Rigatoni con ragù bianco | FoodVlogger
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- เผยแพร่เมื่อ 12 มิ.ย. 2024
- Oggi ho preparato per la prima volta il ragù bianco. Forse non ci crederete ma in 34 anni non l'avevo mai mangiato! Ho mangiato il ragù alla bolognese, il classico ragù al pomodoro, ma questo li supera tutti per semplicità e bontà. Dicevo con mia moglie che sostituirei volentieri questa pasta con ragù bianco alla classica lasagna o ai cannelloni al forno sia al pranzo di Natale che al pranzo di Capodanno e perché no, anche al pranzo di Pasqua! Amici, se non avete mai fatto il ragù così, fatelo, mi ringrazierete!
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 g di pasta
200 g di macinato di bovino
200 g di macinato di suino
2 carote piccole
1/2 cipolla media
1 costa di sedano
1 cucchiaio di salsa di pomodoro (facoltativa)
Sale fino q.b.
3-4 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Per il brodo
1.2 lt di acqua
1 carota
1 pezzetto di cipolla
1 costa di sedano
1 pomodorino
1 patata piccola
1 pezzetto di zucchina
1 cucchiaio di olio evo
Sale fino q.b.
Preparate velocemente un brodo vegetale mettendo in una pentola l'acqua, la carota, la cipolla, la patata, la zucchina, il sedano, il pomodorino, il sale e l'olio e portate ad ebollizione. Nel frullatore mettete carote, cipolle e sedano tagliati grossolanamente e frullate. In un tegame capiente o in una wok, mettete un paio di cucchiai di olio evo, poi mettete le verdure appena tritate e fatele rosolare per un paio di minuti. Dopo un paio di minuti mettete la carne, alzate la fiamma e mescolando continuamente fate cuocere per 5-6 minuti. Quando gli umori della carne si saranno asciugati, sfumate con il vino bianco, lasciate a fiamma alta e fate evaporare (ci vorranno 3-4 minuti). Evaporato il vino, mettete 1 cucchiaio raso di salsa di pomodoro, mescolate, poi regolate leggermente di sale, aggiungete il brodo e senza coprire, fate cuocere a fiamma dolce per 45 minuti. Dopo 45 minuti mettete a cuocere la pasta in acqua leggermente salata e poi scolatela 1 minuto prima della fine della cottura. Una volta scolata la pasta, unitela al condimento e mescolate bene in modo da farla insaporire e finire di cuocere. Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma e se gradite, mettete un paio di cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, mescolate e servite subito.
Fate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate. Io ve la consiglio veramente con il cuore... Amici, per il momento vi saluto e prima di lasciarvi come al solito ne approfitto per augurarvi buon appetito!
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wow looks so yummy nice great recipe
Buongiorno Carlo, ho visto solo ora il video..😅🙏🏽 Ovviamente COMPLIMENTI per la simpatia e per la bravura.. solo una domanda, alla fine insieme al formaggio, posso mantecare xon una noce (piccola) di burro? 🤷🏻♂️ Grazie e continua così.. intanto mi iscrivo al tuo canale! 😅👋🏽
Bravissimo, grazie
Senz'altro buonissimo
Oggi proverò. Bravo
grazie🤗
Lo faccio per pranzo, grazie per la ricetta e per il tuo bellissimo canale, nuova iscritta fresca di giornata!
ciao Giulia, benvenuta❤️
Che bontà semplice e veloce
Anche tu sei uno dei pochi bravi, ti seguo sempre, ciao
grazie mille🤗
Ciao sono Daniela e seguo sempre le tue ricette semplici e gustose. Molte le ho già fatte e mio marito mi fa i complimenti tutte le volte. Questo lo devo a te e naturalmente sono iscritta al tuo canale ed il mio *mi piace* è garantito. Ti saluto e continua così che vai alla grande.
ciao Daniela, grazie mille... se ti fa piacere, seguimi anche su facebook ❤️
Sarà ottima,come al soito.Sicuramente la proverò. Grazie Carlo e buona giornata
bene, poi fammi sapere❤️
Che fameeee!
Grazie mille!!
Bravooo❤️
❤️❤️❤️grazie
Deve essere molto buono complimenti
Da fare sicuramente 👍
bene Erica, poi fammi sapere❤️
Da provare bravo😊
❤️
Ottimo
Provato due volte nel giro di pochi giorni.. veramente buona. Complimenti
grazie mille, si... questo ragù è spettacolare❤️
Voglio provarlo al più presto. Grazie sempre👏👍
ciao, se riesci poi, fammi sapere❤️
@@carlogaiano avevi proprio ragione strabuona questa pasta con questo ragù bianco... Da rifare sicuramente.... magari per la prossima volta, ci aggiugo anche una manciata di piselli per rendere il piatto ancor più scenografico che dici 🤔😊ancora grazie
Your recipe looks so delicious. The shape is so pretty and I'm learning so well.Thank you so much😋
thanks❤️
@@carlogaiano Appreciate it. HAPPY HOLIDAYS !!!
Sei il migliore perché sei semplice
grazie Giancarlo❤️❤️❤️
ottima ricetta la proverò sicuramente :)
ciao Mariella, è davvero un'ottima ricetta, poi mi confermerai❤️
Lo faccio spesso,e piace a tutti 🥰
bene ❤️
Ottimo!!
grazie Angela❤️
E da provare complimenti per il tuo ragù
grazie mille Maurizio❤️
Lo faccio oggi grazie mille per tutti i passaggi 😊
ciao Andrea, com'è andata?❤️
Buonissima bravo 👍
grazie Michela, spero tu l'abbia provata❤️
Grazie...excelente 👌👌👌👌❤
❤️
Che buono. 👍👍👍👍
Viviana, mi credi che è uno dei piatti più buoni che io abbia mai mangiato!?❤️
Ottima ricetta..bravo
grazie mille Amalia ❤️
Nice sharing frnd 👌 looks so delicious 🤤 mouth watering recipe 👌👍
🌹💁🤝🏃🌹
thanks❤️
Interessante grazie.
ciao Mena, grazie a te❤️
So looks good and very delicious your recipe 🔔🔔
thanks❤️
Bravo Carlo domenica la proverò
ciao Antonella, fammi sapere poi❤️
Che bonta'👍😋😋
grazie Mille Carmela❤️
Buonissimo 👏👏👏👍👍👍👍👍🥰🥰
❤️
Bravo carlo
ciao Elisabetta grazie mille❤️ se ti fa piacere, iscriviti al canale
Looking delicious 😋....
thhhhhanks
Bravo
Lo faccio
Buono il ragù bianco sei molto organizzato Carlo bravo... Anche con una salsiccia penso sia buono, il vino bianco da sapore? Deve essere delizioso... Ha un bell'aspetto... Molto saporita, anche a me piace la pasta aldente, bravissimo Carlo, una vera delizia🍝🍝🍝🍝, proverò a farlo...
❤️
mamma mia che bontà!
eh si!❤️
Top
grazie Fiorenzo❤️
Masya Allah Thanks for sharing my friend
thanks
Molto invitante la farò al più presto
ciao Maria, fammi sapere❤️
buonissimo
❤️prova a farlo!
Ottimo lo faccio mi piace 👍🤗😋🍝💖UN saluto dalla toscana.
ciao Antonella, se lo fai, fammi sapere😍
@@carlogaiano si💖👍
Ottima ricetta
Complimenti
grazie mille Carmelo, se ti fa piacere, iscriviti al canale ❤️
@@carlogaiano già fatto!!!
Nice
thanks❤️
Caro, carissimo Carlo, questa ricetta è strepitosa! Ho riscosso un gran successo nel proporla agli amici.❤😊
mi fa piacere!!❤️
@@carlogaiano 🥰
Yummy
thanks❤️
Ottimo ragù , anche io ogni tanto lo faccio aggiungo anche i funghi ,
ciao Anna, non saprei come viene con i funghi, ma tu lo fai bianco?
@@carlogaiano si lo faccio bianco ,e con lo stesso ragù ,faccio anche le lasagne al forno a con la,aggiunta di panna o besciamella ,mio figlio va pazzo ,buone feste
Ma è un piatto napoletano? La carne bovina o di maiale mi sembra carne rossa, ragù bianco forse perché non c'è molto pomodoro dico bene?
I funghi già pronti?
Ci sono al supermercato le salsicce miste tacchino, pollo, maiale basta tagliare rosolare viene un capolavoro..... Alla fine meglio mettere parmigiano reggiano oppure pecorino romano?
Hello, I'm enjoying your video.
thanks❤️
Buonisimaaaaaaaaaaaa
ehh si❤️
It's Ok Very Nice Video
thaaansk
Buonissima
grazie❤️
Ottima ricetta 🇮🇹..
grazie Emanuela. Se ti fa piacere, iscriviti al canale❤️😊
Bravo mi piace
grazie❤️
carlo ciao, quanto tempo deve stare in cottura il brodo per formarsi? e gli ingredienti vanno messi gia quando bolle l'acqua? grazie
ciao, una 30ina di minuti, puoi mettere tutto a freddo❤️
@@carlogaiano grazie mille!
Se volessi fare un ragù bianco con i porcini surgelati, a che punto di questa ricetta dovrei aggiungere i funghi? E quanto tempo dovrei farli cuocere? Grazie!
ciao Francesca, puoi metterli 20-25 minuti prima della fine della cottura😊
@@carlogaiano Grazie mille!
Ciao Carlo ma non son poche quelle verdure che metti ? negli altri video ne mettono 3 volte di piu, Bravo ti seguo sempre comunque.
ciao, no, se no si sentono troppo ed io preferisco sentire il sapore della carne😊
Great video big thumbs 👍👍 love it my friend keep it up i support your channel .👌🏻👌🏻👌👌
thaaaanks❤️
👍👍👍👍👍👍
❤️
Ottimo l ho fatto ieri Ciò condito le tagliatelle!
BUONA!!!
grazie Vanda, prova a farla, è eccezionale❤️
Bravo Carlo sei veloce e simpatico ciao bravo
grazie Leda❤️
Ciao, speravo di trovare questa ricetta, la farò domenica con i pici toscani, poi ti dico 😁😁😁😋😋😋
Ciao, poi fammi sapere!❤️
@@carlogaiano Assolutamente sì, a domenica 😋😋😋👍👍🍾
Ciao, fatto, assolutamente buonissimo, con i pici toscani era poesia!!! 👍👍👍😋😋😋👌👌👌
Ciao, fatto, assolutamente buonissimo, con i pici toscani era poesia!!! 👍👍👍😋😋😋👌👌👌
Già l'ho provato il ragù bianco, e devo dire che è molto delicato ed al tempo stesso altrettanto buono quanto quello tradizionale. Io però non ci ho messo il pomodoro (come hai fatto tu con due cucchiaini di salsa, poi è chiaro va a gusti, ma altrimenti, anche se è poca salsa non è più un ragù bianco), in compenso ci ho grattugiato un pochino di scorza di arancio. Da provare.
ciao Paolo, come mai la scorza di arancio?
@@carlogaiano Diciamo che è successo un po' per caso. Una volta preparando il ragù, mi sono accorto che le cipolle erano particolarmente forti, sia in aroma che in odore. Quindi anche sulle mani avevano lasciato il classico odore, che però era particolarmente intenso. Così, come rimedio per togliere dalle mani quell'odore avevo trovato di sfregarle con la buccia dell'arancio, ed in effetti l'odore poi sparì. così ho provato a grattugiarla nel sugo per fare sparire un po' di quel sapore forte della cipolla, e da quella volta, ogni qual volta faccio il ragù sia esso bianco o con il sugo, ci metto sempre la scorza grattugiata dell'arancio. Considera che se lo fai bianco, di scorza non ne va molta, altrimenti poi diventa addirittura dolciastro,mentre se metti la salsa, allora ce ne vuole un po' di più. E' usato come aroma. Certo non deve essere eccessiva la scorza. Calcola che su circa 1,5 kg di carne trita ci grattugio quasi una scorza intera.
@@paolonogara sono Vittoria buonissimo e facilissimo complimenti
Si può congelare ?
ciao Maurizio si
Bravo !!! Cosa ne pensi di aggiungere un po' di burro?
ciao Bruno, non credo ci stia male, anzi...❤️
@@carlogaiano Ci proveró
Interessante lho faccio
fammi sapere poi!🤗
Marwan mahal perhatikan makin kesini makin kesini, makin berkembang cenelnya,sukses yah
thanks
Buono ragu bianco
eh si, davvero tanto!!
Si può fare con le tagliatelle
ma certo❤️
Bạn làm món này ngon quá nhìn mà thèm nè bạn ơi rất tuyệt vời bạn ơi dao lưu nhé bạn 😅🌹👈
thanks😍
😂😂😂😂
Grazie Carlo ti ho chiesto pasta alla palermitana perché ora a gennaio si trova il finocchietto selvatico dal fruttivendolo grazie
ah ok, grazie Anna, spero di poterla fare
Ottima ricetta! Secondo me manca solo il rosmarino, salvia ed alloro da rimuovere a fine cottura.
grazie mille Alberto❤️
👍🏻(^_-)... la conosco Amico mio... è eccezzionale, la faccio spesso e non mi stanca mai, ad esempio uso i fusilli trafilati al bronzo oppure penne rigate integrali di Alce Nero... Un abbraccio da Sonny e dal SALENTO. 🙋🏻♂️😎
ciao Sonny❤️
Ciao Carlo mi piacciono le tue ricette semplici da realizzare e gustose tu sei chiaro nelle spiegazioni e sei anche simpatico grazie
Aggiungendo due foglie di salvia e del timo fresco alla carne in cottura si raggiunge l'apoteosi.... 😀
❤️
Like 28 MashaAllah MashaAllah zebradst 😍👌
Buonissima la faccio pure io cosi
Sarà sicuramente buona ma non è ragù bianco nel momento che comunque si mette il pomodoro, soprattutto per me che sono allergico al pomodoro
è un ragù comunque perché al posto della passata di pomodoro metti il brodo😊
Non era in bianco?.. 🤔
eh si... 1 cucchiaio di salsa di pomodoro è facoltativo😊
Ok, oggi provo! Ma non ho vino bianco a casa, dovrò fare senza :(
vabbè, non è un problemone...
@@carlogaiano infatti è venuto molto
Buono!
Io. Prendo misto per soffritto
puoi farlo anche in casa... eccoti un paio di idee th-cam.com/video/tI4g2s65PgM/w-d-xo.html
Ho trovato la ricetta ......xfetta
bene! mi fa piacere❤️
Io metto pomodorini
mmm... direi che è molto più buona cosi, fidati❤️
👍😘
Apprezzo il tuo lavoro ma hai fatto un semplice sugo di base, mancano per i miei gusti Alici capperi tutte le erbette officinali e una grattugiata di noce moscata e peperoncino opzionale.un saluto
Duilio, sto leggendo bene? Nel ragù di carne alici e capperi?🧐
@@carlogaiano allora non sei italiano
🤓🤓🤓🤓 🙉🙉🙉 è più vecchia di mia nonna 🙄🙄🙄
😌
Mi dispiace io l'ho provato questa ricetta ed ho buttato tutto perché non ha sapore per niente.... anzi ha un brutto sapore non mi è piaciuta per niente.
mi dispiace non ti sia piaciuta... ha fatto milioni di visualizzazioni su facebook anche e l'avranno provata centinaia di persone... questo è il primo commento negativo, forse si sarà asciugato troppo
Diciamo che è successo un po' per caso. Una volta preparando il ragù, mi sono accorto che le cipolle erano particolarmente forti, sia in aroma che in odore. Quindi anche sulle mani avevano lasciato il classico odore, che però era particolarmente intenso. Così, come rimedio per togliere dalle mani quell'odore avevo trovato di sfregarle con la buccia dell'arancio, ed in effetti l'odore poi sparì. così ho provato a grattugiarla nel sugo per fare sparire un po' di quel sapore forte della cipolla, e da quella volta, ogni qual volta faccio il ragù sia esso bianco o con il sugo, ci metto sempre la scorza grattugiata dell'arancio. Considera che se lo fai bianco, di scorza non ne va molta, altrimenti poi diventa addirittura dolciastro,mentre se metti la salsa, allora ce ne vuole un po' di più. E' usato come aroma. Certo non deve essere eccessiva la scorza. Calcola che su circa 1,5 kg di carne trita ci grattugio quasi una scorza intera.
grazie per la info Paolo, appena potrò ci provo!❤️
da baby?
cosa?
Di solito preferisco in generale la pasta col pomodoro ma questa deve essere molto buona
Io metto pomodorini
preferisco farlo in bianco onestamente, oppure rosso con la passata di pomodoro❤️