Poza świetnym pomysłem i z pewnością smakowitym efektem końcowym, bardzo mi się podobały słowa Twojego dziecka: "poproszę jeszcze jeden". Fajnie, że widać od razu jak kulturalnie i porządnie wychowujesz swojego Oskara. ;-)
Wspanialy przepis .Znakomicie wyglądają te szyyneczki a jaķ smakują a to jest najwazniejsze.Nigdy takiego luksusu nie robiłam .Okazuje się ,że to nie jest takie trudne..Tylko ten czas oczekiwania na ten smakolyk..Jednak cierpliwosc zostaje nagrodzona bo wszystko w swoim czasie musi być. Muszę spróbować. Bardzo dzièkuję za przepis . Pozdrawiam serdecznie .
Wyszło nieźle!podoba mi się.Pracując kiedys w Sudtirolu podejrzalem jak robią swoj tzw.Speck.Jedzac go czesto kroja plaster 1cm,moze 1,5 i pozniej cieniutko w poprzek.pozdrawiam
Witam Panie hanys jeszcze takie pytanko mam piewniczke gdzie temperatura jest między 11a 13 stopni c i 80% wilgotności, czy moglo by tam leżakować? , bo zrobilem 2 szt po 3,5 kg i zajmuje dużo miejsca w lodówce 🤔
Zamiast peklo dodaję do soli kamiennej odrobinę soli enzymatycznej i cukier. Przerobiłem kilka metod peklowania i najczęściej robię 14dniowe w zamrażarce. Później schnie dojrzewając w temperaturze pokojowej. Ale pierwszy raz poddałem jeszcze wędzeniu zimnym na szyszkach jodłowych. Niemoralnie pyszne....
Zaczęło się, nie dostałem biodrówki, czyli ogonowki dlatego eksperymentalnie szynka kulka w 2 odsłonach. Jedna już w papierze do pieczenia od dzisiaj, druga w poniedziałek go obrobienia. Co z tego wyjdzie.....
Ja robie troche innym sposobem a wlasciwie dwoma . Jesli trzeba osuszyc szynke to najpierw zasypuje cukrem i po 24 godzinach oplukuje , osuszam recznikiem papierowym . Nastepnie zasypuje sola i powtarzam czynnosc na nastepne 24 godziny . Jesli chodzi o przyprawy to kazdy powinien wyprobowac swoj " bukiet" smaku . Drugim sposobem pekluje szynke na mokro z dodatkiem bakterii spozywczych aby przez okolo 5-7 dni . Nastepnie mnozna zawinac i zapakowac w damska ponczoche do suszenia czy dojrzewania na okres minimum 7-10 dni . Po tym czasie szynke odwijam i pakuje do worka prozniowego zostawiajac na 2-3 dni w lodowce . Chodzi o to aby zmiekczyc wierzchnia powloke szynki z jej trwardosci aby przy krojeniu nie polamac noza . Polecam szukac na TH-cam gdzie jest wiele podobnych przepisow ale sposob HANYSA wyprobuje bo bardzo spodobal mis ie ten sposob z tym alkoholem . Jestem przekonany , ze wzbogaci to smak szynki ! Kiedy zrobie podziele sie z wami wrazeniami . Na filmie wszystko pieknie wyglada ale telewizja jeszcze nie potrafo przesylac ani zapachu ani smaku tak sporzadzonej " wedliny " . Na zakonczenie dopowiem , ze po dodaniu bakterii spozywczych i nastrzyku mieso wymaga peklowania w 36 godz .
45 jedna, 45 druga, to 90 czyli trzy miechy😊😉 To jak z porodem po 3 miesiącach znajomości. 3 ona ze mną, 3 ja z nią, 3 razem czyli 9 miesięcy (pełna ciąża)😊
Poza świetnym pomysłem i z pewnością smakowitym efektem końcowym, bardzo mi się podobały słowa Twojego dziecka: "poproszę jeszcze jeden". Fajnie, że widać od razu jak kulturalnie i porządnie wychowujesz swojego Oskara. ;-)
Dziękuję za miły komentarz , pozdrowienia od Oskarina
Wspanialy przepis .Znakomicie wyglądają te szyyneczki a jaķ smakują a to jest najwazniejsze.Nigdy takiego luksusu nie robiłam .Okazuje się ,że to nie jest takie trudne..Tylko ten czas oczekiwania na ten smakolyk..Jednak cierpliwosc zostaje nagrodzona bo wszystko w swoim czasie musi być. Muszę spróbować.
Bardzo dzièkuję za przepis .
Pozdrawiam serdecznie .
Tylko na cieniutkie plasterki kroić !
Jerona, jo tyz robia i to na prawdy są papinki. Fajnie je dodać tyz trocha czosku granulowanego i papryki wyndzony. Pozdro i pyrsk
Przyprawy to wedle uznania , nie musisz trzimać się przepisu .Pozdro.
Ja dam inne przyprawy ktore lubie! Czosnek,lisc laurowy mielony, ziele mielone,cubrzyce i majeranek z wodeczka np zytniowka!
Wyszło nieźle!podoba mi się.Pracując kiedys w Sudtirolu podejrzalem jak robią swoj tzw.Speck.Jedzac go czesto kroja plaster 1cm,moze 1,5 i pozniej cieniutko w poprzek.pozdrawiam
cieniutkie plasterki to podstawa . Pozdro
pozdro
Super robota i prosta , musze zrobic ..😊
cmok :)
Witam Panie hanys jeszcze takie pytanko mam piewniczke gdzie temperatura jest między 11a 13 stopni c i 80% wilgotności, czy moglo by tam leżakować? , bo zrobilem 2 szt po 3,5 kg i zajmuje dużo miejsca w lodówce 🤔
Zamiast peklo dodaję do soli kamiennej odrobinę soli enzymatycznej i cukier. Przerobiłem kilka metod peklowania i najczęściej robię 14dniowe w zamrażarce. Później schnie dojrzewając w temperaturze pokojowej. Ale pierwszy raz poddałem jeszcze wędzeniu zimnym na szyszkach jodłowych. Niemoralnie pyszne....
A nie czuć było żywicy?
My robimy z jałowcem na drewnie owocowym
@@andrzejuchto9024 Absolutnie. Aromat dymu iglastych jest wyczuwalny ale żadne nuty żywiczne nie przebijają.
Zaczęło się, nie dostałem biodrówki, czyli ogonowki dlatego eksperymentalnie szynka kulka w 2 odsłonach. Jedna już w papierze do pieczenia od dzisiaj, druga w poniedziałek go obrobienia. Co z tego wyjdzie.....
W NETTO jest często
Narazie robia sie dwie z szynki kulki, zobaczymy jaki będzie efekt. Już niedługo, "najtrudniejsze jest czekanie"......🙂🙂😁😁😁
@@krzewikbaobab3580 tłuszczyku będzie brakowało
Witam, jak użyje paier do pieczenia to wyjdzie tak samo jak w tej folii?
Myślę że tak , ale lepiej już bandaż
Pomysł i wykonanie dobre - podzespoły nie rakotwórcze. . .
W dupie z tą szynką. Najpiękniejsze jest to że masz cudowne relacje z synkiem
Panie hanys super przepis pazdrawjam
Witam jutro dzień na przyprawy ,czy musi być tam whisky? Bo nie lubię alkoholu
Oczywiście że można bez
Alkohol odparuje, zmiękczy mięso i zostawi aromat.
Dzięki za fajny pomysł
wspaniale!!!!💯💯💯💯 już robia. A może być worek do pieczenia do Backofen??? to chyba ta sama folia🤔 pozdrowienia
Nie ! to już lepiej w paier do pieczenia
hmmm no dzięki bo nie umie znałeś tej foli
albo ta folia co kwiatki się zawijo???
napisz folia kolagenowa
za Ch... mnie robisz ?
ladnie wyglada, wsztstko dobrze
tylko psu nie dawaj wedliny z sola bo szybko przestanie ogonem machac
na smak tylko
❤
Czy jest jakieś ryzyko , że coś pójdzie nie tak i się zatrujemy?
Mięso musi być swieże
Zabieram się za robotę z szynką,jak ja wytrzymam tyle czasu,mam ślinotok 🤤.
super , w jakich warunkach leżało te 45 dni . W lodówce?)
dolna szufllada
Jeśli chodzi o masę to ktoś podżerał (może myszy?).🤣🤣🤣
Testowane na Oskarze😂😂
A co zjaden kiełbasianym
Nic, jak tak robić (ze świeżego) to bakteri nie było i nie będzie.
Będzie darmowy botox
Witam, inni mieszają sol z cukrem
Wiem , robiłem tak kiedyś , niby cukier wyciaga wodę z mięsa
Ale tyn mosz kiepsk....i😂
Chodzi o nóż..
łyżeczka peklosoli na 1kg soli zwykłej to nonsens
Ja robie troche innym sposobem a wlasciwie dwoma . Jesli trzeba osuszyc szynke to najpierw zasypuje cukrem i po 24 godzinach oplukuje , osuszam recznikiem papierowym . Nastepnie zasypuje sola i powtarzam czynnosc na nastepne 24 godziny . Jesli chodzi o przyprawy to kazdy powinien wyprobowac swoj " bukiet" smaku . Drugim sposobem pekluje szynke na mokro z dodatkiem bakterii spozywczych aby przez okolo 5-7 dni . Nastepnie mnozna zawinac i zapakowac w damska ponczoche do suszenia czy dojrzewania na okres minimum 7-10 dni . Po tym czasie szynke odwijam i pakuje do worka prozniowego zostawiajac na 2-3 dni w lodowce . Chodzi o to aby zmiekczyc wierzchnia powloke szynki z jej trwardosci aby przy krojeniu nie polamac noza . Polecam szukac na TH-cam gdzie jest wiele podobnych przepisow ale sposob HANYSA wyprobuje bo bardzo spodobal mis ie ten sposob z tym alkoholem . Jestem przekonany , ze wzbogaci to smak szynki ! Kiedy zrobie podziele sie z wami wrazeniami . Na filmie wszystko pieknie wyglada ale telewizja jeszcze nie potrafo przesylac ani zapachu ani smaku tak sporzadzonej " wedliny " . Na zakonczenie dopowiem , ze po dodaniu bakterii spozywczych i nastrzyku mieso wymaga peklowania w 36 godz .
Super sprawa ja dodaję więcej przypraw kardamon cynamon jałowiec gorczyce imbir pozdrawiam pozdrawiam 😄
Jak piesek to zjod z tom solom I przyprawoma to napewno sie zesrol........ 😂😂😂
45 dni to jest półtora miesiąca a nie dwa i pół, chyba że to według kalendarza majów
ups
45 jedna, 45 druga, to 90 czyli trzy miechy😊😉
To jak z porodem po 3 miesiącach znajomości. 3 ona ze mną, 3 ja z nią, 3 razem czyli 9 miesięcy (pełna ciąża)😊
@@sawekmarat3055 dobra dobra
A to nie jest schab ?? .
Takiej szynki to ja nie widziałem :( jeszcze.
Może błąd jakiś się wkradł.
W Netto jest taka z skórą
@@hanyskuchniaposlasku4851 A to przepraszam :).
Człowiek się wiecznie uczy :D.
Pozdrawiam.
Kurde, jestem po obiedzie ale zglodnialem.
Robię kiełbasy dojrzewające ale musze zrobić też szynkę i boczek.
Ale jestem glodny😮😊