Abi eski mühürleme videolarını bulmak da zor şimdiki videoların kadar rahat anlamak da zor. Hem mutfak farklı hem de şimdiye göre amatör kalıyor. Et mühürleme olaylarıni 0dan seri olarak yapsan mükemmel olur. Seviliyorsunuz.
Mustafa Ustam eline sağlık; yılbaşı akşamı yaptım, şahane oldu. Evde pişirdiğim en güzel et buydu. Kızıma az pişmiş, kendime orta, eşime orta-iyi yaptım, nefis oldu. Sağ ol var ol Usta. Nice sağlıklı yıllara; Orhan Babaya çok selâm.🧿🙏🏼
viyanadan hepinize selam olsun. mustafa bey teşekkürler sevgiler saygılar. mağlesef hepimiz etciyiz. et piṣirme çeşitlerini araștırıp bulup uygulamalı yeni eski tarifleri ağzımız sulanarak izliyoruz. tekrardan teşekkürler. mustafa bey dikkatimi çekti babanızı çok ama çok seviyorunuz bu konudada sizi tebrik ederim ve ayrıca Allah babanıza uzuun uzuun sağlıklı ömür versin. dilerim ekranlardaki gördüğümüz gibi mutlu huzurlu bi hayatınız ömrünüz olsun. selamlar.
Mustafa Bey kardeşim, yıllarca döküm tavalarla cebelleşip etrafı yağ içinde bıraktıktan sonra bu videoda anlattığınız teknik sayesinde lezzetli ve neredeyse zahmetsiz et yemenin tadına vardık. Teşekkür ederiz.
Sonunda şu döküm tava efsanesinden ve yağ kokusundan kurtulduk ya, teşekkürler. Tavadan bekleme sırasında duman çıkması zaten beni rahatsız ediyordu malzemeye zarar verdiğim için. Yeni yılda da böyle kaliteli içeriklerinizin gelmesini bekliyoruz.
Döküm tava diye sattıklarını %90i emaye kaplama. Şu LAVA markadan alıp döküm diyorlar. Değil. Ben sırf bunun uğruna saf döküm tava aldım kaplamasız. Cidden lezzet farkı var. Henoyle 3 katı 4 katı farketmiyor ama etle arası iyi olan anlar.
Apartman dairesi dostu yöntem için teşekkürler. Dün denedim; sadece saplamalı termometre olmadığı için pişirme derecesini tahmin etmem gerekti, medium rare isterken mediumu da bir tık geçti maalesef ama hakikaten sıfır duman sıfır pislik. Teşekkürler.
Ben denedim. Ama ilkinde 2 dk bekleyince dış yüzeyde su kaybı başladı. Etin kalınlığı az olduğundan diye düşündüm. Bir sonrakini 1.30 dk yaptım. Gerçekten de üstünde harika bir crispy tabaka oluştu. Hele ki yağlı bir antrikotta artık başka türlü pişirmem. Teşekkür ederim hocam.
ana harika sayende dokum tava aldım airfray aldım bu iş çpk piratik lokum almıştım yarın boyle pişirecem cok sağolasın mustafa bey her övgüyü hak ediyorsun hacıbaba sanada selamlar nice yıllara senelere inşallah 2023 te devam paylaşımlarınıza
gerçekten ezber bozan bir tarif olmuş. ilk defa duydum en yakın zamanda deneyeceğim. Bir tane bile antrikot pişirseniz döküm tavada gerçekten çok acayip duman oluyor. Buna en çok eşim sevinecek sanırım:)
Dün videoyu izler izlemez kasaba koştum antrikot aldım. Videodakinden bir tık daha inceydi etler ve tabiiki dinlenmemişti. Aynen buradaki gibi yaptım. Baya iyi oldu, duman ve yağ sıçraması hiç olmadı. Dışı videodaki gibi çok kızarmadı, içi de eşit pişmedi. Sanırım ben ateşi iyi ayarlayamadım. Döküm tavayı kullanamıyorum çok kirletiyor diye, bu yöntemi öğrendiğim çok iyi oldu. Elinize sağlık.
Uyguladığınız bu tekniği denedik ve ne duman nede tavadan etrafa yağ sıçramadan pişen et ile aynı sonucu bizde aldık.Videonuz için teşekkür ederim.Hacı Babaya hürmetler.
Denedim ve sonrada döküm tavalarima verdiğim paraya acıdım🤣🤣🤣gayet sulu oldu hatta etim inceyydi biraz fazla pişmesine rağmen çok suluydu hanım şok oldu😁
Kullandığınız tava ısıyı iyi ilettiği ve döküm tava gibi geç ısınmadığı için kısa sürede yüksek sıcaklıklara ulaşıyorsunuz, yaptığınız pişirme bilinen mühürleme kadar olmasada yüksek sıcaklıklarda gerçekleşiyor ve yapışmaz tava olduğu için başlangıçta etin yapışması gibi bir problem olmuyor. Etinizin yağı da dışında güzel çıtır tabaka oluşturuyor ve eridiğinde 7. dakikadan sonra etrafa sıçrayan yağların etrafı kirlettiği de çok net görünüyor. Çok ezber bozan bir pişirme olduğunu düşünmüyorum.
Burda yağ sıçraması mevcut netice itibari ile yağ sıçraması sebebi etin içindeki suyun çevirme esnasında yine yağ ile buluşuyor ve sıçrama mutlaka olur
abi eline sağlık.2 sorum olacaktı.Yapışmaz tava hangisi oluyor?granit veya teflon dediğimiz tavalar olur mu?diğer sorum ise kullandığın termometrenin modeli nedir yani basit bir şey alsak link vs var mı acaba?çok teşekkür ederiz.Eşime hazırlamak istiyoum ben de.
Mustafa abi, gerçekten tabuları yıktın. Peki bu yöntemde tek fark tuzun sonradan eklenmesi mi oluyor? Yavaş yavaş pişerse suyunu salar diye anlatıyor kırk yıllık şefler 😊 yine number one sın Mustafa abi 👏🏼
Mustafa abicim selamlar, eminim benim gibi genç, yaşlı ve et pişirmeyi öğrenmek isteyenler vardır. Senden izleyip birçok şey öğrendim. Videoları güncelleme zamanı geldi bence de ama senin için bir video serisi fikrim var abi. "Meaty&Cheesy ile et pişirmeyi öğreniyorum" veya daha yaratıcı bir isim olabilir. Mutfakta tost dışında hiçbir şey yapmamış insanlar için sıfırdan başladığın, kolaydan zora doğru gittiğin bir seri olsa hem çok izlenir hem kanala yeni bir soluk olur hem de çok faydası olur gibi geliyor. Sevgiler.
Güzel oldu. Tebrik ederim. Yalnız bir şikayetim var, mangal kömürüne çok fazla zam yapmışsınız. yarım kilo et parası kadar kömür maliyeti oldu. İndirim yapmanızı bekliyoruz.
Sürekli döküm ve mangalda yapan biri olarak söyleyebilirim ki ;onlardan çok daha stabil, sulu ve lezzetli oluyor. Yapışmaz her hangi bir tavada Dumansız yağsız olması en büyük artısı.
abi böyle düşük sıcaklıktan başlattığımız zaman etteki yağlar çok daha fazla pişebiliyor (render dedikleri ingilizcede). belki ondan çok sulu lezzetli oluyor olabilir. ördek göğsü falan pişirdiklerinde çok kalın bi yağ katmanı ya da bacon pişirdikleri zaman soğuk tavadan başlatırlar sen de biliyorsundur ki yağın yeterince pişmeye vakti olsun. yağ etten daha düşük sıcaklıklarda piştiği için.
Evvela Maşallah yeğenim!... Bilmiyorum kaç oldu amma, seni görünce sanki ailecek görüştüğümüz yakınlık hissini yaşıyorum bilesin! Yaşıma hürmeten ; Kaç çevirim ( hani 2 dakikalık) sonrası uygun iç sıcaklık buldun diyebilirsen çoook ama çok minnetar kalırım. Şimdiden teşekkürler :)
Bunun benzerini, çok yağlı oluyor dökümde sıçırıyor diye tavuk pirzola ile yapıyorduk. Önden yapışmaz tavaya derili taraflarını koyup 2 3 dk tutuyoruz yağını salıyor. O yağda arkalı önlü 3 4 kere aynı bunun gibi kısık ateşte çevire çevire pişirip, sonra kısık ateşte derileri tabana bakacak ve kapağı şekilde bırakıyoruz. 35 ila 45 arasında muhteşem yumuşaklıkta ve kızarmış derili bir tavuk pirzola oluyor. Sonra servis ederken üstüne tuz ve dağ kekiği ekiyoruz miss. :) Tek eksiği meşe kömürü aroması :))) Mangaldaki is tadı haricinde her şey mangal gibi. Yarın yılbaşı için steak yaparım diyordum. Bu yöntemle deneyeceğim, evi de batırmamış oluruz bakalım 😁😁
Mustafa abi, sanırım bütün videolarını izledim. Valla ekrana ağzım sulana sulana, canım çeke çeke bakıyorum hep. Bugün bir karar verdim. Artık izlemeyeceğim çünkü her videonun sonunda üzülüyorum. Seyretmiş olduğum bu nimetlerin hiçbirini hiçbir zaman yiyemeyeceğimi düşünüyorum. Bu fikirle, bakıp bakıp üzülmekten yorulduğum için artık izlememeye karar verdim. Size afiyet olsun. Beni diri tutan tek şey, Allah'ın inananlara vaat ettiği ahiret mutluluğu... Allah'a emanet olun.
valla video 13 dakika emeği kaç saattir allah bilir ama şöyle 1 saatlik bi video atsan sıkılmadan izlerim Mustafa abi , hacı babanın ve tüm ailenizin yeni yılını kutlarım inşallah sağlık huzur mutluluk dolu bir yılınız olur abi 😊
@@WarcLines evet, etler çiğken üzerlerine zeytinyağı sürdüm, ama tavaya zeytinyağı dökmedim. Aynı videodaki gibi etler üzerleri zeytinyağlı iken döküm tavada mühürledim, sonra tereyağı ile pişirdim.
@@WarcLinesyağsız da yapılıyor ben öyle yaptım tavsiye ederim ama ekstra lezzet için tavaya atarken az bi sarımsak tozu ve sonlara doğru bi tereyağı banyosuyla haarika oluyor
Teknik kolay ve kullanışlı görünüyor. Ben pişirme işinde fazla usta sayılmam, ancak 10:44 da görülen et kesitindeki renklerin geçişi çok fazla hoşuma gitmedi. Bildiğimiz mühürlemelerle daha düzgün bir geçiş elde edilebiliyor. Hatta doğrudan donuk et pişirildiğinde bile, en kötü ihtimalle bu geçişi elde etmek mümkün. Tercih edeceğim bir pişirme değil, ama seven beğenen için kolay gelsin, afiyet olsun.
Mustafa abicim iyi akşamlar, seni 10. videondan biri takip eden biri olarak bencede eski videoların yenileri çekilmesi lazım kanalı ilk açtığında kaliteli içerik üretme amacıyla şuana göre kötü ekipman ile çektiğin videoların kaliteli prodüksiyon ile geri gelmesi çok iyi fikir hem arşiv mantığında baktığımızda o bilgilerin/videoların kaliteli versiyonları olmalı hem senin şuan ki prodüksiyon kaliten ile o içeriklerin TH-cam Türkiyede olması gerekiyor. Hacı babaya selamlar.
Küçük yerde yaşadığım için dinlendirme yapan yer yok. Tutup internetten siparişte vermek istemiyorum malesef. Ama seni izlemesi büyük keyif. 0dan çek onları da izleriz
Şu an harika. Sıkıntı yok. Her şey süper, 15 kere çevir :) hocam arada hepimiz sçrz. sıkıntı yok süpersin. ama bu et resmen eski insanların yaptığı kurutulmuş et. Hacı babam bile dürtmeden en yağlısını alıyor, ne diyeceğini şaşırdı. O kadar kuru yani:) yine de cansın hocam
abi senden ricam uyguladığın bütün teknikleri tek bir videoya toplaman ve bir eğitim videosu oluşturman olur. Ne zaman tuzlasak daha iyi, hangi teknik ile daha sulu et elde ederiz, hangi tava kullanmalı vs gibi pek çok teknik ve yöntem var. Hepsini tek bir videoda toplaman (önceki videolardan kesitler ile) bizim çok isimize yarar. Saygılarımla
Mustafa hocam selamlar. Sizin yaklaşık ilk 450 takipçinizin arasındayım, daha ilk günden beridir severek takip ediyorum. İçerikleriniz her zaman ilgi çekici, güzel oldu ellerinize emeklerinize sağlık. Bir tek sizinle ilgili eleştirel bir yorum yapsam o da web sayfanız olurdu. Tasarımı ve deneyimi gerçekten çok kötü hep diyorum bir şeyler alayım web sayfanızdan ama tasarımından ve karışıklığından hiçbir şey alamıyorum. Baharat karışımları alacağım ama çoklu baharatların tümünü almak istemiyorum. Özellikle tuzları kendim alıyorum zaten. Bazı baharatlara ihtiyaç yok tek tek alsam da biraz pahalı oluyor. Bu konuya el atarsak çok güzel olur. Saygılarımla. Çok selamlar, sevgiler.
Ben şimdi eti kasaptan marketten alınca o et dinlenmemiş oluyor mu dinlenmiş değilse evde buzdolabında ne kadar dinlendirilen bu arada harika oldu oğluma.yapicam
abicim kilo alırsınız tabiii habire gömüyorsunuz maşallah 😆😆 Allah sağlık sıhhat versin Hacı baba ağzının tadını biliyor hemen yağlıyı kapıyor. yarasın 👏👏👏👏
Abi benim bir ricam var senden eti doğru dilimlemeden hep bahsediyorsun, bunu senin bakış açından videosunu alarak anlatarak bir shorts videosu çekermisin pratik bilgi gibi kanalın içinde faydası olur. Öyle bir şey yapamassan bir et videonun arasanı senin bakış açından veya tepe kamerandan araya sıkıştırırmısın net gördüğümüz anlatıcı bir şekilde. Bu video içinde teşekkür ederim harika olmaş bence emeğine eline sağlık.
Benim şahsi fikrim dumandan ve yağ sıçramasından şikayetçi olanlar için çok güzel bir teknik fakat bu durumu takmayanlar için bence çok ta başarılı değil.Görebildiğim kadarı ile etin iç sıcaklığını tutturmak için uğraşırken ince kenarlar çok pişmiş ,kahverengi mühür izi diğer tekniklere göre daha kalın olmuş ayrıca etin dış yüzeyide çok pişmiş neredeyse yanma noktasına yaklaşmış kalın kabuk oluşmuş gibi duruyor.Tabi görebildiğim şekil olarak söylüyorum.Bence 1 numara Sous vide 2 numara ters muhur.Ayrıca tuzlamayıda 1 gün önceden yapmak.
Mustafa abi selamlar etin yanına yakışan hafif de karın doyuracak aperatif tarifleri hazırlamayı düşünmez misin? Patates püresi iyi güzel ama insan farklı bi lezzet istiyor bazen 😅
Özet:
1. Karabiber
2. Soğuk tavanın altını yüksek ateşte aç etleri direkt koy 2 dk (1) bekle çevir
3. 2 dk (2) bekle çevir
4. Ateşin altını kıs 2 dk (3) sonra çevir
5. 2 dk (4) bekle çevir
6. 2 dk (5) bekle çevir
7. 2 dk (6) bekle çevir
8. 1 dk bekle çevir
9. 4-5 dk et dinlensin suyu içinde kalsın
10. Tuz ekle ye
teşekkürler hayra geçti
Sağol 🙏 sessiz izlediğim için net anlayamadım fakat çok pişmedi mi ?
Abi eski mühürleme videolarını bulmak da zor şimdiki videoların kadar rahat anlamak da zor. Hem mutfak farklı hem de şimdiye göre amatör kalıyor. Et mühürleme olaylarıni 0dan seri olarak yapsan mükemmel olur. Seviliyorsunuz.
+1
+1
Kesinlikle katılıyorum. Bunları da oynatma listesi şeklinde biraraya getirse tadından yenmez
+1
Aynen
insanları hem ekipman hem zaman ve daha bir çok zahmetten ve israftan kurtardığın için sağol abi, varsın valla :D
Mustafa Ustam eline sağlık; yılbaşı akşamı yaptım, şahane oldu. Evde pişirdiğim en güzel et buydu. Kızıma az pişmiş, kendime orta, eşime orta-iyi yaptım, nefis oldu. Sağ ol var ol Usta. Nice sağlıklı yıllara; Orhan Babaya çok selâm.🧿🙏🏼
Yarin deniyorum cok imrendim bu etrafi kirletmeden pisirmeye:) hanima hava atacagim bak ocak tertemis diye:) elinize emeginize saglik
Videonun sonunda döküm tava satış grafiğinın aşağı yönlü hareketini gördük resmen😀
viyanadan hepinize selam olsun. mustafa bey teşekkürler sevgiler saygılar. mağlesef hepimiz etciyiz. et piṣirme çeşitlerini araștırıp bulup uygulamalı yeni eski tarifleri ağzımız sulanarak izliyoruz. tekrardan teşekkürler. mustafa bey dikkatimi çekti babanızı çok ama çok seviyorunuz bu konudada sizi tebrik ederim ve ayrıca Allah babanıza uzuun uzuun sağlıklı ömür versin. dilerim ekranlardaki gördüğümüz gibi mutlu huzurlu bi hayatınız ömrünüz olsun. selamlar.
abi 2 dakikasını bilmem ama bu tam olarak benim yıllardır yaptığım teknik. Rusyada bi Türk ustamın tavsiyesiyle böyle pişiriyordum çokda güzel oluyor.
hocam bu nasil oluyor? ben bunu denedim et haslama eti gibi suyunu saldi ve basaramadim. teknigi nedir?
Mustafa Bey kardeşim, yıllarca döküm tavalarla cebelleşip etrafı yağ içinde bıraktıktan sonra bu videoda anlattığınız teknik sayesinde lezzetli ve neredeyse zahmetsiz et yemenin tadına vardık. Teşekkür ederiz.
Sonunda şu döküm tava efsanesinden ve yağ kokusundan kurtulduk ya, teşekkürler. Tavadan bekleme sırasında duman çıkması zaten beni rahatsız ediyordu malzemeye zarar verdiğim için. Yeni yılda da böyle kaliteli içeriklerinizin gelmesini bekliyoruz.
Döküm tava diye sattıklarını %90i emaye kaplama. Şu LAVA markadan alıp döküm diyorlar. Değil. Ben sırf bunun uğruna saf döküm tava aldım kaplamasız. Cidden lezzet farkı var. Henoyle 3 katı 4 katı farketmiyor ama etle arası iyi olan anlar.
Apartman dairesi dostu yöntem için teşekkürler. Dün denedim; sadece saplamalı termometre olmadığı için pişirme derecesini tahmin etmem gerekti, medium rare isterken mediumu da bir tık geçti maalesef ama hakikaten sıfır duman sıfır pislik. Teşekkürler.
Ben denedim. Ama ilkinde 2 dk bekleyince dış yüzeyde su kaybı başladı. Etin kalınlığı az olduğundan diye düşündüm. Bir sonrakini 1.30 dk yaptım. Gerçekten de üstünde harika bir crispy tabaka oluştu. Hele ki yağlı bir antrikotta artık başka türlü pişirmem. Teşekkür ederim hocam.
Ya ben denedim olmadı 😮 haşlama et gibi suyunu bıraktı. Antrikot. Niye böyle oldu anlamadım
@@burhank-sx3dy bu hafta 2 kere yaptım. Harika oldu. Artık sıcak mühürleme yapmıyorum.
Sonunda denedim ve bir daha başka şekilde et pişirmem, müthiş. Görünümü, lezzeti hepsi çok iyi ve en önemlisi hiç duman yok. Teşekkür ederim.
Termometre kullandınız mı yoksa tahmini toplamda ne kadar sürede iyi pişmiştir
ana harika sayende dokum tava aldım airfray aldım bu iş çpk piratik lokum almıştım yarın boyle pişirecem cok sağolasın mustafa bey her övgüyü hak ediyorsun hacıbaba sanada selamlar nice yıllara senelere inşallah 2023 te devam paylaşımlarınıza
gerçekten ezber bozan bir tarif olmuş. ilk defa duydum en yakın zamanda deneyeceğim. Bir tane bile antrikot pişirseniz döküm tavada gerçekten çok acayip duman oluyor. Buna en çok eşim sevinecek sanırım:)
Yeni senin dediğin gibi antrikot yaptım mükemmeldi tarifin için teşekkür .Yeni yılınınızı kutlar sağlıklı yıllar dilerim
Termometre ile ölçerek mi yaptınız yoksa tahmini bir süre tutarak mı
@@furkank.2951 Tahmini süre ile olmaz malesef. Kesinlikle termometre kullanın.
Dün videoyu izler izlemez kasaba koştum antrikot aldım. Videodakinden bir tık daha inceydi etler ve tabiiki dinlenmemişti. Aynen buradaki gibi yaptım. Baya iyi oldu, duman ve yağ sıçraması hiç olmadı. Dışı videodaki gibi çok kızarmadı, içi de eşit pişmedi. Sanırım ben ateşi iyi ayarlayamadım. Döküm tavayı kullanamıyorum çok kirletiyor diye, bu yöntemi öğrendiğim çok iyi oldu. Elinize sağlık.
etin ince olursa beklenen ısıya çabuk ulaşırsın bu durumda dışındaki kızarma daha az olur. Afiyet olsun
Uyguladığınız bu tekniği denedik ve ne duman nede tavadan etrafa yağ sıçramadan pişen et ile aynı sonucu bizde aldık.Videonuz için teşekkür ederim.Hacı Babaya hürmetler.
Dokum tava ile kiyas yapabilirmisiniz ? Hangisinin lezzeti daha iyi
Denedim ve sonrada döküm tavalarima verdiğim paraya acıdım🤣🤣🤣gayet sulu oldu hatta etim inceyydi biraz fazla pişmesine rağmen çok suluydu hanım şok oldu😁
Üstadım bu tarifini yaptım sizin et kadar yağlı değildi bizim et hafif z yağı sürdüm yaptım harbiden etin tadını aldım elinize saglik dumanda cikmadi
Kullandığınız tava ısıyı iyi ilettiği ve döküm tava gibi geç ısınmadığı için kısa sürede yüksek sıcaklıklara ulaşıyorsunuz, yaptığınız pişirme bilinen mühürleme kadar olmasada yüksek sıcaklıklarda gerçekleşiyor ve yapışmaz tava olduğu için başlangıçta etin yapışması gibi bir problem olmuyor. Etinizin yağı da dışında güzel çıtır tabaka oluşturuyor ve eridiğinde 7. dakikadan sonra etrafa sıçrayan yağların etrafı kirlettiği de çok net görünüyor. Çok ezber bozan bir pişirme olduğunu düşünmüyorum.
Elinize sağlık gerçekten pratik faydalı bilgiler veriyorsunuz.
Duman yok, yağ lekeleri yok, tam evde yapılacak bir pişirme şekli 👍
Yapışmaz tava olduğu için öyle
Burda yağ sıçraması mevcut netice itibari ile yağ sıçraması sebebi etin içindeki suyun çevirme esnasında yine yağ ile buluşuyor ve sıçrama mutlaka olur
Ustadim buyuk hayraninim :) ufak bir onerim olacak, etleri acik renk tahta ustune koyarsan renkler guzelce ortaya cikar
Bu teknigi kullanarak hayatimdaki ilk steaki yaptim, cok guzel oldu. Tesekkurler !
abi eline sağlık.2 sorum olacaktı.Yapışmaz tava hangisi oluyor?granit veya teflon dediğimiz tavalar olur mu?diğer sorum ise kullandığın termometrenin modeli nedir yani basit bir şey alsak link vs var mı acaba?çok teşekkür ederiz.Eşime hazırlamak istiyoum ben de.
Yarın için antirikot almıştım bu video tam denk geldi.
Hacı babanın dediği gibi acaba arzular şelale olacak mı.
Mutlu ve huzurlu bir yıl diliyorum.
Mustafa Bey kardeşim eline yüreğine sağlık.Her videoda senden yeni birşeyler öğreniyoruz.Teşekkür ederim.İyi ki varsın.
Eski videoların yeni versiyonunu bekliyoruz abi. Özellikle sous vide içerikleri ve et dinlendirmelerin olması süper olur. Bu teknik de çok iyimiş 👍🏼
+1
+1
Emre seni youtube videolarında bulmak varmış
@@onurkayatekin4308 Mustafa abinin kanalının eski takipçilerindenim :)
Mühürleme için yeni videolar süper olur, elinize sağlık vesile ile mutlu seneler 🍀😀
Denedim harika oldu sadece en son piştikten sonra yüksek ateşle 1 er dk 2 tarafınıda kızartmam gerekti
Mustafa abi, gerçekten tabuları yıktın. Peki bu yöntemde tek fark tuzun sonradan eklenmesi mi oluyor? Yavaş yavaş pişerse suyunu salar diye anlatıyor kırk yıllık şefler 😊 yine number one sın Mustafa abi 👏🏼
Elinize sağlık. Peki o zaman hangi tavayı alacağız da böyle canımız sıkılmadan sonuca gideceğiz?
Mustafa abicim selamlar, eminim benim gibi genç, yaşlı ve et pişirmeyi öğrenmek isteyenler vardır. Senden izleyip birçok şey öğrendim.
Videoları güncelleme zamanı geldi bence de ama senin için bir video serisi fikrim var abi. "Meaty&Cheesy ile et pişirmeyi öğreniyorum" veya daha yaratıcı bir isim olabilir. Mutfakta tost dışında hiçbir şey yapmamış insanlar için sıfırdan başladığın, kolaydan zora doğru gittiğin bir seri olsa hem çok izlenir hem kanala yeni bir soluk olur hem de çok faydası olur gibi geliyor. Sevgiler.
Güzel oldu. Tebrik ederim. Yalnız bir şikayetim var, mangal kömürüne çok fazla zam yapmışsınız. yarım kilo et parası kadar kömür maliyeti oldu. İndirim yapmanızı bekliyoruz.
Klasik mühürmeyle de yapıp bir karşılaştırma videosu yapmanı da bekleriz abi. Mangaldaki tekniği çektiğin videoda bu üç teknik karşılaştırılabilir.
Sürekli döküm ve mangalda yapan biri olarak söyleyebilirim ki ;onlardan çok daha stabil, sulu ve lezzetli oluyor. Yapışmaz her hangi bir tavada Dumansız yağsız olması en büyük artısı.
Tavuk ve burger etide olur mu bu yöntemle
Hanımla artık kavga etmeyizz bu teknikten sonra . Allah razı olsun senden kardeşim.🤣🤣🤣
ayni sekilde Güvercin Etini de kesip yiyorlar Almanya'da her markette satiliyor
Tavuk'dan daha cok satin aliyorlar onu da denermisin Abi ?
Ben eti hep Boyle pisiririm...dogru yapiyormusum..mutfakta hissiyat cok onemli..
Hanım yüzünden Evde et yiyemiyordum abi vallahi Allah razı olsun. Bu akşam deneyecem. İyi seneler
Bu tarifi en çok eşim sevecek 😂 eşyalara perdeye bile koku siniyordu böyle tertemiz yapmak mükemmel olacak. En kısa zamanda deneyeceğiz ☺️
abi böyle düşük sıcaklıktan başlattığımız zaman etteki yağlar çok daha fazla pişebiliyor (render dedikleri ingilizcede). belki ondan çok sulu lezzetli oluyor olabilir. ördek göğsü falan pişirdiklerinde çok kalın bi yağ katmanı ya da bacon pişirdikleri zaman soğuk tavadan başlatırlar sen de biliyorsundur ki yağın yeterince pişmeye vakti olsun. yağ etten daha düşük sıcaklıklarda piştiği için.
Kazakistandan selamlar tarafınıza göre yapıcaz şimdi eti umarım sizinki gibi yapabiliriz
Evvela Maşallah yeğenim!... Bilmiyorum kaç oldu amma, seni görünce sanki ailecek görüştüğümüz yakınlık hissini yaşıyorum bilesin! Yaşıma hürmeten ; Kaç çevirim ( hani 2 dakikalık) sonrası uygun iç sıcaklık buldun diyebilirsen çoook ama çok minnetar kalırım. Şimdiden teşekkürler :)
Yarın deniyorum ilk defa senin bir pişirme tekniğini deniyicem abi yılbaşı saolsun 😂😂 yeni yılın kutlu olsun bu vesileyle abi
denedin mi ve paylaşırmısın lütfen
Eline sağlık tertemiz lezzetli görünüyor hemen akşama yapıyor ve mesaj atıyorum 😅❤
Süpersin ilk defa adamgibi et pişiren vidiyo çekip paylaşan gördüm çok beğendim duman da görmedim süper
Seviyoruz mustafa abi bu bilgileri parayla bile kimse kimseye vermez senden öğrendiklerimle dükkan açmayı bile düşünüyorum bakalım hayırlısı sağolsin
Dün bu videoyu izleyim T-Bone steak yaptım mükemmel oldu bundan sonra hep bu yöntem ile pişirecegim teşekkür ederim
Eline sağlık Mustafa abi. Eski videoların güncellenmesi çok iyi olur
Bunun benzerini, çok yağlı oluyor dökümde sıçırıyor diye tavuk pirzola ile yapıyorduk. Önden yapışmaz tavaya derili taraflarını koyup 2 3 dk tutuyoruz yağını salıyor. O yağda arkalı önlü 3 4 kere aynı bunun gibi kısık ateşte çevire çevire pişirip, sonra kısık ateşte derileri tabana bakacak ve kapağı şekilde bırakıyoruz. 35 ila 45 arasında muhteşem yumuşaklıkta ve kızarmış derili bir tavuk pirzola oluyor. Sonra servis ederken üstüne tuz ve dağ kekiği ekiyoruz miss. :) Tek eksiği meşe kömürü aroması :))) Mangaldaki is tadı haricinde her şey mangal gibi.
Yarın yılbaşı için steak yaparım diyordum. Bu yöntemle deneyeceğim, evi de batırmamış oluruz bakalım 😁😁
Mustafa abi, sanırım bütün videolarını izledim. Valla ekrana ağzım sulana sulana, canım çeke çeke bakıyorum hep. Bugün bir karar verdim. Artık izlemeyeceğim çünkü her videonun sonunda üzülüyorum. Seyretmiş olduğum bu nimetlerin hiçbirini hiçbir zaman yiyemeyeceğimi düşünüyorum. Bu fikirle, bakıp bakıp üzülmekten yorulduğum için artık izlememeye karar verdim. Size afiyet olsun. Beni diri tutan tek şey, Allah'ın inananlara vaat ettiği ahiret mutluluğu... Allah'a emanet olun.
Ağabey hemen hemen bütün videolarını izledimama yeni versiyonlarını tekrar izlemek emin ol keyifli olacak
valla video 13 dakika emeği kaç saattir allah bilir ama şöyle 1 saatlik bi video atsan sıkılmadan izlerim Mustafa abi , hacı babanın ve tüm ailenizin yeni yılını kutlarım inşallah sağlık huzur mutluluk dolu bir yılınız olur abi 😊
Çok güzel oldu, ilk lokum denemem başarıyla sonuçlandı. Teşekkürler
Zeytinyağı eklediniz mi
@@WarcLines evet, etler çiğken üzerlerine zeytinyağı sürdüm, ama tavaya zeytinyağı dökmedim. Aynı videodaki gibi etler üzerleri zeytinyağlı iken döküm tavada mühürledim, sonra tereyağı ile pişirdim.
@@senakavrazl3570 teşekkür ederim
@@WarcLinesyağsız da yapılıyor ben öyle yaptım tavsiye ederim ama ekstra lezzet için tavaya atarken az bi sarımsak tozu ve sonlara doğru bi tereyağı banyosuyla haarika oluyor
@@ettra7 tesekkurler harika olur gercekten deneyeyim
elinize sağlık çok güzel bir yöntem oldu
En hoşuma giden video bu oldu. Tam benlik! Teşekkür ediyorum bol keseden...
Üstad. Ellerine sağlık. Bilgilendirme için ayrı teşekkür ederim. Bu teknik tavuk göğsü pişirme için de olurmu sence?
tamam süper deneyeceğim. ama sizin etler yaklaşık kaç dereceye çıktı? emeğinize sağlık.
Mustafa bey selamlar öncelikle elinize sağlık.Bu performans dinlenmemiş etler içinde geçerli oluyor mu?bir deneme yaptınız mı.Hacı amcaya selamlar🙂
Teknik kolay ve kullanışlı görünüyor. Ben pişirme işinde fazla usta sayılmam, ancak 10:44 da görülen et kesitindeki renklerin geçişi çok fazla hoşuma gitmedi. Bildiğimiz mühürlemelerle daha düzgün bir geçiş elde edilebiliyor. Hatta doğrudan donuk et pişirildiğinde bile, en kötü ihtimalle bu geçişi elde etmek mümkün. Tercih edeceğim bir pişirme değil, ama seven beğenen için kolay gelsin, afiyet olsun.
Sen Harikasin bilader.bazi şeyler zevk ve tercih meselesi.ama şu fikrin super 👏👏❤️
Mustafa abicim iyi akşamlar, seni 10. videondan biri takip eden biri olarak bencede eski videoların yenileri çekilmesi lazım kanalı ilk açtığında kaliteli içerik üretme amacıyla şuana göre kötü ekipman ile çektiğin videoların kaliteli prodüksiyon ile geri gelmesi çok iyi fikir hem arşiv mantığında baktığımızda o bilgilerin/videoların kaliteli versiyonları olmalı hem senin şuan ki prodüksiyon kaliten ile o içeriklerin TH-cam Türkiyede olması gerekiyor. Hacı babaya selamlar.
Kralsın Mustafa abi çok iyi olur o videoları tazelemen sana zahmet emeklerine sağlık
Küçük yerde yaşadığım için dinlendirme yapan yer yok. Tutup internetten siparişte vermek istemiyorum malesef. Ama seni izlemesi büyük keyif. 0dan çek onları da izleriz
Şu an harika. Sıkıntı yok. Her şey süper, 15 kere çevir :) hocam arada hepimiz sçrz. sıkıntı yok süpersin. ama bu et resmen eski insanların yaptığı kurutulmuş et. Hacı babam bile dürtmeden en yağlısını alıyor, ne diyeceğini şaşırdı. O kadar kuru yani:) yine de cansın hocam
Aynen gozun de gormuyo heralde. Icinden su akiyo hala ne anlatiyosun
abi senden ricam uyguladığın bütün teknikleri tek bir videoya toplaman ve bir eğitim videosu oluşturman olur. Ne zaman tuzlasak daha iyi, hangi teknik ile daha sulu et elde ederiz, hangi tava kullanmalı vs gibi pek çok teknik ve yöntem var. Hepsini tek bir videoda toplaman (önceki videolardan kesitler ile) bizim çok isimize yarar. Saygılarımla
Adamı ne uğraştırıyorsun kardeşim, hepsinin videosu var, bul izle.
Kesinlikle deneyecem acaip merak ettim toplamda 6 sar dk mi pişirdik her bir tarafı?
Mustafa bey ellerine sağlık
Bu sefer hanımın tel den yazıyom
Şu alinazik i yap artık
👍👍👍 ama emektar dökümlerin de hakkını yemeyelim senin tariflerle onlar da da süper etler ilk sayende
Emeğine sağlık kardeşim aradığımız bilgilendirici video bu çok teşekkürler.
Thanks!
Maşallah Hacı baba yine tam vaktinde ışınlandı. Afiyet olsun.
Elinize sağlık pratik ve harika bir yontem, Mutlu yillar..
Vallahi harikasınız. Teşekkür ederim. Hacım ellerinden öperim.
Mustafa hocam selamlar. Sizin yaklaşık ilk 450 takipçinizin arasındayım, daha ilk günden beridir severek takip ediyorum. İçerikleriniz her zaman ilgi çekici, güzel oldu ellerinize emeklerinize sağlık. Bir tek sizinle ilgili eleştirel bir yorum yapsam o da web sayfanız olurdu. Tasarımı ve deneyimi gerçekten çok kötü hep diyorum bir şeyler alayım web sayfanızdan ama tasarımından ve karışıklığından hiçbir şey alamıyorum. Baharat karışımları alacağım ama çoklu baharatların tümünü almak istemiyorum. Özellikle tuzları kendim alıyorum zaten. Bazı baharatlara ihtiyaç yok tek tek alsam da biraz pahalı oluyor. Bu konuya el atarsak çok güzel olur. Saygılarımla. Çok selamlar, sevgiler.
Eline sağlık abi 👍bu arada geyik eti ne oldu abi ne zaman pişiriyoruz ?
Bu adam et konusunda Türkiye için Google gibi bı hizmet veriyo.
👌❤️
Selam Kardeşim senin ve Ailenin yeni yilini kutlar saglik mutluluk dilerim
Daha yeni denedim çok güzel oldu herkese tavsiye ederim
etlerde kuru salamura (salt brine) yapmanızı öneririm. etin her yerini tuzlayıp 1 gün buzdolabında bekletin.
Ellerine sağlık kolay gelsin iyi çalışmalar dilerim size
11 dakıka da et hazır bravo, tam istediğim gibi oldu ortası pembemsi sulu,
Ben şimdi eti kasaptan marketten alınca o et dinlenmemiş oluyor mu dinlenmiş değilse evde buzdolabında ne kadar dinlendirilen bu arada harika oldu oğluma.yapicam
Mustafa bey soğuk mühürlemeyi sizin kalite etler olmaksızın mahalle kasabından alınabilecek etler ile denerseniz iyi bir video olabilir
Ben denedim et sulandı ve kızarmadı. Kalın, yağlı ve dinlendirilmiş et kullanmak gerekiyor.
@@vincentvega3546 eyvallah
abicim kilo alırsınız tabiii habire gömüyorsunuz maşallah 😆😆 Allah sağlık sıhhat versin Hacı baba ağzının tadını biliyor hemen yağlıyı kapıyor. yarasın 👏👏👏👏
ELİNİZE SAĞLIK AFİYET OLSUN ŞEF KOLAY GELSİN HAYIRLI CUMALAR HAYIRLI AKŞAMLAR👋🤌👍🤲👏
Her videon antrikot olsa hepsi soluksuz izlenir sen çek biz izleyelim hocam, alıp yiyemiyoruz bari izleyelim siz yiyince yemiş kadar oluyoruz 😊
Güzel bilgi de o et güneş ışığında bile güzel olur be. Ne kral antrikotmuş
Namuslu konuştun,onun için beğendim.teşekkürler.
Karşılaştırma videoları yenilenmesi şart oldu❤️😋
Abi senden görüp borca girip sous vide cihazı aldık sen videoları kestin. Kış gelmişken yeni sous vide videoları bekliyoruz.
Mustafa, bak sana boşuna sana et / mangal profesörü demiyoruz, efsanesin 👍👍👍
Abi benim bir ricam var senden eti doğru dilimlemeden hep bahsediyorsun, bunu senin bakış açından videosunu alarak anlatarak bir shorts videosu çekermisin pratik bilgi gibi kanalın içinde faydası olur. Öyle bir şey yapamassan bir et videonun arasanı senin bakış açından veya tepe kamerandan araya sıkıştırırmısın net gördüğümüz anlatıcı bir şekilde. Bu video içinde teşekkür ederim harika olmaş bence emeğine eline sağlık.
Benim şahsi fikrim dumandan ve yağ sıçramasından şikayetçi olanlar için çok güzel bir teknik fakat bu durumu takmayanlar için bence çok ta başarılı değil.Görebildiğim kadarı ile etin iç sıcaklığını tutturmak için uğraşırken ince kenarlar çok pişmiş ,kahverengi mühür izi diğer tekniklere göre daha kalın olmuş ayrıca etin dış yüzeyide çok pişmiş neredeyse yanma noktasına yaklaşmış kalın kabuk oluşmuş gibi duruyor.Tabi görebildiğim şekil olarak söylüyorum.Bence 1 numara Sous vide 2 numara ters muhur.Ayrıca tuzlamayıda 1 gün önceden yapmak.
Merhaba, kullandığınız etin yarısı kalınlıkta et için aynı yöntemi kullanabilir miyiz?
Mustafa abi selamlar etin yanına yakışan hafif de karın doyuracak aperatif tarifleri hazırlamayı düşünmez misin? Patates püresi iyi güzel ama insan farklı bi lezzet istiyor bazen 😅
Et kesme tahtan çok koyu tonlarında mustafa reis daha açık renk kullanırsan sanki et daha güzel öne çıkar
Yine süper bir video olmuş hocam elinize sağlık.
Lezzet kiyaslamasi yaparsaniz bu teknik mi yoksa dokum tavali olan mi daha lezzetli ?