Как делают чешский солод. Гумновая (токовая) солодовня Sladovna Kounice

Видео носит развлекательный характер и не содержит обучающих элементов для пивоваров:)
Одним из главных и неотъемлемых элементов чешского пива, является гумновый солод, то есть солод произведенный на гумновой сладовне (токовой солодовне). Технология обработки ячменя на гумнах является экономически и технологически очень затратной, поэтому в настоящий момент практически полностью уступила место солодовням современного типа. Однако длительный процесс полуручной обработки ячменя позволяет получить уникальный в том числе по органолептическим характеристикам солод пльзеньского типа, дающий тело и вкус лагеру чешского типа - лежаку. Ячмень поступает на гумновую солодовню и в течение 9 дней проходит процедуры обработки при определенных температурах, чтобы превратиться в пивоваренный солод:.
Подробнее в Блоге Пивного Адвоката pivoman.su/?p=...