Смотрите еще видео с Женей: Влюбленная в кофе: th-cam.com/video/6SxC2uHr3zw/w-d-xo.html Мастер-класс по завариванию воронки V60 Hario: th-cam.com/video/csTiRIsLRXA/w-d-xo.html Готовим кофе в гейзерной кофеварке th-cam.com/video/RSCqBVRR_B0/w-d-xo.html
Вас обманули про алюминиевую посуду. Алюминий в ней не контактирует с пищей и водой, в принципе. Поскольку покрыт сверху нейтральной пленкой окисла. Т.е. для пищи (и кофе) алюминиевая посуда намного безопасней, чем стальная, латунная, и медная с оловом и серебром. Собственно в том числе и поэтому стандартная гейзерная кофеварка делается именно из алюминия. Также как и внутренности кофемашин.
Верно вы написали, а то всю алюминиевую посуду сегодня забраковали на хрен! А в советское время эта посуда только и продавалась в магазинах. Детям мамы каши варили. И дети были здоровые, активные и бодрые!👍
Вы уж определитесь, господа-знатоки кофейные гуру: у одних вода только прохладная, надо мешать, нагрев медленный; у других наоборот; аллюминий опасен ( бедные итальянцы со своими гейзерными Мокками, не знают от этом). И т. д. и т. п. А я за всю 40-летнюю любовь к кофе, только однажды, в маленьком Сухумском (Абзазия) сквере, пил божественный кофе, приготовленный на песке мальчишкой лет 12-ти. В самодельной жаровне, на убогой газовой плитке, без весов, всяких прибамбасов, всё на глаз, в старых закопченных турочках. Молол зёрна на раздолбанной ручной кофемолке ( явно не Команданте). Какая там экстракция? Возюкал турки по жаровне и как начиналась пенка наливал в чашку. Всё!!! Ничего подобного с тех давних лет я не пробовал ни в одной самой "крутой"кофейне в Москве. Всем удачи!
Потрясающее видео!) Мне как новичку оказалось очень познавательно, все понятно и интересно)) Отличная подача самого видео и потрясающая, харизматичная Женя =) Очень приятно было смотреть и учиться, спасибо вам большое, я восхищен!😀
алюминий инетрный материал, никакого особого вреда не приночит. его единственный недоастаток - он жутко дешевый и по цене и по внешнему виду, а потому на нем не заработать баблище алчущим буржуям. понятно что не шибко презентабельный, а потому для ранимых душой кофеманов не шибко подходяшче.
Алюминий не токсичен, можно готовить в такой посуде все, что угодно, просто в ней нельзя хранить приготовленную пищу, особенно кислую, с томатом, лимоном и т.д.
@@lubovlubov9949 да он просто в школе химию учил, в отличие от блогеров-скороспелок!!!! Алюминий покрыт оксидной пленкой, совершенно нейтральной, которая разрушается только под воздействием кислоты!!!! А в алюминиевой кастрюльке молоко кипятится воообще лучше, чем в любой другой посуде и не пригорает!!! Бездари!
@@СултанСултанович-м6снасколько я понимаю, этот оксид вполне себе можно соскрести другим металлом. Если агрессивно мешать металлической ложкой, оксид сойдёт в некоторых местах и начнет реагировать с едой. Именно это опасно.
У меня турка крупная, на ней не написан литраж или объём. И нигде не показывают, сколько кофе насыпать в большую Турку. Или хотя бы соотношение. Нигде не пишут, что делать с гущей, чем фильтровать, способно ли ситечко для, чая помочь в этом деле. Везде много времени тратят на болтовню, в которой народ разберётся позже, а сами нюансы процесса лишены мерок, точностей, каких-то полезных действий, часто приходится перематывать, значительно перематывать, чтобы наконец заварить кофе хоть как-то, сквозь всю муть информационного мусора и пр.
В большой плохо формируется пенка.большая площадь нагрева.можно кофе сжечь.( А сливать его надо с гущей в чашку.не цедя.оно ещё там доходит.вроде так как то
Варил кофе всеми способами, остановился на варке в турке или эмалированной кружке или стальной. Разницы между туркой и кружкой никакой. Проверял на своих знакомых, никто не смог определить разницы. Турка это дань традициям не более того. И цена турки дороже. Главное это сам кофе.
Тут скорее всего вопрос не к посуде в которой готовят кофе а к людям его пробующим. Можно бесконечно спорить о том что наши деды варили какой попало кофе в какой попало посуде и балдели от вкуса. Но к счастью время идёт и вместе с нами развиваються технологии, в том числе технологии приготовления кофе. Если вы и ваши друзья не чувствуют разницу между черпаком и хорошей туркой , это ни в коем случае не характеризует вас как не разбирающихся во вкусе людей, просто это не ваше . Я друзьям иногда тоже даю попробовать гейшу заваренную в кемексе, но к сожалению не все могут найти отличие от растворимого кофе, просто им это не нужно.😂
Варить кофе в алюминиевый посуде не имеет никакого вреда. Не надо врать. Хранить да, особенно с кислым ::томат, лимон и т, д. А варить можно однозначно.
Спасибо за работу! Девочка вообще прекрасная, великолепная подача материала и приятная. В качестве идеи. Мне кажется для кофемастера правильнее было бы рассказывать об автоматах для заваривания кофе по турецки. Что в Турции используются. На вскидку: фирмы Окко или Беко. Это не умаляет работу авторов ролика. Еще раз спасибо!
Спасибо за ролик,- позновательно! Но, вред алюминиевой посуды- это миф, научных доказательств этому нет, это больше маркетинг. Изучите этот вопрос для общего развития.
Спасибо за видео, не затронута важнейшая составляющая- это вода.Ведь она радикально может ,как улучшить качество напитка,так и испортить его.Об этом нужно обязательно говорить
Спасибо за мастер класс! Один вопрос 💟 Кофе по любому портят цвет зубов почти безвозвратно.У вас зубки белые. Подскажите рецепт белоснежном и зубов после употребления кофе.Спасибо.
Вы сказали вашей джезве 10 лет. За это время серебрянное покрытие востанавливалось или нет? Я имею ввиду пользовались ли вы пожизненной гарантией которую предоставляет SOY.
Время приготовления зависит от величины помола и объёма порции. Для маленького объёма (60-150мл) очень мелко в пыль подходит - можно быстро довести до пика экстракции за 1-1,5 минуты - дольше - может появиться горечь. Для больших объёмов (у меня 200мл) помол лучше сделать чуть-чуть крупнее чем в пыль (того же порядка величина - между очень мелко и очень мелко), время приготовления для такого помола 2-3-3,5 минуты. Если на большом объёме использовать пыль - по причине более инертной динамики нагрева - остывания появится горечь. Чуть более крупный помол может компенсировать более медленный нагрев - остывание более медленной экстракцией. Если в большом объёме использовать помол в пыль - надо за 1-1,5 минуты разогреть Турку до пика экстракции, столь же быстро остудить, что практически невыполнимо для большой толстостенной медной турки (скорее саму Турку деформирует при таком резком нагреве) на бытовых конфорках газ/электро.
@@hassirod Вполне может. Много чего здесь индивидуально. Восприятие вкуса может отличаться и зависеть от различных факторов (настроение, погода ..) Распознать вкусовые дискрипторы приведенные на пачке кофе не каждому дано (некоторые умудряются уловить вкус инжира). Я описал лишь свое восприятие и наблюдение.
@@user-bbk935 Верно! Ощущаемый вкус одного и того же кофе зависит не только от качества его приготовления, но и от настроения, времени суток, обстановки, чашки .... Как восприятие музыки- когда марш, а когда и блюз по душе. Очень много надуманного, мне кажется, вокруг приготовления кофе.
Не понимаю, если сливать кофе с гущей то оно будет дальше завариваться в чашке и станет горьким, может лучше фильтровать кофе перед тем как налить в чашку?
@@djeksonatlantis2610 точно. Я делаю помол в крупную пыль на 250мл (домашняя кофемолка мельче не может), и медленную экстракцию, почти 5 минут. А потом через сито наливаю, и в чашке остается только чуть чуть гущи. Дозаварки не происходит.
Я всегда хотела дома попробовать кофе на песке) ведь истинный вкус кофе раскрывается на медленном огне. Можете снять видео как правильно выбрать песок ( кварцевые есть, вроде), как варить . Буду очень признательна.🙏🌷если б Вы были в Москве , то я б пришла к Вам в кафе со своей туркой( электрической ; специально купила в Турции , известной фирмы; в основном многие турки пользуются дома именно такими
Очень интересный мастер-класс, спасибо. Хотя обжарка (как я понимаю) светлая, кофе все равно получается очень темным и насыщенным - и по цвету, и по вкусу. Пожалуй, нужно переходить на ручную кофемолку и медную джезву (вместо стальной)
Очень круто! Интереснейший мастер-класс. Пробовала разные варианты варки - и френч-пресс, и гейзерку, но по итогу тоже очень нравится кофе из турки. Ну и вообще, как по мне, тут основную роль изначально выбранный кофе играет, тоже многое пробовала, сейчас только итальянский Caffe Motta беру в зёрнах, к нему вообще никаких претензий, как по мне, лучший, что можно у нас найти.
Здравствуйте, правда ли что в крупной турке- 200 мл и более кофе будет заведомо горьким или по крайней мере намного хуже, чем в 170 мл например? Спасибо
Великолепное видео! Кофейное, с великолепным вкусовым балансом, сладкое, с ягодно-цветочными нотами. ) Спасибо! До чего же приятно найти людей на одной с тобой волне. ;) С удовольствием буду использовать ссылки на ваши видео для помощи друзьям в приготовлении вкусных чашек кофе. Вкусных вам чашек!
Классный материал, было интересно послушать, приятно смотреть людей увлеченных своим любимым делом =) Хотелось бы побольше узнать о выращивании кофе, каким образом достигаются вкусовые качества сортов, и может еще несколько рецептов интересных вариантов приготовления, как например вы упомянули варку с соком. Я учусь готовить кофе, постоянно экспериментирую. Просто как-то попробовал очень вкусный кофе, и захотелось повторить его. В итоге у меня получилась несколько отличная от стандартов приготовления система экстракции, где надо удерживать определенную температуру чтобы получить экстракцию нужных веществ из зерна (хотя скорее не удерживать, а исполнить температурную кривую в процессе варки). В общем, это увлекательный процесс, можно учиться до бесконечности =)
Мастер-класс просто отличный. Информация доходчиво донесена. Единственная просьба, дайте пожалуйста ссылку на весы. Какие бы не пробовал, все очень быстро выходят из строя.
2:25 Данные джезвы не выкованы вручную. Метод изготовления - ротационная обработка металла (в народе говорят цельнотянутая). Вручную нанесены "чешуйки".
у меня турка на 300 мл и никогда ее никто не разкочегарит за 4 минуты надо минимум 7 минут тем более на медленном огне так что это еще один миф время экстракции зависит от помола количества воды и энтенсивности огня а это для каждой турки индивидуально
Женя, красавица, неужели Вы не знакомы с Вьетнамским кофе? На меня этот кофе произвёл неизгладимое вчепятление! Только у них я видел зёрна покрытые карамелью (по легенде они зёрна сразу обжаривают в карамели). Только у них не только арабика и робуста, а так же и Чари (Шари), Катимор, Эксельса да ещё с маслом, вином и карамелью, и всё это "в одном флаконе". Рекомендую отведать Вьетнамский кофе!
На видео целая проблема вычислить соотношение обьема кофе и турки и найти правильную турку, чтобы залить ее водой до краев. А разве нельзя взять сколько нужно кофе и залить немного на 1 чашку на 1/4 турки?
Не слушайте этот маркетинговый бред об алюминиевой посуде. Их рекомендованная посуда из китайской нержавейки в разы вреднее. Не говоря уже о продукции с антиправительственным покрытием.
Электрокофемолки хорошо подходят для приготовления кофе на френч прессе! Там как раз не очень грубый помол и не очень мелкий, как порошок, и для кофе машины просто с фильтром, американский стиль.
@@oksanafetisova5790 С радостью отвечаю. Всё очень просто , но вкусно. Смалываем кофе до размера гранул, немного похожих на крупный сахарный песок. Если делать меньше, то будет горчить. По вкусу вы сами подберёте размер помола. На 300 грамм пресса берём 20 грамм кофе. Заливаем кипятком до верха, включаем таймер на 4-5 минут и слегка перемешиваем ложкой верхний слой, что бы он упал вниз. Сам поршень пока не трогаем. Через 4, лучше 5 минут аккуратно можем снять пенку ложкой или просто погрузить всплывшие крупинки. Затем легко не торопясь вставляем сам поршень и медленно толкаем его вниз. Кофе выливаем в чашку и наслаждаемся...))))) Можно во время заварки добавить немного корицы, кофе станет мягким и вкусным. Сахар не добавляем!!! Если чего то непонятно, обращайтесь, разложу всё по полочкам!
Здравствуйте. У меня кофе в турке почему-то не никогда ни поднимается и чаще всего получается горьким. Кофе покупаю в в Кафеме молю там же, готовлю на эл. плите, пробовал и на минимуме и на максимуме и на среднем, ничего не получается!
Вы обычные снобы и понторезы. Как и я наверно.Или просто псевдогурманы, любящие традиции и обряды.Мне тоже медная турка больше нравится, из алюминиевой вкус не помню, но мама моя всю жизнь в алюминиевой варила , а она в кофе разбиралась.
Не думаю так все люди пользовались раньше алюминиевой посудой и даже сковороды были алюминиевые и мало было посуды из чугуна или стали.И жили дедушки и бабушки до 80-90 лет.А сейчас как раз тефлоновая вредная посуда
Смотрите еще видео с Женей:
Влюбленная в кофе: th-cam.com/video/6SxC2uHr3zw/w-d-xo.html
Мастер-класс по завариванию воронки V60 Hario: th-cam.com/video/csTiRIsLRXA/w-d-xo.html
Готовим кофе в гейзерной кофеварке th-cam.com/video/RSCqBVRR_B0/w-d-xo.html
Добрый день. А вы не подскажите турку из нержавейки правильной формы ?))
Вас обманули про алюминиевую посуду.
Алюминий в ней не контактирует с пищей и водой, в принципе. Поскольку покрыт сверху нейтральной пленкой окисла. Т.е. для пищи (и кофе) алюминиевая посуда намного безопасней, чем стальная, латунная, и медная с оловом и серебром. Собственно в том числе и поэтому стандартная гейзерная кофеварка делается именно из алюминия. Также как и внутренности кофемашин.
Например, для меня самая лучшая мантышница именно из аллюминия.
Верно вы написали, а то всю алюминиевую посуду сегодня забраковали на хрен! А в советское время эта посуда только и продавалась в магазинах. Детям мамы каши варили. И дети были здоровые, активные и бодрые!👍
спасибо, ролик, как для новичка, очень понятен и однозначен
Чудная девочка! И замечательно объяснила! Спасибо.😃
Вы уж определитесь, господа-знатоки кофейные гуру: у одних вода только прохладная, надо мешать, нагрев медленный; у других наоборот; аллюминий опасен ( бедные итальянцы со своими гейзерными Мокками, не знают от этом). И т. д. и т. п.
А я за всю 40-летнюю любовь к кофе, только однажды, в маленьком Сухумском (Абзазия) сквере, пил божественный кофе, приготовленный на песке мальчишкой лет 12-ти. В самодельной жаровне, на убогой газовой плитке, без весов, всяких прибамбасов, всё на глаз, в старых закопченных турочках. Молол зёрна на раздолбанной ручной кофемолке ( явно не Команданте). Какая там экстракция? Возюкал турки по жаровне и как начиналась пенка наливал в чашку. Всё!!!
Ничего подобного с тех давних лет я не пробовал ни в одной самой "крутой"кофейне в Москве.
Всем удачи!
вы тогда были ребенком , к тогда все было лучше
Вы эту история про Сухуми на каждом канале рассказываете что-ли...) Вы его тогда в первый раз попробовали что ли?)
На отдыхе плюс ещё если сильно проголодался, на улице всё вкуснее😊
Вот кстати да.. Сухумский кофе я тоже помню.. Понравился.
Наверное кофе был особенный 😊
Потрясающее видео!) Мне как новичку оказалось очень познавательно, все понятно и интересно)) Отличная подача самого видео и потрясающая, харизматичная Женя =) Очень приятно было смотреть и учиться, спасибо вам большое, я восхищен!😀
Женя спасибо, поддержу предыдущие комментарии, приятная и легкая подача, познавательно, не пожалел потраченного времени, удачи Вам.
Спасибо за видео. Смотрела с удовольствием! Столько тонкостей при заваривании кофе!)))
алюминий инетрный материал, никакого особого вреда не приночит. его единственный недоастаток - он жутко дешевый и по цене и по внешнему виду, а потому на нем не заработать баблище алчущим буржуям. понятно что не шибко презентабельный, а потому для ранимых душой кофеманов не шибко подходяшче.
Алюминий не токсичен, можно готовить в такой посуде все, что угодно, просто в ней нельзя хранить приготовленную пищу, особенно кислую, с томатом, лимоном и т.д.
Вы учёный....?!
Или хотя бы лаборант ..?!
@@lubovlubov9949 да он просто в школе химию учил, в отличие от блогеров-скороспелок!!!! Алюминий покрыт оксидной пленкой, совершенно нейтральной, которая разрушается только под воздействием кислоты!!!! А в алюминиевой кастрюльке молоко кипятится воообще лучше, чем в любой другой посуде и не пригорает!!! Бездари!
В алюминиевой кастрюльке я каши молочные варю всегда.
@@СултанСултанович-м6снасколько я понимаю, этот оксид вполне себе можно соскрести другим металлом. Если агрессивно мешать металлической ложкой, оксид сойдёт в некоторых местах и начнет реагировать с едой. Именно это опасно.
@@СеменФадеев-ч1инаибольшего эффекта можно достичь используя напильник
Смотрела из Италии. Интересный разговор. Я-калинингадка, по приезду хочу посетить Вашу кофейню. Удачи в работе!
Кофейня к сожалению закрылась(
Великолепная Женя! Спасибо. Все внятно и убедительно.
😊😊😊👍понравилось про жужжалочки(кофемолки). Очень много полезной информации, спасибо
Восхищен толковой, грамотной и доступной подачей материала от очаровательной девушки! Спасибо!
Спасибо, вкусно смотрелось ), даже запах почудился )))
Благодарю..Очень много полезной информации!Процветания Вашему бизнесу🤗
У меня турка крупная, на ней не написан литраж или объём. И нигде не показывают, сколько кофе насыпать в большую Турку. Или хотя бы соотношение. Нигде не пишут, что делать с гущей, чем фильтровать, способно ли ситечко для, чая помочь в этом деле. Везде много времени тратят на болтовню, в которой народ разберётся позже, а сами нюансы процесса лишены мерок, точностей, каких-то полезных действий, часто приходится перематывать, значительно перематывать, чтобы наконец заварить кофе хоть как-то, сквозь всю муть информационного мусора и пр.
В большой плохо формируется пенка.большая площадь нагрева.можно кофе сжечь.( А сливать его надо с гущей в чашку.не цедя.оно ещё там доходит.вроде так как то
Молодец всё по полочкам разложила и понятно
Какая харизматичная и красивая девушка)и да это один лучших гайдов по приготовлению в джезве.Рекомендую!
Г
подняла настроение, спасибо!
Я тоже посмеялся , столько воды )))
Добрый день! Мне показалось, что я даже запах почувствовал (самовнушение) 2 года пью только зерновой кофе. Спасибо за видео!
Спасибо, очень информативно
Мастер-класс просто класс! грамотный подход в массы!
Не плохо...но не настолько грамотно ! И это понятно , потому что девушка владелица данного бизнеса , но не профессиональный бариста !!!!
Красота! Молодец девушка!
Варил кофе всеми способами, остановился на варке в турке или эмалированной кружке или стальной. Разницы между туркой и кружкой никакой. Проверял на своих знакомых, никто не смог определить разницы. Турка это дань традициям не более того. И цена турки дороже. Главное это сам кофе.
Тут скорее всего вопрос не к посуде в которой готовят кофе а к людям его пробующим. Можно бесконечно спорить о том что наши деды варили какой попало кофе в какой попало посуде и балдели от вкуса. Но к счастью время идёт и вместе с нами развиваються технологии, в том числе технологии приготовления кофе. Если вы и ваши друзья не чувствуют разницу между черпаком и хорошей туркой , это ни в коем случае не характеризует вас как не разбирающихся во вкусе людей, просто это не ваше . Я друзьям иногда тоже даю попробовать гейшу заваренную в кемексе, но к сожалению не все могут найти отличие от растворимого кофе, просто им это не нужно.😂
Варить кофе в алюминиевый посуде не имеет никакого вреда. Не надо врать.
Хранить да, особенно с кислым ::томат, лимон и т, д. А варить можно однозначно.
Спасибо за полезную информацию!
Спасибо, очень информативное видео😅☕️
Супер мастер класс!!!
Очень позитивная и располагающая к себе девушка! И, главное, всё правильно рассказала. Лайк и подписка, однозначно!!!
"Турочка" произносится с такой любовью)))
Спасибо,вкусно рассказала,хочу в Калининград...
Спасибо за работу! Девочка вообще прекрасная, великолепная подача материала и приятная. В качестве идеи. Мне кажется для кофемастера правильнее было бы рассказывать об автоматах для заваривания кофе по турецки. Что в Турции используются. На вскидку: фирмы Окко или Беко. Это не умаляет работу авторов ролика. Еще раз спасибо!
К сожалению ничего не знаю об автоматах для заваривания кофе по турецки. Встречались пару раз в ремонте, не более того.
Я тоже люблю арабику Эфиопия!❤
Спасибо за ролик,- позновательно!
Но, вред алюминиевой посуды- это миф, научных доказательств этому нет, это больше маркетинг.
Изучите этот вопрос для общего развития.
Великолепно. Спасибо
Для наглядности в стеклянный бокал.
Осадка треть от объема, но при мелком правильном помоле половина осадка выпивается незаметно. Интересные ощущения.
Спасибо за видео, не затронута важнейшая составляющая- это вода.Ведь она радикально может ,как улучшить качество напитка,так и испортить его.Об этом нужно обязательно говорить
Для баланса можно щепотку соли добавить ? 😊
Спасибо за мастер класс!
Один вопрос 💟 Кофе по любому портят цвет зубов почти безвозвратно.У вас зубки белые. Подскажите рецепт белоснежном и зубов после употребления кофе.Спасибо.
Баночка клёвая. Анализы в такой сдавали.
Единственно что по делу сказала - не кипятить три раза.
Какой приятный акцент! Заслушаешься:)
Вы сказали вашей джезве 10 лет. За это время серебрянное покрытие востанавливалось или нет? Я имею ввиду пользовались ли вы пожизненной гарантией которую предоставляет SOY.
очень приятная девушка и хорошая подача
Раньше посуда была только из алюминия. И все живы.😊
Плохо девушка училась в школе. Медь намного опаснее чем алюминий.
@@СваркаКрутоа причем тут медь?
Раньше и технология обработки металла и создания посуды была тоже другая...!
@@lubovlubov9949раньше ,это когда? При Иване Грозном😅?
@@ИгорьБотов-б1эс тех пор точно не все живы
Молодец,пошла варить
Оказывается олово и медь полезны для организма! Супер !
Отличное видео, просмотрел с удовольствием !
насчёт алюминия, а что делать тогда с культовой гейзерной кофеваркой Биалетти, классическая это алюминий. Всей Италии сдать цветмет?
Конецовка улыбнула👍👍👍 Очень яркое и интересное видео. Много полезностей, давайте еще такой формат, не забрасывайте!
Очень понравилось видео,спасибо.Можете дать совет?Стоит ли покупать домой автоматическую кофемашину?
Время приготовления зависит от величины помола и объёма порции. Для маленького объёма (60-150мл) очень мелко в пыль подходит - можно быстро довести до пика экстракции за 1-1,5 минуты - дольше - может появиться горечь. Для больших объёмов (у меня 200мл) помол лучше сделать чуть-чуть крупнее чем в пыль (того же порядка величина - между очень мелко и очень мелко), время приготовления для такого помола 2-3-3,5 минуты. Если на большом объёме использовать пыль - по причине более инертной динамики нагрева - остывания появится горечь. Чуть более крупный помол может компенсировать более медленный нагрев - остывание более медленной экстракцией. Если в большом объёме использовать помол в пыль - надо за 1-1,5 минуты разогреть Турку до пика экстракции, столь же быстро остудить, что практически невыполнимо для большой толстостенной медной турки (скорее саму Турку деформирует при таком резком нагреве) на бытовых конфорках газ/электро.
Чемпион мира по турке с вами не согласиться)
@@hassirod Вполне может. Много чего здесь индивидуально. Восприятие вкуса может отличаться и зависеть от различных факторов (настроение, погода ..) Распознать вкусовые дискрипторы приведенные на пачке кофе не каждому дано (некоторые умудряются уловить вкус инжира). Я описал лишь свое восприятие и наблюдение.
@@user-bbk935 Верно! Ощущаемый вкус одного и того же кофе зависит не только от качества его приготовления, но и от настроения, времени суток, обстановки, чашки .... Как восприятие музыки- когда марш, а когда и блюз по душе. Очень много надуманного, мне кажется, вокруг приготовления кофе.
Не понимаю, если сливать кофе с гущей то оно будет дальше завариваться в чашке и станет горьким, может лучше фильтровать кофе перед тем как налить в чашку?
@@djeksonatlantis2610 точно. Я делаю помол в крупную пыль на 250мл (домашняя кофемолка мельче не может), и медленную экстракцию, почти 5 минут. А потом через сито наливаю, и в чашке остается только чуть чуть гущи. Дозаварки не происходит.
Я всегда хотела дома попробовать кофе на песке) ведь истинный вкус кофе раскрывается на медленном огне. Можете снять видео как правильно выбрать песок ( кварцевые есть, вроде), как варить . Буду очень признательна.🙏🌷если б Вы были в Москве , то я б пришла к Вам в кафе со своей туркой( электрической ; специально купила в Турции , известной фирмы; в основном многие турки пользуются дома именно такими
Элементарный процесс в ролике превратили в запуск звездолета😀
Очень интересный мастер-класс, спасибо. Хотя обжарка (как я понимаю) светлая, кофе все равно получается очень темным и насыщенным - и по цвету, и по вкусу. Пожалуй, нужно переходить на ручную кофемолку и медную джезву (вместо стальной)
Приветствую! Посмотрел цены этих марок турки и мельницы 😱. Как мне начинающему хватило и самого процесса приготовления 🤷
Вот эта девушка нормально всё рассказала
А как же быть с гейзерными кофеварками? Они же из алюминия. Те же Биалетти. Получается их тоже надо выбросить?
а почему большой пакет не закрыла в нем же кофе а не дрова
Очень круто! Интереснейший мастер-класс. Пробовала разные варианты варки - и френч-пресс, и гейзерку, но по итогу тоже очень нравится кофе из турки. Ну и вообще, как по мне, тут основную роль изначально выбранный кофе играет, тоже многое пробовала, сейчас только итальянский Caffe Motta беру в зёрнах, к нему вообще никаких претензий, как по мне, лучший, что можно у нас найти.
Привет, идеальная пропорция 6 гр кофе на 100 мл воды, 10 гр это очень крепкий кофе
Спасибо! Очень интересно!
А где купить такую джезву из меди?
Здравствуйте, правда ли что в крупной турке- 200 мл и более кофе будет заведомо горьким или по крайней мере намного хуже, чем в 170 мл например? Спасибо
Великолепное видео!
Кофейное, с великолепным вкусовым балансом, сладкое, с ягодно-цветочными нотами. )
Спасибо!
До чего же приятно найти людей на одной с тобой волне. ;)
С удовольствием буду использовать ссылки на ваши видео для помощи друзьям в приготовлении вкусных чашек кофе.
Вкусных вам чашек!
Классный материал, было интересно послушать, приятно смотреть людей увлеченных своим любимым делом =) Хотелось бы побольше узнать о выращивании кофе, каким образом достигаются вкусовые качества сортов, и может еще несколько рецептов интересных вариантов приготовления, как например вы упомянули варку с соком. Я учусь готовить кофе, постоянно экспериментирую. Просто как-то попробовал очень вкусный кофе, и захотелось повторить его. В итоге у меня получилась несколько отличная от стандартов приготовления система экстракции, где надо удерживать определенную температуру чтобы получить экстракцию нужных веществ из зерна (хотя скорее не удерживать, а исполнить температурную кривую в процессе варки). В общем, это увлекательный процесс, можно учиться до бесконечности =)
Мастер-класс просто отличный. Информация доходчиво донесена. Единственная просьба, дайте пожалуйста ссылку на весы. Какие бы не пробовал, все очень быстро выходят из строя.
Спасибо, было интересно. Понравилась подача материала.
2:25 Данные джезвы не выкованы вручную. Метод изготовления - ротационная обработка металла (в народе говорят цельнотянутая). Вручную нанесены "чешуйки".
и тебя с наступающими новогодними праздниками
Спасибо!
Спокойный и веселый мастер-класс .Спасибо большое
Кстати, вопрос: какие сорта кофе на ваш взгляд лучше всего?
Благодарю Вас!))
А разве "ибрик" это не из огнепрочного стекла в СССР по форме как твоя джезли
Добро, Женечка а как добавлять сгущёное молоко в кружечку, спасибо😒
Классно , красивые глаза, 225 джезва и С40
у меня турка на 300 мл и никогда ее никто не разкочегарит за 4 минуты
надо минимум 7 минут тем более на медленном огне
так что это еще один миф время экстракции зависит от помола количества воды и энтенсивности огня а это для каждой турки индивидуально
Женя, красавица, неужели Вы не знакомы с Вьетнамским кофе? На меня этот кофе произвёл неизгладимое вчепятление! Только у них я видел зёрна покрытые карамелью (по легенде они зёрна сразу обжаривают в карамели). Только у них не только арабика и робуста, а так же и Чари (Шари), Катимор, Эксельса да ещё с маслом, вином и карамелью, и всё это "в одном флаконе". Рекомендую отведать Вьетнамский кофе!
Насчёт вреда алюминия, это неверно. Так как полно гейзерных кофеварок из алюминия.
Можно чуть больше узнать про восстановление серебрение при кипячении с фольгой?
При кипячении с фольгой происходит очистка, а не восстановление ИМХО
@@AlikKra и с добавлением соды
Лимоном надо чистить, и будет вам счастье
Спасибо очень доходчиво ,много познал.
Очень странно при приготовлении ориентироваться на секундомер, а не на состояние пенки в турке.
На видео целая проблема вычислить соотношение обьема кофе и турки и найти правильную турку, чтобы залить ее водой до краев. А разве нельзя взять сколько нужно кофе и залить немного на 1 чашку на 1/4 турки?
Как называется этот кофе из Эфиопии? Я не в Калиниграде
Спасибо! Жаль ничего не сказали про степень обжарки кофе.
А какие турки медные хорошие, но не такие дорогие как сой?
ZH вполне годные, тяжелые, качественно выполнены. А цена раза в 3 ниже, чем Soy.
@@alexeikrasnov7419 Спасибо друг!
Любые медные
А как насчет медных и алюминиевых бойлеров в эспрессомашинах? Там они тоже посеребрённые?
Не слушайте этот маркетинговый бред об алюминиевой посуде.
Их рекомендованная посуда из китайской нержавейки в разы вреднее. Не говоря уже о продукции с антиправительственным покрытием.
Электрокофемолки хорошо подходят для приготовления кофе на френч прессе! Там как раз не очень грубый помол и не очень мелкий, как порошок, и для кофе машины просто с фильтром, американский стиль.
Дайте рецепт, пожалуйста, приготовления кофе на френч-прессе.
@@oksanafetisova5790 С радостью отвечаю. Всё очень просто , но вкусно. Смалываем кофе до размера гранул, немного похожих на крупный сахарный песок. Если делать меньше, то будет горчить. По вкусу вы сами подберёте размер помола. На 300 грамм пресса берём 20 грамм кофе. Заливаем кипятком до верха, включаем таймер на 4-5 минут и слегка перемешиваем ложкой верхний слой, что бы он упал вниз. Сам поршень пока не трогаем. Через 4, лучше 5 минут аккуратно можем снять пенку ложкой или просто погрузить всплывшие крупинки. Затем легко не торопясь вставляем сам поршень и медленно толкаем его вниз. Кофе выливаем в чашку и наслаждаемся...))))) Можно во время заварки добавить немного корицы, кофе станет мягким и вкусным. Сахар не добавляем!!! Если чего то непонятно, обращайтесь, разложу всё по полочкам!
Когда я сделал кофе в пропорции 1 к 10 у меня кофейная каша получилась. Ну и затем боли в желудке. Вот теперь думаю.
Здравствуйте. У меня кофе в турке почему-то не никогда ни поднимается и чаще всего получается горьким. Кофе покупаю в в Кафеме молю там же, готовлю на эл. плите, пробовал и на минимуме и на максимуме и на среднем, ничего не получается!
Браво Мастер! Жаль такого Мастера в Питера не знаю
А почему у меня нет пенки,может ли это зависить от сорта кофе.
Любители алюминия, оставайтесь при своём мнении, а другие, не любители, останутся при своём. Мы уже изучили этот вопрос.
Вы, алюминиефобы, просто безграмотны в вопросах химии!
Вы обычные снобы и понторезы. Как и я наверно.Или просто псевдогурманы, любящие традиции и обряды.Мне тоже медная турка больше нравится, из алюминиевой вкус не помню, но мама моя всю жизнь в алюминиевой варила , а она в кофе разбиралась.
правда что после 10 дней после обжарки сколько не вари горький просто будет?
В былые времена такой плиткой пользовались в палатке а сейчас в благоустроенной квартире очень жаль простых европейцев
Дозировка 1 / 10 = не знали - спасибо. ❤
Кофе это то что хочеться и хочеться все вкусней вот лижу и мечтаю как ещё вкусней заварить 3часа ночи😮
А различный привкус кофе зависит от наполнителей или от места выращивания и обработки?
Она об этом говорила
А как быть с алюминиевой мантоваркой, производитель отечественный?
А у меня сербская эмалированная . Довольна
Не думаю так все люди пользовались раньше алюминиевой посудой и даже сковороды были алюминиевые и мало было посуды из чугуна или стали.И жили дедушки и бабушки до 80-90 лет.А сейчас как раз тефлоновая вредная посуда
Не забудьте купить турку Сой и кофемолку Комманданте.
А также горелку, газ к ней, подставку под горелку, весы, фарфоровые чашечки, и набор для очистки кофемолки 😂