Probiere ich auf jeden Fall mal aus! Kleine Kritik am Video: die Kameraführung ist teilweise etwas ungünstig, es ist nicht immer zu sehen was mit dem Teig gemacht wird. Vielleicht achtet ihr beim nächsten Video drauf 😉
Diese Brot ist fantastisch, ich backe es jede Woche und alle lieben ❤ es, am meisten meine Enkelin. Danke Axel, mach weiter so und liebe Grüße an deine Familie. ❤❤
Hm, ich bin schon etwas älteres Semester, habe nicht mehr die Kraft so einen Teig mit der Hand zu rühren! Da lasse ich lieber meine Maschine für 2-3 Minuten rühren! Römertopf habe ich auch nicht, so ein Brot klappt auch in einer Auflaufform oder Gußtopf! LG
Ist wieder mal ein Highlight deine Videos.Sorry wenn ich dich nerve aber für mich bist du einfach so mega Cool und genial.Deine Rezepte sind einfach nur Revolutionäre. Vielen lieben Dank das du uns an deinen mega Ideen teilhaben lässt ❤❤❤❤❤❤ 🤘🤪🤘
Hallo…ich backe dieses Brot schon länger, habe keinen Römer, geht aber auch super ohne ..nehme eine Backform und lege eine fast identische Backform oben als Deckel drauf…klappt super…lg ❤
Schaut so gut aus 😍 Kann man das auch in einem runden, gusseisernen Topf mit gleicher Menge herstellen, oder nimmt man da die Hälfte 🤔 LG und danke für das Rezept
Ich nehme überhaupt kein Backpapier. Wenn der Römertopf heiß ist dann hat bei mir noch nie ein Brot angeklebt im Römertopf... Ich lasse den gegangenen Teig immer direkt in den heißen Römer gleiten 😂
Super danke für das neue Rezept. Ich hab auch einmal eine Frage: Woran liegt es, wenn das Brot beim backen "aufklappt", also als wenn ein Deckel aufgeht und dort quilt es raus....
Danke Axel für das tolle Rezept. Während des Videos hab ich mir eine eigene Kreationen ausgedacht. Ich würde den Zucker durch die gleiche Menge Ahornsirup ersetzen, die Hefemenge auf 5g reduzieren und 100g Roggensauerteig hinzugeben (ist dann halt kein reines Dinkelbrot mehr). Das Wasser würde ich zum Teil durch 330ml abgelaufendes Bier ersetzen. Bei der Salzmenge bin ich noch am hadern, ob es 12g nicht auch tun. 10Std. Ruhezeit ist optimal, abends gemacht, morgens gebacken. 250°C bekomm ich leider nicht hin, aber 210°C und ein paar Minuten eher gehen auch. Was meinst dazu?
Tolles Rezept, bin mir aber unsicher was den Römertopf betrifft. Meines Wissens darf er nur in einen kalten Ofen gestellt werden und nie in einen heißen.
Danke für die Videos von Dir! Hat mir den Einstieg ins Brotbacken sehr erleichtert. Das einzige, was bei mir immer anders ist, ist die Teigkonsistenz. Meine Teige sind immer weicher. Ich würde gerne auf eine Backform verzichten und ohne Form backen. Da zerläuft das Brot immer mit der Tendenz zu einem Fladen. Was mache ich falsch? Hast du einen Tipp für mich? Das Wasser hatte ich schon von 450 auf 410 Gramm reduziert.
Es steht immer 220°C auf der Verpackung. Backpapier gibt keine schädlichen Stoffe ab. Die Hersteller wollen nur sicher gehen, dass es zu keinem Brand kommt, weil es sich ab 300°C entzünden könnte. Also schaden die 10 Minuten vor dem Herunterschalten auf 220°C nicht.
Abgesehen das ich dich als Bäcker sehr gerne hab und du mich eigentlich "wieder" in diese Richtung gebracht hast, wer ist denn bitte für das Color-Grading bei deinen Videos verantwortlich? Also das passt überhaupt nicht für dieses Format. Zu viele Tiefen, und irgendwas bei der Sättigung passt nicht. Tu mir echt schwer beim anschauen von diesem Video. Ansonsten Top wie immer ;-)
Ich backe seit zwei Jahren jedes WE deine Brötchen und bin auch schon auf diese Abänderung gekommen. Wird sogar was mit einer Hälfte Roggenmehl.
großes Kompliment von mir für dein wirklich tolles Video. So erfrischend und gut gelaunt, es macht sehr viel Spaß dir zuzugucken.
Probiere ich auf jeden Fall mal aus!
Kleine Kritik am Video: die Kameraführung ist teilweise etwas ungünstig, es ist nicht immer zu sehen was mit dem Teig gemacht wird. Vielleicht achtet ihr beim nächsten Video drauf 😉
Ich backe dieses Brot sehr oft... Einfach und Mega lecker.. Mache noch 1 essl. Anstellgut mit rein... Ein traum❤
Was ist Anstellgut?
Bzw. wie wird es hergestellt😊
Anstellgut ist Sauerteig. @@GaBi-is5lw
@gudrunglasneck2524 danke 😘
@@GaBi-is5lw Sehr gerne. 😘
Statt Wasser, Guinness-Bier und etwas Körner mit rein.
Schmeckt super…
Suuuuuper 😅😅😅 danke ❤❤❤
Super Rezept, ich kenne das auch, allerdings ohne die 10 Stunden Ruhezeit. Die werde ich das nächste Mal einhalten.
Schmeckt anders, ist auch bekömmlicher.
Danke für das neue Rezept.. Freue mich immer wieder was Neues zu lernen.. Danke dafür und weiter so 👍 🤘🤘🤘
Mehr die Hände mit den Arbeitsgängen zeigen, nicht soviel das Gesicht
Diese Brot ist fantastisch, ich backe es jede Woche und alle lieben ❤ es, am meisten meine Enkelin. Danke Axel, mach weiter so und liebe Grüße an deine Familie. ❤❤
Danke wird probiert.Bitte mehr
Das Brot sieht toll aus 👍😋
Dankeschön 🙏🍀🌞
Das werde ich gleich mal ausprobieren 🎉
Hm, ich bin schon etwas älteres Semester, habe nicht mehr die Kraft so einen Teig mit der Hand zu rühren! Da lasse ich lieber meine Maschine für 2-3 Minuten rühren! Römertopf habe ich auch nicht, so ein Brot klappt auch in einer Auflaufform oder Gußtopf! LG
Stimmt, gebe ich dir recht 👍
Lg Gabi
Danke. Das wären jetzt auch meine zwei Fragen gewesen. 😊
Ist wieder mal ein Highlight deine Videos.Sorry wenn ich dich nerve aber für mich bist du einfach so mega Cool und genial.Deine Rezepte sind einfach nur Revolutionäre.
Vielen lieben Dank das du uns an deinen mega Ideen teilhaben lässt ❤❤❤❤❤❤ 🤘🤪🤘
Sehr, sehr lecker ✌️
Lecker, dazu nur Salzbutter und ich bin happy😊
Top
.mmh sieht das lecker aus 👍😋😋
Hallo…ich backe dieses Brot schon länger, habe keinen Römer, geht aber auch super ohne ..nehme eine Backform und lege
eine fast identische Backform oben als Deckel drauf…klappt super…lg ❤
Dankeschön ❤️ 🎉
Geht das auch mit Weizenmehl 550?
geht auch prima.
@@brotsommelier aber doch dann ein anderes Verhältnis zu Wasser oder?
Schaut so gut aus 😍 Kann man das auch in einem runden, gusseisernen Topf mit gleicher Menge herstellen, oder nimmt man da die Hälfte 🤔 LG und danke für das Rezept
Wieder ein super Rezept. Habe leider keinen Römertopf. Könnte man es auch anders backen? Ansonsten muss ein Römertopf gekauft werden. Liebe Grüße 😋❤️
Ich nehme da eine Auflaufform mit Deckel
Roemertopf lohnt immer.
Hallo in die Runde. Man kann das Brot aber auch mit Maschine kneten lassen??
Ja, mache ich immer! Funktioniert einwandfrei.
@Else1945 haben Sie recht lieben Dank 🍀🕊️🐞 dann aber auch über Nacht ruhen/gehen lassen??
Ich nehme überhaupt kein Backpapier.
Wenn der Römertopf heiß ist dann hat bei mir noch nie ein Brot angeklebt im Römertopf...
Ich lasse den gegangenen Teig immer direkt in den heißen Römer gleiten 😂
Könnte man auch Dinkelvollkornmehl nehmen ?
Nur mit Vollkorn hab ich noch nicht probiert. Hab es gestern erst wieder gebacken, mit 300g Dinkelmehl und 300g Dinkelvollkorn.
Mega Ergebnis! Funktioniert es auch, wenn ich zur Hälfte Dinkelvollkorn nehme?
Geht es auch mit frisch gemahlenen Dinkel also Vollkorn?
Ja klar. Ich backe dieses Brot immer mit 300g Dinkelmehl und 300g Dinkelvollkorn .
Könnte man statt dem Römertopf einen Gusseisernen nehmen.?
Guten Tag,Ich habe kein glasierten Römerzopf meiner hat die raue Struktur, müsste ich diesen wie gewohnt wässern.oder nicht?
Dankeschön
Nicht
Kann man das Brot auch in einem normalen Bräter machen, mit den gleichen Arbeitsschritten, oder muss es der Römertopf sein
Muss kein Römertopf sein. Ich backe es immer im normalen Bräter.
Warum hast du dieses Rezept zum 2. Mal eingestellt? Die Zutaten sind die gleichen, hast du bei der Zubereitung etwas verändert?
Schon länger her, ne.....😂
Sonst wird man als Content Ersteller von Google nicht mehr berücksichtigt. Die meisten löschen dann den alten Inhalt.
Kann man auch nen Bräter aus Edelstahl nehmen?
Hi! Welches Brot würde der Brotsommelier zu einem Chili con Carne empfehlen???
Super danke für das neue Rezept. Ich hab auch einmal eine Frage: Woran liegt es, wenn das Brot beim backen "aufklappt", also als wenn ein Deckel aufgeht und dort quilt es raus....
Vorher einschneiden....
Danke Axel für das tolle Rezept. Während des Videos hab ich mir eine eigene Kreationen ausgedacht.
Ich würde den Zucker durch die gleiche Menge Ahornsirup ersetzen, die Hefemenge auf 5g reduzieren und 100g Roggensauerteig hinzugeben (ist dann halt kein reines Dinkelbrot mehr). Das Wasser würde ich zum Teil durch 330ml abgelaufendes Bier ersetzen. Bei der Salzmenge bin ich noch am hadern, ob es 12g nicht auch tun. 10Std. Ruhezeit ist optimal, abends gemacht, morgens gebacken.
250°C bekomm ich leider nicht hin, aber 210°C und ein paar Minuten eher gehen auch.
Was meinst dazu?
Kann man auch einen anderen Topf nehmen?
Solange dieser keine Kunststoffteile hat kann jeder andere Topf mit Deckel verwendet werden. Auch dieser muss vorgeheizt werden.
Ich backe Brot in einem Edelstahltopf von WMF, das geht super.
Kann ich einfach Körner mit hinzufügen?
Wie ein Musikvideo aus den 80er 🙂
😅😅 Du bist Verwandt mit Roncalli ??😅
Sag mal bitte; funktioniert es auch mit geschrottene Volkkornmehl ?? Danke fürs Antwort!!
Verbrennt das Backpapier nicht bei 250 Grad?
10 Std. Wartezeit und der Römertopf sagen alles !
Ich mache dieses Brot schon lange, würde aber statt Hefe lieber Sauerteig verwenden. Wie wäre da din Tipp. ❤
Kann der Römertopf nicht platzen wenn der kalte Teig hineinkommt? Bin da sehr unsicher…
Wie lange hält sich denn 630er in Wirklichkeit. Und was passiert bei älteren, aber gut gelagerten Mehl?, Danke.
Kurze Frage: muss der Römertopf nicht feucht gemacht werden? Ich kenne das noch, dass der Topf erst für Stunden in Wasser liegen musste.
Nein. Beim "Brot backen" muss man nichts wässern. Backe schon seit Jahren mit dem Römertopf meine Brote. 😊 Das klappt prima!
@samuellistudios super Danke.
Dann wird das bald ausprobiert
Tolles Rezept, bin mir aber unsicher was den Römertopf betrifft. Meines Wissens darf er nur in einen kalten Ofen gestellt werden und nie in einen heißen.
kannst du doch gewässert in den Ofen reinstellen und dann vorheizen
@ danke für den Tipp
Den Römertopf hat er doch zusammen mit dem Ofen vorgeheizt. Das wässern kannst du dir also sparen.
Das Video ist schon etwas älter, finde es sehr schade. Das Brot ist mega, ist bei mir sozusagen mit kleinen Änderungen mein Basiszezept 💕
Das Video ist wirklich schon sehr alt - 11 Stunden älter als dein Kommentar🤣🤣
Nö! Vor ca. 2 Jahren wurde es das erste Mal gezeigt.
Danke für die Videos von Dir! Hat mir den Einstieg ins Brotbacken sehr erleichtert. Das einzige, was bei mir immer anders ist, ist die Teigkonsistenz. Meine Teige sind immer weicher. Ich würde gerne auf eine Backform verzichten und ohne Form backen. Da zerläuft das Brot immer mit der Tendenz zu einem Fladen. Was mache ich falsch? Hast du einen Tipp für mich? Das Wasser hatte ich schon von 450 auf 410 Gramm reduziert.
Falten, falten falten .......
Super Rezept! Axel, wer film Dich, eine Frau oder ein Mann?
Divers - vergessen 🙈
🤣🤣🤣
@ hast du auch das gleiche Gefühl wie ich?😂
@@rahishir2 NÖÖÖ
👍🏻👏🏻
Backpapier ist meist nur von 220-230Grad verwendbar sonst nimmt es im Backofen ein verbrannten Geruch an
Wo gibt's Backpapier, das 250 Grad aushält?
Es steht immer 220°C auf der Verpackung. Backpapier gibt keine schädlichen Stoffe ab. Die Hersteller wollen nur sicher gehen, dass es zu keinem Brand kommt, weil es sich ab 300°C entzünden könnte. Also schaden die 10 Minuten vor dem Herunterschalten auf 220°C nicht.
Das Video gab es doch schon einmal oder ? So oder so ein Mega funktionierendes Rezept 👌
Das ist doch egal, für Leute, die es schon mal gesehen haben, zur Erinnerung. Für die anderen NEU.😉
@ war ja keine Kritik oder Ähnliches nur wie Déjà vu !!
Eine badehaube aus der Drogerie spart ne Menge Plastik!!
Geniale Idee! 👍
Mit Deckel .... Mit Deckel ...? Ich nehme immer 1 Tl Brotgewürz ...
+ back ein 300 gr Stck auch im Eisentopf auf dem Herd ... für Singles
Das ist eine Wiederholung 🥴
Ist ja ein tolles Rezept, nur hab ich keinen Römertopf und mein Ofen bringt auch keine 250 °. Schade😪
Mein oven geht bis 230C und es funktioniert. Ich nehme einen gusseisernen topf zum backen. Keinen roemertopf, wird spitze
@@andreaz8925 Danke für die Info
Abgesehen das ich dich als Bäcker sehr gerne hab und du mich eigentlich "wieder" in diese Richtung gebracht hast, wer ist denn bitte für das Color-Grading bei deinen Videos verantwortlich? Also das passt überhaupt nicht für dieses Format. Zu viele Tiefen, und irgendwas bei der Sättigung passt nicht. Tu mir echt schwer beim anschauen von diesem Video. Ansonsten Top wie immer ;-)
Nachtrag: in der Totalen komplett überbelichtet, in den Halbtotalen fast unterbelichtet. ^^
Und was ist jetzt daran so "einfach"? Ist doch ein stinknormales Brot...
Ich find den Bart so grauslich.
Individuell halt
Er ist so gut, er darf alles😊
Schöne Methode, ist mir aber zu hell, das Brot.
So ein Casper