Et Pişirme İncelikleri
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Refika, mutfak ipuçlarını ve çok özel püf noktalarını sizlerle paylaşıyor.
Mucize Lezzetler’i takip edebileceğiniz diğer sosyal medya hesaplarımız:
Facebook: / mucizelezzetler
Instagram: / mucizelezzetler
Web sitemiz: www.mucizelezzetler.com
Senin gibi anlatan bulamadım bu işe tutsak olduğunuzdan anlatım can alıcı oluyor rabbim mütavezi ve hümanist insanlığımızı eksiltmez inşallah
Övdün mü gömdün mü anlamadım..
Ablacim o senin dedidigin dryaging steak house larda oluyor. Bir kasapta etin min 2 gun maximum 4 gun kaninin cekilip dokunun oturmasi idealdir. Mahalle kasabinfan bahsediyorum. Mahalle kasabinda karkas et 25 gun durmaz yapmayin lutfen. İyi gecinmekle olacak bir durum degildir. Kasapta karkas et tas gobekten yarilsa 6 gun durur
Selamlar, et kesinlikle oda sıcaklığında 2-3 saat tutulmamalıdır... En çok yarım saatten fazla olmaz , yoksa içinde bakteriler çoğalmaya başlar ve hastalıklara yol açar.
Ete pişmeden tuz konulmaz suyunu salar ikinciside karabiber yanar pişmeye yakın konulur ayrıca az pişmiş et yiyecekseniz etin nereden geldiğini güvenli olup olmadığını bilmeniz lazım zira bir sürü hastalık var yinede fena gözükmüyor ellerinize sağlık.
walla çoğu şef pişirmeden önce atıyor tuzu çünkü dışının karamelize olmasını sağlıyor. Şurada bir yazı buldum okumanı tavsiye ederim: www.mutfakoloji.com/2013/06/19/etintuzilebulusmasi/
Sykoman159 teşekkürler paylaşım için
Pişirmeden hemen önce tuz atılabilir eti sertleştirmez. Sizin dediginiz olay eti marine edip tuzlayıp bekletirseniz olur.
Bugun yaptim hem tuzladim hemde jarabiber cokda guzel oldu ben teflon tavada yaptim mis gibide oldu antrikod
@@Sykoman159 sen
Dediginiz gibi yaptim harika oldu etlerim hele verdiginiz puf noktasi bayildim☺️
Selam cok guzel olmus tsk.arkadaslar gece,evde et olmuyunca,cepde para olmuyunca boyle videolara bakmak zorunda deyilsiniz bence.Ne var ona sukr edin calisin calisinca Rabbim yetirendir
Abla bişey söyleyecem ? Neden buradan şirinsin ya Ruh halini çok sevdim allah uzun ömürler versin ablama ya :)
Denedim kısa sürede pratik oluyor teşekkür ederim. Ayrıca lezzetlide oldu suyunu kaybetmedi. Tereyağı bitmişti kurtarıcı tarif oldu👏
Zeytin yağı eklemeyin arkadaşlar. Zeytin yağı hariç her yağı kullanabilirsiniz. Ve videodaki tava ile 2 et pişirilmez. Etin Üstüne bastırılmaz. Videodaki döküm tava ile 1 adet et pişirilir. Önce + isareti yapılır direk diğer tarafını çevirmeyin. Tereyagi baska tavada yapilir. Dokum tava sadece pisirmek icindir Sormak istediğiniz birsey varsa yardımcı olurum.
@@remziturhan4367 tadını bozar tavsiye etmem. Başka et çeşitlerinde kullanılabilir belki damak tadına göre
Peki bu şekilde yapılmada etin içi tam olarak pişmiş olur mu? Yoksa az pişmiş mi olur? Yani ben iyi pişsin istiyorum.. bunun İçin ne yapmak gerekiyor
Çoğu kişi eleştirmiş lakin Elestirmek yerine izlememelerini tavsiye ederim.. Kendine has bir duruşu konuşması ve hareketleri var.. Yapmacık değil açıkçası. . Gayet aktif ve yaptığı isten aldığı zevki kendine has şekilde aktariyor.. Beğenmeyenlerin izlememe gibi bir lüxü var.. Lakin eleştirme lüxleri yok.. Ablamiz nasıl burda belli bir kitleye hitap ediyorsa, o kitleden olmayanlar lütfen terbiyesizlik etmesinler..
Lüks
elestirmek hakkimiz niye elestiremezmisiz? omrumden 7 dakka caldi kadin.. akabine de yarim yamalak bilgi aldim ve sinir oldum...
Aybeg Şenay hocam burasi bireysel web sitesi degil herkese acik bir video paylasim platformu eger boyle bir yerde video yayinliyorsan millet seni elestirme hakkina sahiptir he diyorsan ki beni elestiremez acar bi web site orada paylasir videolarini bu platformu kullanmaz.
Aybeg kardeş, yanlış düşünüyorsun. Eleştiri gelişim için olmazsa olmazdır...
Anladığım kadarıyla sen, bazı yorumlardaki terbiyesizlikleri kastediyorsun. Onlar eleştiri değil, düpedüz terbiyesizlik...
O kadar et yaptım hiç böyle olmuyor bir yerde hata yapıyorum ama nerede. Birde aç izlemeyin izlerken istemsiz sürekli bir yutkunma refleksi oluyor.
Eti hem dinlendirmis hemde marine etmis. Dikkat ettiyseniz etin pismemis hali bile pamuk gibi olmus. Normal bir eti 3 4 dakika ates gostererek pisirmen asla mumkun degil.
Videolarınız hepsi birbirinden güzel, nede güzel anlatmaktasınız canı gönülden tebrikler...
Karabiberi mühürlemeden önce koyarsanız, biber yanar ve tadı bozar. Mühürlemeden önce yağ ve tuzdan başka bir şey koymazsanız yanık baharat tadı da oluşmaz.
Keşke senin kadar anlasa...
Çok güzel ve faydalı bir anlatım oldu benim için teşekkürler
Çok güzel bir anlatım olmuş. Teşekkür ederim
Elinize saglık guzel gorunuyor. Ama bir öneri vereyim. Tahtayı fırına atıp 70 derece ısıtılmalı. Sonra eti üzerine koyarsanız. Suyu hemen dışarı salmaz daha lezzetli olur. 🙂🤌
canini severim pisirmeden cok anlatimi muthiss superr
Çok pratik bir tarifim oldu çok teşekkürler severek yapıp yiyoruz
Ellerinize sağlık güzel olmuş allatım ve sunum huzur verici
Merhabalar bir şey sormak istiyorum yardımcı olursanız çok sevinirim. Dün akşam dana bonfilemi süt,soğan,sarımsak,karabiber,zeytinyağı,kekik karışımında 15 saat marine ettim. Dolaptan çıkarttıktan sonra oda ısısına gelmesi için de bekledim.Bugün de gittim Lava marka döküm bir tava aldım,yarım saat ısıttım tavamı. Dilimlerimi kızarttım ancak sonuç tam bir hüsran. Asla pişmedi etim. Kayış gibi ağız içinde gırç gırç eden bir et oldu. Gerçekten çok üzüldüm. Nerede neyi yanlış yaptım bilmiyorum,yorumlarınıza ihtiyacım var.
Sakalımiz yok ki 3 nesil kasap olduğumuz halde lafimiz geçsin o döküm tavanın içine eti bırakmadan once az da olsa 100 Gr kuzu kuyruk yağı biraksan yada sursen çok daha lezzetli olur.nacizane fikrim kasap Mustafa.
Ellerinize sağlık bazıları ete önceden tuz atılmaz eti sertleştirir diyorlar
Tuzu en son pistikden sonra ekleyin ;) gerikalan guzel bilgi. Kosher yada deniz tuzu kullanin
Pişirmeden önce tuz eti katılaştırır dimi?
emeğinize sağlık nefis görünüyor. evi duman kaplamasa sürekli yapmak istediğim bir pişirme yöntemi :)
Sigara benim için tam bir problem :)
Tavada cok guzel fond kalmisti tavaya biraz un biraz kati yag beyaz sarap yada whizki yada brandy yada konyak dokup reduce yapip coktan on your own by a guzel sauce olurdu icki kullanmiyanlar icin et suyula guzel gravy olurdu
Çok iğrenç şeyler yazmışsın .sağol yinede
Çok guzel anlatiyordunuz bu oruç zamanda size bakinca yemeden doydum👍🌹🌹🌹
Kesip içini görseydik.
Valla hatuna hasta oldum arkadaş sanki yapıp ikram etti, bu kadar güzel anlatılar bilir...
REFİKA HANIM MUTFAK KONUSUNDA İYİSİNİZ. SİZİ ÖNEMLİ BİR MEVZUDA YAPICI ELEŞTİRECEĞİM. TAHTANIN ÜZERİNDE SERVİS ETMEK GÖZE GÜZEL GÖRÜNEBİLİR. ANCAK SAĞLIĞIMIZ AÇISINDAN SAKINCALIDIR. MEL-AMİN TABAKLARIN KULLANIMI BİR SÜRE ÖNCE YASAKLANDI. ETLERİN TAHTA SUNUMLARININ DA YASAKLANMASINI BEKLİYORUZ. MEL-AMİN DEKİ BIÇAK VE ÇATAL ÇİZİLERİNDE MİLYONLARCA BAKTERİ YAŞAMINI SÜRDÜRMEKTE VE BİZLERE ZARAR VERMEKTEDİR. KALDI Kİ, TAHTANIN YUMUŞAKLIĞI ÇİZİLME KATSAYISI MEL-AMİN DEN KAT KAT FAZLADIR. SİZLER, MUTFAK KONUSUNDA BİZLER İÇİN ÇOK DEĞERLİSİNİZ. HALKIMIZA ÖNDERLİK ETME POZİSYONUNDASINIZ. BURADA İSTEM DIŞI DA OLSA, YARATILAN YANLIŞ İMAJI DÜZELTMEK İMKANSIZDIR. ARZ ETTİM. GÜZEL GÜNLER. DR. NEZİH ASLAN
Nezih Aslan faydalı bilgiler için çok teşekkürler. Ancak tamamını büyük harfler ile yazmış olmanız basit duruyor, verdiğiniz mesajı gölgeliyor. Bilginize, selamlar.
@@superfinoy DEĞERLİ REFİKA HANIM,
VERDİĞİNİZ CEVAPTAN, ELEŞTİRİDEN HOŞLANMADIĞINIZI ANLIYORUM.
ANCAK, MEDYADA BU KADAR ÖNE ÇIKMIŞ FAYDALI İŞLER YAPMAYA GAYRET EDEN DEĞERLİ BİR HANIMEFENDİNİN, ELEŞTİRİ YAPANA CEVAP VERİRKEN, YAZININ HARFLERİ İLE DEĞİL,YAPILAN ELEŞTİRİNİN İNSAN SAĞLIĞI AÇISINDAN ÖNEMİ KARŞISINDA DAHA MÜTEVAZI DURUŞ SERGİLEMESİNDE FAYDA VARDIR.
YAPILAN ELEŞTİRİ,^^ SİZİN SÖYLEMİNİZLE BASİT DEĞİL^^ ÖNEMLİDİR.
TAHTANIN ÜZERİNDE, TIBBEN SAKINCALI, BAKTERİ OLUŞUMUNA AÇIK SUNUM İMAJI, MAALESEF RESTORAN İŞLETMECİLERİNİN DE SİZİ TAKLİT EDEREK, YANLIŞ UYGULAMALARI SÜRDÜRME OLASILIĞI YÜKSEKTİR.
BU CİHETLE VE İVEDİLİKLE, BU VİDEONUN İPTAL EDİLEREK YENİDEN ÇEKİLİP, TAHTA SUNUMLARININ DA BELİRTİLEREK KAMUYA SUNULMASI SİZİ DAHA DA YÜCELTECEKTİR. ARZ ETTİM. SAYGILARIMLA
Ben Refika Hanımın anlatışını da konuşmasını da çok beğeniyorum. Bu kadar insanın böyle demesi çok şaşırttı ama dikkate değer değil. Daha önemlisi şekil değil içerik
Elerine saglik harika ankatiyorsun ve çok saglikli pişirdin
İzliyoeum izliyorum tüm et videolarını izledim ama bende malzeme olarak yalnız ekmek var fakirlik çok kötü birşey
Internete telefona para buldunda ete niye bulamuyorsun
Ohh be gardaş güldürdün vallahi güzel yazmışsın.. Ya öyle deme.. Kaç para ki böyle bir et
Ulan boğazıma dizdin be
Çok HAKLISIN
Kullandigin telefon kac yüz dolardir kimbilir.
Et dinlenmemis, süt inegi antrikotu. Lezzetsiz olacagi garanti. Pistikten sonra servis yapilacak tabak, tahta da et kadar sicak olmali, olmzsa yine suyunu salar ki salmis. 20 -25 günluk dinlenmis et ancak dry age -kuru dinlenirme yada vakum islak dinlendirme seklinde olabilir. Yinede Güzel bir cekim olmus nekadar hatalar olsada. Memlekette iyi kasab az oldugu icin sigir eti bulmak zor, genellikle dana eti var , hayvanlar olgunlasmadan belli bir kiloya gelince kesime gidiyor, bu etlerle bu kadar olur.
bence o et en iyi tereyağında ince doğranarak kızartılır yanında da güzel bir soğan domates sövüş gider yani
ellerinize saglik ne kaadr guzel gorunuyor
Ellerine sağlık çok süper oldu
Vayy reiss
ben ses tonuna öldüm çok güzel =)
Eve antrikot nasıl alınır ?! Onu da çeker misiniz şefim .( alıntıdır)
Avusturyada bunu ögrendum bu sekilde eti yaparsam ögretmen direkt beni dersten birakir kural bir yüksek ateste Pisen ette kesinlikle zeyinyagi (cünkü yanma süresi kisadir) kullnilmaz ve karabiber pistikten sonra atilir
Erdal Cekic demekki tamamını izlemediniz çünkü kadın zeytinyağı kullanmayın çabuk yanar illa yağ koymak istiyorsanız fındık ya da ayçiçek yağı kullanın diyor
Şu eti neden tavadan aldıktan sonra tahtaya koyarlar!
Lavasin üzerine koysana tüm özü tahtaya emiliyor
yeterince bekletilince et o suyu geri çeker
Özellikle kurban bayramlarında benim sürekli yaptığım bir ufak şey var. onu yapınca kurban bayramının geldiğinden emin oluyorum.
yaptığım şey ise şu;
Kurban etlerinden bir parça alıp tuzlayıp çatala geçiriyorum ve ocağın üstünde etin o muhteşem kokusu cıkana kadar pişirıyorum. Hafif uçları yanık olunca tadına tad katıyor. deneyin çok seveceksiniz. (Et severlere) :)
+1 :)
Gazda pisirmek sakincali
bu kadının konusurken yerınde duramaması bırtek benjmmi dikkatimi dağıtıyo
teşekkürler anlatım için 😘😘
Bence çok tatli bir kadin,ve çok akici etkileyici bir üslupla anlatmiş, tabi kadinlarin sevmemesi normal...kiskandiklari icin
Etin sicaklogi olculse daha garanti 45 derece cig 50 derece az pismis 55 orta 60 ortayla iyi pismis Inc arasi 70 iyi pismis yani biz buna Well done diyiyoruz. Tavada cok gu
Cheff 007 İnsanlara ders vermeden önce konuşmayı öğren. Ayrıca termometre ile delmek etin sululuğunu bozar
Abla çok lezzetli göründü ben pide alim sen pişir afiyetle yiyelim ellerinize sağlık Şişli .Kurtuluş .İstanbul
Ellerinize sağlık Refika Hanım. Döküm tavanızın markasını öğrenebilir miyim
Hanimefendi sayeniz de mutfakta show yaptim hanim cok begendi cok tessekkürler
Tam bizdeki gibi Anguslar böyle Elinize sağlık pür dikkat dinliyorum . Canada
Anlatım çok güzel ben de evde denedim ama içi pişmedi pişmesi için özel bir pişirme tarzı mı var?
Kendisi belirtti zaten, orta pişmiş ve az pişmiş arasında tercih ediyorum diye. Orta kısım tam pişsin derseniz biraz daha uzun tutabilirsiniz veya eti ince kestirebilirsiniz.
Mahalle kasabıyla iyi geçinmediğin icin sana iyi et vermemiş olabilir,pişmeme sebebi odur zannımca..
Vintage Refika seyrettim az önce 😍
Granit çift taraflıda pişirsek aynı tadı verirmi
Yaşin uysaydi da kardeşime alsaydım Refika:))bol.bol.guzel tarifler tadardik☺️🌸
refika abla nolur cevap ver bana. eti pisirmeden once dinlendirirken eti oda sicakliginda suyu cikiyo kanli gibi bi su cikiyo tabak göl oluyo normal mi ? pisirince de kuru oluyo yine cignenmiyo:(
Zeytin yağı ile olmaz o is size akil vermek haddim degil ama zeytin yagi oldugu icin iste o yanma ihtimali cicek yagi isiyi daha güzel transfer eder
Abla asgari ücretli nasıl et alır onuda söylermisin
Sizin hicmi gururunuz yok lan
Şef muhurleme isleminde Zeytinyağı ayçiçek yagina göre daha az iletken degil midir?
Mahalle kasabında 20-25 gün dinlenmiş et dediniz fakında mısınız ???
Bu devirde kolay kolay kasaptan alış veriş yapmayınca etler o sürede kasapta dinlenebilir.
@@okangoymen8631 senin mahallenle onların mahallesi aynı mı :)
Hihi
yanlış anlamadı isem 2+2 yani yaklaşık 4 dakika pişirdiniz doğru mu? hiç tecrübem yok ve güzelim eti ziyan etmek istemiyorum ama bir türlü tam teşekküllü öğreten video bulamadım.
Çok yüksek ısıda zeytinyağı çabuk yandığı için olmaz. 2 dakika tamam ama aynı tarafı T izi olacak gibi sonra diğer tarafıdaha farklı sıcak tarafında olmalı😮
Hiç lop et pişiremem. At duduklüye, yumuşacık pissin. Bi sürü sefi buldum izledim, her zamanki gibi Refika güven verdi.
Ama yumuşaklık testinin bir de süresini verseydiniz keşke. Elinize sağlık.
45dk.sonra. Valla Refikacığım yine olmadı,her dediğinize uydum, yiyemediler. 😬 Ziyan olmasın diye attım düdüklüye.
Ben de döküm tava ile denemek istiyorum. Ama ev mutfak çok duman olurmu diye çekiniyorum. Döküm tava almaya değer mi ?
bir sorum var. Etin uzak tarafını yerleştireceksiniz, sonra yakın tarafını yerleştireceksiniz diyorsunuz ya :) 2:35 dakika.. Birde bana gösterebilir misiniz, yanlış olanı, yani ilk önce yakın tarafını sonra uzak tarafını tavaya yerleştirmeyi :))))))))) ama nefis yapmışsınız. Ellinize sağlık..
Refika harikasın yalnız bir şey sorucam tahta tabak bulamıyorum hiç bir yerde videodaki gibi dümdüz nereden alabilirim?
Tahta tabakmı,tabak degil o yaaa! Beni sabah sabah güldurdun(Allahta seni güldursun insaallah)! Tüm hırdavatçılarda ve pazarlarda vaar!!
Akşam akşam ağzım sulandı :) Ellerinize sağlık.
Elbette :)
Hayvanların işkence çektirilmeden öldürülmelerine (tabii ki yenebilecek hayvanlar, yani aslan vurmanın, gergedan vurmanın bir izahı yok) karşı değilim. Allah onları bizim için yarattı ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu birçok şey onlarda mevcut.
+İlker Atabay kesinlikle haklısınız
+Yeşil Nasim öldürülmüş hayvan eti sizin tercihiniz olmayabilir ama saygı duymalisiniz !
+Yeşil Nasim demek Allah insanları Vegas yarattı . Bu kadar bilgisizliği suskun kalamayacagim peki o halde bana cevap ver neden kurban bayramı var? Neden kurban bayramında Allah büyük ve küçük baş hayvan kesmemizi buyuruyor?
Ne guzel anlantiniz azim sulandi valla yarin hemen uygulayacagim
ben eti 25 gun bekletmeye dayanamam aldigim gun bitmesi lazim sabır işi bu iş bana gelmez.emege saglik .
Etin inceliği diyor daha ilk başta hatayı yaptı. Ete tuz her zaman pişirilirken konur. Önceden atılan tuz etin suyunun çekmesine ve kurulmasına sebep olur. Avantaj olarak hemen pişirmeye bıraktığı için kurtarmış oldu.
O kadar istahli anlatmiski aciktimmm eline saglik
şefler zeytin yağ yerine normal yağ kullanıyor ve tereyağını başka tavada yapıyor.
Ellerinize sağlık harika bir anlatım. 👏🖒🙋
peki teşekkürler sunum ve bilgiler icin elinize saglik cok da guzel ve lezzetli görünüşü var.
bir ricam var bonfile ve kontrfile tipi etler cok kolay pisen ve cok lezzetli etlerdir.pek de ustalik gerektirmez.pisirmesi cok kolaydir.
evet ufak tefek kritik noktalari var onu da anlattiniz.
pismesi dshs zor olan etler var carrefourdan salcsli biftek aldim et degil kayıs gibiydi.acsba teknigik mi yanlis yoksa et drme mi bir sorun var. bir sefer de izgaralik biftek sldim gene aynı sey hatam nerede olabilir?
eti dokum tavada yuksek ateste
1 veya iki dakika muhurluyorum.
diz tuz koydunuz etin uzerine
hatts karabiber eklediniz o karabiber o atese dayanmaz tuz da oyle siyah zifir gibi olmaz mi?
uzun oldu konuyu dagitmadm insallah.keza yağ ds oyle transa donuyor etin uzerinde. eger bu dogru derseniz bize anlatirmisiniz neden
Sayın abicim ortadan aldığın etler kart o yüzden pişmiyor dana eti diye millete inek eti satıyorlar dinlenme yada matine etmek fayda etmez onlar hikaye ben antrikot yada kontrafile alıp pişiriyorum o bile kart pişmiyor süt dana eti olsa lokum gibi pişer önemli olan hayvanın yaşı 2 yaşındaki dana ile 8 yaşındaki sütten kesilmiş kart inek bir olurmu
Cok guzel tarif ediyor cok guzel Turkce konusuyor ama su yaylanarak ordan oraya gitmesi benim basimi donduruyor deniz tutmus gibi hissediyorum aslinda cok sirin bir hanfendi keske Biraz daha sabit kalabilse Yani hanim hanimcik saygilarimla,
Bende döküm tava kulaniyorum fakat çok duman çıkıyor bu normalmı.
Bu etin her iki tarafı da ikişer dakika mı pişti toplamda? Yeterli mi bu süre?
Ellerine sağlık ☺️
Çok beğendim ☺️
Kasapta 25 günlük etmi olur allah aşkına
İki saatte oda sıcaklığı demiş bakteri oluşur ki.
tebrikler cok guzel bir tarif👏👏👏
teşekkürler ama keşke eti kesseydiniz arasını görseydik.
Ayrıca bu enerji nereden geliyor böyle yahu
Bence bu enerji et yemekten geliyo..
th-cam.com/video/nN2TOPvizPc/w-d-xo.html
Bayanın gayet güzel bir konuşması var, gayet net ve anlaşılır. Çoğunluk olarak jest ve mimikleri kullanmayan, beden dilinden oldukça uzak iletişim kurma biçimini öğrenmiş insanlara bu tür konuşmalar tuhaf gelebilir. Diksiyon kurallarına göre de konuşması daha da abartılı olabilir. Sözcükleri yutmuyor, bazı sözcüklerdeki sesler sorunlu gibi duruyor, yabancı aksanı gibi.. Fakat bu bayanın konuşmasının kötü olduğunu göstermez.Biz öncelikle Türkçe'yi ne kadar doğru telaffuz edip konuşuyoruz? Kendimize bunu sormalıyız.
Orta ateş mi yüksek ateş mi keşke bu konuda da bilgi verseydiniz..
Hersey cok iyidi hostuda olmayan son iki damla yag uzerine dokmek beni bitirdi beee😀
Çok teşekkür ediyorum güzel bir tarif
ellerinize sağlik mukemmel bilgi..
bende kendıme bunu soruyordum az pısmıs olarak etı yıyebılırmıyım acaba dıye daha sonra goruntusu ne akdar hos olsada cıg oldugunu sudundugum ıcın yıyemem dıyerekten gerı duruyordumkı gecende bı yerde okudum cıg yemek harammıs :S
Muhteşem görünüyor. 👏👏
20-25 gün etin dinlenmesi hangi koşullarda oluyor ?
Yusuf kıbrıslı abe sen eti tam 25 gun bekliyeceksin
benim bildiğim kasapların dolapları + 5 bu durumda kemikli veya kemiksiz kaç gün durması lazım
evde yapabilcegin bi olay degil zaten, kasabini da cok iyi secmen lazim. dry aged veya wet aged diye iki dilendirme metodu var. dry aged icin 1-4 derece arasi ve dinlendigi yerdeki havanin max 3% rutubette olmasi gerekir; bakteri olusup et bozulmasin diye, ki bunu özel odalarda yapiyorlar. wet aged durumdan durma cok degisen bir islem, agzi kapali hava almicak sekilde yapildigi icin dereceler kapdan kasaba degisiyor. google da bu iki metodu aratirsan cok daha fazla bilgi var. umarim yardimci olmusumdur
Abla seni seviyorum sen kızart ben 20 lavaş getirim midem bayram etsin görüntü çok hoş emeğinize sağlık
Guzel tava var sizde markasi acaba hangisi
Refika bacım, kasabın sizin akraba olduğunu düşünüyorum. Çünkü eti tavaya koyarken bile pamuk gibi, sanki dağılacak ;-)) . Kasabımızla ne kadar iyi geçinirsek geçinelim, bu kıvamda et bulmak (antrikot bile olsa) her müşteriye nasip olmaz kanaatimce. Avuç içi testinide videonuz vesilesiyle öğrenmiş oldum. Paylaştığınız için teşekkür ederim.
Not: Ayrıca yorumlardaki terbiyesizlikleri ciddiye alıpta kervanını yoldan etme, sen yoluna devam et...
Ban cog bayandim..denayajam..kac vakt kerak oliyor..yaza bilirmisiniz..cog onamli xetal ya..rija ediyorum.tesekkurlar ..ablajim
bu videolarda neden bazı yapılan şeyler kuralmış gibi söyleniyor. yok eti tavaya bırakırken önce kendimizden uzak tarafı bırakıyoruz ne mantığı var onu da söyle bilelim. çünkü çevirirken ise tam tersini yapıyorsun. ne oldu şimdi diğer tarafı pişmedi mi. etler birbirine değmemesi lazım diyor ama ilk koyduğunda birbirine yapışıktı.
Bu et kesinlikle sut danasindan olsa gerek cunku rengi cok pembe
Emeğine sağlık abla senin videolarını beğeniyorum
Ströesini göerçekten de çok güzöel attı başka töarifleriniz de vöar mı acaba
çok tatlısınız yaa çookk bir kadın bu kadarmı hoş ve tatlı olabilir
yaa ablacim alti üstü tavada iki parca et kavurdun ,,öyle bir anlatinki sanki bana antakya usulü oruk (icli köfte) yaptin
20 -25 gun bir et nerede ne sekilde dinlendirilir ? Buzdolabinin normal kisminda muhafaza edemezsin o kadar sure. Bilen paylasirsa sevinirim.
Evde 20-25 gün dinlendirmiyecez yaaa,mahalle kasabiyla iyi geçinirsek o bize bir kıyaak yapıp bize 20-25 gün dinlenmis iki antrikot verir. Ondan sonra bu videodakileri yapacaz...
Bize kursta Tuz atmayın demişlerdi sertleştiğini söylemişlerdi.
Eti karabiberle pişirirken acı tat vermez mi