【ASMR】魚屋も使う包丁 骨スキ包丁でクロソイを捌く【藤次郎 藤寅作】【ソイのさばき方】【魚さばき】
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- เผยแพร่เมื่อ 22 พ.ค. 2021
- 今回は、骨スキ包丁「藤次郎（藤寅作）」でクロソイを捌きます。
骨スキ包丁は出刃包丁と同じ片刃の包丁なので、魚さばきがやりやすいです。プロの魚屋さんで骨スキ包丁を使われている方もよく見ますね。
↓動画の中で使用した包丁
藤次郎（藤寅作） 骨スキ包丁 FU-803
amzn.to/3tMmIhK
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・【初心者向け】魚のさばき方
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【よく使う道具 魚さばき】
・出刃包丁：貝印 関孫六 AK-5202
amzn.to/324JRRC
・柳刃包丁:貝印 関孫六 AK-5209
amzn.to/3280g7G
・まな板：新輝合成 トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
amzn.to/2ZnmP6V
・まな板：青森ヒバのまな板 ヨコ25cmタテ15cm厚さ2cm
a.r10.to/hVajt1
・ウロコ取り器:貝印 うろこ取り DH3016
amzn.to/3iLAHzg
・ササラ：早川工業 ササラ
amzn.to/2APngxh
・水産用万能ハサミ(剣先)
a.r10.to/hD9pkY
・手袋：niceluke 軍手 防刃 グレー L
amzn.to/2OJ12QH
#藤次郎#骨スキ包丁#魚さばき#クロソイ#捌き方 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
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色々な魚に挑戦していますね♪
最近は骨スキ包丁で釣った天然ウナギを捌いております👍
早業で捌くのは腕と専用包丁では無いので無理ですが、10数匹捌いて確実にキレイに捌く事が出来る様になりましたよ😆
この包丁は片刃の角度?ハマグリ?の感じがマッチしていて、背骨の切取りが凄い行い易いと感じています😄
クロソイは刺身向きでないと思います。
鍋や煮付け、唐揚げが最高です。
柵取りして水っぽいなら、脱水シートでカラカラになってから、刺身にすると良くなります。
まだ切れ味も持続しており、快適に使えています😊
ウナギ(ﾟдﾟ)！釣れることも凄いですし、自分で捌いてしまうのも凄いですね(ﾟдﾟ)！
私はまずはアナゴでも買ってみようかしら。。目打ちが必要ですかね。
クロソイはおっしゃる通り、火を通した方が美味いですね！
脱水シートという手もあるんですね。
@@nonbirisakana
脱水シートはリードの美味しくなるシート!?を使ってます。
3枚にせず、2枚卸で包んで置くと良いかな??
ウナギは死んじゃったのから練習しましたよ👍
目打ちは安全のため必要と思います。
天然ウナギは養殖より力が有るみたいで、氷付け→首骨切断〆→流水血抜きして放置後も、結構うねってくれます🤣
@@nonbirisakana
今Twitterフォローしましたよ♪
ウナギがアイコンなんですね!?
自分は大鯛と娘のアイコンです😆
フォローありがとうございます😊
衝撃のアイコンでした！！真鯛の方がデカイ!?😯
twitterの使い方わかりませんが（汗）、ちょこちょこツイートしていきます。
脱水シートは参考にさせていただきます。
天然ウナギはレベルが高すぎますね。いつかは捌いてみたいかも。。
あ…苦手な魚だ…。
捌くのも（20cmぐらいのサナダ○シがいた…魚卵にも黒い線虫っぽいのがたくさんいた…）、食べるのも…（味がイマイチと感じた）。
まあ、買うと安いんですけどね。
それはトラウマになりますね😂
安かったので、捌きの練習がてら購入してみました。
たしかに、味はそこそこでしたね〜油がのってなかったです。。
あんまり美味しくないの？
@@user-ki1ou7iy2y あくまで、そのときはあんまり…って感じでした。
魚って時期で全然味が違うし、もう一回チャレンジしたら、感想が変わるかもしれません。