Evde Mükemmel Antrikot Nasıl Pişirilir?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ย. 2024
- Etlerin kralı olarak adlandırılan Antrikot kasaptan nasıl seçilir, evde nasıl pişirilmelidir?
www.etineniyis...
instagram'dan da beni takip edebilirsiniz.
/ chefsidarbudak
🥩 #etpişirme #etpişirmeteknikleri #antrikot #yemekpişirme #evdeyemek
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 1 | 22 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/BuzQ70v-UZQ/mqdefault.jpg)
eve antrikot nasıl alınır onu çeker misin ustam.
:D
😁 Allahım ya.Beni güldürdün Allah'ta seni güldürsün.👍🤣🤣🤣🤣
Levent kırcanın bir skecinde vardı🙏😊
Tm bu yorumu yapiyodum benden çok yazicam yaw😊
:)))
Şef 'in Türkçesi, diksiyonu ve ses düzeni çok iyi … Antrikotu pişirirken detayları ve gerekçelerini çok güzel anlatmış. Ellerini, yüreğine sağlık USTA ...
Türkçesi harika."SAMIRSAK(!)"
@@okay2564 malsın okay kardeş
@@okay2564 İstanbul Türkçesinde öyle okunur kardeşim.
@@emirhan1day891aman efendim, estağfurullah!O,sizin "mallığınız" Akşam-ı şerifleriniz hayrolsun,hörmet ederim,sağlıcakla kalınız.
Sidar şefin saskinbakkaldaki restoranına gittik hanımla. Gerçekten enfes. Hanim ısmarladı 🤭
10 tane video izledim 1 tanesinde bile şöyle profesyonel, mantıklı sebepler söyleyerek işi anlatan yok. Teşekkürler
Normalde dana eti hiç yapmam. Sizin tarifinizle defalarca dana antrikot pişirdim her seferinde müthiş sonuç. Teşekkür ederim bu bilgileri paylaştığınız için.
o dediklerin için üniversitelerin gastronomi bölümlerine başvuracaksın ;)
@@tolgaerdinc4914 Artık eskisi gibi bilgili olmak için üniversiteye gitmeye gerek kalmıyor, insanlar herşeyi net veya kütüphane kaynağı üzerinden öğrenebiliyor ve o bölümde mezun olan insanlar kadar bilgili olabiliyor, sadece dereceli ünilerde eğitim daha üst düzey olup iyi öğretmen kalitesi çıtayı bir tık yükseltiyor, onun dışında kimsenin diplomaya ihtiyacı yok
@@Inception_3462 hi hi evet. Kapatalim zaten universiteleri ne gerek var. Internet yeter. O yuzden z kusagi boyle akilli ve bilgili 🤦🏼♂️ turk milleti kadar kutuphane sevdalisi millet de olmadigina gore evet super arguman sizinki 😅
@@tolgaerdinc4914 Gerçektende aklın bu kadar mı, ben üniler kapatılsın demedim, ama hayatında yurt dışında yaşamış olsaydın gelişmiş ülkelerdeki düzenden haberdar olurdun,biraz ülkenden çık gözün açılsın
Ne güzel sevgiyle pişirdiniz eti. Dövmeden, tartaklamadan, fırlatıp, süründürmeden...İşini saygı ile yspan insanlar ne güzel insanlar... Ellerinize saģlık...Allah herkesin sofrasına bereket, huzur versin...
hiii
Amin güzel kardeşim
Dümdüz et pişirdi bence sevgi pıtırcığı ablam
Oktay Usta söylerdi sevgiyle diye...
Adam naif adam .Tam lokmayı ağzına atacakken aklına insanların izlediği geliyor ve tereddüt ediyor. Kamerayla çekene bakıyor ve siz de evde yiyeceksiniz diyerek devam ediyor. İsterseniz dünyanın en popüler aşçısı olun ,eğer bu topraklarda yetiştiyseniz başkası bakarken yemek yemek sizi rahatsız eder ve vicdanınız rahat etmez. Saygılar.
Adam eti ağzına atıp yedi ,imrenen varmı yokmu diye düşünmedi
Hayır kamera ete zoom yapmıştı Sidar tam ağzına atarken kameramanı yokladı hala eti mi çekiyor diye kendini çektiğini görünce hop anında yuttu eti.
@@kebabman6207 zaten 1 lokmada yicem kusura bakmayın diyor çok iyi biri bence
@@mustafakemal7733 neyapsın adamın işi bu
Öyle değil işte, bir lokma tepiyon tatmak amaçlı , ikincisi neden tepiyon tamamen görgüsüzlük. Sizde eve yiyeceksiniz diyor, kaç kişi o pahalı eti alip o şekilde pişirip yiyebilir?. O etin fiyati bazı insanların haftalık ücreti..
Etle yapılan saçmasapan hareketlerin olduğu ya da kameraya absürt bir şekilde sırıtılan videolardan sıtkımız sıyrılmıştı. Yaptığı işin gerçekten uzmanı olan ve her adımı ayrıntılı bir şekilde anlatan Şef Sidar Bey'e çok teşekkür ederim.
Sadece sunum tahtası üzerinede ekmek koydum. Benzedi aynı oldu
hadi lan ordan 100k abonen var
Valla şefim yılbaşı akşamı için tarifinizi izledim ve pişirdim. Hayatımda ilk kez pişirdiğim bir et lokum kıvamında sulu ve aromalı oldu. Eşim de çok çok beğendi. Teşekkür ederim bu güzel tarif ve video için.
dostum aradan 11 ay geçmiş bende yılbaşı için pişireceğim şuan bu videyu izliyorum kız arkadaşım ve annem için yapıcam bende bakalım beğenecek mi :D
@@EARTHTurkce Ben de yılbaşı için kız arkadaşıma ve kendime pişiricem. Bakalım beğenecek miyiz sadadasd
yılbaşında tekim kendimi şımartmak istedim ve bu tarifi deneyeceğim
@@EARTHTurkce güzel oldu mu reis
yılbaşında yok olup bu tarifi deneyeceğim
Denedim. Pişirme tekniğini aynen uyguladım. Biberiyem yoktu onun yerine defne yaprağı kullandım. Sonuç, mükemmel pisti. Teşekkürler 🙏😊
marineyi nasıl yaptınız acaba?
Zeytinyağı yerine ayçicek yaği kullanmasinin sebebini çok iyi açıkladi , adam ya egitimli ya da doğru kaynaktan öğrenmiş .( Sonradan baktim adam mühendismiş , ilk cümlesinden farkediliyor zaten. )
Harika detay. Videoyu izlediğime en sevindiğim nokta bu yağ türü açıklaması oldu.
Egitimli yurt dışında bu işin egitimini almis gonullu olarak hayvancilik ile uğraşan yerlerde ve yurt dışıninin steak house yerlerinde calismis vallahi helal olsun azmin elinden birşey kurtulmuyor su adamdaki azmin yarısi bende olsaydi keske
Kızartmalarda zeytin yağı kullanılabilir, bu konuda takıntılı olmamak gerektiğini düşünüyorum. Sızma Zeytin Yağı 207 °C, Ayçiçek Yağı ise 227 °C yanma noktasına sahipler. Aralarındaki fark çok az. Zeytin yağının (rafine olanları hariç) içerisinde bazı organik tanecikler kalıyor. Yanıyor sandığımız kısmı hafif dumanlanıp geçen bu tanecikler ve zeytinyağının ısıya dayanıklılık konusunda bir eksiği yok gibi. Ayçiçek yağı ise rafine edildiğinde hiçbir organik tanecik görünürde kalmıyor. Riviera zeytin yağı da rafine edildiği için makbul bir zeytin yağı değildir ama kızartmalar dahil kullanılır. en.wikipedia.org/wiki/Template:Smoke_point_of_cooking_oils
Bende yapicaktim evdeki malzemelere baktım sadece ayçiçek yağı vardı bende vazgeçtim
asd Bende de ocak maşa ve bıçak var reis gel yağ kızartıp bıçağa bulayıp yiyelim
asd 😂
@@kaansskydash7533 hepsi tam tüp bitmiş
Asd sesli güldüm 😆😆😆hatta koptum 🤣🤣🤣🤣
@@ozteknikservisevaletlerita6816 bende tüp var antirtirkopu alacak arkadaş aranıyor
Yaklaşık 1 yıldan beri yemek tariflerine merak saldım ve izlemediğim video kalmadı diyebilirim fakat ben bu kanalı neden hiç görmedim enteresan. Çok şey kaybetmişim yemin ederim. Bu zamana kadar izlediğim en iyi et pişirme tarifi. Ayrıca bu kadar basit miymiş bu olay valla şaşırdım. Şefim ağzına yüreğine emeğine sağlık...👏🏻👏🏻👏🏻
Allah youtubeden razi olsun sayesinde antrikotu yiyemesek bile izliyoruz
Türkiye' de yaşamak hic zorlu değil
😂😂😂😂 hayal ediyoruz değil mi?
Bu tarifle defalarca et pişirdim. Her zaman çok güzel oluyor. Çok teşekkürler
Sef işi iyi biliyo bende sürekli yaparım ama yöntem biraz farklı cok lezzetli oluyo 1gün önceden 1çay bardağı sıvı yağ 4 diş rendelenmiş sarımsak 1tatlı kaşıgı kara biber 1tatlı kaşıgı tuz 1çay bardagı süt ve 1 adet rendelenmiş soğan suyu 1 tatlı kaşığı kekik bu karışımı iyice karıştırın eti hemen soslamayın en az 1 saat beklesin sonra etle karıştır ve sosun fazlasını elinle sıyır komple soslu olarak pişirmeyin mangal veya döküm tava da yapsan dahi hiç yağ dökmeyin sefte söylemişti harbiden cok güzel pişirdi eti eline ve emegine sağlık şefimizin
Canım çekti gideyimde bi salçalı ekmek yiyeyim..
😀
🤗😎
🤣🤣🤣👏👏
Evde salça yok gideyimde tuzlu ekmek yiyeyim
@@fevzitekeli5987 evde ekmek de yok puskevit üstü mayonez yiyeyim.
Sizin gibi bir ustanın yanında çırak olarak yetişmeyi çok isterdim. Türkiye`nin sizin gibi degerlere ihtiyacı var. Saygılar.
Şefim biz et yapamıyormuşuz evde valla, ne güzel bilgiler verdiniz,bazı insanlar eti pişerken tuzluyor dogru teknik veren yok,sizi tebrik ediyorum güzel yaptınız görünüşten belli. Çekimlerin devamını dilerim.
Sıkça biftek yaparım. İzlediğim videolar içinde en net ve yalın anlatımlı , en doğru ve öğretici sunum diyebilirim. Tek bir videodan bile alanınızda bir guru olduğunuzu sezinledim. Emeğinize, yüreğinize sağlık. Derin samimiyetinize teşekkür ederim.
Adam millete anlatim diye en basit yollarını aramış uğraşmiş. Respekt bro Güzel video. Güzel anlatım. Allah kolaylık versin sana kardeşim
O mutfagı görünce içim pırpır ediyor keşke o tarz bir yerde sevgiyle çalışabilseydim 😞
Siz aşcımısıniz Sevval Hanim
Bıçak için 1 dk lık saygı duruşu
Bıçağı kaybettik😐
Dökümde lava kullanıyorsunuz gördüm. Bıçak ne tavsiye edersiniz ustam🙏🏻🙏🏻🙋♀️🙋♀️🌸🌸
Dokum tava bile hayalerimden daha pahalı 😊
Et pişirmeyle ilgili çok video izledim ama cesaret edemedim becebilme konusunda. Laf kalabalığı yapmadan, kafa karıştırmadan o kadar net anlatmışsınız ki, bir cesaret geldi ve yaptım.
Harika ötesi oldu. Ailece çok beğendik.
Dilinize, yüreğinize sağlık. Başarılar diliyorum. Mersin’den selamlar🙋♂️
Tam aradığım şey. Nedenleriyle birlikle anlattığınız ve malzemeler hakkında bilgilendirmeleriniz için çok teşekkürler❤️
Feguliden antrikot sanati.
Zuhahhahahhaa ne guldum lan cok yaşa emi
Gagagagsaffhagagagagahaha
Amrabat daha iyi yapıyor
Nord Stage jdjdhdhbsbsjsjsjd
@
Şefim bu kadar mı güzel anlatılır.Denedim ve çok nefis oldu.Puf noktalarını öğrenmiş olduk.İzledigim en güzel et pişirme videosu olmuş Emeklerinize sağlık
Şefim teşekkür ederim. Biftek yapmayı beceremiyordum, çok yardımcı oldu. Elinize sağlık.
Ustam; Vatandaş o Antrikotu bir bulsa Teknik kullanmadan Bam Bam yiyecek.
Çok teşekkürler şefim. Tam 28 günlük antrikot aldım bayağı arayıp. Tam dediğiniz gibi kızarttım dışı mühürlü, içi sulu pembe oldu mükemmeldi. Tava dandik galiba böyle iz çıkmadı ama aşırı kaliteli oldu. Ben tereyağ, sarımsak vs. eklemedim sadece et yiyeyim dedim. Mükemmel oldu yine de. Teşekkürler
Sefim ben Almanya'da yaşıyorum aşçı değilim ama bende böyle yapıyorum tereyağı mutlaka olmalı ama en son o ekmeği tereyağına attinya dedim ki bu şef benim kafadan adamsın selamlar sevgiler nerede calismaktasiniz bakarsanız yemeğinizi yemeye gelirim.
Ben ilk kez izledim sizi ama verdiğiniz bilgiler o kadar açıklamalıki hemen abone oldum teşekkür ediyorum
Şefim ekrana ne kadar çok yakışoyorsunuz konuşma uslubunuz ve hiç saklamadan tüm püf noktalarıda ayrıca güzel bir şekilde altyrsnz çok teşekkürlr Harikasınız🤗👏👏👏👏👏👏👏🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
En üstteki yorum, tüm duygu ve düşüncelerimize tercüman,
Ben devamlı bu tarifle yapıyorum mükemmel bir lezzet inanılmaz oluyor kime yapsam bayılıyor. Çok teşekkür ederim Sidar Bey muhteşem bir tarif 👌
afiyet olsun. tesekkur ederin
benim ki niye olmadı ya çok sert oldu cignenmiyor
Her yemeği güzel yapıyorum bir tek şu ette yüzüm gulmemisti bugün bu tekniği denedim ve Tava ağladı resmen aşırı lezzetli oldu. Ben tereyagladigim tavada artan tereyağ ve et suyunu soğan ve salça kavurup karıştırdım yanına güzel bir sos oldu, bu sos soya sosuyla da güzel olabilir ama çok tuzlu olur sanırım
bende yaptım bi sefer evdede,benim annem babam yemiyolar böyle kanlı kanlı. girme lan bi daha mutfaga dedi babam.bide bi duman oldu ev,fiyuuuu gözgözü görmüyo amk
murat okumuş ahahahaaaa
Biraz daha uzun pisirseydin
aynısını ben yaşadım annem bu çiğ yemem dedi babam yedikten sonra anneme biz bugune kadar et yememişiz dedi :D:D
Hahahah
Ben bu duman yüzünden piknik tüpü aldım balkonda yapıyorum yoksa kokusu 1 gün çıkmıyor evden
Helal olsun be feguli. Coronadan dolayı millet yatıyor adam Türkçeyi anadil gibi öğrenip restoran açmış 🔥❤️
Uzun süredir deniyordum. Diğer şeflerden ve bu işin üstadı diye anılan insanlardan tarifler deneyip sürekli başarısız olmaktan bıkmıştım. Öncelikle 135 lira verip döküm tava aldım her videonuzda buna değindiğiniz için. Sonrasında hiç dinlendirilmemiş 3 gün önce kesilmiş ama bol yağlı antrikot aldım. Sonunda da tereyağıyla yaptığınızı yapıp korka korka tahtanın üzerine aldım eti. Daha önce et yemediğimi anladım. Artık bunun dinlendirilmiş olanının tadı nasıldır tahmin bile edemiyorum. Çok teşekkür ediyorum. Hemen mangalımın ızgarasını da döküm alacağım.
Şef tarif için teşşekürler çok güzel oldu tek sıkıntım tavam o tip olmaması düz tavada yaptım çok başarılı oldu. Bu arada zengin menüsü diyen arkadaşlar için dışarıda 20 TL burger king vb yapacağınıza 20 TL 200 gram antrikot alıp yapabilirsiniz. :)
Dostum..
20 tl ye 200 gram antrikot... öyle özledim ki o günleri
Sidar bey verdiğiniz tarife uymaya çalışarak ilk antrikotumu yaptım. İlk denemem olmasına rağmen, oldukça güzel sonuç aldım. Teşekkür ederim video için.
2 yıl önce denemek istemiştim ve araştırıyordum sana denk gelmiştim haftada en az 2 defa yapıyorum bağımlılık yaptı resmen ay başı 2 3 kg alıyorum özellikle tereyağlı ekmek ve sarımsak beni bağımlı yaptı resmen her yaptığımda 7 8 dış sarımsak 10 parça küçük ekmek atıyorum içine efsane oluyor senden öğrendim eti ben şöyle sıralıyorum 1:kuzu pirzola 2:dana antrikot 3:kuzu biryan bunları yemeyen çok şey kaybeder. Tabi bide et nasıl alınır onuda çekmek lazım ekonomi ortada😂 eline emeğine sağlık şefim
Su ana kadar izledigim, işi ve işini bilen, ürünü bilen, ürüne saygi duyan ilk kişi. Tebrik ederim ve gelecek için başarılı olmasini dilerim.
Arkadaşlar şefimiz çok güzel anlatmış ama ben kendimce yanlış olduğunu bildiklerimi düzelteceğim
1-Eti oda sıcaklığına getirmek
Eti oda sıcaklığına getirmek aslında hiçbir fark yaratmıyor
Ben şu linki bırakayım bu dediğimle ilgili zaten bir sürü kaynak her yerde bulunuyor ( th-cam.com/video/TUGILGW6N-E/w-d-xo.html )
2-Ete tuz atmasına gelince ya pişirdikten sonra ya da 24 saat önceden eti tuzlamalısınız.
Kaynak linkimi bırakıyorum ama siz yine de bu konuda bir sürü kaynak bulabilirsiniz.(th-cam.com/video/rJuYfemmkxw/w-d-xo.html )
3-Ateşten alır almaz kesmek yani eti ateşten alınca en az 3 dk dinlendirmelisiniz ki benim tavsiyem 5 dkdır.Eti alır almaz keserseniz et pişme sırasında ortalara doğru topladığı suyunu dinlenirken her yere geri salamadan kesmiş oluyorsunuz ve kestiğiniz anda videodada gördüğünüz gibi suların hepsi tahtada kalıyor :D
ayçicek yağ hakkında ne düşünüyorsun doğru mu yaptı bir tek bu konuyu daha anlamadım
@@m.f.a.5867 valla ben olsam ayçiçek yağı kullanmam çünkü tiksiniyorum ayçiçek yağından
epey zararlı bi yağ ve lezzet olarak kötü :/
youtubeda steak işini çok iyi yapan insanların zeytinyağı ile yaptığını bolca gördüm
tamamen burdaki gibi yapamasam da, burdaki püf noktaları uyguladım, çok güzel oldu. Her kes beğendi. Teşekkürler 😊
Mükemmel bir anlatım gözümü kırpmadan izledim.
Sidar Budak : görebiliyormusunuz bütün suyu içinde
Suyu:
ahahahahhaah nerede bu suyu ya...
🤣
Çok pişmiş oldu. Dinlenmesi için sıcak tavadan almak gerekiyordu bence..
HahaahahahHah
@@mustafaokka3055 aga dinlendirmedi ki, tavadan aldı TAŞIN üstüne koydu hiç de beklemeden kesti :D
Tarifinizi denedim.
Tarife ek olarak biberiyenin yanı sıra iri taneli pul biber ve kekik de ekledim.Tuzunu biraz fazla atmışım fakat enfesti.
Teşekkürler.
Zeytinyağı konusuna bir ilave de benden olsun: yüksek ısıya maruz bırakılan zeytinyağı toksik yani zehirli hale gelir ve direkt olarak olmasa da insan sağlığına zararlıdır bu yüzden kızartma, marine vs. işlemlerde zeytinyağı tercih edilmemelidir
Yüksek sıcaklığa dayanıklı bir zeytinyağı türü duymuştum sanırım yunanistanda bir yere özgüymüş onunla nasıl olur acaba
Hayır o mısır yağını pazarlamak için çıkan birşey:/
@@pattiss67 mantıklı değil bu fikir çünkü zeytinyağı kullanmayınca sadece mısır yağı mı kullanmamız gerekiyor? Ceviz yağı, fındık yağı da kızartmalara gayet uygundur
Evde deneme şansım oldu ve inanılmaz lezzetli oldu. Ellerinize sağlık iyiki varsınız
Denedim ve gerçekten mükemmel oldu.İlk defa bu kadar,sulu ve lezzetli oldu 👍 Almanya’dan selamlar.
Şefim az önce yaptim efsane oldu. Özellikle sarimsak-tereyağ sos muhteşemmmmmm... Ellerine saglik cok tsk ederim❤❤❤
Kardes bankami soydun?
nasil yaptın yahu ben denedim cok sert oldu
@@muhammetofluoglu8876 hocam etin serttir. Et cok onemli, et sert ise eger ne yaparsan yap sert oluyor
@@acemibalikci. carfourdan aldım valla sert de degildi o kadar
Etraf yağ olmasın diye annelerimiz bize patates kızarttırmıyor şefim. Evi bu kadar yağ ve duman yapsam beni bir daha mutfağa sokmaz
SöZleşme yap sende anneyle temizlik 🧹 malzemesini önceden hazırla
İlk defa denedim dediğinizin aynısını uyguladım sonuç MÜKEMMEL. Kendime hayret ettim.
İşin mantığını da anlatmaniz muhteşem bir detay 😋👩🍳
Valla tebrik ederim. Anlatımın lezzeti yemeğinkiyle yarışır durumdaydı. Teşekkürler.
Et pişirmeyi pek beceremem, birçok video seyretmeme rağmen istediğim gibi olmuyordu. Dün bu videoya denk geldim ve harika oldu. Ben marinasyon aşamasında birkaç damla limon damlattım ayrıca etin tadını biraz kırıp yumuşatıyor diye düşünüyorum. Fakat Özellikle sonda kullandığımız tereyağı, sarımsak ve kekik (ben de biberiye yoktu) efsane bir tat yarattı, yok böyle bir şey. Kesinlikle deneyin.
8:30 Ve görüyorsunuz, bütün suyu içinde. Gram su kalmamış, et pembe olmasına rağmen büyük başarı :)) Kopmuyor, kayış gibi et, bir tarafı daha fazla pişmiş facia ya :))
Sence neden böyle oldu? :)
@@Eren-yl2qi böyle olmak zorumda mıydıı? Eyyorlamam bu kadarr.. 😀
bıçağın amel defteri kapandı.. o nasıl bir ses!!!
😂😂😂
🤣
Şefim da demin antrikot etinden 2 adet yaptım, muhteşem oldu
Yumuşacık lokum gibi et bir de böyle ızgarada yapılmış gibi tadı geliyor enfes
Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler
Bence 5. Hareket de önemli. Ocağı kim temizleyecek hareketi 😂
abla derdini ..... :)
@@ozkanturk91 kendini komik mi sanıyorsun
@@ozkanturk91 özkan yorumunu........;)
Şefim bu saatte ekranı yalattın bize😂😂
Sidar Usta'm sizden cesaretle yeni aldığım döküm tavayı kullanarak Akşam yemeğinde söylediğiniz her şey dikkat ederek etleri yaptım
çok Beğendik Ne kadar güzel anlatmışsınız işinizi sevdiğiniz o kadar belli ki... Sağ olun var olun Sağlıcakla kalın.... Göksel Güner Diş teknisyeni
Şefim Eti cicibebeyi nerede kullanıyorduk ? 🙂
Sidar bey , et kalınlığına ve et pişme seviyelerine göre yüzey pişirme sürelerini paylaşır mısınız?
Aynen uyguladım ve oldu valla :-). Antrikota soru işareti ile bakanlar bile çok beğendiler. Teşekkürler.
Yalan atma be utan be
Valla bı ara evdedöküm tavada yaptık mutfak olduğu gibi yağ oldu😂😂
Keşke bir de antrikor nasıl satın alınır videosu yapsanız. Konuya fransız kaldık yıllardır
Paran varsa fransız kalmazsın onlar seni bulur🤣
Hocam. Hayatım anttikot. Fakat sizin gibi tarif ilk defa gördüm. Genel de aynı dır tarifler fakat sizinkinde teknik bilgiler var. Mesela tavanın kızgın tarafına diğer yüz gini. Çok teş.
Biz zaten et hiç dokunamıyoruz o yüzden özleğini kaybetmiyor şefim😂
Evde antrikot pişirmeyi restorantta gösteriyor 🤣
(Arkadaşlar bu yorumu yaptığımda corona yoktu, ustaya söyleyin tarifi evde göstermenin tam zamanı hahaha)
işler düşük, iş yok takılıyorlar
Doğan Doğan heralde agacım 🤣 şimdilerde tamamen kapamışlardır allah bilir ☹️
Valla helal olsun simdiye kadar gordugum en dogru biftek pisirme yontemlerinden biriydi. Pisirdikten sonra direkt kestiniz ancak galiba orda kamera mi kesti goremedim. Bana ogretilen neredeyse pisirdigin kadar bekletmekti. Atiyorum toplamda 5 dakika mi pisti 4 dakika tabakta beklet kesmeden once gibisinden
Ustam, deniz tuzu yerine kaya tuzu kullanin, daha saglikli, hemde az tuz ile daha tatli olur,
Keşke Tavuktada Antrikot olsaydı belki ozaman yapmak.icin bir sansımız olurdu😂
Yilbasi gecesi yapacagim. İyi ki buraya geldim. Ben marine edip yapiyordum. Eminim boylesi cok daha iyi. Teşekkür ederiz 🙏
Mahallede iki kasaba sordum antrikot var mi diye pahalı olduğundan alan olmuyor getirmiyoruz şeklinde cevap verdiler. Ara ara ancak Migrosta varmış o da kg 84 tl dedi. Bunun döküm tavası, zeytinyağı, tereyağı, kekiği, biberiyesi falan 200 tl yi geçer. Bunu millet nasıl alsın da yesin.
Onunla bu kadar iyi olmaz. Kuru dinlendirilmis olmali. Turkiye ye son geldigimde 200 liraya aldim.
Şefim antikrot almak için kredi başvurusu yapsam kefil olur musunuz?
😂😂
😁😅
Sayenizde ilk defa lezzetli tam kıvamında yiyebildik etin kusuru yokmus aslolan püf noktasiymis elinize sağlık çok teşekkürler
Sıvı yağ koyduk,tereyağ koyduk,antrekotun kendi yağı da var,yetmedi ekmek koyduk,bir de ekmege tereyağ yedirdik,oldu 3750 kalorilik tabak,herkese bol şans.
Savaş hoca 😂
Sonunda siyah eldivensiz ve ete sacma sapan şamarlamalar masajlar olmadan bir video tebrikler
Ayrıntılı tarif için çok teşekkür ederim. Biberiyem yoktu fakat diğer herşeye harfiyen uydum çok lezzetli ve güzel bir et oldu. 2 yaşındaki oğlum bile yiyebildi öyle yumuşak oldu. Teşekkürler
Abi yiyemiyoruz be. İnşallah bir gün bizde yeriz.
Durumum yokken yiyemiyordum şimdi durumum var hala yiyemiyom XD Aq fakirlik ruhumuza işlemiş
Ulan şef gece gece bizi işledin, korona bitsin direk yanındayım
Hala bitmedi ustaa...
@@cancucupssenlikoglu7722 bitti usta
Şu ana kadar en iyi izlediğim et pişirme videosu. Diksiyon anlatım açıklama çok iyi bravo
Dediğiniz gibi yaptım çok güzel oldu , ellerinize sağlık ,ailecek çok beğendik.😊😊
benim niye sert oldu
@@muhammetofluoglu8876 dry aged
Kurbandan kurbana hayrına getiren olursa yiyebiliyoruz ondan hariç yok tavuk yemekten civciv cikaracaz
Sigara iciyor musunuz?
Hocam anlatım tarzınız çok akıcı. Keşke tüm öğretmenlerin üslubu sizin gibi olsa
8:40 Ustam eline saglik, ama bize gösterdigin etin sol tarafi medium iken, sag tarafi daha cok medium rare olmus. Et alt ve üstten homojen pisirilmemis.
Antrikot genel tabiatıyla iki farklı dokudan oluşur. Ustanın pişirdiği ete dikkatli bakarsan tuzlama işlemini yaptığı sırada belirli bi bölümün kopacak derece de ayrıldığını görebilirsin. Antrikotun iç kısmına 'eye' yani göz bölümü denilir. Bu iç kısmi kaplayan dıştaki ete çeper diyebiliriz. Bu iki et farklı doku yapısına sahip olduğu için pişme süreleri değişiklik gösterir. Yani ustanın pişirdiği etin bir kısmının diğerine göre daha fazla ya da daha az pişmiş durması oldukça doğal bir durumdur.
@@onurdenizodemis4109 ondan bahsetmiyor adaşım yanlarından bahsediyor iki taraftan da eşit derecede pişmemiş ayrıca eti en azından 15 dk dinlendirmesi gerekirdi
Birahhh la ustayla bıdı bıdı yı
@@onuronursal2156 15 dk dinlendirdik nasıl lezzet qlcaz tekrar ısıtacakmıyız?
@@spartalii8947 tekrar ısıtmak falan yok işin içinde zaten proteinler ısı yüzünden bozulduğu için biraz dinlenmesi gerekiyor eğer ocaktan aldığınız gibi dinlendirmeden keserseniz eti hem suyunu hem tadını büyük ölçüde kaybedersiniz
"Bende o malzemelerden bir tek tava var" espirisi yapacaktım ama döküm tava da yok. Deniz tuzu yok, a101 tuzu var. Ayçicek yağı var, paraya kıyıp 5 litre almıştım. Antrikot yok ve hiç olmadı
Şef sen ne yaptırdın bana böyle. Et pişirmekten bir gram anlamayan ben daha önceden 3-4 kere başkalarının videolarına bakarak et pişirdim ama hep hüsranla sonuçlandı. ben hep kendimde buluyordum suçu ancak senin dediğin şeyleri uyguladım ve ben böyle et pişirebileceğimi bilmiyordum. Pişirdiğim eti aşkla yedim resmen. Bana bile eti sadece video üzerinden böyle pişirtebilen şef yanındakilere neler katıyordur. Çok şanslılar o arkadaşlar. Yemeği yedikten sonra şefimin ellerine sağlık dedirttin bana :D Ellerine sağlık şef
dezgahın altında cici bebe var ondanda koyaydın vitaminke olur
😂😂😂😂
*hocam biz açlıktan evde yorgan kemiriyoruz canımız et istediği zaman sizi nusreti acip izliyoruz et gıdamizi alıyoruz Allah razı olsun🥺🥺🥺🤣😅*
Hımmmm millet aç aç dedikleri millet sensin demek Bende açım aç
😭😭😭😥
Anlattığınız gibi pişirdim, harika oldu yumuşacık, kokmayan ve çok lezzetli az aromalı bir et oldu. Teşekkür ederiz.
Yaa arkadas insan yaptigi saheseri hic yermi ?? Tobe estafur yaa uzan yanina yat resmen ..🤔🤔
abi evde zeytin yok sen bize antrikot yapmayı öğretiyon...
tolga mumcu 😂😂
@@tolgamumcu20 hahahahaha
🤣🤣🤣
@@tolgamumcu20 asfadssqda hahah
@@tolgamumcu20 antilop diyecekti heralde
Aynı tavadan aldim sırf bu yemeği.sizinlw yapmak.icin ❤❤❤
usta karabiberi daha sonra koyun deniliyor. karabiber yandımı tavada acımsı bir tat veriyor ete.
ve altın kural: iyi ete sadece tuz yeter. baharatdı şuydu buydu ön pilana geçmesin diye
Aynen öyle.İtalyan bir şef demişti.Etine güvenen tuzdan başka bir şey koymaz.Eğer koyuyorsa bilinki et iyi değildir.Hele kekik falan atıyorlar.Ulan kekikmi yiyoruz et mi belli değil.
gordon ramsey gibi büyük ascilarda ascimiz gibi yapiyo ama orta sinif etle olabilir bu. tereyag tad artdirici oldugu icin baharatlari tadini yogunlastirir. bence bu ete dediginiz gibi tuz yeter.
yoksa köfte gibi olur ;)
Evde diyor restaurantın 5 milyonluk mutfağında bize et tarifi gösteriyor helal be ustam milletin evine haftada 2 kilo atrikot giriyo zaten
Ne kadar istediysem tam istediğim gibi olmadı taki bu videoyu atlamadan saniyesi saniyesine izleyip uygulayana kadar. Teşekkürler Chef 🙏
Hersey Tamam Usta Ama Antirikotsuz Olurmu Bu Tarif
💀