции кофе с молоком (или без) нравятся, такое и готовлю. А ловить кайф от того , пьешь ли ты "правильный" латэ/капучино, американо/эспрессо... Это как будто кто тебе сказал, пей - так вкуснее.. каждый решает сам, как ему вкуснее, и пофиг как оно называется)
Я постоянно пересматриваю видеоролики этого канала за чашкой 🫶🏻
🫶
Приготовил капучино, захватил мафины - готов к просмотру.
*P.s на все 100 уверен, будет интересно!...
Здравствуйте, а где вы находитесь, в каком городе преподаёте курсы?
Можно следующий ролик про лунго и ристретто ! Меня обучали двум школам! Грубо говоря в двух словах, 1. Ристретто экстракция 15-17сек, лунго 35-40 ! 2 школа , что экстракция всегда одинаковая , примерно 27 сек и меняется только темперовка , что ристретто - это двойной темпинг и из-за этого за 27 секунд будет вода медленно проходить и получится ристретто, а лунго - это слабый темпинг , чтобы за 27 секунд воды поливалось больше! Дайте совет , как правильно !!!
думаю 1-я школа будет правильней. 2й темпипинг может сжечь кофейную таблетку вовсе. Да и напиток при втором способе может быть перенасыщен и будет солью отдавать в послевкусии. Это лично моё мнение)
Вторая школа бред. При правильных настройках темперовкой мало что измениш.
Ристретто-это половина времени экстракции эспрессо с учётом first dropа. Если эспрессо делается с учётом first dropа 30 сек, то ристретто это 15 сек.
Здравствуйте. Где-же Вы нашли эту 2-ю «школу»?! Мягко говоря - полный неадекватный бред, позорящий культуру приготовления кофейных напитков! За такую «школу» надо из профессии гнать поганой метлой!!!Однозначно 1я школа!!!
Александр Щерба Ну это вы уже слишком , этому обучали меня итальянцы, которые работают с премиальным сегментом Кофе.
Замечательное видео! За авторский рецепт приготовления американо отдельный респект, my hero! :) Оочень редко бариста так готовят... зачастую, самому приходится руководить процессом: "сначала налейте воду, вот столько, потом уже двойной эспрессо..."
Почему двойной эспрессо? Если я правильно понял, то 1:1 эспрессо и воды, ну как для американо, разве нет?
Я понимаю так если хочу кофе то делаю его как сам хочу. Названий много смысл один - чтобы вкусно. Т.е моё повидло - хочу ем, хочу асфальт мажу.😅.
Ещё раз посмотрел, понравилось! Спасибо за ваш канал.
Николай и вся команда, спасибо вам огромное!
Видео - просто кайф!
Продолжайте в том же духе. Вы-топчик✊🏽✊🏽✊🏽
Асанова Нелля будем продолжать)
Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)☕☕☕🎉
Спасибо! Всё чётко для меня вообще всё понятно.
Попробовала по вашему рецепту американо приготовить на своей ковеварке, мне понравилось
По своей практике могу сказать , что гости ещё не до конца поняли кофе напитки и когда берут кофе с собой они зная объемы в чашке ,спрашивают объем на вынос и тут я считаю уже нужно попасть в ожидания гостя , сделать правильный напиток недолив стакан или долить больше молока если нужно, чаще второй вариант получается )
Да)) Больше - лучше)