이젠 대형마트에서 스테이크 두께를 내 맘대로?! // 고기 고르는 법부터 레스팅까지, 스테이크 레시피 완벽 정리 // 할인 코드 있음
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2019
- #스테이크 #할인쿠폰 #이마트
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추천 하는 팬
국산 무쇠팬 '무쎄' : • Video
로지팬 25cm (10.2inch) : amzn.to/2XSb7gQ
구리팬: 모비엘 M250C (제가 쓰는제품): amzn.to/2LaspCF
구리팬: 모비엘 M250B (황동 핸들 제품): amzn.to/2Y8y0gD
스탠팬 저렴한편 28cm: 드메이어 5 : amzn.to/2WZy9GB
스탠팬 저렴한편 24cm: 드메이어 5: amzn.to/2X3tFi2
스탠팬 좋은 팬 28cm: 드메이어 아틀랜티스: amzn.to/2XCV621
개인적으로 사용 하는 조리도구:
벤치 스크레이퍼 (Bench Scraper): amzn.to/35LXlB8
온도계: amzn.to/2MSim4u
Oxo 집게: amzn.to/2qvH3wh
케이크 테스터 (Cake Tester): amzn.to/2J5aNGB
부즈 블락 도마 20 인치 : amzn.to/2J509zG
부즈 블락 크림: amzn.to/2N0Mt9Q
실리콘 스패츌라: amzn.to/31wFL0F
코셔 소금 아마존: amzn.to/2GPVhNS
추천하는 책:
음식과 요리 (영어): On Food and Cooking: amzn.to/2X2hzG4
Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food: amzn.to/2IDwn5i
Modernist Cuisine (요리편): amzn.to/2X3SnyU
Modernist Cuisine (빵 편): amzn.to/2Xtn6VG
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안녕하세요 저는 요리 과학 채널을 운영하고 있는 아미요입니다.
저는 한때 의대를 희망했던 학생의 삶을 살았고,
요리란 길로 빠져들어 여러 레스토랑을 거쳐, 최
근까지는 미슐랭3스타에서 일했던 경험을 갖고 있습니다.
하지만 개인적인 이유로 그만두게 되었는데, 한국에 요리를 사랑하시는분들을 위해서 조금이나마 좋은 정보를 주기위해 요리 과학 유투브를 시작하였습니다.
사실 카메라를 잘 다룰지 몰라서 다른 요리유투버분들처럼 예쁜 요리영상을 찍는건 불가능하다고 생각했기에, 제가 배운 과학과 요리를 합해서 과학적으로 요리를 풀어가 보려합니다. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[레어의 진실] 레어 스테이크는 생고기가 아닙니다 // 스테이크 굽기 제대로 이해하고 가세요](http://i.ytimg.com/vi/AL39cjphd4Q/mqdefault.jpg)
1. 10월 29일까지, 이마트 앱 메인 배너 중 아미요 배너를 클릭하시고 > 쿠폰 입력창에 ‘아미요’ 를 입력한후 > 쿠폰 발급을 하시면 (쿠폰 함에서 10%의 추가 할인 혜택을 받으실 수 있다고 합니다)
2. 10월 3일부터 이마트 정육 코너에 가시면 제 1분짜리 편집본 영상을 티비에서 확인 하실 수 있다고 하니 가서 보시는 분 셀카 찍어서 저 인스타그램 태그해주세요! @__amiyo
3. 이마트몰이 아닌 ‘이마트’ 앱 입니다. 햇깔리실까봐 말씀드립니다. 정확하게 모르시는 분들은 영상 확인해주세요!
4. 10월 말쯤에는 제가 사용하는 온도계를 증정한다고 전달 받았습니다. 10월말에 이마트를 방문하여 스테이크를 구매하세요!
제 채널에선 풀버전이지만, 이마트 채널에서는 4편을 따로 편집하여 올렸습니다.
따로 편집본도 보고싶으신 분들은 이마트 유투브 채널 확인하세요!
마지막으로, 저는 유투브를 한국어로 시작한 이유가 한국 대중들에게 좋은 요리 정보를 널리 퍼트리기 위해서 입니다.
최근 몇 년간 한국에서 요식업이 발달하면서 많은 분들이 요리에 관심을 갖고있는데
간단 레시피보다 더욱더 요리에 알고싶은분들에게 깊이있고 좋은 정보가 부족하다고 생각하여
조금이라도 도움이 되어드리기 위해 시작했습니다.
한국 대중들에게 널리 지식을 공유하는 만큼,
이마트만큼 좋은 파트너는 없다고 생각하여 콜라보를 진행하였습니다.
다시한번 이런 기회를 주셔서 감사하고, 앞으로도 좋은 정보 대중들에게 알릴수 있으면 좋겠습니다.
감사합니다
구독과 좋아요! 그리고 뭐 하여튼, 여기까지.
- 아미요
쿠폰은 1회만 사용가능한가요 아니면 기간 내에 계속 사용가는한가요?
스테이크는 고급 레스토랑에서나 먹는 걸루 생각했는데 이제 집에서 해 먹을 랍니다
아미요님 한국에서의 활동이 많아지고 다양해지길 기대해봅니다
처음부터 끝까지 너무 잘봤습니다. 과학적이고 자세하게 설명해주셔서 이해가 잘되네요 ㅎ 이마트 안간지 오래됐는데 간만에 이마트 고기사러 가겠습니다 ㅋ 믿고보는 아미요님👍👍
스테이크 영상 유튜브에서 많이 봤지만 이게 최고네요ㄷㄷ 잘보고 갑니다
감사합니다^^ 스테이크에 대해서 완전정복한 느낌?? ㅋㅋㅋ 이예요~~ 따라해서 질좋은 스테이크를 우리 가족에게 제공할수 있을것 같아요... 고맙습니다~~~
최근에 집에 있으면서 관심있는 요리영상을 보다 아미요 채널을 보게되었어요.
좋은 요리 팁과 조리 원리까지 도움 많이 될것같아요! 감사해요~^^
정말 아미요님처럼 요리를 과학적으로 접근해서 재료의 원리를 중요시 하는 요리관련 유튜브 채널이 많아졌으면 좋겠어요
정말정말 유용한 영상입니다 ㅎㅎㅎㅎ 조만간 도전 해봐야겠습니다!!!
이번 영상 레전드다!!! 흥해라흥
매우 유익한 내용입니다. 아미요님~잘보고 공부열심히 하는 중입니다. 감사합니다.^^
최고의 정보입니다! 이마트 찍을때 쫌 떠는 것도 귀여워요! 늦었지만 웰컴 백 그리고 화이팅요!
와 제가 제일 좋아하는게 미국 본토에서 먹는 스테이크인데 여태 요리영상 다찾아봤는데 이걸 왜 이제봤을까 하는 후회가... 마치 젊은 교수님의 강의를 한시간 듣는 느낌이네요 다른 채널과는 차원이 다른 정보전달력이있으시네요 이해가 쏙쏙
마침 주말에 집에서 스테이크 구울생각이었는데 완전 꿀팁정리해주셔서 감사합니다 ㅠㅠ 아미요님덕에 할인받고 ㅋㅋㅋ 꼭 이마트 소고기로 스테이크 도전..!
점점 흥하시는 것 같아서 기뻐요!
항상 응원하면서 열심히 보고 있습니다~🤗
이마트 출세했네~ 아미요님이랑 콜라보도 하고.
영상최고 수준이었어요.
감사합니다.
이거만큼 깔끔하게 정리된 요리법이 있을까 싶네요. 이번주 주말은 이걸로 갑니다!
후라이팬으로 조리할 때 적정 두께!! 그것도 부위별로!! 정말 궁금했던 정보에요! 감사합니다bbb
와 정말 스테이크 굽기 정석이네요
자세한설명 귀에 쏙 들어와요 세번 돌려봤어요 낼 이맛 가봐야겠어요 등심사러!!
이마트 정육코너에서는 이제 원하는 두께대로 잘라서 제공해주는건가요? 좋네요
주방에 설수없게 되었다고 했을때 너무 안타까웠었는데 이렇게 좋은 모습 보니 제가 기분이 좋군요!!
이번주에 이마트 고고합니다!! ㅎㅎ 완전 짱입니다!! 아미요님 승승장구하세요!! ^-^
많은 스테이크 굽는법들 거의 다봐왔지만 이걸로 종결
오늘도 잘 봤어요 !
스테이크 끝판왕 영상이네요.
차분하게 자세히 설명해 주셔서 감사합니다
정용진이 불고기 해먹어보고 감격하더니 불렀네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 촬영장에 정용진 왔을 둣ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이번영상은 그동안의 고기굽는관련 영상의 총집합편 이네요.
큰나무의 큰줄기와 가지는 남겼지만 광고라는 특성상 디테일한 잔가지는 쳐낸
인강의 핵심요약편!! 같은 느낌이였어요.
계속 보던 사람들은 그동안 보던영상들 떠올라서 미소지을듯
좋은 내용 감사합니다. 이런 저런 말이 너무나도 많은 요리법이 스테이크인것 같습니다. 나름 다들 자기만의 방법에 확신들이 있으니까요.
요리에 정답은 없지만 이렇게 올려주신 영상이 다른 영상을 접할 때 기준을 잡아주기 때문에 항상 도움이 많이 됩니다.
감사합니다.
오늘 이마트 갔을때 스테이크 코너에서 망설였는데... 이 영상보고 진작 살걸그랬네요.
내일이라도 다녀와야겠어요. 잘봤습니다!
영상 잘봤습니다~말씀대로 영상이 고퀄이네요~^^ 조명때문에 그런게 아닌가 싶습니다..
혹시 마지막에 스테이크 컷팅한 칼이 뭔지 알수있을까요??
아니 오늘 이마트다녀왔는데 정육코너에서 아미요님 동영상틀어놓더라고요 깜짝놀람과 반가움이 동시에 느껴져 소고기사왔네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요리의품격이느껴지네요
이야.. 그야말로 스테이크의 모든것이군요! 정말 잘봤습니다 ^^
설명 정말 끝내주네요
이마트 감사요
아미요님 감사요
* 구입 : 채끝(한우), 윗등심chuc eye rall(미국산) / 안심4cm, 그외3cm / 허브(로즈마리, 오레가노, 세이지, 타임 등)
* 시즈닝 : 30분 - kosher소금(정제염 일종) 추천
* 팬 예열(기름 동동 떠다님) / 뉴트럴오일(냄새X) -> 연기나면, 고기 팬에 올림 / 몸에서 반대방향으로(기름 튐), 치~ 소리 필수
-> 중간부분 누르기(고기 뜸) / 30초 간격 뒤집기(표면 전체 마이야르 후 옆면도)
-> 온도 낮추고, 무염버터+허브+으깬통마늘 넣고, 불끄기 / 자주 뒤집기(향 입히기)
-> 굽기정도 확인(3초 테스터 입술 밑에 대서 따뜻) / 차가우면 약한불 레스팅 / 미디엄59~62도, 미디엄레어56~58도
* 레스팅(팬에서 고기 꺼내기) : 고기 구운시간의 절반 ex.8분굽기+4분레스팅 / 단면 전체 선홍빛(그라데이션X)
여기서 많은것을 배우는 일인 입니다,수준 높은 레시피 공개해줘서 감사 해용 ~~^^
이제는 자신있게 스테이크에 도전 할 수 있습니다^^
감사감사 드립니다..
지금까지 수 없이 많은 스테이크 영상을 봤지만 내가 본 유튜버중 스테이크에 있어서는 가장 권위가 높은 유튜버...
오늘 저녁은 스테이크 해먹어야겠네요 ㅋㅋ 이마트 가보겠습니다 ㅎㅎ
레스팅할때 온도가 더 올라간다고 했는데 목표하는 온도보다 조금 낮은 온도에서 꺼내야 되나요? 말려져 있는 허브 제품을 사용하면 언제 넣어야 할까요?
너무 좋아요! 스테이크에 진심입니다. 이 영상을 보고 여러번 만들어 먹어놓고 왜 코드를 못써먹었는지ㅜㅜ 항상 이론을 알고 보는 더 즐거운 식문화 리더, 아미요 화이팅입니다!ㅎ
정맟 체계적으로 정리를 잘해주신것 같습니다 >.<
좋아요 꾸욱 눌릅니다^^ 구독도 신청했어요^^ 고맙습니다 화이팅!^^
새해복많이 받으시고 좋은자료 감사해요^^
이마트 일 잘하네 아미요님도 참잘해요 영상잘봤어요 덕분에 저도 실력이 늘고 좋습니다 고맙습니다
멋있게 잘생긴 모습이 그대로 나왔군요 . 이마트 복받은거야.이런사람을 초대하기 쉽지않은건데 말이죠. 생방놓쳐서 미안합니다. ㅋ 미국에 잘도착해서 반가워요.
형님 형님 채널이 성장하는 모습을 보고있으니 제가 다 기쁩니다. 형님같은 분들이 많아져야 저어가 밥해먹기 편해지니 어서 골드버튼까지 갑시다.
예열 후 고기 굽는 과정에서 불은 어떻게 하면 되나요? 영상에 불 세기와 관련해 자세히 나와있지 않아 여쭤봅니다!!
(좋은 영상 올려주셔서 감사합니다. 잘 보고있습니다.)
영상 초반에 웃는게 너무 보기 좋네요.
스테이크의 정석이네요^^
감사합니다
오늘 크리스마스이브겸 Rib Eye USA prime? 등급으로 1파운드 사와서 구웠는데 스텐펜에서 과열된 경험이 많아서 소심하게 불을 좀 약하게 했더니 마이야드반응이 좀 천천히 일어나서 오래구웠나봐요 ㅜㅜ 오버쿡드돼서 거의 웰던에 가까운 미디움웰던? 이 돼서 아쉬웠어요 ㅠㅠ 그래도 이렇게 두꺼운 스테이크는 처음 구워본건데 그런거 치고는 아미요님 영상덕분에 평타이상의 웰던?ㅋㅋㅋ이 된 거 같아요 ㅋㅋㅋ 감사합니다 다음에 한번더 도전해볼게요!!!!! 잘하지도 못하는데 팬 하나에서 동시에 두개를 구워서 그런거려나요 ㅜㅜ
스테이크 굽기 종결 영상인듯 ㅋㅋㅋ 고기 재워두면서 영상 잘보고 갑니다
저는 왜 아미요님 말 잘들을까요 ㅋㅋㅋ 무쎄구매하고 이젠 이마트로 고고해야 겠네요 ㅎㅎ
감사합니다^^ 가스레인지 불 세기는 약해도 될까요? 아미요님 영상보고 모비엘 구리팬 샀는데, 기름에서 연기가 나가 그을림이 너무 심해서요ㅠㅠ
혹시 불 조절은 어떻게 하는지는…모른채로 넘어가야 하나요…? 각종 요리 유튜브영상들 보면 이걸 많이 놓치던데 강불로 팬 달구고 구울땐 중불로 가는건지… 불조절이 구이할때 중요해 보이는데 알수 없어서 아쉽네요
우와 안그래도 스테이크용 두꺼운 고기 사기가 쉽지않았는데. 이마트로 당장 달려가겠습니다 ㅎㅎ
고기 마리네이드 원리도 설명해주세요! 겉면이 타는거랑 마이야르랑 어떻게 조율하나요?
우와. 얼굴 뽀사시하게 예쁘게 잘 나왔어요^^
좋은 영상 잘봤습니다
구울 때 중간 부분이 떠서 잘 안 익으면 프레스를 올려둬도 되는 건가요? 고기가 너무 눌릴까요?
이마트 쇠꼬기 좋아함 할인 감사해욧
스테이크영상보고 공부할게요.
이마트가 아미요님과 콜라보한것 참 칭찬할 일이이네요 ㅎㅎㅎ 구독 팍하고 영상들 잘볼게요
립아이나 채끝이 4-5cm된다면 오븐없이 팬으로만 구울때 첨 시작온도가 좀낮아야하나요?
아미요님 후추는 어떤 후추를 쓰면 되나요??
짱이십니다.
이번 콘텐츠 너무 좋아요,실용적이고 정말 유용하네요,고기 굽는 법만 알려주지 마트에서 쉽게 고기 구입하는 법 알려주는 분은 드물어요,
아미요! 조리화학을 중요하게 생각하고 항상 공부하고자는 일개 요리사로서 이번 이마트와의 협업 정말 멋지고 존경스럽습니다 앞으로도 소비자, 구독자 분들이 겉핥기, 비주얼 유행을 따르는 레서피가 아닌 기초부터 탄탄한 건강한 요리를 찾게되게끔 많은 도움 주세요 감사합니다 하트하트 더불어 많은분들이 읽기쉬운 조리 도서 추천많이많이 부탁드립니다
Food science 공부하는 학생입니다!! 설명이 너무 좋아요 구독하고 갈게요 ㅎㅎ
잘 보았습니다👍👍👍
소금뿌릴때 윗면 옆면은 보여주셨는데 뒷면은 안 뿌리는건지 뿌린건지 알고싶어요
너무멋지세요! 승승장구 하시기 바랍니다! 긴장 하셔서 그런지 몸이 이리저리 흔들리는데 조심하시면 더 집중하기 좋을 것 깉아요.
아미요님 지방이 상대적으로 많은 등심 지방이 적은 안심이라고 다들 하는데 미국산 기준 아닌가요? 한우는 기름이 적은부분이 있나요?
점점 클라스가 높아지시네요 잘 지켜볼께요~ 참고로 한국에 정제염은 '한주소금'이라고 있는데 전 일단 코셔랑 같이 쓰고 있습니다
궁긍한게 있어요! 아미요님 영상 보고 고기를 구웠는데 마이야르 반응, 레스팅 다 괜찮은데 레스팅 하면서 고기가 너무 식는 것 같아요. 처음엔 그럭저럭 괜찮은데 먹다보면 차가워지네요.. 그래서 레스토랑에서는 빛 아래 두는 것 같다고 생각했는데 일반 집에서 이 문제를 해결할 수 있는 방법이 있을까요? 감사합니다~
많은도움됐어요 말도 잘하시네요 알아듣기쉽게요. 건강하시고 계속 영상 올려주세요 그동안 많이 배웠어요 ㅎㅎ
다눌르고 갑니당 ㅎㅎ
갑자기 영상퀄리티가 확 올라가셧네ㄷㄷ
이러다 공중파 나오실듯
퀄리티 무엇?!?! 여기가 스테이크 맛집
역시 요리는 과학이네 마이야르 뭐시기도 나오고 말이야;;; 맛있겠다
너무 좋은 영상이네요
이마트로 고기사러 go~~~
무쎄처럼 쿠폰잘쓸께요♡♡
오늘 마트 가야겠네요~
안녕하세요! 댓글을 보실지는 모르겠지만 궁금한점이있어서 여쭤보려 댓글을남깁니다! 공부할때 스테이크를 베이스팅할때 꿀을 넣으면 프로테아제라는 성분때문에 단백질 아미노산을 무너뜨려 부드러워진다고하는데 베이스팅을 하는 짧은 시간 그리고 레스팅을 하는 짧은시간에도 꿀의 프로테아제가 고기의 육질에 영향을 줄 정도인가요?!
정말좋은영상이네요
목심 부위로한다면 어느정도로 구워야하나요 ?
지방 함량이 높은 고기도 수비드 아님 리버스 시어나 일반적인 시어후 오븐 조리법을 한다면 더 두꺼운게 좋지않나요?
스테이크가 아닌 바베큐처럼 낮은온도로 오랜시간 굽는 고기의 레스팅은 어느정도로 해야하나요?
감사합니다!!!!
제가 알기로 5-9번 등심(립아이)이 부드럽고 맛있는 부위로 알고 있는데 윗등심(척아이롤)이 맛있나요?
일단 알림 설정~!
행님 피터루거 스타일 스테이크는 어케 만들어요?????
척아이롤은 우리나라 윗등심에서 립아이부분를 뺀 부분부터 시작해서 목심을 1/3정도 포함하고 있고 중간에 질긴 근막을 함유하고 있습니다
목심쪽 부위를 고르면 아주 질기니 연습이 필요합니다.. 가능하면 채끝 사세요
와우 ! 멋지네요 ! 😘이마트가 안목이 있네~
아미요님~ 방금 아미요님 알려주신 방법대로 코스트코 안심 스테이크 해 먹었어요. 아이들이 넘 맛있대요!!bb
안심이 왜 이렇게 두껍게(약 4cm^^) 썰려있나 생각했었는데 아미요님 설명 듣고 이해했어요:)
무염버터랑 가염버터랑 스테이크 구을때 차이가 나나요?
와우 바로 영상보고 오늘 이마트 갑니다 ㅋㅋ
시즈닝할때 올리브오일 바르는거 아닌가요?
차이점은 무엇인가요?
이마트가야겠네요 감사합니당
30초에 한번씩 뒤집고 몇분쯤에 버터를 넣나요? 토탈 조리 시간도 궁금합니자
아미요님 안녕하세요~
영상 정주행 정말 잘 하고 있습니다 !!
다름이 아니라 스테이크를 업장에서 사용하실 경우에는 손님께 나가기 전 보관은 냉장에서 하다가 상온 온도로 낮추며 시즈닝을 하여 나가는지 미리 시즈닝을 해놓고 냉장 및 실온 보관 상태에서 구워져 나가는지 궁금합니다,, 소금 시즈닝 약 30분을 진행한다면 손님께 제공되는 시간이 너무 오래 걸리지 않을까라는 의문점에 질문 남겨봅니다 ㅠ0ㅠ !!
(1.냉장보관 or 실온보관
2.30분 시즈닝 후 보관 ? 보관 후 30분 시즈닝?)
제가 근무한 레스토랑에서는 스테이크는 수비드로 어느정도까지 구워두고 염지를 미리 해뒀습니다.
그래서 따로 소금으로 농도를 맞출 필요는 없었습니다.
보통 코스요리 같으면 손님 패이스에 맞춰 시간에 알맞게 냉장고에서 상온으로 꺼내놓고 삼투현상이 일어나게 합니다.
만약에 그렇지 못하는 단 메뉴 레스토랑 같은 경우엔 바로 꺼내자마자 굽는곳도 있습니다.
단메뉴를 파는 레스토랑인데도 스테이크를 주문하면 45분걸리는 경우가 있는 레스토랑도 있습니다. 그래서 다른음식들과 함께 시키라고 추천하는경우도있구요.
음식점을 운영하는방법은 제각각 다릅니다.
헐 오늘 이마트 트레이더스 갔다왔는데 트레이더스가 아니라 그냥 이마트를 갔어야했네요...;;
오늘 트레이더스에 별로 좋은 고기가 안보여서 그냥 돌아왔는데 옆에 붙어있는 이마트도 들러볼걸 그랬네요..
해먹었는데 집에 타임이 없어서 시간을 추가했습니다 맛이 좋더구느ㅛ