Alimentos Olvidados por la Historia: Jerky, la Comida de Supervivencia Definitiva

Veamos cómo hacer jerky o charki mediante la primitiva técnica de preservación de alimentos de usar el humo. Es un proceso laborioso, en el que tenemos que estar siempre encima, pero el resultado es magnífico.
Y resulta que el humo es una las formas históricas más usadas para conservar alimentos como carnes y pescados. Pensad que hasta principios del siglo XX no había frigoríficos. Y aun por tan efectivo que sea este método, quizás no sea lo más recomendable el comer alimentos preparados de esta manera primitiva, ya que el humo podría aportar cancerígenos si se consume de forma recurrente. Eso si, para situaciones de supervivencia a largo paso, la mar de recomendado.
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