Jak to się mówiło... PKP! Znaczy: Pięknie, K.., Pięknie. ;) Acz trochę sporo roboty i wynik niepewny. Przypomniał mi się obrazek z filmu z chyba północnych Włoszech/Włoch(?). Dość spore pomieszczenie z otwartymi oknami na przestrzał i wiszące pod sufitem udźce wieprzowe. Procesu nie pamiętam, ale raczej wędzenia tam nie było, tylko suszenie. Z drugiej strony, jak kiedyś zobaczyłem w sklepie śliczną ogonówkę wędzoną i sprawdziłem skład, to, już pomijając konserwanty i wzmacniacze smaku, rozwalił mnie aromat dymu wędzarniczego.
@zarpanzur Ja pracuję tyle lat na mięsie troszkę się znam,na słoninę mówiono szpek a tu mi przywieźli nito boczek bardzo tłusty,ni to słoninę przerośniętą dojrzewającą,pachniała obłędnie trochę winem,trochę nawet nie wiem jak to określić.. Szczego się robi prawdziwy szpek i jak go się robi😘
@@zarpanzur ciekawe , wyprobuje kolejnym razem Pozdrawiam
2 ปีที่แล้ว
Zaraz, zaraz, ale ta szynka nie dojrzewala 11 miesiecy, tylko została zapakowana próżniowo. Wedzenie jest procesem konserwującym który ma na celu zatrzymanie wszelkich procesów gnilnych w tym "dojrzewania". Po wẹdzeniu to juz tylko suszenie nastẹpuje. Po zapakowaniu próżniowym nie bedzie wiekszej różnicy miedzy 1 miesiącem a dwoma latami. Ale 11 miesiecy brzmi dobrze, sam sie na ten tytuł złapałem. Szynka ładna.
Szynkę robi się z zada świni. To jest noga przednia, więc łopatka. Przy kości mięso, czy nawet samą kość najciężej zasolić i raczej w tym miejscu może (nie musi) najszybciej ulec psuciu. Dlatego bez kości.
@@jacekmikolajczuk8867 oczywiście w odpowiednim klimacie tzn. wilgoci i temperaturze szynki typu hiszpańskiego lub włoskiego są do zrobienia. Ja moją robiłem we własnych warunkach domowych i wolę uważać.
Pozdrowienia z Francji,,
Dziękuję za Twoje filmy, świetna robota👍👏.
Sébastien.
Ja również dziękuję za miłe słowa. Pozdrawiam Francję i dużo szczęścia dzisiaj życzę.
Mistrzostwo świata👏👏👏. Pozdrowienia z Łodzi
Dziękuję i pozdrawiam Łódź.
Bardzo fajny kanał,moja sopressata dojrzewa w piwnicy oczywiście inspiracja pochodziła z pana filmu. Pozdrawiam z okolic Zgierza
Bardzo mi miło. Czekam na finał. Proszę dać znać jak wyszła. Pozdrawiam.
To jest totalny sztos muszę spróbować tak zrobić 💪
Powodzenia!
Dzisiaj znalazłem przepis, jutro robię gdyż wyglada very smacznie
, pozdrowienia z Alaski 😊
Pozdrawiam Alaskę i życzę smacznego!
Białystok pozdrawia szyneczka bomba az ślinka cieknie
Pozdrawiam Białystok
Coś pięknego, od razu zasubskrybowałem!
No to witam i pozdrawiam!
Smaczne 😋dziekuje bardzo ❤️
pozdrowienia od slazoka do slazoka z okolic bochum *beda probowol zrobic
Mogą ci ino pedzieć jedno, temperatura i wilgotność luftu to podstawa.
Po tej łopatce daje suba 👍
Podziękował👍🏻💪👋
Pysznie wygląda!!! Ale jak się to robi , WEDZENIE ZIMNYM DYMEM ????🤔🤔🤔
Wędzenie w temperaturze do max. 25*C
pozdro z Warmii
Pozdrawiam!
Jak to się mówiło... PKP! Znaczy: Pięknie, K.., Pięknie. ;) Acz trochę sporo roboty i wynik niepewny.
Przypomniał mi się obrazek z filmu z chyba północnych Włoszech/Włoch(?). Dość spore pomieszczenie z otwartymi oknami na przestrzał i wiszące pod sufitem udźce wieprzowe. Procesu nie pamiętam, ale raczej wędzenia tam nie było, tylko suszenie.
Z drugiej strony, jak kiedyś zobaczyłem w sklepie śliczną ogonówkę wędzoną i sprawdziłem skład, to, już pomijając konserwanty i wzmacniacze smaku, rozwalił mnie aromat dymu wędzarniczego.
Zgadza się, szynek parmeńskich się nie wędzi. Zrobiłem to bardziej dla lepszej konserwacji, niż smaku. Roboty dużo, ake było warto.
Ładnie wygląda i na pewno jest zarąbista ale czemu tak długo czekać?!ja zrobiłam w 5 miesięcy i też może być.Pokarz jak się robi szpek❤
Tylko jaki szpek? Typu włoskiego?
@zarpanzur Ja pracuję tyle lat na mięsie troszkę się znam,na słoninę mówiono szpek a tu mi przywieźli nito boczek bardzo tłusty,ni to słoninę przerośniętą dojrzewającą,pachniała obłędnie trochę winem,trochę nawet nie wiem jak to określić..
Szczego się robi prawdziwy szpek i jak go się robi😘
Panie, a idzie to zrobić z mięsa bez kości i skóry?
Pewnie idzie, nie robiłem jeszcze, ale warto.👍🏻
W jakim celu moczy się te mięsko dwa razy ?
Żeby nie było za słone.
@@zarpanzur ciekawe , wyprobuje kolejnym razem
Pozdrawiam
Zaraz, zaraz, ale ta szynka nie dojrzewala 11 miesiecy, tylko została zapakowana próżniowo. Wedzenie jest procesem konserwującym który ma na celu zatrzymanie wszelkich procesów gnilnych w tym "dojrzewania". Po wẹdzeniu to juz tylko suszenie nastẹpuje. Po zapakowaniu próżniowym nie bedzie wiekszej różnicy miedzy 1 miesiącem a dwoma latami. Ale 11 miesiecy brzmi dobrze, sam sie na ten tytuł złapałem. Szynka ładna.
I też smakuję. W próżnię pakuję ze względów na brak odpowiednich warunków do dojrzewania mięsa.
@@zarpanzur też pakuje próżniowo, a ostatnio zacząłem puszkować 😀
@ gdzie można kupić taki sprzęt do puszkowania?
@@zarpanzur allegro, pod haslem wek maszyna
@ dzięki👍🏻
Hanys źle!!
Czegoś nie wytrybował kości?
Toż od tego się wszystko psuje!!
za dlugi okres czekania i to bez sensu
To trochę jak z winem i skrzypcami..😉😜
takie pprzepisy hejka ekologicznie bez chemji
I co to za żydoska muzyka?
Szynka bez kości? Czemu tak?
Szynkę robi się z zada świni. To jest noga przednia, więc łopatka. Przy kości mięso, czy nawet samą kość najciężej zasolić i raczej w tym miejscu może (nie musi) najszybciej ulec psuciu. Dlatego bez kości.
@@zarpanzur To czemu w Hiszpani jest szynka serrano z łopatki z kością? Cała noga do kupienia pod nazwą Paleta? Jest pyszna.
@@jacekmikolajczuk8867 oczywiście w odpowiednim klimacie tzn. wilgoci i temperaturze szynki typu hiszpańskiego lub włoskiego są do zrobienia. Ja moją robiłem we własnych warunkach domowych i wolę uważać.