ого! я прошлой зимой, с утреца встал, и настроение такое было, так захотелось мяса, но чтобы и жареное и варёное было, с бульёном. Сделал подобное, лосятину, свинину, гуся и курицу. обжарил и потом варил с фасолью, правда консервированную добавлял. реально оооочень вкусно получилось. ))) а сейчас увидел , что есть такое блюдо и как правильно готовить, думаю надо попробовать еще раз сделать. PS- когла обжаривать начали я уже слюной истек вспоминая вкус.! супер. спасибо за рецепт.
Дим, я уже пробовал сие блюдо лет 5 назад, ты прям Ванга в брюках) мне оно ещё тогда понравилось, но я не знал, как его готовят, один раз попробовал по памяти сделать, полностью провалил) ещё раз, спасибо тебе за этот рецепт, ура товарищи, я уже знаю что готовить на свой день рождения)
Время полпервого ночи - хватило ума с едой смотреть этот ролик, а то бы слюной захлебнулась! Сидела смотрела себе спокойненько фильм "Безумная свадьба", ржала без удержу, пока сюжет не дошел до момента где родители африканца с родителями француженки обсуждают праздничное меню. Её папаша промычал: "Это вы ещё кассуле не пробовали"... на этом и закончился мой просмотр фильма, т.к. шо такое кассуле, я до сегодняшнего дня слыхом не слыхивала! Спасибо огромное автору - ролик та-акой вкуснющий, что еще чуть-чуть и можно запах этого блюда услышать! А какая красивая утиная грудка получилась! Сделаю на Н.г. Благополучия Вам и вдохновения!
Утиная грудка в кассуле - это конечно от отсутствия настоящего конфи, которое делают из утиных ножек, поэтому если интересен более аутентичный вариант, то вот он, кстати там по ссылке можно купить настоящие ножки конфи: th-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/w-d-xo.html
Дмитрий огромное спасибо за вдохновенное видио, приготовил не совсем как у тебя))) но это великолепно, сам принцип смешивания и подготовки ингредиентов, их обработки "технология" так сказать у тебя на высоте, за это огромное спасибо. Также спасибо за исторические отсылки))) Жду все новых видео и рецептов от тебя.
Как всегда,все КЛАСС!Высший класс(в казалось бы ,простеньком блюде)Фасоль муж обожает,да мясоеды мы, в нашей семье.Рецепт очень кстати.После Ваших роликов про колбасу и колбасные изделия,месяцев девять ,магазинной колбасы-ни-ни...Только своя домашечка.Правда никак не решусь на докторскую(боюсь колбасного отека )Еще раз мерси.
@@Утинаянога спасибо! Обязательно попробуем! Делала паштет с печеными яблоками не единожды. Очень нравится. Я,вообще, очень часто запекаю фрукты для салатов и просто на гарнир. Обычно это яблоки, груши, персы или нектарины. Удачи!
@@user-myxa305 ну раз так паштеты с фруктами любите, то вот Вам отличный рецепт утиного террина с хурмой и коньяком: th-cam.com/video/fMJxs9xcfDE/w-d-xo.html
Нет предела совершенству , по этому вякну ) Эскофье когда-то писал что хорошую , свежую фасоль не нужно замачивать вообще , подозрительную нужно замочить на час -другой , не больше , т.к. иначе она начнет закисать . Фасоль сейчас не та что использовал Эскофье , и без замачивания не обойтись , особенно для крупной (гигантской)фасоли . Но при этом для избежания брожения и, как результат , ухудшения вкуса и консистенции фасоли рекомендуют менять воду каждые 2 часа , особенно это актуально для жарких регионов. Лично для меня это не вариант , гигантскую фассоль я замачиваю на сутки , днем меняя воду , а на ночь ставлю вместе с водой в холодильник. Но этого недостаточно , во время замачивания фасоль успевает впитать кислоты от брожения. Хорошо промываю перед отваркой ,затем даю прокипеть 5-10 минут и сливаю воду , заливаю снова кипятком . Таким образом я удаляю все кислоты которые могла впитать фасоль ( а заодно и нитраты и иже с ними ), при этом вкус фасоли не ухудшится , ведь она за это время не успевает размягчиться и выпустить крахмал.
Свнтлана, а где Вы читали Эскофье? Если в и-нете и на русском языке, то не затруднит ли Вас скинуть ссылку, для скромного почитателя кассуле и утиного конфи?
Ел прошлым летом в ресторанчике катаясь по французкой провинции, где- то рядом с Фонтебло, хватает на день, дико вкусно и питательно.. оч хотел приготовить.. но никак руки не доходили... видимо сподоблюсь.
Спасибо огромное за рецепт! 🤗 у меня пока осталось в консервах в загажнике (привезённое с юга Франции)... но как только закончится, приготовлю сама) Так что рецептик лайкнут и припрятан)))
Дмитрий, спасибо за рецепт... Сделал вчера.. Блюдо улетело.. Не было конфи.. Делал с просто обжаренными ножками..Но кремообразная текстура блюда - это нечто))
Иван, если Вы живёте в Москве или Подмосковье, то у Вас теперь есть возможность купить готовые утиные ножки конфи сделанные по франуузской рецептуре, с которыми получается отличное кассуле и не только: th-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/w-d-xo.html th-cam.com/video/b0UiBc2lWD0/w-d-xo.html
Понравился сюжет... Теперь хочу "жрать", глиняную посуду и во Францию... А на дворе глухая ночь... Куда бежать, за что хвататься? : ))) Дима, конечно, профессионал! Может "зажечь" и сподвигнуть на "подвиги" в поисках кулинарных впечатлений! Браво, Маэстро! : )))
Почему только французской? Принцип приготовления всеобщий. мясо с фасолью так тушат в некоторых местах Украины. Скорее всего во многих местах. Наше жаркое готовиться по аналогичному принципу. Единственное что я делаю не так, так это слив первой воды из фасоли через 10-15 минут варки.
@@ЮрийРига-я8ц видимо вопрос в различии французской дворцовой и народной кухонь. Народная существовала во Франции давно, была проста, нетребовательна к сырью и допускала как замены, так и объединение продуктов, например разных видов мяса. А пришедшая позже из Италии французская дворцовая, она же прародительница нынешней европейской ресторанной - таки да слишком вычурная, в ней "накорми меня" давно заменено на "удиви меня"
Бекон любому блюду придаёт замечательный вкус! А вот в отношении сахара- я против, не люблю мед и сахар в мясе. Хотя в Америке мясо с кленовым сиропом едят.
Привет Дима ! Шикуют крестьяне, Однако !!! Рецепт чем - то напоминает тушенную картошку! И да, я , люблю фасоль,ПОЭКСПЕРМЕНТИРУЮ!!! ! Спс за рецепт!ЛАЙК
Спасибо, Дмитрий! Действительно классный рецепт - что-то подобное есть только в "Поваренной книге Ниро Вульфа", известной нам в переложении Лазерсона и Синельникова. Кстати, если не сложно, прокомментируйте отличия Вашего и их рецептов - как по исходному сырью, так и по вкусу "на выходе". Заранее благодарен!
Дмитрий, честно не знал что это Косуле, я готовлю это блюдо с заморожеными бобами молочной спелости(дербаню стручки др образования пергементного слоя). Зимой это ваще! При - 30 на улке не думаешь о избытке калорий
исходя из моего опыта степень развариваемости зависит от сорта, а не от цвета. Попадаются и красные сорта, которые хорошо форму держат и белые, которые в кашу разваливаются
Дмитрий,почему при такой любви к кулинарии,вы все такие стали инженером,считаете ди вы это правильным,спрашиваю у вас совета,так как учусь сам на инженера,но испытываю безумное удовольствие от работы на кухне ресторана
Дмитрий , у меня наверное глупый вопрос , но мало ли подскажете . Есть ли вариант , используя брюшки лосося , вытопить из них жир ? Именно со смыслом что нужен жир , а не брюшки ?
COOLинарная ПРОпаганда Всё очень просто , я его люблю , и есть кое какие мыслишки . А у нас в Минске , даже человек среднего достатка не может позволить его купить . Неоправданно высокая стоимость , если это не аналог .
Плов - не банальщина! И он уже был обещан, как только появится возможность приобрести в Европах нормальный казан. Хотя лучше бы спонсоры подсуетились и прислали уже))
Все, конечно, здорово, но где найти утиные ножки даже в Москве? 4 года смотрю в том числе в крупных супермаркетах, ни разу не попадались. таким образом еще имеем + геморрой разделать целую утку, подготовить-приготовить части для конфи и только потом начинаем все, что на видео. может быть и вкусно, но проблем явно не мало
Отличное блюдо на компанию и потом можно спокойно доесть, если останется :) Расскажите куда ещё можно использовать грамотно утиный жир, а то стоят 2 банки.
Добавлю.от себя, что на утином жире получается вкуснейшая жареная картошка, по типу французской сарладез и замечательные террины из утиной печёнки: th-cam.com/video/WqGamz3AyqI/w-d-xo.html th-cam.com/video/fMJxs9xcfDE/w-d-xo.html
Французы это блюдо в банки закатывают и продают как тушенку. Можно купить в любом супермаркете и привезти домой. :) Но я сама лучше делаю, правда рецепт другой. Этот тоже интересный.
в общем и целом подобное блюдо например есть в еврейской кухне ..чолнт или хамин на иврите, но обычно используют несколько , иногда довольно много сортов бобовых
Чолнт - это целая группа рецептов, объединенных не набором ингредиентов, а принципом "готовим в пятницу, в Шабат с утра ещё теплое, к вечеру при разогреве на плате (не на чистой плите, никакого открытого огня под чугунком в Шабат!) снова горячее и ещё вкуснее, чем вчера. Поэтому хорошо говядину - пополам полужирную грудинку и нежирную шею, любые плотные крахмалистые овощи (картофель и/или бобовые - идеально), а вот чеснок при таком длительном тушении пропадёт бесследно, поэтому смысла в нём нет. Вот такая музыка!
Уверен, бомбезное блюдо!) Нужно будет как нибудь попробовать приготовить с поправкой но отечественные (Российские провинциальные) заменители))) А если капусточки добавить? Совсем чуть чуть?
Один из немногих кулинарных каналов,смотря который , я реально учусь готовить,понимая, что делаю
Дима спасибо за твой труд, очень люблю готовить по твоим рецептам с импровизацией ни разу не пожалел!продолжай пожалуйста.Опеиаторам особый респект
в Тулузе трапезничал.... это что-то.... настоящая французская деревенская еда!!!
Ах, Дмитрий, как замечательно Вы презентуете! А эта история вначале! Сохранил в избранных, обязательно попробую еще до поездки во Францию.
Бесподобный канал! Смотрю и наслаждаюсь! Грамотный, приятный ведущий обоял с первой минуты.Рецепты очень интересные и вкусные.Ждем новых видео
Я, с дуру, посмотрела видео на ночь. Фасоль - моя тема - обожаю, колбаски, утка - обожаю! Теперь ломаю голову, чем перекусить глаза увидели, уши услышали, желудок требует!!! Мой вкус, АБСОЛЮТНО!!! Спасибо, Дмитрий!
Магда Кардаш th-cam.com/video/wt-CsU7QJxg/w-d-xo.html
Магда, если это Ваш вкус, посмотрите тогда и этот вариант с настоящим утиным конфи: th-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/w-d-xo.html
Готовлю уже постоянно это блюдо благодаря вам ,"прижилось" в нашей семье -очень вкусно 👍
перед просмотром всегда чего нибудь кушаю,чтобы спокойно смотреть )))
а я еще и во время просмотра кушаю)))
Cool Head th-cam.com/video/wt-CsU7QJxg/w-d-xo.html
Igor Romanov, 😂😂👍🏻
Ты молодец, Димитрий! С такой Энергетикой И меняют Мир ! И не надо лечить "больных".....
Спасибо за видео!Слюни потекли!Пошел жрать
Классный канал, повезло, что нашёл. Про это блюдо даже и не слышал никогда, но выглядит обалденно
Дмитрий с вами все вкусно!!! И горшочки красивые имеются!
Обожаю Дмитрий когда Вы говорите: "Следы реакции Майяра" - обалденно!
Звучит как заповедь!
Молодец, классно, доступно и профессионально 👍👍👍
ого! я прошлой зимой, с утреца встал, и настроение такое было, так захотелось мяса, но чтобы и жареное и варёное было, с бульёном. Сделал подобное, лосятину, свинину, гуся и курицу. обжарил и потом варил с фасолью, правда консервированную добавлял. реально оооочень вкусно получилось. ))) а сейчас увидел , что есть такое блюдо и как правильно готовить, думаю надо попробовать еще раз сделать. PS- когла обжаривать начали я уже слюной истек вспоминая вкус.! супер. спасибо за рецепт.
Дим, я уже пробовал сие блюдо лет 5 назад, ты прям Ванга в брюках) мне оно ещё тогда понравилось, но я не знал, как его готовят, один раз попробовал по памяти сделать, полностью провалил) ещё раз, спасибо тебе за этот рецепт, ура товарищи, я уже знаю что готовить на свой день рождения)
Спасибо за видео, Дмитрий! Я ела кассуле в Каркассоне лет 10 тому назад, но вкус помню до сих пор!
Случайно попал на ваш канал и ....... завис. Магия мастера. Обязательно подпишусь. Не употребляйте слова Геморрой , когда готовите.
Настоящая, хорошая еда. Как глоток свежего воздуха на фоне ,,веганской" истерии на планете. Спасибо огромное. Молодец👍💪
Правда ,правда вкусно ,всегда готовлю по Диминому рецепту ,сегодня опять открыла ,чтобы вспомнить последовательность 👍👍👍👍👍
Да вы правы это блюдо супер
Время полпервого ночи - хватило ума с едой смотреть этот ролик, а то бы слюной захлебнулась! Сидела смотрела себе спокойненько фильм "Безумная свадьба", ржала без удержу, пока сюжет не дошел до момента где родители африканца с родителями француженки обсуждают праздничное меню. Её папаша промычал: "Это вы ещё кассуле не пробовали"... на этом и закончился мой просмотр фильма, т.к. шо такое кассуле, я до сегодняшнего дня слыхом не слыхивала! Спасибо огромное автору - ролик та-акой вкуснющий, что еще чуть-чуть и можно запах этого блюда услышать! А какая красивая утиная грудка получилась! Сделаю на Н.г.
Благополучия Вам и вдохновения!
Утиная грудка в кассуле - это конечно от отсутствия настоящего конфи, которое делают из утиных ножек, поэтому если интересен более аутентичный вариант, то вот он, кстати там по ссылке можно купить настоящие ножки конфи: th-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/w-d-xo.html
👍👍👍 Достану уточку и свининку из морозильничка и сделаю.
Кушал кассуле в Каркасоне ну очень понравилось ❤в оригинале без томатов! Фасоль белая и ножка в глиняной тарелке !
Дмитрий огромное спасибо за вдохновенное видио, приготовил не совсем как у тебя))) но это великолепно, сам принцип смешивания и подготовки ингредиентов, их обработки "технология" так сказать у тебя на высоте, за это огромное спасибо. Также спасибо за исторические отсылки))) Жду все новых видео и рецептов от тебя.
Настоящий рецепт благодарю Вас 🌞
Как у вас тут всё вкусненько! Мммм.....
Как всегда,все КЛАСС!Высший класс(в казалось бы ,простеньком блюде)Фасоль муж обожает,да мясоеды мы, в нашей семье.Рецепт очень кстати.После Ваших роликов про колбасу и колбасные изделия,месяцев девять ,магазинной колбасы-ни-ни...Только своя домашечка.Правда никак не решусь на докторскую(боюсь колбасного отека )Еще раз мерси.
как грамотно!!!!! РЕСПЕКТ!!!!!
Ух ты! Классное блюдо! Конфи из утки готовлю периодически, но вместе с фасолью... 😅 обязательно сделаю! Спасибо Вам за рецепт. Удачи!
Марина, а утиное конфи с яблоком, фламбированное кальвадосом не пробовали? Попробуйте: th-cam.com/video/b0UiBc2lWD0/w-d-xo.html
@@Утинаянога спасибо! Обязательно попробуем! Делала паштет с печеными яблоками не единожды. Очень нравится. Я,вообще, очень часто запекаю фрукты для салатов и просто на гарнир. Обычно это яблоки, груши, персы или нектарины. Удачи!
@@user-myxa305 ну раз так паштеты с фруктами любите, то вот Вам отличный рецепт утиного террина с хурмой и коньяком: th-cam.com/video/fMJxs9xcfDE/w-d-xo.html
@@user-myxa305 ну и посмотрите ещё мой вариант кассуле, может что то новое для себя найдёте: th-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/w-d-xo.html
Нет предела совершенству , по этому вякну ) Эскофье когда-то писал что хорошую , свежую фасоль не нужно замачивать вообще , подозрительную нужно замочить на час -другой , не больше , т.к. иначе она начнет закисать . Фасоль сейчас не та что использовал Эскофье , и без замачивания не обойтись , особенно для крупной (гигантской)фасоли . Но при этом для избежания брожения и, как результат , ухудшения вкуса и консистенции фасоли рекомендуют менять воду каждые 2 часа , особенно это актуально для жарких регионов. Лично для меня это не вариант , гигантскую фассоль я замачиваю на сутки , днем меняя воду , а на ночь ставлю вместе с водой в холодильник. Но этого недостаточно , во время замачивания фасоль успевает впитать кислоты от брожения. Хорошо промываю перед отваркой ,затем даю прокипеть 5-10 минут и сливаю воду , заливаю снова кипятком . Таким образом я удаляю все кислоты которые могла впитать фасоль ( а заодно и нитраты и иже с ними ), при этом вкус фасоли не ухудшится , ведь она за это время не успевает размягчиться и выпустить крахмал.
Свнтлана, а где Вы читали Эскофье? Если в и-нете и на русском языке, то не затруднит ли Вас скинуть ссылку, для скромного почитателя кассуле и утиного конфи?
Афигеть, Вы знаток и практик. Круто! 😊
Странно, что вы только это замечание к этому рецепту сделали) Дмитрий тут конечно прям все ну очень упростил))
Дмитрий-кулинарный маньяк! Спасибо за видео!
спасибо вам за блюдо,и еще за знакомство с кухней Дель Норте
Спасибо за рецепт!
Вам надо на телевидение, вести передачи о кулинарии!
Ooooohh Myyyyyyyyyyy..... Sooo delishhhh
Ел прошлым летом в ресторанчике катаясь по французкой провинции, где- то рядом с Фонтебло, хватает на день, дико вкусно и питательно.. оч хотел приготовить.. но никак руки не доходили... видимо сподоблюсь.
Спасибо очень интересно .объясняете очень понятно 👍👍👍👍👍👍👍
Скорее бы выходные!! Обязательно попробуем повторить эту вкуснятину!!! 👍🏻
Спасибо огромное за рецепт! 🤗 у меня пока осталось в консервах в загажнике (привезённое с юга Франции)... но как только закончится, приготовлю сама) Так что рецептик лайкнут и припрятан)))
Шикарное блюдо и очень вкусное)
Дмитрий, спасибо за рецепт... Сделал вчера.. Блюдо улетело.. Не было конфи.. Делал с просто обжаренными ножками..Но кремообразная текстура блюда - это нечто))
Иван, если Вы живёте в Москве или Подмосковье, то у Вас теперь есть возможность купить готовые утиные ножки конфи сделанные по франуузской рецептуре, с которыми получается отличное кассуле и не только: th-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/w-d-xo.html
th-cam.com/video/b0UiBc2lWD0/w-d-xo.html
Браво! Отличный выпуск!
Браво, так вкусно готовишь, слюнки текут!
Понравился сюжет... Теперь хочу "жрать", глиняную посуду и во Францию... А на дворе глухая ночь... Куда бежать, за что хвататься? : ))) Дима, конечно, профессионал! Может "зажечь" и сподвигнуть на "подвиги" в поисках кулинарных впечатлений! Браво, Маэстро! : )))
За одно лишь "морковкино заговенье" готова лойс поставить. )
К французской кухне равнодушна, однако, посмотрела с огромным удовольствием.
Почему только французской? Принцип приготовления всеобщий. мясо с фасолью так тушат в некоторых местах Украины. Скорее всего во многих местах. Наше жаркое готовиться по аналогичному принципу. Единственное что я делаю не так, так это слив первой воды из фасоли через 10-15 минут варки.
@@ЮрийРига-я8ц видимо вопрос в различии французской дворцовой и народной кухонь. Народная существовала во Франции давно, была проста, нетребовательна к сырью и допускала как замены, так и объединение продуктов, например разных видов мяса. А пришедшая позже из Италии французская дворцовая, она же прародительница нынешней европейской ресторанной - таки да слишком вычурная, в ней "накорми меня" давно заменено на "удиви меня"
Песня 🙏🙏🙏❤
Солянка по-французски :)Надо попробовать ,лайк,и чугунок имеется:)
Дима привет. Зачем ждать поездки во Францию 😀. Я обязательно сделаю на выходных.
И не пожалеешь! )
COOLинарная ПРОпаганда По твоим глазам было видно что тебе просто в кайф это готовить :)
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! О
Маленькие котлеты
до этого ролика, 100% думал ,что сытый! какое коварство...
Бекон любому блюду придаёт замечательный вкус! А вот в отношении сахара- я против, не люблю мед и сахар в мясе. Хотя в Америке мясо с кленовым сиропом едят.
Смотрю Вас с оогромным интересром!Вы большой молодец! Я сам очень люблю готовить и многие рецепты ворую у Вас!😂простите😂
Очень интересное и крайне замороченное блюдо,целый оркестр вкусов....!
Суп из фасоли с колбасками и копчёным окороком.
2 ложки муки поджарить и в конце
варки добавить для густоты...Вуаля!
Копченая грудинка
тоже подойдет
Шикарно, шеф ;)
Можно ли заменить фасоль на капусту? Муж не ест фасоль,а я могу, но не нравится.
Доброго дня, Дмитрий
Интересуюсь узнать в чем особенность и необходимость медной посуды?
Дмитрий - мне кажется можно сделать импровизацию с горохом
Дмитрий,а как на счет плова,может приготовишь?
Привет Дима ! Шикуют крестьяне, Однако !!! Рецепт чем - то напоминает тушенную картошку! И да, я , люблю фасоль,ПОЭКСПЕРМЕНТИРУЮ!!! ! Спс за рецепт!ЛАЙК
Необычное блюдо!
Для Франции, абсолютно типичное.
👏🏻 Браво!
Спасибо, Дмитрий! Действительно классный рецепт - что-то подобное есть только в "Поваренной книге Ниро Вульфа", известной нам в переложении Лазерсона и Синельникова. Кстати, если не сложно, прокомментируйте отличия Вашего и их рецептов - как по исходному сырью, так и по вкусу "на выходе". Заранее благодарен!
Класс!
спасибо
Дмитрий, честно не знал что это Косуле, я готовлю это блюдо с заморожеными бобами молочной спелости(дербаню стручки др образования пергементного слоя). Зимой это ваще! При - 30 на улке не думаешь о избытке калорий
Хотел бы я посмотреть на те 28 рож, что поставили пальцы вниз....
те тровоядные проходим мимо.Автору жырнй LIKE
@@sofosriteris только ЖИРНЫЙ пишется через И. ЖИ, ШИ пиши с буквой и)
Когда будет рецепт утиного конфи?
когда уток в наш лабаз завезут
Дмитрий!Здравствуйте. А если использовать красную фасоль? Или белая в процессе варки лучше сохраняет свою форму? Что бы не было каши.
исходя из моего опыта степень развариваемости зависит от сорта, а не от цвета. Попадаются и красные сорта, которые хорошо форму держат и белые, которые в кашу разваливаются
Скажите,ножки с конфи- это я понимаю уже готовые. Сначала сделать конфи из утки?
совершенно верно
Подавился слюной😱
Привет. Интересно, а не лучше ли это в казане приготовить?
а вы точно ролик смотрели?
Ну да. По сути это процес обжарки с последующит томлением. Единственнно что бобы отдельно придется варить.
th-cam.com/video/wJf1buVBpFc/w-d-xo.htmlm26s
Может пропустила,с фасоли воду первую сливать или в той же продолжать варить и закладывать мясо?
я не сливаю
Он не сливает! Умник! Любые бобовые надо бланшировать! Для кассуле 10 минут!
Привет Дима!
ихние?))
Це україньською мовою!
11.24 "Небольшой геморрой" одновременно с красным перцем забрасывать?
Его по вкусу можно в конце добавить, когда на соль выправлять будете.
Кто доедает это великолепие?!
почему так мало просмотров?
Наша Суп-солянка,на Французский манер)))
Этак можно и плов, супом харчо на узбекский манер обозвать, но на самом деле разница между ними калоссальная, как и между кассуле и солянкой)
Дмитрий,почему при такой любви к кулинарии,вы все такие стали инженером,считаете ди вы это правильным,спрашиваю у вас совета,так как учусь сам на инженера,но испытываю безумное удовольствие от работы на кухне ресторана
Дмитрий , у меня наверное глупый вопрос , но мало ли подскажете . Есть ли вариант , используя брюшки лосося , вытопить из них жир ? Именно со смыслом что нужен жир , а не брюшки ?
вытопить то можно, другой вопрос - зачем?
COOLинарная ПРОпаганда Всё очень просто , я его люблю , и есть кое какие мыслишки . А у нас в Минске , даже человек среднего достатка не может позволить его купить . Неоправданно высокая стоимость , если это не аналог .
Руслан, если хотитет вытопить лосося, то лучше топите лососевые лапки или на крайней случай используйте щучьи ушки!
Дмитрий,сделай пожалуйста шашлык из свинины !!!!
Дмитрий, не "опускайтесь" до банальщины, типа плов или шашлык. готовьте- миротон, паэльи, ризотто и т.д. и т.п.
Плов - не банальщина! И он уже был обещан, как только появится возможность приобрести в Европах нормальный казан. Хотя лучше бы спонсоры подсуетились и прислали уже))
Все, конечно, здорово, но где найти утиные ножки даже в Москве? 4 года смотрю в том числе в крупных супермаркетах, ни разу не попадались. таким образом еще имеем + геморрой разделать целую утку, подготовить-приготовить части для конфи и только потом начинаем все, что на видео. может быть и вкусно, но проблем явно не мало
Отличное блюдо на компанию и потом можно спокойно доесть, если останется :)
Расскажите куда ещё можно использовать грамотно утиный жир, а то стоят 2 банки.
балиш, эчпочмаки - ссылку же давал в ролике
COOLинарная ПРОпаганда
Ок, спасибо.
Добавлю.от себя, что на утином жире получается вкуснейшая жареная картошка, по типу французской сарладез и замечательные террины из утиной печёнки: th-cam.com/video/WqGamz3AyqI/w-d-xo.html
th-cam.com/video/fMJxs9xcfDE/w-d-xo.html
Как вкусно спасибо за рецепт лайк заходите в гости 💐👍
Дима, вы теплотехник?
когда-то давно да.
Люблю фасоль, но только в прикуску с солеными огурцами, ну на крайняк, с квашенной капустой. Без солений уже не то.
Сутки в холодильнике?? да у меня его с плиты растаскают и схомячат.. )
Бабуськин суп...🧐 из фасоли.+ картофель и зажаренную муку.
типа косуле , в конце даже корочки небыло )))
АААА....вкуснятина.. а я на сушке(((
Французы это блюдо в банки закатывают и продают как тушенку. Можно купить в любом супермаркете и привезти домой. :) Но я сама лучше делаю, правда рецепт другой. Этот тоже интересный.
А как Вам такой вариант? th-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/w-d-xo.html
В цезарь ещё пармезан.
Спасибо за видео, очень доходчиво) только кОссуле, а не кАссуле)
вы говорите по французски?
правильно через "А"
Неважно, главное вкусно!!!!
в общем и целом подобное блюдо например есть в еврейской кухне ..чолнт или хамин на иврите, но обычно используют несколько , иногда довольно много сортов бобовых
Чолнт - это целая группа рецептов, объединенных не набором ингредиентов, а принципом "готовим в пятницу, в Шабат с утра ещё теплое, к вечеру при разогреве на плате (не на чистой плите, никакого открытого огня под чугунком в Шабат!) снова горячее и ещё вкуснее, чем вчера. Поэтому хорошо говядину - пополам полужирную грудинку и нежирную шею, любые плотные крахмалистые овощи (картофель и/или бобовые - идеально), а вот чеснок при таком длительном тушении пропадёт бесследно, поэтому смысла в нём нет.
Вот такая музыка!
Угу..отпуск во фрвнции...конечно))смешно...
Уверен, бомбезное блюдо!) Нужно будет как нибудь попробовать приготовить с поправкой но отечественные (Российские провинциальные) заменители)))
А если капусточки добавить? Совсем чуть чуть?
а морковь и лук не надо обжаривать сначала, ну или хотябы припустить на сковороде?
Лучше обжарить, как здесь: th-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/w-d-xo.html
Все понять не могу чем купаты отличаются от колбасок, может кто знает? Просто гугл заводит в еще большее заблуждение...
"колбасы" - общее название мясных изделий в оболочке. Купаты - частный случай сырых(!) колбас(ок), нуждающихся в тепловой обработке.
Слюньки текут. Не так от блюда, как от сопровождения рецепта автором.
Французская кузина испанской фабады, мне кажется.
и наверное можно вначале все мясное пожарить, и потом в ароматном жиру жарить уже лук и тп ..Или жирно будет слишком?
Ни сколько не будет жирно, т.к. фасоль потом впитает в себя весь жир, как здесь: th-cam.com/video/yOlDaEdGbp4/w-d-xo.html