Poza świetnym pomysłem i z pewnością smakowitym efektem końcowym, bardzo mi się podobały słowa Twojego dziecka: "poproszę jeszcze jeden". Fajnie, że widać od razu jak kulturalnie i porządnie wychowujesz swojego Oskara. ;-)
Wspanialy przepis .Znakomicie wyglądają te szyyneczki a jaķ smakują a to jest najwazniejsze.Nigdy takiego luksusu nie robiłam .Okazuje się ,że to nie jest takie trudne..Tylko ten czas oczekiwania na ten smakolyk..Jednak cierpliwosc zostaje nagrodzona bo wszystko w swoim czasie musi być. Muszę spróbować. Bardzo dzièkuję za przepis . Pozdrawiam serdecznie .
Wyszło nieźle!podoba mi się.Pracując kiedys w Sudtirolu podejrzalem jak robią swoj tzw.Speck.Jedzac go czesto kroja plaster 1cm,moze 1,5 i pozniej cieniutko w poprzek.pozdrawiam
Zamiast peklo dodaję do soli kamiennej odrobinę soli enzymatycznej i cukier. Przerobiłem kilka metod peklowania i najczęściej robię 14dniowe w zamrażarce. Później schnie dojrzewając w temperaturze pokojowej. Ale pierwszy raz poddałem jeszcze wędzeniu zimnym na szyszkach jodłowych. Niemoralnie pyszne....
Witam Panie hanys jeszcze takie pytanko mam piewniczke gdzie temperatura jest między 11a 13 stopni c i 80% wilgotności, czy moglo by tam leżakować? , bo zrobilem 2 szt po 3,5 kg i zajmuje dużo miejsca w lodówce 🤔
Zaczęło się, nie dostałem biodrówki, czyli ogonowki dlatego eksperymentalnie szynka kulka w 2 odsłonach. Jedna już w papierze do pieczenia od dzisiaj, druga w poniedziałek go obrobienia. Co z tego wyjdzie.....
Ja robie troche innym sposobem a wlasciwie dwoma . Jesli trzeba osuszyc szynke to najpierw zasypuje cukrem i po 24 godzinach oplukuje , osuszam recznikiem papierowym . Nastepnie zasypuje sola i powtarzam czynnosc na nastepne 24 godziny . Jesli chodzi o przyprawy to kazdy powinien wyprobowac swoj " bukiet" smaku . Drugim sposobem pekluje szynke na mokro z dodatkiem bakterii spozywczych aby przez okolo 5-7 dni . Nastepnie mnozna zawinac i zapakowac w damska ponczoche do suszenia czy dojrzewania na okres minimum 7-10 dni . Po tym czasie szynke odwijam i pakuje do worka prozniowego zostawiajac na 2-3 dni w lodowce . Chodzi o to aby zmiekczyc wierzchnia powloke szynki z jej trwardosci aby przy krojeniu nie polamac noza . Polecam szukac na TH-cam gdzie jest wiele podobnych przepisow ale sposob HANYSA wyprobuje bo bardzo spodobal mis ie ten sposob z tym alkoholem . Jestem przekonany , ze wzbogaci to smak szynki ! Kiedy zrobie podziele sie z wami wrazeniami . Na filmie wszystko pieknie wyglada ale telewizja jeszcze nie potrafo przesylac ani zapachu ani smaku tak sporzadzonej " wedliny " . Na zakonczenie dopowiem , ze po dodaniu bakterii spozywczych i nastrzyku mieso wymaga peklowania w 36 godz .
45 jedna, 45 druga, to 90 czyli trzy miechy😊😉 To jak z porodem po 3 miesiącach znajomości. 3 ona ze mną, 3 ja z nią, 3 razem czyli 9 miesięcy (pełna ciąża)😊
Poza świetnym pomysłem i z pewnością smakowitym efektem końcowym, bardzo mi się podobały słowa Twojego dziecka: "poproszę jeszcze jeden". Fajnie, że widać od razu jak kulturalnie i porządnie wychowujesz swojego Oskara. ;-)
Dziękuję za miły komentarz , pozdrowienia od Oskarina
Jerona, jo tyz robia i to na prawdy są papinki. Fajnie je dodać tyz trocha czosku granulowanego i papryki wyndzony. Pozdro i pyrsk
Przyprawy to wedle uznania , nie musisz trzimać się przepisu .Pozdro.
Ja dam inne przyprawy ktore lubie! Czosnek,lisc laurowy mielony, ziele mielone,cubrzyce i majeranek z wodeczka np zytniowka!
Wspanialy przepis .Znakomicie wyglądają te szyyneczki a jaķ smakują a to jest najwazniejsze.Nigdy takiego luksusu nie robiłam .Okazuje się ,że to nie jest takie trudne..Tylko ten czas oczekiwania na ten smakolyk..Jednak cierpliwosc zostaje nagrodzona bo wszystko w swoim czasie musi być. Muszę spróbować.
Bardzo dzièkuję za przepis .
Pozdrawiam serdecznie .
Tylko na cieniutkie plasterki kroić !
Dzięki za fajny pomysł
Wyszło nieźle!podoba mi się.Pracując kiedys w Sudtirolu podejrzalem jak robią swoj tzw.Speck.Jedzac go czesto kroja plaster 1cm,moze 1,5 i pozniej cieniutko w poprzek.pozdrawiam
cieniutkie plasterki to podstawa . Pozdro
pozdro
Super robota i prosta , musze zrobic ..😊
cmok :)
Zamiast peklo dodaję do soli kamiennej odrobinę soli enzymatycznej i cukier. Przerobiłem kilka metod peklowania i najczęściej robię 14dniowe w zamrażarce. Później schnie dojrzewając w temperaturze pokojowej. Ale pierwszy raz poddałem jeszcze wędzeniu zimnym na szyszkach jodłowych. Niemoralnie pyszne....
A nie czuć było żywicy?
My robimy z jałowcem na drewnie owocowym
@@andrzejuchto9024 Absolutnie. Aromat dymu iglastych jest wyczuwalny ale żadne nuty żywiczne nie przebijają.
Panie hanys super przepis pazdrawjam
Witam Panie hanys jeszcze takie pytanko mam piewniczke gdzie temperatura jest między 11a 13 stopni c i 80% wilgotności, czy moglo by tam leżakować? , bo zrobilem 2 szt po 3,5 kg i zajmuje dużo miejsca w lodówce 🤔
❤
Witam, jak użyje paier do pieczenia to wyjdzie tak samo jak w tej folii?
Myślę że tak , ale lepiej już bandaż
wspaniale!!!!💯💯💯💯 już robia. A może być worek do pieczenia do Backofen??? to chyba ta sama folia🤔 pozdrowienia
Nie ! to już lepiej w paier do pieczenia
hmmm no dzięki bo nie umie znałeś tej foli
albo ta folia co kwiatki się zawijo???
napisz folia kolagenowa
za Ch... mnie robisz ?
Witam jutro dzień na przyprawy ,czy musi być tam whisky? Bo nie lubię alkoholu
Oczywiście że można bez
Alkohol odparuje, zmiękczy mięso i zostawi aromat.
Zaczęło się, nie dostałem biodrówki, czyli ogonowki dlatego eksperymentalnie szynka kulka w 2 odsłonach. Jedna już w papierze do pieczenia od dzisiaj, druga w poniedziałek go obrobienia. Co z tego wyjdzie.....
W NETTO jest często
Narazie robia sie dwie z szynki kulki, zobaczymy jaki będzie efekt. Już niedługo, "najtrudniejsze jest czekanie"......🙂🙂😁😁😁
@@krzewikbaobab3580 tłuszczyku będzie brakowało
Czy jest jakieś ryzyko , że coś pójdzie nie tak i się zatrujemy?
Mięso musi być swieże
Jeśli chodzi o masę to ktoś podżerał (może myszy?).🤣🤣🤣
Jak piesek to zjod z tom solom I przyprawoma to napewno sie zesrol........ 😂😂😂
Ja robie troche innym sposobem a wlasciwie dwoma . Jesli trzeba osuszyc szynke to najpierw zasypuje cukrem i po 24 godzinach oplukuje , osuszam recznikiem papierowym . Nastepnie zasypuje sola i powtarzam czynnosc na nastepne 24 godziny . Jesli chodzi o przyprawy to kazdy powinien wyprobowac swoj " bukiet" smaku . Drugim sposobem pekluje szynke na mokro z dodatkiem bakterii spozywczych aby przez okolo 5-7 dni . Nastepnie mnozna zawinac i zapakowac w damska ponczoche do suszenia czy dojrzewania na okres minimum 7-10 dni . Po tym czasie szynke odwijam i pakuje do worka prozniowego zostawiajac na 2-3 dni w lodowce . Chodzi o to aby zmiekczyc wierzchnia powloke szynki z jej trwardosci aby przy krojeniu nie polamac noza . Polecam szukac na TH-cam gdzie jest wiele podobnych przepisow ale sposob HANYSA wyprobuje bo bardzo spodobal mis ie ten sposob z tym alkoholem . Jestem przekonany , ze wzbogaci to smak szynki ! Kiedy zrobie podziele sie z wami wrazeniami . Na filmie wszystko pieknie wyglada ale telewizja jeszcze nie potrafo przesylac ani zapachu ani smaku tak sporzadzonej " wedliny " . Na zakonczenie dopowiem , ze po dodaniu bakterii spozywczych i nastrzyku mieso wymaga peklowania w 36 godz .
Witam, inni mieszają sol z cukrem
Wiem , robiłem tak kiedyś , niby cukier wyciaga wodę z mięsa
A co zjaden kiełbasianym
Nic, jak tak robić (ze świeżego) to bakteri nie było i nie będzie.
łyżeczka peklosoli na 1kg soli zwykłej to nonsens
Ale tyn mosz kiepsk....i😂
Chodzi o nóż..
45 dni to jest półtora miesiąca a nie dwa i pół, chyba że to według kalendarza majów
ups
45 jedna, 45 druga, to 90 czyli trzy miechy😊😉
To jak z porodem po 3 miesiącach znajomości. 3 ona ze mną, 3 ja z nią, 3 razem czyli 9 miesięcy (pełna ciąża)😊
@@sawekmarat3055 dobra dobra
Super sprawa ja dodaję więcej przypraw kardamon cynamon jałowiec gorczyce imbir pozdrawiam pozdrawiam 😄
Kurde, jestem po obiedzie ale zglodnialem.
Robię kiełbasy dojrzewające ale musze zrobić też szynkę i boczek.
Ale jestem glodny😮😊
A to nie jest schab ?? .
Takiej szynki to ja nie widziałem :( jeszcze.
Może błąd jakiś się wkradł.
W Netto jest taka z skórą
@@hanyskuchniaposlasku4851 A to przepraszam :).
Człowiek się wiecznie uczy :D.
Pozdrawiam.