Así se Comía la Carne Hace 500 Años - Cómo Hacer Jerky
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- เผยแพร่เมื่อ 29 พ.ค. 2022
- En el video de hoy vamos a ver cómo hacer Jerky, una forma de conservar la carne gracias a la deshidratación. Tradicionalmente el Jerky se ha hecho sobre hogueras y humo, aunque hoy en día nos podemos ayudar de horno o deshidratador.
La receta es la siguiente:
-1kg de carne magra
-200ml de salsa de soja
-160ml de salsa worcestershire
-1 cucharada de miel
-1 cucharadita de cayena
-2 cucharaditas de pimenta negra
-2 cucharaditas de ajo molido
-Pimentón ahumado a gusto
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Que bien caes, hablas muy pausado, muy tranquilo. Es un gusto aprender contigo
medio nopor jajaja
Prueba cortar la carne en pedazos bien finos que casi parezca tela, luego la cuelgas en el tendedero como si fueras a secar ropa para que sea el sol el que la deshidrate. Cuando ya esté lista le hechas un poco de sal y la cocinas, la desilachas o trozas en pedazos pequeños y finos. Después haces unos huevos revueltos con la carne. Ahí si vas a ver que rico sabe desayunar.
Esa es la forma más correcta y se hace machaca, excelente respuesta que hizo
Se tiene que planchar la carne tbn??
@@carlosvalle3037 carne en polvo arreee
Le echas* un poco de sal.
Asi lo hacian aqui en el nte de Mexico zona desertica, queda rebueno, mas si se hace de Venado
Jo, Iker qué gusto cómo relaja escucharte y aprender.
La danza cárnica, qué grande.
Saludos y gracias por tu trabajo
Tus vídeos son como una terapia. Además que tú manera de hablar es muy relajante y confortable
Iker que pasote, que tranquiladad transmites. Molaría mucho que lo probaras ha hacer en la manera tradicional en otoño.
Un saludo.
Eso está hecho, en otoño, versión tradicional :)
@@Basquecraft aqui tienes un nuevo suscriptor,seria interesante verte en el bosque andaluz en verano,pura supervivencia hahaha,un saludo.
yo le pondria un poco más de de ímpetu no se, pero yo me duermo ... por lo demás genial
Pienso lo mismo, me molaría verlo al fuego.
@@Basquecraft ya llegó el otoño! 😉
Jerky viene del quechua 'Charqui' significa seco. Aparece en un juego de video, Don't starve, y ese alimento dura bastante. Gracias por compartir la receta.
Buen dato bro, justo y necesario.
Yo lo conocía como charqui, lo comían los pueblos originarios y los gauchos de la pampa argentina.
su nombre verdadero es charqui y debe decirse asi y no la transliteracion inglesa, soy de la zona andina
Mi abuelita preparaba bastante cuando un primo mio cazaba un siervo que tiempos aquellos...
En España se llama tasajo. Nunca había escuchado lo de charqui, pero viniendo de Los Andes me lo apunto.
que descubrimiento de canal tio, tu voz es tranquila, explicas bien las cosas sin resultar pedante o aburrido y se aprenden cosas funcionales para la vida y estoy muy de acuerdo con tu punto de vista hacia la naturaleza y el consumo
Amigo, hacía tiempo que no disfrutaba tanto un capitulo de cocina, me encanta tu canal y tu forma de expresarte. Felicidades.
Se agradecen una barbaridad estos comentarios, muchas gracias😀
Saludos de una manchega. Gracias por tu contenido y por tu simpatía.
Madre mía que pintaza. Eso en una caminata, con una buena sentada, con una copa de vino y amigos y de ahí al cielo. Enhorabuena por tus aportes, que son muy originales y interesantes.
Recién veo tu canal y me encantó, gracias por compartir esto con nosotros. Saludos desde Venezuela.
Qué bonito Ordesa!!! Dos años seguidos subiendo sus picos y es lo más bonito que he hecho
Por fin una receta de jerky con detalles.
Este verano tendré que probar muchas cosas.
Un vídeo genial en todas sus aristas.
Un abrazo
Vaya personaje eres
El chorizo casi cuesta menos de preparar.
Que tranquilidad y disfrute trasmitís, me encanta tu canal.
Que paz me transmites de verdad
Buen video, buena narracion, buena edicion, buena musica, y es así con todos los videos de tu canal, perfecto
que placer de video... tanto auditivamente como en informacion , gracias !!!
Me encatan tus videos. Soy un apasionado de la supervivencia y la informacion que das es super valiosa. Muchas gracias por tu trabajo. Larga vida a ti y a tus conocimientos
El proceso de preparación unido a tu voz es muy relajante. Gracias
Que vasco mas bonico. Que maravilla de lugar, es precioso. Saludos desde Granada
Que gusto... me has provocado una necesidad de "cocinar" éste tipo de carne. Enhorabuena por tus vídeos. A la espera del vídeo para hacer carne con una hoguera. Un saludo. Sigue así.
Amigo qué bien haces las cosas te felicito por hacer contenido de esta tremenda calidad. Excelente canal muy informativo
Que pintaza tiene,la carne seca esque me encanta,la cecina como bien has dicho,aunque eso me recuerda mucho más al tasajo,que se da mucho en Extremadura y como yo estoy en Castilla La Mancha pero ya muy muy cerquita de Extremadura se da también mucho por mi zona. Un saludo!!
Que bien suena ese tasajo, espero poder probarlo pronto!
Me encanta el paisaje. Gracias por traer la receta. Muy bonito este canal.
Una buena práctica para conservar carne y fácil 👌 excelente video y grandes paisajes 👏👏👏
Woooooow es increíble se me antojo con un buen vaso con cerveza lo haré en casa ...saludos desde México
Hace un año casi que preparé yo un kilo de jerky y aún tengo, la verdad es que si le quitas bien la grasa y lo deshidratas bien, se conserva por muchísimo tiempo
veo que vos tenes conocimiento de concervar la carne de animal con conocimientos milenarios
Cómo lo conservas, en la despensa o en la nevera? Quizás se pueda embasar al vacío y colocar en la despensa?
Genial vídeo. En los países nórdicos puedes encontrar jerky en practicamente cualquier supermercado, pues los Sámi por ejemplo llevan haciéndolo desde siempre, aunque la carne utilizada suele ser reno o ciervo.
Qué chill y qué calidad en tu vídeo. Gracias por compartir la técnica.
Me gustan tus vídeos, no tengo experiencia en cámaras y demás pero si puedo decir que el nivel de ángulos, musicalización y el diálogo son de un nivel super top!!!!!!!!
En el norte de México se produxe la machaca, que es una carne deshidratada deshebrada con un sazón especial y delicioso.
Excelente video y edición! Like.
nunca habia visto una receta de jerky con tanto detalle y con tanta calma espectacular, y si me gustaria ver el modo tradicional muy buen video
Usar soja para hacer carne seca es un método muy tradicional de Sur de china que se llama rarou 腊肉 (carne de invierno )lo prepara en la época de invierno. Muy bueno el vídeo
Un saludo desde la gran Tenochtitlan, excelente video y sería genial poder aprender la forma tradicional en la fogata , gracias por compartir tu conocimiento con todos nosotros.
Excelente Iker!! En el norte de Argentina se lo conoce como "Charqui", pero generalmente se lo condimenta solo con sal. Creo que batallaste mucho al cortar la carne porque el cuchillo es muy grueso, quizás con uno de cocina más fino se hacía más fácil la tarea. Saludos desde Salta, Argentina.
Con un facón gaucho habría sido más fácil
y cuanto dura sin heladera, en una mochila??
La misma palabra jerky viene del quechua charqui me parece. Los antiguos habitantes de los Andes lo hacian con carne de los auquenidos, llamas, y alpacas.
pues tengo un borrego peleón al que se le está poniendo cara de txarki. Voy a empezar a llamarlo así, a ver si se relaja
En portugués de brasil , charque. Excelente video y muchas gracias por dedicar tu tiempo y compartir un poco de la cultura y costumbres vascos , agur .
excelente. una gran idea de nuestros ancestros, con técnicas actuales, pero genial para mantener carne en caso de problemas energéticos.
Por fin, alguien ke no repite y no divaga. Da gusto oirlo. Gracias
Me gusta la forma calmada en la que habla en sus videos.
Tremendo tío. Te acabo de descubrir y me estoy tratando todos tus vídeos como si fueran este jerky que menuda pintaza tiene 😍😍
Por supuesto que estará genial verte prepararlo al modo tradicional!
Eskerrik asko!
Me encantaría conocer la forma tradicional... Saludos desde Alemania y muchas gracias por tu trabajo
A estas horas que hambre me estas dando.... muy chulo el video
Ese valle se ve genial
Gran receta esta genial hay que ponerla a prueba saludos ✌️🙋🏽♂️
Gran video, tranquilizante y educativo. Quedará en la lista probar la receta. Saludos desde Costa Rica!
Aquí en el norte Argentino, se lo llama charqui, su elaboración es más artesanal y simple ya que es dejar secar la carne (cortes finos o láminas) al sol durante bastante tiempo. Luego la misma es untilizada cómo complementos en una gran variedad de comida, cómo en el recado de la empanada ó el tradicional guiso de charqui, por dar ejemplos.
Y cómo lo protegen de las moscas?
lo mismo en Peru tambien se llama charqui y se usa en distitnos platos.
En Chile también, en casa se hace charqui de cortes magros de cordero y vacuno, sin marinado,cortes finos y delgados y sólo con sal secado al sol en verano.
En CABA con la cantidad de humedad que hay se te pudre si o si 😂
La sal ayuda a aumentar las moscas? Te pregunto como lo guardas, mi abuelo q era de Formosa nos preparaba charqui. Riquísimo
Gracias por la receta!!!!! Y el valle que pasada!!!!!!
Buena elaboración 👏👏👏👌😋 gracias por compartir y a seguir así de bien salud/os 👍
Excelente video, lo pondre a prueba, Saludos desde Costa Rica
Sin lugar a dudas un canal único, enhorabuena.
Gracias amigo no conocía esa técnica para curar la carne gracias amigo muy chevere buen apetito
Que pintaza la carne seca, me suscribo porque he visto muchos videos tuyos y eres un crack.
Genial!!! Muchas gracias por la receta Iker!!!
Muchas gracias Iker por otro vídeo tan bien explicado e interesante.
Sería estupendo si pudieras hacer otro vídeo del método tradicional 😊.
Eres un capo, tu canal es muy cautivante
Muy guapa y muy útil la receta, molaría ver otra de típica cecina de toda la vida como la que enseñas en el video
Escaricasco 🌟 uno de los mejores canales que tengo. Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros 😊. Agur
Un arte completamente, el mejor canal de entretenimiento
Fantástico video. De seguro que lo hago en mi casa.
Gracias.
Se me hizo agua la boca. Soy de el estado de Sonora, en México, es una región ganadera por lo que se acostumbra mucho la carne seca (aunque es algo cara).
Un video delicioso, no sólo por la receta. Contenido de calidad. Un abrazo
ASMR revelancia! Jajajaja Genial video. Bendiciones!!
Lo preparo ahumado y en frío con algunas diferencias. Suelo ponerle sal gruesa por media hora solamente para que largue líquido y luego se la quito con un pincel que mojo en vinagre. Luego en la marinada no agrego nada de sal pero si azúcar negra que me da un aspecto más brilloso, muchas especias y ajo. Me hice una caja de madera con respiradero y mosquetero donde cuelgo la carne en la parte superior y en la inferior coloco una lata con brasas y hojas verdes de laurel para ahumar. En plena expedición en la naturaleza en una remada de 6 días preparé de ese modo un carpincho que cazamos. Es realmente exquisito el sabor y a pesar que dura mucho tiempo bien almacenado, mis hijos me lo roban de los frascos o bolsas ziplok y dura menos de lo que quisiera 🤗. Saludos!! Prueba con humo y verás qué hermosa diferencia
Magnífico!!!!
La tradicional tambien porfaa, me ha encantado mucho. Muy relajante 🤤
Gracias,por su conocimiento,vale mucho.
Muy buen video súper interesante 😎👏
Nos encantan tus videos compañero!
Muchas gracias!
Esa carne es uno de los pocos recuerdos bonitos que tengo de mi padre. Imagino que te quedó muy buena 👌 ,que la disfrutes 😉
gracias campeon gran explicacion gracias
GRACIAS IKER POR COMPARTIR TUS HABILIDAES HASTA LUEGO QUE ESTES BIEN
10/10. Nuevo suscriptor. Probaré a hacer esto en cuanto pueda.
Otra muy interesantes es el Pemmican, que era grasa y carne de buffalo mezclado con bayas que usaban tribus americanas.
Muy buena receta, quizá la probemos en el canal en un futuro
Del Pemmican no he visto preparaciones, en tus manos y con tu arte seguro que lo bordas!!! 👌🔥
rimworld
Súper interesante!!!!
con respejto a tribus americanas estas muy equibocada, ya que de la forma o nombre que vos tenes, o como tus progenitores te dieron el nombre asexuado
Ya se que hacer para mi primera cita gracias a este video
El mejor canal de supervivencia lejos, SOS un capo amigo, mereces muchos más seguidores, saludos desde Ranchos, Buenos Aires, Argentina
Esa danza cárnica a quedado de lo más apetecible!!! 🤤 En otoño otra al estilo tradicional!!! 🤘🔥
Excelente. Gracias
Eres de lo mejor que hay en internet
Me ha encantado el video :)
Poesía pura!!!
Super relajante, mila esker!
Bravo, muy agradable e instructivo, saludos desde Levante!
Buafff hermano r quedado flipado buen video, un gran abrazo desde México 👋
Te sigo desde hace poco. También soy navarro. Tienes un léxico brillante! Comunicas muy bien. Sigue subiendo videos!
Te acabo de descubrir hoy.. Molas. Y mucho.
Buaaaa, que hambre me entró al verlo y , de forma tradicional también sería interesante ver cómo se hacía.
Que delicia! Esperaremos el otoño para conocer la forma tradicional sobre fogata!
Saludos desde la Patagonia Argentina!!
que interesante y que ganas de probarlo
lo probaría encantado
Gracias por su video
Menudo person sibarita!, que bien me caes!!
Buen vídeo , podrías hacer el que dices de método tradicional con fuego 🔥
No solo para proteínas, puedes también utilizarla en guisados con carbohidratos, saborizando al arroz cocido, lentejas, garbanzos y más.
Me dio ganas de hacerlo, buen video
Gracias por el vídeo
Y por el SMR
Si no fuese tan interesante me hubiese dormido, lo probaré 👍
muy curioso y apetecible.tiene q estar bueno.un saludo
Nunca dejo de aprender contigo.
Quizas pruebe este truco, pero con bonito fresco. haber que tal.
Saludos.
Pues llegué aquí de casualidad pero el vídeo me encanto me subscribo
Aquí en Chile se le llama Charqui y se solía secar al aire en los techos de las casas con el calor del sol, se le pone mucha sal para acelerar el proceso y era común el de caballo
La chilenizacion de la palabra yerki. En el sur la trajeron los ovejeros ingleses hace una tracala de años y de ahí al resto del territorio
@@darknessblackened no estimado, charqui es una palabra quechua. y se usaba en tiempos precolombinos.
@@PobreGusano Cherqui y Yarqui suenan similar
@@StudiosMultiverse demasiado similar
@@StudiosMultiverseexisten historiadores que aseguran que el beef jerky proviene del charqui.
Gracias por tus ideas y consejos. Al igual que la carne o el pescado, muchas frutas y algunas hortalizas también pueden deshidratarse de la misma manera. De vez en cuando aparecen en el mercado deshidratadores en bandeja que no son muy caros y facilitan la tarea.
Buah...!! Ke pinta tiene.. 🤤 con lo ke me gusta el jerky.. Y lo fácil ke explicas el proceso de elaboración... Me pondré al lio.... A ver que sale..!
Gracias!!
X cierto.... No estaría mal. Ver la forma tradicional de elaboración... Supongo será ahumarlo.
En mi servicio militar construimos hornos Cherokee y ahumabamos principalmente pescado hasta desecarlo y así podíamos conservarlo, el vídeo muy interesante
Buenas tardes, ya me antoje y voy a prepararla. Me gustaría ver por favor cómo lo preparan de forma clásica. Mil gracias por la el vídeo.